茉莉花茶

第一部分
1866年5月30日，英国快速帆船 “羚羊”号与“塔平”号等5艘帆 船同时从福州马尾出发，开展一场 福州到英国的茶叶运输竞赛，用99 天时间到达英国的里程。“塔平” 号仅以早到20分钟而赢得胜利，福 州到欧洲的距离从270天缩短到100 天，使新鲜优质的中国茶叶到欧洲 成为可能。
第一部分
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茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片， 属于花茶，茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除， 亦属于绿茶的一种，已有1000多年历史。世界 茉莉花茶发源地为福建福州 ，其茶香与茉莉花 香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间 第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品， 产区辽阔，产量高，品种丰富。
CONTEN T
01 茉莉花茶的历史 01 茉莉花茶制作工艺
02 茉莉花的产地及环
境
02 茉莉茉莉花茶的分类
茉莉花茶的历史
第一部分
冰心独爱茉莉花茶 冰心，现代长寿作家之一，享有九十九岁的高寿（1900-1999年）。 冰心的祖籍福建长乐横岭村人是个盛产茉莉花的地方，出生地福州 又是盛产花茶的集散地。因冰心从小生活在嗜茶的家庭中，从而影 响了她的一生。 据了解，冰心之所以偏爱茉莉花茶，一方面因为冰心的家乡长乐是 茉莉花的主要产地。另一方面，冰心后居北京，而北京人好饮花茶。 冰心在《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》一文中写道：“中国是世 界上最早发现茶利用茶的国家，是茶的故乡。我的故乡福建既是茶 乡，又是茉莉花茶的故乡……而我们的家传却是喜欢饮茉莉花 茶……记得1911年我从山东回到福建福州的时候，看见我的祖父喝 茶是很讲究的。他泡茶的水不是井水而是雨水。”
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根据汉朝《史书》记载， 茉莉花最早起源于古罗马 帝国，汉朝时期，通过海 上丝绸之路到达古波斯、 天竺，到了印度后成为佛 教圣花，之后随印度佛教 传到福州。
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茉莉花在唐朝时被认为是玉 骨冰肌、淡泊名利的象征， 代表士大夫的气节。人们认 为，茉莉花一出，则百花不 香，从那时候开始茉莉花就 成为了“天香”，与菩提均 作为佛家圣物。
1866年后，福州茉莉花茶开始大量出口到欧洲。
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1872年俄国人在福州泛船浦开办埠昌茶厂，福州成为中国历 史上最早机械制茶的地区。
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1884年马江海战后，福州港提 高茶叶税收50%，以此增加收 入用于建造新船。1885年到 1886年间到达英国的福州茶叶 质量低劣，与之前英国人不愿 意喝的印度红茶相比缺乏优势， 被其取代。
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慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱， 慈禧认为自己肤如凝脂、肌如皓 雪，于是规定旁人均不可簪茉莉 花，外国使节和其夫人到中国时， 慈禧就经常将茉莉花茶作为礼品 送给这些人，所以在慈禧掌权的 几十年间，茉莉花一度被认为是 “国花”
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1856年至1886年，茶叶出口占全国茶叶出口总 额的35%到44%，成为世界最大的茶叶市场。
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宋朝时，中国兴起了把香入茶的热 潮，因为香在古代是保健品，是药 引，茶是药，能够解百毒。在福州 本土话中，茶和药都被叫做 “dao”，导致香和茶合在一起。 宋代时有几十种香料茶，经过时代 变革，被淘汰掉多种花，只剩下五 六种，茉莉花占比96%，茉莉花茶 由此兴盛。
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茉莉花茶最早是士大夫赏玩的香料茶，明朝末期开始商品化，清朝时期大量 商品化。
源自文库
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1889年，福州出口红 茶下降40%，只剩下 特殊茶种如茉莉花和 乌龙茶仍为世界出口 最多，印度取代福州 世界最大茶港地位。
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到了20世纪90年代，福建 出现大量其它品类茶种， 加之福州本地茉莉花茶企 的垄断和茶叶价格的恶性 竞争，福州茉莉花茶企业 从当时的500多家减少到 三四十家。
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老舍钟爱福州茉莉花茶 饮茶，可以说是老舍先生一生的嗜好。他认为“喝 茶本身是一门艺术”。他在《多鼠斋杂谈》中写道： “我是地道中国人，咖啡、可可、啤酒、皆非所喜， 而独喜茶。”“有一杯好茶，我便能万物静观皆自 得。”
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老舍生前有个习惯，就是边饮茶边写作。据老舍夫人胡圣青回忆，老 舍无论是在重庆北碚还是在北京，写作时要饮茶的习惯都一直没有改 变过。创作与饮茶成为老舍先生不可缺少的一种生活方式。茶与文人 确有难解之缘，茶似乎又专为文人所生。茶助文人的诗兴笔思，有启 迪文思的特殊功效。 旧时“老北京”爱喝茶，晨起喝茶是他们的传统生活方式。他们得把 茶喝“通”了，这一天才舒坦，才有劲头。北京人最爱喝的是花茶， “除着花茶不算茶”，他们认为只有花茶才算是茶，有不少北京人竟 把茉莉花叫做“茶叶花”。老舍先生这个“老北京”自然也不例外， 他也酷爱花茶，自备有上品花茶，老舍喝的这类“香片”，就是有名 的“福州茉莉花茶”。
茉莉花的产地及环境
第二部分
茉莉花的产地及环境
产地分布 主产地在福建的福州、四 川的宜宾、犍为、广西的 横县、江苏的苏州 。
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生长环境 茉莉性喜光忌荫、喜温畏寒、 喜湿怕涝，适宜在光照充足， 气候适宜，平均气温在20℃～ 40℃，土壤持水量在60%～ 80%的条件下生长。
第二部分
由于茉莉花茶制作要求茉莉鲜花采摘后当晚付制， 因此茉莉花茶的产区分布需交通便利、紧邻茉莉花 产地。福州属于典型的河口盆地，盆地四周山海拔 多在600～1000米之间，日照短，多散射光，云雾 缭绕，十分利于种茶树；盆地中心的冲积平原为沙 壤土，肥力高，水份足，扦插茉莉易成活，昼夜温 差大使茉莉花品质好，在福州形成“山丘栽茶树， 沿河种茉莉”的合理利用自然资源的种植格局。
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在清朝时被列为贡品，有150多年历史。福州茉莉花茶源 于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方 学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，诞生 了数十种香茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国 家的外事礼茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、 窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶 。其香气鲜灵持久、 滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系 列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健 脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮 品。