夏季常见青菜，堪称“三高克星”，营养价值出乎意料
夏天吃什么菜？夏天吃空心菜降糖又防癌
夏天吃什么菜？夏天吃空心菜降糖又防癌夏天吃什么菜？夏天吃空心菜降糖又防癌
空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、通心菜、无心菜等，是一种非常常见的夏季蔬菜，具有以下良好的保健作用。
1、清热解毒空心菜富含的果胶能加速体内有毒物质的排泄；其中多量的木质素，能提高体内巨噬细胞吞食病菌的活力，起到杀菌消炎的效用，可以防治疮疡、痈疖等病症。
2、通便防癌空心菜含有大量纤维素，能促进肠道蠕动，加速排便，有利防治便秘、痔疮等，减少结肠癌变风险。
3、降脂降糖空心菜中的大量膳食纤维，能加速胆固醇排泄，减少甘油三酯吸收，具有降脂减肥的功效。
膳食纤维还能延缓淀粉等的消化，避免餐后血糖急剧上升，有利于糖尿病的治疗和康复。
4、健身防龋空心菜含有丰富的维A、维C、B族维生素及烟酸、磷、钙、铁等营养物质，经常食用有助于增强体质，提高防病抗病能力。
此外，空心菜中的叶绿素可洁齿防龋除口臭，并有润健肌肤作用，堪称美容佳品。
5、烹制空心菜时，最好将其菜茎和嫩叶分开来炒。
嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理；茎则可以切丁，与黄豆、豆渣、鸡蛋等一起炒，口感独特，营养丰富。
值得注意的是，空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便
溏泄及血压偏低者应少吃或慎食。
吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜末，既可调节味道又能佐治寒凉。
三伏天该多吃这菜,3块一斤,平稳血糖,赶走失眠,血脂也跟着降了!
三伏天该多吃这菜,3块一斤,平稳血糖,赶走失眠,血脂也跟着降了！蔬菜是人类的宝藏，它给人们带来美味尝鲜的同时，也守护着大家的健康。
三伏天已经过半，俗话说，天热食“苦”，胜似进补，有一种蔬菜虽微苦，但能解热祛暑；它形似莴笋叶，但营养方面比莴笋出色，含钙量和含铁量都比莴笋高近一倍。
更为可贵的是，这种菜不爱生虫，极抗病，属天然无公害“绿色”蔬菜，与夏季种植的小白菜、甘蓝类蔬菜虫害猖獗需经常施农药相比，既省工、省成本，又是真正的放心菜。
小小油麦菜，营养多多油麦菜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多种维生素、钙、磷等矿物质，是一种比较适合生吃的绿色蔬菜。
油麦菜的营养价值：油麦菜富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。
其中的维生素C有强大的抗氧化功能，防止脂质过氧化，改善细胞功能障碍，预防糖尿病慢性并发症的发生。
油麦菜中还含有膳食纤维，具有润肠通便，预防便秘。
膳食纤维对降低胆固醇、在神经衰弱方面也有一定的作用。
之前提到的，油麦菜中的钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍。
因此油麦菜具有很好的补钙功效，可以有效预防骨质疏松。
油麦菜性属偏寒，它可以增强人体消毒系统的功能，还可以助于排除人体内的一些毒素。
特别是在夏天，油麦菜的解毒功效更为明显。
最后说下油麦菜为什么吃起来有点苦，是因为其中的莴苣素，但莴笋素也是个宝贝，能镇静安神。
尤其是疫情这段时间，失眠多梦。
隔三差五吃些油麦菜有助于缓解神经紧张，有助于我们快速入睡，一觉睡到大天亮。
怎么吃最营养？油麦菜色泽淡绿，口感鲜嫩清香，具有独特的风味。
但是油麦菜的吃法不像土豆、白菜等这类蔬菜吃法很多，一般就做蒜蓉、豆豉鲮鱼和麻汁油麦菜居多，和生菜的吃法类似。
以下我推荐几种健康吃法，大家可以试一试～一、凉拌油麦菜凉拌时可搭配芝麻酱，这是很值得推荐的。
芝麻酱富含铁、卵磷脂、钙等营养素，能防止头发过早变白或者脱落。
尽管芝麻酱有这方面的好处，但食用的时候也不可贪多，因芝麻酱油脂含量也很高，要适量。
十种最好的青菜品种
十种最好的青菜品种青菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含各种维生素和矿物质，对健康有益。
以下是十种最好的青菜品种，它们不仅营养丰富，而且味道鲜美。
1. 菠菜菠菜是一种常见的青菜品种，它含有丰富的维生素A、C和K，以及铁、钙等矿物质。
菠菜还含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。
2. 生菜生菜是一种脆嫩多汁的青菜品种，它富含维生素C和叶酸，有助于提高血液循环和养肤美容。
生菜还含有丰富的纤维，有助于促进消化和预防便秘。
3. 韭菜韭菜是一种具有独特香味的青菜品种，它富含维生素K和矿物质，尤其是钾。
韭菜还含有丰富的抗氧化物质，有助于预防癌症和心脑血管疾病。
4. 青椒青椒是一种辣味的青菜品种，它富含维生素C和胡萝卜素，可以提高免疫力和视力。
青椒还含有丰富的抗氧化物质，有助于保护细胞免受损害。
5. 茼蒿茼蒿是一种营养丰富的青菜品种，它含有丰富的维生素A和C，以及叶酸和铁。
茼蒿还含有丰富的膳食纤维，有助于降低胆固醇和预防心脑血管疾病。
6. 苦瓜苦瓜是一种苦味的青菜品种，它富含维生素C和矿物质，尤其是钾。
苦瓜还含有丰富的抗氧化物质，有助于降低血糖和血脂，预防糖尿病和心脑血管疾病。
7. 芥兰芥兰是一种具有独特香味的青菜品种，它富含维生素A、C和K，以及叶酸和钙。
芥兰还含有丰富的抗氧化物质，有助于预防癌症和心脑血管疾病。
8. 菜心菜心是一种嫩叶多汁的青菜品种，它富含维生素K和矿物质，尤其是钙。
菜心还含有丰富的叶绿素，有助于提高免疫力和抗氧化能力。
9. 莴苣莴苣是一种脆嫩多汁的青菜品种，它富含维生素A、C和K，以及叶酸和钙。
莴苣还含有丰富的纤维，有助于降低胆固醇和预防结肠癌。
10. 雪里蕻雪里蕻是一种酸甜可口的青菜品种，它富含维生素C和矿物质，尤其是铁。
雪里蕻还含有丰富的抗氧化物质，有助于提高免疫力和抗衰老能力。
以上是十种最好的青菜品种，它们不仅味道可口，而且富含各种营养物质，对健康有益。
我们可以在日常饮食中适当增加这些青菜的摄入量，以保持健康的身体和良好的免疫力。
夏日蔬菜“三剑客”
夏日蔬菜“三剑客”作者：容小翔来源：《家庭医学》2016年第08期菜中君子——苦瓜苦瓜以其独特的苦味被人誉为“菜中君子”。
江南人称苦夏要吃点“苦”，指的就是苦瓜，是消夏的一味好菜。
苦瓜虽然名称不雅，但它那苦尽甘来的滋味，使食者吃了它以后回味无穷。
特别是在烹调时，它苦在自身，与其他菜肴共处，它的苦却不沾染对方。
比如若将它与冬瓜一起煮，煮完后，冬瓜仍是冬瓜的味，苦味仍在苦瓜中。
苦瓜的营养价值也很不错，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等各种物质，还含有多种维生素。
人在夏日胃口不佳时，苦瓜的苦味能刺激胃口，增加食欲。
苦瓜本身的养分，也就更多地为食者摄取。
苦瓜还是一味良药。
在酷热的天气里可用苦瓜来医治轻度中暑，方法是用鲜苦瓜一条，截断挖瓤，塞进茶叶，再悬挂于通风处晾干，用它煎水或泡开水当茶饮，中暑者饮后可立见好转；将苦瓜煅烧存性，碾碎成末，用温开水送服，可治疗胃气痛；将鲜苦瓜捣烂如泥，生敷患部，是痈肿外用的良药；苦瓜藤上的叶片可以捣烂挤汁，外敷与涂抹患处，对热毒疮肿、蜈蚣咬伤均有较好的疗效。
，可果可蔬——番茄番茄又称西红柿，是“菜中之果”，也是目前世界上种植最多的一种蔬菜。
番茄的各种维生素含量都比较高，可生吃，可熟吃。
生吃时，各种营养成分不受破坏和损失，维生素C可以全部进入人体里；熟吃时，虽然有部分维生素在加热中受到损失，但它那鲜美可口的滋味，会使人得到全面的补养，特别是它含的有机酸，有较好的刺激食欲、助长消化作用。
暑天及病愈后胃口不佳的人，熬点西红柿汤喝，食欲会倍增。
不少医院病配制的营养餐，常常离不开西红柿。
番茄含有少量的汞和番茄碱，有轻度的抑菌、利尿作用。
临床实际效果证明，番茄有清热、解毒、凉血、平肝、降压等功效。
番茄还是美容佳蔬，常吃番茄有滋养皮肤的功效。
味美滋补——茄子茄子的维生素、脂肪、糖、铁、磷、蛋白质及钙的含量都比较高。
专家们测定，紫茄子比青茄子的营养含量更高一筹，紫茄子中含有的维生素P可柔软血管壁，增强毛细血管的弹性，保持血流畅通。
夏日清热解毒去火不可缺少的蔬菜
夏日清热解毒去火不可缺少的蔬菜夏日，天气闷热，容易上火，中暑热。
若是咱们知道食物调节的，就可以够达到清热解毒、去火的效果。
这些食物要比吃一些保健品还生效;夏日要多吃这三类蔬菜，万万别错过。
第一类蔬菜是瓜类蔬菜。
夏日正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季，它们的含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。
特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲，提神醒脑。
瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼一路做菜，清脆爽口，别有风味。
第二类蔬菜是“杀菌”蔬菜。
主如果指葱蒜类蔬菜，大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等，它们含有丰硕的植物广谱杀菌素，对各类球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用。
第三类多食用一些凉性蔬菜。
夏日对人体最重要的影响是暑湿。
暑湿侵入人体后会致使毛孔张开，过量出汗，造成气虚，还会引发脾胃功能失调、消化不良。
肉类食物食用过量，会令人体质呈酸性，多内热，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。
咱们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜。
因为这些蔬菜偏凉性，在食历时也应注意。
久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以避免寒上加寒，对身体造成不利影响。
芹菜是咱们日常生活常见的一种蔬菜，其口味清脆，清炒，配肉丝炒或凉拌;其营养价值也是超级高的，下面就让咱们看看芹菜有哪些功效。
来源：食物安全物联网一、防癌抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这种物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
它还可以加速粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
二、清热解毒秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。
多吃三种救命菜
多吃三种救命菜
绿叶蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3~5盎司(85~142克)。
刊文指出，以下3种绿叶蔬菜，堪称“救命菜”，应该多吃。
★小白菜
又称上海青或油白菜。
小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。
它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。
食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖;2分钟后加入小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。
★甘蓝菜
甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙
和山柰酚)。
研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。
甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。
食用方法：把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。
★豆瓣菜
又称西洋菜或水田芥。
一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。
如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。
食用方法：可以作为三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。
现在的季节种植什么青菜
现在的季节种植什么青菜现在的季节是夏季，根据气温和日照时间等因素，可以种植一些适合夏季生长的青菜。
下面将介绍几种适合夏季种植的青菜。
第一种是黄瓜。
黄瓜是夏季非常适合种植的蔬菜之一。
种植黄瓜可以选择在温暖的地方，例如阳光充足的露地或温室。
黄瓜喜欢高温和充足的水分，因此需要经常浇水，保持土壤湿润。
由于夏季温度较高，可以在黄瓜周围搭建遮阳网，以避免阳光直射导致黄瓜受伤。
可以选择一些早熟或中熟的品种，如夏宝、江丰、丰光等。
第二种是西红柿。
西红柿也是夏季非常适合种植的青菜之一。
西红柿需要充足的阳光和温暖的气候来生长。
选择适合夏季生长的品种，如早熟的“优质青龙”、“硕石”等。
种植西红柿时需要为植株提供支撑，如竖立笼子或搭建架子，以避免植株被风吹倒或水果触地而腐烂。
同时也要注意定时浇水，并定期施肥，保证植株的健康生长。
第三种是豆角。
豆角是夏季非常适合种植的豆类蔬菜之一。
豆角对温度要求不高，耐热性较强，适合在夏季生长。
种植时可以选择在阴凉的位置，如树荫下或搭建遮阳棚。
豆角生长期较长，一般需要4-5个月才能收获。
因此，如果想要在夏季种植豆角，最好选择早熟品种，如“京豆15号”、“紫花138”等。
同时需要注意给豆角提供充足的水分和适量的肥料，以促进植株的健康生长。
第四种是茄子。
茄子也是夏季适合种植的蔬菜之一。
茄子需要充足的阳光和温暖的气候来生长。
选择适合夏季生长的品种，如早熟的“益佰鲁”、“紫龙”等。
种植茄子时需要为植株提供支撑，如竖立竹竿或搭建支架，以避免植株被风吹倒。
同时也要注意定时浇水，并适量施肥，保持植株的健康生长。
总之，夏季是蔬菜生长的季节，种植黄瓜、西红柿、豆角、茄子等适合夏季生长的青菜，需要注意合理的栽培管理，以提供良好的生长环境和充足的水分。
通过种植这些青菜，不仅可以享受新鲜的农产品，还有助于增加饮食的营养多样性。
同时，种植青菜也有利于环境保护和康复农业的发展，是一种健康、环保的生活方式。
在闷热天气宜吃空心菜和苋菜这两种应季蔬菜
在闷热天气宜吃空心菜和苋菜这两种应季
蔬菜
这段时间的天气真是让人难受，我推荐两种在闷热天气吃的应季蔬菜--空心菜和苋菜，它们均能利尿除湿，二菜常吃，除湿热最适宜。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。
因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾，还可以预防食物中毒。
苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘，有“长寿菜”之称。
小白菜、甘蓝菜、豆瓣菜的功效
三种当之无愧的救命菜
绿叶蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3~5盎司（85~142克）,以下3种绿叶蔬菜，堪称“救命菜”，应该多吃。
小白菜
又称上海青或油白菜。
小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。
它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。
食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖；2分钟后加入小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。
甘蓝菜
甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）。
这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。
甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。
食用方法：把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。
豆瓣菜
又称西洋菜或水田芥。
一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K 的推荐摄入量。
如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。
食用方法：可以作为三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。
夏季必吃蔬菜之：芹菜
夏季必吃蔬菜之：芹菜芹菜，是中国人常吃的蔬菜之一，属于凉性蔬菜，适合夏天吃，炒食、凉拌、做馅料都很不错。
芹菜营养价值丰富，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B 族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
【推荐菜谱：芹菜拌萝卜】【所需食材】白萝卜1个、盐适量、白糖适量、芹菜一颗、食用油适量、大蒜适量、生姜一块、生抽适量、香醋适量、剁椒酱适量。
【做法步骤】1、准备一个白萝卜去头去尾去掉外皮，然后切成小段，切成一厘米左右的厚片，再改刀切成一厘米左右的粗条。
切好之后装入大碗中，再加一勺盐，比炒菜的盐稍微多一点就可以了。
再加一勺白糖，然后抓拌均匀，腌制一个小时，腌至萝卜出水。
2、再准备一颗芹菜，把叶子摘下来，叶子不要扔掉，留着烙饼吃。
再把芹菜的根部切去，然后清洗干净，再对半切开，这样更容易入味，最后切成小段，装入碗中。
3、锅中加水烧开，加入一小勺盐、一小勺食用油，倒入芹菜焯水一分钟。
看到芹菜变绿，马上捞出来控干水分。
准备适量大蒜，切成小块，装入碗中备用。
准备一块生姜，先切片再切丝，装入碗中备用。
4、把腌出水分的萝卜倒入纱布里，用力挤出水分，尽量挤干一些，装入大一点的碗里。
这个时候的萝卜已经很有韧劲了，轻松对折也不会断，吃起来口感也是非常清脆。
再把芹菜加进来，芹菜一定要控干水分，姜蒜也要加进来。
再加一小勺盐、小半勺生抽、小半碗香醋，最后加两勺剁椒酱，调料都是咸的，盐一定要少放一点，然后抓拌均匀后就可以上桌食用了，这样一道开胃爽口的小菜就做好了。
这样的芹菜拌萝卜，可以一次多做一些，放到保鲜盒里。
如果想要长时间保存的话，可以加入一小瓶盖高度白酒，然后放冰箱里冷藏保存，三个月也没问题。
吃的时候再根据自己的口味加适量的香油，搅拌均匀，萝卜搭配芹菜这样做，非常的清脆爽口、开胃又下饭。
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夏季常见青菜，堪称“三高克星”，营养价值出乎意料
空心菜，看到这个名字大家一定不陌生吧。
空心菜是外面日常餐桌上最常看到的家常菜，在青菜的行列中，空心菜也是蛮受欢迎的。
而且，在夏季空心菜也是最常见的青菜，不仅口感好，营养价值也有出乎我们意料。
空心菜
清热解毒、“三高克星”
中医认为：空心菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”。
适用于痔疮、便血、带下及饮食中毒等症。
平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有辅助治疗效果。
现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。
其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
1、清热解毒
空心菜中富含的果胶，能加速体内有毒物质排泄。
木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗疮疡、痈疖等。
2、降血糖
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分，所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜。
3、洁齿防龋，润泽皮肤
空心菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
4、增强体质
空心菜，还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，
防病抗病。
空心菜加一物
降压降脂又降糖
空心菜+鸡蛋：
降低血压
空心菜择洗干净切成段，鸡蛋打散;热油锅内倒入蛋液，结块之后，放入空心菜，加入调味料炒熟即可。
空心菜+鸡肉：
降低胆固醇吸收
空心菜茎洗干净切段，鸡肉切小块；锅里放油，放入蒜和鸡肉爆炒，快熟时加入空心菜茎和适量调料，炒匀至熟即可。
空心菜+玉米须：
辅助降低血糖
选新鲜空心菜茎60g，玉米须30g，用水煎服，每日两到三次。
常吃可以增加胰岛素分泌，有辅助治疗的作用。
如何挑选新鲜空心菜
常见的空心菜有两种：
•一种梗非常粗长，叶片集中在下部，叫做藤蕹。
南方人很喜欢买这种空心菜，可以把叶子和梗分开来炒，做成两盘菜。
•另外，还有一种空心菜的梗会比较细短一些，直接择好入锅炒就行。
挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。
同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。
而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。
最好把茎和嫩叶分开吃。
嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。
茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。
夏季天气炎热，饮食应以清淡为主，多吃些清凉降火的食物，会使人的身体更舒服，不容易烦躁。
来源：陪你养生。