厨房美食菜谱：蒸藕盒扣碗的做法
厨房美食菜谱：蒸藕盒扣碗的做法
河南有很多的传统美食，扣碗是很家常也是很传统的菜品，特别是过年，几乎家家户户都会提前做出很多的扣碗半成品，扣碗有鱼有肉还有八宝饭，春节的时候，如果家里来了客人，只要用一个大蒸锅，放上几种扣碗，简单的一蒸，很快就能有几道菜做好，这样能让家庭主妇轻松很多，同时也大大减少了做菜的时间。
食材
主料：
藕盒300g
香油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
步骤
1.姜切成丝，备用
2.葱洗净切段。
3.把葱段，姜丝放入碗底部。
4.上面摆上以前炸好的猪肉藕盒 5.放点花椒
6.蒸锅加水，把放好藕盒的碗放入蒸锅，大火蒸
7.蒸20分钟
8.把蒸好的藕盒，倒扣入盘中
9.加点香油，挑去葱段，香香的葱香蒸藕盒就可以上桌吃了，这道菜是河南很传统的扣碗做法。
小贴士：这道菜藕盒是已经做好的半成品，只要里面的肉馅蒸熟了就可以，不能乱翻动，不然很难看。
藕盒的家常做法有哪些
第 1 页 藕盒的家常做法有哪些
莲藕是一种很常见的食材，很多朋友的喜欢吃。关于莲藕的做法是非常多的，藕盒就是其中一种做法。对于爱吃藕盒的朋友来说，了解藕盒的家常做法是必须的。那么藕盒的家常做法怎么做呢？藕盒的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种藕盒的家常做法，仅供大家参考。
藕盒的家常做法
材料：莲藕1节，鸡蛋1枚，猪肉馅200g，料酒1汤匙（15ml），大葱花1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），水淀粉2汤匙（30ml），面粉300g，泡打粉1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），花椒1茶匙（5g），油500ml（实耗20ml）。
做法：
第 2 页 1、将莲藕洗净，削去外皮，切成0.5cm厚的圆片，每2片为一组，一端不要切断，使其呈书页状。
2、在猪肉馅中调入鸡蛋、大葱花、姜末、料酒、生抽和水淀粉混合均匀，并朝同一方向反复搅拌片刻，使肉馅搅上劲。
3、将花椒放入锅中，用小火慢慢干焙出香味，取出放在案板上，用擀面杖反复擀制成花椒碎，再放入盐混合均匀，制成花椒盐待用。
4、将藕片分开，取少许肉馅夹入其中，再用手稍稍用力压平，使肉馅均匀的填满在藕片之间。
5、在大碗中放入面粉、泡打粉和适量清水，调和均匀后制成面糊，再将藕盒放入，均匀的裹满面糊。
6、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将藕盒放入，用中 第 3 页 火慢慢炸制约3分钟，待表面呈金黄色，捞出沥干油分，配椒盐蘸食即可。
藕盒的家常做法二
材料：藕段，肉馅，荸荠（无可略），料酒，糖，盐，鸡精，葱末，姜末，鸡蛋，生粉，泡打粉（无可略），吉士粉（无可略），番茄酱。
做法：
1、在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末，搅上劲后加入荸荠丁拌匀。
2、将藕段去皮洗净后，切成约0.3厘米左右的藕片，中间不要切断，底部连接在一起。
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3、用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间，然后用手轻轻将藕片和起来待用。
厨房美食菜谱：莲藕小丸子的做法
厨房美食菜谱：莲藕小丸子的做法
藕的好处就不必多说了
此菜口感外焦脆，里软嫩，味鲜香，营养价值也高呢
食材
主料：
藕1个
猪肉
葱1棵
姜适量
生粉适量
鸡蛋1个
盐适量
鸡精适量
步骤
1.将莲藕削皮洗净
2.切成细茸
3.新鲜猪肉剁成肉糜
4.葱、姜分别洗净切碎
5.将剁好的所有材料放在小盆里，加适量盐、鸡精、些许生粉 6.打入1个鸡蛋，戴上一次性手套抓匀
7.调好的样子
8.干锅倒油，烧至8分热，将调好的馅捏成型
9.入锅慢炸
10.炸熟后用漏勺沥油，装盘即可
小贴士：捏丸子的时候，可沾少许水，更容易成型
厨房美食菜谱：藕丸子的做法_0
厨房美食菜谱：藕丸子的做法
美嘟不吃藕，所以就把藕磨小混在肉里，让她一起吃
食材
主料：
藕1节
瘦肉
青椒1个
红椒1个
生抽适量
盐适量
油适量
葱适量
料酒适量
胡椒粉适量
步骤
1.准备食材：藕，葱，瘦肉剁沫，加料酒，生抽，盐，葱，胡椒粉等搅拌均匀，腌制十分钟
2.藕切沫待用
3.将切好的藕沫倒入腌好的肉里面，搅拌均匀
4.然后挤成一个个丸子 5.锅里倒油烧至七成热时加入丸子翻炸，至飘起来，变金黄即可
6.盛起沥干油份
7.青红椒切丝
8.青红椒倒入油锅翻炒均匀，加入少许盐，盛起倒入装好的藕丸子里即可
9.装好的藕丸子（青红椒可不加）
小贴士：藕本身就有很多淀粉，所以不用加淀粉丸子也不会散的！
厨房美食菜谱：藕盒子的做法
厨房美食菜谱：藕盒子的做法
这倒才很容易做，藕含有很多的营养物质，利于人体吸收，对人体很有帮助，口感也很好，重点是做法真的有很多，怎幺吃都不会厌！
食材
主料：
藕
肉末80克
火腿肠30克
面粉50克
鸡蛋1个
步骤
1.先准备肉末和火腿
2.加入料酒，盐，生抽，老抽，鸡精，搅拌后腌制半小时
3.藕要两片合在一起，一面切开，另一面连着
4.将腌制好的肉馅放入藕中
5.在面粉中加入鸡蛋
6.在准备好的面粉中加入适量的水，搅拌好后将藕放入里面，裹上面粉 7.热油冷锅，将裹上面粉的藕放入油锅中小火慢炸！
小贴士：1.藕片要切的些，才吃的出你的味道
2.肉馅不要放的太多啦
厨房美食菜谱：清脆藕盒的做法
厨房美食菜谱：清脆藕盒的做法
炸藕盒是我小时候最最爱吃的一道菜了，炸藕盒香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感，绝对是大大的享受。女儿也非常喜欢吃。
食材
主料：
鲜藕500g
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
步骤
1.藕去皮后切成一片连一片的藕夹， 两片不要切断，形成一个中间连着的藕夹。
2.猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，猪肉泥中加入葱姜末，盐，生抽，淀粉，料酒。
3.将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
4.找个小盆，打入鸡蛋。放上盐。
5.倒入小麦面粉，搅拌成糊状 6.把藕片放在面糊中粘上面糊。
7.放入油锅中，用中小火慢炸。
8.炸至金黄色再翻过来。
9.装盘。
小贴士：1、炸的时候一定要炸至表面发硬才会酥脆。
2、泡打粉请选择无铝泡打粉。
八种扣肉扣碗的制作方法
1，红烧扣肉
食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量
做法：
1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。 4)将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。
5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。
7)大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。
8)介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
2
梅菜扣肉
材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
做法：
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
4、将肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下摆在碗中。
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
3
芽菜扣肉（东坡扣肉）
材料：主料：五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。
做法：
1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。
厨房美食菜谱：藕合的做法
厨房美食菜谱：藕合的做法
这是我和妈妈一起做的偶夹了，真是好吃，藕微甜而脆，可生食也可做菜，经过油炸，酥酥的真是好吃，脆而不腻。
食材
主料：
莲藕
猪肉馅
油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
十三香适量
香油适量
姜末适量
葱末适量
步骤
1.把莲藕洗净
2.切成片状。
3.调制肉馅，葱花，姜末，酱油和盐。
4.然后放入五香粉，味精，香油和花生油 5.把俩个藕片中间放入肉馅。
6.全部放入完，待用。
7.取2小撮面粉，加入水，搅拌成糊状，然后放入一个鸡蛋，搅拌均匀。
8.把耦合放入鸡蛋面糊，然后放到开锅的油里面炸至金黄捞取，控油。
9.看看是不是很好啊。
小贴士：面糊鸡蛋放入鸡蛋，这样颜色会非常的好看，更有食欲喽。
厨房美食菜谱：红烧藕丸子的做法
厨房美食菜谱：红烧藕丸子的做法
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。
莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。
食材
主料：
藕
猪肉
鸡蛋
葱适量
盐适量
油适量
味精适量
十三香适量
醋适量
老抽适量
料酒适量
淀粉适量
步骤 1.藕去皮，剁碎，肉剁碎，葱切成末，全放盆里。放入盐，味精，十三香，料酒，鸡蛋，淀粉拌匀。
2.锅内发油，油热后，下入丸子炸。
3.西红柿剁碎，丸子炸好后留少许油，下西红柿末翻炒出汁。
4.取一碗，倒入老抽，醋,白糖，米汤调成汁。
5.锅内倒入酱汁，煮至汁液浓稠。
6.丸子就可以出锅了。
牛肉扣碗的做法大全
牛肉扣碗的做法大全
牛肉扣碗是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜嫩，味道醇厚，深受人们喜爱。下面就来介绍一下牛肉扣碗的做法大全。
首先，准备食材。我们需要准备新鲜的牛肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菇、冬笋等食材。
接下来，处理食材。将牛肉切成薄片，葱姜蒜切成末，香菇和冬笋切片备用。
然后，将切好的牛肉放入容器中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和葱姜蒜末，腌制15分钟，让牛肉入味。
接着，将腌制好的牛肉片码放在碗底，再码放香菇和冬笋片，码放时尽量整齐，使得成品更加美观。
然后，将蒸锅中的水烧开，将码好的牛肉碗放入蒸锅中，大火蒸15分钟，然后关火焖5分钟。
最后，将蒸好的牛肉扣碗取出，淋上热油，撒上葱花，香气扑鼻，美味可口的牛肉扣碗就做好啦。
牛肉扣碗的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜肴中的佳品。希望大家也能尝试制作，享受美食的乐趣。
厨房美食菜谱：蒸藕盒的做法
厨房美食菜谱：蒸藕盒的做法
莲藕盒，还是用蒸的方式来玩它。俞霏家住南方，在炎夏，菜肴大多数都是蒸的，蒸着吃，清淡不容易上火。
食材
主料：
瘦肉
莲藕
油适量
盐适量
生粉适量
生抽适量
香菇30g
步骤
1.香菇洗净剁碎待用；
2.莲藕洗净剁碎待用；
3.瘦肉洗净剁碎倒入不锈钢盘待用；
4.加入剁碎的香菇丁和莲藕丁；
5.加入油盐生抽生粉；
6.用筷子顺一个方向搅拌至起粘稠感；
7.莲藕切片，中间这刀别切断； 8.将拌好的瘦肉填在莲藕片中间；
9.把填好的莲藕片排在不锈钢盘上；
10.锅入加水，把铺好的莲藕盒放入锅内；
11.加盖蒸；
12.蒸20分钟后即可拿出来食用。
小贴士：瘦肉团内可加别的配料搭配，会是另一种口味。