第五章果蔬产品的流通加工

《农产品流通与加工》课件

农产品加工企业的战略规划
战略规划定义
战略规划是农产品加工企业为实现长期目标而制定的总体计划和策略，包括发展方向、竞争优势和实施步骤。
战略规划制定步骤
制定战略目标、分析外部环境、分析内部环境、确定战略重点、制定战略计划、实施战略计划。
战略规划重要性
战略规划有助于农产品加工企业明确发展方向，提高市场竞争力，实现可持续发展。
农产品加工企业的生产管理
生产管理定义
生产管理是对农产品加工企业生产活动的计划、组织、指挥、协调和监督，以实现农产品加工企业运营管理的核心，直接影响企业的生产效率和产品质量。
生产管理内容
制定生产计划、组织生产过程、控制生产进度、优化生产流程、提高生产效率。
加强冷链物流建设
推广冷链物流技术，提高农产品保鲜度和降低损耗率，提升农产品流通效率。
发展农产品电商
鼓励农户和农业企业利用电商平台进行农产品销售，拓展销售渠道和市场空间。
创新农产品流通组织模式
鼓励农业企业与农户、批发商、零售商等建立战略合作关系，实现农产品的快速、高效流通。
04
CHAPTER
农产品加工企业运营与管理
业单位等。
农超对接渠道
农户直接与大型超市合作，实现农产品的直供直销。
农产品专卖店渠道
开设专门销售农产品的门店，提供高品质的农产品。
网络渠道
利用电商平台和社交媒体等网络平台，实现农产品的在线销
售。
农产品流通模式的优化与创新
建立完善的农产品质量安全追溯体系
通过追溯系统，实现农产品从生产到销售的全程监管，提高农产品质量安全水平。
线下融合。
3. 绿色物流
环保意识的提高促使农产品流通向绿色、低碳

华南农业大学现代物流管理第五章配送与流通加工

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华南农业大学现代物流管理第五章配送与流通加工
二、配货作业与车辆配装
➢配货是配送工作的第一步，根据各个用户的需求情况，首先确定需要配送货物的种类和数量，然后在配送中心将所需货物挑选出来，即所谓的分拣。
➢配货作业方法：
q 摘取方式
又叫拣选方式，是在配送中心分别为每个用户拣选其所需货物，此方法的特点是配送中心的每种货物的位置是固定的，对于货物类型多、数量少的情况，这种配货方式便于管理和实现现代化。
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华南农业大学现代物流管理第五章配送与流通加工
•表5—1 配送与运输的区别
内容
运输
运输性质
干线运输
货物性质运输工具管理重点
少品种、大批量
大型货车或铁路运输、水路运输
效率优先
附属功能装卸、捆包
配送支线运输、区域内运输、末端运输
多品种、小批量
小型货车
服务优先装卸、保管、包装、分拣、流通加工、订单处理等
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华南农业大学现代物流管理第五章配送与流通加工
➢再在剩下的用户当中按同样的方法组织第二个回路，见图5-4中用 ②记号的回路。这条回路是PO—P3—P2—P4—P6—P5—PO，用5吨车刚好装5吨货物循环送货，全路程长80公里，工作量400吨公里。
需求 2 1 1.5 0.5 0.5 1.5 0.8 1.2 1
华南农业大学现代物流管理第五章配送与流通
加工
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2020/11/13
华南农业大学现代物流管理第五章配送与流通加工
本章重点:
配送的概念、特点及种类配送计划制定的步骤配货作业方法及配送路线的优化配送中心的概念和主要类型配送中心的作业环节自动分拣系统流通加工的概念、作用及主要形式流通加工合理化的途径管理的任务

第5章包装与流通加工

• 2．包装的分类 • 按照不同的分类标准，包装可以分为不同的类型。
具体如下所述。 • (1)按照功能进行分类 • 按照其基本功能的不同，包装可以分为运输包装和
销售包装。 • 1)运输包装(TransportPackage)又称工业包装或外
包装。是“以满足运输储存要求为主要目的的包装。它具有保障产品的安全，方便储运装卸，加速交接、点验等作用。”它的主要作用是以保护商品、方便物流为目的；它的重要目标是在满足物流要求的基础上使包装费用越低越好。
• (1)保护商品
• 保护商品是包装的首要功能。包装能避免商品在搬运过程中脱落；避免运输过程中受到振动或冲击；避免保管过程中由于承受重物而造成破损；避免异物的混入和污染；防湿、防水、防锈、防光；防止因为化学因素或细菌的污染而出现商品腐烂变质；防霉变、防虫害等。
• (2)方便物流
• 包装具有将商品以集合方式处理、方便物流的功能，如将原始包装的若干产品放在一起进行二次包装(例如，将整条的香烟放到纸盒子里)，再将若干个经过二次包装的产品放在一个托盘上打包，最终放到可装多个托盘的集装箱中，这就起到了降低产品搬运的次数、缩短作业时间、提高机械化作业的效率的作用，还方便运输。如图3-3所示。另外，一类货物统一包装能使货物堆放、清点变得更加容易，从而提高了仓储工作的效率。包装标志也为运输、仓储、验收和装卸搬运等创造了便利。
图5-5防潮包装
图5-6防锈包装
为防止金属制品在物流过程中生锈，而采取的防止金属腐蚀的各种包装措施称为防锈包装。腐蚀之所以发生，是由于空气中的氧气、水蒸气及其他有害气体等作用于金属表面，引起金属化学腐蚀和电化学腐蚀的结果。如果将金属表面保护起来，与引起腐蚀的介质隔离，就可以达到防止金属腐蚀的目的。如图3-6所示。

第五章_流通加工及包装装备与操作

2．流通加工的作用
1）适应多样化的顾客需求，促进商品的销售 2）提高产品档次，增加经济效益。 3）提高材料利用率，增加商品的附加值，减少设备的重复设置
4）促使物流系统各种运输方式的合理组合，提高物流效率，降低物流成本
作业与练习
1（单）物品在从生产地到使用地的流通过程中，根据客户的要求施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、栓标签、组装等简单作业总称为（） A、流通加工 B、商品流通 C、产品加工 D、生产加工 2（单）流通加工的加工对象是（）。 A、成品 B、原材料 C、半成品 D、商品
实现流通加工合理化主要考虑一下几方面：
1．加工和配送结合 2．加工的配套结合 3．加工和合理运输结合 4．加工和合理商流结合 5．加工和节约相结合
1（单）流通加工合理化的含义是实现流通加工的（）。 A、流通配置 B、生产配置 C、加工配置 D、最优配置 2（单）采取人工或机械分选的方式对农副产品加工称（）。 A、组装加工 B、冷冻加工 C、分选加工 D、精制加工
5．平板玻璃的流通加工
平板玻璃的“集中套裁，开片供应”是重要的流通加工方式。在此基础上，可以逐步形成从厂到套裁中心的稳定的、高效率的、大规模的平板玻璃“干线输送”，以及从套裁中心到用户的小批量、多户头的“二次输送”，这样一种现代物流模式。
6．自行车、助力车流通加工
自行车和助力车整车运输、保管和包装，费用多、难度大、装裁率低，但这类产品装配简单，不必进行精密调试和检测，所以可以将同类不见装箱，批量运输和存放，在商店出售前再组装。
2）是物流的重要利润来源
流通加工是一种低投入、高产出的加工方式，往往以简单加工解决大问题。实践中，有的流通加工通过改变商品包装，使商品档次升级而充分实现其价值;有的流通加工可将产品利用率大幅提高 30%，甚至更多。这些都是采取一般方法以期提高生产率所难以做到的。实践证明，流通加工提供的利润并不亚于从运输和保管中挖掘的利润，因此我们说流通加工是物流业的重要利润来源。

食品物流农产品流通加工业务 PPT

1.方便流通
包括方便运输，方便储存，方便销售，方便用户。
e.g 牛肉的分割加工
选取无病变，肉质新鲜清洁且平整美观的牛肉，分割为符合分割规格的牛腱，牛胸，牛柳，三角肌肉，碎牛肉等。为了方便销售，方便用户，分割后的牛肉被包装成为合适的小包装，贴上价格标签，放置在超市冷柜中。
所以，肉类的分割加工就起到了方便流通、方便运输、方便储存、方便销售、方便用户的作用
什么是食品流通加工？
食品企业经常采用配送-流通加工一体化的策略来提高食品配送效率和效益，如属于低温保鲜食品范畴的生鲜食品，对质量，鲜度，营养均有较高要求，所以采用
当天加工，当天配送原则
黄油
食品流通作用
• 1.方便流通 • 2.提高生产效益和流通效益 • 3.方便用户购买和使用，并降低用户成本 • 4.提高加工效率和设备利用率 • 5.充分发挥各种运输手段的最高效率 • 6.实现废物再生利用，提高物资利用率 • 7.改变功能，增加商品价值，提高收益
农产品的休眠
休眠
生理休眠（自发性） e.g.洋葱，大蒜，土豆等
菜等
被迫休眠（他发性） e.g. 大白菜，萝卜，花椰
因素：低温，湿度，气体成分，化学药剂，辐射等
2.技术
农产品采收之后，产品中常常会混有一些病，虫，伤的个体，加上田间热，采收对产品的刺激，需要通过某些技术性手段来加工处理。
（1）采收——种植生产最后一个环节，预冷贮藏保鲜第一环节。
5.充分发挥各种运输手段的最高效率
可以将流通加工环节看做生产企业至流通加工和
流通加工至消费者两个阶段，即
生产企业
流通加工
消费者
first period
second period

第五章农产品流通政策

国家设立农产品储备调节制度必须建立、健全仓储、运输体系。国家应当投资建立仓库和运输设施。
有了健全的储运体系，才能做到农民卖多少国家收购多少，真正解决农民卖粮难的问题，保证在丰收年份对粮食等农产品购得了，存得下，管得好。
在需要动用储备时，也能够调得动，运得出，保证供应，平稳市场。健全的储运调节体系应与中央和地方各级储备调节制度相适应，建立国家储备库、地方储备库，而且布局合理，运输方便。
4.较强的政府干预（小生产与大市场的矛盾）
我国农产品流通的发展趋势
在社会主义市场经济运行当下，流通决定生产，尤其是鲜活农产品的生产，没有好的农产品流通模式与快速的物流道路，将导致农产品流通不畅，从而直接影响农业产业化进程、农民利益增长和新农村建设。
2006年以来，国家出台了一系列有关农产品流通体系建设问题的中央一号文件。
◆最低保护价的执行。
执行最低保护价收购制度是各级人民政府的职责，各级人民政府应组织有关部门筹措风险基金。执行保护价格政策发生的亏损应由财政部门负担。委托有关经营单位以保护价收购农产品的，应由政府财政负担亏损，而不能将有关亏损转嫁给农产品，不得低于最低保护价收购。
3、农产品价格风险基金制度
在硬件设施和运输效率方面还存在较大差距。
农产品流通政策是市场经济国家整个农业政策的核心部分。
二、农产品流通政策手段
农产品流通政策—般分为价格政策和市场结构政策两大部分，其政策手段主要有以下几类: (一)价格政策
价格政策是指能够直接影响到农产品价格水平高低的各种政策措施，包括国内价格政策和对外贸易政策。
（三）农产品产供销一体化联合经营主体
农产品的产供销一体化，即农业产业化，是指围绕。
一个或多个农产品项目，通过各种法律关系组织众多主体参与生产、加工、销售等经营活动。

物流装备第五章流通加工及包装装备与操作PPT课件

2021
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5）板纸
以稻草及其它植物纤维为原料的档次较低的草板纸.又称黄板纸;以多层结构而面层用漂白纸浆制的高档白板纸和密度较高的箱板纸三种类型。
草板纸用做包装衬垫物及不讲究外观效果的包装匣、盒;白板纸用于价值较高商品的内装及中、小包装外装; 箱板纸用于强度要求较高的纸箱、纸盒、纸桶。
2021
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• 6）瓦楞纸板
2021
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2、塑料及塑料制品
1）聚乙烯性状：粉末
用于制作农用、食品及工业包装用薄膜，电线电缆包覆及涂层，合成纸张等。
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2）聚丙烯
聚丙烯（Polypropylene，简称PP）是一种半结晶的热塑性塑料。具有较高的耐冲击性，机械性质强韧，抗多种有机溶剂和酸碱腐蚀。在工业界有广泛的应用，是平常常见的高分子材料之一。
如可以用于包装食物、茶叶、药品等。
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4）沥青纸、油纸及蜡纸
沥青纸又称柏油纸。用沥青或其他含沥青的物质，对原纸进行饱和浸渍、涂布或层压所得的各种加工纸的统称。
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油纸，是加工纸的一种。用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成Βιβλιοθήκη 具有耐折及防水性能。2021
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蜡纸：表面涂蜡或者浸透蜡的加工纸。
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3）复合材料
复合材料的基体材料分为金属和非金属两大类。金属基体常用的有铝、镁、铜、钛及其合金。非金属基体主要有合成树脂、橡胶、陶瓷、石墨、碳等。增强材料主要有玻璃纤维、碳纤维、硼纤维、芳纶纤维、碳化硅纤维、石棉纤维、晶须、金属丝和硬质细粒等。
木塑复合材料
2021
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1.金属材料的选用

物流管理第五章流通加工管理(上)

2020/2/25
安徽科技学院管理学院
5
（三）流通加工与生产加工的区别
生产加工流通加工
加工对象原材料、零部件等流通过程的商品
所处环节生产过程
流通过程
加工程度复杂加工
简单加工
附加价值创造价值和使用价值完善使用价值
加工单位生产企业
流通企业
加工目的交换、消费
消费、流通
2020/2/25
安徽科技学院管理学院
4
（二）流通加工和加工：
加工是通过改变物品的形态或性质来创造价值，属生产活动；流通是改变物品的空间状态和时间状态，并不改变物品的形态和性质。而流通加工处于不易区分是生产还是流通的中间区域，不改变商品的基本形态和功能，只是完善商品的使用功能，提高商品的附加价值，同时提高物流系统的效率。流通加工是生产加工在流通领域中的延伸，也是流通领域为了提供更好的服务在职能方面的扩大。
▪ 为了提高物流作业效率而设置的流通加工点多选择在生产地点附近。
2020/2/25
安徽科技学院管理学院
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三、流通加工合理化
流通加工合理化就是实现流通加工的合理配置，不仅做到避免各种不合理加工，而且综合考虑和物流其它环节实现有机结合。实现主要考虑以下几方面：
1、加工和配送结合 2、加工和配套结合 3、加工和运输结合 4、加工和商流相结合 5、加工和节约相结合
（七）钢板剪板及下料的流通加工步
——集中加工后，加工方式，加工精度，加工率等都有了很大提高
（八）搅拌供应混凝土的流通加工
——改变以粉状水泥供给客户，由用户搅拌成混凝土，为在流通加工据点搅拌水泥，然后供给各个工地或工厂使用
2020/2/25