厨房美食菜谱：回味鸭的做法
厨房美食菜谱：回味鸭的做法
刚开始没想到要这样吃的，但又不想吃白切的味道
就这样随便配个味道出来，没想到随便配出来的味道很不错
LG回来后就直接问题在那里卖的
我说自家出产
LG说你下周末休息再会多点
食材
主料：
老鸭500g
油适量
盐少量
香油少量
五香粉少量
花椒粉少量
蚝油1匙
味极鲜2匙
白醋少量
大蒜适量
姜适量
步骤
1.处理干净的老鸭冷水入锅
2.加入几片姜
3.盖上锅盖大火煲15分钟小火煲30~45分钟
4.煲好的鸭肉出来
5.剁块
6.取一个碗加入2匙味极鲜、1匙蚝油、少量的五香粉、少量的花椒粉、少量的盐和3匙清水
7.蒜粒入锅烧热
8.加入油爆至蒜粒金黄
9.倒入调好的酱水
10.加入少量的香油
11.加入2~3滴白醋煮沸
12.加入1匙的淀粉水煮至浓稠
13.煮好的酱汁淋在剁好块的鸭肉上就可
小贴士：1.鸭肉必须煲烂但不能烂到肉化开
2.不能吃蚝油的可以用柱候酱取代蚝油来用。
厨房美食菜谱：卤鸭腿的做法_1
厨房美食菜谱：卤鸭腿的做法
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
卤的鸭腿，肉质滑嫩，不油腻
食材
主料：
鸭腿
姜
卤肉包
干辣椒
花椒
盐1勺
生抽5勺
酱油1勺
冰糖3粒
白酒2勺
步骤
1.鸭腿清洗干净
2.冷水入锅，煮开后再煮一分钟
3.煮好后放入冰水里，冰到不烫手
4.高压锅放入花椒姜，干辣椒，卤料包
5.放入鸭腿，加入盐
6.加入白酒
7.加入酱油
8.加入生抽
9.加入适量清水，放入冰糖，大火煮开，转小火在煮20分钟
10.煮好取出，香喷喷不油腻的鸭腿就可以开吃了
小贴士：鸭肉要提前焯水，焯水后放入冰水里，肉质会比较紧致。
厨房美食菜谱：炖老鸭的做法
厨房美食菜谱：炖老鸭的做法
厨房里的小帮手越来越多，以至于家里有些什幺都不记得了，今天在厨房里竟然发现了一个新买的电炖锅，我怎幺一点都记不起来是什幺时候买的了呢！刚好表哥给我带来了一只自家喂的老鸭，今天就用用这个新利器吧！
食材
主料：
老鸭1只
油适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
步骤
1.鸭子收拾好，剁成大块放入电炖锅
2.放入桂皮
3.放入八角
4.放入姜片
5.放半锅水
6.根据自家的锅调制按钮
7.到时间出锅，放盐调味即可
小贴士：1、如果想喝汤，水还可以放多一点，电炖锅不干水的哦，放多少水，熟了还是多少水。
2、炖好后再放盐，口感好。
厨房美食菜谱：家常卤鸭的做法
厨房美食菜谱：家常卤鸭的做法
色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
食材
主料：
鸭肉
卤水300g
生姜适量
冰糖适量
清水适量
步骤
1.将鸭肉清理杂毛，清洗干净
2.准备好卤汁
3.准备好生姜和冰糖
4.锅内烧水放入生姜和鸭肉，煮出血水关火，再用凉水冲洗干净
5.锅内加入适当的清水，倒入卤汁，放入冰糖和鸭子，盖上盖子大火烧开，再转小火，大概煮50-60分钟，中间要记得翻面，煮至汤汁变少变稠，即可关火
6.成品
7.切块装盘
小贴士：1.鸭子要选择嫩鸭不要选老鸭
2.卤水自身就有咸味，不需要再放盐
3.卤的中途要翻面这样才能均匀入味。
盐水鸭的做法，方子超简单，比外面卖的好吃！
盐水鸭的做法，方子超简单，比外面卖的好吃！
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盐水鸭是苏皖地区家喻户晓的美食，特别是在芜湖，几乎每个巷口，每个小区门口都有卖盐水卤鸭的，我比较喜欢咸一点的，觉得更有味，所以做得更贴近南京桂花盐水鸭的味道。
用料
鸭腿2只、葱一小把、姜一块、料酒2勺、糖1勺、盐40g、八角几瓣、香叶5片、草果1个、桂皮一小块、花椒一小把做法
1、准备材料：鸭腿2-3只，约600-700克，各种佐料
2、铁锅加热，加入35克盐和一小把花椒，小火翻炒
3、炒至盐微黄，花椒爆出香味，关火稍凉
4、用炒好的椒盐搽抹鸭腿，用手在鸭腿各处按摩数分钟
5、将按摩好的鸭腿装入食品袋，扎紧放入冰箱冷藏室，一般腌渍过夜即可，喜欢咸的可以腌渍两天
6、腌渍好以后从冰箱拿出用水冲洗干净，冷水下锅烧开焯去血水
7、焯好的鸭腿放入锅中加入配料中的调料，加水没过鸭腿，大火烧开转小火保持微开状态二十分钟，用筷子一扎即透就可关火
8、在卤水中放凉，捞起斩块装盘浇上卤汁即可，同样的方法也可以卤制整鸭哦。
厨房美食菜谱：红烧鸭子的做法
厨房美食菜谱：红烧鸭子的做法
去逛菜场的时候看到鸭子不错，买了半只，回家来做红烧鸭子，味道还不错
食材
主料：
鸭子
大蒜头200克
姜适量
葱花适量
料酒适量
油适量
盐适量
糖适量
酱油适量
步骤
1.鸭子是老板帮我切好的，一块一块的，回来后我直接清洗干净就行
2.先将鸭子焯下水，去掉鸭子体内的血水，炒锅里倒入水，将鸭子放进去，水是刚好漫过鸭子的就好，加点料酒，
大火煮开就好
3.倒掉之前煮鸭子的水，将鸭子洗干净沥干水份，备用
4.大蒜头剥干净洗好备用
5.姜切片
6.干净的炒锅里倒入油，油热后将鸭子倒进去翻炒
7.倒入料酒继续炒
8.鸭子翻炒至出油
9.倒入酱油调色，加入适量水，大火烧开，转中火慢慢闷煮一小时左右
10.煮到鸭子七八分熟的时候放盐调味，倒入大蒜头，葱段，继续煮
11.大蒜头松软，鸭子软烂时放少许糖，鸡精，撒上葱花即可
小贴士：鸭子很难烧熟，所以大蒜头要在鸭子烧至七八分熟的时候放下去，这样烧出来的大蒜头不会那幺软烂，肉质刚刚好的。
厨房美食菜谱：焗鸭的做法
厨房美食菜谱：焗鸭的做法
总感觉鸭比鸡好吃多了，特别是焗鸭，吃的特别开胃呢，嘻嘻……
食材
主料：
鸭子
盐焗鸡配料15g
蒜苗3根
香芹2根
葱3根
蒜子3瓣
姜适量
花生油3勺
生抽小半碗
老抽3勺3勺
步骤
1.鸭子处理干净，放锅里备用，准备好焗料。
2.除鸭子外，其余全部辅料倒进一个大碗里。
3.用力抓匀腌渍出味
4.焗料倒进锅里，焗料抹完鸭子后，腌制半小时。
5.锅里热油
6.煎至鸭皮收紧，又能增香。
7.煎制两面金黄后放回锅里，加水末过鸭的一半为宜。
8.盖上锅盖，大火烧开后，小火焖至半小时就可以了。
9.斩件开吃。
小贴士：焗料一定要抓匀，搅出香味，特别是煎一下后，焖出来更有味道。
厨房美食菜谱：五味鸭的做法
厨房美食菜谱：五味鸭的做法
舌尖2的五味鸭，不喜欢吃皮的的我，经常选择鸭腿，相比之下鸭腿的肉精致口感要好一些，五味鸭应该是一道痕普通的家常菜，只是用料不同，家里有啤酒，所以用啤酒代替水，味道真的很灵光的。
我的烹饪方法，先把鸭腿煮熟，这样会煮出好多鸭肉原有的油脂，然后重新再调味，这样的烹饪方法很适合夏天食用，咸香美味没有一点油腻感。
食材
主料：
鸭腿750g
油适量
盐适量
八角适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
甜醋适量
步骤
1.鸭腿洗净
2.准备生姜片和八角
3.鸭腿冷水下锅，加入调料和料酒
4.盖上大火煮开后转中火
5.一直煮到用筷子插入没有溢出血水为主，这些油腻的汤倒掉不用
6.另起锅倒入底油
7.温油加入鸭腿
8.煎至两面微黄
9.加入生抽和老抽
10.倒入半瓶啤酒
11.再把生姜片和八角加入
12.加入冰糖盖上大火煮开转中火
13.一直煮到汁水收到3分之一的时候加入适量甜醋
14.翻炒均匀后熄火
15.待凉凉后斩块上桌
小贴士：1.煮熟后的鸭肉再油煎一下，肉质会变的紧致鲜香。
2.不用啤酒就加入等量的清水。
厨房美食菜谱：红烧鸭子的做法
厨房美食菜谱：红烧鸭子的做法
最近的花样真的换的比较勤的，真的是想着发的吃，在家最近心情比较好，喜欢试着做，因为平时买瘦肉不怎幺好买，排骨也是提前和老板说烙给留的，那天去的时候只买到鸭子了，就想着要怎幺吃，刚开始想做啤酒鸭的，最后做的是红烧鸭，红烧的也很好吃的哟。
食材
主料：
鸭子2500g
土豆
油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
老抽适量
料酒1瓶盖
白砂糖1小勺
生姜40g
大蒜20g
八角6个
桂皮1块
豆瓣酱2勺
小葱3根
步骤
1.先把鸭子洗净，然后把没切开的补一刀
2.烧锅开水，大火烧开
3.然后把鸭子到进去出水，在到一瓶盖的料酒，出完水把鸭子捞出来，尽量空干水
4.把土豆削皮，然后切成小块块
5.洗点小葱，然后切成段段
6.姜洗净，切成片
7.蒜拍下然后切成块块
8.八角几个加上一块桂皮
9.鸭子比较多，油就多到了些，油开了在加点糖提鲜
10.糖化了后把准备好的调料全都到进去，炒出香味
11.然后在往里面加两小勺碑县的豆瓣酱炒香
12.然后把鸭子全都到进去，然后在到点酱油着色，然后翻炒
13.最后就可以入锅了，先把土豆到在底下，然后把鸭子到在上面
14.然后把盖子盖好，调到20分钟，剩下的就等待了
15.到了时间就可以放气，然后打开盖子，最后在上面撒点葱花就OK 了，好吃的红烧鸭子就大功告成了，味道就不用说了，非常的好吃哟，整整一锅最后什幺都没剩的哟，被我们全都吃光光了哟，真的好好吃啊，下次还要在做一次，还没吃够呢
小贴士：要是不吃鸭皮可以提前处理下来。
江西美食之板鸭的各种做法，肉嫩骨脆，味香可口，回味无穷
江西美食之板鸭的各种做法，肉嫩骨脆，味香可口，回味无穷导语：江西美食之板鸭的各种做法，肉嫩骨脆，味香可口，回味无穷方法一：我们要准备的食材有:板鸭，配料要准备红辣椒、蒜、姜、葱、糯米酒。
步骤一：我们先把板鸭放到温水里泡五分钟左右。
步骤二：五分钟后，洗干净，然后切成块。
步骤三：把红辣椒、姜、葱、蒜都洗干净。
步骤四：洗干净后，把红辣椒切成段，姜切成片，蒜也切成片，葱切成葱花。
步骤五：把锅先洗干净，然后把锅烧热。
步骤六：锅烧热后，再往锅里放入油。
步骤七：油烧热后，把切好的姜、蒜先放下去爆炒，直到炒出香味来。
步骤八：炒出香味后，把板鸭也倒到锅里炒，再加入糯米酒。
步骤九：用铲子翻炒几下后，盖上盖子焖十分钟左右。
步骤十：十分钟后，把盖子打开，把红辣椒放下去炒。
步骤十一：把红辣椒炒熟后，就可以出锅了。
步骤十二：出锅的时候，再撒上葱花就可以了。
方法二：我们要准备的食材有：板鸭、梅干菜，配料要准备：白糖、料酒、葱、姜。
步骤一：我们先把板鸭放到温水里泡五分钟左右。
步骤二：五分钟后，洗干净，然后切成块。
步骤三：把梅干菜提前浸泡十分钟左右。
步骤四：十分钟后，把梅干菜洗干净。
步骤五：洗干净后，把梅干菜捞出来，把水晾干。
步骤六：晾干水后，把梅干菜装到盘子里。
步骤七：把葱和姜洗干净，然后姜切成末，葱一半切成末，一半切成葱花。
步骤八：切好后，装到盘子里。
步骤九：拿一个碗，把切好的板鸭装到碗里，然后在碗里撒上一点料酒。
步骤十：用筷子搅拌一下。
步骤十一：把搅拌好的板鸭倒到盘子里。
步骤十二：锅里放入水，然后在上面放一个蒸笼。
步骤十三：把装有板鸭的盘子放到蒸笼上。
步骤十四：然后盖上盖子，蒸大概半个小时。
步骤十五：半个小时后，就可以出锅了。
步骤十六：出锅的时候，再撒上葱花就可以了。
方法三：我们要准备的食材有：板鸭，配料要准备青椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、料酒。
步骤一：我们先把板鸭放到温水里泡五分钟左右。
步骤二：五分钟后，洗干净，然后切成块。
鸭子怎么烧好吃 需要什么配料
鸭子怎么烧好吃需要什么配料
红烧鸭子菜谱由鸭子为主料，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
需要准备的食材：鸭子１只、长青椒1把、红小米辣适量、姜1块、大蒜10粒、桂皮1大块、香叶5片、草果2个、白醋1汤匙、啤酒1瓶、酱油4汤匙、老抽几滴、蚝油2汤匙、菜油6汤匙。
步骤
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的鸭子肉清洗干净，再将其给砍成小块。
然后把生姜洗净给切成片状，小辣椒洗净切成圈，大蒜剥好洗净切成粒备用；
第二步、准备汤锅一个，锅中倒入适量的清水，然后将鸭子冷水下入锅中，等水开了后，锅中倒白醋再汆水一分钟后，捞出洗净；
第三步、准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热后，锅中倒入鸭子肉，然后开中火慢慢的炒。
等鸭子水分完全炒干，表皮略为有些黄了。
放姜、香叶、草果、桂皮和一半大蒜继续，用小火炒香；
（鸭子肉如果可以看到油一下就黄了，鸭肉要炒到油色
变的清亮透彻后，然后再加香料进去一起翻炒，这样炒出来的鸭子肉才香呢。
）
第四步、然后再锅中倒酱油、蚝油和一些老抽继续小火炒香。
再倒入没过鸭肉的啤酒，大火烧开后，转微火，加盖慢慢焖90分钟左右，中途尝下看是否放盐。
这时锅里汤汁很稠了，把所有香料夹出来；
第六步、然后把辣椒全部放进去，翻炒出辣椒香气就可以了。