芽苗菜-生产技术要点
芽苗菜生产以及技术要点概述
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芽苗菜生产以及技术要点概述
目录
01
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02
芽苗菜概述
03
芽苗菜的生产技术
04
芽苗菜的技术要点
05
芽苗菜的品种和特点
06
芽苗菜的食用方法和注意事项
07
芽苗菜的未来发展前景和趋势
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02
芽苗菜概述
芽苗菜的定义和分类
市场需求：随着人们对健康饮食的重视，芽苗菜作为一种营养丰富的蔬菜，市场需求不断增长。
种植历史：芽苗菜作为一种古老的蔬菜，在中国有着悠久的种植历史。
现状：随着科技的发展，芽苗菜的种植技术不断改进，产量和质量得到了显著提高。
未来发展：随着技术的不断进步和市场的不断扩大，芽苗菜的种植前景非常广阔。
03
芽苗菜的生产技术
注意事项：避免使用高毒农药，注意安全间隔期 采收
采收
采收时间：根据品种和气候条件确定，一般播种后20-30天可采收
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注意事项：避免损伤植株和污染环境
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04
芽苗菜的技术要点
催芽技术
催芽室温度和湿度控制
催芽盘的消毒和清洗
种子挑选和处理
催芽过程中的注意事项
市场前景和发展趋势分析
技术创新方向和未来发展前景展望
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智能化生产：引入先进的自动化技术，提高生产效率和质量
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高效种植技术：研发新的种植方法，缩短生长周期，提高产量
芽苗菜栽培技术 - 蔬菜种植技术
芽苗菜栽培技术-蔬菜种植技术芽苗菜生产不受场地限制，外界环境要求不严，在生产过程中一般不用化肥和农药，属于绿色食品。
芽苗菜庭院栽培，应掌握如下技术要点：1.场地选择。
农村或城市芽苗菜生产，可选择大棚、日光温室、室内、庭院和阳台等地方。
2.工具及设备。
浸种盆（普通塑料盆）、喷水壶、育苗盘（标准型规格60×24×（4～6）厘米，非标准型为普通塑料篮）、育苗架。
育苗架一般以钢质材料为好，层间距40厘米，5层，可根据育苗盘的尺寸确定育苗架的长与宽。
3.品种与选种。
芽苗菜栽培品种很多，常见的有绿豆、黄豆、豌豆、花生、荞麦、松柳、香椿和萝卜等，考虑到种子来源，可选择一个或几个品种栽培。
种子以当年采收的新鲜种子最佳，选用发芽率高、发芽势强的种子，剔除残破、虫蛀、霉变的种子，用水淘洗干净，去除杂质和漂浮的瘪籽。
4.浸种。
各品种的浸种时间：豆类24小时、()花生12小时、荞麦24小时、松柳14小时、香椿16小时、萝卜6小时。
冬季长，夏季短。
浸种过程中，先用60℃的温水烫种5分钟，用清水冲洗二三遍，保持种子洁净。
香椿浸种前，在布袋中揉搓，去掉膜质翅，筛除果梗、叶等杂质。
5.催芽。
种子浸透后，实行叠盘催芽。
将育苗盘底面平铺一层吸水性好的纸张，将浸好的种子均匀撒播，如豆类每盘为500～600克（标准型），再用水喷湿。
叠盘时，先在底层放一个带湿纸的空盘，再在空盘上叠加种子盘，以10～20层为宜，最后，在顶层再放一带湿纸的空盘。
每天进行上下倒盘，一边倒盘，一边喷水。
6.架培管理。
芽长1～2厘米时，育苗盘平摊在架子上。
每天喷水2次，保持盘里湿润，喷水量以育苗盘微滴水为宜，同时，对育苗盘进行倒盘、调盘、上下移动，使各盘光照、温度等环境基本一致，促进芽苗均匀生长。
7.收获。
芽苗长到10厘米以上，可以收获。
8.环境因素。
①温度。
芽苗菜的最适温度为18～23℃，最高温度为33℃，最低温度为8℃。
无公害生产-芽苗菜无公害高产栽培技术
无公害生产-芽苗菜无公害高产栽培技术芽苗菜是利用植物种子或营养贮藏器官在黑暗或光照条件下直接生长出的可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼稍，或幼茎。
芽苗菜具有速生洁净、营养丰富、优质保健、投资成本低、见效快，便于实现工厂化生产等优点。
1、棚室及生产工具消毒：棚室消毒常采用烟剂熏蒸，以降低棚内湿度。
用22%敌敌畏烟剂500g/667m2加45%百菌清烟剂250g/667m2，暗火点燃后，熏蒸消毒或直接用硫磺粉闭棚熏蒸，也可在栽培前于棚室内撒生石灰消毒。
注意消毒期间不宜进行芽苗菜生产。
此外根据大棚面积大小，适当架设几盏消毒灯管，栽培前开灯照射30min，进行杀菌消毒。
播种前将栽培容器进行清洗消毒，可用5%福尔马林溶液或3%石灰水溶液或0.1%漂白粉水溶液中浸泡15min，取出清洗干净。
栽培基质应高温煮沸或强光曝晒以杀菌消毒。
2、种子处理：精选籽粒均匀饱满、种皮厚、发芽率高、无破损的种子，翻晒1～2d。
用55～60℃温水浸种10～15min，也可采用3%石灰水溶液浸种45～60min或0.1%漂白粉水溶液浸泡，搅拌10min后捞出，用清水掏洗2～3遍，清除种子表面粘液。
3、播种上盘、催芽：苗盘内铺新闻纸，上播种子，要求均匀撒播，种子不要有堆积现象。
播后喷1遍水，并盖上塑料薄膜保湿，置于催芽室的架上，每天翻动种子1次，浇水1次，并调换苗盘位置。
当绝大部分种子露芽时，用消过毒的镊子剔除败芽、烂芽、伤芽、死粒的种子。
在18～22℃的适温下催芽2～3d。
芽苗1.5～3cm时，移入栽培室。
4、栽培室管理①浇水：整个生长期都要保持芽体湿润。
生长前期每天淋水2～3次;生长中后期要增加浇水量，每天淋水3～4次。
每次淋水量以基质湿透为度，不能使栽培盘底部有积水，以免造成烂苗。
②温度：生长适温20℃左右，12～30℃均可生长，一般控制在19～23℃。
③光照：幼苗在黑暗条件下，生长迅速且不易标准化。
在采收前保持栽培室散射光状态，夏天要遮光。
芽苗菜生产技术
芽苗菜生产栽培技术绿化型产品，适宜北方搞；软化型产品，适宜南方搞。
一、生产场地：北方选择高效节能日光温室，南方选择室内栽培。
生产场地：适温１６～２５度。
降温：空中喷雾、空调、水帘强制通风，透光占墙体３０％。
升温：火炉、电热器、空气加热线。
水：自来水(不能有污染)电:照明电气:(玻璃窗能对流)二、生产设施:１、栽培架:３＊３脚高３～４层。
要求栽培架要平整，间隔距离不能台短，以利通风通光。
２、栽培容器：选有拉筋的塑料苗盘。
３、基质：废报纸、包装纸、手纸(吸水好、持水能力强)、布(成本高)。
也可用珍珠岩，还可用泡膜塑料３～５毫米。
４、喷淋装置：喷雾器、淋浴或微喷装置。
５、净种容器：水泥池、塑料桶(不能用金属类容器).三、栽培技术：(一)豌豆苗：１、品种：选粮用豌豆(不用白、绿、黄种子)；２、种子的准备：要求种子发芽率达到９０％以上，•种子净度９７％以上，种子纯度９０％以上(含杂率)浸种２４～３６小时。
铁豆多，可浸泡达３６小时以上，浸泡过程中换２～３次水。
３、播种：(１)清洗苗盘；(２)铺纸；(３)播种量1斤左右，播匀；(４)叠盘催芽：高度不能超过１米，间隔２～３ＣＭ，上面盖麻袋片(淋湿的麻袋片)，叠盘２～３天，叠盘温度１８～２５度。
从第二天开始喷水倒盘(去掉麻袋片)，每天一次。
待芽长到０.５～１ＣＭ高时移置到栽培室(出盘)。
(５)出盘后管理：第一天放到弱光(温光比较稳定的地方)处，•让其有一个适应过程。
出售时放到强光区。
每天浇３～４次水(淋水)。
冬天３次，夏天４次，灵活掌握，要浇透(纸要湿)，但不要滴滴哒哒滴水。
如果温度合适，一般８～９天采收。
(６)收获：１５公斤左右就可收获。
上面割７～８公分，否则太老。
注意事项：１、防烂种：(1)选抗病品种；(2)严把筛选关；(3)浸种洗净；(4)•苗床的干净；(5)叠盘催芽时不能太多浇水(高温高湿易烂，低温高湿也易烂。
)•出盘时挑出霉烂的。
浇水时先从上面开始，不能从下到上。
芽苗菜生产操作规程
芽苗菜生产操作规程芽苗菜是指在一定的环境条件下，通过利用种子进行发芽和生长的蔬菜。
由于芽苗菜具有营养丰富、口感鲜嫩、种植周期短等特点，因此在市场上备受欢迎。
下面是芽苗菜生产的操作规程，以确保芽苗菜的生长和质量。
1.种子选育和浸泡针对不同的芽苗菜品种，选择优质的种子。
在种植前，对种子进行浸泡处理，可提高种子的发芽率和萌发速度。
将种子放入清水中，浸泡6-8小时，然后捞出沥干备用。
2.基质和容器准备芽苗菜的栽培主要借助于基质，在选择基质时应考虑其透气性、保水性和排水性。
通常可选择泥炭、腐熟的有机物等作为基质。
准备好基质后，需要清洗容器，并在底部进行排水孔的打洞处理。
3.播种和覆盖将处理好的种子均匀撒在基质上，然后用基质轻轻覆盖种子。
种子的撒布密度和覆盖厚度需根据不同芽苗菜品种来确定，一般来说，密度不宜过大，覆盖厚度适中为宜。
4.浇水和湿度管理播种后，需要适当浇水使基质保持湿润，但避免水分过量，造成根系烂死。
同时，要通过调整环境湿度，使其保持在适宜的范围内，有利于种子的发芽和苗期的生长。
5.光照管理在芽苗菜生产过程中，要合理管理光照。
对于大部分芽苗菜品种，适宜的光照强度为6000-8000勒克斯，光照时间为10-12小时。
可以根据芽苗菜的种植位置以及季节进行人工补光或遮光。
6.温度管理温度是芽苗菜正常生长的关键因素之一、一般来说，芽苗菜的适宜生长温度为15-25摄氏度，不同的芽苗菜品种有不同的温度适应性。
在不同的生长阶段，要根据芽苗菜的生长需要进行温度调控。
7.施肥和病虫害防治芽苗菜生长过程中需要适时施肥。
可以选择有机肥和无机肥配合使用，注意控制肥料的用量，避免过量施肥导致病虫害的滋生。
同时，要定期巡视芽苗菜的生长情况，发现病虫害及时采取防治措施。
8.收割和贮藏当芽苗菜长到适宜的收割高度时，可以进行收割。
收割时要用干净的工具进行切割，避免伤害芽苗菜的正常生长点。
收割后，将芽苗菜放入适宜的贮藏环境，保持适宜的温度和湿度，延长芽苗菜的保鲜期。
芽苗菜生产技术
芽苗菜生产技术规程：一、生产场地的选择当平均气温高于18℃时，可在露地进行生产。
冬季、早春可利用塑料棚等设施进行生产。
若进行四季生产，则可选用闲置房舍进行半封闭式、工业集约化生产。
生产场地必须具备下列条件：一要满足芽苗菜生产所要求的适宜温度，因此应有空调或其它加温设施。
二要满足芽苗菜生产需忌避强光的一定条件。
三是具备通风设施，能进行室内自然或强行通风。
四是具备供水和排水能力。
五是考虑种子贮藏库、播种作业区、苗盘清洗区、产品处理区，种籽催芽室或车间与栽培室的统筹安排和合理布局。
二、生产设施的准备1、栽培架为提高生产场地的利用率，充分利用空间，便于进行立体栽培要使用栽培架。
栽培架由30×30×4角钢组装而成，共分6层，每层可放置6个苗盘，每架共计摆放36盘，底部安装4个小轮(其中一对为万向轮)，可随意在生产车间移动组列。
2、栽培容器与基质栽培容器宜选择轻质的塑料蔬菜育苗盘，其规格为：外径长62厘米，宽23.6厘米，高3.8厘米，内径长57.8厘米，宽21.8厘米，高2.9厘米，平均苗盘自身重量为429克。
要大小适当，底面平整，整体形状规范而且坚固耐用。
栽培基质应选用清洁，无毒，质轻，吸水、持水能力较强，使用后其残留物易于处理的纸张(新闻报纸，包装用纸等)，白棉布，无纺布，泡沫塑料片以及珍珠岩等，作栽培基质较为适宜。
3、喷淋装置根据各种芽菜的不同生长阶段，要使用植保用喷雾器喷枪(背负式)，喷枪、淋浴喷头或自制浇水壶细孔加密喷头(接在自来水管引出的皮管上)或安装微喷装置等。
4、产品运输工具芽苗菜产品形成周期短，一般均需每天播种每天上市，故需配备运输工具，多采用密封汽车，人力平板三轮车，自行车等多种运输工具。
三、芽苗蔬菜栽培技术1、用于芽菜生产的种子应选择发芽率在95％以上，纯度，净度均高，籽粒较大，芽苗生长速度快，粗壮，抗病，无霉烂，产量高，纤维形成慢，品质柔嫩以及价格便宜，货源稳定、充足，无任何污染的新鲜种子。
芽苗菜生产以及技术要点概述
芽苗菜生产以及技术要点概述引言芽苗菜是指在种子发芽阶段和幼苗期食用的蔬菜。
它们呈现出鲜嫩、绿色且营养丰富的特点，因此备受消费者喜爱。
由于其生育周期短、产量高、效益显著等优点，芽苗菜生产在农业中得到了广泛应用和推广。
本文将对芽苗菜生产的一般流程以及需要注意的技术要点进行概述，以帮助农民和种植者更好地开展芽苗菜生产。
一、芽苗菜的一般生产流程1.种子处理：芽苗菜的种子通常要在种植前经过处理。
可以使用禾本科种子萌发剂进行浸泡和处理，以提高发芽率和幼苗的质量。
2.播种：选择适时的季节和气候条件进行播种，并保证种子与土壤的接触良好。
播种深度应根据不同的芽苗菜种类和生长环境进行调整。
3.浇水：芽苗期需要保持适宜的湿度，因此及时浇水是非常重要的。
但要注意避免过浇、缺水或大温差对芽苗的不利影响。
4.光照管理：芽苗需要适宜的光照来促进生长。
可以根据不同种类的芽苗菜的光照需求，采取适当的遮阳或补光措施。
5.营养供给：芽苗期需要充足的营养供给，可以通过施用有机肥料或水溶性营养液等方式提供所需的养分。
6.病虫害防治：在芽苗期，病虫害对幼苗的危害往往比较大。
需要定期巡查，及时采取病虫害防治措施，如喷洒杀虫剂、施用病害防治药剂等。
二、芽苗菜生产的技术要点1.种子选择：选择高品质、优良品种的种子，以确保获得良好的芽苗生产效益。
2.温湿度管理：芽苗的生长发育对温湿度的控制要求较为严格。
在不同的生育阶段，芽苗菜对温度和湿度的要求也有所差异。
要根据芽苗的特点和种类，合理调整温湿度。
3.控制病虫害：芽苗菜容易感染病毒和病虫害，因此需要加强病虫害防治工作。
可以采用物理防治、生物防治和化学防治相结合的方法，定期对芽苗进行喷洒和施药。
4.合理施肥：芽苗菜生长迅速，对养分的需求量较大。
要根据芽苗的生长周期和不同品种的需求，合理施用有机肥料和水溶性肥料，确保芽苗的正常生长和发育。
5.定期修剪：芽苗菜的生长速度很快，容易出现茂盛和蔓延的情况。
因此需要定期进行修剪和整形，保持芽苗植株的均衡生长和通风透光。
芽苗菜生产以及技术要点
1～2天后大部分种子出芽及时播种，
一、豌豆苗生产技术
4.播种 在育苗盘底铺2层卫生纸或1层0.5cm厚的珍珠岩,以利根
系生长和保湿,然后撒种， 每m2播种量1.5～3.0kg， 播后盖1层报纸,用小喷壶从纸上浇水,直至苗高约10cm
第一节 芽苗菜的概念与生产特点
一、芽苗菜的概念 二、芽苗菜的类型 三、芽苗菜的生产特点
四、发展芽苗菜生产应注意的问题
四、发展芽苗菜生产应注意的问题
1.注意销路和宣传引导消费， 在发展芽苗菜生产时首先要考虑销路,打通销售渠道,切 忌贸然进行大批量生产、以免受到不应有的损失；同时 应着力于“引导消费”,通过各种渠道作广泛介绍和宣 传，
一、豌豆苗生产技术
2.设备用具 生产场地多选用日光温室,也可选用改良阳畦、厂房、居
室等， 一般可在9月份至第2年5月份进行生产， 栽 培 床 多 选 用 塑 料 育 苗 盘 , 其 规 格 多 为 长 60cm× 宽
30cm×高5cm，盘底有孔,以利渗水防止烂种， 栽培基质多选用纸张、白棉布、无纺布、泡沫塑料片以
第二节 芽苗菜生产技术
一、豌豆苗生产技术 二、萝卜芽生产技术
第二节 芽苗菜生产技术
一、豌豆苗生产技术
二、萝卜芽生产技术
一、豌豆苗生产技术
豌豆芽菜又叫龙须豌豆苗、豌豆苗,是利用豌豆种子培育 出来的幼嫩茎叶，
豌豆芽菜含有丰富的维生素 每百克豌豆苗含4.27mg胡萝 卜素和32.19mg维生素C 和矿质元素,且色泽鲜绿,口感脆 嫩,香味独特,深受人们喜爱，
一、豌豆苗生产技术
6.采收 在苗高10～15cm时,即可整盘活体上市,还可剪割采收小
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香椿芽菜无土栽培技术
一、操作流程：
1. 泡种：水温20-30℃时，放入香椿种子浸泡，并搅拌；12-20h后捞出；
2.放入沥水菜筐10-20分钟；
3. 在20-35℃恒温室催芽，湿度低于70%；
4. 播种：48h后播种（经常翻动种子，防止中心捂了）；铺报纸，喷水，湿透后播种；均匀撒，70-100g/盘；
5. 叠盘催芽（怕光），20个一摞，一两天喷水一次，5-7天后，见光生长，温水喷。
二、生产中的关键技术要素:
决定因素：种子（未过夏天）；
红油香椿（30一斤）；
香椿芽：怕热怕湿；
育苗盘：60*30*5cm；
84消毒（石子）；
浇水：轻浇，勤浇；
淋雨，受潮，种子发芽率60%以下；
保存于低温干燥场所；
脱籽机除去香椿翅膜。
光照：1.5-3klx，后期5-10klx；
采收：7-12cm，两片子叶，刚露真叶。
香椿芽菜无土栽培技术
芽菜作为富含营养的优质、保健、无公害高档蔬菜越来越受到人们的青睐。
香椿嫩芽一直为我国人民所喜爱，它不仅食味芬芳，鲜嫩爽口，且具有较高的营养价值。
据测定，香椿芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、镁、铁、钾等，特别是维生素C居各种蔬菜之首，同时具有健胃理气、祛风除湿等独特的药用价值。
笔者自1994年开始进行香椿芽菜无土栽培技术的研究，通过
几年的实践，摸索出一整套高产、抗病的综合栽培管理技术措施，现介绍如下。
1. 场地选择
可选用温室、大棚、闲置车间或平房等具有保护设施的场地进行栽培，冬季要有加温、保温措施，室内温度最高不超过30℃，最低不低于10℃（低于此温度停止发芽），最适温度为25-28℃。
夏季光照过强时，采用遮阳网遮光，避免强光直射，并有排风、降温设施，确保芽菜正常生产。
白天18-25℃，晚上12-14℃。
2. 栽培设施
(1)栽培架: 栽培架可为铁架或木架。
一般高1.5-2.0m，长3m、宽0.5m。
可设5-6层，每层之间间隔35cm左右。
做到既节省材料，又保证层间距，有利于操作和光线射入。
(2)栽培盘: 规格为长60cm×25cm×50m的轻质漏孔塑料苗盘。
栽培盘在重复播种前应进行消毒，杀死附着在盘上病原菌。
消毒方法包括：1)药剂消毒，用0.1％高锰酸钾溶液浸泡5-10分钟，然后用清水清洗；2)高温消毒，用70℃以上的水浸泡5～10分钟。
(3)栽培基质: 以蛭石和珍珠岩为基质。
与草纸、炉渣和细沙相比，蛭石和珍珠岩具有较好的保水性和透气性，利于芽菜生长和管理，且芽苗采收后易于清洗，同时，因蛭石和珍珠岩都是经过高温处理的材料，因而属于无菌基质，减少了芽菜生产中的病菌污染机会，有利于芽菜的高产优质。
栽培基质重复利用时要消毒，因用过的基质含有大量的种壳和残余芽苗，其上带有许多病原菌，极易造成烂苗。
基质消毒可以采用高温闷杀法，即在夏季高温晴朗天气条件下，将用过的基质堆在一起，用塑料薄膜盖严，闷7-10天。
这样可杀死大多数病原菌。
但用过的基质透气性和保水性均不及新基质。
3.栽培品种香椿的品种很多，有红油香椿、绿香椿、紫香椿、褐香椿、红毛椿等。
试验结果表明，红油香椿和绿香椿较其它香椿品种香味浓郁，产量高，品质好，属于生产芽菜的理想品种。
4.种子贮存香椿种子油脂含量较高，在高温下极易丧失发芽力。
试验结果表明，香椿种子在5，20，28和40℃下存放2个月后测定，其发芽率由原来的85％分别降到82％，76％，68％和0，其中以5℃贮存的种子发芽率降低最少，40℃
贮存的种子已完全丧失了发芽力，因而，在香椿芽菜栽培中，应选择发芽率、纯度和净度均较高，籽粒饱满的当年新种子，若进行周年芽菜生产，种子最好存放在1～5℃的温度条件下，以保持较高的发芽率。
5.播前种子处理
(1)去种翅:播种前将种子的种翅搓掉，在催芽过程中和芽苗生长期间，种翅既影响通透性又有利于病原菌的繁殖，容易造成种子和芽苗腐烂，影响芽苗的产量和品质。
(2)高温烫种:用55-70℃热水烫种。
将水倒入盛种子的盆中，边倒边搅拌，直至水温降至28-30℃停止搅拌，水浸没种子，浸泡10-12小时。
该方法的优点，一是能杀死附着在种皮上的病原菌和虫卵，起到物理消毒作用；二是通过短时间烫种的刺激，将种子内部的各种酶激活，有利于种子快速萌发；三是冷热温差对种子的物理刺激，有利于芽苗生产过程中对温度的适应，抵御过高、过低温度对芽苗的伤害。
(3)催芽:催芽播种可比直播提早5～7天采收，且芽苗长势壮，易于管理，病害明显减少。
催芽时应注意以下两点：1)适温催芽，香椿种子发芽要求适当的温度，温度过低发芽缓慢甚至停止生长，温度过高，小芽就会受到伤害，易出现烂苗现象，香椿种子催芽适温为25-28℃；2)种子萌发过程中会释放出大量热量，易造成烂种，每天应用清水冲洗种子两次，既可降低种子温度避免烂种，又可洗去混在种子中的杂质，还能改善通透性，增加种子呼吸所需的氧气，有利于种子发芽。
6.播种当种芽长到0．2-0．5cm时即可播种。
芽太长，播种时易受损伤；芽太短，容易把不能出芽的种子混在一起播种，造成播后烂种烂芽，影响整盘芽苗生长，同时延长芽菜的生长期，提高了生产成本。
播种前将基质装入栽培盘，浸透水。
播种量为500g种子播种8-10盘，播后覆盖一薄层基质，最后再喷一次水，使之完全浸透。
芽苗蔬菜栽培是近年兴起的一种蔬菜工厂化、集约化生产方式，一年四季均可生产芽苗。
香椿种芽比香椿树芽更为柔嫩、味道更浓，可连根食用，市场十分好。
下面介绍用此法栽培活体香椿芽的方法。
一、活体香椿芽生产
1、适宜的温度范围是15℃～25℃，一般冬春季在室内或大棚内生产。
2、在有效空间里立体种植。
用木板或砖等搭成架，育苗盘选用轻质底部带网眼的塑料盘，以长50厘米、宽25厘米、高5厘米为宜，盘底需留一孔，以利漏水。
3、种子处理。
将当年采收的香椿种子去翅清除杂质（隔年种子发芽率极低），用55℃温水浸饱，并不断搅拌，水冷却后，继续浸泡10～15小时，然后取出催芽；催芽温度为20℃～25℃，催芽过程每天至少翻动两次，可使种子发芽整齐。
4天左右，种子露白，播种。
4、将洗刷好的培养盘底层铺一层白纸，纸上摊上一层厚2～2.5厘米的湿沙，然后把催好的香椿种均匀播在基质上，每平方米播种量为500克，种子上再盖一层1.5厘米厚的细沙，用20℃清水浇透苗盘。
二、管理
种子播入后5天，种子露出基质，此时再用20℃清水将基质浇透。
平时应注意定时喷水（用细眼手持喷壶或喷雾器），每天喷水2～3次，水不要淹没种子，温度保持在白天25℃左右，夜间10℃左右，注意保湿，这样5～6天后香椿胚芽开始拱起，当香椿芽长到10厘米左右，子叶完全展平时即可食用。
椿芽因温度太高容易长出真叶，商品价值降低，可在芽顶距沙层1～1.2厘米时喷增粗剂一遍。
三、采收
活体香椿芽生产前期需遮光，当种芽长到8～9厘米，但未木质化，再见光，晒1～2天，使之变绿，即可采收，每平方米可收3～4公斤鲜椿芽。