烤鸭春饼的做法是什么
烤鸭饼皮的做法
烤鸭饼皮的做法
烤鸭饼皮是一道经典的中式小吃，常常作为北京烤鸭的配料。
它的做法不难，下面给大家介绍一下。
材料:
- 高筋面粉500克
- 温水250毫升
- 盐5克
- 酵母3克
步骤:
1. 准备一个大碗，将高筋面粉、盐、酵母混合在一起。
2. 慢慢地加入温水，用筷子搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。
3. 将面团转移到台面上，用力揉搓10分钟，直到面团变得光
滑有弹性。
4. 将面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵1小时，直到面团体积变大一倍。
5. 取出面团，揉搓排气，再分成大小适中的小面团。
6. 将小面团擀成薄片，在中间涂抹一层浓稠的鸭肉酱汁。
7. 将鸭肉卷起来，再用手掌将其轻轻拍扁。
8. 取一个中等大小的平底锅，加热后，将鸭肉卷放入锅中，用中小火煎烤至两面呈金黄色，表皮酥脆即可。
烤鸭饼皮煎烤好后，可以根据个人喜好，搭配葱、黄瓜丝和甜面酱包装成一个小卷，享用美味的烤鸭饼皮了。
注意，烤鸭饼皮要吃热的时候才更好吃哦！。
烤鸭饼的做法有哪些？
烤鸭饼的做法有哪些？
烤鸭饼也是春饼，很多人都比较喜欢它带来的香脆口感，可是对于纯正烤鸭饼的制作，却让很多人犯难，因此想要随时享受它带来的美味口感，不妨了解一下介绍的做法。
一、北京烤鸭的薄饼也叫春饼
做春饼：
1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。
等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。
2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。
3、将剂子按扁，刷一层食油。
4、把两个压扁的剂子叠在一起。
5、叠在一起擀成薄饼（两张一起可擀得单张很薄的）
6、平底锅里刷一层油（也可用饼铛），用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。
7、把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。
然后，就是用春饼包菜吃了。
二、烤鸭饼做法
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。
醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。
等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。
第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。
师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。
哈尔滨甜点学校教你9款春卷做法
哈尔滨甜点学校教你9款春卷做法春卷，又称春饼、薄饼。
是汉族民间节日传统食物。
春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。
流行于中国各地，江南等地尤盛。
民间除供自己家食用外，常常利用于待客。
历史悠长。
春卷是由古代的春饼演化而来的。
据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。
”清朝的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。
”可见春日做春饼，食春饼的风俗风情由来已久。
此刻有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之佳兆。
春卷是用上白面粉加少量水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。
春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春天的时令佳品。
福建此物名春卷，在江浙有抹油子、饺饼筒等等，在上海春卷做的只有手指般粗细，在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。
本地人每逢节日都要吃这个东西，恍如北方人逢年过节吃饺子那样。
所先是春卷皮做法：【材料】：面粉七杯半、水四杯【做法】：1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）2.面煳盖妥，放冰箱数小时3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。
如有小洞，可用手中的面糊再补上；若是太多，可用叉或小刀刮平4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用。
【详细说明】1.和面：用一斤面粉（可以做直径35cm的皮子15-20个）加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加3克盐，增加面糊的韧性，在加入半汤勺植物油，搅匀，避免摊皮时粘锅。
如何制作美味的烤鸭
如何制作美味的烤鸭烤鸭是中国传统的名菜之一，以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质而闻名于世。
如何制作美味的烤鸭？以下是一个简单的烤鸭制作方法供参考。
材料：1. 一只鸭子（约2.5公斤）2. 鸭腌料：盐、白胡椒粉、五香粉、料酒3. 糖浆：白糖、白醋4. 花椒粉、大葱（切成长段）、姜丝、蒜末（按个人口味添加）5. 包饼皮：面粉、水、盐步骤一：腌制鸭子1. 将鸭子放入锅中煮开水，煮至鸭皮微微张开，捞出晾干。
2. 在鸭子表面划几刀，以帮助腌料更好地渗入。
3. 准备一个容器，将盐、白胡椒粉、五香粉和适量料酒混合成腌料，均匀地涂抹在鸭子上，包括内腔。
4. 将腌制好的鸭子放入冰箱，冷藏4至6小时，以增加味道并让鸭皮更加酥脆。
步骤二：烤制鸭子1. 预热烤箱至200°C。
2. 将腌制好的鸭子放入烤盘，并在底部加入一些水，以防止鸭子烤制过程中过于干燥。
3. 将烤盘放入烤箱中，上下火180°C，烤制约40分钟至鸭子表面呈金黄色。
4. 每隔10至15分钟，用刷子蘸糖浆抹在鸭子表面，以增加光泽。
5. 将烤鸭取出，将花椒粉、切段的大葱、姜丝和蒜末洒在鸭子上，即可切块食用。
步骤三：制作饼皮1. 准备一个大碗，将面粉、适量的盐和水混合搅拌，搅拌至面团不粘手。
2. 将面团擀成薄饼皮，直径约20-25厘米。
3. 在平底锅中加热，将饼皮放入锅中煎熟，两面金黄即可取出。
步骤四：享用烤鸭1. 饼皮放在盘子里，加入切好的葱丝、黄瓜丝，再放上鸭肉片，按个人口味添加甜面酱或蒜泥等佐料。
2. 将饼皮卷起来，携带着烤鸭、葱丝和佐料一起享用。
这是一种简单的制作美味烤鸭的方法，希望对您有所帮助。
当然，烤鸭制作过程可能会因个人口味而有所变化，您可以根据自己的喜好进行调整。
祝您制作出一份美味的烤鸭！。
在家做春饼,教你1个技巧2种做法,饼皮柔软筋道,卷满菜也不破皮
在家做春饼，教你1个技巧2种做法，饼皮柔软筋道，卷满菜也不破皮在家做春饼，教你一技两法。
外皮软嫩，放满菜也不会碎。
立春后，天气也变得温和了许多，阳光明媚，这使得人们懒洋洋的，尤其是在家里。
与其刷手机追剧，不如学着做几道好菜。
无论如何，你可以学习一项新技能，丰富你的假期。
立春后大家吃春饼了吗？北方相比于南方，多了些粗狂，所以北方的饼有这么一个说法叫做“大饼卷万物”，而春饼制作在北方人看来也十分的讲究，舀出足量的面粉，先加入开水将一半的面粉搅拌成散面团，再加入凉水搅拌另一半面粉，这样冷热中和所揉出来的面团叫做半烫面，这样的面团既有烫面的柔软又有死面的筋道，所以用它来做春饼再合适不过了。
春饼将就“软”“薄”，其中的“软”我们用半烫面就能解决，那“薄”怎么做呢？很简单啊，就是将面皮擀薄些，但很多朋友会问为什么我每次在两张春饼生胚上刷了油，但还是会黏在一起不好撕开呢？这个就需要技巧了，下面小小就跟大家带来两种春饼的做法和技巧的分享。
【春饼两吃】——柔软筋道，好吃也好做食材：面粉500克，食盐3克。
调料：食用油适量。
制作流程：1.在500克面粉中加入3克盐，搅拌均匀。
用筷子将面粉分成两份，将面条用开水烫一半，搅拌成松散的面团。
2.将另一半面粉用冷水搅拌成松散的面团，然后用手将两种面团揉在一起直至光滑。
3.将揉好的面团静置15分钟后取出，分成大小相等的面粉，用擀面杖擀成薄薄的面皮。
>>>>>蒸制<<<<<①用一个平盘的容器，我用的是披萨盘，盘底刷层薄油，放入饼皮再放到蒸屉中，趁着蒸制的时间抓紧擀一个张饼皮，擀好后观察锅中的饼皮，如果中间鼓起，饼皮变色就可以把新饼皮叠放在上面，如此反复操作，直到放入最后一张饼皮。
②再次蒸制3-5分钟左右就可以取出了，这样做出的春饼又薄又软，不用刷油也不会粘在一起。
>>>>>烙制<<<<<①将擀好的饼皮放入不粘锅或电饼铛中小火慢烙，一般烙制的春饼是不用放油的，不过你如果喜欢香香的油酥的口感，也可以加入适量食用油。
春饼八种配菜 适合卷春饼的菜
春饼八种配菜适合卷春饼的菜今天是春天的开始，在这一天有吃春饼的民俗，这意味着迎接春天。
春饼是用一块面团和小菜卷在一起吃的。
你知道春饼可以包含哪些配菜吗？春饼八种配菜春饼的制作方法有很多种，不同地区的配菜可能有所不同，但一般的配菜都是由三荤三素加两个调味菜组成。
一般可以选择肉丝、鸡蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、豆芽、韭菜、荠菜、香菜、西红柿、南瓜、青椒等。
，都是春天的时令食材，非常适合做春饼。
京酱肉丝材料：猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙，淀粉适量做法步骤：1、将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子细一些的丝放在盘2、加入鸡蛋清1/2个，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀，腌制15分钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香，还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料3、干豆腐是东北叫法，南方有叫千张，豆皮，豆腐皮，把干豆腐切成8厘米见方的块，葱白切成丝，黄瓜切成细条4、将葱条和姜丝放在碗内，加入少半碗水，做成葱姜水，将干豆腐放在大碗内，加入开水，烫4-5分钟，捞出空净水待用，也可以用锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，焯透就可以了，时间不用太长5、锅加3汤匙油烧热，放入肉丝迅速滑散，待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用6、锅内再添加1汤匙油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝和姜丝不要，加入白糖，烧开7.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火8.把黄瓜和洋葱丝放在盘子里，把肉丝放在盘子里。
酸辣土豆丝材料：土豆2-3个、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、香醋1汤匙做法步骤：1.将土豆去皮洗净。
将土豆沿长度方向切成两块，然后将切好的一面平放在菜板上，这样土豆就可以放稳了，再切厚度均匀的土豆片，土豆就可以切成厚度均匀的片了。
然后把土豆丝切成均匀的丝，不要切的太细，因为炸的时候容易碎。
卷一个春饼，咬一口春天
卷一个春饼，咬一口春天作者：王蕾来源：《恋爱婚姻家庭·养生版》2022年第02期立春一到，日变暖，风变柔，空气逐渐湿润，万物陆续复苏。
因为疆域辽阔，大江南北的春天或许不会在同一天抵达，但在应时而吃上，中国人绝对是心有默契：来一摞春饼，把春天卷起来吃掉！立春是农历二十四节气中的第一个节气。
“立”有“开始”的意思，立春还是汉族民间重要的传统节日之一。
从周朝开始，立春那天，皇帝要计算好时辰，郑重地举行“祭日大典”。
而春天是播种的关键时期，在农耕社会中占有重要地位，因此，普通百姓也十分重视立春，形成了不少有趣的民间习俗。
自先秦时期开始，历代最高统治者都会在每年春季“出土牛以示农耕早晚”，县府的开耕仪式由县官主持，乡村的春耕仪式由民间组织主持。
一般以四人抬泥塑春牛为象征，由春官执鞭打牛，又叫“打春”“迎春牛”，打的时候还会喊着吉祥话，如一打“风调雨顺”;二打“国泰民安”;三打“五谷丰登”等，既有规劝农事、策励春耕的含义，也是一场喜庆新春的集体狂欢。
每年立春这一天，人们用彩色棉布和棉花缝制成“春鸡”，钉在儿童的衣袖或帽子上。
佩戴时要求男左女右，寓意丰衣足食、茁壮成长、吉祥如意。
女人们则戴春燕、春蝶和春蛾。
立春戴春燕在晋代就已经相当普遍，《荊楚岁时记》载：“立春之日，悉剪彩为燕戴之。
”山西《翼城县志》载：“士女剪彩为燕，名春鸡（燕），贴羽为蝶，名闹蛾，缠绒为杖，名春杆，各簪头上，以斗胜焉。
”立春日，宫廷还会摆设一场春宴，宴上摆着五辛盘，因为辛与“新”同音，寓意着迎接新的一年，吃这一场春宴，也叫“咬春”。
从北宋至明、清，都有皇帝在立春前后向百官赐春盘的记载。
民间在立春这一天也要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。
一个“咬”字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿。
另外，还有游春、报春、春社、贴宜春字画、吊春穗等。
从这些祖祖辈辈延续不断的迎春活动中，人们得到一种生命活力的释放，更获得一种民族文化的认同。
春饼蒸多长时间 蒸春饼开水蒸还是冷水下锅蒸
春饼蒸多长时间蒸春饼开水蒸还是冷水下锅蒸春饼是立春时节许多地区会吃的一种食物，不少人会在家里制作春饼吃，那么春饼要蒸多久才能吃呢？一、春饼蒸多长时间10-15分钟左右。
春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，大小根据个人的喜好不同，有的大如团扇，小如荷甲，因此这种薄饼如果放入锅中蒸熟的话，一般会熟的很快，开火蒸10分钟左右就能熟了，如果蒸饼的数量过多的话，那蒸的时间也要延长一些，可能要蒸15分钟才能熟。
二、蒸春饼开水蒸还是冷水下锅蒸建议冷水下锅蒸。
蒸春饼一般是多张春饼一起下锅蒸，这时建议用冷水下锅是比较好的，在冷水蒸煮过程中，水温逐渐升高产生水蒸气，水蒸气的温度能让春饼更好的均匀受热，吃的时候味道也更好，如果是开水下锅的话，可能会有春饼外圈和内部口感不一致的情况。
三、春饼怎么和面又软又好吃1.准备面粉300克、开水200毫升，先将开水倒入面粉中，揉和成光滑的面团后醒发半小时。
2.把面团揉成长条，切成10个均匀大小的小面团，用擀面杖擀薄擀大。
3.在每张面饼上薄刷一层油，把涂好油的面饼叠在一起放入蒸锅中，蒸10分钟左右关火。
4.等面部温度晾凉后即可层层揭开，将面饼卷着适量配菜即可食用。
四、春饼配菜怎么做好吃方法一1.准备适量韭菜、胡萝卜、粉丝、金针菇、豆芽，少量盐、醋、油。
2.先将韭菜洗净，切成小段，胡萝卜洗净，去皮切丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。
3.往锅中倒入少量油，油热后，先倒入胡萝卜丝翻炒，再依次放豆芽、金针菇、粉丝。
4.快出锅前放入韭菜，加少量醋、盐和几滴香油翻炒均匀后，出锅卷着饼吃即可。
方法二1.将里脊肉、胡萝卜、木耳洗净，全部切成丝备用，芹菜洗净后切段，豆芽去尾部，开水焯烫备用。
2.往平底锅中倒入少许油，先下芹菜炒至飘香，再下入肉丝煸炒至颜色转白，再下红萝卜丝。
3.最后放木耳丝和黄豆牙一起炒均，加入少许盐，少许生抽，均匀炒熟后即可关火。
烤鸭的做法
烤鸭的做法：主料：半片鸭（鸭子的一半，超市都有卖的）、老抽一大勺、生抽一大勺、姜末一小勺、葱花一大勺、花椒粉适量、八角粉适量（用粉状调料比较好入味）、料酒一小勺、蜂蜜10克、白醋5克做法：1、将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中；2、倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉，还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，按摩一会后，放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者一夜；3、将腌渍好的半片鸭取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干；4、将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水；5、用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身；6、再一次将鸭子表皮晾干，然后放入预热180度的烤箱烤制30分钟；7.将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹住，凡是能露出鸭骨的地方最好都用锡纸盖住（这一步忘记拍了，现在才发现）；8.第三次晾干鸭子的表皮，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可；烤鸭饼的做法：所需原料:面粉200克、沸水120克具体做法：1、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了；2、将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子；3、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油；4、将另一个剂子盖在抹油的剂子上；5、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼，擀的时候要擀几下这面再翻过去擀几下另一面，这样两面变换着擀才能够做到两张饼大小一样；6、蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟具体做法请看：咸蛋虾松春饼卷（春饼的做法）分享一个省时的小窍门：可以先将所有的剂子全都擀开一些，放在我们平时摆包好饺子的盖帘上，然后将其中一半抹上油，然后两个合在一起放在那里，然后擀一个揭开蒸锅锅盖放里面一个，这个饼蒸的时候再擀开下一个，这之间的时间正好是两个饼前后入锅的最合适时间，但是要擀的薄薄的，如果擀的厚那就要两次饼之间放入的时间再增加一会，看到蒸的饼稍微变色再放下一次擀好的饼；7、将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软；京酱肉丝的做法;1、将里脊肉切成细丝，然后放入少许盐和料酒水淀粉拌匀；白糖1茶匙、酱油1茶匙、料酒适量、水淀粉2茶匙、高汤2-3勺放入搅匀成调料汁备用；2、将锅烧热放入适量食用油，放入肉丝炒变色盛出；3、然后再放入少许油，放入甜面酱和少许料酒炒匀炒出香味；4、然后放入肉丝翻炒，然后边慢慢倒入调料汁边翻炒；5、大火将汁收浓，然后倒在葱丝上，吃的时候拌匀即可清明假期哪里都没去，妈妈有病需要人照顾，儿子学习紧张哪里都不想去，我作为看护和保姆也只能留在家里~再说东北的四月还是灰蒙蒙的一片，一点绿意都没有，让人根本没有出游的欲望，去远方时间又不允许，逛街受不了商场里拥挤的人群，就宅在家里电脑也不开打算有时间就多睡一会，最近睡眠严重不足，感觉总是迷迷糊糊的，可是还是失眠，晚上躺在床上翻来覆去的烙饼，心里总在默念“睡吧,睡吧，你是个有任务的稻草人，明天还有麦田需要守望~~”生活就这样在我的守望中一天天地滑过去~~~不管怎样，饭还是要做的，我可以每天只吃一顿或者乱对付，但是已被我喂叼了嘴的儿子是不能对付的，何况还是长身体的时候，学习任务也很繁重~~所以不但要做饭，而且还要精心准备，花样百变~~很少听说有人用青椒包饺子，因为大家都觉得青椒是不能用来包饺子的，其实不是这样的，青椒馅饺子是我家最受欢迎的饺子之一。
怎样做春饼又薄又透亮
怎样做春饼又薄又透亮怎样做春饼又薄又透亮篇(1):春饼的做法是什么以及烹饪技巧春饼是我国一种传统的美食，有很多地方都有立春吃春饼的习俗，春饼的做饭其实非常的简单。
下面是百分网小编为你整理的春饼的做法的相关内容，希望对你有用!春饼的做法1.用开水烫面，水一定要滚开。
2.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3.把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4.利用饧面的空儿，把配菜加工一下。
今天做吃春饼所需要的配菜。
胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5.锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7.根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。
8.最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
9.把炒好的配菜装盘，备用。
10.烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11.把面剂子按扁，抹上香油。
12.在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。
13.把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
14.用擀面杖在面剂子上用力压几下。
15.把面剂子擀成薄薄的饼，16.放入锅内，小火烙制。
17.烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18.把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
19.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
春饼的烹饪技巧1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
春饼的食用注意事项精选原料肉类以猪肉为主，不能太瘦。
菜类视季节而定，要嫩，如“野鸡脖”的韭菜、“葱心绿”的菠菜。
妙手成菜肉类先酱好切丝备用。
菜类急火快炒快上，以免出汤。
品尝要点吃春饼是个很惬意的事，花钱不多，吃得不错。
讲究的是：饼要“骨力”，菜要嫩香。
饼：口感要筋道，不能太“糟”，否则一包菜就漏了。
所以要用高面筋质的面，和面时水温不能太高，还要多揉几下“上上劲”。
但是饼不能厚，更不能艮硬，讲究能“隔饼看菜”。
菜：蔬菜要嫩，炒得也要嫩。
豆芽菜要一汪水，菠菜不能“塌秧儿”，粉丝要泡开。
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烤鸭春饼的做法是什么
说起烤鸭大家一定都不会陌生了，这可是一道美味佳肴。
全国上下有一大批喜欢吃的人民群众，现在烤鸭在老百姓的餐桌上也是很常见的了，吃法吗？就直接吃也可以，但更多的人喜欢用饼包起来加上配料，一把塞进嘴里，在这里要跟大家说的就是包烤鸭的春饼，来介绍一下烤鸭春饼的做法。
春饼又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼。
是中国汉族的传统美食。
它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。
春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，现在饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。
原料：面粉、热水
1.在200克面粉里加入一小勺糯米粉慢慢加入120克左右的热水，先用筷子搅拌均匀。
2.把面粉揉成光滑的面团饧20分钟。
3.把面团分成20克左右的小剂子。
4.把小剂子搓圆。
5.取一个小剂子摁扁。
6.另取一个小剂子沾上食用油后放在前面摁扁的小剂子上面，同样摁扁。
7.用擀面杖把连在一起的面团擀成薄薄的皮子。
8.把擀好的面皮放在涂有油的盘子里。
9.以此方法，两个小剂子一组，把面团擀成面皮，放面皮的时候，要在前面的面皮上刷一点点油防止粘连。
10.做完后，在盘子上盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟左右就可以了。
上面说了烤鸭春饼的做法，其实这并不是说烤鸭春饼就包烤鸭好吃，其实这种又叫荷叶饼的食物，也可以包上任何自己喜欢吃的菜放在里面，想一想，在这天热的时节里，做了一些菏叶饼，再弄上几个自己喜欢吃的配菜，包起来吃味道也是很不错的，又是饭又是菜，一顿就能这样解决了。