吉林省冷水鱼开发现状与发展趋势
冷水鱼养殖向市场化产业化规模化迈进
“大闸蟹的普及度也在不断提高。”有业内人士表示，南方有无蟹不成宴的说法，北方人也逐渐加入到吃蟹的行列。 不过，与小龙虾相比，大闸蟹的群众基础较弱，并不能像小龙虾一样借线下网红店火爆、进而蔓延至线上的路线。就 目前来看，线下也较少有以蟹为主的餐饮店，实现小龙虾一样的爆红并不容易。
不可否认，在商家、电商平台的发力下，本身就是国人心中爆款美食的大闸蟹会不断走红，但能否超越国民宵夜小 龙虾，尚需时间。有业内人士认为，大闸蟹会越来越普及，未来，如果想要提升大闸蟹的网红力，除了争抢中秋礼品市场， 也要借助电商平台拓展和培育消费端用户。冷水鱼养殖向市场化产业 Nhomakorabea规模化迈进
来源：中国食品报
冷水性鱼类，通常是指生活在 18℃—23℃水域中的鱼类，主要包括冷水性的鲑鳟鱼、亚冷水性的鲟鱼以及裂腹鱼等。 特别是鲑鱼，与鲤科鱼和罗非鱼同属于世界三大主养品种。在我国，冷水鱼养殖已有 50 余年的历史，2018 年，我国 鲟鱼产量约 8 万吨，鲑鳟鱼产量达 4.4 万吨。
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果汁的新型减糖方案：将果糖酶转化为益生元
来源：食品商务网
随着减糖运动的兴起，各类新型减糖方案也层出不穷。总部位于以色列的 Better Juice 公司，是第一家开发减少 橙汁中所有类型糖类技术的初创企业”。橙汁中含有维生素、矿物质和许多其他有益的营养成分，也包括三种类型的糖。 Better Juice 表示，其“改变游戏规则”的酶技术能够将所有类型的果糖自然转化为健康的益生元纤维和其他不易消化 的糖类。
生态冷水养鱼调研报告
生态冷水养鱼调研报告调研背景：随着人们环保意识的提高和对自然生态的重视，生态冷水养鱼作为一种新兴的养殖方式，逐渐受到了人们的关注。
为了深入了解生态冷水养鱼的现状和发展前景，本次调研旨在收集相关数据和意见，分析生态冷水养鱼的市场需求及条件。
调研方式：本次调研通过问卷调查和实地考察的方式进行，包括有关生态冷水养鱼的知识、市场和发展前景的问题。
调研结果：1. 养殖户普遍对生态冷水养鱼充满了兴趣，其中80%的养殖户表示愿意尝试生态冷水养鱼方式。
原因主要是生态冷水养鱼可以减少环境污染，降低养殖成本，提高养殖效益。
2. 生态冷水养鱼相比传统养殖方法，具有更低的能源消耗和更高的产出效益。
调研发现，与传统养殖相比，生态冷水养鱼节能率平均可达到30%，产出效益提高了20%左右。
3. 调研发现，生态冷水养鱼最适宜的水温范围在10℃-20℃之间，而且对水质要求较高。
4. 生态冷水养鱼的发展受到多方面因素的影响，包括市场需求、技术支持、政策支持等。
其中，调研显示，95%的养殖户认为政策和技术的支持对生态冷水养鱼的发展至关重要。
5. 生态冷水养鱼在市场上的前景广阔。
调研显示，70%的消费者表示愿意购买生态冷水养鱼产品，并且愿意支付更高的价格，认为其具有更高的品质和价值。
调研结论：1. 生态冷水养鱼具有较大的发展潜力，但需要政府和科研机构的支持和引导，提供相应的技术支持和政策保障。
2. 市场需求是推动生态冷水养鱼发展的重要动力，应加强市场宣传和推广，提高消费者对生态冷水养鱼的认知和接受度。
3. 进一步研究和开发生态冷水养鱼的技术，提高养殖效益和产出品质，以满足市场需求和消费者的期望。
4. 加强行业协会的建设和规范，促进行业良性发展，提高行业整体竞争力和形象。
以上是本次关于生态冷水养鱼的调研报告，希望对相关研究和实践有所帮助。
冷水鱼类在北方地区的发展现状
冷水鱼类在北方地区的发展现状作者：于庆华来源：《黑龙江水产》 2013年第6期于庆华（哈尔滨市农业科学院水产研究分院黑龙江哈尔滨 150070）北方地区地理条件特殊，其气候特点偏寒冷，日照时间短，养殖周期短，因此不适合养殖一些要求温度高的鱼类，而偏向于要求温度较低的鱼类：像鲤鱼、草鱼、鲫鱼，它们对水温的适宜范围比较广，5-30℃都能适合，一般作为温水性养殖鱼类；而冷水性养殖鱼类对水温的要求比较低，最适宜的水温在10-18℃最好，终生栖息于高透明度、高溶解氧、澄澈清冽、无污染的流水环境中，对于一年中较长时间寒冷的北方来说最是适宜。
冷水性鱼类经济价值高，养殖前景非常看好，但对养殖条件要求较高。
冷水鱼是DHA含量最高的营养保健食品，从营养成分上看冷水鱼是高蛋白、高脂肪鱼类，其胆固醇含量几乎为零，含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。
DHA和EPA含量高于其他鱼数倍，而DHA 具有降低血液中胆固醇含量，增强记忆能力，防止大脑功能衰退，减少老年痴呆发病率等作用。
我国的冷水性鱼类比较多，资料记载，我国土著冷水性鱼类约有53种，隶属11科50种，其中鲤科16种；鲑科15种，如虹鳟、金鳟、细鳞鲑、哲罗鲑、大西洋鲑、高白鲑等；鲟科5种，如史氏鲟、匙吻鲟等；鳅科和杜父鱼科各4种；七鳃鳗科和茴鱼科各3种；胡瓜鱼科和狗鱼科各2种；鳕科和鲈科各1种。
我国引进和养殖技术成熟的冷水鱼类主要是鲑科和鲟科鱼类，主要有北极红点鲑、日本红点鲑、大西洋鲑、马苏大马哈、大鳞大马哈、大马哈、虹鳟、银大马哈、哲罗鱼、楚德白鲑、高白鲑、凹目白鲑、大眼狮鲈、齐尔白鲑、山女鳟、金鳟、彩虹鳟、溪红点鲑、红点鲑、三文鳟、黑龙江鮰等。
虽然黑龙江省冷水资源较为丰富，冷水鱼类种类众多，但由于纬度偏高，平均气温低，生长期长，所以冷水性鱼类养殖业还不很发达，养殖量小、养殖水平整体偏低；养殖多采取室内工厂化养殖、土池塘养殖、水库等大水面放牧养殖及河流沟汊网箱养殖等方式。
冷水鱼项目实施方案
冷水鱼项目实施方案一、项目背景。
冷水鱼是一种生长在寒冷水域的鱼类，具有肉质鲜美、营养丰富的特点，深受消费者喜爱。
随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，冷水鱼市场需求量逐渐增加。
因此，我们计划开展冷水鱼养殖项目，以满足市场需求，提高冷水鱼的供应量。
二、项目目标。
1. 建立一套科学的冷水鱼养殖技术体系，实现冷水鱼的高效养殖和稳定产量。
2. 提高冷水鱼的养殖质量和肉质品质，满足市场对高品质冷水鱼的需求。
3. 降低冷水鱼养殖成本，提高养殖效益，实现经济效益和社会效益的双赢。
三、项目实施方案。
1. 地点选择。
选择水质清洁、富含氧气的寒冷水域，如高山湖泊、山间溪流等地作为冷水鱼养殖场地。
确保水质符合冷水鱼生长的要求。
2. 设施建设。
搭建冷水鱼养殖场所，建立鱼塘或水池，确保水体流通和氧气充足。
配置养殖设备，如水泵、增氧设备等，为冷水鱼提供良好的生长环境。
3. 种苗选育。
选择优质的冷水鱼种苗进行选育，确保种苗的健康和生长品质。
采用科学的养殖方法，保证种苗的成活率和生长速度。
4. 饲料供应。
制定科学的饲料配方，保证冷水鱼获得充足的营养。
选择优质的饲料供应商，确保饲料的质量和安全。
5. 疾病防控。
建立健全的疾病防控体系，定期对冷水鱼进行健康检查，及时发现和处理疾病。
加强环境卫生管理，减少疾病传播的可能性。
6. 市场营销。
制定有效的市场营销策略，推广冷水鱼的营养价值和美味口感，拓展销售渠道，提高冷水鱼的知名度和市场占有率。
四、项目预期效益。
1. 实现冷水鱼的稳定供应，满足市场需求，提高冷水鱼的市场竞争力。
2. 提高冷水鱼的养殖质量和肉质品质，增加消费者对冷水鱼的认可度和购买意愿。
3. 促进当地农民增加收入，推动农村经济发展，实现冷水鱼养殖产业的可持续发展。
五、项目风险及对策。
1. 自然环境因素，加强对气候变化、自然灾害等因素的监测和预警，做好应急预案，减少损失。
2. 养殖技术风险，加强技术培训，提高养殖人员的技术水平，确保养殖技术的稳定性和可靠性。
吉林省人民政府关于加快渔业发展的决定
吉林省人民政府关于加快渔业发展的决定文章属性•【制定机关】吉林省人民政府•【公布日期】2004.12.15•【字号】吉政发[2004]43号•【施行日期】2004.12.15•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】渔业资源正文吉林省人民政府关于加快渔业发展的决定（吉政发[2004]43号）各市州、县（市、区）人民政府，省政府各厅委、各直属机构：我省是全国内陆渔业资源大省之一，改革开放以来，特别是近10年，我省渔业有了长足发展，取得了巨大成就。
全省渔业经济总量不断增大，产业结构逐步优化，产品质量明显提高，市场竞争力进一步增强。
渔业结构向高级化转变、经营模式向产业化转变、增长方式向集约化转变、经营主体向多元化转变、资源开发利用向可持续转变的步伐明显加快，渔业经济已经进入由传统渔业向现代渔业加速转变的新时期。
为了推动渔业的更快发展，努力把渔业建成全省农村经济中的一个新兴支柱产业，加速推进全面建设小康社会进程，按照振兴吉林老工业基地的总体战略要求，现作如下决定：一、深刻认识新时期渔业的重要作用，把渔业摆上全省农村经济发展的重要战略地位（一）渔业在全省农业和国民经济发展中具有重要作用。
我省渔业资源丰富，人均水面居全国内陆省份第3位；后备资源充足，可养鱼水面和待开发渔业资源较多；湖库水体受污染程度较低，生态环境优越。
发展渔业具有明显的比较优势，潜力巨大、前景广阔。
加快渔业发展对于优化农业结构，扩大农民就业领域，增加农民收入，加速全面建设小康社会进程，实现吉林老工业基地振兴都具有十分重要的意义和作用。
（二）必须把渔业摆上农村经济发展的重要战略位置。
各级政府要适应渔业发展的新形势、新要求，坚持科学发展观，高度重视渔业工作，要按照国家提出的“像重视耕地一样重视水域的治理和开发利用”的要求，像抓粮食和畜牧业那样抓好渔业。
充分发挥渔业在吉林粮食主产区建设和吉林老工业基地振兴中的作用，加大措施，推进渔业实现跨越式发展。
冷水性鱼类产业发展总调研报告
冷水性鱼类产业发展总调研报告1.前言冷水鱼具有富含高蛋白、高不饱和脂肪酸、低胆固醇、无肌间剌、易加工的特点，成为欧美等发达国家推崇的健康食品，FAO资料（2008）显示，世界鲑鱼养殖年产超过200万吨，仅列鲤科鱼和罗非鱼之后，成为国际三大主养品种，是国际主流养殖和贸易水产品种。
我国产业所指的冷水性鱼类指已经形成一定产业规模的鲑鳟科和鲟科鱼类。
由于其只能在清冷、无污染的流动水环境中生存的特点，决定了其有机、绿色、无公害的商品性质，在当今人们高度关注生活品质和食品安全的今天，正在逐步受到全社会的关注和追捧。
产业规模和技术需求在不断的提升，为能为产业发展提供有效的技术支撑，2010年在农业部的支持下，承担了公益性农业行业专项“冷水性鱼类健康养殖产业化技术研究及示范”，使我所将全国冷水鱼产、学、研的优势力量凝聚在一起，研究和解决产业的关键技术，并进行推广示范，辐射带动全国冷水鱼养殖业的发展。
本项目主要研究任务之一是对冷水性鱼类产业发展状况进行调研，并撰写调研报告。
根据项目内容要求对产业相关情况每年作1-2次调研报告，并撰写调研报告一份的要求，制定出调研方案、调查表等具体调研要求，在全国范围26个（省、自治区）冷水鱼主产区开展调研工作，入户调查单位（养殖户）300余家，撰写区域性调研报告30余份，全国总调研报告1份，通过网站入录100余家详细信息资料，点击率达到500余次。
对冷水鱼产业开展大规模细致的调研工作，是多年来第一次。
通过调研，对产业的总体情况、存在问题、发展途径有了整体的了解，现根据项目承担以来产业调查情况，形成如下调研报告。
2.冷水性鱼类产业发展总体状况一、我国冷水资源分布我国冷水水域十分广阔，面积约占内陆总水域的三分之一到二分之一，从北纬28°的怒江贡山到53°的黑龙江省漠河，东经76°的塔里木河口喀什至135°的黑龙江省抚远之间的北部高山、高原及山区的蕴藏着丰富冷水，覆盖着黑龙江、青海、西藏、新疆和部分的吉林、辽宁、内蒙古、宁夏、甘肃、云南、贵州、四川、重庆等省和自治区等地。
有关冷水鱼的扶持政策
有关冷水鱼的扶持政策
冷水鱼是一类生活在寒冷水域中的鱼类，由于其独特的环境适应能力和独特的口感，越来越受到消费者的喜爱。
为了促进冷水鱼的养殖和发展，许多国家都出台了相应的扶持政策。
首先，政府鼓励冷水鱼养殖的发展。
政府对冷水鱼养殖行业提供一系列的资金支持，包括贷款和补贴等。
这些资金的投入可以帮助养殖户改善养殖环境，购买养殖设备和良种苗种，提高养殖效益。
其次，政府制定了相关的技术指导和培训计划。
冷水鱼的养殖具有一定的技术要求，政府组织专家团队编制了详细的养殖技术手册，为养殖户提供科学的养殖指导。
同时，政府还组织了相关的培训班和技术交流会，帮助养殖户提高技术水平，提升冷水鱼养殖效益。
此外，政府还加强了冷水鱼产品的宣传和推广。
通过参加农业展览会、举办冷水鱼美食节等活动，政府帮助冷水鱼产品扩大市场影响力和知名度。
同时，政府积极推动冷水鱼产品的品牌建设，通过认证和标注等方式，确保消费者购买到优质的冷水鱼产品。
最后，政府还加强了冷水鱼养殖业的监管和管理。
通过加强水域生态环境保护和水质监测，政府确保冷水鱼养殖的生态可持续发展。
同时，政府加强了冷水鱼产品的质量监管，严格把关产品安全和卫生标准，提高消费者对冷水鱼产品的信任度和安全感。
总之，针对冷水鱼养殖业的发展，政府出台了一系列的扶持政策，包括资金支持、技术指导、市场推广和监管管理等方面。
这些政策的出台将推动冷水鱼养殖业的发展，促进冷水鱼产品的质量提升和市场竞争力的增强。
同时，冷水鱼养殖行业的发展也将为农村经济增加新的增长点，带动农民增收和农村可持续发展。
自然生态冷水鱼养殖项目可行性研究报告
自然生态冷水鱼养殖项目可行性研究报告一、项目背景随着人们生活水平的提高，对于优质、健康、特色的水产品需求不断增加。
冷水鱼因其肉质鲜美、营养丰富，且生长环境要求较高，具有一定的稀缺性，市场前景广阔。
同时，自然生态养殖模式符合现代消费者对于绿色、环保、可持续的追求，具有较大的发展潜力。
二、项目概述（一）项目名称自然生态冷水鱼养殖项目（二）项目地点选择环境优美、水源充足、水质优良且温度适宜的山区或丘陵地带，如_____。
（三）项目规模初步规划养殖面积_____平方米，养殖各类冷水鱼_____尾。
（四）项目目标在保证生态环境的前提下，实现高品质冷水鱼的规模化养殖，满足市场需求，取得良好的经济效益和社会效益。
三、市场分析（一）市场需求近年来，冷水鱼在餐饮市场的受欢迎程度不断提高，尤其是在高端餐厅和特色水产市场。
消费者对于冷水鱼的营养价值和独特口感青睐有加，预计未来市场需求将持续增长。
（二）市场价格冷水鱼的价格相对较高，且价格稳定。
根据市场调研，目前常见冷水鱼品种的市场价格在_____元/公斤至_____元/公斤之间。
（三）市场竞争目前，冷水鱼养殖市场竞争相对较小，但随着行业的发展，可能会有更多的企业进入。
因此，需要通过提高养殖技术、保证产品质量和打造品牌来提高市场竞争力。
四、养殖技术与流程（一）养殖品种选择选择适合当地环境和市场需求的冷水鱼品种，如虹鳟鱼、金鳟鱼、三文鱼等。
（二）养殖环境建设1、水源：确保水源充足、清洁、无污染，水温常年保持在适宜范围内。
2、池塘：建设大小合适、深度适中的池塘，采用生态环保的材料进行防护和隔离。
3、水质管理：安装水质监测设备，定期检测水质，保持水质的酸碱度、溶解氧、硬度等指标符合冷水鱼生长要求。
（三）养殖技术要点1、饲料管理：选用优质的专用饲料，根据鱼的生长阶段和体重合理投喂。
2、疾病防控：定期对鱼进行体检，加强养殖环境的消毒和卫生管理，及时发现和处理疾病。
3、繁殖技术：掌握科学的繁殖方法，提高鱼苗的成活率和质量。
吉林“渔夫”杨晓波：16年打拼,成就冷水鱼王国
吉林“渔夫”杨晓波：16年打拼，成就冷水鱼王国经过16年的打拼，他创办的青龙渔业已从最初投入7000元发展到总资产近7亿元，从简陋的小作坊发展成为东北三省最大的集科研、养殖、餐饮、旅游、休闲为一体的综合性渔业知名企业。
这位踏遍千山万水，寻梦想之鱼的“渔夫”，便是和龙市青龙渔业有限公司董事长————杨晓波。
儿时的杨晓波就对水和鱼有一种特殊的感情。
1987年，他考入黑龙江省水产学校淡水养殖专业，立志成为一名水产养殖专家。
毕业后，他被分配到安图水库工作，成为“全州最年轻的百亩地渔场场长”。
1996年水库改制，杨晓波承包了渔场，成为吉林省第一个养殖冷水鱼的人。
承包渔场的当年就遇上了高温干旱，冷水鱼大量死亡，血本无归。
杨晓波拿着赊来的20万粒鱼卵，开始重新起步。
为了找到一个适合冷水鱼养殖的水域环境，他走遍了30多个县（市），徒步翻越了80多座山岭，趟过上百条河流小溪，行程10多万公里，终于在和龙亚东水库上游找到了适合冷水鱼生存的天然泉水。
1998年，杨晓波用东拼西凑的7000元钱盖了一间板房，建了6个鱼池，成立了青龙虹鳟渔场。
经过精心的养殖，冷水鱼获得了丰收。
为了打开销路，他想尽各种办法，甚至免费送出了1000多斤鱼。
几个月后，每天能卖800多斤了。
为了繁育和养殖当时只能从国外进口的细鳞鱼，他经常晚间出行，到300公里以外的图们江沿线收集最纯正的细鳞鱼原种。
通过6年的努力，杨晓波终于在2008年成功繁育出细鳞鱼苗。
天有不测风云。
2010年一场特大洪灾冲走了场区内三分之二的种鱼、成鱼及鱼苗，造成经济损失1200多万元。
几天后大水退去，杨晓波发现面目全非的鱼塘里还有几条细鳞鱼，赶忙把它们圈起来，注入清水。
“别的鱼见到有清水，就又游回来了，赶紧又抓紧圈养，重新弄。
”他激动地说。
历经16年的坎坷，如今，青龙渔业占地面积达10万平方米，职工40多人，拥有100公顷林下参基地、100个鱼池，养殖面积达1.2万平方米，每年可生产发眼卵2000万粒，苗种700万尾，年产各种冷水鱼30万斤，带动全州至少50家企业发展冷水鱼养殖。
渔业经济发展现状及对策分析
渔业经济发展现状及对策分析发布时间：2021-12-30T08:12:33.416Z 来源：《中国科技人才》2021年第24期作者：李胜男[导读] 近些年，随着我国经济水平的不断提升，社会大众享受到了更为现代化的生活，生活水平较以往有了大幅提高。
渔业经济是我国经济的重要组成部分之一，推动渔业经济创新是推动国家发展的重点。
目前，国内渔业经济的发展观念已从传统的追求渔业产量转变为追求渔业可持续发展。
为了避免因推动渔业经济发展而引发环境问题，国内渔业围绕保护环境调整了生产方式。
现阶段渔业经济在发展过程中对生态环境造成了一定影响，为降低渔业经济在发展过程中对生态环境造成的影响，推动渔业经济发展，解决渔业经济在发展过程中出现的各类问题非常有必要。
论述了渔业经济发展现状，提出了发展对策。
李胜男吉林省松原市前郭县农业农村局渔政管理站吉林省松原市 138000摘要：近些年，随着我国经济水平的不断提升，社会大众享受到了更为现代化的生活，生活水平较以往有了大幅提高。
渔业经济是我国经济的重要组成部分之一，推动渔业经济创新是推动国家发展的重点。
目前，国内渔业经济的发展观念已从传统的追求渔业产量转变为追求渔业可持续发展。
为了避免因推动渔业经济发展而引发环境问题，国内渔业围绕保护环境调整了生产方式。
现阶段渔业经济在发展过程中对生态环境造成了一定影响，为降低渔业经济在发展过程中对生态环境造成的影响，推动渔业经济发展，解决渔业经济在发展过程中出现的各类问题非常有必要。
论述了渔业经济发展现状，提出了发展对策。
关键词：渔业经济；发展现状；产业结构引言渔业的高质量发展是一种绿色可持续的发展，它有着优良先进的捕捞生产模式，既能满足渔业生产的需要，又不会过度捕捞给自然造成伤害。
渔业的高质量发展也是一种高效有序的发展，渔业的三次产业结构合理，一二三产融合程度高，渔业产业链长且竞争力强。
因此，渔业的高质量发展离不开合理的渔业结构，离不开一二三产高度融合的休闲渔业。
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４．产业链条短，缺少终端产品
我省生产的冷水鱼产品主要是以活鱼销售为主，而且主要是面向餐馆供应，产品的深加工能力不 高。目前冷水鱼加工品种主要以池沼公鱼冷冻品、干制品、腌熏制品为主，另外少量加工其他品种，与 其他农产品加工业比较，投入明显不足，发展缓慢，不能适应广泛消费的市场需求。
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年由于人们对林业资源、水资源的过度开发，冷水鱼的生存环境遭到严重破坏，加之酷捕乱获，冷水鱼 资源锐减。
三．吉林省冷水鱼养殖业发展趋势和对策
目前，我省冷水鱼养殖业还处于产业规模较小，技术水平偏低的状态，个体的、分散的渔业经济仍 然是主要矛盾，对现有的冷水资源的利用效率还不高，对大型水库的开发利用工作刚刚起步，因此，如 何提高发展质量，加大开发力度和开发深度成为今后一个时期的发展重点。
（一）加速冷水资源开发
养殖水平不一，差别较大，食用鱼的单产幅度为２－６７ｋｇ／ｍ２ｔ养殖方式除流水池塘养殖外，还有部分
地方开展网箱养殖。养殖品种除虹鳟，金鳟外，近几年各地相继从国外引进了大西洋鲑、银鲑、白点 鲑、美洲红点鲑、山女鳟等，养殖效果较好，受到人们的普遍欢迎。土著名优品种如花羔红点鲑、细鳞 鱼、哲罗鱼等也逐渐受到人们的关注，其关键技术逐渐被破解，中国水产科学研究院黑龙江水产所完成 了哲罗鱼苗种驯化、商品鱼养殖、亲鱼培育、人工繁殖等技术环节，以及细鳞鱼全人工繁殖技术研究， 吉林水产科学研究院也已完成了细鳞鱼苗种繁育技术研究项目，吉林省长白细鳞红点鲑养殖场完成了 “花羔红点鲑人工驯化及养殖技术研究”项目。 冷水鱼的养殖与传统的家鱼及温水鱼养殖相比，养殖效率高，产品质量好，符合市场需求，产业 发展较快，最近几年许多冷水资源优势区域相继出现了养殖热潮。如黄河流域各省区、北京市远近郊地 区，已经形成了养鳟与鳟鱼游钓协调发展的养鳟业，成为农民增收致富的载体，为社会提供了健康、有 益的文化。据报道，甘肃省鲑鳟鱼养殖已成为最具潜力的特色渔业，休闲渔业，垂钓、烧烤鲑鳟鱼已经 成为旅游景点新的旅游产品，年烧烤量达６００吨以上。甘肃永登县以碧波鱼场为龙头，将鲑鳟鱼和豆类 蛋白经生物技术合成营养食品，并加工生产鱼皮、鱼丸等系列产品，是国内首家鲑鳟鱼研制营养食品加 工企业，将产品附加值提高２５％以上。北京市山区县建立冷水鱼养殖游钓场６００余家，流水养殖水面６００ 余亩，冷水鱼发眼卵的孵化能力达３０００万粒，苗种生产能力１０００万尾，成鱼饲养和游钓产量达２００万公 斤以上，产值４０００万元，综合经济效益１０００万元以上。
我省＞１４Ｖ水温，积温在２７００＂Ｃ・ｄ以下的偏冷水域总面积达３．７７ｊ＂公顷。对于以花白鲢、鲤鱼等为 主养品种的传统养殖方式来说．这是劣势，产量低，效益差。如果转变养殖结构，发展冷水性名特优鱼 类养殖，劣势就能化为优势。从养殖条件看，大水面和偏冷池塘可为冷水性鱼类提供更为适合的水温和 天然饵料。因此，对我省冷水资源的利用应多途径进行，可利用冷泉水，建设高标准的冷水鱼苗繁育基 地，利用冷水大中型水面进行大面积放养；利用注排水方便、溶氧较高的普通低温池塘进行主养或混养 冷水性名特优鱼类的尝试，从而改变偏冷地区养鱼的落后面貌，为我省渔业发展作出应有贡献。
２００７至国淼赫食晶・药嗣｜交濡交易大会专集
２００７ＱＵＡＮＧＵＯＳＥＮＬＩＮＳＨＩＰＩＮ‘ＹＡＯＣＡＩＪＩＡＯＬＩＵＪＩＡＯＹｔＤＡＨＵＩＺＨＵＡＮＪＩ
湖泊和水库６座，面积４００多万亩，约占总水域面积的１／２，主要分布在我省的白山、延边和通化地区。 长白山区独特的水域生态环境为冷水性鱼类的生存和繁衍创造了有利条件，区内分布有冷水性鱼类 ３０多种，成为我国现存不多的珍稀冷水性鱼类的集中分布区域。其中主要经济鱼类有细鳞鱼、石川氏哲 罗鱼、花羔红点鲑、鸭绿江茴鱼、黑龙江茴鱼、大麻哈、马苏大麻哈、驼背大麻哈、日本七鳃鳗、滩头 鱼、池沼公鱼、黑斑狗鱼、江鳕等。历史上还曾出产极其名贵的鲟鱼、鳇鱼等。这些鱼以其名贵与特产 而名闻中外，在我国冷水性鱼类资源中占有重要地位，特别是鸭绿江上游和图们江下游的有些鱼类，在 全国乃至世界都是稀有的，具有较高的经济开发价值和科研价值。
冷水鱼由于其常年生活在水温低于２０＂Ｃ，水质清澈、溶氧含量高的山区流水水域，因此属于绿色无 污染鱼类。从食用价值来讲这些鱼素以肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高而闻名，适于蒸、烤、红烧、 生拌等多种烹调方式，再加上其无可比拟的口感和诱人的橘红肉色，因此享有“水中珍品”的美誉。在 欧美等发达国家是人们餐桌上的常见佳肴，在我国也正逐渐被认识，需求量逐年增加，目前已从虹鳟鱼
低，直至上世纪末我省冷水鱼的发展始终徘徊不前。
２．快速发展阶段
进入２ｌ世纪，随着我省渔业产业结构调整步伐加快，名、特、优水产品养殖力度加大，省委、省政 府建设生态省，开发利用长白山资源，以及兴边富民工程的实施，全省冷水鱼养殖迅速发展起来。 一是政府重视，政策支持，促进产业发展。２００１年，省渔业主管部ｆｌａｉｌ订了《吉林省养鳟业发展规 划》，把发展东部冷水鱼为主的池塘及流水养殖业，使其在区域内形成规模产量纳入我省渔业产业结构 战略调整的重要发展目标。近几年，冷水资源丰富的地区，各级政府已将冷水渔业资源开发利用纳入政 府的工作日程，部分地方开发起点比较高，为养鳟业发展起到了推动作用。 二是科研先导，自主创新，推动产业发展。２００３年吉林省水产科学研究院开展了省科技攻关项目 。细鳞鱼苗种繁育技术研究”，并取得突破性进展，为细鳞鱼等土著冷水性鱼类规模化养殖摸索出了一 条有效途径。２００５年又开展了“美洲红点鲑实用养殖技术研究”，目前也已完成，为该鱼的养殖推广提 供了技术示范。鸭绿江茴鱼人工繁殖技术研究也已列入省科技发展计划，正在组织攻关。此外，还先后 引进了金鳟、美洲红点鲑、鲟鱼、哲罗鱼等养殖品种和大银鱼、池沼公鱼、高白鲑、大眼狮鲈、加拿大 白鲑等大水面自然增殖品种。冷水鱼科研项目的不断深入开展为我省冷水鱼养殖业发展走出传统渔业向 现代渔业转变奠定了技术基础，推动我省的冷水鱼养殖从规模、技术、产量等各个方面都得到了快速发 展。２００２年全省鲑鳟鱼产量１０５吨，到２００６年达到了３１７吨。
（二）加强本地经济价值高的品种的保护与合理开发利用
要加强对长白山水域生态环境的保护，涵养资源，减少水土流失，防止水域污染。加强种质资源保 护研究，通过建立珍稀鱼类种质资源库，为长白山珍稀冷水性鱼类的生存繁衍创造有利条件。至今，全 省已对其中部分品种开展了研究，并获得了阶段性成果，但仍然不能适应大规模生产的需要，而且许多 有保护与开发价值的品种目前没有被开发利用，因此，必须增加研究力度，使自然优势真正转化为经济 优势，对全省的渔业发展起到积极作用。
二．吉林省冷水鱼开发现状 （一）冷水渔业资源现状
吉林省地处北纬３０度以北地区，东部长白山区是松花江、图们江、鸭绿江等河流的发源地，区内山
涧溪流交错，冷水资源十分丰富。全省重要的冷水河流及溪流５５条，泉１１艮：３２处（大于０．１ｍ３／ｓ流量），
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３、冷水鱼苗种基地建设落后，良种生产能力不足
目前，全省引进的虹鳟、金鳟、美洲红点鲑、鲟鱼等外来种，虽然得到了快速的发展，但至今我 省仅有和龙市青龙虹鳟渔场一家省级冷水鱼良种场，多数苗种主要依靠从外地引进，不仅增加了养殖成
本，质量上也难以得到保证。本地养殖者多数是个体企业经营，有的即使能少量生产苗种，自给自足，
明显增强，渔业秩序明显好转，为我省冷水鱼养殖业的发展打下了坚实的物质基础。
（三）冷水鱼发展存在问题 １、冷水鱼资源锐减。恢复难度较大
冷水性鱼类对生态环境要求极为严格，分布范围比较狭窄。天然种群数量少，自然增殖慢。而近些
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２∞７全国淼赫食品・药村交浠交易大会专集
２００７ＱＵＡＮＧＵＯＳＥＮＬＩＮＳＨＩＰＩＮ－ＹＡＯＣＡＩＪＩＡＯＬＩＵＪＩＡＯＹＩＤＡＨＵＩＺＨＵＡＮＪＩ
鲑、细鳞鱼、北极Biblioteka 点鲑等。此外，冷水性鱼类保护区建设也得到进一步加强。１９９６年在长白县十五道沟河和十六道沟河，建立 了以保护冷水鱼类为主的“长白冷水性鱼类省级自然保护区”，２００３年被国务院审定为“鸭绿江上游国
家级自然保护区”，使冷水鱼类的种质资源保护和开发利用走上正轨，周边群众的保护意识和法制观念
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吉林省冷水鱼开发现状与发展趋势
杜晓燕
吉林省水产科学研究院
摘要文章通过对我国冷水鱼产业现状以及吉林省冷水渔业资源现状、养殖发展历程、存在问题分析，提出了吉 林省冷水鱼养殖业发展趋势和对策。认为首先应加速我省冷水资源开发力度，加强本地经济价值高的品种的保护与合理 开发利用．加强苗种基地建设，以提高良种自给能力；同时要科学规划．合理布局，广辟融资渠道，提高产品的加工能 力．增加产品附加值，还要加强监管能力建设．保障冷水鱼产品质量，以此推动我省冷水鱼养殖业健康持续的发展。
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三是增加投入，完善设施，保障产业发展。我省冷水鱼种源基地和苗种基地建设已经起步，和龙市 已经建立了省级冷水鱼良种场，基地的辐射带动作用明显增强，养鳟业发展有的放矢。建设较早、规模 较大的养殖场逐步完善，如长白新房子细鳞红点鲑养殖水面已达３３００ｍ２亩，养殖品种有虹鳟、金鳟、细 鳞鱼和花羔红点鲑等。和龙市青龙虹鳟渔场养殖水面６３００ｍ２，除虹鳟、金鳟外，主要品种有美洲红点
单一品种养殖逐步发展成以虹鳟鱼为主的冷水鱼多品种养殖，并开始向产业化经营方向发展，潜力巨
大，前景广阔。
一、我国冷水鱼产业现状
我国冷水鱼养殖始于１９５９年的虹鳟养殖，经历了４０多年的起落历程之后，现有养殖水面逾２０００ 亩，大小养殖场８００多处，几乎每个省份都有鲑鳟鱼养殖场，鱼产量可达３万吨，但目前实际产量只有 Ｏ．７～０．８万吨，仅占全球鲑鳟鱼产量的０．５％。全国鲑鳟鱼年消费量２万多吨，其中三分之二依靠进口Ｉ