服务员规章制度
服务员规章制度
1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。
2、 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
3、 上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
4、 站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、 要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
6、 上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
7、 上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。
8、 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
9、 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
11、 内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
12、 当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；
13、 员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
14、 下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
15、 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
餐饮管理手册全册
作者：歪歪 来源：本站原创 发布时间：2008年12月19日 点击数： 13823 【字体：小 大】 【收藏】
第一章 岗位职责
第一节 服务部岗位职责
主管岗位职责
1、 负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务
2、 按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。
3、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
4、 了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
5、 负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
6、 保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
7、 负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
8、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
10、召开班前例会，分配任务，总结经验。
服务员岗位职责
1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3. 正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。 12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
14. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁
15. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
16. 送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
17. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
18. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
19. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
20. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
21. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
第二节 厨部岗位职责
厨师长岗位职责
1、负责整个厨房的日常工作管理和全面技术管理。组织和指挥烹饪工作。抓好下属的思想工作，做好劳动力的调配，根据每个厨师的技术专长合理安排岗位。
2、严格服从总经理的领导，抓好下属员工的劳动纪律，与前台保持密切联系，主动听取宾客意见，不断改进工作。
3、抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各种菜系的风味和烹调方法，不断研制新菜式，增加花色品种：创造有本店特色的饮食风格。 4、控制成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用。
5、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求。抓好食品、用具卫生和厨工的个人卫生及仪容，仪表、工作作风。
砧板岗位职责
1、能熟悉各种原料的产地，旺、淡季节，熟悉每道菜的操作程序，根据相应规格和计量配菜。
2、砧板岗，都要负责一切原料的保管和贮存，半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，负责配制宴会、酒席的食品半成品。
3、负责向采购员提供次日原料计划，优化配置，不得浪费。
4、熟悉刀法，原材料合理解切，物尽其用。
打荷岗位职责
1、负责宴会、酒席的菜跟单按次序出莱的工作，同时负责各菜式摆放造型。围边碟、雕花装盘。
2、上班时，做好各种莱式的准备工作，开设酱料档。
3、掌握各种菜式的装载器皿和上粉。穿、酿、卷、包、贴、挤等工作和造型，掌握煎、炸、滚、煨、焖、飞水的加工。
面点岗位职责
1、 每天向本岗主管报到，服从主管的工作安排。
2、 认真做好营业前的各项准备工作，根据业务需要，不断调整面食品种，保证宴会需求。
3、 按质量标准，制作各种面食，保质保量。成品要求色泽鲜艳，造型美观，口味适中。
4、 虚心钻研技术，接受厨师长的指导和检查，不断提高自己的技术业务水平。 5、 随时检查和保持机械设备的完好运转及其卫生，保证安全。
6、 冰箱要保证清洁、卫生，存放食品要整齐，且保持没有异味。
7、 认真做好班后的收尾工作，检查落实水、电、气的安全和节约
第二章 卫生标准制度
第一节 服务部卫生标准制度
1. 柜台，工作台，桌椅无灰尘、无污渍，无损坏
2. 镜面要清洁、无污渍、无裂痕
3. 围墙周边无粉尘，无油渍。
4. 墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘。
5. 排风扇要清洁，通风要正常。
6. 灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕。
9. 餐厅内温度适中、正常。
10.餐厅内通道无障碍物。
11.餐桌椅无破损、无灰尘，无污痕。
12.菜单清洁无破损。
13.台面保持干净餐具清洁卫生、无破损现象。
14.垃圾桶内无异味。
15.所有卫生需要在宾客到来之前全部到位。
16.脏餐具不可有过夜现象。
17.收尾工作时地面、台面、桌椅整洁、整齐。
18.背景音乐不可过大过小。
19.卫生死角要做到每周定点打扫。
20.小家私要做到无污渍、无破损并每周消毒。
21.台布无破损、无污渍并整洁。
22.托盘无油渍、无裂痕并摆放整齐。
23. 垃圾桶不可有过夜垃圾，并内外要清洁，垃圾袋不可漏在外。
24. 餐厅保持通风良好、光线好，就餐环境舒适。
25. 防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
26. 注重个人卫生符合仪容仪表要求。
服务员管理规章制度（精选6篇）
服务员管理规章制度（精选6篇）
服务员管理规章制度（精选6篇）
在发展不断提速的社会中，很多地方都会使用到制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编精心整理的服务员管理规章制度（精选6篇），欢迎阅读与收藏。
服务员管理规章制度1
相信现在的每一家KTV都有自己独特的工作服装，一般情况下，KTV服务员正式上岗之前都要对工作服装交纳押金，离职后再把押金退还给服务员。可以说KTV对于KTV服务员工作服装的管理必须要坚持严格、统一的标准。下面我们和大家分享一下一份完整、详细的管理KTV服务工作服装的规章制度表单。
一、工作服装的配装
1、当KTV服务员新入店或调岗时，由各部门负责人领KTV服务员本人，持人事部入职表到库房按配装标准领取工作服装及配装用品，并办理登记手续，工作服装房应首先选用尺寸相当的备用工作服装配置，若新岗位确无合体的备用工作服装时，由库房报办公室，经行政副总经理批准后通知厂家制作。
2、更换工作服装时，有工作服装房制定出各部门更换工作服装时间（前厅服务员一周一次、主管及以上一月两次、厨房KTV服务员一周两次），按时换装。更换工作服装时，需KTV服务员本人持旧工作服装到工作服装房进行换装，并办理登记手续。
3、外购工作服装在交用时，KTV服务员穿着不合体的由供货单位负责修改，KTV服务员领用后无特殊情况，一般不予修改。凡私自对工作服装进行修改属违纪行为，应由当事人予以赔偿。
4、KTV服务员离店时配用品付款规定如下：
①、女长、短袜：离店时发放不满一个月的，按原价赔偿； ②、皮鞋：离店时发放不满3个月的，按原价赔偿；
③、男袜：离店时发放不满一个半月的，按原价赔偿；
以上物品以财务部现金收据为证，方可办理相关手续。
餐厅服务员规章制度15条
餐厅服务员规章制度15条
1. 服务员形象规定
作为餐厅的服务员，必须保持整洁、干净的外貌。员工须穿戴符合公司规定的工作制服，保持服装整洁，不得擅自更改或随意搭配服饰。服装应该适宜，并且无异味。并且，服务员的发型应保持整齐，禁止染发或其他异色发型。员工须保持清洁的面容，不能有过多妆容，以保证面部朗朗乾净。
2. 工作时间规定
服务员需按照店铺管理的工作时间表进行上下班，不得迟到或早退。在工作时间内，服务员需全身心投入到工作中，不得经营或打扰其他同事，确保餐厅正常的运营秩序。
3. 服务礼仪要求
服务员在与顾客沟通时，应保持礼貌和亲和力。每次服务之前，服务员应主动向顾客问好，并介绍自己的姓名。服务员应善于倾听，并提供专业的建议和推荐。在服务过程中，服务员需要维持微笑并尽量避免使用粗鲁或伤人的语言。
4. 顾客接待规范
服务员需迅速响应顾客需求，主动接待每一位顾客。在接待过程中，服务员应关注顾客的需求并及时提供满意的解决方案。服务员不得忽视或歧视任何顾客，保持公平和公正。 5. 服务速度标准
餐厅服务员应以高效的方式提供服务，最大程度地节约顾客的等待时间。服务员应及时送餐，迅速清理空桌，并保持餐厅的整洁。
6. 餐具摆放和清洁
服务员负责餐桌的摆放、餐具的清洁和检查。在每次更换餐桌和顾客之前，服务员应清洁餐桌和椅子，并确保餐具和杯子没有任何污渍或损坏。
7. 客户描述和点餐准确性
服务员应严格按照顾客的要求和餐厅的菜单，准确地记录顾客的点餐要求，并保证将信息传递给相应的厨房工作人员。在点餐过程中，服务员应提供适当的建议，以满足顾客的需求。
8. 技术培训和提高
作为服务员，员工应接受餐厅提供的培训，了解和掌握各种菜品的制作过程和食材信息。服务员还应通过培训提高与顾客交流的技巧，并了解并提供保持餐具、餐桌和环境清洁的方法。
9. 素质培养和团队协作
服务员应注重自身修养和素质提高，培养团队协作精神。员工应与其他员工合作，确保顺利地完成工作任务。员工之间应该互相尊重、关心和支持。
2022服务员管理规章制度（通用15篇）
服务员管理规章制度
2022服务员管理规章制度（通用15篇）
在不断进步的社会中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。那么拟定制度真的很难吗？以下是小编收集整理的2022服务员管理规章制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
服务员管理规章制度 篇1
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、热情待客，态度谦和，仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容。
8、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
9、做好餐后收尾工作。
服务员管理规章制度 篇2
一、 行为规范
1、 按公司行政管理规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。
2、 路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。
3、 服从人事管理等领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。
4、 严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。
5、 接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
6、 使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。
7 、 对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
8、 不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
二、 工作纪律
1、 按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
2、 每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理
3 、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
服务人员工作制度(范文7篇)
服务人员工作制度（范文7篇）
服务人员工作制度篇1
一、思想作风正，大局观念强，严格依法行政；服务质量好，协调办理事项积极主动，严禁吃拿卡要、推诿扯皮。
二、熟悉岗位业务知识，了解政务服务中心的各项流程和制度，熟练使用办公自动化设备。
三、认真执行窗口首问责任制，尊重服务对象，方便服务对象，及时、准确解答服务对象咨询，做到“一口清”，严禁发生“门难进、脸难看、话难听、事难办”等现象。
四、严格执行时限承诺制度，办事效率高，不得拖拉超时。
五、使用服务规范用语，严禁使用忌用语，怠慢、刁难服务对象，与服务对象发生争执。
六、讲究仪容仪表，着装规范，仪表端庄。
七、严格作息时间制度，上班时间为：上午8:00—12:00，下午：14：00—18：00（14:00-17:00期间为中心工作人员集中办公时间，17:00-18:00期间为中心窗口人员回原单位衔接办理业务时间，夏令时制按规定执行）。工作时间必须遵守以下6个严禁：
（一）严禁上班迟到、早退或无故缺席。
（二）严禁外出吃早点或办私事。
（三）严禁使用电脑玩游戏、看电影、看电视剧、炒股或从事与工作无关的活动。 （四）严禁聚堆聊天、吃东西或做其他与工作无关的事。
（五）严禁工作日饮酒失态、酗酒滋事。
（六）严禁出现其他违反工作纪律制度规定的情形。
八、保持办公区域环境整洁、资料摆放有序。
服务人员工作制度篇2
一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律，要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端庄，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致，要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
四、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。
五、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作，打字、复印、收发传真，要按规定收费。
包厢服务员规章制度范本
包厢服务员规章制度范本
第一条 工作宗旨
1.1 本规章制度旨在规范包厢服务员的工作行为，提高服务质量，保障客户权益，维护公司形象。
1.2 包厢服务员应以主人翁意识为服务宗旨，主动关心客户需求，主动解决问题，提供优质服务。
第二条 岗位职责
2.1 包厢服务员负责为客户提供餐饮服务，及时沟通客户需求，确保客户满意。
2.2 包厢服务员应熟悉餐厅菜单及促销活动，提供专业的推荐服务。
2.3 包厢服务员应保持包厢环境整洁有序，定期清洁包厢设备，保养装饰。
2.4 包厢服务员应及时向主管报告客户投诉及意见，协助解决问题。
第三条 服务标准
3.1 包厢服务员应着整洁工作服，仪容整洁，言语文明，服务态度热情。
3.2 包厢服务员应遵守服务流程，熟练掌握点餐、上菜、结账等操作流程，提高工作效率。
3.3 包厢服务员应以客户为中心，倾听客户需求，帮助解决问题，提供超越期望的服务。
3.4 包厢服务员应遵守餐厅规章制度，严禁迟到早退，缺勤旷工，违规私拿客户消费等行为。
第四条 工作纪律
4.1 包厢服务员应遵守班次制度，按时上下班，不得擅自调整工作时间。
4.2 包厢服务员应遵守工作纪律，服从领导安排，不得随意请假、离岗，需提前请假报备。
4.3 包厢服务员应遵守禁止吸烟、喝酒等规定，不得在工作时间内从事与工作无关的活动。
4.4 包厢服务员应保管好自己的个人物品，不得将钥匙、手机、钱包等物品遗失或被盗。
第五条 薪酬福利
5.1 包厢服务员应按照工作绩效及岗位等级享受相应的薪酬福利。
5.2 包厢服务员应定期参加公司组织的培训及考核，提高个人技能水平，促进个人发展。
5.3 包厢服务员应合理安排休息时间，不得超时工作，确保身心健康。 5.4 包厢服务员应积极参与团队建设，与同事和睦相处，共同营造和谐的工作氛围。
第六条 处罚处分
6.1 对于违反规章制度的包厢服务员，一经查实，将按照公司规定给予相应的处罚处分。
服务员规章制度(六篇)
第1页共13页 服务员规章制度
一：基本制度
1、服务员应按照公司规定的作息时间以及休息排班安排自己的时间，不可迟到早退，按照规定进行打卡签到。并在规定时间内换好工装，工牌及时到岗。
2、到岗后按照店长的分配及时清理台面、餐厅地面、以及摆放店内外所需展示品，并开启所需照明与其他用电器。收银员到岗后要尽快把一天的准备工作进行处理，包括零钱等常备品。
3、按照店长的指示准备早会，早会中不可随意喧哗、交头接耳，如有不清楚要及时发问。
4、早会结束后确保饭时前餐具、调料、现调饮料、以及啤酒等消费品配备充足。
5、饭时确保自己的心情，基本礼仪与外观条件符合营业标准，绝不可以带有不好情绪参加工作。
6、闲时勤巡台，保持店内台面、地面整洁，忙时注意以迎客为主，迎客后交替撤台同时向客人解释由于忙时工作力度大而导致撤台速度降低。
7、客人需要餐具等器皿时，要导引客人自取。
8、注意保存好包工组的单号，不可丢失、脏污。上餐时注意要与客人的待餐牌一致。如有上错餐，必须向客人解释，请客人谅解。并第2页共13页 在一定时间内将错餐销售出去，否则错餐将由店长与事故人员共同买单。
9、及时查看打包盒、筷子、调料等日常所需物品的数量情况，如有缺失及时向店长说明，并做好补充准备。
10、要配合店长的安排做好店内照明以及用电器的节能控制。
11、下班前要负责把自己区域内的卫生搞好，区域内的门窗、用电器、以及水电煤气开关要按照规定关闭好。
二：导流与销售制度
1、服务员应根据客流情况做基本的导流工作，如一楼客满时要向客人解释，并带领客人到二楼就餐。如遇到就餐团体需要大桌且大桌有单人或少数人员就餐时，要做好让客人拼桌的准备。并向客人解释原因请客人谅解。
2、店外如有观望、好奇的客人，要及时引导客人进店品尝与消费。
3、店内销售导流要按照技术流程操作，引导客人依次到达菜品区并做好肉菜素菜与拼菜的组合、然后到达酒水区推销酒水、最后到达收银区与收银员配合销售主食饺子类的推销并做好买单工作。
餐厅服务员管理制度
餐厅服务员管理制度
1、餐厅服务员上班不准带戒指、手表等饰品，不准留长头发、长指甲，要保持良好的仪容仪表，遵守相关管理制度；
2、保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等应每日清洗，墙面必须保持干净卫生；
3、蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别清洗、分别加工、分别存放、分别管理的制度；
4、餐厅服务员发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常，如有异味、变质、霉烂或变色等，应及时报告主管或餐厅店长，在未得到领导的明确意见前不准擅自处理；
5、餐厅服务员凡从店面带出食品、用具、调料等餐厅用品一律按偷窃管理制度论处，必要情况下将移交司法机关处理；
6、餐厅服务员下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，栓好门用通道后方可下班。
餐厅管理制度2007-10-19 14:35一、考勤制度
1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、 因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、 需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、 根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、 婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
9、 本制度适用于厨政部的所有员工。
二、着装制度
酒吧服务员基本规章制度
酒吧服务员基本规章制度
一、仪容仪表
1.服务员在上班期间应穿戴整齐，着装干净、整洁，鞋面无磨损，禁止穿着拖鞋和运动鞋。
2.不得佩戴大型饰品、耳环和项链等，可以佩戴简单的饰品和手表。
3.服务员应保持干净的发型，男员工要求整齐修剪胡须和不太长的头发，女员工要求发型整齐，长发应束起来或以适当的方式固定。
4.服务员应保持干净整洁的身体，做好日常清洁和个人卫生。
二、工作态度
1.服务员应以礼貌、友好和热情的态度接待客人，为客人提供优质的服务。
2.服务员应保持微笑，与客人建立良好的沟通和信任关系。
3.服务员不得自行承诺或接受任何可能影响酒吧利益或违反规章制度的要求。
4.服务员应严格遵守酒吧的营业时间，按时到岗，不得早退或迟到。
三、工作规范
1.服务员应遵循酒吧的经营和服务流程，确保服务质量。
2.服务员应熟悉酒吧的菜单和饮品种类，能够提供专业的酒水建议。
3.服务员应及时清理和摆放酒吧内的餐具、杯具等，保持整洁卫生。
4.服务员应熟悉酒吧的饮品调配方法，根据客人的要求准确调制饮品。 四、接待规范
1.服务员应用适当的方式向客人问候并引领客人至座位。
2.服务员应记录客人的点单并及时送至后厨，确保菜品的准备和上桌。
3.服务员应适时向客人推荐特色菜品和饮品，提供优质的餐饮建议。
4.服务员应及时处理客人的投诉和意见，并与相关部门及时沟通和解决问题。
五、酒精控制
1.服务员必须年满18周岁以上方可从事酒吧服务工作，未满18周岁的员工禁止接触和提供酒精饮品。
2.服务员不得向已经过量饮酒或明显醉酒的客人提供酒精饮品。
3.服务员应遵守酒吧的酒精饮品销售规定，并辅助客人正确消费酒精饮品。
六、安全保障
1.服务员应关注客人的安全和酒精摄入状况，并妥善处理可能出现的问题。
2.服务员应了解和遵守酒吧的消防安全规定，确保酒吧的消防设施和安全出口畅通。
3.服务员应时刻保持警觉，发现可疑情况及时报告相关部门，并配合做好安全措施。
餐厅服务员规章制度
餐厅服务员规章制度
餐厅服务员规章制度
在充满活力，日益开放的今天，制度对人们来说越来越重要，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。我们该怎么拟定制度呢？下面是作者为大家整理的餐厅服务员规章制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅服务员规章制度1
一、扣分制度：
1、上班时，仪容仪表不符合要求。1元
2、开单不规范（台号、特殊要求、不分菜单、价格），造成损失按售价7折赔偿。
3、由于点单时没有复述单子，或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。
4、偷吃客人遗留食品或本店食品。5元
5、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班服务员按售价7折赔偿。
5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。
a：迟到10~20分钟5元/次，迟到20~30分钟10元/次，迟到30分钟以上做旷工处理。
b：请事假按1：1、5倍工资扣除，病假按1：1倍工资扣除。
c：旷工按1：3倍工资扣除。当月旷工3天做开除处理。
6、站姿要正确，不可倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌。1元
7、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟。5元
8、上台、撤台未使用托盘者。2元
9、大扫除、集体活动时请假。20元/次
10、对客人不礼貌或与客人争吵。2元
11、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元
12、未经管理人员批准私自调班者。1元
13、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。 14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆聊天。2元
15、做到客走关空调、电视机、电脑。2元
16、上下班不能擅用店内设施及物品（杯子1元、书报2元、电脑10元）。
前厅服务员规章制度
前厅服务员规章制度
一、工作时间。
1. 前厅服务员的工作时间为每周六天，每天工作8小时，具体工作时间由管理人员安排。
2. 请假、迟到、早退需提前向管理人员请假或报备，迟到、早退超过3次将受到处罚。
二、着装规范。
1. 前厅服务员需穿着整洁、干净的工作服，不得穿着拖鞋、短裤等不符合职业形象的服装。
2. 需要注意个人卫生，保持清洁，不得有异味。
三、服务礼仪。
1. 前厅服务员需对顾客有礼貌，微笑服务，不得对顾客态度粗暴或不耐烦。
2. 在服务过程中，需主动为顾客提供帮助，耐心解答问题，不得对顾客进行人身攻击或侮辱。
四、工作流程。
1. 前厅服务员需按照工作流程进行工作，不得擅自改变服务程序或规定。
2. 在忙碌时，需保持冷静，不得因为工作压力大而影响服务质量。
五、安全规定。
1. 前厅服务员需严格遵守安全规定，不得在工作中出现违反安全规定的行为。
2. 在发现安全隐患时，需及时向管理人员报告，不得私自处理或忽视。
六、奖惩制度。
1. 对于表现优秀的前厅服务员，将给予奖励或晋升。
2. 对于违反规章制度的前厅服务员，将受到批评、警告甚至解雇的处罚。
七、其他规定。
1. 前厅服务员需遵守公司其他相关规定，不得违反公司的制度和规定。
2. 在工作中如遇到问题或困难，需及时向管理人员反映，不得私自处理或推诿责任。
以上规章制度为前厅服务员的工作准则，希望每位前厅服务员能够严格遵守，做到规范化、专业化的服务。