中国家禽生产现状及发展趋势2016
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1 中国家禽生产现状及发展趋势
一、中国家禽饲养的主要品种
1、蛋鸡品种
目前，我国饲养的蛋鸡品种（或配套系）有国产和引进两类品种。国产蛋鸡品种有京红1 号、京粉1 号、京粉2号、大午京白939、大午粉1 号、农大3 号、新杨系列、苏禽绿壳蛋鸡等。
引进蛋鸡品种主要是，海兰、罗曼。此外还有一类，即具有地方特色的蛋肉兼用型品种，如绿壳蛋鸡、北京油鸡、狼山鸡、乌骨鸡等。
从2010 年开始，国产品种的更新数量要多于进口品种，这种趋势一直保持至今。2014 年，全国共新增祖代蛋雏鸡 万套。其中，国产品种 万套，引进品种 万套。2015 年1 ～ 10 月，全国共新增祖代蛋雏鸡万套。其中，国产品种 万套，引进品种 万套。
2、肉鸡品种
在我国，肉鸡主要包括两大类，白羽肉鸡和黄羽肉鸡。白羽肉鸡全部为进口品种，黄羽肉鸡全部为国产品种。目前，我国饲养的白羽肉鸡的主要品种有AA+、罗斯308 以及科宝艾维茵等。2014 年，祖代白羽肉雏鸡引种量为 万套。从各品种所占的比例来看， AA 占%，罗斯占%，科宝占%。哈伯德继续少量引进。2015 年1 ～ 9 月，祖代引种量为 万套。
我国黄羽肉鸡品种资源丰富，是世界上鸡品种资源最多的国家，民众传统的饮食习惯，促使我国黄羽肉鸡品种被不断培育和改良，因此新品种也不断涌现。截至2014 年底，通过审（鉴）定的黄羽肉鸡品种达到74 个。黄羽肉鸡按生长速度分为快速、中速和慢速三种类型，其中以慢速型黄羽肉鸡最具特色。
除了白羽肉鸡和黄羽肉鸡，在我国作为肉鸡食用的还有淘汰蛋鸡和肉杂鸡。淘汰蛋鸡因其肉质鲜美受到消费者一、中国家禽饲养的主要品种的欢迎。肉杂鸡，又称为817 小型肉鸡，主要是选用白羽肉鸡的父系以及蛋鸡的母系杂交而成的，在35 ～ 40 天出栏，活重1 ～ 千克/ 只的肉用鸡。
3、鸭的品种
在我国，鸭的品种包括三类，即肉鸭、蛋鸭和蛋肉兼用鸭。肉鸭又分为白羽肉鸭和番鸭。近年来，我国在肉鸭育种方面取得了一些成绩，如Z 型北京鸭、南口1 号北京鸭、天府肉鸭等先后通过审定，市场占有率逐渐提高。蛋鸭主要以我国优秀的地方品种为主。如金定鸭、绍兴鸭，高邮鸭等，2013 年以来的新品种有国绍1 号蛋鸭。
4、鹅的品种
目前，我国饲养的肉鹅主要以国产品种（或国产配套系）为主，国产品种种鹅的存栏数量占存栏总数的60% 以上。鹅的品种中，属于国家级保护品种的有10 个。近年来，培育成功的鹅的新品种（配套系）有扬州鹅、天府肉鹅、四季白鹅、智灰鹅、上海白鹅。
5、肉鸽品种 百度文库 - 让每个人平等地提升自我
2 目前，国内饲养的主要种鸽品种有白羽王鸽、银羽王鸽、石岐鸽等。从种鸽企业存栏的品种上看，鸽种多含有外血，且多为王鸽血缘。
二、中国家禽饲养的总体规模(本章所引用数字来自《中国畜牧业统计》及禽业分会监测数据。)
1、家禽饲养占畜牧业的比值
2013 年，我国牧业总产值 亿元，其中家禽饲养亿元，占牧业总产值的%，比2011 年的%下降了 个百分点。2014 年，肉类总产量 万吨，其中，猪肉 万吨，牛羊肉万吨，禽肉 万吨，其他肉类 万吨，禽肉占%，比上届中美家禽论坛时下降了 个百分点。
2、禽产品产量、产值
家禽生产的总体情况，2013 年，禽肉产量万吨，产值 亿元；禽蛋产量 万吨，产值亿元。2014 年，禽肉产量万吨，禽蛋产量万吨。预计2015 年，禽蛋产量与2014 年持平或略增，鸡肉与鸭肉产量或有小幅下降。
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3 图1 和图2 分别为近20 年来禽蛋及禽肉的产量及增长速度。数据显示，目前禽蛋消费已进入平稳增长阶段，禽肉消费在突发事件的冲击下，产量及消费量均有所减少。
我国家禽饲养区域布局较为明显，主要围绕粮食主产区、主要消费市场展开布局。但近年来产业布局正在出现调整，非传统主产区后发优势明显。
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图3 为我国禽肉产量的构成情况，与行业通常认为的鸡肉产量占禽肉产量70% 所不同的是，鸡肉产量只占禽肉产量的%，鸭肉产量占%。
3、蛋鸡、肉鸡、鸭的种源及雏苗供应
下表由“农业部种畜禽监测项目”的监测数据统计、推算而来，反映了主要家禽品种各代次重要数据。 百度文库 - 让每个人平等地提升自我
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目前，存栏2000 ～ 1 万只蛋鸡的场户所占比重仍然最多。与2012 年相比，存栏1 ～ 5 万，5 ～ 10 万，10 ～ 50万以及50 万以上的各级别所占的比重均有不同幅度增加，体现蛋鸡饲养在向着进一步规模化的方向发展。
在肉鸡的饲养方面，目前，年出栏在1 ～ 5 万只的肉鸡饲养场户的年出栏数占总出栏的比重最多，与2012 年相比，出栏5 ～ 10 万，10 ～ 50 万，50 ～ 百度文库 - 让每个人平等地提升自我
6 100 万，100 万只以上的各级别所占的比重均有不同幅度增加，体现肉鸡饲养的规模化也在不断发展。
需要指出的是，以上两张图是划分不同饲养规模以及界定畜禽养殖规模化程度的老标准。然而，规模化的迅速发展，老标准已经不能反应我国家禽行业发展的实际情况。国家肉鸡、蛋鸡产业技术体系研究报告显示：白羽肉鸡年出栏5 万只以上，黄羽肉鸡年出栏3 万只以上，蛋鸡存栏5000 只以上的养殖场户已经成为我国肉鸡、蛋鸡的生产主体将来有可能作为规模化界定的新标准。
三、主要禽产品的价格分析及家禽饲养的效益情况
1、近两年家禽饲养的总体效益
2014 年，家禽行业在困境中发展，努力摆脱H7N9的阴霾。从第二到第四季度，家禽行业获得恢复性发展，但由于多种因素的影响，各禽种的恢复情况有所不同。商品蛋鸡、黄羽肉毛鸡的效益较好，鹅、鸽的养殖也能获得一定盈利，父母代蛋种鸡、白羽肉毛鸭、黄羽肉种鸡（祖代、父母代整体来看）处于盈亏平衡状态。祖代蛋种鸡，祖代及父母代白羽肉种鸡，白羽肉毛鸡及白羽肉毛鸡屠宰加工企业亏损较为严重。
2015 上半年主要禽种的效益可概括为：各自发展，喜忧参半。
蛋鸡方面：2015 年商品蛋鸡整体行情尚可，虽比2014年差一些，但前三季度仍有盈利。但是，蛋种鸡持续低迷，雏苗的销量、价格不佳。
白羽肉鸡：2015 年为“史上最差行情”，从全产业链来看种鸡场、肉鸡场、屠宰场均处于亏损状态，亏损程度较2014 年更为严重。
黄羽肉鸡：2015 前三季度行情较好，行业持续盈利，但盈利水平明显不及2014 下半年。白羽肉鸭：2015 年行情持续低迷，从产业链整体来看处于亏损状态，效益比2014 年差。
鹅、鸽等：鹅的效益好于鸭，市场运行平稳，上半年略有盈利。肉鸽养殖效益非常好，养殖量有所扩大。
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7 2015 年1 ～ 8 月，鸡蛋平均价格 元/ 千克，比2014 年同期的 元/ 千克，下降了%。2015 年蛋鸡效益下降的原因主要与2014年投苗量增加有关。
数据显示，2015 年以来，白羽肉毛鸡价格始终处于低迷状态，尤其是第三季度价格更低，前三季度社会鸡的回收价没有一个月能达到平均9 元/ 千克的成本价，整体处于亏损状态。
2015 年以来，鸡肉价格始终低迷，自5 月起，更是跌至每t 一万元以下。猪肉价格上涨对鸡肉价格带动有限，但当9 月份猪肉价格出现拐点以后，鸡肉价格则更为低迷。 百度文库 - 让每个人平等地提升自我
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2015 年以来1~9 月份黄羽肉毛鸡的平均销售价格为元/ 千克，持续维持稳定及盈利状态，但整体效益明显不及2014 年下半年。其中，快速型黄鸡价格相对来说要差一些，其在二季度曾一度出现回落并致亏损。总体来说，行业在前三季度的效益还是很丰厚的。
2014 年，毛鸭的全年平均价格为 元/ 千克。逐月来看，毛鸭月平均价格基本能站在盈亏平衡点以上，全年养殖户有所盈利。 2015上半年毛鸭的平均价格为 元/千克，同比基本持平。
协会从山东、江苏等鹅主产区采集的价格数据显示，2014 年，活鹅的年平均价格为 元/ 千克，较2013 年上涨了%，销售价格较为平稳，波动不大。2015
上半年价格为 元/ 千克。 百度文库 - 让每个人平等地提升自我
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2014 年，乳鸽（17 日～ 18 日龄）价格在8 ～ 14 元/只浮动，25 日～ 28
日龄价格在12 ～ 18 元/ 只浮动，最高价格出现在11～ 12 月。2015 年价格总体呈上涨态势，效益好于2014 年。
四、禽产品的消费情况
2014 年，禽蛋人均占有量为 千克/ 人，比2013年减少了 千克/ 人。肉类消费方面，2014年，我国肉类人均占有量为千克/ 人，比2013 年增加了 千克/
人。
从宏观导向上看，调整肉类消费结构的目标主要是降低猪肉的比重，但近年来，调结构的速度有所放缓甚至出现倒退。具体来看，2014 年猪肉人均占有量为 千克/ 人，比2013 年增加了 千克/ 人；禽肉人均占有量为千克/ 人，比2013
年减少了 千克/ 人。牛羊肉、水产的消费有所增加。
长期来看：
我国肉类消费结构的改变主要体现为，禽肉和水产品人均占有量的增加，对猪肉和牛羊肉形成了替代之势。但受传统饮食习惯所限，猪肉仍然是国人肉类消费的主要产品，加之家禽行业受突发事件影响，禽肉占肉类消费比重甚至有所降低。2010 年，禽肉产量占肉类总产量的比重为%，2011 ～ 2012年，该比重分别上升了 及个百分点。受H7N9 事件影响，禽肉占肉类消费总量的比重已连续两年下降，2013 年，禽肉占比%，2014 年禽肉占%，分别下降了 及 个百分点。
需要指出的是，禽肉，尤其是鸡肉消费受突发事件的影响较大，有些事件是对行业本身问题的扩大和炒作，有些事件与行业没有关系，完全是某些部门不科学的命名所导致的。总之，未来一段时间，如果能够排除突发事件的干扰，禽肉所占比重继续增加的希望还是很大。
五、禽蛋及禽肉的贸易情况以及禽产品的进出口形势分析(本章介绍中国大陆地区禽蛋、禽肉及相关产品的贸易情况。)
1、禽类产品贸易量、贸易额及主要产品 百度文库 - 让每个人平等地提升自我
10 中国在世界禽蛋及禽肉贸易中继续占有重要地位。根据FAO 数据显示，中国禽蛋、禽肉及相关产品的贸易总额占世界贸易总额的%。其中，我国鸡肉贸易占世界鸡肉贸易总额的%，鸭肉贸易占世界鸭肉贸易总额的%。
近年来，我国禽蛋、禽肉等禽类产品的贸易量额较为稳定。2014 年，禽类产品贸易量为 万吨，贸易额为 亿元。
从产品结构看，鸡及相关产品占禽类贸易的绝对份额。2014 年，鸡及相关产品的进口金额占当年禽类贸易进口总额的%，出口金额占当年禽类贸易出口总额的%，见图14。
2014 年，我国禽类贸易的贸易伙伴共涉及83 个国家及地区。其中，相对于较为分散的出口贸易来说，进口来源相对集中。对于鸡产品的进口，巴西和美国始终占据前两名，排名互有交替。阿根廷、智利分列3、4。
3、中美禽肉贸易的现状及主要问题
（1）国际禽流感防控形势严峻
2014 年底，美国华盛顿州、俄勒冈州先后发生高致病性禽流感，为防止禽流感传入我国，保护我国畜牧业安全和人体健康，根据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》，质检总局、农业部联合发布《关于防止美国高致病性禽流感传
家禽和畜牧业发展的差异及趋势有哪些？
第 1 页 共 2 页 家禽和畜牧业发展的差异及趋势有哪些？
随着农业的发展，家禽和畜牧业也迎来了新的变化和发展趋势。虽然两者都是农业的重要组成部分，但它们之间存在巨大的差异。本文将从物种差异、市场需求、技术创新等方面探讨家禽和畜牧业的发展趋势和差异。
一、物种差异
首先，家禽和畜牧业最大的差异在于所涉及的物种不同。家禽主要指鸡、鸭、鹅等禽类动物，而畜牧业则主要关注牛、羊、猪等家畜动物。这种差异对其发展趋势和市场需求产生了深远的影响。
对于家禽来说，其商业用途主要是生产蛋和肉。在市场需求方面，根据消费者的偏好和生活习惯不同，各种类型的禽类肉和蛋的消费量也有所不同。例如，在中国，鸡肉和鸭肉是最为普遍的禽肉品类，而在欧洲和美国，更受欢迎的是火鸡和鹅肉。此外，随着人们对营养和健康意识的提高，有机和草饲禽肉的市场需求也在逐步增加。因此，家禽业的发展趋势将更加注重多元化和个性化的产品服务，同时增强其品质和安全性。
对于畜牧业来说，其商业用途主要是提供肉类和乳制品。随着世界范围内对于红肉的健康影响的争议，消费者的畜肉需求呈下降趋势。然而，消费者对乳制品的需求稳步增长，这为畜牧业的发展提供了新的机会。除了肉类和乳制品之外，畜牧业还涉及皮革和毛制品的生产。总之，畜牧业的多样化生产和高附加值产品将成为发展趋势。
二、市场需求 第 2 页 共 2 页 家禽和畜牧业的市场需求也存在差异。一般来说，家禽的生长速度更快、投资回报率更高，使得家禽养殖成为较为容易进入和取得成功的商业模式；而相比之下，畜牧业则更加注重长期经营和资金投入，需要更高的技术和管理水平。此外，在市场需求的方面，随着人们对健康、环保、动物福利等方面的关注不断增加，畜牧业面临着更多的压力。因此，家禽业将更容易适应市场变化和创新，并保持企业的竞争力；畜牧业则需要更加注重企业战略的长期规划。
三、技术创新
新技术的发展，为家禽和畜牧业提供了更多的机会和挑战。在家禽业方面，越来越多的养殖企业开始采用自动化系统，如运输带、饮水器、喂食器、自动收蛋机等，实现全自动化的生产，可以提高养殖效率，降低成本。随着基因技术的发展，家禽企业也可以通过基因改良来提高产品品质，例如提高鸡蛋的质量和口感。
我国水禽业生产状况及发展趋势
２０１１．５ 行业论坛 ＳｈｕｉＱｉｎ ＳｈｉＪｉｅ
我国水禽业生产状况及发展趋势
沈广，宫桂芬，吕淑艳，王忠强，梁忠，高海军，余曼莎
（中国畜牧业协会禽业分会，北京 １０００２８）
中图分类号：Ｓ８—１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７３—１０８５（２０１ １）０５—０００７—０６
１ 生产状况
１．１鸭业的生产状况
１．１．１ 基本情况２００９年我国鸭存栏、出栏以
及鸭肉产量均列世界第一。ＦＡＯ数据表明，２００９
年我国鸭存栏７．７ｌ亿只．占世界存栏量的
６５．７３％；出栏２０．２１亿只，占世界出栏量的 ７６．６４％：生产鸭肉２６５．８１万吨，占世界鸭肉总产
量的６９．１２％ 分会根据ＦＡＯ近１Ｏ年的鸭生产统
计数据推算得出．２０１０年我国鸭存栏７．９７亿只
（见图１），出栏２０．８４亿只（见图２），鸭肉产量
２７５．５４万吨（见图３）。
根据我会的调查和了解．我国白羽肉鸭祖
图１ ２０００～２０１０年我国与世界鸭存栏量对比图
代存栏量从２００９年的３６．４８万套增加到２０１０年的
４１．３３万套，增加了１３．３％。据此推算，商品代白
羽肉鸭理论出栏量约在２４．５亿只左右（与ＦＡＯ的
数据存在一定的差距）。
１．１．２发展特点
１．１．２．１ 肉鸭市场呈“先抑后扬”的发展态势
２０１０年上半年．特别是春节后。受国际金融危机
收稿日期：２０１１－０８—２７
７ ｎ中国 ・世界
的影响，国内消费市场萎缩；再加上玉米、豆粕
等饲料原料价格上涨、养殖人工成本不断走高
等不利因素困扰．我国养鸭企业和场户多数亏
损经营．养殖积极性降低，有的甚至退出养鸭行
业 从２０１０年下半年开始，全球经济逐步回暖，
百姓消费信心恢复．鸭业市场开始复苏。同时，
市场长期低迷．一些种鸭企业为节约生产成本
不得不提前淘汰父母代种鸭，造成后期鸭源极 水禽世界 行业论坛
２０００ ２Ｄｎ】 ２００２ ２００３ ２００４ ２００５ ２００６ ２００７ ２００８ ２００９ ２０ １ ０ 图２ ２０００～２０１０年我国与世界鸭出栏量对比图 中国 ＿世界
中国肉鸡产业发展现状及趋势
中国肉鸡产业发展现状及趋势
宫桂芬
【期刊名称】《兽医导刊》
【年(卷),期】2014(000)006
【总页数】3页(P10-12)
【作 者】宫桂芬
【作者单位】中国畜牧业协会副秘书长
【正文语种】中 文
一、2013年家禽及肉鸡产业总体情况
禽业是一个涉及4 000多万养殖场（户），7 000多万从业人员，关乎1.30亿人生计的民生行业。在满足居民动物蛋白需求，保证主要畜禽产品稳定供给，促进农民增收以及积极参与国际竞争等方面发挥着重要作用。
1. 肉鸡养殖全面亏损。2013年，我国禽业受人感染H7N9流感影响（人患病，禽遭殃；禽无病，人恐慌！），损失严重。肉鸡行业效益非常差，处于亏损状态。分品种来看，黄羽肉鸡行业的亏损幅度要大于白羽肉鸡行业。 禽肉价格大幅下降:黄羽肉毛鸡价格下降7.40%，白羽肉毛鸡价格下降3.82%。
2.禽蛋及禽肉产量减少。主要家禽品种生产萎缩，禽蛋及禽肉产量减少。协会测算，2013年，鸡蛋产量2 223万吨，同比下降8.70%；禽肉产量2 305.27万吨，同比下降4.59%。 3.产能过剩问题突出。产业供需失衡的矛盾日益突出，危及长远发展。一方面，受人感染H7N9流感影响，居民禽产品消费信心下降，需求减少，另一方面，蛋种鸡、肉种鸡、种鸭等产能过剩，种禽利用率降低，有的禽种甚至不足50%。
4．禽产品贸易困难增加。禽业仍是畜牧业中最具国际竞争力的行业，在世界经济复苏乏力、外需放缓的情况下，禽产品的对外贸易继续增长。但受国际竞争日益激烈，美国冻鸡爪再次冲击国内市场，主要出口市场面临瓜分等多种因素影响，2013年，禽产品贸易顺差为9.64亿美元，同比下降了8.91%。
二、贸易情况
1. 我国禽产品贸易的总体情况。禽产品贸易在畜产品贸易中的地位：近年来，我国禽蛋、禽肉等禽类产品的贸易量额占畜产品贸易量额的比重变化不大。2013年，禽类产品贸易量占畜产品贸易总量的15.25%；禽类产品贸易额占畜产品贸易总额的11.93%。2013年畜产品贸易逆差129.87亿美元，比2012年增加了45.11亿美元，增幅为53.23%，其中，禽类产品贸易实现顺差9.64亿美元。2013年禽产品贸易顺差减少及其原因：2013年，禽类产品贸易虽仍能实现顺差，但顺差金额同比下降了8.91%。由于鸡及相关产品占禽类贸易的绝对份额，所以禽类产品贸易顺差、逆差与否，主要取决于鸡及相关产品，尤其是看与美国贸易的状况。除美国外，巴西作为世界主要的鸡肉出口国对我国禽类产品贸易平衡也起重要影响。2013年禽类产品贸易顺差的减少，主要就是由鸡及相关产品进口增加、出口减少所导致的。
家禽业发展现状与对策
1 家禽业发展现状与对策
一、禽业现状
（一）基本情况
直辖以来，我市家禽业有了较大的发展，持续保持良好的发展趋势。2004年家禽饲养总量突破1亿只，但占全国比重很小，不足4%。全年家禽饲养出栏、肉、蛋产量均呈增长态势。据统计局重庆调查总队统计，2007年全市家禽存栏11728.7万只，出栏16643.1万只，禽肉产量23.4万吨，禽蛋产量39.74万吨，分别比2006年增长12.3%、11.9%、10.9%、7.8%，家禽业产值78.07亿元，占畜牧业总产值的25.08%，占农业总产值的9.76%。
（二）产业特点
我市家禽生产传统散养户和小规模户明显减少，向规模养殖转变，城郊向周边区县转移，呈现出规模养殖场户增加、规模增大，产业特点凸现，区域优势明显，产量和质量显著提高，专业村和专业合作社不断涌现，龙头带动作用增强，专业化规模养殖发展步伐加快的新格局。
1、传统养户，日趋减少
据8区县8个乡镇16个社330户农户的调查统计结果表明：传统养禽户2006年占53.94％、2007年占49.4%，户平养禽2006年20.6只、2007年为11.1只、准备补栏35.2只。无禽农户占 2 一半，一些小户已经停产或减栏。原因有三：一是受近几年禽流感风波的影响；二是受市场行情的打击；三是农村近50%的劳动力外出打工，劳动力缺少。传统散养户和饲养数量减少，规模养殖场户增加、规模扩大，养禽业呈“两减一增一大”态势，这是现代家禽业发展的必然趋势。
2、城郊禽业，转向区县
城郊家禽业萎缩，呈主城向周边区县转移趋势。直辖前后九龙坡、沙坪坝是我市肉鸭养殖带，年出栏达700万只左右，现九龙坡肉鸭减少40%。城郊工厂化养鸡已基本关停并转，发展新的养殖基地，划定了限养区、禁养区，这是大都市发展步伐加快和加强环境保护的客观必然规律。
3、规模养殖，比重增大
据行业统计，2007年存栏500只以上蛋鸡规模户5409家，存栏2000只以上的2235家，存栏量分别占总存栏量的65.4%、51.7%；年出栏2000只的肉鸡规模户4254家，出栏量占总出栏量的64.4%；存栏500只以上蛋鸭规模户1840家，存栏量占总存栏量的27%；年出栏2000只以上肉鸭养殖户5499家，出栏量占总出栏量的57.2%；年出栏500只以上鹅养殖户1282家，出栏量占总出栏量的12.6%。养殖规模主要分布在：肉鸡1万只-5万只之间、肉鸭2000只-5万只之间、蛋鸡蛋鸭500只-1万只之间、鹅500—2000只之间的居多。
现代规模化肉鸡养殖面临的机遇，挑战及措施
现代规模化肉鸡养殖面临的机遇，挑战及措施
摘要：目前，我国的肉鸡养殖业取得了长足的进步，但仍面临着管理困难、疾病防控困难、生产绩效不稳定等诸多问题。所以，现代化的肉鸡养殖也要主动地进行改革创新，借鉴各地的先进思想和管理方式，服务于消费者的实际需求，以应对当前挑战。在此背景下，本文分析了我国现代规模化肉鸡养殖所面临的机遇和挑战，并提出相应的解决措施。
关键词：规模化肉鸡养殖；机遇；挑战；发展策略
引言：
随着经济的发展和人民生活水平的提高，肉鸡消费需求逐渐增加。为了满足市场需求，提高肉鸡产量和品质，规模化肉鸡养殖在国际国内逐渐成为一种主流的养殖方式，成为了现代农业发展的重要趋势之一。然而，在规模化肉鸡养殖的发展过程中，也面临着许多机遇和挑战。
一、现代规模化肉鸡养殖的概述
在适宜肉鸡养殖的区域，按集约化、规模化饲养的要求建立有一定规模的、管理规范的养殖基地，有利于提升肉鸡养殖产量与质量，较好地适应市场需求，同时还能降低生产成本与风险。在肉鸡规模养殖场中，实现标准化养殖是至关重要的，这包括养殖场布局、饲养管理、疫病防治以及饲料配方标准化要求。这些标准化措施对提高肉鸡成活率，生长速度及质量有很大帮助，还能减少药物使用量及残留，确保食品安全。
二、现代规模化肉鸡养殖面临的机遇与挑战
（一）机遇 就目前来看，我们国家已经逐步形成了规模化养殖产业，并且年产业量较大。这意味着我国的家禽养殖已经从传统的散户模式向现代化、规模化的养殖模式转变，大大提高了生产效率和产品质量。一方面，在总体的畜牧业结构中，禽肉在市场份额中占比长期保持稳定，并且处于第二位。这说明在我国，禽肉是一种重要的肉类产品，其生产和消费均保持稳定增长。据国家统计局报告显示，我国的鸡肉进口量远超出口量，这与国外实行的限制政策有关，然而这也是一个积极的信号，表明我国的家禽养殖产业有着广阔的发展空间[1]。
另外，国内居民对鸡腿、鸡翅和内脏杂碎等肉质制品的需求强烈，这反映了中国消费者的多元化和独特的口味偏好。然而，相对而言，昂贵的鸡胸肉在国内市场却往往没有销路，这为未来的市场策略提供了新的思考。可以说，如果能够克服养殖和出口的技术壁垒，将为我国的家禽养殖产业带来更广阔的发展空间。
中国家禽养殖市场监测及产业链发展前景分析报告
2011-2015年中国家禽养殖市场监测及产业链发展前景分析报告
第一章 2010年世界家禽养殖行业运行态势分析
第一节 2010年世界家禽养殖行业概况
一、世界各国家禽饲养标准参数浅析
二、世界家禽饲养结构及所占比重
1、鸡
2、鸭
3、鹅
4、火鸡
三、世界家禽养殖行业发展的经验和教训
四、世界家禽养殖行业发展动向
第二节 2010年世界家禽养殖行业主要国家及地区发展概况
一、美国
二、欧洲
三、澳大利亚
四、巴西
第三节 2011-2015年世界家禽养殖行业发展趋势分析
第二章 2010年中国家禽养殖行业发展环境分析
第一节2010年中国家禽养殖业经济环境分析
一、中国GDP分析
二、消费价格指数分析
三、城乡居民收入分析
四、社会消费品零售总额
五、全社会固定资产投资分析
六、进出口总额及增长率分析
第二节 2010年中国家禽养殖行业社会环境
一、居民消费观念的变化
二、中国居民收支分析
第三节2010年中国家禽养殖业政策环境分析
一、六项税收优惠政策扶持家禽养殖业
二、环保节能家禽养殖合作社享受优惠政策
三、税收政策环境分析
四、行业相关标准分析
五、禽流感对中国家禽养殖业的影响分析
第四节 2010年中国家禽养殖行业技术发展环境分析
第三章 2010年中国家禽养殖行业运行状况分析
第一节 2010年中国家禽养殖产业总况
一、我国家禽养殖业持续健康发展
二、中国家禽养殖方式得到改善
三、中国标准化规模养殖发展加快
四、中国家禽养殖行业产业化水平不断提高 五、中国家禽养殖行业优势产业带初步形成
第二节2010年中国家禽养殖业科技应用新进展
一、中国家禽育种技术已达到世界先进水平
二、中国家禽饲养管理技术取得长足进步
三、中国家禽疫病防控技术取得突破性进展
四、中国家禽饲料生产技术加快发展
第三节 2010年中国家禽养殖行业热点问题探讨
我国肉鸡产业发展趋势
我国肉鸡产业发展趋势1我国肉鸡按市场需求分三大类1．1极品肉鸡，即特优型：肉用型、肉蛋兼用型的地方鸡，如固始鸡、北京油鸡等和矮脚黄鸡如肉鸡京星100号等。1．2精品肉鸡，即优质型，基本上是外来鸡与地方鸡种的多元杂交后代，如：江丰黄鸡、新兴黄鸡、广西凤翔黄鸡等等。1．3大众肉鸡。即快大型，基本上是进口的如AA鸡、艾维茵鸡等。2我国肉鸡产业的三大发展阶段2．1在20世纪60—70年代。我国肉鸡基本上是肉用型或肉蛋兼用型的地方良种肉鸡，如北京油鸡、上海浦东鸡、广东石岐鸡、西南彭县黄鸡等。只有外贸公司在东北、华东等地区生产了极少量的白羽肉鸡如白洛克鸡出口。2．2在20世纪80—90年代，我国白羽肉鸡种大量生产并出口，如AA鸡、艾维茵鸡、罗曼肉鸡等等。当时几乎所有的国外良种肉鸡都引入我国。现代化肉鸡繁育体系、生产体系迅速建立起来。市场上基本上是白羽肉鸡，同时大量出口。肉蛋兼用的本刊特约观察员李东地方良种肉鸡，如广东石岐鸡等约占全国肉鸡的10％一20％。2_3在20世纪末到2l世纪初．我国肉鸡基本上是肉用、肉蛋兼用的地方良种肉鸡和我国快大型肉鸡种。如AA鸡、艾维茵鸡、罗曼肉鸡等等，几乎各占50％。在我国南方肉鸡市场前者与后者基本上是“八二开”，而在我国北方市场正好相反，是“二八开”．特别是“后禽流感时代”．在大中城市基本限制活鸡市场的情况下，由于白羽肉鸡高度的产业化水平和加工水平有了较强的市场竞争力。由原来下降的趋势转入大幅回升阶段。3我国肉鸡产业市场发展趋势3．1随着我国全面小康水平的逐步实现，禽肉(鸡肉)将由占现在肉类市场40％左右，提升到50％左右。其中就全国而言，中国生态型优质肉鸡占全国肉鸡的比重，将会逐步增长。由现在的50％一65％．可能在3到5年内上升到70％。中国优质肉鸡包括极品、精品肉鸡市场占有量，见表1。3．2中国生态型优质肉鸡产业的特点：①体质健壮。结构匀称，外貌美观：②风味、滋味、口感、营养上乘，如肌苷酸含量比大众肉鸡高60％以上：③上市体重1400—1500克，适合于中小表1中国优质鸡肉与世界鸡肉占有量比较单位：(万t)(资料主要来源于联合国粮农组织统计数)维普资讯 ▲图１中国农业科学院北京畜牧兽医 研究所培育的京星矮脚肉鸡纯系 家庭整鸡消费的习惯；④抗逆性 强。适应性好；⑤大量用矮脚肉 鸡制种。种鸡繁殖力较高，如广 东省已经制种推广商品鸡ｌ２亿 只。⑥适合传统工艺加工，并受 市场欢迎。 ３．３肉鸡深加工能力日益增 强。国内初加工、精加工将达 ７０—８０％．目前主要是民间作坊 传统加工过渡到产业化加工，如 扒鸡、烧鸡、熏鸡等。品味十分 丰富。向着市场需要品牌化、标 准化方向发展。 ３．４据《国际家禽》介绍， ２００６年我国家禽产品出口额９．３２ 亿美元。其中禽肉及杂碎占家禽 产品出Ｅｌ率的１７ ９２％。加工家禽 占７８．６８％；活家禽（种禽除外） 占３．３９％。我国活禽（主要是肉 鸡）全部销售到香港地区、澳门 地区．其中销售到香港额占 ２４２１ ３２万美元．活禽主要来源 广东省．占活禽销售总额的 ９６ ８８％。 由表２可见。中国肉鸡无论 是屠宰量还是产量占亚洲的４０％ 一４５％ 从肉鸡市场规律分析， 随着物价的持续上涨，以及猪肉 价格的迅速攀升，刺激禽产品的 消费，精品鸡价格从年初的１８ 元／千克．涨到现在２４元／千克， 与物价上涨的幅度相比，存在很 ■■■■■■■■●■■■■■■●■■一 表２ ２０００—２００５亚洲屠宰鸡数 百万只％ （本资料主要来源于《国际家禽》２００７年第１４期） 表３ ２００２—２００＂７主要国家鸡肉出口数量 （本资料主要来源于《国际家禽》２００７年第１４期） 注：表中各项数据统计不包括鸡爪； （ｐ）＝ｋｎ步统计（ｆ）＝官方预测 表４ ２００５—２００＂７年世界肉类市场概况 （本资料主要来源于《国际家禽》２００７年第１８期） 注： （ｅ）表示初步估计； （ｆ）表示官方预测 本表ｉ￣Ｌ＂Ｙｌ相对于禽肉的贸易量高于生产量约１０个百分点，由此证明禽肉贸易十分 活跃。 大的上升空间。 由表３、表４可见我国肉鸡 出Ｅｌ量仅占巴西的１４．３％，占美国 出口的１４．５５％。由此可见，我国 肉鸡出口有很大的发展空间，特 别是优质精品肉鸡向东盟出口有 极大的竞争力。 （作者系中国农业科学院北 京畜牧兽医研究所研究员）
我国肉鸡生产现状及发展前景
知识经济 内 ｌｚｏ 年 期期
我国肉鸡生产现状及发展前景
袁华根① 陈娟②
（①江苏畜牧兽医职业技术学院②江苏省泰州机电高等职业学校）
摘要鸡肉是老百姓钟爱的食物之一，消费量与日俱增。为此，许多新的肉鸡品种培育出来，饲养量也越来越高。发展前帚广
阔，但由于疫病等原因肉鸡的饲养也存在一定的困难和问题。 关键词肉鸡品种生产现状前景
随着中国经济的发展，老百姓生活水平的显著提高，近年来肉类
消费呈稳定增长趋势。由于鸡肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸
（ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ＰＵＦＡ）比例较高，ＰＵＦＡ在降低血液胆固
醇、预防心血管疾病起着重要作用 ，而且鸡肉的肉质细嫩多汁，味
道鲜美，蛋白质含量高，是人类优质蛋白质的极好来源 。特别是鸡
肉独特和浓郁的风味使得我国有“无鸡不成宴”的传统，鸡肉成为人
们最受欢迎的肉类食品之一。在我国鸡肉的消费量正逐年上升，从
１９９５年起中国已成为仅次于美国的第二大鸡肉生产国，鸡肉已经成为
仅次于猪肉的第二宗肉类产品 。 肉鸡是由白羽肉鸡、淘汰的蛋用老母鸡和黄羽肉鸡组成。目前快
大型白羽肉鸡是我国鸡肉生产和消费的主导产品；而淘汰蛋用老母鸡
是指饲养周期为５００天以上的产蛋用母鸡，是地方风味食品和鸡精风
味料的原料，这其中又有相当比例的是农村散养两年以上的家养母
鸡，俗称“老母鸡”；优质黄羽肉鸡是指我国地方优质品种，也叫土
鸡、草鸡、三黄鸡等 。快大型新品种肉仔鸡的培育和传统的营养供
给不可避免地导致了鸡肉品质、特别是风味的下降 ；而后两种鸡肉
都具有肉质鲜美、风味浓郁的特点，深受我国老百姓的喜爱，随着中
国经济的快速发展，人民生活水平的稳步提高，老百姓对肉鸡的需求
越来越大，但饲养者在品种选择，养殖前景方面缺乏科学的认识，本
文就目前肉鸡的主要饲养品种及肉鸡饲养前景方面详细介绍，以期给
肉鸡饲养者以参考。
１ 我国肉鸡养殖的主要品种
我国是肉鸡饲养大国，也是鸡肉消费大国。肉鸡品种资源十分丰
解读我国家禽行业发展现状及发展趋势
５２ 市场信息 ０４／２００６
自羽肉鸡一条龙式生产 加工产业发展现状 １行业整体产业化程度和生 产力水平高 中国的白羽肉鸡生产加工产 业从其起步和发展模式来看，在很 大程度上是国外产业化模式在中 国的移植，业内很多企业都是合资 企业。由于行业在发展过程中以产 品 口作为企业盈利收入的重要 渠道，行业与国际相应产业交融程 度大，生产力水平相对更接近国际 化水平。 通过９Ｏ年代鸡肉产品产量平 均１４％的增长速度，我国白羽肉鸡 行业迅速成长为中国农业产业化 中的重要力量。我国畜牧行业共拥 有国家级农业产业化龙头企业４５ 家，其中以乳业为主的龙头企业９ 家，其余３６家均为与肉食相关的 企业。这３６家龙头企业中有２Ｏ家 是白羽肉鸡产业相关企业，５家是 肉鸭生产加工企业，由此可见，白 羽肉鸡行业在我国畜牧业农业产 业化中的重要地位；而作为国人消 费主体的猪肉行业相关企业只有 ６家。由此我们可以看出白羽肉鸡 行业在畜牧业中的整体产业化程 度和生产力水平相对较高的地位。 ２与我国畜牧业其他行业比 较，生物安全性最高 虽然目前禽流感恐慌笼罩中 国，但白羽肉鸡行业与我国畜牧业 其他行业相比，生物安全性最高。 衡量行业生物安全性的一个重要 指标就是行业饲养能力同饲养量 之间的平衡关系。白羽肉鸡行业作 为我国目前畜牧业中产业化程度 最高的行业，集约化饲养技术最完 善，单位面积饲养能力最高，生物安 全性很高。具体主要体现在以下几 个环节上。 首先是祖代白羽肉种鸡进口 企业。祖代白羽肉种鸡进口企业在 直接引进国际良种的同时，也引进 了国外先进的生产管理配套技术 和饲养设备。作为国内最大的白羽 肉鸡祖代种禽进口企业——山东 益生种畜禽有限公司，我们新建的 鸡场都是按照国外最新的设计要 求和配套设备来建设的，这些鸡场 配备有目前国际上最先进的环境 控制、自动通风、自动供水和温度 调控系统。将鸡舍内氨气浓度、粉 尘和温度变化幅度过大等致病因 素全部控制在最低水平。 其次是我们的白羽肉鸡父母 代种禽企业。白羽肉鸡父母代种禽 企业是我国白羽肉鸡行业的主力 军。他们多数集生产和产品加工为 一身，从事加工产品出口业务。由 于他们的成绩突出，盈利能力强 劲，一些发达国家不断给他们设置 贸易壁垒。为应对各种苛刻的贸易 壁垒，出口创汇，我国白羽肉鸡生 产加工企业不断提高对自身的要 求，其生产和加工标准在一定程度 上甚至超过了部分发达国家。所 以，面对禽流感我们行业敢于正视 它，因为我们清楚以我们行业的力 量完全可以战胜禽流感。 第三是我们行业生产的终端 产品。我们白羽肉鸡行业由于产业 化程度高，生产的产品多数进行了 深加工，在严格消毒的环境下，宰 杀、分割甚至加工成熟食品。生产 模式先进，这样可以避免人们直接 与活禽接触，对防治禽类疾病传染 人类意义重大。 ３产业链销售环节有待强化 我国白羽肉鸡产业在发展初 期主要是被作为国外行业的加工 厂建立的，加工出来的产品主要出 口到国外，而投入到国内消费市场 的比例较少，在国内相应的消费渠 道和形式有限。下游以白羽肉鸡产 品为主的消费体系并不是很发达， 中国的主要白羽肉鸡产品消费形 式只是国外连锁店如肯德基、麦当 劳等几家公司所统治的快餐形式。 真正适合我国不同人群，不同消费 能力，种类丰富的消费形式并没有 得到充分的发展。而同时，随着现 代社会生活节奏的加快，社会对快 餐消费形式的鸡肉产品正在不断增 长。也就是说我们行业的国内市场 潜力巨大，但还没有充分开发出来。 与鸡蛋消费相比，白羽肉鸡产品还 只是出人酒店、餐馆，并没有大范围 的走进农村，走进寻常百姓家。 由于我国行业市场没有充分 打开，这使得我们行业过度依赖国 外市场，从而使得我们在国际贸易 中十分被动。不同国家不断的设置 各种各样贸易壁垒，使我们经受不 同程度的损失。更为严重的是，没
家禽饲养 简介
家禽饲养：农业的重要支柱与未来展望
家禽饲养，作为农业的重要组成部分，不仅为我们提供了丰富的肉蛋产品，还在经济发展和农民收入增加方面发挥着不可替代的作用。本文将简要介绍家禽饲养的基本概念、发展历程，以及其对社会经济的贡献，并探讨家禽饲养的未来趋势和挑战。
一、家禽饲养的简介
家禽饲养主要是指在人工控制的条件下，对鸡、鸭、鹅等禽类进行培育和养殖。这些家禽能够为我们提供高质量的肉蛋产品，满足人们的日常饮食需求。家禽饲养具有较高的经济效益和生态效益，对于促进农村经济发展、增加农民收入具有重要意义。
二、家禽饲养的发展历程
家禽饲养的历史可以追溯到数千年前。随着农业技术的不断进步，家禽饲养逐渐从家庭副业发展成为大规模的产业化养殖。特别是在20世纪后期，随着科技的不断创新和市场需求的不断扩大，家禽饲养业得到了迅速发展。如今，中国家禽饲养业已经成为全球最大的禽肉生产国之一。
三、家禽饲养对社会经济的贡献
1. 满足市场需求：家禽饲养为市场提供了大量的肉蛋产品，满足了人们的饮食需求。这些产品不仅营养丰富，而且口感鲜美，深受消费者喜爱。
2. 促进就业：家禽饲养业的发展创造了大量的就业机会。从养殖户、加工企业到销售环节，都为农民提供了就业岗位，提高了他们的收入水平。
3. 带动相关产业发展：家禽饲养业的发展也带动了饲料加工、兽药生产等相关产业的发展。这些产业为家禽饲养提供了必要的物质支持和技术服务。
4. 增加出口创汇：中国是全球最大的禽肉出口国之一。家禽饲养业的迅速发展使得中国能够向国际市场提供大量的肉蛋产品，为国家赚取外汇。
四、家禽饲养的未来趋势和挑战
1. 规模化、集约化养殖：随着市场需求的不断扩大和养殖技术的不断提高，规模化、集约化养殖将成为未来家禽饲养的主要趋势。这有助于提高生产效率、降低成本、保证产品质量。
2. 环保要求日益严格：随着环境保护意识的增强，对家禽饲养的环保要求也将日益严格。养殖户需要采取有效的环保措施，减少养殖对环境的影响。