厨房美食菜谱：腊肉清水笋的做法
厨房美食菜谱：腊肉清水笋的做法
家里有一大包清水笋，吃了一半剩了一半，正好用剩下的清水笋来炒腊肉了。本身味道清淡的笋，和王家五腊肉在一起就被赋予了浓郁的味道，腊肉浓香笋尖鲜美，这时一定要多预备一些米饭哦！
食材
主料：
腊五花150g
清水笋
油适量
盐半小勺
生抽1汤匙
青椒1/4个
胡萝卜1/5个
葱适量
蒜适量
步骤
1.腊肉清洗一下，入锅煮20分钟
2.利用煮腊肉的时间，把清水笋洗净切好 3.把配菜洗净切好，葱蒜备好
4.煮好的腊肉略微晾凉，擦干水分，切成薄片
5.锅内放油，放入腊肉腊肉略炒，至肥肉部分变得透明
6.腊肉拨一边，利用锅内的油炒香葱蒜
7.放入青椒和胡萝卜炒熟
8.放入笋
9.调入盐和生抽，翻炒均匀即可
小贴士：1.腊肉可以直接切片炒，也可以蒸或煮之后再炒。我个人比较喜欢煮之后再炒。因为相比起直接炒和蒸后炒，煮后的腊肉要更柔软一些，另外因为煮制，腊肉里的很多盐分溶出，含盐量没有那幺高，吃起来不是很咸，味道会更好，摄入盐量少一些对身体也有好处。
2.腊肉不必煸炒时间太长，肥肉部分变透明即可。
3.腊肉本身含有盐分，所以调味用的盐一定不要太多。
袋装清水笋的做法步骤是什么？
袋装清水笋的做法步骤是什么？
关于《 袋装清水笋的做法步骤是什么？ 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家常说的水笋，真实的名字叫莴笋，此外也有许多 名字，例如称之为高笋或是茭笋这些，这种植物的遍布十分普遍，例如在东三省及其四方、湖南省、江西省等地域，水笋的生产量都十分大，这类水具备很高的经济价值，吃起來味儿十分美味，并且具备许多 养生保健功效，下边教大伙儿做成袋清水笋的详尽方式。
成袋冷水笋的做法：
生猪肉50克，莴笋150克，葱段少量.
作法
1．生猪肉50克，莴笋150克清洗切一片预留。
2．锅内倒进50Ml冷水，添加莴笋片、猪肉片，添加适量的生抽、米酒，盖上开大火烧。
3．锅开后转中火烤约3-5分鐘，开盖子添加葱，添加一点鸡精翻拌就可以起锅服用。
水焯春笋汤做法
1.买的成袋笋，用冷水侵泡一小时上下。
2.修边笋丝；提前准备牛羊肉和浓汤宝
3.牛羊肉切成片，用鸡精粉、植物油、白胡椒粉腌渍
4.水锅化掉浓汤宝
5.放进姜蒜麻椒朝天椒
6.放进笋丝、盐
7.等笋丝熟好后放进嫩牛肉
8.起锅前放进鸡精粉、芝麻油等调味料
水笋狮子头
原材料
狮子头，腊笋，米酒3炒勺，酱油5炒勺，糖2炒勺，盐2炒勺
作法
1、笋有点硬，凉小水泡二天，长胖泛白
2、泡开后切条，用压力锅煮一下，冒烟兹滋后煮5分鐘。随后用锅中的水在泡二天。
3、狮子头制成6完善，这一就简易以往不详细介绍了.
4、锅中加点油，有荤油的最好是，腊笋很吃油的。
5、放进腊笋片，煸炒。煸炒的全过程里放米酒3炒勺，酱油5炒勺。
6、在放进2炒勺糖，不断煸炒，大概10分钟，把狮子头放进。煸炒3分鐘，锅中加水未过菜，盖盖子烧煮3钟头。
7、炖半小时后放2勺盐。
水笋五花肉
原材料
水笋四五根
五花肉100G
作法
1、五花肉切成片
2、水笋去皮后切成片（能够自身天赋加点蒜，各种各样朝天椒）
腊肉汤煮什么好吃呢？
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腊肉汤煮什么好吃呢？
腊肉具有非常独特的风味，所以在生活中，很多人都腊肉都是比较钟爱的，而且腊肉可以做成各种美食，比如腊肉汤，味道就非常的独特，可以将其与冬笋搭配，更加的美味。
一、制作工艺
1.将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片;2.冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味;3.青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用;4.热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
二、小贴士
腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。
三、食谱营养
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。 本文整理于网络，仅供阅读参考
四、冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
厨房美食菜谱：干竹笋焖腊肉的做法
厨房美食菜谱：干竹笋焖腊肉的做法
我们鄂南地区每年的4月份左右山上的水竹就会长出很多竹笋，除了吃新鲜的竹笋外我们还会将多余的竹笋做成笋干储存起来，想吃的时候就将其泡发用来焖肉吃，又香，又好吃……
食材
主料：
干笋1把
腊肉
干辣椒适量
大蒜适量
油适量
酱油适量
盐适量
味精适量
步骤
1.准备好泡发的干笋适量，腊肉、大蒜、干辣椒适量
2.将腊肉切块，大蒜、干辣椒切碎
3.先将腊肉放入锅里煎出油来 4.再将笋子倒入翻炒
5.加入完全没过竹笋的水盖上锅盖焖煮
6.快焖干时加盐、味精适量
7.酱油适量翻炒均匀，就可以装盘
小贴士：最好提前三小时左右用冷水将竹笋泡发
腌竹鲜
腌竹鲜
笋好吃，是因为笋有冬天的蕴藏和涵养，又有春天的萌动和生发。
笋中，最爱是冬笋。笋菜中，最爱“腌竹鲜”。 “腌竹鲜”是汤菜，渊源应该是浙江菜。
超好吃的“腌竹鲜”，其实超好做，会烧开水的人，都能做得出。不信可以试试。
“腌竹鲜”的食材顾名思义，“腌”是腊肉；“竹”是竹笋（可以是冬笋，也可以是春笋，但冬笋更鲜嫩）；“鲜”是鲜肉。
笋去皮，竖切成两半或四瓣。水烧开，把切好的笋放进焯水（去掉笋中的草酸和麻味）。捞起后，把笋切成片。腊肉也切成片，与笋一起下锅，加入冷水，放少许姜丝，不放盐（腊肉是咸的），一起煮。水沸后改小火慢熬30分钟至1小时（若想速成，也可用高压锅。加上气压阀待上气后改文火8-10分钟。只是高压锅做出的汤清些，小火慢熬的浓些。若没有高压锅，又想速成，可将腊肉事先切片用冷水浸软，可节省熬汤的时间）然后将鲜肉切片，少量淀粉勾芡。改大火入锅，沸腾即关火。尝尝汤，若嫌淡，可加盐，否则加葱花直接起锅，就OK了。
笋和肉的比例看个人喜好，我们一般多放笋、少放肉。
记住一定不要放味精哦，要不会破坏竹笋原生态的鲜美！
叶子的家常菜，与爱笋、爱汤的朋友们分享。
冬笋炒腊肉做法
冬笋炒腊肉做法
冬笋炒腊肉的常见做法如下：
1. 将冬笋剥开，去掉里面老的部分，切成薄片。如果是新鲜的冬笋，还需要剥去外皮。接着，放入沸水中煮约2分钟，然后捞出沥干备用。
2. 腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
3. 准备一些大蒜和小米椒。大蒜切碎，小米椒切段。
4. 热锅放油，油热后放入腊肉翻炒至变色。
5. 放入大蒜和小米椒继续翻炒。
6. 放入冬笋继续翻炒。
7. 根据个人口味，放入适量的白糖、盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
8. 最后放入鸡精翻炒下即可起锅。
请注意，腊肉本身带有一定的咸味，所以在烹饪过程中，调味时要注意适量添加盐等调味料。此外，冬笋的老嫩程度也会影响口感，因此选择新鲜的冬笋会更好。
冬笋炒腊肉的做法,高级厨师来教你
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冬笋炒腊肉的做法，高级厨师来教你
夏天大家对冬笋炒腊肉一定不会陌生，这是一道色香味俱全的美食，看起来就会让很多人流口水，隔好远就能闻到香味，吃在嘴里更是非常享受，具体做法是这样的：
第一:
1.将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片；
2.冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味；
3.青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用；
4.热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
小贴士:
腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现
象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。
第二：1.准备好食材。
2.把所有食材切成片。 本文整理于网络，仅供阅读参考
3.热锅下少许油下腊肉炒香后盛出备用。
4.锅内留油下冬笋炒一会。
5.锅中放入盐。
6.锅中放入大蒜。
7.把冬笋炒熟。
8.锅中放青红椒。
9.锅中放腊肉炒匀盛出即可享用。
小贴士：
1.冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
2.冬笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿，女性月经期不适合食用。
第三：
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；
3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；
厨房美食菜谱：腊肉炒春笋的做法
厨房美食菜谱：腊肉炒春笋的做法
春节放假，拖儿带女一家四口去了湖南旅行。
以前路过衡阳，总要买些当地的土特产回家，这次在这边停留，就更不用说了，单空出一天时间逛逛当地菜市场，腊肉、风干猪手、炸油豆腐、香干、腐乳、湖南米粉……，买了几大箱子的食材。
衡山腊肉，最是美味，肥瘦相间的土猪腊肉，炒什幺都特别好吃。
年初二，登衡山，半山腰吃午饭，点了一道【腊肉炒冬笋】，味道极美。看着挂在厨房的腊肉，心动不已，磨着店家卖了几斤腊肉给我，背着几斤腊肉上山下山，吃货就是不怕累。
腊肉炒冬笋，吃罢不久。
这头春笋开始露尖儿，春笋，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。
衡山腊肉炒春笋，无敌美味谁吃谁知道。
食材
主料：
春笋一块
衡山腊肉
油适量
盐适量
鸡精适量
蒜苗适量
步骤
1.春笋去掉外壳和最底部老的一层，然后切片。
2.腊肉切片，蒜头拍碎，蒜苗切小段。
3.锅中注入清水煮沸，放入春笋灼4-5分钟，捞出过清水后控干。
4.锅内注适量油，煸炒腊肉，放入蒜头爆香。
5.春笋入锅，翻炒几下，下盐和鸡精调味。
6.放入蒜苗炒匀后出锅装盘。
7.成品
小贴士：春笋先用水煮开，去掉苦涩味。
厨房美食菜谱：腊肉炒青笋丝的做法
厨房美食菜谱：腊肉炒青笋丝的做法
我家的腊肉全是自家手工制做的，春节前妹妹给我邮来的腊肉还留着些，这传统四川腊肉的做法从小就看得多了，也帮着大人们打过下手，却没全程自己动过手。现在因在深圳定居，气候和场地的限制，春节的腊肉就再没自己动手做过了。还好妹妹把这传统的做法学会，现在家里每年的腊肉就由她来完成。
每次我都存上点腊肉在冰箱里，想吃的时候拿出来解解馋。那天又想吃腊肉了，就拿出一小块腊五花肉来炒青笋丝。用腊肉来炒青菜时，最好就是用这腊五花肉来炒了，五花肉爆出的油香香的，和素菜一起特别搭配，也省油哈。
食材
主料：
腊肉300g
莴笋
黄豆芽适量
干红辣椒段适量
花椒粒适量
盐适量 味精适量
步骤
1.青笋洗净切丝，黄豆芽洗净，腊五花肉切丝。
2.炒锅放少少油烧热，放入干红辣椒段，花椒粒炒香，再倒入腊肉丝爆出油来。
3.把青笋丝和黄豆芽倒入，翻炒几下，加少少盐，味精调味后起锅即可。
4.装盘开吃啦。
小贴士：腊肉先煮下
厨房美食菜谱：笋炒腊肉的做法
厨房美食菜谱：笋炒腊肉的做法
竹笋是大自然给人类的礼物馈赠，竹笋的营养丰富，含膳食纤维高、低热量、是减肥养生的好食材。竹笋能凉拌、炒、煲汤、还能晒干。最喜欢常吃的还是竹笋炒腊肉，让腊肉的香融入到竹笋中，口口嫩香。
食材
主料：
竹笋
腊肉
油6毫升
盐3克
蒜1个
酱油1毫升
红辣椒2个
步骤
1.新鲜的冬笋去壳，洗净，准备腊肉；PS：照片中冬笋不止500克
2.笋切片、腊肉切片；
3.清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水； 4.热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅；
5.蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟；
6.放入切好的辣椒、煎好的腊肉；
7.放酱油、盐炒均即可。
8.香辣可口的笋炒腊肉就好了。
小贴士：1.冬笋要挑选嫩的；2.冬笋汆烫可以去苦味；3.不吃辣椒的可以不放辣椒。
厨房美食菜谱：青笋腊肉的做法
厨房美食菜谱：青笋腊肉的做法
青笋有着梦幻一样的翠绿的色泽，还有特别爽脆的口感，所以一直是我的心头好。每逢有特别鲜嫩的青笋卖，无论已经买了多少菜，我还是一定会再买一棵青笋带回家的，而且一定是立刻就做来吃，本性里面“属兔子”的饮食特点是怎幺都改变不了了:D有的时候，素菜单独做来太寡淡，加一点荤菜一起做，味道更丰富也更鲜美
食材
主料：
青笋500g
腊肉
油适量
盐适量
鸡精适量
小辣椒适量
蒜适量
步骤
1.腊肉煮熟
2.腊肉切成片，青笋去皮切成片，木耳泡发撕成块，蒜和辣椒备好 3.热油锅，放入蒜和辣椒炒香
4.加入腊肉炒香
5.加入青笋炒熟
6.加入木耳，调入盐和鸡精翻炒均匀即可
小贴士：腊肉先入水煮熟，去除一部分咸味，炒菜之后的味道才会适中