大高良姜色素的提取工艺及稳定性研究
２０１０年第ｌ１期 总第３５卷 中国调味品 ＣＨＩＮＡ ＣＯＮＤＩＭＥＮＴ 食品添加剂
大高良姜色素的提取工艺及稳定性研究
黄俊生 ，曹迁永¨，曹少骏
（１．南昌大学理学院化学系，南昌３３００３１； ２．韩山师范学院化学系，广东潮州，５２１０４１）
摘要：实验对大高良姜色素的提取条件及其稳定性进行了研究，旨在为大高良姜的综合开发利用提供依
据。研究结论表明色素最佳提取工艺为：溶剂为１ 盐酸乙醇，温度为４Ｏ℃，料液比为１：４Ｏ，提取时 间为４ ｈ。大高良姜色素为亮黄色，颜色鲜艳。该色素对ｐＨ（２～６）、氧化剂、还原剂、常用食品添加剂
及金属离子都比较稳定，但对日光稳定性差；且Ｆｅ。 和热（５０℃以上）对该色素有一定的减色作用。总
的来说该色素是一种稳定性较好、安全可靠、价廉易得、开发方便的天然植物色素。
关键词：大高良姜；色素；提取工艺；稳定性 中图分类号：ＴＳ２６４．４ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１０００－－９９７３（２０１０）１１－－００９９－－０６ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ Ａｌｐｉｎｉａ ｇａｌａｎｇａ（Ｌ．）
Ｗｉｌｌｄ．ｐｉｇｍｅｎｔ
ＨＵＡＮＧ Ｊｕｎ－ｓｈｅｎｇ ，ＣＡ０ Ｑｉａｎ－ｙｏｎｇ¨，ＣＡＯ Ｓｈａｏ－ｊｕｎ （１．Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｎａｎｃｈａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｃｈａｎｇ ３３００３１，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，Ｈａｎｓｈａｎ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｏｚｈｏｕ ５２１０４１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｔｈｅ ｔｈｅｓｉｓ，ｔｈｅ ｅｘｔｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｐｉｇｍｅｎｔ ｆｒｏｍ Ａｌｐｉｎｉａ ｇａｌａｎｇａ（Ｌ．）Ｗｉｌｌｄ．ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ ｆｏｒ ｉｔｓ ｆｕｒｔｈｅｒ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ａｎｄ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ．Ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｉｃｓ ａｒｅ １．Ｏ ｈｙｄｒｏ—
ｃｈｌｏｒｉｃ ａｃｉｄ－ｅｔｈａｎｏｌ ｓｏｌｕｔｉｏｎ（Ｖ／Ｖ），４Ｏ℃，ｔｈｅ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｍａｔｅｒｉａｌ ｔｏ ｌｉｑｕｉｄ １：４０ ａｎｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ ４ ｈｏｕｒｓ．Ｔｈｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｉｓ ｇｌａｓｓｙ ｙｅｌｌｏｗ．Ｉｔ ｉｓ ｓｔａｂｌｅ ｔｏ ｐＨ（２～６），ｏｘｉｄａｎｔ，ｒｅｄｕｃｔａｎｔ，ｆｏｏｄ ａｄｄｉｔｉｖｅ ａｎｄ ｍｅｔａｌ ｉｏｎ．ｂｕｔ ｎｏｔ ｓｔａｂｌｅ ｔｏ ｓｕｎｌｉｇｈｔ．Ｔｈｅ Ｆｅ件ａｎｄ ｈｉｇｈ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ（ａｂｏｖｅ ５０℃）ａｌｓｏ ｈａｖｅ ｈｙｐｏ—
ｃｈｒｏｍｉｃ ｅｆｆｅｃｔ ｏｎ ｔｈｅ ｐｉｇｍｅｎｔ．Ｇｅｎｅｒａｌｌｙ ｓｐｅａｋｉｎｇ，ｔｈｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｈａｓ ｇｏｏｄ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ，ｓａｆｅ ａｎｄ ａｃｃｅｓｓｉ—
ｂｉｌｉｔｙ ａｓ ａ ｋｉｎｄ ｏｆ ｎａｔｕｒａｌ ｐｌａｎｔ ｐｉｇｍｅｎｔ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ａｌｐｉｎｉａ ｇａｌａｎｇａ（Ｌ．）Ｗ ．；ｐｉｇｍｅｎｔ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｓｔａｂｉｌｉｔｙ
天然色素的研发是当今食品工业领域研究和发展 的方向，利用可靠安全、无毒无害的自然资源提取天然
色素具有重要的意义。 大高良姜（Ａｌｐｉｎｉａ ｇａｌａｎｇａ（Ｌ．）Ｗｉｌｌｄ．），也称 红豆蔻、南姜（潮汕称呼），为姜科多年生草本植物。在 亚洲热带地区广布，广东、台湾、广西、湖南和云南等省 区也有分布［１］。其果实与根茎可供药用［２］，自中世纪 以来，大高良姜就用作药材与辛香调料使用。如今，
中国依然是食用大高良姜的主要国家之一［３］。如：闻 名海内外的潮州菜肴就常用大高良姜调味，特色菜有： 卤味拼盘、南姜鸡、南姜菜干、南姜酱料等。近年研究
发现其根茎中含有多种芳香油、类黄酮、矿物质、醣类 等物质［４］，对肌肤具有振奋、活化与抗自由基、抗氧 化［５］等多重特性，因此大高良姜也具有美容效果的巨 大商业价值 ］。国内外同行对大高良姜的研究主要集
中在作为调味品辛香挥发油上［７ 。。。 成年大高良姜姜肉呈黄色，色泽艳丽。据文献检
索，其色素提取及稳定性研究尚未报道。基于天然色
收稿日期：２０１０一Ｏ６—２５ ＊通讯作者 作者简介：黄俊生（１９８２一），男，广东陆丰人，在职硕士研究生，实验师，主要从事中学化学教育研究与食品分析ｌ 曹迁永（１９７３一），男，江西九江人，博士，剐教授，主要从事金属有机化学，光化学的研究。
一９９
— ２０１０年第ｌ１期 总第３５卷 中国调味品 ＣＨＩＮＡ ＣｏＮＤＩＭＥＮＴ 食品添加剂
素在食品及日用化工中的重要性，在此我们对大高良 姜黄色素的提取条件及其稳定性Ｅｌｌ，１２ 进行了研究。
１ 工艺研究
１．１材料与试剂
大高良姜，购于潮州市桥东市场；所有试剂均为分 析纯或食品添加剂。 １．２仪器与设备 ＬＧＪ－１０冷冻干燥机军事医学科学院实验仪器
厂研制；ＴＵ－１９００型双光束紫外一可见分光光度计 北
京普析通用仪器有限公司；７２２ＳＰ型可见分光光度计 上海棱光技术有限公司等。 １．３方法 １．３．１材料预处理 大高良姜洗净，剥皮除杂，冷冻干燥，粉碎备用（样 品）。 １．３．２色素的提取工艺 １．３．２．１色素提取工艺流程
大高良姜洗净一剥皮除杂一冷冻干燥一粉碎一浸 提一旋转蒸发一冷冻干燥一色素膏。
１．３．２．２最佳提取剂的选取 准确称取０．２ ｇ的样品８份，分别置于１Ｏ ｍＬ的 蒸馏水、７Ｏ 乙醇、无水乙醇（分析纯）、石油醚、丙
酮、乙酸乙酯、三氯甲烷和１．ｏ 盐酸乙醇（Ｖ／Ｖ）中， 室温下浸提３ ｈ，过滤，定容，分别测定其在 ２５０￣６００ ｎｍ的吸收光谱。
１．３．２．３最佳提取剂浓度的选择 称取０．２ ｇ样品６份，分别置于１０ ｍＬ的０．２ ， ０．５ ，０．８％，１．０ ，１．２％，１．５％盐酸乙醇（Ｖ／Ｖ）溶
液中，浸泡３ ｈ后，过滤，定容，分别测波长４１５ ｎｍ处
的吸光度。 １．３．２．４最佳提取时间的选择 称取Ｏ．２ ｇ样品７份，各加入１．Ｏ 盐酸乙醇溶液
１０ ｍＬ，在室温下分别浸提ｌ，２，３，４，５，６，１２ ｈ后，过
滤，定容，测定４１５ ｎｍ波长处的吸光度。 １．３．２．５最佳提取温度的选择 称取０．２ ｇ样品７份，各加入１．Ｏ 盐酸乙醇溶液
１０ ｍＬ，分别在室温、３０￣８０℃时浸提４ ｈ后，过滤，定 容，测定４１５ ｎｍ波长处的吸光度。
１．３．２．６最佳料液比的选择 称取０．５ ｇ样品８份，分别加入１．Ｏ 盐酸乙醇 溶液５，１０，１５，２０，２５，３０，３５，４０ ｍＬ，４０℃下浸提４ ｈ
一】ＯＯ一 后，过滤，定容，测４１５ ｎｍ波长处的吸光度。 １．３．２．７大高良姜黄色素吸收光谱
采用最佳提取工艺提取色素，在波长为 ３５０￣６００ ｎｍ范围内测定其吸收光谱图。
１．３．３大高良姜黄色素的稳定性 采用最佳提取工艺提取色素，在４０℃旋转蒸发浓 缩一冷冻干燥得色膏（黄色油状物），用少量９５ 乙醇 封存色膏，将此封存液作为色素原液，量取１ ｍＬ的原 液并用１ 的盐酸乙醇稀释至１０００ ｍＬ作为稀释液。
１．３．３．１光照对色素稳定性的影响 可见光对色素稳定性的影响：取同体积的稀释液，
置于太阳光下０，３，５，１０，２０，３０，４０，５０ ｒａｉｎ，考察日光 对色素溶液的颜色及吸收光谱的影响，同时考察在最 大吸收波长４１５ ｎｍ处，室内光和白炽光对色素吸光
度的影响。 紫外光对色素稳定性的影响：取同体积的稀释液，
分别在紫外光２５４，３６５ ｎｍ处照射０，５，１Ｏ，２Ｏ，４Ｏ， ６０ ｍｉｎ，观察各溶液的颜色变化，并测其在最大吸收波 长４１５ ｎｍ处的吸光度。 １．３．３．２温度对色素稳定性影响
取同体积的稀释液，分别于室温，３Ｏ，５Ｏ，７０，８Ｏ℃ 的恒温水浴锅中恒温１ ｈ，观察各溶液的颜色变化，等
溶液恢复到室温后测其吸收光谱图，并测定４１５ ｎｍ 处的吸光度。 １．３．３．３ ｐＨ值对色素稳定性的影响
取同体积的稀释液，用０．１ ｍｏｌ／Ｌ ＮａＯＨ和 ０．１ ｍｏｌ／Ｌ ＨＣ１调其ＰＨ分别为２，４，６，８，１Ｏ，１２，静置 ０．５ ｈ，观察其颜色变化，并测定各溶液的吸收光图谱
和波长４１５ ｎｍ处的吸光度。 １．３．３．４氧化还原剂对色素稳定性的影响 氧化剂对色素的影响：取同体积的稀释液，分别加
入５ ｍＬ不同浓度０，０．０１ ，０．０２ ，０．０３ ，０．０４ 和０．０５ 的过氧化氢，常温下静置１．５ ｈ，观察各溶液
的颜色变化，并测定各溶液的吸收光谱图。 还原剂对色素的影响：取同体积的稀释液，分别加 入５ ｍＬ不同浓度０，０．０１ ，０．０２ ，０．０３ ，０．０４％，
０．０５ 的亚硫酸钠，常温下静置１．５ ｈ，观察各溶液的 颜色变化，并测定各溶液的吸收光谱图。
１．３．３．５金属离子对色素稳定性的影响 取同体积的稀释液，分别加５ ｍＬ ２×１Ｏ一，１Ｏ× １Ｏ～，５Ｏ×１０ ｍｏｌ／Ｌ的各种金属离子，常温下静置
２２ ｈ，观察各溶液颜色的变化，测定其波长４１５ ｎｍ处 ２０１０年第１１期 总第３５卷 中国调味品 ＣＨＩＮＡ ＣｏＮＤＩＭＥＮＴ 食品添加剂
的吸光度。
１．３．３．６食品添加荆对色素稳定性的影响 葡萄糖与蔗糖对色素的影响：取同体积的稀释液， 分别加入５ ｍＬ浓度分别为０ ，１ ，５ ，１０ ，２Ｏ 的葡萄糖、蔗糖溶液中，常温静置２４ ｈ，观察各溶液的
颜色变化，并测定各溶液在波长４１５ ｎｍ处的吸光度。
其他食品添加剂对色素的影响：取同体积的稀释 液，分别加入５ ｍＬ浓度分别为０ ，０．０１ ，０．０５ ， ０．１ 的山梨酸钾、苯甲酸钠、抗坏血酸和柠檬酸，常温 静置２２ ｈ，观察各溶液的颜色变化，并测定各溶液波 长４１５ ａｍ处的吸光度。
２结果与分析
２．１ 色素提取最佳工艺参数的确定
２．１．１不同溶剂对大高良姜色素提取的影响
５∞ 渡长（ｍ）
图１大高良姜色素在不同溶剂中的吸收光谱 Ｆｉｇ．１ Ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ｓｐｅｃｔｒａ ｏｆ ｐｉｇｍｅｎｔ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｏｌｖｅｎｔｓ
表ｌ大高良姜在不同溶剂中的提取效果 Ｔａｂｌｅ１ Ｃｈａｎｇｓ ｏｆ ｓｏｌｕｔｉｏｎ ｃｏｌｏｒ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｏｌｖｅｎｔｓ
溶剂蒸馏水至譬 石油醚氧仿丙酮
溶解性微溶 微溶 易溶 难溶 难溶 难溶 易溶 易溶 颜色 黄色 黄色亮黄色淡黄色淡黄色淡黄色亮黄色亮黄色
从图１及表１可知色素易溶于１％的盐酸乙醇、 ７Ｏ 乙醇、无水乙醇，该色素的最佳提取剂是盐酸乙
醇，其在可见光区的最大吸收波长为４１５ ｎｍ，大高良 姜色素为亮黄色，色泽鲜艳。
２．１．２提取剂浓度对大高良姜黄色素的影响 由２可见随着浓度的提高其吸光度有所上升但酸
度太高会影响色素的溶解性，故选择１ 盐酸乙醇作 为最佳提取剂。 ０．０ ０．２ ０．４ ０．６ ０．８ １．０ ｌ＿２ １－４ ｌ＿６ 提取剂浓度（％） 豳２不同浓度提取剂的吸光度（４１５ ｎｍ） Ｆｉｇ．２ Ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ｏｆ ｐｉｇｍｅｎｔ ａｔ ４１５ ｎｍ ｗｉｔｈ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｖｏｌｕｍｅ ｒａｔｉｏｓ ｏｆ ｈｙｄｒｏｃｈｌｏｒｉｅ ａｃｉｄ ｔｏ ｅｔｈａｎｏｌ ｓｏｌｕｔｉｏｎ
大高良姜化学成分及药理作用研究进展
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大高良姜化学成分及药理作用研究进展
作者：龙凤来 陈美红
来源：《现代农业科技》2016年第24期
摘要 以国内外研究大高良姜的文献为依据，对大高良姜的化学成分研究及药理作用进行了较深入的综述，并对大高良姜中1′-乙酰氧基胡椒酚乙酸酯（ACA）活性成分的药理作用作了全面分析，并提出了可以作为新药开发的应用前景展望。
关键词 大高良姜；化学成分；ACA药理作用；新药研发
中图分类号 S567.9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）24-0073-02
Study Progress on Chemical Composition and Pharmacological Action of Rhizoma Alpiniae
Galangae
LONG Feng-lai 1 CHEN Mei-hong 2
（1 Yang ling Vocational and Technical College，Yangling Shaanxi 712100； 2 Ginwa
EnterpriseINC Xi′an Ginwa Pharmaceutical Pactory）
Abstract Based on the literatures at home and abroad，research progress of chemical
components and pharmacological action of Rhizoma Alpiniae Galangae was reviewed.The
pharmacological action of 1′-acetoxyl group chavicol acetate（ACA）in Rhizoma Alpiniae Galangae
姜黄色素的简易提取与柱色谱分离研究
姜黄色素的简易提取与柱色谱分离研究
姜黄色素的简易提取与柱色谱分离研究
农克良;韦良兴;慕光杉;农容丰;石郦
【摘要】利用丙酮-甲苯混合溶剂从姜黄中提取姜黄色素及姜黄油树脂.以体积比为38:1:1的氯仿-乙酸乙酯-甲醇混合溶剂作为洗脱剂,硅胶柱色谱分离10 g姜黄色素,纯物质的收率为:姜黄素45 %,脱甲氧基姜黄素为13 %,二脱甲氧基姜黄素为24 %,纯色素的总收率为82 %.
【期刊名称】《化工技术与开发》
【年(卷),期】2006(035)002
【总页数】3页(P3-5)
【关键词】姜黄色素;提取;柱色谱;分离
【作者】农克良;韦良兴;慕光杉;农容丰;石郦
【作者单位】南宁师范高等专科学校化学与生命科学系,广西,龙州,532400;南宁师范高等专科学校化学与生命科学系,广西,龙州,532400;南宁师范高等专科学校化学与生命科学系,广西,龙州,532400;南宁师范高等专科学校化学与生命科学系,广西,龙州,532400;南宁师范高等专科学校化学与生命科学系,广西,龙州,532400
【正文语种】中文
【中图分类】工业技术
第 35 卷第 2 期 2006 年 02 月化工技术与开发Vol.35
No.2Feb.2006Technology&Development of
ChemicalIndustry 姜黄色素的简易提取与柱色谱分离研究农克良，韦良兴，慕光衫，农容丰，石邮（南宁师范高
高良姜提取物抗肿瘤活性实验研究
高良姜提取物抗肿瘤活性实验研究
目的： 研究高良姜提取物对肝癌HepG2细胞、人胰腺癌Capam-2细胞及人宫颈癌Hela细胞株的增殖抑制作用。方法：采用 MTT法检测不同剂量的高良姜氯仿提取物、正丁醇提取物及水提取物对三种肿瘤细胞增殖的影响，比较三种提取物对三种肿瘤细胞的抑制效果并计算半数抑制浓度。结果：高良姜不同提取物可呈不同程度地剂量依赖性抑制HepG2、Capam-2和Hela细胞株增殖，其中高良姜氯仿提取物抑制各肿瘤细胞的IC50明显低于高良姜正丁醇提取物和水提取物，说明氯仿提取物相比其余两种提取物抗的肿瘤活性高。结论：高良姜不同提取物能抑制多种肿瘤细胞的增殖，其氯仿提取物抗肿瘤作用更为明显。
标签：高良姜；提取物；抗肿瘤
高良姜，别名小良姜，为姜科植物，是一种热带多年生长的山姜属食药兼用的植物，在我国古代的诸多药典如《本草纲目》和《图经本草》均有记载。高良姜主产于广东、广西、云南、海南等省，广东湛江徐聞县是我国高良姜最集中的产区，产量占全国90%以上，素有”高良姜之乡”之美称[1]。高良姜主要含黄酮类化合物、二苯基庚烷类、挥发油，还含有糖苷、苯丙素、甾醇类、微量元素等，目前仍不断分离鉴定其更多化合物[2]。高良姜化学成分复杂，药理活性强，有较强的抗氧化、降血糖、抗溃疡、止呕抗腹泻、镇痛、抗炎、抗凝血、抗血栓形成、抗菌、抗肿瘤、促进免疫调节及促进渗透性等药理作用[3，4]。本文实验研究了高良姜不同提取物体外抗肿瘤细胞株增殖的影响，旨在为其临床应用提供依据。
1 材料与方法
1.1 材料
高良姜不同提取物（水提取物、正丁醇提取物、氯仿提取物）为广东医学院化学教研室提供；RPMI1640、胰酶（美国GIBCO公司），超级无支原体FBS（杭州四季青生物材料有限公司），四甲基偶氮唑盐（MTT，美国Sigma公司），其余试剂均为国产分析纯；人肝癌HepG2细胞、人胰腺癌capam-2细胞及人宫颈癌Hela细胞（保存于广东医学院附属医院血液疾病研究室）。
HS-SPME-GC-MS鉴别高良姜及大良姜
HS-SPME-GC-MS鉴别高良姜及大良姜
高良姜和大良姜是一些常见的生姜品种，它们在外形、味道和药效上有所不同。传统的区分两者的方法主要基于外表形态和化学成分分析，通常需要进行显微镜学、薄层色谱或者高效液相色谱等分析方法。然而，这些方法通常需要耗费大量的时间和成本。最近，一种新的技术——头空固相微萃取气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）在鉴别高良姜和大良姜方面得到了广泛运用。在本文中，我们将探讨HS-SPME-GC-MS技术在鉴别高良姜和大良姜方面的优缺点以及应用案例。
HS-SPME-GC-MS技术是一种非常快速、准确和可靠的技术，可以有效地提取和分析样品中的挥发性有机化合物（VOCs）。这种技术结合了固相微萃取（SPME）和气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术。首先，SPME技术利用固定在纤维（通常是聚酰胺）上的萃取相吸附被分析物质。然后，纤维被放置在顶空瓶中，将VOCs从纤维中蒸发出来，并通过GC-MS技术进行分析。HS-SPME-GC-MS技术通常具有许多优点，例如，快速的分析时间、高灵敏度和特异性、无需使用有机溶剂、易于操作和重复性好等。因此，它可以成为一种非常有用的工具来分析高良姜和大良姜的挥发性有机化合物。
近年来，一些研究利用HS-SPME-GC-MS方法鉴别高良姜和大良姜。这些研究主要依靠分析样品中的挥发性成分，以确定它们的化学特征。例如，一项研究分析了高良姜和大良姜的挥发性成分，并发现在它们之间存在明显的差异。结果表明，大良姜含有更多的挥发性化合物，如醇类、萜类、醛类和酮类，而高良姜则含有更多的酚类和酯类物质。这些化合物的含量可以通过GC-MS技术直接测量和比较。根据这些化合物的含量和比例，可以确定样品是高良姜还是大良姜。
除了这些特征化学物质外，HS-SPME-GC-MS技术还可以用于分析样品中的其他特征成分，例如揮發油。生姜揮發油中含有許多生物活性成分，如姜油中的芳香烃烃类、萜类、酮类等，其中姜辣素更是代表姜黃素的一种分子，有較高的藥學和食用價值。因此，通过分析生姜揮發油既可以區分高良姜和大良姜，又可以得到更多有益的信息。例如，可以比较它们的化学成分和含量，以确定它们的疗效和口感等特性。
高良姜素药理活性的研究进展
高良姜素药理活性的研究进展
张旭光;尹航;陈峰;王勇;李友宾;魏娜;张俊清
【摘 要】高良姜素(3,5,7-三羟基黄酮)是中药高良姜中一种重要的黄酮类活性成分.植物中的生物类黄酮具有治疗或预防多种疾病的潜力,因而被广泛关注.实验发现,高良姜素具有多种生物学活性及药用价值.本文对国内外高良姜素在抗癌、抗炎、抗过敏、抗氧化等药理活性方面的研究进展进行综述,以期为高良姜素的全面开发利用及深入研究提供参考.
【期刊名称】《中国现代中药》
【年(卷),期】2016(018)011
【总页数】5页(P1532-1536)
【关键词】高良姜素;药理活性;抗癌作用
【作 者】张旭光;尹航;陈峰;王勇;李友宾;魏娜;张俊清
【作者单位】海南医学院药学院,海南 海口571199;海南省热带药用植物研究开发重点实验室,海南 海口 571199;海南医学院药学院,海南 海口571199;海南医学院药学院,海南 海口571199;海南省热带药用植物研究开发重点实验室,海南 海口
571199;海南医学院药学院,海南 海口571199;海南省热带药用植物研究开发重点实验室,海南 海口 571199;海南医学院药学院,海南 海口571199;海南省热带药用植物研究开发重点实验室,海南 海口 571199;海南医学院药学院,海南 海口571199;海南省热带药用植物研究开发重点实验室,海南 海口 571199;海南医学院药学院,海南 海口571199;海南省热带药用植物研究开发重点实验室,海南 海口 571199 【正文语种】中 文
·综述·
高良姜素化学名为3，5，7-三羟基黄酮(结构式见图1)，是从姜科植物高良姜Alpinia officinarum Hance的干燥根茎中提取分离得到的黄酮类化合物。近年来本课题组利用液相色谱-质谱联用技术在高良姜叶的甲醇提取物中也发现高良姜素[1]，此外在蜂胶中高良姜素也有较高的含量[2]。高良姜素具有广泛的生物学活性，其已知药理作用有抗癌、抗炎、抗过敏、抗菌、抗氧化和清除自由基等，并不断发现其有新的药理作用，如抗肥胖、抗缺氧、调节平滑肌收缩等。目前，已有相关专利报导了高良姜素开发为药物或保健品，如开发为防治帕金森病的药物或保健品[3]、各种视网膜新生血管性疾病的药物或保健品[4]及与常规肿瘤治疗药物和治疗方法联合应用治疗肠易激综合症的药物[5]等。本文就近年来国内外学者对高良姜素的药理活性研究进展作一综述，以期为高良姜素的全面开发利用和深入研究提供参考。
生姜中姜辣素提取工艺研究进展
生姜中姜辣素提取工艺研究进展
生姜是一种常见的香辛料和药用植物，其中的姜辣素（6-shogaol、8-shogaol、10-shogaol等）具有广泛的生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗癌、抗菌等功效。因此，姜辣素的提取工艺一直是研究热点之一。本文将对生姜中姜辣素提取工艺的研究进展进行综述。
1. 溶剂提取法
溶剂提取法是目前最常见的姜辣素提取方法之一。常用的溶剂包括乙醇、甲醇、丙酮、醚等。其中，乙醇是最常用的溶剂，因为它具有良好的溶解性和安全性。乙醇提取方法可以用冷浸、温浸和热浸法三种方法，其中温浸和热浸法的提取效果更好。此外，还可以采用超声波提取和微波辅助提取等方法，能够提高提取效率和缩短时间。
水提取法是一种绿色、环保的提取方法，它不需要有机溶剂，减少了对环境的污染。但是，姜辣素在水中的溶解度较低，提取效率不高。因此，可以通过调整提取条件来改善提取效果。例如，采用高压水提取、超声波辅助提取等方法，能够提高提取效率。
3. 超临界流体提取法
超临界流体提取法是一种新型的提取方法。它采用超临界CO2或其他气体作为提取剂，具有溶解度和渗透力强、提取效率高、提取过程无残留等优点。但是，这种方法需要高压设备和专业技术，成本较高。
4. 其他提取方法
除了上述方法，还有微波辅助萃取、酸水萃取、固相萃取等方法，这些方法在提取效率、简便性和经济性上有一定优势。
总之，姜辣素的提取工艺有多种方法，每种方法都有其优缺点，选择合适的方法需要考虑提取效率、经济性、环保性等多个因素。未来，随着技术的不断进步，新型的提取方法将不断涌现，为姜辣素的生产和应用提供更多的选择。
大高良姜黄色素化学结构的初步鉴定
２０１１年第１１期 总第３６卷 中国调味品 ＣＨＩＮＡ ＣｏＮＤＩＭＥＮＴ 食品添加剂
大高良姜黄色素化学结构的初步鉴定 黄俊生，林燕如 （韩山师范学院化学系，广东潮州 ５２１０４１） 摘要：文章利用红外光谱仪、荧光光度计及颜色特征反应初步鉴定了大高良姜黄色素的化学结构。并采 用分光光度法测定大高良姜黄酮类化合物的含量，结果表明：经鉴定大高良姜黄色素为黄酮类化合物， 主要含有二氢黄酮醇；干品大高良姜中黄酮类化舍物含量高达２８ｍｇ／ｇ。 关键词：大高良姜；黄色素；黄酮类化合物；结构鉴定 中图分类号：ＴＳ２０２．３ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１ｏ０Ｏ一９９７３（２０１１）１１一Ｏ１０９—０４ Ｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｙ ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｏｎ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ｏｆ ｙｅｌ ｌｏｗ ｐｉｇｍｅｎｔ ｆｒｏｍ Ａｌｐｉｎｉａ ｇａｌａｎｇａ（Ｌ．）Ｗｉｌｌｄ． ＨＵＡＮＧ Ｊｕｎ－ｓｈｅｎｇ。ＬＩＮ Ｙａｎ－ｒｕ （Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，Ｈａｎｓｈａｎ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｏｚｈｏｕ ５２１０４１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｕｓｉｎｇ ｔｈｅ Ｉｎｆｒａｒｅｄ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｅｒ，ｆｌｕｏｒｏ ｐｈｏｔｏｍｅｔｅｒ，ｃｏｌｏｒ ｆｅａｔｕｒｅｓ ｒｅａｃｔｉｏｎ ｔＯ ｉ— ｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ｏｆ ｙｅｌｌｏｗ ｐｉｇｍｅｎｔ ｆｒｏｍ Ａｌｐｉｎｉａ ｇａｌａｎｇａ（Ｌ．）Ｗｉｌｌｄ．Ｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｙ． Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ｆｌａｖａｎｏｎｅ ｉｎ ｄｒｙ Ａｌｐｉｎｉａ ｇａｌａｎｇａ（Ｌ．）Ｗ Ｚ ．ｗａｓ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ａｓ ２８ ｍｇ／ｇ ｂｙ ｓｐｅｃｔｒｏ— ｐｈｔｏｔｏｍｅｔｒｙ，ａｎｄ ａｌｌ ｔｈｅ ｔｅｓｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｗｅｒｅ ｄｍｙｄｒｏｆｌａｖｏｎｏ１． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ａｌｐｉｎｉａ ｇａｌａｎｇａ（Ｌ．） Ｚ ．；ｙｅｌｌｏｗ ｐｉｇｍｅｎｔ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ；ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ 大高良姜［Ａｌｐｉｎｉａ ｇａｌａｎｇａ（Ｌ．）Ｗｉｌｌｄ．］也称 红豆蔻、南姜（潮汕），为姜科多年生草本植物。在亚 洲热带地区广布，我国的广东、台湾、广西、湖南和云 南等省区也有分布 ¨。其果实与根茎可供药用［ｚ，３３， 自中世纪以来，南姜就用作药材与辛香调料使用，如 今，中国依然是食用南姜的主要国家之一［４］。近年 研究发现其根茎中含有多种芳香油、类黄酮、矿物 质、醣类等物质，对肌肤具有振奋、活化与抗自由基 等多重特性，因此南姜也具有美容效果的巨大商业 价值 。 国内外同行对南姜的研究主要集中在作为调味 品辛香挥发油上，如日本Ｋｉｋｕｅ Ｋｕｂｏｔａ等对其含有 的芳香组分进行分析，发现了二种化合物的正反式 结构：反式－２－乙酸基一１，８一桉树脑；顺式－２－乙酸基一 １，８一桉树脑；反式一３一乙酸基一１，８一桉树脑；顺式一３一乙 酸基一１，８一桉树脑 。 ；也有人对其含有的芳樟醇、丁香 油酚、乙酸香叶酯等组分做了分离鉴定的研究［７＿。］。 但对南姜色素的研究尚不多见［１。。，文献报道这种色 素中可能含有黄酮类化合物，笔者曾报道过大高良 姜色素的提取工艺及稳定性，本文对其化学结构进 行初步分析。 １ 材料与方法 １．１材料与试剂 大高良姜，购于潮州市桥东市场；芦丁标准品（国 家标准品物质中心）；大孔树脂（天津欧瑞生物科技有 限公司）；其他试剂均为分析纯。 １．２仪器与设备 收稿日期：２０１１－－０６－－２４ 作者简介：黄俊生（１９８２一）。男，广东陆丰人，硕士研究生，实验师，主要从事中学化学教育研究与食品分析。 ・－———１０９・－－
HS-SPME-GC-MS鉴别高良姜及大良姜 2
HS-SPME-GC-MS鉴别高良姜及大良姜
高良姜和大良姜是生姜的两个常见品种，通过HS-SPME-GC-MS技术可以鉴别它们的化学成分差异。HS-SPME-GC-MS是一种颇具前景的方法，结合了顶空固相微萃取和气相色谱质谱联用技术，能够对样品中的挥发性化合物进行分析和鉴定。下面将详细介绍如何使用这种方法鉴别高良姜和大良姜。
收集需要鉴别的高良姜和大良姜样品，并将其切成细碎的片状。将样品放入一个密封的玻璃瓶中，并用盖子密封好，以防止挥发性化合物的损失。
然后，准备HS-SPME-GC-MS仪器。将HS-SPME针的纤维插入注射针筒中，并加热至适当温度，激活纤维。接下来，将注射针筒插入GC-MS仪器，并设置适当的条件，如温度和流速，以确保样品的分析过程。
接下来，将样品放入HS-SPME-GC-MS仪器中，并使用自动进样器进行样品的进样。样品中的挥发性化合物将被顶空固相微萃取法吸附到纤维上。吸附时间可以通过实验确定。
然后，将纤维从HS-SPME针中移除，并插入GC-MS仪器中进行化合物的解吸和分析。通过气相色谱分离不同化合物的时间表，可以在质谱仪中对化合物进行鉴定。
通过对高良姜和大良姜样品的分析结果进行比较，可以确定它们之间的化学成分差异。使用GC-MS数据库可以帮助识别和鉴定样品中的化合物。
通过HS-SPME-GC-MS技术，我们可以鉴别高良姜和大良姜样品中的挥发性化合物，从而区分它们的差异。这种方法具有高灵敏度、高分辨率和高精确度的特点，是鲜姜鉴别的一种有效手段。鉴别高良姜和大良姜的成分差异，不仅可以提供科学依据来鉴别它们，还可以为生姜的种质资源利用和产品开发提供参考。
酶解辅助提取高良姜中高良姜素的工艺研究
- 1 - 酶解辅助提取高良姜中高良姜素的工艺研究
高良姜具有辛温解表、祛风散寒的功效，现代医学研究发现，高良姜中含有挥发油、三萜类化合物等，其中高良姜素具有抗炎、镇痛、抗癌、抗氧化等作用，而通过本课题的研究，从植物中提取高良姜素。本实验以传统的水提和醇提工艺为基础，同时选择了几种优良的酶进行筛选，在本实验条件下对目标产物的提取率、纯度均达到90%以上，酶解工艺对提取率、纯度没有影响，且操作简单，设备成本低廉，投资少，因此本工艺适用于生产。高良姜中含有挥发油、三萜类化合物等，可以采用水提醇沉的方法从高良姜中提取高良姜素，而高良姜素具有很好的抗炎、镇痛、抗癌、抗氧化等作用，因此本实验将选择合适的酶，将其作为辅助提取剂，研究酶解辅助提取高良姜中高良姜素的工艺，并采用方法对比实验确定最佳的酶解条件。将高良姜中的成分提取出来后，对高良姜素进行分离和纯化，可以利用气相色谱-质谱联用仪对高良姜素进行分离纯化，采用紫外分光光度计对高良姜素的纯度进行检测，以酶解条件优化为基础，找出一种最佳的高良姜素酶解条件，从而得到高良姜中的主要有效成分高良姜素。
方法对比试验表明，传统的水提醇沉法由于方法复杂、设备昂贵、能耗大，且在提取过程中容易受水体环境因素影响，影响最终产品的收率，高良姜中挥发油提取的收率只有52.5%，因此高良姜素的提取工艺可以采用水提醇沉法。水提醇沉的缺点是工艺繁琐、时间长，溶剂残留量高，难以进行精制，因此高良姜素的提取工艺最佳为水提醇沉。本文针对各种方法提取高良姜素的缺点进行改进，选择合适的酶 - 2 - 进行酶解提取，使酶解工艺既保证了提取的产率又满足工艺的实用性，并确定了适宜的提取温度、提取时间和提取次数。通过比较试验，确定本实验最佳的水提醇沉的提取工艺，以获得更高的收率。本实验也进行了原料的预处理，以除去原料中的无机盐和金属离子，提高最终产品的质量。本实验也考察了各种条件对高良姜素的提取率的影响，采用方法对比实验的方法，在最佳的条件下，对比试验结果显示，高良姜中的主要有效成分高良姜素以酶解的工艺最佳，得到高良姜素的纯度也更高。高良姜素的提取工艺可以采用水提醇沉的方法，采用合适的辅助酶进行酶解提取，然后进行精制得到高良姜素，不仅提高了产率，而且保证了高良姜素的纯度，对于高良姜的深加工具有重要的应用意义。
高良姜油树脂的提取与稳定性研究
高良姜油树脂的提取与稳定性研究
仝其根，郭爱贤 （北京农学院食品科学系，北京１０２２０６） 摘要：高良姜油树脂的最佳提取工艺是：调节ｐＨ＝７，乙醇溶剂浓度７０％，超声波提取时间１３０ｒａｉｎ。 油树脂稳定性的最佳配方为：黄原胶０．２％，藻酸丙二脂０．３％。 关键词：良姜；油树脂；超声波提取 中图分类号：ＴＳ２０２．３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００６—２５１３【２００８）０３—００７３—０４
Ｓｔｕｄｉｅｓ ｏｆ ｇａｌａｎｇａｌ ｏｌｅｏｒｅｓｉｎ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ＴＯＮＧ Ｑｉ・・ｇｅｎ ＧＵＯ Ａｉ・・ｘｉａｎ
（Ｆｏｏｄ Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｂｅｉｊｉｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０２２０６） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｕｓｅｆｕｌ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｆ ｃｔｏｒ ｏｆ Ｇａｌａｎｇａｌ Ｏｌｅｏｒｅｓｉｎ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ．ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ ｔｉｍｅ ｉｓ １３０ｍｉｎ，ｐＨ＝７，ａｌｃｏｈｏｌ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｉｓ ７０％．Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ ｏｆ ｓｔｅａｄｙ ｒｅａｇｅｎｔ ｆｏｒ Ｇａｌａｎｇａｌ Ｏｌｅｏｒｅｓｉｎ ｗｅｒｅ ０．２％Ｘａｎｔｈａｎ Ｇｕｍ ａｎｄ ０．３％Ｇｌｙｃｏｌ Ａｌｇｉｎａｔｅ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｇａｌａｎｇａｌ ｏｌｅｏｒｅｓｉｎ；ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｓｔａｂｉｌｉｔｙ １前言 高良姜又名良姜，广泛分布于东南亚各国及 我国的广东、广西、云南、台湾等省区，主要成 分是１，８一桉叶素和桂皮酸甲酯、丁香油酚、蒎 烯、毕澄茄烯、桉油精、 －杜松烯、高良姜 酚¨ 等。高良姜作为调味料被广泛用于民间的 风味食品（如肉制品、咖喱粉）及烹调食品中， 是“五香粉”原料之一ｌ３卅ｊ，在医药工业中有温 脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。 本研究是利用超声波法提取高良姜中油树脂 最佳工艺条件的研究，并对高良姜油树脂进行稳 定性研究，使之达到较好的产品形态。