上海农家乐生态的创意利用与开发

－　２３　－上海农家乐生态的创意利用与开发刘 碑 张建华　（上海商学院 ２０１４００）农家乐是一种新兴的旅游休闲形式，是农民向城市现代人提供观光、体验、考察、学习、康体、食宿、休闲、度假、娱乐等综合型的一种回归自然、放松身心、愉悦精神的休闲旅游方式，其实质是一种集第一、第二、第三产业为一体的创意农业，包含第一产业的农业生产、养殖和农产品，第二产业的利用农业机械设备对农产品进行采掘和加工，第三产业的服务、休闲、娱乐、食宿、创意等。

但在农家乐开发、经营和利用的过程中，出现了许多破坏生态的现象和问题。

１ 上海农家乐生态的现状和问题１．１ 餐饮及游乐环境人工化由于农民意识、观念的局限性，农家乐经营者为了获取经济利益，实用主义在农家乐中表现无疑。

从调研结果看，上海农家乐里所用的菜系、酒水、饮料等大多是餐馆里常见的；桌椅板凳全是餐厅的格局；游乐场所中的建筑所用材料大多是钢筋、水泥、玻璃、石棉瓦；地面为水泥地或地砖铺装；各种塑胶材料、塑胶用品随处可见。

身处农家乐，体会不到各个农家乐各自与众不同的特色，更没有农家那种山清水秀、绿树成荫、鸟语花香、清新自然的感觉。

１．２ 农业生产模式“现代化”主要体现在现代化农用机械的使用。

现代都市人到农家乐，除休闲、旅游、康体、度假外，最主要的是想了解、体验、学习一些不熟悉、新奇的东西，如当地传统文化、民俗风情、生活方式等。

从调研结果看，上海农家乐的生产模式大多是现代化模式，没有耕牛、犁、牛车、纺车、踩水车等传统农具、传统动力，虽有个别农家乐陈设有部分传统农具，但仅用于展览、参观，总之上海农家乐农业生产模式总体上呈现“现代化”。

１．３ 生态概念表象化由于农民知识、思维等自身的局限性，在农家乐开发之前缺少科学合理地规划，因而生态环保流于概念，这主要体现在没有将可再生能源（太阳能、风能、沼气）、保护地栽培（大棚蔬菜）、日光温室及厕所等可实现能流、物流良性循环的因子有机结合起来，导致可再生能源没有有效利用，“废弃物”不能变废为宝，肥源变成污染源，既不能降低管理运营成本，又没有切实做到生态、环保、可持续发展。

从调研结果看，上海农家乐很少能做到把生态概念融入到开发、生产、经营管理过程中，生态概念表象化。

１．４ 生态观光产品碎片化主要表现为农家乐观光景点、要素缺少统一规划，要么零星破碎、要么太突兀，不能形成统一的整体，无法与周围环境和谐统一。

从生态的角度出发，要求各观光景点统一规划、和谐统一、与周围环境融为一体。

从调研分析结果可知，上海农家乐大多注重实用、方便，很少考虑环境的统一性、和谐性，导致观光产品碎片化。

２ 上海农家乐生态的创意利用与开发农家乐是一种创意农业，而创意农业是科技农业、文化农业、观光休闲农业以及生态农业。

农家乐类型众多、模式多样，但无论什么类型、拥有什么特色、采用何种生产经营模式，农家乐都必须体现绿色、生态、可持续发展观，通过生态创意利用与开发，走生态环保可持续发展道路。

农家乐生态的创意利用与开发，是指运用生态环保理念，结合科学与文化，以新的思维方式创新利用已有的农业发展模式，开发农产品新用途、新功能，创意利用农产品或农产品废弃物，并对生态环境进行创意利用和生态修复，促进农家乐向生态方向发展。

２．１ 生态模式的创意利用生态模式即生态农业模式，是一种在农业生产实践中形成且兼顾了农业的经济效益、社会效益和生态效益，优化了结构和功能的农业生态系统。

生态模式的创意利用，是借鉴、利用已形成的优化了功能的生态农业模式，打造观光化、景观化及普及“四位一体”生态模式的农家乐，以吸引游客前往参观、旅游，不仅能推动上海农家乐向生态环保方向发展，还能对游客进行教育、宣传、引导，同时促进上海经济发展。

２．１．１ 观光化。

以生态农业模式为基础，在兼顾休闲、教育和自然等多功能特征的同时，强化农业的观光功能，形成具有第三产业特征的一种农家乐生产经营形式。

主要包括：（１）高科技生态农业观光园。

主要以设施农业（连栋温室）、组配车间、工厂化育苗、无土栽培、转基因品种繁育、航天育种、克隆动物育种等农业高新技术产业或技术示范为基础，并通过生态模式加以合理联结，再配以独具观光价值的珍稀农作物、养殖动物、花卉、果品以及农业科普教育（如农业专家系统、多媒体演示）和产品销售等多种形式，形成以高科技———————收稿日期：２０１３－０４－２６摘　要：农家乐是一种创意农业，是一种新兴的旅游休闲形式，具有无限的发展空间，但由于农民自身的局限性，再加上政府引导、管理不到位等原因，农家乐在开发、运营过程中，出现了许多破坏生态的现象和问题。

针对上海农家乐生态的现状和存在的问题，提出了农家乐生态的创意利用与开发渠道，以促进农家乐向良性循环发展。

关键词：农家乐；生态；现状；创意利用；开发观光化为主要特点的农家乐生态农业观光园。

如北京的锦绣大地农业科技园、中以示范农场、朝来农艺园和上海孙桥现代农业科技园等，都是将高新技术、休闲娱乐、旅游观光、科普教育等集为一体，引种具有较高观光价值的特优新品种，在展示农业高科技的特色背景下，形成独具特色的高科技生态农业观光园。

（２）精品型生态农业观光园。

通过生态关系将农业的不同产业、不同生产模式、不同生产品种或技术组合在一起，建立具有观光功能的精品型生态农业观光园。

一般包括粮食、蔬菜、花卉、水果、瓜类和特种经济动物养殖精品生产展示、传统与现代农业工具展示、利用植物塑造多种动物造型、利用草坪和鱼塘以及盆花塑造各种观赏图案与造型。

如广东的绿色大世界农业公园，将现代蔬菜、粮食、花卉、水果等种植技术和特种经济动物养殖技术与西方古典园林相结合，融采摘、垂钓、特色花卉植物观光为一体，打造成品位高、设施高档、内容新颖、主题鲜明的精品型生态农业观光园。

（３）生态观光村。

村庄经过统一规划建设，村民普遍采用沼气、太阳能或秸秆气化，农户庭院进行生态经济建设与开发，村外的种养、生产按生态农业产业化进行经营管理。

它不仅具有一般生态村的特点和功能，而且具有广泛的社会影响，具有较高的参观访问价值和较为稳定的客流，可作为观光产业进行统一经营管理。

如北京大兴区的留民营村、浙江省藤头村等，将沼气示范工程、绿色家禽养殖场、节能工业区、有机蔬菜种植基地、村委会、旅游接待中心、居民区等各功能区进行科学统一规划，使其各安其位，既相对独立，又彼此联系，全村上下清洁、干净、卫生。

２．１．２ 普及化。

即“四位一体”生态模式普及化。

“四位一体”生态模式是在自然调控与人工调控相结合的条件下，利用可再生能源（沼气、太阳能）、保护地栽培（大棚蔬菜）、日光温室养猪及厕所等４个因子，通过合理配置形成以太阳能、沼气为能源，以沼渣、沼液为肥源，实现种植业（蔬菜）、养殖业（猪、鸡）相结合的能流、物流良性循环的一种资源高效利用、综合效益明显的生态农业模式。

这一生态农业模式能充分利用秸秆资源，化害为利，变废为宝，是解决环境污染的最佳方式，并兼有提供能源与肥料、改善生态环境等综合效益，具有广阔的发展前景，为上海农家乐发展高产高效的优质农业和促进无公害绿色食品生产开创了一条有效途径。

２．１．３ 景观化。

指通过统一规划设计，利用路、渠、沟、河进行网格化农田林网建设以及部分林带或片林建设，形成优美的农家乐森林景观，改善集镇的村容村貌，美化居民的居住生活环境，促进城市与农村、森林与社会的和谐，有利于游客的身心健康，促进城乡精神文明和生态文明建设。

２．２ 生态环境的创意利用从内涵看，生态包括对某产品、某环境等的重复使用、创意利用，是转变其单一用途，将原有的资源进行创新性的开发、利用的一种既经济又环保的利用模式。

以奉贤区庄行镇农家乐为例，“春赏菜花、夏食伏羊、秋品新米、冬看民俗”是庄行镇农家乐成功打造四季品牌节庆、招揽游客的口号，以“吃农家菜、品农家果、干农家活，享农家乐”为主题的各类乡村休闲活动备受游客青睐。

农家乐变成了一个集观光、旅游、体验、康体、食宿、学习等多功能为一体的休闲娱乐场所，体现了农家乐生态环境的多功能利用、循环创意利用的生态理念与实践。

２．３ 生态功能的创意开发生态功能，即指生态系统中的能量，通过输入、传递、转化和散失，推动着各种物质在生物群落与无机环境间循环的功能。

农家乐生态功能的创意开发主要针对生态系统中能量流动的各个环节的创意开发来体现。

２．３．１ 输入功能。

生态系统中能量的源头是太阳，能量流动的起点是从生产者固定太阳能开始的，因此，农家乐生态功能的创意开发之输入功能的创意开发就要从输入能量、固定能量入手，这里的能量不仅仅是太阳能，一切可利用的自然能源都可运用，如现已经开发利用的风能、水能、核能；正在开发或还未开发的潮汐、雷电、雪雨、雾、地震、火山喷发等能量，均可借助高科技进行创意开发运用于农家乐。

如农家乐地广人稀，可在农田之外的空旷处安置风车、太阳能板，建筑物屋顶由太阳能板拼构而成，屋檐安置风车，这样的建筑物既有特色，成为一道别致的风景，而且还可科学合理地利用可再生能源；若附近有河流，则可安置水车，用水车进行灌溉，还可利用河流甚至沟渠里的水能开发适用于小范围、小环境的水能发电机等。

２．３．２ 传递功能。

生态系统中通过食物网和食物链进行能量传递，而农家乐中生产、经营、消费也是一种食物链和食物网的关系。

阳光、雨露、人和家畜的粪便、土壤中的无机盐、矿物质等可看成是谷物、蔬菜、果树等的食物，谷物、蔬菜、家禽、鱼等是人的食物，秸秆、谷物等是家禽的食物，人和家禽的粪便、被人食用后的家禽骨头、腐烂的秸秆等是分解者的食物，分解出的无机盐、矿物质等又成为谷物、蔬菜、果树等的食物。

因此，在这个食物链和食物网中，传递功能的创意开发，就主要着眼于如何将能量最大限度地进行传递。

要将能量最大限度地传递，就需在食物链的关键环节创意开发出最节能、最环保、最大限度传递能量的方法，如果树、蔬菜等科学合理地种植，严格控制其疏密度，让其充分吸收阳光、雨露以及土壤里的无机盐、矿物质；将秸秆做成饲料，让家禽充分食用而不浪费；餐饮过程中，根据游客的食用量供给食物，而非统一配量等。

在能量传递功能的创意开发中，可创造性的引入“四位一体”生态模式，以保证能量最大限度地进行传递。

２．３．３ 转化功能。

生态系统中植物通过光合作用将太阳能转化为化学能储存，即将一种能量转化为另一种可存贮、有价值的能量进行储存。

农家乐中生产、经营、消费也可应用相应的原理，即将农产品和废弃物加以创意开发，转化其原有的功能和性质，使之转化为有价值、有意义的物品、艺术品或能源。

农产品和废弃物的创意开发即通过科技创意、包装创意、栽培创意、用途转化创意、亲情创意等手段，改变－　２４　－农产品传统的食用功能和传统用途，使普通农产品、农业或生活废弃物变成了商品、纪念品，甚至成为艺术品，从而身价倍增，不仅提高了附加值，同时使环境干净、卫生、生态环保，实现了农家乐生态功能的创意开发。