中国淡水鱼类图谱
中国淡水鱼类图谱
中国淡水鱼的种类
不同时期，不同著作中统计结果差异较大。据最近出版的《中国脊椎动物大全》和正在编印的《中国动物志》粗略统计，分布在中国的淡水（包括沿海河口）的鱼类共有1050种，分属于18目52科294属。其中纯淡水鱼类967种，海河洄游性鱼类15种，河口性鱼类68种。在这一千另五十种鱼类中，大体可分属下列四大类：
1、圆口类：这一类鱼是最原始的鱼形脊椎动物。鱼口没有真正的上下颚，口器形成吸盘，过着寄生或半寄生生活。身上没有真正的脊椎，祗有脊索。从进化的时期而论，圆口类首先发见于中奥陶纪，在志留纪及下泥盆纪最为发达，至下泥盆纪则渐趋绝灭，仅有少数种类遗留至今。在我国淡水中，仅七鳃鳗属的3个种生活于东北地区黑龙江至辽河诸河流中。
2、软骨鱼类：软骨鱼类从上泥盆纪发现，至石炭纪最为发达，随着再继续进化以成为现代的鲨类与鳐类。此类鱼全身骨胳均为软骨，鳞片为细小盾鳞，肠内有螺旋瓣。这是一群低等的真正鱼类，现生软骨鱼类几乎都是生活在海洋中，仅有极个别种类生活于淡水中，其中赤魟除大量生活于海洋外，有一小群体定居于我国广西南宁至龙州的西江水系左江中，从其进化史看，赤魟为海产鱼类。据古地质考证，广西原为海洋，由于地壳的造山运动，均在新生代上第三纪上新世末期，当海水退出广西而被"陆封"定居于内陆水体中。
3、软骨硬鳞鱼类：此类鱼属硬骨鱼类，但骨胳系统为软骨性。体表鳞片表现为骨质菱形的原始鳞片，尾鳍为歪形，肠内具螺旋瓣。原始软骨硬鳞鱼类出现于泥盆纪，在地球上生存了相当长时间，到中生代大部分种类绝灭。现生的鲟鱼类出现于白堊纪，现在生存的种类不多，仅分布于高纬度的北冰洋区，我国淡水中生活着白鲟科的一种和鲟科2属8种。
4、真骨鱼类：这是现生的普通习见、真正的鱼类，为现代最蘩盛的鱼类，中国的一千另五十种淡水鱼类中，除少数种（13种）外，几乎都属真骨鱼类。中国的淡水鱼类以鲤形目为主，尤其是鲤科鱼类约占总数的一半。其中鲱形目1科3属5种，鲑形目6科17属32种，鳗鲡目1科1属2种，鲤形目6科170属740种，鲇形目10种27属110种，鳉形目2科3属4种，颌针鱼目1科1属4种，鳕形目1科1属1种，刺形目1科2属2种，鲻形目1科3属7种，合鳃鱼目1科1属1种，鲈形目12科51属110种，鲉形目1科4属8种，鲽形目3科3属5种，鲀形目1科2属6种，总数为15目49科1037种。
真骨鱼类出现于侏罗纪，在白堊纪时，古代真骨鱼类进化为现代真骨鱼类其形态结构起了较大变化。头骨的上下颌普遍缩短，高级类型的上颌骨特化为没有牙齿的骨棒，牙齿集中到前颌骨上，尾鳍变成了完全对称尾或称正形尾，内骨骼高度骨化，奇鳍和偶鳍均表现出各式各样的形状，腹鳍也常常由腹部移到紧挨头部，鳞片变得很薄，呈圆形。真骨鱼类的内外结构均具备了完善的水生适应构造，从白堊纪开始，沿着许多的辐射适应的路线发展，使它们成为地球表面一切水域的生活者。 我国的主要淡水鱼种类和分布情况
我国的主要淡水鱼种类和分布情况 我国是世界上淡水水面较多国家之一，淡水面积约为三亿亩，其中可供养鱼的水面约7500万亩，我国大部分地区位于温带或亚热带，气候温和，雨量充沛，适于鱼类生长，又有草、鲢、鳙、青、鲮、鲤、鲫、团头鲂等优良鱼类的养殖技术，所以是当今世界淡水养殖业最为发达的国家，无论养殖的面积和总产量都居世界领先地位。由于我国地域广阔，地理和自然环境各异，各地区鱼类品种，格局特色，按照气候的区域分类，鱼类的分布情形是：
东南区：其中包括广东、广西、云南、贵州、福建、台湾和海南岛等地。这些地区主要生长喜暖性鱼类，品种繁多，代表鱼类有鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、东坡鱼、花鳅鱼、腊光长鳅、沙鳅、扁头平鳅、爬岩鳅、平鳍鳅、小吻鱼、长鳍鳍鲇、胡子鲇、鳗鲡、黄鳝、斗鱼、攀鲈等。主要养殖鱼类为青、草、鲢、鳙、鲮、团投鲂、胡子鲇、罗非鱼等南方品种。
江河平原区：其中包括长江中下游、黄河下游及辽河下游。这里除了江河流域，有众多的湖泊，是我国淡水鱼类的主产区，天然水产鱼类众多而盛名，有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲇、鳊、鳡、团头鲂、乌鲡、鳗鲡等。太湖的银鱼、长江的的鲟鱼、鲋鱼、鲚鱼产量很
大。养殖的鱼种有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、罗非鱼以及一些鲤鱼的杂交品种。
北部区：这里主产冷水鱼类，天然水体盛产鲟鱼属、狗鱼属、哲罗鲑属等鱼类，如大马哈鱼、狗鱼、香鱼、雪鱼、拟赤捎鱼、八目鳗等是这里的特有而具代表性的鱼类。人工养殖除青、草、鲢、鳙、鲤、鲫和团头鲂，还饲养红鳟鱼。
西北高原区：包括新疆、西藏北部、内蒙、青海、甘肃、陕西、山西等地。这是典型的大陆性气候。天然水体盛产中华弓鱼、黄爪鱼、裸鲤等，其他还有条鳅、江鳅等鱼类。主要养殖仍与各地相同。
努澜区：其中包括西藏南部、四川、云南西部。怒江、澜沧江、金沙江、雅鲁藏布江都流经这里，使东南区和西北高原区的鱼类，通过江流共存于此，如鲮鱼，中华鲅鱼、东坡鱼、平鳍鳅、沙鳅、条鳅、须瞅、鲈鱼、黄缮、乌鳢、中华弓鱼等形成东南区、西北区鱼类群系混合的特点。主要养殖仍是青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂以及近年大量繁殖的鲤鱼杂交品种等。
1、“沉香鱼”――华鲮
华鲮（Sinilabeo rendahli）属鲤形目，鲤科，野鲮亚科，华鲮属。俗称：青龙棒，桃花棒，野鲮鱼，青衣子。
体长，略呈棒状，尾柄高而宽厚。吻钝圆而突出，口下位，横裂。上唇前部光滑，为游离的吻皮所遮盖，两侧则有细小的乳突；下唇游离部分的内缘有许多小乳状突，下唇与下颌分离，其间有一深沟相隔，上颌为上唇所包。有1对短颌须，吻须常退化。侧线鳞45-47个。体背及体侧青黑色，鳞片紫绿色夹有红色，并具金属光泽；腹部微黄，各鳍灰黑色。 华鲮栖息于水流较急的河流及山涧溪流中，为底栖性鱼类，喜集群生活。常出没于岩石间隙中，在石砾底的基质上觅食，利用下颌锐利的角质边缘刮取着生藻类，也食高等植物的枝叶、碎屑等。入冬以后，华鲮则数十尾甚至上百尾集群在深水洞穴越冬，很少外出活动。2龄即可性成熟。亲鱼于4-6月集群进入支流产卵，产卵场为石砾底质的急流浅滩滩尾。
分布于长江上游干流及各大支流中，尤以川东盆地水流湍急、水质清澈的山涧溪流为多。
生长较缓慢，一般个体为1-2公斤，最大个体可达5公斤，在产地产量较高，是四川省常见食用鱼类。其肉质坚实脆嫩、十分鲜美、富含油脂，与青鱼相似，被视为珍贵食品。
花鲮的缘近种有11种，其中洞庭华鲮（Sinilabeo tungting , 俗称：龙鱼、龙狗鱼、青鱼），分布于湖北长江荆江河段、湖南洞庭湖、沅江水系；桂华鲮（Sinilabeo decorus , 俗称：青衣），分布于珠江水系的西江和北江。它们的形态差异仅在于侧线鳞数为39-44个，而其生活习性及经济价值均与华鲮相似。但生殖季节稍早，珠江流域为3-4月。据说，在广西新和公社沉香潭出产的这种鱼具有沉香味，故又得名“沉香鱼”。
华鲮及其相近种，除去内脏和鲮的肌肉称之为“竹鱼”。其鲜鱼肉入药，具有益气和中、除湿的功效，主治久病体虚、腰腿疼痛等症。
2、多鳞白甲鱼
多鳞白甲鱼（Onychostoma macrolepis）原名多鳞颜颌鱼，属鲤形目，鲤科，鲃亚科，白甲鱼属。俗称：钱鱼、梢白甲、赤鳞鱼。英文名：Largescale shoveljaw
fish 。
体长，稍侧扁，背稍隆起，腹部圆。头短，吻钝，口下位，横裂，口角伸至头腹面的侧缘。下颌边缘具锐利角质；须2对，上颌须极细小，口角须也很短。背鳍无硬刺，外缘稍内凹。胸部鳞片较小，埋于皮下。体背黑褐色，腹部灰白。体侧每个鳞片的基部具有新月形黑斑，背鳍和尾鳍灰黑色，其它各鳍灰黄色，外缘金黄色，背鳍和臀鳍都有一条桔红色斑纹。
栖息在河道为砾石底质，水清澈低温，流速较大，海拔高程为300-1500米的河流中，常借助河道中溶岩裂缝与溶洞的泉水发育，秋后入泉越冬。4月中旬出泉，出泉多集中于夜半三更，头部朝内，尾部向外，集群而出，一般在8-10日内出完。雄性性成熟一般在3龄以上，雌性为4-5龄，怀卵量为0.6-1.2万粒，生殖季节于5月下旬至7月下旬。以水生无脊椎动物及着生在砾石表层的藻类为食，取食时用下颌猛铲，进而将体翻转，把食物掰入口中。取食后的石块，可见白斑点点。 分布于嘉陵江水系和汉水水系的中上游，淮河上游，渭河水系，伊河，洛河，海河上游的滹沱河和山东泰山。
多鳞铲颌鱼肉嫩味鲜，有滋补明目下乳之功效，为山溪鱼产中之上品。在产区种群数量较大，特别是在陕西南部山区为优势种群。4月中旬当鱼群出泉时，数量很大，一些较大的鱼泉最多可达万斤以上，一般多为几千斤，小鱼苗也在百斤以上，是当地群众喜食的山区特产。今后如能对其天然资源加以保护，同时解决人工繁殖等技术问题，它将是山区渔业中一种很有前途的养殖鱼类。
3、四川白甲鱼
四川白甲鱼（Onychostoma angustistomata）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，白甲鱼属。俗称：小口白甲，尖嘴白甲，腊棕。
体长，侧扁，尾柄细长，腹部圆，背鳍起点为体的最高点。头短；吻圆钝，稍隆起，吻端有小的白色斑点，在眶前骨分界处有明显的斜沟。口宽，下位，横裂，口角稍向后弯。上颌后端达到鼻孔后缘的下方；下颌具有锐利的角质前缘；上唇薄而光滑，为吻皮所盖。须2对，吻须极短小，颌须稍长，约为眼径的1／2－2／3。背鳍硬刺后缘具锯齿，末端柔软，背鳍外缘成凹形。背部青灰色，腹部微黄，背鳍上有黑色斑纹，尾鳍下叶鲜红，其它各鳍亦略带红色。
生活习性与白甲鱼相近，均为底栖性鱼类，喜生活于清澈而具有砾石的流水中。早春成群溯河而上，秋冬下退，至深水多乱石的江底越冬。常以具锐利的下颌角质边缘在岩石及其它物体上刮取食物；食物以着生藻类及沉积的腐植物质为主，通常个体大的产卵期要早些。亲鱼待性成熟后，即上溯至多砾石及沙滩的急流处产卵，卵常粘附着在水底砂石上进行孵化。生殖期间雄鱼吻部、胸鳍、臀鳍上具粗大的白色珠星，偶鳍及臀鳍呈鲜红色；雌鱼吻部珠星不明显。 四川白甲鱼分布于长江上游干支流，尤以金沙江、嘉陵江、岷江、大渡河和雅砻江中下游等水系为多见。
四川白甲鱼为长江上游一带中型的食用鱼，其产量虽不如白甲鱼，但其肉质更佳，为产区人们日常喜食的鱼类之一。可以驯化作为池塘养殖对象，在水库中加以繁殖更是优良品种。
4、南方白甲鱼
白甲鱼（Onychostoma sima）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，白甲鱼属。俗称：白甲，爪流子。 体纺锤形，侧扁，背部在背鳍前方隆起，腹部圆，尾柄细长。头短而宽，吻钝圆而突出，在眶前骨分界处有明显的斜沟走向口角。口下位；下颌具锐利的角质前缘。唇后沟仅限于口角；须退化，仅在全长10厘米以下的幼鱼有2对须或1对须。背鳍外缘略内凹，具有1根后缘有锯齿的粗壮硬刺，其尖端柔软；尾鳍深叉形。鳞中等大，胸腹部鳞片较小。背鳍和臀鳍基部具有鳞鞘，腹鳍基部有狭长的腋鳞。背部青黑色，腹部灰白色，侧线以上的鳞片有明显的灰黑色边缘；背鳍和尾鳍灰黑色，其它各鳍灰白色。 白甲鱼大多栖息于水流较湍急、底质多砾石的江段中，喜游弋于水的底层。每年雨水节前后成群溯河上游，立秋前后则顺水而下，冬季在江河干流的深水处乱石堆中越冬。常以锋利的角质下颌铲食岩石上的着生藻类，兼食少量的摇蚊幼虫、寡毛类和高等植物的碎片。摄食强度最大是在3-4月份，冬季和生殖季节一般都很少或停止摄食。3冬龄达到性成熟，产卵期较长，长江流域为4-6月，珠江流域为2-3月。产卵场多为砾石及沙滩的急流处，卵附着在水底砾石上进行孵化。 白甲鱼分布于长江中、上游干支流和珠江、元江水系。 白甲鱼是长江上游及珠江流域的主要经济鱼类之一。生长速度较快，1-3龄较显著，3冬龄鱼平均为37.1厘米，平均体重达1.14公斤，3冬龄以后增长较缓慢。常见个体为0.25-2公斤，最大个体达6.5公斤。它在产区的捕获物中所占比重较大，肉细嫩，味鲜美，在市场中，除长吻鮠、鲶、铜鱼外，与鲤、倒刺鲃等同居于大众所喜食之鱼类。此鱼很有可能发展成山谷水库的饲养对象。
我国淡水观赏鱼
孔雀鱼与剑尾鱼
孔雀鱼和剑尾鱼为所有热带鱼中最为人们熟知和饲养的小型观赏鱼，同属卵胎生鱂科鱼类。
孔雀鱼俗称彩虹鱼、百万鱼。根据其尾鳍形状，可以分为上剑尾、下剑尾、双剑尾、琴尾、针尾、园尾、旗尾、扇尾、三角尾、剪尾、尖尾、大尾等品种。
剑尾鱼俗称剑鱼、蓝剑、鸳鸯剑、海勒剑、花斑剑尾等。
孔雀鱼与剑尾鱼均为小型鱼类，体长在100毫米以下。其品种繁多，颜色五彩缤纷，有红、青、黑、白、蓝等，由于人工选育、杂交等技术的诱变，更显得华丽夺目。
孔雀鱼与剑尾鱼的性情温和、活泼，体质强健，易饲养，适宜弱碱性（PH为6.8-7.4），硬度为6-10，换水不可过勤过多，对水质变化非常敏感，最适宜饲养水温为23-26℃，喜跳跃。
繁殖容易，卵胎生。当雌雄同养于一水族箱之中，就能自然交配、产仔。性成熟年龄为3-6个月。雌鱼每隔20-40天繁殖一次，每次产仔40-70尾。大型个体可以达到150尾左右。亲鱼有吞食仔鱼的习性，因而每次产仔后应立即将亲鱼和仔鱼分开饲养。
清道夫—双孔鱼
双孔鱼俗称青苔鱼、琵琶鱼、青苔鼠、食藻鱼、清道夫。
双孔鱼的口部形成吸盘状，借以吸附在石块等表面，铲食石块表面的藻类。作为观赏鱼饲养在水族箱中，能铲食玻璃表面及箱底的苔藓、藻类等，使水体清澄、玻璃明亮，故称其为“清道夫”或“食藻鱼”。
双孔鱼性情温驯，易饲养，在水族箱要求水质弱碱性（PH为7.3左右）适宜水温为23-28℃，饲养时适量喂些切碎的菜叶。
双孔鱼原产于湄公河流域，目前已作为观赏鱼饲养而遍布世界各地。
气泡鱼—河鲀
河鲀俗称：艇鲅鱼、气泡鱼、鲀鱼、辣头鱼、鸡抱鱼、吹肚鱼、鲃鱼等。河鲀身体呈椭圆形，口小，门齿成板状，鳞成小刺状。其鱼鳞非常发达，当遇到外敌或惊吓时，便迅速对鳔进行充气,使腹部迅速膨胀，整个身体呈球状而浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借此自卫。
河鲀以其独特的体型和生活方式被作为观赏鱼类饲养。其食性杂，食物范围广，常见的有虾、蟹、鱼苗、昆虫幼体、枝角类、桡足类以及高等植物的枝叶和丝状藻等。繁殖力强，生殖季节为4-6月。
淡水观赏鱼的种类大全
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淡水观赏鱼的种类非常多，根据气候带来分，可以分为温带淡水观赏鱼、热带淡水观赏鱼，前者的种类主要由金鱼和锦鲤组成，后者包括灯鱼、神仙鱼、龙鱼、虎皮鱼等品种。
温带淡水观赏鱼种类1、狮头鱼
产地：中国
价格：一元至几百不等
体长：12cm左右
水温：8-22℃
水质：清澈
寿命：5-7年甚至更久
食物：干饲料、红血虫
说明：按肉瘤形状可分鹅头、虎头、狮头，按品种可分红狮头鱼、紫色金鱼、蓝狮头、黑狮头、红黑狮头、红白狮头、鹤顶红(中国最名贵金鱼品种)
2、蝶尾金鱼
产地：中国
价格：10-60元甚至上百、上千
体长：10-20cm左右
水温：10-30℃ 水质：清澈
寿命：5-7年甚至更久
食物：干饲料、红虫、水丝蚓
说明：蝶尾金鱼的尾巴长度能占体长的三分之二，尾鳍飘飘似孔雀开屏，美丽惊艳，其中的墨龙睛品种属金鱼中珍品
3、锦鲤
产地：中国、等亚洲地区
价格：普通十多元，极品上万元
体长：
水温：8～30℃
水质：清澈
寿命：60-70年
食物：干饲料、软体动物、水生植物，食性极广
说明：众多品种中以红白、大正三色、昭和三色最具代表性，俗称“御三家”
热带淡水观赏鱼种类1、灯鱼
产地：亚马逊河一带
价格：一到十元不等
体长：4-5cm左右
水温：22-28℃
水质：PH值
寿命：2-5年 食物：小型水蚤、灰水等碎细饵料
品种：宝莲灯鱼、红绿灯鱼、一眉道人、红鼻剪刀、蓝眼灯鱼、火焰灯、金丝灯、火兔灯、火翅金钻、迷你灯等
2、神仙鱼
产地：南美洲
价格：10-20元
体长：12-15cm
水温：26-32℃
水质：PH值
寿命：5年左右
食物：干饲料和红虫、水蚤等肉食
品种：白神仙、黑神仙、灰神仙、云石神仙、鸳鸯神仙、三色神仙、金头神仙、钻石神仙、熊猫神仙、红眼神仙、埃及神仙等
3、龙鱼
产地：马来西亚、印尼、苏门答腊等地
价格：数千至上万
福建常见淡水鱼
福建淡水鱼类共有241种,占全省鱼类总数得２９。5％。其中纯淡水种类1８7种,回游性鱼类15种,河口性鱼类３9种。福建淡水鱼类资源丰富,仅特有种类就占１4种之多。福建省得中华鲟与胭脂鱼均列为国家重点保护得珍稀动物。现就部分种类简述如下:
1。中华鲟 体呈梭形,为溯河产卵得回游性鱼类、平时栖于近海,春夏生活于河口,秋季生殖季节亲鱼成批上溯长江、西江上游产卵、该种为大型经济鱼类,系国家２级保护得珍稀动物,见于福建沿海。
２.胭脂鱼 俗称雷公鱼。体侧扁,背部隆起,成熟个体呈胭脂红色。为江河中下层鱼类,摄食底栖无脊椎动物及藻类,大者重达３0余千克,系国家2级保护得珍稀动物。分布于闽江中上游、
3。鲥 俗称鲥刺。体呈长椭圆形,有回游习性,生殖季节亲鱼入闽江口产卵。该鱼肉质细嫩,味道鲜美,素被誉为名贵得食用鱼。分布于沿海及闽江口。
４。斑 俗称油 。体呈长椭圆形。生殖期亲鱼进河口产卵,该鱼含油脂较多,味鲜美。分布于闽江口、九龙江口。
5、风鲚 俗称黄刺。体侧扁而长,为常见得小型鱼类。栖息于港湾与河口附近,见于沿海、闽江口、九龙江、晋江、木兰溪。闽江最多。
6、香鱼 俗称溪鳁。体窄长、为溯河产卵得回游性鱼类,秋冬季于中下游浅滩产卵。肉细味美,具特殊香味。分布于沿海、闽江、九龙江、交溪。
7。花鳗鲡俗称鲈鳗、溪滑。体重达３0～50千克,为大型经济鱼类。栖于山涧、溪流与水库得乱石洞穴中,主食动物性食料,营养丰富。各江河水域均有分布。
此外,福州鳗鲡、短头鳗鲡与乌耳鳗鲡均为福建省特有种、
8。青鱼 俗称乌溜草、栖于水体中下层,主食螺、蚬、蚌等。为国内传统淡水养殖四大鱼类之一。
9。草鱼 俗称鲩、草鲩。生活于水体中上层。草食性鱼类,生长快,为省主要得养殖鱼类、
1０、长江 体长,侧扁。温水性鱼类。分布于闽江上游山区得冷水涧中,就是该鱼分布纬度最低得记录、
图片暂缺
11、赤眼鳟 俗称红目鲀、形态与草鱼相似。主要栖于静水或流速较缓得水域,省内各水系均有分布。食物以藻类与水生植物为主。在福州地区,该鱼为池塘混养对象。
山东境内的淡水鱼品种
山东境内的淡水鱼品种
山东地处中国东部，拥有丰富的水资源，其中包括众多的淡水湖泊、河流和水库。这些水域为各类淡水鱼提供了优越的生存环境，使得山东成为淡水鱼类资源丰富的地区之一。本文将介绍一些常见于山东境内的淡水鱼品种，以展示这片土地独特的渔业文化和美味的水产资源。
一、鳜鱼（Guì Yú）：
鳜鱼，又称鲃、狗鱼，是山东水域中的一种常见淡水鱼类。其体形独特，外表呈灰褐色，身上有深深的鳞片，头部宽大，嘴巴较大。鳜鱼生活在江河湖泊中，适应性强，是一种重要的经济鱼类。
鳜鱼的肉质细嫩，味道鲜美，富有营养。烹饪时，可以清蒸、红烧、炖汤等多种方式，使其更好地保持原汁原味。
二、鲫鱼（Jì Yú）：
鲫鱼是山东水域中的一种常见淡水鱼，体形较小巧。其体色多为银灰色，身上有深深的鳞片，头部相对较小。鲫鱼生活在江河湖泊、水库等水域，适应性强，生长迅速。
鲫鱼肉质鲜嫩，富有弹性，是一种适合多种烹饪方式的鱼类。常见的做法包括红烧鲫鱼、清蒸鲫鱼、鲫鱼汤等，深受当地居民的喜爱。
三、青鳙（Qīng Yōng）：
青鳙，又称鳙鱼，是山东水域中的一种重要淡水鱼类。其体形较大，体色呈青铜色，身上有规整的鳞片。青鳙生活在江河湖泊、水库等水域，通常栖息在水流缓慢、水草丰富的地方。
青鳙肉质肥美，味道鲜美，营养丰富。常见的烹饪方式有香煎青鳙、红烧青鳙、清蒸青鳙等，适合多种口味的人群。
四、草鱼（Cǎo Yú）：
草鱼是一种体型较大的淡水鱼类，身体呈椭圆形，体色多为银白色，背部略显黄绿。草鱼生活在江河湖泊等水域，对水质要求较高，通常栖息在清澈、富含水草的水域。
草鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合烹制各种中华菜肴。常见的烹饪方式有清蒸草鱼、香煎草鱼、红烧草鱼等，是山东地区常见的餐桌美味。
五、鲢鱼（Lián Yú）：
鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，体型较长而侧扁，体色多为灰褐色，鳞片排列整齐。鲢鱼生活在江河湖泊等水域，喜欢栖息在水流缓慢、水草丰富的环境中。
福建常见淡水鱼 2
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. 福建淡水鱼类共有241种，占全省鱼类总数的29.5%。其中纯淡水种类187种，回游性鱼类15种，河口性鱼类39种。福建淡水鱼类资源丰富，仅特有种类就占14种之多。福建省的中华鲟和胭脂鱼均列为国家重点保护的珍稀动物。现就部分种类简述如下：
1.中华鲟 体呈梭形，为溯河产卵的回游性鱼类。平时栖于近海，春夏生活于河口，秋季生殖季节亲鱼成批上溯长江、西江上游产卵。该种为大型经济鱼类，系国家2级保护的珍稀动物，见于福建沿海。.
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. 2.胭脂鱼 俗称雷公鱼。体侧扁，背部隆起，成熟个体呈胭脂红色。为江河中下层鱼类，摄食底栖无脊椎动物及藻类，大者重达30余千克，系国家2级保护的珍稀动物。分布于闽江中上游。
3.鲥 俗称鲥刺。体呈长椭圆形，有回游习性，生殖季节亲鱼入闽江口产卵。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，素被誉为名贵的食用鱼。分布于沿海及闽江口。
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4.斑 俗称油 。体呈长椭圆形。生殖期亲鱼进河口产卵，该鱼含油脂较多，味鲜美。分布于闽江口、九龙江口。
5.风鲚 俗称黄刺。体侧扁而长，为常见的小型鱼类。栖息于港湾和河口附近，见于沿海、闽江口、九龙江、晋江、木兰溪。闽江最多。 .
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6.香鱼 俗称溪鳁。体窄长。为溯河产卵的回游性鱼类，秋冬季于中下游浅滩产卵。肉细味美，具特殊香味。分布于沿海、闽江、九龙江、交溪。 .
. 7.花鳗鲡俗称鲈鳗、溪滑。体重达30～50千克，为大型经济鱼类。栖于山涧、溪流和水库的乱石洞穴中，主食动物性食料，营养丰富。各江河水域均有分布。
此外，福州鳗鲡、短头鳗鲡和乌耳鳗鲡均为福建省特有种。
8.青鱼 俗称乌溜草。栖于水体中下层，主食螺、蚬、蚌等。为国内传统淡水养殖四大鱼类之一。
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. 9.草鱼 俗称鲩、草鲩。生活于水体中上层。草食性鱼类，生长快，为省主要的养殖鱼类。
10.长江 体长，侧扁。温水性鱼类。分布于闽江上游山区的冷水涧中，是该鱼分布纬度最低的记录。
淡水鱼种类大全
淡水鱼种类大全
淡水鱼种类大全
我国常见的淡水鱼种类如下：
草鱼、鳊鱼、三角鲂、赤眼鳟、鲢、鳙、鲤、鲫、花、麦穗鱼、达氏蛇、银鲴、条鱼、棒花鱼、黄鳝、白鳝、花鳅、泥鳅、鲶鱼、乌鳢、鳜鱼、鳡、翘嘴红鲌、蒙古红鲌、青鱼、亚洲胡瓜鱼、北鳅、黑龙江杜文鱼、杂色杜文鱼、哲罗鱼、细鳞鱼。
乌苏里白鲑、北极茴鱼、鲟鱼、达氏鳇、狗鱼、大麻哈鱼、花斑裸鲤、新疆重唇角、中华锯倒刺鲃、白甲鱼、波鱼属、大海鲢、鲮鱼、傜山鱼、四须盘、直口鲮、唐鱼、华南鲤等等。
中国淡水鱼的分布
北部，多为黄河以北的地区，天气较冷，多产冷水类鱼，如鲟鱼、狗鱼等鱼种，代表性的鱼为狗鱼、大马哈鱼、香鱼、雪鱼、八目鳗、拟赤捎鱼等，人工鱼塘会养大众化的鲤鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳟鱼等。
大平原地带，这里指的是黄河中下游、长江中下游，还有辽河下游地带，这是河流湖泊最多的地区，也是我国淡水鱼主产地，鱼种很是丰富，有鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼、鳙鱼、鳊鱼、鲇鱼、鱤鱼、团头鲂鱼、乌鲡、鳗鲡等等，另外，长江的鲟鱼、鳆鱼、鲚鱼，黄河的鲤鱼，太湖的银鱼等，产量都很大，养殖鱼更是什么都有。
西北部，这是中西部高原地带，山地多，水略少，完全大陆性气候，鱼类多为黄爪鱼、弓鱼、裸鲤鱼、江鳅、条鳅等，养殖的鱼则与平原区差不了多少。
东南部，这里特指云贵、两广、福建、海南等地区，与北部相反，这里多为暖水性鱼，由于处亚热带，鱼种更是繁多，有鲮鱼、花鳅、沙鳅、平鳍鳅、爬岩鳅、扁头平鳅、腊光长鳅、中华鲅鱼、鳗鲡、东坡鱼、卷口鱼、小吻鱼、胡子鲇、长鳍鳍鲇、斗鱼、黄鳝、攀鲈等。养殖的鱼多为鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼、鲮鱼、罗非鱼等。
西南部，这里指西藏南部、云南南部和四川、重庆等地。这里有几条大江流过，连接了东南地带，也就有了鲮鱼、鲈鱼、沙鳅、条鳅、平鳍鳅、中华鲅鱼、东坡鱼、乌鳢、弓鱼、黄鳝等西北鱼种和东南鱼种的混合鱼种养殖鱼仍是鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼等。
电鳗是鱼类中放电能力最强的淡水鱼类
电鳗是鱼类中放电能力最强的淡水鱼类，输出的电压300～800伏，因此电鳗有水中的"高压线"之称。电鳗的发电器的基本构造与电鳐相类似，也是由许多电板组成的。它的发电器分布在身体两侧的肌肉内，身体的尾端为正极，头部为负极，电流是从尾部流向头部。当电鳗的头和尾触及敌体，或受到刺激影响时即可发生强大的电流。电鳗的放电主要是出于生存的需要。因为电鳗要捕获其他鱼类和水生生物，放电就是获取猎物的一种手段。它所释放的电量，能够轻而易举地把比它小的动物击死，有时还会击毙比它大的动物，如正在河里涉水的马和游泳的牛也会被电鳗击昏。
电鲶的发电器官很特别，它是由体内许多电板组成的，这些电板分布在身体皮肤和肌肉之间，头部为正极，尾部为负极，电流流向是从头部流向尾部。当电鲶在水中活动时，身体的任何一部分触及到敌人或其它物体，马上就产生一种强大的电流，击倒对方。
电鲶放出的电一般在150伏左右，最高电压为200多伏，它的有效范围的半径为6米左右。
电鳗放电的电压瞬间最高可达2000V！一节干电池为1.5V——由放电能力最强的是电鳐、电鲶和电鳗发明了什么——按摩棒
电鳐最大的个体可以达到2米,很少在0.3米以下。背腹扁平,头和胸部在一起。尾部呈粗棒状,像团扇。电鳐栖居在海底,一对小眼长在背侧面前方的中间。在头胸部的腹面两侧各有一个肾脏形蜂窝状的发电器。它们排列成六角柱体，叫“电板”柱。电鳐身上共有2000个电板柱，有200万块“电板”。这些电板之间充满胶质状的物质，可以起绝缘作用。每个“电板”的表面分布有神经末梢，一面为负电极，另一面则为正电极。电流的方向是从正极流到负极，也就是从电鳐的背面流到腹面。在神经脉冲的作用下，这两个放电器就能把神经能变成为电能，放出电来。
常见小杂鱼图鉴
1 常见小杂鱼图鉴
一、餐子
种名： 餐子
拉丁学名： Hemicculter Leuciclus (Basilewaky)
科名： 鲤科 Cyprinidae
纲名： 硬骨鱼亚纲 Osteichthyes
生活环境： 淡水
(白条、餐子)体长，扁薄，腹棱自胸鳍基部至肛门鳃耙15～18。侧线在胸鳍上方向下急剧弯折，侧线鳞48～57。背鳍具有光滑的硬刺。行动迅速，常成群游大于浅水区上层。杂食，主食无脊椎动物。在长江，5～6月产卵，产卵时有逆水跳滩习性。分批产卵。粘附于水草或砾石上。小型鱼类，一般体·长l00至140毫米。最长达240毫米。数量较多，具一定的经济价值。分布于全国各主要水系。
2 二、油餐
种名： 油餐
拉丁学名： Hemiculter bleekeri bleekeri warpachowsky
科名： 鲤科 Cyprinidae
纲名： 硬骨鱼亚纲 Osteichthyes
生活环境： 淡水
(油鲹、白条、鳝子)体长，扁薄。腹棱自胸鳍基部直至肛门。鳃耙18～24。侧线在胸鳍基部上徐缓向下弯折，侧线鳞40~48。背鳍具光滑硬刺。小型鱼类喜集群，行动迅速，常在浅水区觅食。杂食，主食水生昆虫和浮游动物。雌鱼体长80毫米左右性成熟。5～6月产卵，产卵时亲鱼集群于流水表面溯游，并有跳跃现象，卵为漂流性。分布于全国各主要水系。
三、四川半餐
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种名： 四川半餐
拉丁学名： Hemiculterella sauvagei Warpachowsky
科名： 鲤科 Cyprinidae
纲名： 硬骨鱼亚纲 Osteichthyes
生活环境： 淡水
体较扁薄。自腹鳍基部至肛门具腹棱。口端位。下颌前端中央有丘突与上颌前端中央的凹陷相嵌合。侧线鳞50～55，侧线在胸鳍上方急剧向下弯折。背鳍无硬刺。臀鳍条3，11～13。中上层鱼类。个体小，一般体长为60～130毫米，数量不多。分布于K江、珠江水系。
各种鱼类图谱
特色鱼类介绍
1、梭鲈(地方名：牙鱼、十道黑字)
体被细密的栉鳞，体梭形，背侧灰绿，有10余条纵向分布的褐色斑带或斑块，故当地人称“十道黑”，虹彩灰黄。其最大个体可达12公斤，该鱼主以 小型低值野杂鱼为食，无肌间刺，肉质鲜嫩厚实，现其人繁技术已很成熟，苗种和成鱼已由福海县水产局推广移植到全国10余个省、市、自治区。
2、东方欧鳊(地方名：鳊鱼、鳊花)
体较高，似菱形，甚侧扁，头小，吻钝。该鱼肉质细嫩，主以底栖动物和水生昆虫为食，兼食水生植物和浮游动物，耐盐碱和低温，草上产粘性卵，现年产1000余吨，是乌伦古湖极其优良的经济鱼类，且为全国其它省区所不产。
3、白斑狗鱼(地方名：狗鱼、乔尔坦)
体棒形，凶猛贪食，是冷水性大型肉食性鱼类，草上产粘性卵，肉厚而味美且极具观赏价值。在天然水域，可控制小型野杂鱼数量，调节经济鱼类种群质 量。现其经济价值和生态效益已备受重视，福海所产苗种已推广至广东，人繁技术日益成熟，已可提供大批不同生长阶段的鱼苗鱼种。白斑狗鱼质优价高，现年产虽
达600余吨仍供不应求。
4、河鲈(地方名：五道黑)
是乌伦古湖土著经济鱼类之一，苗种阶段，体形类似梭鲈。成鱼阶段，体色金黄且有数条色带，俗称“五道黑”，各鳍红色，极具观赏价值。因其肉味鲜 美，营养价值高，深受当地消费者喜爱。河鲈具有广温性和广盐性生长特点，凶猛贪食，极具游钓价值，现福海县水产局已能提供不同生长阶段的鱼苗鱼种。
5、丁鱼岁(地方名：黑鱼)
体被细密的小圆鳞，体背侧青黑色，腹侧黄褐色，各鳍大部分为灰黑色，虹彩金色，当地名“黑鱼”。丁鱼岁 为静水泥底栖息的杂食鱼类，分批产卵，耐低氧，有鱼类中的“医生”之美誉，极具观赏和食用价值。其肉质细嫩鲜美，市场价格高，系乌伦古湖名贵鱼类之一。该 鱼池塘套养和水库、湖泊放养是向市场提供名贵鱼的主要途径，现福海县水产局可提供不同生长阶段的鱼苗鱼种并推广至广州、上海、武汉等地。
常见的鱼名字及图片大全
常见的鱼名字及图片大全
鱼是数量最庞大的脊椎动物，在生物学分类上属于软骨鱼纲和硬骨鱼纲的统称，种类占已命名脊椎动物的一半以上，几乎栖居于地球上所有的水生环境中，主要有淡水鱼类和海水鱼类两大类，下面来看一看常见的鱼名字及图片大全吧！
一、鲫鱼(鲫壳、刀子鱼)
鲫鱼是常见的淡水鱼类，在生物学分类上属于鲤科、鲫属淡水鱼类的统称，别称鲫瓜子、土鲫、鲫壳等，全国各地的池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中均有分布，杂食性，喜群集而行、择食而居，主要以水生植物、藻类、甲壳类、水生昆虫及幼虫等为食。
二、鲤鱼(鲤拐子、鲤子)
鲤鱼是常见的淡水鱼类，在生物学分类上属于鲤科、鲤属淡水鱼类的统称，别称鲤拐子、鲤子、红尾子等，因鳞有十字纹理而得名，全国各地普遍都有分布，杂食性，荤素兼食，饵谱广泛，觅食时常像猪一样拱食泥土中的种子、虫卵等。 三、草鱼(草鲩、白鲩)
草鱼是我国“四大家鱼”之一，在生物学分类上属于鲤科、草鱼属淡水鱼类，别称油鲩、草鲩、白鲩等，因主要以水草为食而得名，全国各地普遍都有分布或养殖，草食性，常栖息于平原地区的江河、湖泊等水体中，喜欢水体中下层和近岸多水草区域活动。
四、青鱼(乌混、螺蛳青)
青鱼是我国“四大家鱼”之一，在生物学分类上属于鲤科、青鱼属淡水鱼类，别称乌混、黑混、乌青等，因喜食螺蛳也称螺蛳青、螺蛳混，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游平原地区最常见，肉食性，常栖息在水体中下层，主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等软体动物为食。
五、鲢鱼(白鲢、水鲢)
鲢鱼是我国“四大家鱼”之一，在生物学分类上属于鲤科、鲢属淡水鱼类，别称白鲢、跳鲢、水鲢等，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游和珠江的西江河段最常见，滤食性，常栖息在水体中上层，靠鳃的特殊结构滤食水中的浮游生物。 六、鳙鱼(花鲢、胖头鱼)
鲢鱼是我国“四大家鱼”之一，在生物学分类上属于鲤科、鳙属淡水鱼类，别称花鲢、胖头鱼、黑鲢等，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游和珠江的西江河段最常见，滤食性，常栖息在水体中上层，靠鳃的特殊结构滤食水中的浮游生物。