厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
清蒸是一种熟食制作方法，配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可。
清蒸鱼的鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
不同的鱼具有不同的营养价值，简单方便又环保。
食材
主料：
鲜鱼
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
糖适量
蒸鱼豉油适量
料酒适量
步骤
1.不知名的鱼，胸肚子那里鼓鼓的，剖开，取出油，准备葱姜蒜
2.取一个盘，加入料酒和盐，调匀
3.鱼切花刀，在盘子里均匀沾上料酒和盐，腌制十分钟
4.鱼放锅里蒸8分钟至熟
5.葱姜蒜分别切末
6.将配料铺在鱼身上，加入蒸鱼豉油，少许糖
7.将鱼油烧热，全部融化，烧滚后，浇在鱼身上即可
8.出锅
小贴士：清蒸鱼的鱼不要选择过大，一来不易熟，而来口感不嫩
加入糖可以提鲜，不要放太多。
厨房美食菜谱：清蒸平鱼的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸平鱼的做法
平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
食材
主料：
平鱼300g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
味精适量
步骤
1.准备平鱼
2.去除内脏和鳃，清洗干净，斜片刀口
3.在刀口处抹适量的盐
4.准备葱姜
5.把葱姜塞入鱼肚中
6.在鱼的表面抹上少量的花生油，并撒上少量的味精，
蒸锅中放适量的水，水开后放鱼蒸10分钟，再焖5分钟就Ok喽！
小贴士：水开后再放鱼，以免鱼腥。
厨房美食菜谱：清蒸红尾鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸红尾鱼的做法
低油，无烟的健康吃法！
食材
主料：
红尾鱼
橄榄油50g
盐3g
料酒25g
蒸鱼豉油50g
大葱60g
姜10g
步骤
1.将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；
2.把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；
3.将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出；
4.将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；
5.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；
6.将葱切细丝铺在鱼身上；
7.另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；
8.口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。
小贴士：1、清蒸用的鱼一定要用新鲜的鱼，冷藏冷冻的鱼不适合清蒸；
2、不习惯橄榄油的味道，最后淋在鱼身上的油，换成其他的植物油也是可以哒；
3、蒸制时间视鱼大小而定，但为了保证鱼肉鲜嫩的口感，最好用500克左右鱼，太大的鱼蒸制久了不好吃哦；
4、如果没有蒸箱，用蒸锅也是一样的，蒸锅提前烧开。
厨房美食菜谱：清蒸比目鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸比目鱼的做法
家里很少做鱼，做鱼也是红烧或者炖，现在夏季，想吃点清淡的，就做了清蒸鱼。
鱼，虽然是冰冻的，解冻之后蒸来吃，味道也是十分的鲜美，喜欢这清清淡淡的口味。
食材
主料：
比目鱼
油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
葱适量
姜适量
香菜适量
胡椒粉适量
干辣椒适量
步骤
1.将鱼放入水中解冻。
2.将鱼清理干净。
3.盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。
4.将葱切段
5.姜切片备用
6.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，及覆盖鱼的身子上。
7.放入旺火蒸十五分钟。
8.少许葱姜切丝备用。
9.切好干辣椒段。
10.香菜切小段。
11.蒸好的鱼，将大片的姜及葱段取出来。
12.将切好的葱丝姜丝及辣椒段放在鱼身上。
13.旺火滚热油浇在鱼身上。
14.将蒸鱼豉油往蒸好的鱼身上淋汁。
15.再撒上香菜碎，OK！
小贴士：非常简单，无需特别技巧。
厨房美食菜谱：清蒸金鲳鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸金鲳鱼的做法
家里人都爱吃鱼，周末老妈去买了这条金鲳鱼，觉得这种鱼还是清蒸的好吃，原味老人孩子吃都很不错，主要我做起来也不费事，很简单的啊！
食材
主料：
金鲳鱼
胡萝卜
油适量
盐适量
姜片3片
大蒜适量
酱油适量
料酒适量
步骤
1.鱼清洗干净，切几刀
2.把盐均匀的涂抹在鱼上
3.准备好姜片和蒜片
4.姜片和蒜片放入鱼肚子
5.生鱼放盘中加料酒
6.准备食材时蒸锅里的水已经开了，这时放入鱼蒸八分钟即可
7.出锅的鱼放点胡萝卜丝点缀，点少许酱油备用
8.炒勺里放油烧开（可加点花椒，但我家孩子不吃就没放）
9.开好的油浇在鱼上即可
10.好了，这鱼很入味的，吃的时候占着汤吃就好。
小贴士：鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。
对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。
清蒸鱼时做好是水开后再放入鱼蒸，不要蒸的时间过长，最好是8分钟。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法_1
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼还是清蒸的有味啊
食材
主料：
多宝鱼
葱2根
生姜1块
芹菜1根
大蒜籽4颗
李锦记蒸鱼豉油5匙
步骤
1.市场买多宝鱼，老板帮忙杀了，带回来先用盐两面都用盐涂抹均匀，腌制十分钟，记得打刀花
2.十分后，把多余的盐分用水冲洗干净。
放置在案板上。
3.芹菜、生姜、葱、都切成丝，备用
4.清蒸的盘子摆好筷子，然后把多宝鱼摆盘
5.然后放入锅内，锅内加水，然后开火。
蒸
6.十分钟一到，把鱼从锅内端出来，抽筷子之前把盘
内蒸鱼的水倒掉。
等盘内没有水之后再把筷子抽出来
7.抽出后，把鱼身上的葱丝和生姜都拿掉
8.从新放上生姜丝、葱丝、芹菜丝，淋上蒸鱼豉油。
然后放入锅内蒸3分钟即可
9.锅内烧开加油，油烧的做跳
10.把油淋到雨表面。
大功告成
小贴士：无。
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺着称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。
而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。
食材
主料：
桂鱼
油适量
盐适量
姜30克
小葱3根
料酒1勺
蒸鱼酱油适量
步骤
1.原图材料
2.将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀
3.然后把姜葱切好（切一些比较细的姜丝和葱丝用清水泡着备用）
4.桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟
5.待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去
6.盖上盖子蒸至8-10分钟，根据鱼的大小来定。
7.鱼蒸好后取出.将碟中汁水倒去，再把姜丝和葱丝摆上去
8.另起油锅待微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上
9.最后加入蒸鱼酱油即可。
10.成品
小贴士：蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火。
厨房美食菜谱：清蒸黑头鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸黑头鱼的做法在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜，那就是鱼，并且这条鱼要留着不吃完，象征着年年有余，来年有个好生活。
今天就给大家上一条清蒸黑头鱼来尝尝鲜！黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、黑老婆，东营人都叫它黑头。
黑头肉鲜嫩洁白，无乱刺，经济价值和营养价值都很高。
黑头富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。
对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
家庭食用多以清蒸为主，也可加姜片熬汤，汤白味鲜，特别适合老年人和儿童食用。
在东营，活的黑头要卖到近50元一斤，吃一条就要百元，不舍得多吃啊！过年了，给童鞋们上一条，希望看到滴童鞋都能“年年有余”，日子越过越红火！食材主料：黑头鱼500g葱适量姜适量蒸鱼豉油适量花椒适量油适量盐适量料酒适量步骤1.黑头鱼一条。
2.将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏。
3.将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。
上面撒上姜丝。
4.将盘子放在蒸篦上。
蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。
盖盖子，蒸8分钟。
5.将鱼盘取出，上面撒葱丝。
6.另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油。
7.将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可。
小贴士：1、做清蒸鱼，一定要选择活鱼，肉质鲜嫩，滋味鲜美。
2、鱼不要长时间腌渍，蒸之前撒少许盐即可。
腌渍会让鱼肉里面的水分析出，影响口感。
3、蒸鱼要水开放鱼，鱼肉更加鲜美。
4、一斤多的鱼，蒸8分钟左右即可。
如果再大，可适当延长时间，还可以在鱼身下垫上姜块、葱段，使热气产生对流，防止下面不熟。
5、蒸熟后，上面撒葱丝，淋花椒油，爆出葱香，提鲜去腥！。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
这清蒸鱼是我和老爸合作做出来滴，哈哈，后面要倒热油什幺的危险动作都是老爸做的。
很好吃哦，嫩滑嫩滑的鱼肉，那葱也很好吃，所以扔了好多葱哦。
食材
主料：
多宝鱼650g
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
生抽适量
步骤
1.买的时候都弄好了，回来洗干净就可以了。
2.葱洗净，切丝。
3.放入姜条，可以用些姜垫底。
4.姜洗净，切条。
5.烧开一锅水，放入多宝鱼。
6.蒸两分钟放入葱头。
7.蒸八分钟放入葱丝。
8.在锅中倒入适量的油，烧开，放入适量的盐。
9.蒸12分钟就好了，拎出。
10.倒入热油。
11.再倒入生抽。
小贴士：注意：蒸鱼的时间要根据与打大小而变化哦。
我一共用了12分钟来蒸。
厨房美食菜谱：蒜蓉清蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：蒜蓉清蒸鱼的做法
朋友送来几条才打捞的鲤鱼，家人平时都不喜欢吃河鱼。
正愁如何处理呢，忽然想起在酒店曾吃过一种浇蒜汁的鱼，挺好吃的。
但不知如何做。
索性瞎折腾吧。
先蒸后浇汁，皇天不负有心人，味道棒极了！
食材
主料：
鲤鱼750g
蒜1头
料酒1汤勺
生抽2汤勺
蜂蜜1汤勺
香醋3汤勺
姜适量
葱适量
植物油适量
盐适量
蒸鱼豉油2汤勺
步骤
1.准备食材。
鱼去内脏和鳞，洗净。
2.将葱切段，姜切片。
在鱼身上抹上料酒和盐，腌制30分钟，在鱼肚子里和鱼上下都放上葱和姜。
3.锅中放水烧开，放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火，再焖5分钟后取出。
4.将蒜捣碎加入调料，搅拌均匀后浇在鱼身上。
5.锅中放油烧热后，浇在鱼上，撒葱花即可。
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法_1
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用.
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
食材
主料：
鲈鱼
油适量
盐适量
蒸鱼酱油适量
姜适量
葱适量
芫荽适量
步骤
1.鲈鱼去内脏清洗干净，这是自家鱼塘养的鱼，鱼子留着一起蒸
2.姜切丝
3.在鲈鱼身上铺上姜丝
4.加适量的油
5.锅里倒水放蒸架大火烧开
6.放鱼进锅蒸熟（大概5分钟就好了）
7.芫荽，葱切好
8.蒸好的鱼把水倒掉，码上芫荽和葱段
9.起锅热油放姜丝葱白爆香
10.加适量的蒸鱼酱油
11.把锅里的酱油淋上去
12.可以美美的享用了
小贴士：蒸鱼的时间要看鱼的大小来定。