厨房美食菜谱：豆角炒肉的做法_0
厨房美食菜谱：豇豆炒肉片的做法
厨房美食菜谱：豇豆炒肉片的做法
豇豆炒肉片是一道很普通的家庭家常菜了，一到夏天豇豆上市的时候，几乎每家都会做这道菜。
长长的、嫩绿的豇豆角是夏季最常见的蔬菜之一，而且营养丰富。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
还含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
因为豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，所以也是糖尿病人的理想食品。
食材
主料：
豇豆300g
猪肉
油适量
盐适量
五香粉适量
生抽适量
酱油适量
淀粉适量
料酒适量
小葱适量
步骤
1.猪肉切片用淀粉，盐、料酒、五香粉、生抽加适量水搅匀腌制一会。
2.炒锅倒油爆香葱花。
3.放入腌好的肉片翻炒至变色。
4.加适量酱油炒上色盛出留底油。
5.倒入豇豆炒变色。
6.加适量盐和五香粉炒熟。
7.倒入炒好的肉片。
8.快速的炒拌均匀即可。
小贴士：肉裹上了淀粉不易长时间炒至，要不肉就不嫩了，所以炒变色要盛出。
厨房美食菜谱：牛肉沫炒豆角粒的做法
厨房美食菜谱：牛肉沫炒豆角粒的做法
现在正是豆角大量上市的时候，看着很新鲜，忍不住就买了一些回来，用来炒牛肉，牛肉又不切片，要不然我那宝贝女儿又不肯吃了，只有剁成牛肉沫她才肯吃，真是没办法，不过做出来还挺入味的，豆角中有肉味，牛肉中又有豆角的鲜味，好吃。
食材
主料：
牛肉200g
豆角
油适量
盐适量
生抽适量
生粉适量
姜适量
步骤
1.把牛肉剁成肉沫
2.用生粉和生抽奄制牛肉
3.豆角切成粒
4.锅内烧开水把豆角烫一下捞起备用
5.锅内热油爆香姜丝
6.下牛肉番炒
7.牛肉炒到变色下豆角
8.下蚝油提味
9.下盐调味出锅
小贴士：因为豆角已经烫过水了，所以豆角一下锅就可下调味料炒匀就出锅。
厨房美食菜谱：肉丝炒梅豆角的做法
厨房美食菜谱：肉丝炒梅豆角的做法
梅豆角又称扁豆，北方也有地区称之为气豆。
健脾和中，消暑化湿。
治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
和肉丝一起炒，味道鲜美，营养丰富。
食材
主料：
梅豆角
猪肉丝
油适量
盐适量
葱适量
生抽适量
鲜辣粉适量
鸡精适量
小尖椒5个
姜适量
步骤
1.准备食材
2.梅豆角和肉都切成丝，尖椒也切小段
3.锅里放适量油，加入肉丝
4.加入葱姜和红辣椒面
5.加入适量盐和生抽
6.加入梅豆角翻炒
7.加入盐、鲜辣粉翻炒，加适量水
8.加入尖椒，再加点鸡精翻炒一下
小贴士：又的嫌豆角难熟，也可以先用开水焯一下。
厨房美食菜谱：杂丸炒豆角的做法
厨房美食菜谱：杂丸炒豆角的做法
豆角炒肉丸是一道做法非常简单的家常菜，只需要简简单单的几步就可以搞定了，首先将肉丸切片，豆角切段，所有食材准备好，然后将丸子炒熟后再加入豆角，将豆角炒至断生即可，吃起来鲜美而不腻口，清新而有味，并且在营养上，豆角和肉丸子搭配着也能更好地被人体吸收，非常的不错。
食材
主料：
丸子
豆角
小辣椒2个
油2勺
盐1匙
生抽1勺
大蒜2颗
步骤
1.把材料都洗干净准备好
2.锅中放2勺油，把丸子煎黄
3.把大蒜和小辣椒入锅炒
4.豆角和丸子一起翻炒5分钟
5.放盐和生抽继续炒5分钟，直到豆角炒熟
6.装盘…开饭啦
小贴士：豆角一定要炒熟。
厨房美食菜谱：猪耳朵豆角炒牛肉的做法
厨房美食菜谱：猪耳朵豆角炒牛肉的做法
猪耳朵豆角也是都叫的一种，在我们辽宁一带叫;气（泣）豆;,可以用来切丝炒肉。
和土豆合在一起炒气豆土豆丝很好吃的，也可以用来腌小菜等等，有的人吃不惯感觉有一股味道，不过烹饪的时候用开水焯一下就感觉不出来有什幺味道了。
但是我不喜欢吃炒气豆丝，却喜欢用整个的豆角炒着吃，这样感觉很好吃，口感特好。
所以每次买来这种猪耳朵豆角我都会不改刀就用来烹调。
食材
主料：
猪耳朵豆角300g
牛肉
油适量
盐适量
胡萝卜80g
鸡蛋1个
湿淀粉适量
酱油10ml
鸡精3g
十三香3g
自酿红酒10ml
步骤
1.洗干净的豆角；
2.开水焯3~5分钟后用冷水浸泡5分钟；
3.胡萝卜切片和浸泡过的猪耳朵豆角；
4.切好的牛肉片；
5.用手抓匀，再放入适量的湿淀粉抓均匀后静置10分钟；经过这样上浆和抓过的牛肉，炒的时候很嫩。
6.备好的葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒；
7.锅中放入植物油烧热后依次下入步骤8的食材炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至牛肉7、8成熟；
8.下入切好的胡萝卜片炒两分钟；
9.再下入焯好的猪耳朵豆角，倒入酱油；
10.依次放入盐、鸡精、炒至5分钟即可出锅。
小贴士：1、豆角放入烧开水的锅中，焯3~5分钟即可，放入冷水中浸泡5分钟即可去除豆腥味；
2、炒至过程不宜过长，以免牛肉过硬，豆角过烂影响口感。
厨房美食菜谱：肉炒豆子的做法
厨房美食菜谱：肉炒豆子的做法
豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合，所以我们可以经常来做一下来吃，素炒或者加点肉都可以的。
食材
主料：
豆子500g
烧猪肉
油适量
盐适量
蒜头适量
步骤
1.把豆子的头和尾去掉
2.再摘成5厘米的小段，洗干净
3.把水烧开，把豆子焯一下
4.八成熟捞起
5.锅烧热放油，把蒜头爆香
6.加入烧猪和出过水的豆子放入锅里翻炒
7.最后加点盐调味就可以出锅了
小贴士：豆角生吃容易中毒，所以一定要炒熟了来吃。
厨房美食菜谱：干煸豆角的做法_5
厨房美食菜谱：干煸豆角的做法
干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。
干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。
可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟或者用开水焯一下，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。
食材
主料：
豆角
瘦猪肉
蒜头6瓣
花椒5克
红辣椒8克
葱花5克
生抽2汤匙
食用油适量
步骤
1.长豆角洗净择成小段。
2.红辣椒切段、葱蒜切末。
3.瘦猪肉剁成末。
4.锅里加适量清水烧开，放少许盐，放入豆角焯至颜色变深捞出。
5.放在篮子里沥干水分。
6.锅里加适量油烧热后倒入豆角小火煸炒。
7.炒至豆角表面起皱，微焦黄时盛出。
8.锅里放少许油，放入肉末煸炒至变色。
9.加入红椒和花椒炒出香味。
10.加入葱花和蒜末炒出香味。
11.加入豆角翻炒均匀。
12.加入生抽翻炒均匀即可出锅。
小贴士：1、豆角用开火焯至颜色这变深立刻捞出过凉水后沥干。
2、豆角用小火煸炒，要有耐心，炒至表面起趋，颜色略微焦黄的时候就可以盛出。
3、如果怕吃到花椒麻嘴，可以先用油把花椒炸出香味后捞出不放。
厨房美食菜谱：豆角豆腐烧肉的做法
厨房美食菜谱：豆角豆腐烧肉的做法
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆角含丰富维生素和植物蛋白质，能使人头脑宁静。
调理消化系统，消除胸膈胀满。
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，因此易被人体充分利用，营养价值高。
食材
主料：
肉
豆腐
豆角
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
辣椒适量
花椒适量
八角适量
老抽适量
糖适量
香菜适量
步骤
1.选择猪后腿肉一块
2.肉切成条备用
3.豆腐清水洗净
4.豆腐也切成小块备用
5.豆角切成段
6.备好葱姜和辣椒
7.热锅入少许的油，放入豆腐煎两面金黄，出锅备用
8.锅底入油先入花椒八角爆香，放入肉煸炒加入料酒老抽，熟后备用
9.锅底留油先入葱姜和辣椒，后再入豆角煸香
10.加入豆腐肉一起炒均，加适量的水煮
11.出锅前洒入盐和香菜翻炒均
12.入盘上桌
小贴士：豆腐要事先用油煎黄，这样口感会更加香浓。
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厨房美食菜谱：豆角炒肉的做法
食用价值
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部
分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的
脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它
们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性
平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，
根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
食材
主料：
扁豆角500g
五花肉
油适量
盐适量
酱油适量
十三香适量
姜适量
步骤
1.豆角洗净
2.切丝
3.肉和姜切丝
4.锅里放油下肉丝姜丝翻炒
5.放十三香，酱油
6.下豆角翻炒
7.加盐炒至豆角断生
8.出锅装盘
小贴士：豆角一定要炒熟