厨房美食菜谱：沙茶烤肉串的做法
厨房美食菜谱：沙茶烤肉串的做法
诶呀呀
表示嘴巴的频率现在已经远远落后于做餐的频率了……
表示吃不过来了……
这款菜属于微波炉烧烤、最适合像君君这样怕麻烦又喜欢吃好料的亲哟~希望大家会喜欢、
食材
主料：
猪里脊肉
油适量
生抽适量
淀粉适量
酒适量
沙茶酱适量
步骤
1.肉洗净切小薄片
2.用刀背拍松
3.放入碗中
4.加入生抽 5.加入淀粉
6.加入酒
7.加1匙水
8.抓匀、腌30分钟入味
9.加入沙茶酱
10.加1大匙水
11.抓匀
12.将肉片用竹签串成肉串、至于盘内、刷少许色拉油
13.入微波炉中高火烤3分钟
14.取出翻面再烤2分钟即可
15.看起来有木有很诱人的感觉哦~
小贴士：沙茶酱是印度尼西亚的一种调料、多用于烤羊肉、鸡肉或猪肉
烤肉最好吃腌制的
烤肉最好吃腌制的
大蒜汁、柠檬汁、番茄酱等可有效防止致癌物质生成
许多人提起烤肉就会垂涎欲滴，哪怕在炎热的夏天，也忍不住会光顾烤肉小店。
烧烤前的准备
1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
俄罗斯烤串的制作方法
俄罗斯烤串的制作方法如下：
- 准备食材：羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、洋葱、青椒、红椒、西红柿、盐、
胡椒粉、孜然粉、食用油、柠檬汁、蜂蜜、大蒜、面包糠。
- 处理食材：将羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉切成小块，加入洋葱、青椒、红
椒、西红柿、盐、胡椒粉、孜然粉、食用油、柠檬汁、蜂蜜、大蒜腌制
1-2小时。
- 制作烤串：将腌制好的肉块串在竹签上，刷上一层油，放入预热至200℃
的烤箱中烤制10-15分钟，取出翻面，再刷上一层油，继续烤制5-10分
钟，直到肉块表面呈金黄色。
- 制作蘸料：将面包糠放入平底锅中，用小火慢慢翻炒至金黄色，加入适
量的盐、胡椒粉和孜然粉，搅拌均匀。
- 食用：将烤好的肉串取出，蘸上适量的蘸料即可食用。
烤串的做法及调料
烤串的做法及调料
烤串泛指各种烤肉串，如羊肉串，海鲜，蔬菜，骨肉相连等。今天你们撸串了吗?知道烤串怎么做的吗？下面店铺为您介绍几种美味烤串的做法及相应配方调料。
烤串的做法：芦笋培根串
准备：芦笋5根、培根10片、蟹柳10个、芝士片3片、食盐1勺、黑胡椒1小勺、植物油适量、水适量
做法：
1、芦笋切除部份老根，再一分为二，开水中放点盐，放入芦笋和蟹肉棒煮一分钟;
2、培根用黑胡椒腌制10分钟左右。
3、将芦笋取出过遍凉水，这样会让它的口感爽脆
4、培根也一分为二，放入芝士片，芦笋、蟹肉棒(觉得太大，也可以对半切)、卷起来，用牙签固定
5、依次做好所有的芦笋培根卷，中火烤架上烤5分钟左右，即可享用。
烤串的做法：葱香腌牛肉串
准备：瘦牛肉500g、葱适量、蒜适量、姜适量、芝麻适量、酱油适量、黑胡椒适量、辣椒适量
做法：
1、将牛肉切2cm见方小块，所有调味料切碎混合加入牛肉中，冷藏腌制2小时以上;
2、将腌好的牛肉串放在烤架上，大火烤5到10分钟左右至熟，撒上葱花芝麻即可享用。
烤串的做法：红酒蜜汁烤翅
准备：鸡翅中、耗油、酱油、红油、孜然粉、黑胡椒、红酒、盐
做法：
1、一勺耗油、一勺酱油、一勺蜂蜜、一勺红油、一点孜然粉、一点黑胡椒、小半杯的红酒，如果喜欢吃辣可以加一点五香辣椒粉，根据自己的口味加盐调成酱汁;
2、鸡翅洗净用刀划几刀小口子，把酱汁均匀涂在鸡翅上。如果有时间腌上5个小时以上最佳。
3、放置烤架上，烤10分钟左右，即可享用。
烤串的做法：柠檬蒜味鲜虾烤串
准备：鲜虾500g、柠檬2个、大蒜粉适量、盐适量、黑胡椒适量、干香菜适量、柠檬汁适量
做法：
1、鲜虾去皮去头去线，柠檬切片。用竹签将虾仁和柠檬片交替串起来。撒盐、蒜粉和黑胡椒，冷藏腌15分钟以上;
2、腌好后，将串放在中等火力的烤架上烤10分钟左右，至虾仁变红。烤熟后淋上柠檬汁即可享用。
家庭版电饼铛烤羊肉串的做法
家庭版电饼铛烤⽺⾁串的做法
家庭版电饼铛烤⽺⾁串 烤⽺⾁串秘诀
时间：2017-10-15 21:21:42- 简介 -烤⽺⾁串现在可以说是⼤街⼩巷都会有的最受欢迎的特⾊美⾷之⼀。我逛街的时候如果闻到⽺⾁串的⾹味都会忍不住买个⼏串来啃它⼏⼝。在炭⽕上滋滋作响的⾁油把整个⾁串弄得油亮⾮常，看着⾷欲倍增，⾁串随着⽼板的动作数次翻转跳跃，然后在这翻转过程中穿梭在袅袅碳烟中，看着就像在接受云雾洗礼的神秘美味啊！最后被撒上孜然、胡椒粉等各⾊调料拿到你⾯前，你接过⾁串猛咬⼀⼝，⽺⾁⾹味瞬间充斥整个⼝腔，美妙的很啊。那在家⾥如何才能享受这样的美味呢？很简单，⼀个电饼铛即可，今天我们就要来学学家庭简易版的电饼铛烤⽺⾁串的做法，不仅简单易学⽽且美味不减。- 原料（1~3⼈份） -⽺⾁ 500克- 调料 -辣椒粉 5克胡椒粉 5克孜然 5克盐 适量料酒 3克烤⾁酱 少许⼤蒜 5克⽺油 适量- ⼩技巧 -1. 选⽺⾁的时候要选肥瘦⽐例好的⽺⾁。2. 串⽺⾁的时候尽量让⾁块肥瘦相间，这样烤出的⽺⾁才会有味道。3. 烤⽺⾁的时候尽量选⽤⽺⾁，这样会让⽺⾁的味道更加醇厚。- 电饼铛烤⽺⾁串做法 -1先把⽺⾁洗⼲净切成⼩块。然后将处理好的⽺⾁块放⼊碗中，加胡椒粉、盐、料酒、少许烧烤酱及⼤蒜⽚腌制。为了更⼊味⼀点，可以腌制3个⼩时以上。2将腌好的⽺⾁块⽤⽵签串成⽺⾁串放在⼀旁备⽤。
3电饼铛先加热，然后刷上⼀些⽺油，等油稍热时放上⽺⾁串进⾏烤制。烤制过程中需要多次翻转以防烤焦。等有⽺⾁⾹⽓飘出，⽺⾁变⾊就差不多了。这时候可以根据⾃⼰的⼝味撒上些许辣椒粉与孜然即可。
4最后将⽺⾁串拿出开吃就可以了。
- 营养密语 -烤⽺⾁串不仅有电饼铛烤⽺⾁串，还有其他许多烤制⽅法，⽐如《碳烤⽺⾁串》、《电烤箱烤⽺⾁串》、《微波炉烤⽺⾁串》等。
沙茶酱的做法配料
沙茶酱的做法配料
沙茶酱是一种起源于印度尼西亚地区的调味料，这些地区的人们在制作菜肴的时候都会放入沙茶酱，因为沙茶酱可以起着提升菜肴味道，增加浓香程度的作用。而沙茶酱的制作过程是格外繁琐的，因为沙茶酱中需要加入几十种不同的调料，才能够让沙茶酱发挥出最纯正的口感。而自己在家制作沙茶酱的时候，就要学习到沙茶酱的做法以及配料。
沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语：Satay)在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。
沙茶(印尼语Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣，传入潮汕后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。
原料:花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等
做法:原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱。制作过程相当繁琐.制作好的沙茶酱色泽金黄。
特点:与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。
沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。
脆皮烧肉的做法
脆皮烧肉的做法
关于《 脆皮烧肉的做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
脆皮烧肉大伙儿吃过吗，是用五花肉制成的，针对五花肉大伙儿全是很了解吧，在平常吃的数最多的肉类食品也应当便是五花肉了，针对五花肉的喜爱還是来源于韩国电视剧，在看电视剧的情况下，大伙儿应当都还记得里边的炭火烤肉的场景吧，她们大口大口的吃着烤的五花肉，那时就非常爱吃，下边我们看一下脆皮烧肉的作法。
针对脆皮烧肉很多人应当还并不是很掌握，那样的一种特色美食早已是很多人都喜欢吃的了，它是用五花肉做的，大伙儿应当都喜欢吃五花肉吧，并且五花肉的作法许多哦，今日我们就看看脆皮烧肉的作法吧。
脆皮烧肉
原材料
主要材料：带皮五花肉1000克
辅材：苏打适当，白砂糖适当，生抽20ML，五香粉适当，葱1根，姜3片，米酒适当，竹签子5根
作法
1、锅中烧开水，放进生姜片、葱段、八角、米酒等。五花肉过沸水汆烫，焯流血水。
2、捞起来五花肉，用卫生纸把水擦洗干净，在皮肉表层用竹签子或是木签猛撮，针眼撮的越密就越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上苏打按摩按摩。旋转五花肉，在猪瘦肉的一部分切两刀便捷进味。不必连皮断开。
4、把白砂糖、五香粉、生抽、盐拌和调成料汁匀称涂在猪瘦肉上腌渍2钟头。
5、腌好的肉用竹签子交叉式串起來避免 形变。随后用锡箔纸将肉的四周包囊起來。猪肉皮要露出来。
6、小烤箱200度，放进包裹的肉烤到外皮出泡掉色取下，用刀子表层焦化厂的皮肉刮干净。再涂一层油，再次放进电烤箱，烤类似15分鐘。
7、烤好的皮肉外皮发黄松脆。等肉制冷后切成片就行。一般粤式脆皮烧肉全是蘸白砂糖吃。也是有好多人蘸酱油吃。
脆皮烧肉
原材料
原材料：五花腩-，(10寸宽15寸长)，玫瑰露，五香粉，生盐
作法
1- 把五花腩清洗
2- 抹上适当的玫瑰露，五香粉和盐(皮以外)
3- 把五花腩相反，皮往上随后铺平一层很厚食盐
经典烧烤蘸料、调味酱汁的配方，一定要好好收藏
经典烧烤蘸料、调味酱汁的配方，一定要好好收藏
烧烤香料配方和比例
基础干料：
辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉
大众蘸料：
孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。
韩式蘸料（直接撒肉串用）：
黄芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。
各种调味酱：
1、蒜味烤肉酱
材料：
酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。
做法：
锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入（1）的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥干水分，先用酱油，糖，腌1~2小时。 2、日式照烧酱
材料：
酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。
做法：
1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
3、沙茶蜜汁酱
材料：
沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。
做法：
搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。适合海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。
4、叉烧烤肉酱
材料：
酱油1/2碗，糖（或蜂蜜）1/2碗，香油1小匙，蚝油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，红色素少许（可以不加），葱2～3支，姜数片（拍扁）。
做法：
将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以用作烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
马来西亚菜图片介绍
马来西亚美食当道，以下简介几种：
沙爹串烧(sate,satay)
特点： 沙爹有独特的味道和香味，很有东南亚特色原料： 肉类、沙爹酱制作：肉类先要洗干净，拿盐腌
制一会，然后就可以放置于火上烧，一边烧一边涂上事先准备好的沙爹酱，烧熟即可食用。
咖喱饭(nasi kandar)
特点： 咖喱香浓，米饭有营养原料： 咖喱、肉类、大米制作：大米先洗干净并煮成米饭，然后熟好咖喱
汁，再里面加入肉类、土豆等，一起煮熟就可以食用。
炒面粉(mi goreng)
特点：好吃而易做，大众化食品深受当地人欢迎原料： 面粉、调味料制作：面粉先做成面条，然后煮熟，
放入油锅内炒，注意掌握火候，加入调味料等即可食用。
地方小吃
印度煎饼(roti canai)
特点： 香酥口感好，食用非常方便原料： 面粉、馅料制作：面粉先要做成很薄很薄的面纸，这道工序是
最难得，然后加入喜欢的馅料，在锅里加入油，煎熟后即可可以食用。
加沙(laksa)
特点： 是一种汤面，辣辣的，有东南亚特色原料： 面、汤、肉等制作：力沙的制作是非常简单的，只要
准备好特色东南亚的汤底，然后把面煮熟，放入盛好汤的碗中即可食用。其实不同的州叻沙就不同像槟城
的LAKSA是属于酸酸甜甜的汤底, 重点是ASAM果和鱼肉.沙捞越的LAKSA是属于CURRY LAKSA, 汤
底有像咖哩面.
鸡 饭(nasi ayam)
特点： 清香可口，营养健康，大众食品原料： 鸡、大米制作：大米和鸡油煮成饭，这样的饭有一种鸡香
味，然后把煮好的鸡切成块放在饭上面就可以端上桌食用。雞飯也有不同的雞飯是把飯做成球状.
椰浆饭(nasi lemak)
椰浆饭是一种诱惑性的食物，尤其对于喜欢吃辣的你来说，绝对会对Nasi Lemak情有独钟。
椰浆饭的配料多样化，而且标榜着经济又实惠，它的配料包括有江鱼仔，鸡蛋，咖哩鸡，亚参煎鱼，咖哩
虾，黄瓜，还有参拜巴拉煎（Sambal Belacan），多样化选择，叫你对它爱不释口。
中华特色小吃技术配方大全
中华特色小吃技术配方大全
中华特色小吃技术配方大全
国内小吃为什么这么火！因为国人都爱吃，小吃卖的就是新、奇、独、特。如果没有本钱，投资几百元摆个流动摊，每天轻松赚个七八百元是很正常的，赚了钱再开个大店，更是日进斗金！没有烹饪经验也没关系，这套教材是专业的，不仅技术要领阐述得详细，而配方也都标准化了，原料都精确到克数、油温和水温精确到度数、时间精确到秒数，就象肯德基和麦当劳一样，您只要会使用电子秤，就一定学的会。
让所有的老百姓都有机会学习和致富！互惠互利 达到共赢！
本站的中华特色小吃技术配方大全 是培训机构最想扼杀三大品牌之一，各地名师真人操作演示的教学视频！
001
香酥凤爽多01~03
炸牛排等
QQ水果派
怪难喝01~03
怪难吃文本资料：A怪难吃技术手册；B怪难吃飘香烘烤手册；
怪难吃炒盖饭河粉系列技术
炭烤鸡蛋等：A奥尔良+香辣烤翅制作技术；B皇城贝勒烤翅烤；C炭烤鸡蛋；D炭烤鸡蛋制作技术
002、
1、炒盖饭、加洲牛肉盖浇
2、川味秘制功夫香卤
3、十里香卤烤王：A十里香卤烤制作技术1~5；B十里香酱板鸭；C十里香卤烤
4、口口香烤豆腐
5、铁板鱿鱼
6、学做山东菜01~02 中华特色小吃技术配方大全
7、豆腐丝生产加工技术01~02
8、凉拌菜系列：姜汁豆角、凉拌土豆丝、葱油豆腐、雪花莲菜、金钱土豆、海米拌芹菜、芥茉白菜、糖醋萝卜丝、炝莲菜
003
四川菜1：芽菜烧白、月影江团、圆笼粉蒸排骨、糯米鸡、八宝酿雪梨、宝贵鸭、明蒸杂烩
四川菜2：苦晶鹅掌汤、酸菜鱼、砂锅鱼头、酸辣虾羹汤、鸡蒙黄花菜、一品豆腐、重庆火锅
四川菜3：酸辣粉、麻元、春卷、担担面、南瓜饼、珍珠圆子、象生梨、油醪糟、醪糟汤圆、银丝面、烧卖、叶儿粑
四川菜4：过桥百页、夫妻肺片、巴国跳水鸡、泡鹅掌、棒棒鸡丝、软酥牛肉、银芽鸡丝、糊辣鳝段、陈皮兔、蒜泥白肉、麻辣泥鳅
香烤牛肉串
香烤牛肉串
材料:牛肉,孜然粒,芝麻,孜然粉,辣椒粉,盐,糖,猪油,植物油,
1,把牛肉切成稍厚些的片,然后放入孜然粒,芝麻,孜然粉,辣椒粉,盐,适量的糖,少量的猪油和植物油抓匀放到冰箱里味上小半天.
这里讲一下为什么要用猪油,因为我们用的是牛肉,牛肉比较瘦,所以味道不够润,不够香.放入少量的猪油比较香,但是为了健康咱们不能放太多,所以再放些植物油!
2,把竹签子放到水中泡一下,这样做的目的是为了防止一会烤的时候容易烤焦.
3,把味好的肉均匀的串到竹签上.
4,烤箱预热,把牛肉串均匀的放到烤箱中,200度上层加热,烤15分钟,中间刷一次油.15分钟后,再撒上孜然粒,芝麻,辣椒粉接着烤2分钟就做好了!