好吃的黄瓜小菜做法大全
好吃的黄瓜小菜做法大全
黄瓜是夏季消暑的蔬菜佳品，具有除热，利水利尿，清热解毒的作用，平时很多时候都会把黄瓜拍着吃，省时省事，黄瓜别总是用来拍，教你这样做，黄瓜和它是绝配。
现在，就一起来学习一下以下这些黄瓜的做法吧!
黄瓜凉菜做法大全!(夏日最爽口开胃小菜)
1.五味黄瓜条
材料：黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许
做法：
1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分;
2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝;
3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。
2.黄瓜拌油条
材料：油条1根、乳黄瓜2根、虾米1小把、蒜3瓣、酱油3小勺、陈醋2小勺、香油1小勺、白糖少许
做法：
1、油条撕成方便入口的小块儿，放进沙拉碗;
2、小黄瓜洗净，拍松，切成块儿;
3、黄瓜与油条混合;
4、大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁;
5、将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀;
6、撒上几粒海米，装盘上桌即可。
3.黄瓜拌木耳
材料：黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙做法：
1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发;
2、然后用手撕成小块;
3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用;
4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末;
5、黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块;
6、将所有材料放入碗中;
7、加入调料拌匀，装盘即可。
4.黄瓜拌粉丝
材料：粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺做法：
1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用;
2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用;
3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟;
4、煮好的粉丝捞出，过凉白开;
5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟;
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀;
7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝;
8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。
5.蓑衣黄瓜
制作：黄瓜2根、食盐1小勺、酱油半小勺、醋半小勺、辣椒(红，尖，干)3个、植物油适量、白糖1小勺、蒜3瓣、花椒15粒
做法:
1、准备好所用食材，黄瓜清洗干净;
2、在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下
刀，切到筷子处即停;
3、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完;
4、取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝;
5、将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝;
6、锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。
6.香脆黄瓜丁
材料：黄瓜2根、辣椒油1大勺、酱油2大勺、蒜泥1大勺、香油5克、食盐3克、花椒粉少许、白糖2克、小葱5克做法：
1、将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁
2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上;
3、放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好;
4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆。
7.腌黄瓜
材料：黄瓜1600克、蒜2头、姜1小块、朝天椒5个、泡椒5个、食盐2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克做法：
1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条;
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。
腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁;
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;
8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;
9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取
8.剁椒拌黄瓜
材料：黄瓜1条、蒜3瓣、剁椒酱2汤匙、生抽1/2汤匙、醋1汤匙、葱白2克、植物油适量
做法：
1、材料准备好，蒜头切末，黄瓜拍碎(记得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些);
2、将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜;
3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可。
菜谱丨接地气的黄瓜做法大全，好做又好吃
拍黄瓜
食材：
黄瓜1根、蒜2瓣、食盐1/3茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1茶匙、芝麻油少许。
做法：
1.黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮。
2.用刀拍扁它，同时也将蒜粒拍碎。
3.黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋，2-3滴芝
麻油，混合均匀，即可。
剁椒拌黄瓜
食材：
黄瓜1条、蒜3瓣、剁椒酱2汤匙、生抽1/2汤匙、醋1汤匙、葱白2克、植物油适量。
做法：
1.材料准备好，蒜头切末，黄瓜拍碎。
2.将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜蓉
3.酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可。
五味黄瓜条
食材：
黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许。
做法：
1.黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分。
2.添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。
3.起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。
蓑衣黄瓜
食材：黄瓜
1、将黄瓜置于案板上，两边各放一根筷子。
2、刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。
3、翻面，同步骤3、4，将另一面切完。
4、将蒜瓣切成末。
生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。
5、将干辣椒掰成小块，连同蒜末一起放在黄瓜上。
将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上。
6、淋上烧热的花椒油，趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。
蒜蓉黄瓜条
食材：
黄瓜、大蒜
做法：
1.黄瓜洗净去皮，切段。
2.大蒜切碎，红椒切碎。
3.加盐和糖、蚝油、陈醋、香油。
4.最后淋在黄瓜条上。
经典凉拌黄瓜
食材：
黄瓜、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸)拌匀;
2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3.将1和2混合均匀即成腌渍料;
4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
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清炒黄瓜怎么炒 黄瓜和什么搭配好吃
清炒黄瓜怎么炒黄瓜和什么搭配好吃黄瓜大家都不陌生，它的味道清香，很多人都喜欢黄瓜的这种口感，而且它吃法多样，但是也要注意一些搭配的禁忌。
那清炒黄瓜怎么炒？一、清炒黄瓜怎么炒材料:黄瓜,鲜辣椒,盐,鸡精,油。
做法:黄瓜一分为二,斜刀切片。
鲜辣椒切成小断。
锅中放油,烧热后,放入黄瓜和辣椒翻炒至变色,加盐和鸡精调味即可。
二、黄瓜和什么搭配好吃1、木耳黄瓜搭配木耳,排毒、减肥功效好:黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪,从而达到减肥的功效。
而木耳富含多种营养成分,被誉为“素中之荤”。
木耳中的植物胶质,有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附,再排出体外,从而起到排毒清肠的作用。
二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
2、豆腐黄瓜搭配豆腐,解毒消炎、润燥平胃:豆腐在植物性食物中蛋白含量最高,且其蛋白质很容易被人体消化吸收,是肠胃消化机能降低的人的理想食物。
豆腐性寒,含碳水化合物极少,有节制机体和润燥平火作用。
搭配性味甘寒的黄瓜,具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
三、黄瓜的健康吃法1、黄瓜汁制作方法:把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下,或者直接加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。
喝法:黄瓜汁可以在早晨喝一杯,能起到清爽肠胃的作用。
因为黄瓜中含有大量维生素,可以缓解一定的发炎症状,对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。
2、黄瓜馅饺子专家建议,可以在午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品,不仅营养均衡,还有助于消化。
如果以前没吃过黄瓜馅饺子,不妨尝试一下,不但清凉爽口,还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
制作方法:做馅时,要将黄瓜擦成细丝略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。
将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒,一边炒一边捣碎,越碎越好,炒好后放凉。
3、凉拌黄瓜制作方法:凉拌黄瓜好用刀拍,等它表面裂开后再将其切碎,这样做,黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。
把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。
厨房美食菜谱：爽辣腌黄瓜的做法
厨房美食菜谱：爽辣腌黄瓜的做法
腌咸菜看似是小菜，可一日三餐如果没有了它，咱们还是很想念的；每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥，吃点面条，就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭。
喜欢腌一点小菜：简单、实惠、用来下饭，就酒、就算是正餐也可以有。
腌渍小菜是很简单的事情，食材和调料也可以随意搭配，口味和口感也是很自由的。
食材
主料：
黄瓜1000g
油30g
盐50g
酱油400g
生姜1大块
八角2个
桂皮2小段
香叶适量
大蒜2头
红干椒30个
步骤
1.黄瓜洗净控干表面水分后切成宽条，把黄瓜条盛到干净容器里调入精盐拌匀。
2.可在黄瓜条上压载重物，使黄瓜内部水分更快的浸出。
3.黄瓜条腌渍10小时左右，控掉腌渍出来的水分。
4.准备好所需的香料，大蒜切片，生姜切片，干辣椒去蒂。
5.炒锅里倒入油，放入八角、桂皮、香叶开小火炸出香味。
6.倒入酱油，放入干辣椒，倒入200g清水小火煮沸，关火晾凉。
7.把腌渍好的黄瓜条、生姜片、大蒜片装到干净的容器里。
8.倒入晾凉的煮好的酱油汤汁，入冰箱冷藏数天即可食用。
小贴士：无。
凉拌黄瓜丝的做法好吃又美味
凉拌黄瓜丝的做法好吃又美味把黄瓜切成丝，用来凉拌的做法，是一道好吃又美味的家常开胃菜，很适合夏天吃的。
下面一起来看看凉拌黄瓜丝的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作凉拌黄瓜丝的食材凉拌黄瓜丝的做法步骤1.黄瓜切丝，加食盐、白醋腌制。
2.将蒜头、小米椒剁碎，加香油、食盐、白醋、生抽拌匀。
3.锅内热油，冒烟时淋在拌好的调料上。
4.腌好的黄瓜丝倒去多余的水分，将调料淋在上面即可。
黄瓜的基本介绍黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。
广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。
黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。
黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。
黄瓜有3个品种群︰一类果很大，生长旺盛，但仅适应於温室或搭架栽培;一类果大，一般具白刺，室外栽培(主要用於刨片和腌制);一类果小而带刺，产量高，包括户外栽培，主要用于腌制的西印度黄瓜。
黄瓜最有营养的搭配方法1+1〉2的搭配黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。
而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。
木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。
二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
黄瓜搭配豆腐，解毒消炎、润燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。
豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。
搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
厨房美食菜谱：黄瓜咸菜的做法_0
厨房美食菜谱：黄瓜咸菜的做法
吃饭的时候总喜欢有点小菜，咸菜之类的才觉得下饭。
卖的咸菜味精多，吃多了也不好，现在市面上正好有新下来的小黄瓜，很好，就想着以前朋友交过我的方法腌制了一些，好吃！
食材
主料：
黄瓜500g
尖椒
油适量
盐适量
胡萝卜50g
姜50g
大蒜两头
八角适量
胡椒粒适量
步骤
1.黄瓜，尖椒，胡萝卜，洗净备好
2.姜蒜备好
3.将黄瓜刨开切小段，尖椒切块，这两样都大约是一厘
米宽，两厘米长的块。
胡萝卜切菱形块。
放在一起用盐腌渍半小时。
盐多放些没事，一会会挤出去很多
4.姜洗净切片，也是一厘米宽，二厘米长，约一毫米厚，蒜随意切片就可以
5.把腌渍好的黄瓜等攥干
6.干锅里放约400g的酱油烧开锅熬制一分钟，放入50g 白糖，一起融化
7.最后，炒锅热油，放入八角和胡椒粒炸香连油一起倒进黄瓜碗里，盖上盖子，放冰箱一天后就可以食用。
小贴士：酱油最好和食材一平，我放得酱油有点少了，糖的量可根据自己的喜好增减。
最后一步很关键，一定要放哦，会很香，油的量也可以自己掌握。
盐黄瓜怎么盐好吃
盐黄瓜怎么盐好吃北方人喜欢做腌菜吃，做为开胃小菜也是很不错的，尤其是腌黄瓜更是受到各个家庭的喜爱，那么盐黄瓜怎么盐好吃_腌黄瓜放多少盐呢？做腌黄瓜时，一定要选择好的黄瓜为原料，可以选择用酱油腌，也可以选择用盐，另外，在腌制时可加入自己的喜欢的调料，比如加入一些冰糖、辣椒等等。
腌黄瓜的做法一材料：黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头做法：1、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条;2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量;4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。
腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁;6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;8、酱汁凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
腌黄瓜的做法二原料：黄瓜(三斤);配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);步骤：1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐;3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上);4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗;5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉;6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
凉拌顶花小黄瓜怎么做？
凉拌顶花小黄瓜怎么做？黄瓜清爽脆口，很多人喜爱吃黄瓜，黄瓜不但吃起来甘甜，而且营养丰富，黄瓜可以美容减肥，还可以降血糖，凉拌顶花小黄瓜吃起来比较鲜嫩，黄瓜花中含有的维生素e对人体延缓衰老很好，很多人还不会做凉拌顶花的小黄瓜，凉拌顶花小黄瓜怎么做？接下来我们来看看吧。
一.凉拌顶花小黄瓜1.食材顶花小黄瓜，蒜三瓣，葱少许，花椒少许，干红辣椒一个，糖少许，生抽少许，耗油少许，白醋少许，鸡粉少许，玉米油少许。
2.步骤01.顶花小黄瓜，剪去多余的茎倒少许面粉轻轻搓洗干净。
放冰箱冷藏，以保证凉爽的口感。
02.接下来调一个酸甜口的少量汤汁。
取一只小碗，放入白糖，白醋，生抽，耗油，鸡粉，盐。
搅拌到白糖完全融化。
03.葱、蒜切片备用。
炒锅中放入少许底油(切记，要用玉米油或者色拉油等没有味道的油，切勿用花生油做凉拌菜)，同时放少许花椒。
小火煸香花椒，待花椒有些变色时候放入切好的葱花蒜片，直至煎为金黄色，把红干辣椒掰碎放入油中，等辣椒变色后，捞出炒锅中所有的调味品，只剩下清油。
04.步骤三中的油凉到室温后，与步骤二调好得汤汁混合。
不停的搅拌，直到水油融合，看不到汁的上层有浮油，调味汁有些变稠即可。
3.最后一步将调好的汁倒入刚从冰箱里拿出来的小黄瓜上，清凉爽口，开吃啦！4.小贴士凉拌的蔬菜爱的就是那种清凉爽口的感觉，所以蔬菜洗净后，通常都要放到冰箱里“降温”，然后再操作别的步骤。
另外要想好吃，调味汁很关键，这种办法做出的调味汁也可以用到大拌菜上。
二.黄瓜花的作用1、黄瓜花中有大量的葫芦素葫芦素是黄瓜花这种食材最重要的营养成分之一，这种物质进入人体以后可以明显提高人类身体的免疫能力，能有效预防癌症的发生，另外它对人类的肝炎也有很好的辅助治疗功效。
2、黄瓜花中维生素e含量高维生素e是黄瓜花的重要营养成分，它是可以美容和延缓衰老的天然物质，因此人们食用黄瓜花以一呆以起到延年益寿和预防衰老的重要作用，能让人们的皮肤弹性增加，另外黄瓜花中还有一些特殊的酶类存在，它们可以加快人体细胞的新陈代谢，对美容和延缓衰老也有很大的好处。
五款速腌小咸菜·酸豆角·酸黄瓜·香辣茄子等等
五款速腌小咸菜·酸豆角·酸黄瓜·香辣茄子等等速腌酸甜黄瓜主料：黄瓜两根辅料：蒜、姜、剁椒、豆豉、醋、鸡精、盐、糖(用于调制腌汁) 做法：1.黄瓜洗净，切薄片，先放入少量盐腌制出水。
2.调制酱汁：蒜姜切末，加入一勺豆豉、两勺剁椒、醋适量，糖少许，搅拌均匀。
3.将腌制好的黄瓜滤水备用。
4.将黄瓜片摆一薄层在保鲜盒中，上面加一层酱汁，然后依次摆上黄瓜，酱汁；黄瓜，酱汁~~~~~5.摆放好后，将保鲜盒放入冰箱冷藏一天即可。
速腌香辣茄子原料：鲜茄子4千克、精盐0.4千克、新鲜辣椒碎、胡萝卜片、生姜丝各少量。
制作过程：选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。
将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。
2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。
再放进容器里，上面覆盖少量新鲜辣椒碎、胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。
速腌黄瓜咸菜原料：黄瓜10斤、辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克，酱油8包。
腌制方法：第一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。
第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。
第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。
第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。
第五步、姜切成条，蒜切成片。
腌好的黄瓜控调水分。
第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
速腌韩式小菜苏子叶原料：苏子叶100克、辣椒粉30克、鱼露一小勺、盐10克、葱末10克、洋葱10克、蒜蓉20克、韭菜1根、青椒半个、酱油1勺、糖1勺、辣椒酱1勺、芝麻少许作法：1、将新鲜的苏子叶用清水洗干净，用盐擦一遍，放一旁腌制半小时。
黄瓜 木耳
6
木耳入开水中焯一下，捞出沥干晾凉
7
把黄瓜、木耳和蒜泥混合
8
调入盐、糖、味精和陈醋拌匀，淋上香油，撒上芝麻即可
小贴士
Hale Waihona Puke 温馨提示：可以根据自己的喜好，添加香菜或辣椒油，风味尤佳。
黄瓜木耳
节后，又赶在夏季，有效去脂排毒清肠减肥，还能防晒护肤，这么简单，这么廉价的一道小菜，谁能不爱呢？
拍个黄瓜，拌上木耳，来一盘开胃爽口的老醋黄瓜拌木耳吧！
用料
黄瓜
黑木耳
大蒜
香油
盐
糖
味精
陈醋
黄瓜木耳的做法
1
黑木耳用凉水浸泡一小时
2
黄瓜洗净，用擀面杖拍碎
3
拍碎的黄瓜手掰成小块备用
4
大蒜捣成蒜泥备用
5
厨房美食菜谱：炝黄瓜的做法
厨房美食菜谱：炝黄瓜的做法
用“李锦记”的豉油鸡汁炝黄瓜，不仅味道淳厚，还非常爽口，非常嫩脆，当做餐前小菜，最适合不过了。
食材
主料：
黄瓜3根
豉油鸡汁1/3瓶
大蒜3瓣
姜1片
辣椒1个
热油1调羹
步骤
1.准备食才；黄瓜3根，李锦记豉油鸡汁1/3瓶，辣椒，大蒜，姜。
2.黄瓜洗净，切段，放入大碗。
3.倒入豉油鸡汁。
4.搅拌均匀，放入冰箱冷藏1个钟头。
5.吃之前拿出，加入姜蒜末，辣椒末，倒1调羹热油，搅拌均匀即可。
小贴士：1.此菜不用盐等调味，就只用豉油鸡汁。
2.用过的豉油鸡汁还可以用一次，别倒了。
3.用过的豉油鸡汁放入冰箱保存。
4.黄瓜应该选择比较嫩的。
厨房美食菜谱：鲜贝黄瓜丝的做法
厨房美食菜谱：鲜贝黄瓜丝的做法
黄瓜营养丰富，脆鲜爽口，人人喜爱。
是男士的下酒小菜，爱美女士的养颜佳品和减肥必备。
因此，无论春夏秋冬家中就总也少不了黄瓜。
生吃、炒着吃、凉拌着吃等，变着花样的吃，真是百吃不厌啊。
这不，今天又变了一种风味凉拌，仍旧被一抢而空。
食材
主料：
黄瓜300g
蒜2瓣
醋5ml
盐5g
鲜贝露10ml
步骤
1.黄瓜洗净切丝置盘中待用。
2.蒜切成碎丁。
3.把切好的蒜容放入黄瓜丝。
4.加入盐。
5.加入镇江香醋。
6.再加入鲜贝露。
7.把上述加入的调料拌匀即可装盘。
小贴士：盐要适当的少放一点，因为鲜贝露也有盐分。