厨房美食菜谱：焖面的做法
厨房美食菜谱：焖面的做法
老家都是吃卤面的，一直认为焖面就是卤面，后来吃了一次后发现不一样，卤面有种蒸的味道，我不是很喜欢，焖面没有，瞬间喜欢上焖面了，就决定试试，第一次做，颜色有点不好看，酱油放少了，不过发现焖面比卤面做些简单，我弄了很多菜，像是大杂烩，呵呵，其实不需要这幺多的食材
主料：
面条适量
土豆1个
洋葱1个
猪肉200g
豆角200g
青椒2个
油适量
盐适量
鸡粉适量
十三香适量
酱油适量
蒜苔适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.猪肉切片
2.豆角洗净切段
3.蒜苔洗净切段
4.土豆切小块
5.青椒切丝
6.锅中倒入适量油，放入猪肉翻炒
7.加入葱蒜爆香
8.加入豆角翻炒
9.加入蒜苔翻炒
10.加入土豆翻炒
11.加入盐，鸡粉，十三香调味
12.加入青椒，加适量水
13.放入挂面，盖盖焖，小火
14.水不够时加些水，直至面条熟
15.做好的焖面
小贴士：把面放进去焖之前酱油要放够。
八种焖面的做法
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教你八种美味焖面的做法教你八种美味焖面的做法说到焖面,相信很多亲们口水都要流下来了吧!当然每家每户的做法不同,...焖面的做法大全焖面的做法大全_农学_农林牧渔_专业资料。
焖面的做法...豆角焖面是较为经验的搭配,其实配菜也是可以有多种...土豆、香菇切丁,木耳切成细丝;面条煮到八分熟捞...焖面的家常做法盖好锅盖,变中火就开始焖面了。
我焖面的时间一般掌握在7-8分钟的样子。
...3、不要忘记再添个汤和小菜做搭配,更营养更美味。
豆角焖面的做法豆角焖面的...美味焖面做法,你会几种?(组图)美味焖面做法,你会几种?(组图)焖面,北方人(尤其是巴盟人)的最爱,因其...将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁,木耳切成细丝;面条煮到八分熟捞出。
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豆角焖面是较为经验的搭配,其实配菜也是可以有多种选择,今天就为大家...好吃的焖面做法好吃的焖面做法豆角肉焖面1材料:较粗一些的面条、肉末儿(或肉片)、西红柿、豆角、土豆及其它调料做法:1、先将豆角掰成段,土豆切成小块,切一个西红柿。
2、...焖面的做法豆角焖面是较为经验的搭配,其实配菜也是可以有多种选择,今天就为大家推荐几种...焖面的家常做法10页免费焖面的做法大全暂无评价8页免费焖蹄做法1页...家常焖面的做法家常焖面的做法_畜牧兽医_农林牧渔_专业资料。
焖面的做法豆角焖面的做法
焖面的做法豆角焖面的做法
豆角焖面的做法如下：
1.五花肉100克，切成薄薄的肉片，生姜一小块切成姜片，洋葱一小半切成洋葱丝，豆角一把切成3厘米左右的段放在盆中，湿面条300克，食材准备好以后，我们准备下一步。
2.锅内烧油，烧热以后，热油充分滑锅后倒出，再倒入凉油，热锅凉油，防止炒肉时粘锅，倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮，炒成透明。
3.倒入洋葱和生姜，翻炒几下，抓入干辣椒2克，快速翻炒出香味以后，倒入蚝油2克、生抽3克，老抽2克，翻炒化开调料以后，加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，然后再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右。
4.加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，搅拌化开调料以后放入豆角，然后把面条均匀的铺在豆角上面，盖住锅盖小火焖煮十分钟左右。
5.焖煮的过程，一定要保持小火，要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条让面条均匀的蘸取上汤汁。
6.十分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，用筷子搅动面条拌匀，最后倒入辣椒油3克搅拌均匀即可装盘。
注意：
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水的量很关键，过多过
少都不行。
水的高度，要稍微低于豆角的高度，保证面条能吸到汤汁，又不能浸到汤汁。
焖面条的家常做法解析
焖面条的家常做法解析
足够的酱，无比的香，干得噎人的面条，无尽的生活之味都融进这碗扁豆焖面里。
下面小编为你整理了一些焖面条的做法。
焖面条的配料
焖面条的做法步骤
1. 食材
2. 肉切成肉丝，加料酒、生抽、生粉和少许油抓捏均匀，腌10分钟。
3. 烧开一锅水，把面条抖散放入，焯20-30秒马上捞起在凉水下彻底冲凉，沥干水份，拌些油抖散，防止粘连。
(面条其实最好是蒸熟，这样更干更劲道。
)
4. 扁豆洗净摘去两头对折成段，扁豆尽量选嫩一点，如果有筋，把筋膜撕去。
蒜切末备用。
5. 热锅里加油(比平时炒菜要多一点)，加入蒜末和1大勺豆瓣酱炒香
6. 改中小火炒出红油
7. 加入肉丝，滑炒至变色
8. 加入扁豆炒1-2分钟
9. 加一碗水(吃饭的小碗，大约200毫升)，加入生抽老抽，和少许的盐
10. 把面条放上去，改小火加盖焖2-3分钟，把面条用筷子翻动一下，再加盖小火焖3分钟
11. 开盖用筷子不断搅拌至汁都收干
12. 淋上香油增香。
13. 焖面既不同于汤面，也不同于炒面，不太油，但很香!干得噎人才好吃，配个清汤最合适，我们家配普洱茶吃。
焖面条的小贴士
焖面最好是手擀面，但是机器面也可以，只要用水过一下冲凉，
就可以用了，要点是面不能煮得太软，面条焖出来会没有劲道。
另外面条一定要完全冲凉，加油抖散，不然面条会粘成一团。
因为加了豆瓣酱和生抽老抽，盐的用量要控制。
焖面的家常做法
焖面的家常做法山西焖面〔卤面〕食材预备1、面: 提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可.(或买机器, 要细的那种)。
2、豆角: 洗好,掰成约1寸的小段(三口之家, 2斤左右即可)。
3、猪肉: 切小薄片(多少、肥瘦依据个人喜好.假如偏瘦, 炒制时要稍多放油)。
4、葱丝、姜片、大料。
5、半小碗开水〔或凉开水、纯洁水均可〕+ 醋1小勺〔依据个人喜好可多可少〕+ 香油少许 + 蒜泥+炒过豆角和肉后所用的汤汁〔可依据喜好可放可不放〕。
制作步骤用稍深的铁锅烧热〔热锅凉油〕，放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后〔约半分钟〕放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。
倒入约1碗水，改小火擀面，擀至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽〔擀面杖的直径〕的面片，再切成短细面条就行成了。
3．这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的`蒸气〔如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜〕将二分之一的面匀称撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。
最末将配好的半碗水〔备料5中所示〕浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，〔如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好〕关火。
再盖盖焖1、2分钟。
掀盖，拌匀即可吃了。
考前须知1、假如是买的面条，步骤2可省略。
如想吃自己擀的面条，假如足够娴熟，方可根据步骤2做，假如不太娴熟，可将步骤2提在步骤1的前面，但要留意不要让面条粘连了。
也可两人合作，一个人做菜，一个人做面2．放面条的次数可依据面多少定。
3．焖的过程要随时留意锅里的水，假如水少了，可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内，以保证锅内有足够的水。
焖面家常做法食材预备食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面；制作步骤1、先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；2、把少量肉馅〔喜爱肉片的可以用肉片，喜爱素食的可以不放〕、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆〔块不要太厚〕，再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；3、放入一个或2个西红柿再翻炒一下；4、然后放入水〔水放的不要没过菜，水的量很重要〕，等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大略中火焖15分钟左右〔要定时去看下水，可不要糊锅哦，假如水不够，可以适当加点〕；5、水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了小贴士：1、面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍的效果。
厨房美食菜谱：豆角焖面的做法
厨房美食菜谱：豆角焖面的做法
焖面是中国北方地区最长见的特色小吃，制作简单方便，焖面是用水蒸气将面条，豆角焖熟，所以称做焖面。
食材
主料：
鲜切面
短豆角
猪里脊
小葱2根
姜10g
蒜10g
料酒1勺
生抽1勺
白糖1勺
盐适量
鸡精适量
洋葱半个
清油适量
步骤
1.短豆角两头去筋，用水浸泡10分钟左右。
2.葱，姜，蒜，洋葱切好。
3.将里脊肉洗净切成粗丝。
4.将里脊肉用少许酱油腌制一下。
5.将浸泡好的豆角掰成4～5厘米长的段。
6.锅中倒油，烧至七成热，倒入腌制好的里脊肉翻炒。
7.加入葱，姜，洋葱，翻炒。
8.下豆角，大火炒一分钟。
9.加入清水，料酒，白糖，生抽，盐，鸡精，大火烧开。
10.将切面均匀的铺在豆角上，转小火焖15分钟左右。
11.撒入蒜末拌匀，一盘喷香的焖面就可以出锅了。
小贴士：焖面是用水蒸气把面条，豆角蒸熟，所以一定要保持小火。
焖面的面条最好是购买筋道的新鲜面条，这样做出来的面口感好，最后撒入生蒜末的工序一定不能省略。
焖面的制作方法
焖面的制作方法焖面作为一道具有浓郁中国风味的传统面食，其制作方法简单，食材常见，口感丰富，深受人们喜爱。
下面将为您详细介绍焖面的制作方法。
所需食材•面条：300克•肉末：150克•青菜：适量•鲜蔬菜：适量•葱段：适量•生姜末：适量•食用油：适量•酱油：适量•生抽：适量•盐：适量•温水：适量制作步骤1.准备食材：将青菜和鲜蔬菜洗净，切成适当大小的块状。
肉末加入适量的盐和生抽搅拌均匀。
葱切成段状，姜切成末备用。
2.煮面：将锅中的水煮沸，加入适量的食用油，放入面条煮熟，控干水分后盛出备用。
3.烹制肉末：取一口炒锅，加入适量的食用油，放入葱段和姜末炒香，再加入拌好的肉末快速翻炒至断生。
接着加入适量的酱油，翻炒均匀。
4.加入蔬菜和调料：将切好的青菜和鲜蔬菜放入炒锅中，翻炒片刻。
然后加入适量的盐和生抽，调入适量的温水，盖上锅盖焖煮片刻，待蔬菜变软熟。
5.拌炒面条：将焖煮好的蔬菜和肉末均匀铺在面条上，将所有食材放入焖煮的锅中，焖煮5-8分钟，让面条充分吸收酱汁和食材的味道，最后翻炒均匀。
6.出锅食用：将炒制好的焖面装入碗中，撒上葱花和香菜末作为装饰，即可上桌食用。
小贴士•选择面条时，建议选用宽面条或者宽粉，口感更好。
•如果喜欢辣味，可适量加入辣椒粉或香辣酱提升口味。
•食材可根据个人口味进行调整，搭配适合自己的蔬菜和肉类。
焖面以其独特的制作方式和鲜美的口味成为了一道备受欢迎的传统美食。
通过对食材的精心搭配和炒制工艺的处理，焖面既保持了面条的嚼劲和弹性，又赋予了丰富而浓郁的味道。
尝试一次自己动手制作焖面，让味蕾感受中华美食的魅力吧！。
焖面好吃烹饪方法
焖面好吃烹饪方法焖面是比较常见的面条做法，大家知道焖面怎么做好吃吗?大家跟着一起来看看好吃的焖面怎么做吧!焖面的好吃做法1食材准备主料：切面，根据做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，猪肉排骨/腌猪肉辅料：葱、姜、蒜调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮(按个人口味选用)焖面的好吃做法步骤1、将豆角摘好，洗净，掰成段(也可以用刀切成长椭圆形的扁片)，将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐(适合口味的人可选)待一会加入热油，少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放)，将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。
2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要像头发干燥的时候一样!3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，(待油热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中!!备盘~~)放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~(前两次我都说了，这个叫做煸香)，放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅;肉的炒制就完成了，当今倒入豆角，和肉翻炒，(豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~)别忘了加盐。
4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记!!!!水不可以超过面!!!这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开(就是沸腾的时候冒白气)，再用小火煨~~(十五分钟左右、小心不要干锅，时间依照面的多少和锅的大小定)5、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了。
焖面的好吃做法2材料：五花肉、手擀面、芸豆或豆角、精盐、酱油、生姜、小葱、大蒜、八角焖面的好吃做法步骤1、五花肉用刀切薄片。
2、芸豆洗净择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。
3、小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。
锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。
放入葱姜，八角炒香。
喜欢辣味的可放一点红椒提味。
4、倒入芸豆段，翻炒。
焖面的做法
焖面的做法
面食是很多人最爱，面食的种类比较多，在对面食选择上，可以根据它的制作方法和营养价值进行选择，这样在吃的时候，对自身健康也是没有任何的损害，那常见的面食就是面条，这类食物容易消化，而且对这样食物选择的时候，也是可以放心，它不会损害到人体，焖面的做法任何呢?
焖面是很常见的，这类食物含有的蛋白质、碳水化物比较多，所以对这样食物吃的时候，也是可以放心进行，不过对焖面的做法具体怎么样呢，也是很多人不太清楚的。
★焖面的做法：
豆角焖面
材料：豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，
生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml
做法：
1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。
大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀;
3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。
每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;
5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
通过以上介绍，对焖面的做法都是有着很好的了解，因此对这样食物制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对焖面制作的时候，食材搭配也是要合理，而且吃的时候，都是要适量进行，这样利于人体营养吸收。
焖面条怎么做家庭做法
茄子焖面
第一步：准备食材。
长茄子2根、面条500克、蒜适量(蒜的量可以稍大一点)。
第二步：把茄子去皮切成长条，蒜切末。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入锅中煸炒均匀。
第五步：往锅中倒入一碗清水，然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味，接下来大火烧2分钟。
第六步：把面条放入锅中均匀的摊开，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火再烧5分钟左右。
直至能听到锅中发出“吱吱”的声音时关火。
第七步：揭盖，把剩下一半的蒜末倒入锅中，趁着锅里热气，把蒜末和面条翻拌均匀。
第八步：盛出开动吧。
豆角焖面
材料：湿面条、五花肉、长豆角、大葱、大蒜、红辣椒、生姜、八角、食盐、生抽、豆瓣酱、料酒
1.五花肉切成薄片，长豆角摘洗干净切长段，再准备葱姜蒜。
2.炒锅加入少许植物油，先下入五花肉煸炒出油脂，再加入葱姜蒜、红辣椒、八角炒香。
3.锅边淋入料酒，再加入豆瓣酱和生抽，炒出豆瓣酱的红油。
4.下入长豆角煸炒1分钟，这样能去除它的生涩味，然后淋入适量热水，和食材持平，再加入少许食盐调味。
5.把湿面条码放在食材上方，盖上锅盖转小火焖8分钟。
6.焖好以后锅内还剩余一些汤汁，搅拌均匀，让焖面吸收汤汁后即可完成。
焖面技术配方
焖面技术配方
焖面核心比例
配方
1、焖面育配方：
菜籽油500克，海天黄豆酱400克、海天蚝油800克、蒜香粉25克、太太乐鸡精125克，双桥味精150克，
自磨胡椒粉30克、八角粉10克、花椒粉12克，东古酱油300克，以上料烧开，熬至香味浓郁时即可。
2、焖面膏和骨头汤的比例为：
50克焖面膏加高汤（没有加开水）1000克，用料粉10克调味，一定要调味到适口，开餐后就用调好味的焖面汤。
3、料粉配比：
盐2200克，白胡椒粉250克，太太乐鸡精70克，双桥味精20克，鲜味宝100克。
4、焖面油料：
菜籽油15斤，色拉油15斤，大葱1500克，洋葱500克，香菜100克，蒜150克，姜片400克，花椒250克，大料150克，桂皮50克，香叶50克，小茴香150克，白寇25克。
5、制面配比：
手切面：
取河套粉500克加入清水300-320克和成比和饺子面略软的面团，畅放20分钟后按照手摊面的加工方法摊成大面
片，撒入适量玉米粉(防止面片相互黏连）,叠层，然后切成面条，再撒入适量玉米粉抖散。
这种面条经过焖制后，口感不会很硬，是那种又软又不失嚼劲的面条。
机器面：
取河套粉500克加入清水约200克和成偏硬的面团，用压面机反复压制，最后用几器制成的面条。
这种面条是非常有嚼劲的。