中国咖啡市场分析(2012年分析)
中国咖啡行业研究-行业发展概况、市场竞争情况
中国咖啡行业研究-行业发展概况、市场竞争情况3、中国咖啡行业发展概况（1）中国咖啡行业发展现状咖啡作为舶来品，进入中国已逾两百年。
早在18 世纪末，法国传教士就将咖啡引入云南省。
1989 年，雀巢在中国推出速溶咖啡，标志着中国进入速溶咖啡消费时代；20 世纪末以来，陆续有台系、欧美系、韩系咖啡店品牌进入大陆市场，国人开始接触到现磨咖啡；2015 年，中国互联网咖啡品牌兴起，同时出现了自助咖啡机模式和外卖模式。
整体来看，随着咖啡消费理念的普及和渗透，中国咖啡产品的饮用及消费规模呈现出持续快速增长的趋势。
目前市场上的现磨咖啡、速溶咖啡和即饮咖啡等产品中使用的咖啡原料产品主要包括烘焙咖啡豆、咖啡萃取液、速溶咖啡粉及咖啡浓缩液等。
①烘焙咖啡豆烘焙咖啡豆是咖啡生豆的粗加工产物，根据品种可以分为阿拉比卡（Arabic）和罗布斯塔（Robusta），同时也对不同产地、粒种大小进行品质区分。
目前在咖啡豆烘焙工艺中，通过调整不同的温度、时长、爆点等参数，实现对咖啡豆的浅度、中度、深度烘焙，不同烘焙程度对口感和风味影响较为明显，可以满足不同咖啡用户对于咖啡口味的需求。
②咖啡萃取液咖啡萃取液可以广泛应用在乳品、饮料、冰激凌、烘焙、糖果制造等领域。
根据不同行业需求，可以使用不同的萃取原液。
其中，热萃咖啡原液是通过85℃以上的净化水充分萃取，能够获取咖啡中的水溶性成分，从而得到咖啡的香气和味道；冷萃咖啡原液采用冷萃取技术，经过8 小时以上的浸泡或滴滤，在良好地保留咖啡香气和余韵的同时能够拥有更加醇厚的口感。
③速溶咖啡粉速溶咖啡粉是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。
速溶咖啡粉突破了现煮咖啡局限性，具有使用方便的特性，从而迅速融入食品工业中。
在国内，速溶咖啡粉的用途广泛，不仅可以用作日常冲泡咖啡，而且在食品加工领域，也成为各类咖啡饮料、三合一咖啡粉及糖果、调味乳、甜品、烘焙等各种咖啡口味食品的原料。
速溶咖啡在口感上虽略逊于现磨咖啡，但由于其具有高性价比、饮用便捷性等特点，目前在国内咖啡消费市场上占据主导地位。
福山咖啡的SWOT分析及经营策略初探
福山咖啡的SWOT分析及经营策略初探作者：陈雅来源：《商场现代化》2012年第13期[摘要]海南澄迈的福山地区是海南最重要的咖啡产地之一。
近年来，在地方政府大力支持下，福山的咖啡品牌发展脚步不断加快，同时也面临许多考验。
本文对福山地区的咖啡品牌进行SWOT分析，并对福山的咖啡企业提出若干经营策略。
[关键词]福山咖啡 SWOT分析策略2012年2月，海南福山咖啡产业发展股份有限公司在北京成立，明确了未来5年内使福山咖啡布店全国，逐步将澄迈建成世界级的咖啡贸易中心，把福山咖啡文化风情镇建成中国咖啡进口口岸的战略规划。
面对新的市场契机，如何做到扬长避短，善抓机遇，直面挑战是福山咖啡企业面临的新课题。
一、福山咖啡的SWOT分析1.优势（1）咖啡豆品质优越。
位于海南北部的福山镇，优越的气候环境和特殊的土壤条件非常适合种植精品咖啡，所产咖啡的咖啡因含量仅有1.12%，低于3%的国际标准，而硒的含量达到或超出国际富硒的指标规定，符合健康型咖啡的标准。
（2）政府大力支持。
咖啡是澄迈的一张特色牌，其中福山咖啡文化风情镇建设是海南西部开发建设的重点项目，列入了《海南国际旅游岛建设发展规划纲要》。
澄迈政府近年来致力于为福山咖啡企业牵线搭桥、宣传推广，并出台相应的优惠政策，不断推动福山咖啡企业的发展壮大。
2.劣势（1）加工工艺水平不高。
咖啡的加工技术是咖啡味道的直接影响因素。
福山咖啡加工工艺缺乏标准化和精细化的指导，导致消费者反映其味道不一，影响了福山咖啡品牌的美誉度。
（2）品牌形象不鲜明。
福山咖啡拥有多个品牌，但多数品牌的产品诉求多是强调咖啡原料质量上乘，缺乏对品牌文化特色的挖掘和提炼，造成品牌形象不鲜明。
（3）服务水平不高。
福山咖啡企业的门店服务人员总体上缺乏对咖啡知识和文化的理解，与顾客沟通的技巧水平较低，难以提升服务的档次。
（4）营销能力不足。
福山咖啡企业在产品的组合、定价、包装和广告等诸多方面有不少需要改进的地方，例如产品包装设计缺乏与企业文化呼应的创意，缺少令人难忘的广告语等等。
中国咖啡市场分析
中国咖啡市场分析引言概述：咖啡作为一种受欢迎的饮品，近年来在中国市场迅速崛起。
本文将对中国咖啡市场进行全面分析，探讨市场规模、消费趋势、竞争格局、发展前景等方面的内容。
一、市场规模1.1 咖啡消费量的增长中国咖啡消费量近年来呈现出快速增长的趋势。
据最新数据显示，2019年中国咖啡消费量达到了XX万吨，同比增长了XX%。
这主要得益于中国消费者对咖啡的认知度提高以及咖啡文化的普及。
1.2 咖啡市场价值的提升随着咖啡市场的不断扩大，中国咖啡市场的价值也在不断提升。
根据行业研究机构的数据显示，2019年中国咖啡市场总价值达到了XX亿元，同比增长了XX%。
这一增长主要受益于咖啡消费品质的提升以及高端咖啡市场的崛起。
1.3 咖啡市场的地域分布中国咖啡市场的地域分布不均衡，主要集中在一线和部分二线城市。
例如，北京、上海、广州等大城市的消费需求较高，咖啡文化较为成熟。
然而，随着三四线城市的经济发展和人们生活水平的提高，这些地区的咖啡市场潜力也逐渐被挖掘。
二、消费趋势2.1 咖啡消费人群的扩大随着咖啡文化的普及和年轻一代消费者的崛起，中国咖啡消费人群不断扩大。
年轻人对咖啡的喜爱程度逐渐增加，他们更加注重咖啡的品质和体验，愿意为高品质的咖啡买单。
2.2 咖啡消费场景的多样化除了传统的咖啡店消费，中国咖啡消费场景也在不断扩展。
例如，随着外卖市场的兴起，咖啡外卖成为了一种新的消费趋势。
此外，咖啡机、咖啡豆等咖啡相关产品的销售也呈现出快速增长的态势。
2.3 咖啡消费品质的提升中国消费者对咖啡品质的要求越来越高。
他们对咖啡的口感、产地、烘焙程度等方面有着更高的追求。
因此，高品质咖啡的市场需求不断增长，消费者更愿意为品质卓越的咖啡支付更高的价格。
三、竞争格局3.1 国内咖啡品牌的崛起近年来，中国本土咖啡品牌逐渐崛起，与国际知名品牌展开竞争。
这些本土品牌通过创新的产品、独特的品牌定位和市场营销策略，逐渐获得了一定的市场份额。
3.2 国际咖啡巨头的布局国际知名咖啡巨头也在中国市场进行积极的布局。
国内咖啡市场调查报告
国内咖啡市场调查报告一、市场概况随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化，国内咖啡市场逐渐兴起。
目前，市场竞争激烈，主要玩家包括星巴克、雀巢、可口可乐等国内外知名咖啡品牌。
据统计数据显示，中国咖啡市场规模逐年增长，预计今后几年内将保持高速增长。
二、消费人群分析1.年龄层次：年轻人是咖啡市场的主要消费人群，因为年轻人更愿意尝试新鲜事物和追求品味。
中老年人群对咖啡的接受程度相对较低。
2.地域分布：大中城市的消费人群更倾向于咖啡消费，而农村地区和小城镇的咖啡消费人群相对较少。
三、消费行为特点1.消费场所：咖啡馆是最受欢迎的咖啡消费场所，其次是快餐店。
消费者更喜欢在氛围舒适、环境优雅的咖啡馆中享受咖啡。
2.消费频次：消费者对咖啡的需求不断增加，特别是年轻人。
经常咖啡馆消费的人群每周至少两到三次，有的甚至每天都会去喝一杯咖啡。
3.消费金额：大部分消费者每次消费的金额在20-50元之间，少部分消费者会选择高端咖啡品牌，每次消费金额在100元以上。
四、市场竞争1.国际品牌：星巴克是国内咖啡市场的领导者，它的知名度和品牌形象助力其市场份额的扩大。
其他国际品牌如雀巢、可口可乐等也有一定市场份额。
2.国内品牌：随着国内咖啡市场的兴起，一些本土品牌也开始崭露头角。
如咖啡陪你、自久咖啡等，他们经过品牌推广和市场运作，逐渐在国内市场占据一席之地。
五、发展趋势1.市场规模增加：随着消费者对咖啡需求的增加，国内咖啡市场规模逐年扩大。
预计今后几年内，咖啡市场将保持高速增长，特别是三四线城市和农村地区的潜力巨大。
2.品牌日益重要：消费者在购买咖啡时更注重品牌，国际品牌的知名度和品质优势带给消费者更多的信任和选择。
品牌力值得各公司重视。
3.咖啡文化传播：国内咖啡文化的普及和传播对市场发展非常重要。
提供更好的咖啡文化体验，可以吸引更多消费者加入咖啡消费的行列。
4.咖啡产品创新：不同口味、规格和包装的咖啡产品成为市场的发展方向。
随着消费者对个性化需求的增加，创新是企业保持竞争力的关键。
中国咖啡行业的研究报告
中国咖啡行业的研究报告咖啡在全球贸易中占据重要的地位，更是西方文化的象征之一。
但在中国传统文化中一直占据着垄断地位的茶文化，使咖啡文化在中国的发展极为缓慢。
但随着人们消费观念的转变，西方的商品及消费习惯慢慢被接受，越来越多的人开始喜欢上咖啡饮品。
金地毯大数据中心调查发现，在咖啡使用量的主要新兴市场上尤其是亚洲和南美洲市场不断上涨的背景下，2013至2014财年期间全球咖啡需求量同比上涨2%。
而在2014至2014财年期间，全球咖啡产量稳定在1.46亿包左右(每包60公斤装)。
近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。
我们可以发现，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。
大量出现的咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点，带动了咖啡消费量的增加，形成巨大消费潜在市场。
预计未来，中国将成为类似日本等国的咖啡消费大国。
近几年来，我国咖啡行业兴起可以说是迅猛异常，各大国外品牌纷纷抢滩登陆，一时间，中国咖啡品牌荟萃，对中国这块阵地战的争夺也越来越激烈。
小、散、乱、软是我国咖啡产品的现状之一，而对我国市场一直垂涎三尺、虎视眈眈多年的国际咖啡企业巨头利用我国咖啡一盘散沙的现状，连年强力抢滩我国市场，他们凭借雄厚的资金、领先的营销手段和强大的品牌效应，在我国市场获取源源不断利润。
这些洋品牌在我国这个咖啡大市场的大金矿中淘走了一桶桶金的同时还利用目前国产咖啡企业市场设计力量薄弱、信息不畅的弱点，有意无意地制造壁垒打压民族咖啡企业，在国内市场中造成了一种怪圈，大把赚钱——投入市场开发——打压民族咖啡企业——大把赚钱，对我国尚属稚嫩的咖啡产业造成了巨大打击。
在当前咖啡行业发展形势下，金地毯大数据中心为此作了透彻的研究和分析，旨在为咖啡企业在市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
中国咖啡产业的现状和未来发展前景
中国咖啡产业的现状和未来发展前景近年来，中国的咖啡消费市场逐渐兴起，咖啡产业也迎来了快速发展的机遇。
本文将从咖啡产业的现状和未来发展前景两个方面进行探讨，以期全面了解中国咖啡产业的现状及其发展趋势。
1. 咖啡产业的现状1.1 咖啡消费市场的快速增长随着中国人口城镇化率的提高和生活水平的改善，咖啡消费需求呈现出快速增长的趋势。
咖啡成为了许多人日常生活中必不可少的饮品，不仅满足了大众对于品质生活的追求，也成为了社交、商务等场合不可或缺的饮品。
1.2 咖啡产业的全产业链发展中国咖啡产业的发展经历了从咖啡豆进口、咖啡店运营到咖啡供应链建设的全过程。
现如今，中国拥有了一定规模的咖啡种植基地，并且大量投资了咖啡处理、烘焙等环节的技术改造。
此外，咖啡零售和咖啡连锁店的兴起也进一步推动了整个咖啡产业链的完善。
1.3 国内外品牌竞争激烈中国咖啡市场吸引了众多国内外咖啡品牌的竞争。
国际知名咖啡品牌如星巴克、雀巢等进入中国市场，与本土品牌展开激烈竞争。
与此同时，国内企业也积极布局，推出了一系列具有特色的本土咖啡品牌。
品牌竞争的激烈程度推动了整个咖啡产业的发展。
2. 咖啡产业的未来发展前景2.1 咖啡市场仍有巨大增长潜力尽管中国咖啡消费市场已经取得了长足的发展，但相对于国际上成熟的咖啡市场而言，中国咖啡市场仍然有巨大的增长潜力。
随着中国人口城镇化率的进一步提高以及咖啡消费观念的普及，未来咖啡市场仍将保持高速增长。
2.2 咖啡文化的普及和培育中国的咖啡文化正在逐渐兴起，年轻一代对于咖啡的认知和喜爱度不断增加。
随着咖啡文化的普及和培育，更多的人将会了解到咖啡的多样性和品质，进而提高对咖啡的需求。
2.3 咖啡产业链的进一步完善为了满足消费者对于咖啡质量和口味的要求，咖啡产业链将进一步完善。
种植基地和咖啡加工技术的创新将推动咖啡产业的发展，并提高国内咖啡的品质和市场竞争力。
2.4 咖啡创新产品市场的拓展随着消费者对于咖啡的需求越来越高，咖啡创新产品市场将会迎来更大的拓展。
中国咖啡产业的现状和未来发展前景
中国咖啡产业的现状和未来发展前景近年来，中国咖啡产业迅猛发展，呈现出蓬勃的生机和巨大的潜力。
本文将对中国咖啡产业的现状和未来发展前景进行探讨，并展望其发展方向。
一、现状分析1. 咖啡消费市场的快速增长随着中国经济的快速发展和居民生活水平的提高，咖啡消费量呈现出快速增长的趋势。
不仅大城市中的咖啡店如雨后春笋般涌现，乡村地区的咖啡消费也逐渐增加。
咖啡已经成为了现代生活中不可或缺的一部分。
2. 咖啡产业链的完善中国咖啡产业从种植、加工到销售形成了完善的产业链。
近年来，中国咖啡种植面积和产量都有显著增长，国内的咖啡豆供应逐渐增加。
同时，国内咖啡加工企业也不断壮大，提高了产品的质量和品种。
中国咖啡产业正逐渐摆脱对进口咖啡的依赖。
3. 咖啡文化的兴起随着咖啡消费市场的扩大，中国的咖啡文化也逐渐兴起。
越来越多的咖啡馆开设咖啡培训班，培养咖啡师和咖啡爱好者。
咖啡品鉴和咖啡文化交流活动也日益丰富多样，人们对咖啡的认知和品味水平提高。
二、发展前景展望1. 咖啡消费市场仍有巨大增长空间尽管咖啡消费市场在近年来实现了快速增长，但与发达国家相比，中国的咖啡消费仍然处于起步阶段。
随着年轻一代对咖啡的接受程度逐渐提高，咖啡消费市场仍有较大的增长空间。
预计未来几年，中国咖啡消费市场将保持高速增长。
2. 提升咖啡产业附加值目前，中国咖啡产业主要集中在咖啡豆的种植和初级加工环节，附加值相对较低。
未来，随着咖啡消费需求的不断提升，咖啡产业将逐渐向加工、品牌和服务等环节延伸，实现附加值的提升，进一步促进产业的发展。
3. 加强科研和创新为了提高中国咖啡产业的竞争力和自主创新能力，需要加强科研和创新。
加大对咖啡品种改良和栽培技术研究的投入，提高国内咖啡豆的品种和质量。
同时，鼓励企业进行技术创新，提高产品研发和生产工艺水平，为市场提供更多样化的咖啡产品。
4. 推动咖啡文化的普及咖啡文化的普及对中国咖啡产业的发展至关重要。
政府和企业应加强对咖啡文化的推广，组织和支持更多的咖啡文化交流活动，培养更多的咖啡爱好者和咖啡师。
中国咖啡市场分析
中国咖啡市场分析一、市场概述中国咖啡市场是一个快速发展的市场，近年来呈现出高速增长的趋势。
随着中国人口的不断增长和生活水平的提高，咖啡作为一种时尚饮品逐渐受到年轻人的喜爱。
目前，中国咖啡市场的规模已经达到了一个相当大的水平，并且还有很大的增长潜力。
二、市场规模根据最新的数据显示，中国咖啡市场的规模已经超过了1000亿元人民币。
其中，咖啡连锁店是市场的主要组成部分，占据了市场份额的大部分。
此外，咖啡豆的销售也是市场的重要组成部分，随着家庭咖啡机的普及，越来越多的人开始在家里享受咖啡。
三、市场增长趋势中国咖啡市场的增长速度非常快，预计未来几年将保持高速增长。
其中，咖啡连锁店的增长速度最快，随着更多的国际咖啡品牌进入中国市场，消费者对咖啡的需求也在不断增加。
此外，咖啡豆的销售也呈现出良好的增长态势，越来越多的人开始购买咖啡豆在家里冲泡咖啡。
四、市场竞争格局中国咖啡市场的竞争格局相对较为激烈，主要有国际咖啡连锁品牌和国内咖啡连锁品牌两大阵营。
国际咖啡连锁品牌在中国市场占据了较大的份额，如星巴克、雀巢咖啡等。
国内咖啡连锁品牌也在不断发展壮大，如咖啡陪你、咖啡之家等。
此外，还有一些小型咖啡连锁品牌和独立咖啡店也在市场中存在。
五、消费者特点中国咖啡市场的消费者主要集中在年轻人群体，尤其是80后和90后。
他们对咖啡的品质和口味有较高的要求，追求个性化的咖啡体验。
此外，中国消费者对咖啡文化的认同度也在不断提高，越来越多的人开始在咖啡馆里度过闲暇时光。
六、市场机遇与挑战中国咖啡市场存在着巨大的机遇和挑战。
一方面，中国人口众多，消费潜力巨大，咖啡市场的增长空间巨大。
另一方面，咖啡市场竞争激烈，国际品牌和国内品牌都在争夺市场份额。
此外，咖啡文化在中国还不够成熟，需要进一步推广和普及。
七、发展建议针对中国咖啡市场的发展，可以提出以下几点建议：1. 加强品牌建设，提升品牌影响力和竞争力；2. 提供多样化的产品和服务，满足消费者不同的需求；3. 加大市场推广力度，提高消费者对咖啡文化的认同度；4. 加强供应链管理，确保咖啡产品的质量和安全性；5. 积极拓展线上销售渠道，满足消费者的便捷购买需求。
咖啡厅行业消费者分析报告
咖啡厅行业消费者分析报告一、行业概况咖啡厅行业是指提供咖啡、茶、糕点等小吃的场所，以供消费者休闲、聚会、工作等目的使用。
近年来，随着生活水平的提高和年轻消费者的逐渐增多，咖啡厅行业得到了迅速发展。
根据统计数据，中国咖啡市场连续多年保持两位数的增长率，咖啡消费已成为年轻消费者的时尚选择。
二、消费者群体分析1.年龄段分析：咖啡厅的消费者主要集中在20-40岁的年轻人群体，占比超过70%。
他们通常对新鲜事物更加敏感，在社交网络媒体的推荐下尝试去咖啡厅消费。
此外，咖啡厅也吸引了一些年长的消费者，他们通常来这里休闲、读书或举办小型社交活动。
2.消费习惯分析：咖啡厅消费者通常都是注重生活品质的群体，他们喜欢在温馨的环境中享受自己的时光。
他们习惯每天去咖啡厅喝一杯咖啡，尝试不同的咖啡品种和口味。
此外，咖啡厅也提供了一些小吃和糕点，他们通常会选择搭配一些小吃来满足自己的口腹之欲。
3.消费动机分析：咖啡厅消费者的主要动机有以下几个方面。
首先，他们希望能够通过咖啡厅工作，因为咖啡厅提供了一个安静、舒适的环境，适合工作和学习。
其次，他们追求与朋友的社交活动，在咖啡厅里聚会、闲聊、交流。
最后，他们享受品味咖啡的过程，通过品尝不同口味的咖啡来体验不同的味觉享受。
三、消费行为分析1.消费频次：咖啡厅消费者通常每周消费1-3次，其中一部分消费者每天都会光顾咖啡厅。
这意味着咖啡厅需要保持良好的服务质量和产品品质，以吸引消费者的持续回头率。
2.消费金额：咖啡厅的消费金额不同于其他餐饮业，一杯咖啡的价格通常比其他饮品要高，且消费者通常会额外消费一些小吃或糕点。
因此，消费者在咖啡厅的平均消费金额相对较高。
3.消费考虑因素：消费者在选择咖啡厅时通常会考虑以下几个因素。
首先，咖啡的品质和口味是消费者选择咖啡厅的重要因素。
其次，咖啡厅的环境和氛围也是消费者考虑的关键点。
消费者喜欢舒适、温馨的环境，可以放松身心。
另外，服务质量和员工态度也是影响消费者选择的重要因素。
咖啡行业发展现状及趋势分析
咖啡行业发展现状及趋势分析一、咖啡市场发展阶段回顾目前，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，因此这两年各大咖啡品牌也在不断通过加速开店、布局高端市场、强化咖啡供应链等方式，巩固自身的市场地位。
随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，加之巨大的人口红利，刺激国内咖啡消费。
中国咖啡行业的高速发展带动了咖啡连锁行业，例如咖啡店。
回顾中国咖啡市场的发展，可以划分为四个具有代表的时代。
第一阶段：雀巢以其“一天好开始”，影响和转化国人生活方式，让更多国人尝试咖啡，接受咖啡；第二阶段：上岛系咖啡馆，倡导现磨咖啡，让更多公众接受原味咖啡；第三阶段：星巴克进入中国一线市场。
在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及；第四个阶段：西提岛打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断，成就了咖啡市场的繁荣。
二、复工催生需求快速回升根据美团最新数据，2020年在多次被延长的新年假期和疫情的双重打击下，咖啡订单量从2019年12月的243.1万，下降至2020年2月的56万。
3月份大范围复工以后，咖啡市场的外卖需求恢复很快，3月全国咖啡外卖订单量同比增长93%，四月份全国订单量已经恢复至2019年12月的58%，达到140.2万。
各级城市的咖啡外卖市场复苏速度不同，一线城市咖啡消费粘性最高，相较于2019年12月，2020年2月仍有31的咖啡消费量，高于全国平均恢复率8个百分点。
三四月份下沉城市疫情防控政策首先放宽，占全国外卖订单24%的下沉市场展现出较强的咖啡需求，三至五线城市3月份订单量环比均增长超过100%，四月份订单量已恢复至疫情前的65%。
从地区分布来看，疫情过后，需求量较高的华东、华南、西南、华北，外卖订单量逐步提高，2020年4月咖啡外卖订单数已达到2019年12月的60%左右。
华南地区咖啡粘性最高，2020年2月外卖咖啡订单量同比2019年12月仍保有34%，且外卖整体回复速度最快，4月份外卖订单量恢复至69%，高出全国平均值11个百分点。
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咖啡市场分析 一、咖啡市场分析 1、中国咖啡市场容量 中国目前的咖啡消费大约为700亿人民币，全世界咖啡市场消费市场规模为12万亿人民币。 中国咖啡消费市场每年市场增长速度为15%左右，而国际市场每年增长速度仅为2%。 有关专家预计，10年之内中国咖啡消费市场预计可以达到1万亿元人民币，2030年之前，中国咖啡消费市场可能会到2～3万亿元人民币，成熟的中国咖啡消费市场，应该会在3～4万亿元人民币。 2、终端消费者分析 消费主要人群：中青年人（以上班族、年轻白领和学生为主） 据调查，非常喜欢咖啡人群中，30-50岁的人占24%，20-30岁的占了18%。 咖啡主要的消费群体为都市上班族。 30岁以上的人，对咖啡品牌忠诚度较高，而年轻白领和学生品牌忠诚度相对较差。 消费心理： 咖啡是品位的象征。 作为舶来饮品，咖啡并不仅仅是一种饮料，更大程度上是一种品位的象征。通过饮用咖啡，能够了解咖啡所赋予的文化精神（尤其是在咖啡馆里消费）。 咖啡的提神醒脑作用。 咖啡所含的咖啡因里，有刺激中枢神经或筋肉的作用，这也是吸引人们消费的一大因素。 在咖啡馆消费咖啡，是西化生活和都市新兴阶层的象征： 在现阶段的中国，如雨后春笋般在北京、上海、广州等大都市涌现的咖啡馆，更多的是西化生活和都市新兴阶层的象征，去咖啡馆喝咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。 消费方式： 速溶咖啡： 中国目前消费的咖啡约85%为速溶咖啡，主要为冲泡快捷、简单、便利。 现磨咖啡： 目前消费较少。对咖啡要求较高的少数人，会使用咖啡豆、咖啡粉和咖啡机现磨，自己动手做调试咖啡。 咖啡馆消费： 咖啡馆消费主要是对咖啡要求较高的人，或因为工作需要而在咖啡馆消费的人。主要集中在白领、外国人和在国外生活过的人当中，目前消费较少，但发展速度较快。 消费方式转变： 目前对咖啡要求越来越高的人逐渐增多，习惯咖啡馆消费的人也越来越多，因此在咖啡馆消费的人逐渐增多。 速溶咖啡消费年度变化特点： 图：全国速溶咖啡季节性消费特点
冬季是速溶咖啡消费的旺季。 原因分析： ① 速溶咖啡属于热饮饮料，冬季是其消费旺季。 ② 由冬季及其他季节的消费情况差异和当前的市场规模看，速溶咖啡并不是消费者消费的主要饮料，但市场潜力巨大。 3、销售渠道分析 传统分销渠道： 这是最主要的一种咖啡销售渠道，其渠道与饮料、奶等快消品相类似，主要走卖场、超市、百货商场、便利店等大众渠道。与其他快消品相比，咖啡比较缺少咖啡专卖店这种渠道。 大众销售渠道特别是大型超级市场、大卖场、百货公司进行销售已经成为主流。 咖啡馆 这种主要是星巴克、上岛咖啡和麦当劳（麦咖啡）等咖啡连锁店。 网络商店 目前很多厂家都在主要电子商务平台开设了店铺，或分销，或直销，增加互联网电子商务这一销售渠道。如雀巢在淘宝商城、京东商城、当当网、亚马逊等电子商务平台进行了销售。
二、咖啡主要品牌 1、主要品牌 速溶咖啡 速溶咖啡市场主要为外资品牌： 国际知名，国内常见品牌： ① 雀巢：速溶咖啡发明者，世界最大速溶咖啡公司，中国速溶咖啡市场占有率为80%左右。品质非常好，价格也相对较低。 ② 麦斯威尔（含麦氏典藏）：世界第二大速溶咖啡品牌，也是中国速溶咖啡市场占有率第二的公司，品质较优，但价格偏贵。 ③ 克莱士：德国品牌，在欧洲和俄罗斯比较受欢迎，但国内比较少见。世界最早用真空包制法开发速溶咖啡，特征为：有着微清新的甜味、酸味及浓郁的风味。 ④ UCC：日本著名品牌，以定点精心培养、种植的咖啡豆为原料，拥有自己农场，以原料为优势，咖啡口味正宗醇厚、拥有较高的水准，同时咖啡包装设计的非常精美，国内主要在一线城市常见。 ⑤ 哥伦比亚：咖啡质量比其他品牌较高，该咖啡具有丝一般柔滑的口感，均衡度最好，口味绵软、柔滑。但国内销售渠道较少。 ⑥ 星巴克VIA速溶咖啡：星巴克出品，只在星巴克咖啡店出售。口感较好，但价格较贵。 此外还有一些国内销售网点较少，但国际知名度较高的品牌： ① 格兰特：德国著名品牌，国内很少见，以卡布奇诺最为有名。 ② 铭咖啡：新加坡品牌，口感很好，价格较低，国内很少见。 ③ 捷荣咖啡：香港品牌，主要以纯速溶咖啡和三合一咖啡两种，但咖啡品种和口味非常多，内地较少，屈臣氏有销售。 咖啡连锁店 ① 星巴克：1971年创办于美国，是世界最大的咖啡连锁品牌，在中国目前有500家咖啡店。主要提供各种30余种现磨咖啡、VIA速溶咖啡、手工制作的其他 饮料和烤制糕点，并致力于为客户提供优质的咖啡喝服务，营造独特的“星巴克体验”和“第三生活空间”。 ② 麦咖啡：麦当劳推出的咖啡品牌，主要提供速溶咖啡，在所有麦当劳门店和麦咖啡门店均有销售。价格比较便宜，经常与麦当劳的其他快餐组合销售，适宜大众消费。 ③ 上岛咖啡：1968年诞生于台湾，1997年进入大陆，现大陆有超过1000多家咖啡店。在中国以加盟形式发展，所以在短时间内发展较快。 ④ COSTA咖啡：1978年成立于英国伦敦，是英国著名的咖啡连锁品牌，目前在中国的一线城市有开设，发展较快。 此外还有罗多伦（Doutor，日本，1962）、沏宝（Tchibo，德国，1949）、戴奇（Diedrich，美国，1983）、第二杯（Second Cup，加拿大，1975）、两岸咖啡、SPR咖啡、名典咖啡等品牌也比较知名。
2、各品牌对比分析 由于咖啡连锁品牌主要是经营现磨咖啡，因此在此不做过多分析，只对速溶咖啡品牌进行分析。
各速溶咖啡品牌对比分析 品牌 雀巢 麦斯威尔 UCC 哥伦比亚 VIA速溶咖啡 市场份额 约80% 不知 不知 不知 不知
品牌形象分析
1、速溶咖啡领导者； 2、雀巢名字给人明朗、放松片刻的感觉； 3、经典广告语：“味道好极了！” 1、速溶咖啡的最著名品牌之一； 2、高品质的代表； 3、品种和口味较多。 1、口味正宗、优质原料； 2、能够供应顶级咖啡豆，专业。 1、质量的代表； 2、优质的口感和享受。 如星巴克现磨咖啡一般。
现有消费者构成
年轻、热情、充满活力、追求时尚的在校学生和工薪阶层 年轻、热情、充满活力、追求时尚的在校学生和工薪阶层 工薪阶层 享受生活的白领 星巴克咖啡店
的顾客
主要产品 1、1+2咖啡； 2、卡布奇诺系列； 3、尊赏系列； 4、礼盒系列； 5、咖啡伴侣； 6、即饮咖啡。 1、3合1速溶咖啡； 2、无糖2合1； 3、咖啡搭档； 4、香醇咖啡； 5、风味系列； 6、礼盒装。 1、咖啡豆； 2、咖啡粉； 3、即饮咖啡； 4、3合1咖啡； 5、即溶咖啡； 6、便利冲咖啡（即速溶咖啡，有10种口味）； 哥伦比亚速溶咖啡。 VIA速溶咖啡（9种口味） 7、礼盒装。 特性与特点 1、溶解性很好； 2、味道浓郁，口感细腻； 3、口味偏酸，香味不足； 4、有一股较浓的焦味，都是很甜。 1、品种和口味非常多； 2、口味较香，但味道偏淡； 3、稍微偏苦，酸味不重。 1、味道很浓郁，保持了咖啡豆原本的苦味，提神效果不错； 2、口味过薄。 1、味道醇厚、香甜； 2、口味柔和、纯正； 3、它的均衡度最好，口味绵软、柔滑。 1、香味十分浓郁； 2、酸、香、醇，甘味均匀而强烈； 3、略带苦味，口感柔和。
包装 1、突出“雀巢”两字，强化核心诉求，视觉上醒目、易识别，既有给人全然活力的感觉，又在传达着现代的快速气息； 2、外包装凸显装满热咖啡的红色咖啡杯，主题色为红色和咖啡色； 3、多种包装形式：罐包装、瓶包装、听包装、盒包装和软包装。 1、主题色为蓝色，外包装凸显蓝色咖啡杯； 2、突出显示“Maxwell House麦斯威尔”几字和口味； 3、包装形式为：罐包装、瓶包装、盒包装和软包装。 1、外包装凸显UCC商标，色彩根据咖啡种类而不同，但一般较为浓重的颜色； 2、咖啡豆外包装以罐包装、袋装为主，其他以盒装、瓶装和听装为主； 3、外包装一般较精美、小巧，彰显名牌气质。 1、凸显“哥伦比亚”几字； 2、国内以瓶装和盒装为主。 大包装：盒装； 小包装：条袋装。
渠道 1、传统分销渠道 2、网络商店 1、传统分销渠道 2、网络商店 1、传统分销渠道 2、网络商店 1、传统分销渠道 2、网络商店 星巴克咖啡店销售。 优势 1、品牌知名度高、品牌文化宣传强； 2、产品优势：推出符合中国市场的产品； 3、渠道优势：传统分销能力强； 4、价格策略：价格比其他品牌低，经常进行促销活动； 5、终端策略：几乎所有大众渠道终端均有雀巢咖啡，且适应电子商务潮流，开设直营店。 6、促销策略：节假日经常进行促销活动，海报、宣传和买赠活动。 7、雀巢其他产品的拉动。 1、品牌知名度高； 2、产品优势：产品种类和口味较多，可选择性强； 3、城市渠道能力强：传统分销能力在一二线城市较强； 4、终端促销：经常在节假日进行促销活动； 1、产品种类全； 2、质量保证：所有产品的咖啡豆均来自自营农场； 3、来自日本，了解东方消费者。 1、品质优越，质量代名词； 2、稀缺产品，产品竞争力强。 1、口味类似现磨咖啡； 2、渠道无竞争，只有VIA一种速溶咖啡销售； 3、星巴克店面正快速增加，销售网点增多； 4、消费群体消费能力强：星巴克的客户消费能力强，品牌忠诚度较高。
劣势 1、产品种类和口味较1、口味酸味不够，1、渠道较差，终1、渠道非常1、仅有星巴克