食物中的营养详案讲解
秋新教科版四年级科学上册《食物中的营养》教案
秋新教科版四年级科学上册《食物中的营养》教案一、教学目标1.了解食物中的营养物质和作用；2.学习如何合理搭配饮食；3.能够正确分辨食物中的营养成分。
二、教学重点1.了解蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质的重要性和作用；2.掌握如何合理搭配饮食。
三、教学难点1.如何分辨食物中的营养成分；2.如何理解食物中的营养成分的作用和重要性。
四、教学过程1.引入教师介绍今天的主题：“食物中的营养”，并通过简单的谈话、实物展示等方式，为学生提供一些背景信息，引发学生兴趣。
2.学习营养物质的作用1.教师简单介绍蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质的作用，引导学生思考它们在身体中扮演的角色。
2.教师通过动画等形式，引导学生深入了解各种营养物质在体内的作用和重要性，加深学生对营养成分的认识。
3.搭配合理饮食1.教师介绍如何合理搭配饮食，让学生了解到有时吃一种食物无法获得足够的营养，必须在饮食中合理搭配。
2.教师给出一些具体的营养搭配方案，如：早餐搭配奶类，中餐搭配蔬菜水果等。
让学生了解如何在日常饮食中方便地搭配合理。
4.分辨食物中的营养成分1.教师让学生通过实物展示等方式，了解一些常见的食物中含有哪些营养成分。
2.让学生团队合作，分发食物图片或实物，根据营养成分分析，归类成份类食物成分，通过师生讨论及回答问题的方式进行总结归纳。
5.板书营养物质的种类及作用、合理搭配饮食、分辨食物中的营养成分。
五、教学评价1.教师可用问题问答及考试形式，对学生进行重点、难点进行评价。
2.让学生自己制定一份合理搭配食谱，进一步深化对营养成分的了解。
六、教学实施情况1.教学内容为如何理解食物中的营养成分的作用和重要性，如何合理搭配饮食以及如何分辨食物中的营养成分等。
2.通过动画、实物展示、问题问答及课堂小组合作等方式，使学生兴趣高涨，课堂氛围活跃。
3.学生的表现优良，教学目标顺利达成。
七、教学反思1.本堂课采用了多种教学方法，学生得到了较好的体验，但课堂时间有限，希望在教学安排上能更加合理。
食物中的营养食物PPT课件.pptx
松
厌食、贫血、肌无力、含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、
骨ห้องสมุดไป่ตู้等
干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很
高
缺铁性贫血（乏力、 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动
头晕等）
物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干
鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子
仁、南瓜子等
地方性甲状腺肿，儿
童智力和体格发育障 动物食品、海产品；蛋、奶次之
温馨提示： 1、使用试管时注意轻拿轻放 2、滴液时试管头部与食物不能相碰。
知识拓展 动动手：蛋白质的辨别方法
1.准备双缩脲试剂，双缩脲试剂分为 A液：质量分数为0.1 g/mL的氢氧化钠水溶液。 B液：质量分数为0.01 g/mL的硫酸铜水溶液。
2.放入1ml的A液后，再次加入4滴B液在试管中，然后进行 震荡摇晃均匀。 过一段时间后，试管中液体的颜色就会 变成紫色，这样就代表试管中液体含有 蛋白质，颜色深浅与蛋白质浓度成正比。
面前屈服。读和写是学生最必要的两种学习方法，也是通向周围世界的两扇窗口。
维生素
有时候，人太清醒反而觉得累，觉得不快乐，但是想要学会装糊涂还真是难。不要等到人生垂暮，才想起俯拾朝花，且行且珍 面前一文不值，却在另一个人面前是无价之宝。谨记自己的价值所在。路再远，也有尽头;苦再深，也会结束，只要不放弃， 漫漫的长途中跋涉，在深深的痛苦中挣扎，我们常常为环境所迫，被困难所迷惑，放弃了希望，厌倦了生活，觉得路越走越窄 窄的不是路，是思想与感情，深的不是苦，是感受与心情，路边是路，苦中有甜，看得是你自己。许多人，不是擦肩，就是 事，不是无能，就是无情，总是无缘。人生，就是一次艰辛的旅行，得意时，顿生许多豪情，期盼着，浏览更多美好的风景 心，渴望着，走出困境摆脱愁情。人生所有的一切，得意也好，失意也罢，圆满很少，完美不多，人如此，事这样，如意很少 好多人或事，明明喜欢，偏偏不能;明明热爱，恰恰不能;生活，有许多无能，好多事情，明明讨厌，常常不做不行;明明厌倦， 的不能，想说的不行;不愿做的，却又不能，不想说的，就是不行。我们就是这样无奈，无能。何时，能随心如愿，给心身最大 这个世界有两件事我们不能不做：一是赶路，二是停下来看看自己是否拥有一份好心态。好心态是人们一生中的好伴侣，让人 悟：要有阳光般的心态。没有爱的生活就像一片荒漠，赠人玫瑰，手有余香“学会爱别人，其实就是爱自己”，让爱如同午后阳 房。人生感悟：学会爱别人多去尊重理解别人，常怀宽容和感激之心，宽容是一种美德，是一种智慧，海纳百川才有了海的广 是他们给了你帮助：感激你的敌人，是让你变得坚强。人生感悟：懂得宽容和感恩。管好自己的嘴，讲话不要只顾一时痛快 三冬暖，伤人一语六月寒”说话要用脑子。不扬人恶，自然能化敌为友。人生感悟：切记祸从口出！人情、人情，人之常情， 往，“平时多烧香，急时有人帮”，所以，“人情要多储存，就像银行存款，存的越多，时间越长，红利就越大。人生感悟：多储 躁！不要急于下结论特别是生气的时候做决断，要学会换位思考，或者等一等，大事化小，小事化了。把复杂的事情尽量简单 单的事情复杂化。人生感悟：遇事莫急躁！真正学会知足。人生最大的烦恼是从没有意义的比较开始，大千世界总有比如你 我哭泣没鞋穿的时候，我发现有人却没脚”。人生感悟：真正学会知足。如果敌人让你生气，那说明你还有胜他的把握，根本 的人是谁。如果有一条疯狗咬你一口，难道你也要趴下去反咬它一口吗？人生感悟：不和小人生气计较。别把工作当负担，既 没有更好的选择，与其生气埋怨，不如积极快乐的去面对。当你把工作当做生活和艺术时，你就会享受到生活的乐趣。人生感 人活着一天就是福气，就该珍惜，人生短短几十年，不要给自己留下更多的遗憾。日出东海落西山，愁也一天，喜也一天；遇 舒坦，心也舒坦。人生感悟：珍惜自己的生活。1.人生就像蒲公英，看似自由，却往往身不由己。生活没有如果，只有结果， 就好。有的人像WIFI热点，即使远了，但是只要你没改密码，再相见的时候也会自动连上，只是改不改密码，也是人家的事了 人生，要么没心每肺扮傻到底，别让自己活成了那种，懂得很多道理却过不好这一生的人。成大事的人，往往做小事也认真， 往往也做不成大事。看别人不顺眼，其实是自已的修养不够。人生在世，顺少逆多，一辈子不容易，千万不要总是跟别人过不 不去。如果是一堆苹果，有好有坏，你就应该先吃好的，把坏的扔掉，如果你先吃坏的，好的也会变坏，你将永远吃不到好的 总爱跟别人比较，看看有谁比自己好，又有谁比不上自己。而其实，为你的烦恼和忧伤垫底的，从来不是别人的不幸和痛苦， 学习中经常取得成功可能会导致更大的学习兴趣，并改善学生作为学习的自我概念。为了成功地生活，少年人必须学习自立， 在家庭要教养他，使他具有为人所认可的独立人格。劳动教养了身体，学习教养了心灵我们的事业就是学习再学习，努力积累 了知识，社会就会有长足的进步，人类的励志语录未来幸福就在于此。青年是整个社会力量中的一部分最积极最有生气的力量 少保守思想，在社会主义时代尤其是这样。必须记住我们学习的时间有限的。时间有限，不只由于人生短促，更由于人事纷繁 手勤脑勤，就可以成为有学问的人。聪明在于学习，天才在于积累。所谓天才，实际上是依靠学习。天才不能使人不必工作， 展天才，必须长时间地学习和高度紧张地工作。人越有天才，他面临的任务也就越复杂，越重要。诺夫对所学知识内容的兴趣 12、要建设，就必须有知识，必须掌握科学。而要有知识，就必须学习，顽强地耐心地学习。向所有的人学习，不论向敌人或 是向敌人学习。学习专看文学书，也是不好的。先前的文学青年，往往厌恶数学理化史地生物学，以为这些都无足轻重，后来 只有让学生不把全部时间都用在学习上，而留下许多自由支配的时间，他才能顺利地学习，这是教育过程的逻辑。游手好闲地 手好闲好。学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦” 钢是在烈火和急剧冷却里锻炼出来的，所以才能坚硬和什么也不怕。我们的一代也是这样的在斗争中和可怕的考验中锻炼出来
小学科学教科版四年级上册第二单元《食物中的营养》教案
食物中的营养【教学目标】1.人体所需要的营养是从食物中得到的。
2.人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
4.通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。
5.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
6.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。
7.在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细致的研究态度。
8.认识到人类可以运用定的技术辨别食物中的营养。
【教学重点】人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
【教学难点】通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。
【教学过程】一、导入新课视频导入《食物中的营养》。
每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来怎样的益处呢?人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自食物，不同的食物中含有不同的营养。
如鸡蛋、牛奶富含蛋白质，蔬菜富含维生素。
观看视频资料，小组讨论，小组代表回答。
激发学生兴趣，揭示课题。
二、讲授新课了解食物中的营养物质。
食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
虽然食物有不同种类，但它们都是由若干种基本营养成分组成的。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。
机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
脂质是油、脂肪、类脂的总称。
食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
是人体能量的主要来源。
糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。
日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。
糖类是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。
食物中的营养教案
食物中的营养教案有关食物中的营养教案三篇食物中的营养教案篇1【教学目标】：1、使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素？了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力。
3、通过学习各种营养素的生理功能，能客观的评价他们对人体健康的作用。
帮助学生形成科学的饮食习惯。
【教学重点】：1、了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力【教学过程】：【引入】：交流与研讨：下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。
一、为什么要吃粮食（糖类）同学讨论思考：1.人为什么每天要吃粮食？2.糖类的生理功能有哪些？动手空间：模拟生物体中淀粉的酶水解引导学生自己设计实验方案，证明淀粉的酶水解。
1.在两支试管中分别加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸馏水，搅拌均匀。
2.向第一支试管中加入少量唾液，搅拌3-4分钟，在40。
Ｃ的温的水中放置15分钟：对第二支试管中的淀粉溶液不做任何处理。
3.向步骤2的两支试管中各加碘水数滴，对此观察两支试管中的现象有何不同。
结论：淀粉在唾液酶的催化下能发生水解，水解的产物为葡萄糖。
思考：咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味为什么？油脂是人类的主要食物之一，与人们的生活息息相关。
思考：厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和人类的消耗量有什么不同？人类生命对油脂的需求有哪些？二、不吃油脂行不行1、油脂的存在：主要来源于动物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物2、油脂的分类：油和脂肪3、油脂的定义：油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
结构：4、油脂结构中的R1、R2、R3的意义：思考1. 在我们摄取的食物中，油脂过多或过少可能产生哪些不良影响？2.为什么提倡适当多吃植物油少吃动物油？油脂在人体内的消化过程实质上是在酶的催化作用下高级脂肪酸甘油酯的水解过程。
四年级科学第二单元第5课《食物中的营养》教学设计
第二单元第5课《食物中的营养》教学设计[学习目标]1.知道人体所需要的营养是从食物中得到的。
食物中的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
2.在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。
通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识。
3.在进行小组合作学习时，主动研讨与交流；在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细致的研究态度。
[学习重点]用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪。
[学习难点]用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质。
[学习准备]教师准备：双缩脲试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管、食物中的营养1支、小量筒2个、豆腐(糊状)1份、肥肉(糊状)1份、馒头(糊状)少许、食物中的营养成相关资料、课件等。
学生小组准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡;蔬菜、马铃薯、西红柿、食用油、肥肉、花生、核桃、馒头、米饭、花菜、棉签、白纸、水、碘酒、滴管、小碗、棉签、镊子;学生活动手册等。
[学习过程]一、导入俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
我们每天都要摄入各种各样的食物，这会给我们的身体带来怎样的益处呢？这些食物中有哪些营养成分呢？（教师出示各种食物图片。
）学生交流教师小结：食物中含有丰富的营养，可以帮助我们健康成长发育。
这节课，就让我们一起来探究“食物中的营养”（板书课题）设计意图：上一课已经对一天中吃过的食物进行了调查、统计和分类，学生发现人们一天需要吃很多不同的食物来保持身体健康。
本环节通过提问“每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢”来了解学生的最初想法。
二、学程第一学程：学习任务：用实验的方法检验淀粉和脂肪（一）检验食物中是否含有淀粉？学法指导第一步：自学探究（看视频学方法）教师播放淀粉检验方法短视频，学生观看。
第二步：互学探究小组尝试完成所准备材料中是否含有淀粉。
填写实验记录单。
《食物中的营养》教案教科版四年级上册科学
《食物中的营养》教案教科版四年级上册科学一、教学目标：1、指导学生认识食物中的六种主要营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2、使学生初步学会用实验方法检验食物中的营养成分，培养学生在实验中观察分析、归纳、概括的能力。
3、让学生学会关注自己的身体健康，在日常生活中探究所吃食物中的营养搭配。
二、教学重难点知道食物中含有哪些营养成分。
用实验的方法鉴别食物中的脂肪和淀粉。
三、实验准备脂肪和淀粉鉴别实验器材食物：肥肉、花生、水、馒头、马铃薯、萝卜实验工具：碘酒、白纸、滴管四、教学过程1.导入新课人的一天需要吃许多的食物，有的人吃得骨瘦如柴，有的人吃得肥头大耳，有的人吃出了健康，有的人却因为吃进了医院。
说明吃还是一门学问。
2.新课教学要想吃得健康，我们就要了解食物重的营养成分。
如何辨别食物中的营养成分？（1）查资料食物的营养有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
糖类:人体能量的主要来源。
主要来源于主食、土豆、芋头、较甜水果……蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分。
主要来源于豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏。
脂肪：人体能量的主要来源。
主要来源于油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……维生素：调节身体机能的作用。
主要来源于蔬菜、水果……矿物质：调节身体机能的作用。
需求量小，但是很重要。
主要来源于蔬菜、水果、食盐、海带、木耳……水：是人体的重要组成部分。
水约占人体组成的70%（2）做实验实验的材料：食物：肥肉、花生、水、馒头、马铃薯、萝卜实验工具：碘酒、白纸、滴管实验1：寻找脂肪。
分别用肥肉、花生等在白纸上挤压、滑动。
在纸上涂抹水。
观察实验现象：几分钟以后，肥肉、花生挤压、滑动过的地方留下油脂的痕迹，涂抹水的地方没有痕迹。
总结实验结果：说明肥肉和花生里面有脂肪，水里面没有痕迹。
实验2：寻找淀粉。
根据碘酒遇到淀粉会变成蓝色，分别在馒头、马铃薯和萝卜上涂抹碘酒。
观察实验现象：馒头上的碘酒变成了蓝色，马铃薯上面有少量蓝色，萝卜上没有蓝色。
小学四年级科学《食物中的营养》教学设计
《食物中主要营养成分》教学设计一、背景和教学任务简介本节课是在学生学习完检验食物中主要营养成分的方法之后的继续。
这节课不仅要求学生利用检验食物中主要营养成分的方法探究食物的营养成分，还要让学生通过分析和讨论了解均衡膳食对健康的意义，并逐步养成科学合理的饮食习惯。
由于学生已有一年多的科学探究活动经历，所以本节课我采用“引导－探究”的教学模式，引导学生进行主动的合作实验探究，从每天经历的活动出发，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论、成果交流来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力，并逐步引导学生重视合作的学习方式和实事求是的科学精神。
同时，我还力图将生命教育无痕地渗透到整个教学环节中去，使学生在探究学习的过程中自然而然地感受到均衡营养的重要性，并将课堂学到的内容应用到实际生活中去。
二、教学目标1.应用食物中主要营养成分的检验方法，鉴别食物中的部分营养物质。
2.初步学会假设、设计实验方案、探究日常食物中的主要营养成分的方法。
3.初步学会收集资料、分析和讨论的方法，体会均衡膳食对人体健康的意义。
4.应用学习的知识设计科学合理的早餐食谱，逐步养成均衡膳食的健康生活习惯。
5.在分组合作的探究活动中，养成规范操作，仔细观察，分析结果，合作探究的科学态度。
三、教学重点和难点【重点】1. 规范实验技能技巧，使之成为习惯。
2. 体会均衡膳食对人体健康的意义。
【难点】能正确运用检验物质的方法，探究食物中的部分营养成分。
四、教学设计思路基本思路：考虑到知识的连贯性，以及学生的认知需求，我将食物中主要营养成分的检验与均衡膳食两部分的内容进行了合并。
由于学生对于饮食的话题有着比较浓厚的兴趣，所以我通过对研究饮食营养的问题设计，引导学生们从每天经历的活动出发，展开科学探究活动。
在实验探究结束后，又将课堂的成果引申到生活，使学生体会到科学是来自于生活，科学的成果又将应用于生活。
本节课主要以学生探究活动为主，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力。
《食物中的营养》PPT课件 教科版科学
课堂达标
判断
1.人体需要的营养成分主要来自食物。( √ )
2.我们能用实验的方法检测食物中是否含有淀粉
和脂肪。
(√ )
课堂达标
选择题
1.切一块马铃薯，滴上几滴碘酒，会发现变蓝了，这说明马
铃薯中含有（ C ）。
A.脂肪
B.蛋白质
C.淀粉
课堂达标
选择题
2.把某种食物在白纸上涂抹，会留下油迹，这说明该食
1.丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中
含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营 养成分。
2.有没有一种食物含有所有的营养成分?
没有一种食物含有所有的营养成 分，但几乎所有食物中都含有多 种营养成分。 所以我们要科学地进行饮食搭配， 均衡地获取营养。
物中含有较多的（ B ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
总结
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 无机盐和水等营养成分
不同的营养成分对人体有不同的作用
碘酒可以检验食物中是否有淀粉
在纸上摩擦可以检验食物中是否有脂肪
双缩脲试剂可以检验食物中是否有蛋白质
探索：食物中有哪些营养物质
辨别脂肪
含有丰富脂肪的食物
食用油
花生米
肥肉
探索：食物中有哪些营养物质
检验食物中是否含有“蛋白质”
鉴别蛋白质的最简便方法有： 1.用火烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味， 有则含蛋白质，无则不含。 2.加入适量食盐，充分混合，看是否出 现凝聚现象，有则含蛋白质，无则不含。
探索：食物中有哪些营养物质
蛋白质对人体的生长发育非常重要,机 体所有重要的组成部分都需要蛋白质。通 常蛋白质约占人体全部质量的18% ,更重要 的是其与生命现象有关,是生命活动的主要 承担者,没有蛋白质就没有生命。
教科四年级科学下《三 食物 食物中的营养》公开课课件_0
一、教学目标：1，知识与水平知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。
没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。
3，情感态度价值观在对食物营养成分的理解中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生注重健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
二、教学重点、难点知道食物中含有哪些营养成分及其作用。
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
三、教学准备1.脂肪的辨别实验器材:花生仁、食用油、肥肉、棉签、白纸、核桃、黄瓜。
2.淀粉的辨别实验器材:淀粉、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饼干、米饭、土豆)。
3.食物包装盒上的标签…四、教学过程（一）谈话导入（随机问学生）师：昨天早中晚三餐你都吃了些什么？生：包子馒头、青菜、粉、肉、鱼……师：为什么我们每天要摄入这么多不同的食物呢？生：补充营养……师：我们发现生活离不开食物，食物给了我们生活和学习提供着每天所需要的营养，那你们想了解自己吃的这些食物中含有什么营养吗？我们今天就一起来探究《食物中的营养》。
板书课题（二）深入学习1、食物含有哪些营养成分？师：通过课前搜集相关知识，你们了解到食物中有哪些营养成分？2、自学每种营养成分的作用以及富含这些营养成分的食物有哪些？师：我们小组内一起自学各种营养成分，自学完后每组派一名同学汇报。
具体要求请看屏幕上的提示。
蛋白质：蛋白质是构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。
没有它，就没有人体，没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就没有房屋一样。
脂肪：脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。
脂肪是人体能量的主要来源，脂肪的主要功能是供给热量。
糖类：糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。
一般来说人体所需要的能量70％以上是由糖类氧化分解提供。
维生素：维生素有调节身体机能的作用，它们的种类非常多。
2.5食物中的营养教案及反思
2.5《食物中的营养》教学设计二、在一天食物中，我们能获得哪些营养1、看看自己一天中吃的食物中有哪些营养？（1）要求查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上。
（2）自己吃的食物主要营养查阅【例如】按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。
营养成分食物蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水【资料】部分食物营养成分一览表3、讨论交流（1）我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？查阅资料，交流按营养成分分类阅读资料回答：没有回答：有通过查阅资料、分类、讨论等形式，让学生明白要均衡饮食，不能偏食。
不能挑食。
1、淀粉的辨别方法播放视频《检测食物中是否有淀粉》①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。
②分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。
如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
2、试一试①在淀粉糊中滴加碘酒。
②在面包片、土豆、馒头等食物上滴加碘酒。
③观察实验现象。
（三）蛋白质蛋白质的辨别方法播放视频《检测食物中是否有蛋白质》(1)用量筒分别量取2毫升的蛋清稀释液和双缩脲试剂A。
倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。
(2)再用滴管往试管中加入3~4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质。
用同样的方法，测试六种食物（固体食物可以捣碎榨取浆液或用蒸馏水制成浆液）。
（四）看标签或资料看标签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。
完成实验内容观看视频按照实验步骤在教师的指导下，完成实验内容观看视频检验哪些食物中含有蛋白质学会看食品标签播放视频《食品标签的秘密》小结：我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中，要合理饮食。
3. 科学研讨研讨一：丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？教师点拨：食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养成分。
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《食物中的营养》教材分析
本课由3个活动构成：“午餐吃了什么”，“检验食物中的营养”，“食物金字塔”。
这3个活动看似独立，实则相互联系，逐层递进，符合解决问题的程序，反映了思考问题的发展方向。
本课内容不仅与学生的生活密切相关，而且也是他们进行后续研究的基础，应当引起教师的注意。
第一节《食物中的营养》教学目标
科学探究
1．能用圆形统计图统计午餐中各类食品所占比例，并根据统计图进行分析。
2．能设计实验检验食物中含有的主要营养成分。
3．能根据食物金字塔合理设计食谱。
情感态度与价值观
1．以认真、细致、严谨的科学态度，开展科学探究活动。
2．乐于用学到的科学知识改善生活。
科学知识
1、知道人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。
2、了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。
3、了解食物金字塔，懂得平衡饮食的重要性和方法。
4、掌握人体消化器官的位置及名称，初步了解一些消化器官消化与吸收的原理。
科学、技术、社会、环境：
牲畜不科学的饲养方法以及庄稼不科学的种植方法，会污染食物，这样加工后的食品存在安全隐患。
课时安排：
3课时
第二课时
教学目标
科学探究：能设计实验检验食物中含有的主要营养成分。
情感态度与价值观：
1、以认真、细致、严谨的科学态度，开展科学探究活动。
2、乐于用学到的科学知识改善生活。
科学知识：
1．知道人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。
2．了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。
教学准备：
分组材料：酒精灯、镊子、碘酒、白纸、火柴、滴管、头发、实验盘、牛奶包装盒标签。
被检测食品：馒头、米饭、肉、煮熟的鸡蛋清、花生米、豆腐、等。
注意：根据学生实验实际消耗提供食品，避免浪费。
也可以选择过期不能食用的食品进行实验，但实验前要向学生说明食品来源，避免误食。
教学过程：
一、教学导入提出研究问题
1、今天我继续学习第一节《食物中的营养》示PPT课题，齐读课题。
2、提问：
（1）、通过前面第一大点“午餐吃了什么”的学习，我们可将所吃的食
物在分为哪几类呢？指名回答。
（主食类、肉食类、蔬菜类、水果类。
主要有哪些食物呢？米饭、面食、薯类等，肉食包括各种动物的肉，蔬菜主要有四季蔬菜，如白菜、萝卜等，水果也一样包括四季水果，如橘子、苹果等。
）
（2）、你知道这些食物当中包含有哪些人体需要的主要营养成分呢？出示PPT：蛋白质、淀粉和脂肪。
像米饭、馒头等主食内就含有大量淀粉，蔬菜中也含淀粉，鸡蛋、豆腐、肉等含有丰富的蛋白质，肉花生里含有脂肪。
（3）、我们怎样来判断食物中含有这些营养成分呢？（这是今天我们要学的内容）开书P21
二、检验食物中的营养
（一）、探究制定研究计划
出示PPT温馨提示、小组计划、图片，
温馨提示：淀粉含量多的食品可采用滴碘酒的方法检测，淀粉遇到碘酒会变蓝紫色；蛋白质含量多的食物可用燃烧的方法检测，燃烧时会发出烧头发的气味；脂肪含量较多的食物可用涂抹的方法，在纸上留下油污，使纸变得透明。
第三小组实验计划，实验操作图片
1、示学习要求：
（1）、仔细阅读检测方法、第三组实验计划、实验操作图片内容。
（2）、参照第三小组试验计划内容，小组商讨制定检验蛋白质、脂肪小组实验研究计划。
（3）、根据实验检测每一项营养成分所提供的材料，小组讨论实验方法；步骤；以及注意事项；
2、师巡视小组学习情况
3、交流汇报
老师当记者来采访你们，请问你们小组准备首先检测什么营养成分？选择哪两种食物来做检测？（米饭、馒头还是鸡蛋白、豆腐或花生米、猪肉）（选得好这两样食物中含营养成分量多，实验效果会明显。
）打算用什么方法来检测呢？（这样方法简单易行，结果容易看得出来。
）怎么检测呢？要注意些什么事项呢？（这样检测操作又得当又安全效果明显。
你真会动脑筋，就按你们的方法去做吧。
）其他组呢？你们又是怎样打算的？（同学们，你们现在就是小小科学家，想不想亲自动手去揭开其中的奥秘呢？）
（二）、实验检测食物中的营养成分
（下面请小组长分配任务明确要求）
1、小组长分配任务明确要求：
实验小组长对本组操作员、记录员、汇报员以及观察员进行任务人员分工；
操作员依次用三种方法检验被检的两种不同食物；
记录员及时做好记录，填写《食物营养检测报告单》；
汇报员记录汇总要点准备在全班交流。
其他观察员实验时都必须认真观察，试验后交流情况；
全组同学分工合作。
（你们的人员、任务分工做完了吗？我们检测前先来规范一下操作要领，首先做检测淀粉营养成分实验吧。
）
2、教师演示检测淀粉成分要点、强调安全事项。
（把食物放在盘子里，再用拇指和食指握住滴管塑胶头挤压汲取少量碘酒，垂直对准食物，离食物几厘米处轻轻地滴两到三滴碘酒。
不要把碘酒洒得到处都是。
如果用所老师提供的米饭、馒头来进行碘酒测试淀粉实验效果更好。
下面开始验证淀粉实验。
）
3、学生具体操作老师巡视相机指导。
（看哪一组同学做得又快又好。
你们的合作动手能力强，全组同学齐心协力，实验认真，效果好。
过度：我们再来检测蛋白质的含量。
）
4、教师演示燃烧头发实验证明头发含蛋白质（同学们请注意看清楚老师怎么使用镊子和酒精灯燃烧头发的，师边做边说先用火柴点燃酒精灯，再用镊子夹住头发放在酒精灯的外焰上，使它燃烧，用另一只手掌轻轻扇动空气是鼻子闻到头发烧焦的气味。
然后用罩子在灯旁朝火焰轻轻罩两下熄灭火焰，盖住酒精灯。
燃烧头发时发出烧焦的气味说明人体的头发里含有蛋白质成分。
）
5、指名说如何使用镊子、酒精灯，烧多久好？（请你说说怎样使用镊子？烧多久才不会烫手呢？你会酒精灯吗？看来你平时记住了老师教的方法了。
在观察时我们该怎么做才能保障安全呢？离火远一点观察。
掌握了要领我们就来检测豆腐和鸡蛋白的蛋白质含有成分吧。
）学生实验。
师巡视检查操作。
（同学们做得越来越好啦，下面完成最后一项检测，猪肉和花生米。
）
6、提问：检测脂肪成分时怎样使纸上的油迹明显呢？（指名回答，要在挤压食物，或涂抹。
你想的办法好，就照你的去做。
）那你能区分纸上的水迹和油迹吗？（水迹会干，干后没有痕迹，油迹则不会。
）
7、学生实验（那我们动手做做看。
记录员有没有及时记录填写报告单啊？）
8、交流所有实验结果：你在实验中有什么发现？还有什么值得注意的？（请同学们交流我们的报告单结果。
实验中你有什么发现和收获呢？还有什么值得注意的吗？）
9、师总结：今天的实验我们检测了食物中主要包括蛋白质、脂肪、淀粉三大营养成分。
除课上学生们研究的外，还包括盐类、维生素、水。
三、拓展
盐类、维生素等营养物质的检测
我们用什么方法检测其它营养成分呢？示牛奶包装盒标签，(请同学们看食物包装盒上的标签说明含量。
指名学生读营养成分含量。
)进行食品安全教育，不吃三无产品。
（我们怎么辨别所买的食物是不是三无产品呢？看生产厂家、卫生许可证号码、看生产日期、保质期。
不买对身体健康有害的三无产品。
）对于盐类、维生素等营养物质的检测很难进行，鼓励学生课后查阅资料进行了解。
四、总结归纳
1、今天学习的内容有哪些？（通过试验检测我知道米饭、馒头含淀粉营养成分多，豆腐、鸡蛋含蛋白质成分多，花生、猪肉含有较多脂
肪成分。
人体获得维持生命所需的营养有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水。
）
2、今天学习了营养物质含量检测方法回家后想想怎样才能做到营养搭配合理呢？
3、学生收拾实验仪器材料，整理桌面。
第三小组实验计划，实验操作图片
第三小组实验计划
实验内容：检测食物的营养成分
实验方法：1、选择含淀粉比较多的米饭、馒头；
2、用滴碘酒的方法检测食物的淀粉。
温馨提示：
1、淀粉含量多的食品可采用滴碘酒的方法检测，淀粉遇到碘酒会变蓝紫色；
2、蛋白质含量多的食物可用燃烧的方法检测，燃烧时会发出烧头发的气味；
3、脂肪含量较多的食物可用涂抹的方法，在纸上留下油污，使纸变得透明。
1、小组长分配任务明确要求：
实验小组长对本组操作员、记录员、汇报员以及观察员进行任务人
员分工；
操作员依次用三种方法检验被检的两种不同食物；
记录员及时做好记录，填写《食物营养检测报告单》；
汇报员记录汇总要点准备在全班交流。
其他观察员实验时都必须认真观察，试验后交流情况；
全组同学分工合作。
人体获得维持生命所需的营养有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水。
）。