青稞
青稞栽培课件ppt
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精选种植地
选择土壤肥沃、排水良好的地 块，有利于青稞的生长和产量
提高。
合理密植
根据品种特性和土壤肥力，合 理安排种植密度，充分利用土
地资源。
科学施肥
根据青稞生长需求，适量施用 有机肥料，提高土壤肥力，促
进青稞生长。
病虫害防治
及时发现并防治病虫害，采取 生物防治和化学防治相结合的 方法，减轻对青稞的危害。
青稞种植可以促进农村经济发展，增加农民收入，有助 于缩小城乡发展差距。
青稞作为藏族等少数民族的传统食品，具有深厚的文化 内涵，种植青稞也有利于传承和弘扬民族文化。
青稞种植还可以带动相关产业链的发展，如青稞加工、 运输、销售等，为社会创造更多就业机会。
生态效益分析
青稞作为一种适应性强、耐寒 、耐旱的作物，可以在一些生 态脆弱地区种植，有助于改善
细化管理。
青稞种植项目案例分析
案例一
某地区青稞种植基地建设，通过规模化种植、标准化生产 ，提高了青稞产量和品质，取得了良好的经济效益和社会 效益。
案例二
某科研机构开展青稞品种选育和栽培技术研究，成功培育 出多个高产、优质、抗逆性强的青稞新品种，为青稞产业 发展提供了有力支撑。
案例三
某企业通过引进先进技术和管理经验，在青稞种植、加工 、销售等方面进行全产业链开发，打造了具有特色的青稞 品牌，实现了产业升级和农民增收。
之一。
青稞的种类与特征
根据用途和生长环境，青稞可分为春性、冬性和半冬性三个类型。
春性青稞主要分布在海拔较低的地区，生育期较短，适宜春季播种；冬性和半冬性 青稞则主要分布在海拔较高的地区，生育期较长，适宜秋季播种。
青稞的种子呈黄色或灰色，形状为长圆形或椭圆形，表面光滑。
青稞的生长的适宜条件
青稞的生长的适宜条件青稞是一种原产于青藏高原的农作物，在海拔3000米以上的地区广泛种植。
它是青藏高原地区重要的粮食作物之一，具有耐寒、耐旱、抗病虫害等特点，能够在恶劣的环境条件下生长。
为了获得丰收的青稞作物，我们需要了解它的适宜生长条件。
1. 地理条件青稞喜欢生长在寒冷、高寒的气候条件下，海拔在3000米以上的地区是其理想的生长环境。
这些地区有较短的生长季节，夏季温度不高，冬季寒冷，对青稞的生长非常有利。
2. 气候条件青稞适宜生长的气温范围较窄，适宜的生长温度为5-18摄氏度。
当温度低于5摄氏度或高于18摄氏度时，青稞的生长速度会减缓，甚至停滞。
此外，青稞还需要充足的阳光照射，每天至少需要6小时的阳光照射，以保证光合作用的正常进行。
3. 土壤条件青稞喜欢生长在疏松、肥沃、排水良好的土壤中。
它对土壤的酸碱度要求不高，但不耐盐碱，对土壤中的盐分含量较为敏感。
因此，在种植青稞前，我们需要对土壤进行充分的酸碱度和盐碱度测试，以保证土壤的适宜性。
4. 水分条件青稞对水分需求较高，尤其是在生长期间。
它喜欢湿润的环境，对干旱的抵抗能力较差。
青稞的生长最适宜的降雨量是400毫米左右，同时需要保证土壤湿度的合适，避免土壤过于干燥。
如果缺水严重，会导致青稞的生长受阻，产量下降。
5. 风条件青稞适宜在风速较小的地区生长。
强风会使青稞的叶片受损，影响光合作用的进行。
因此，在种植青稞时，需要选择遮风保温的地理环境，并采取相应的措施，如种植遮风带等，保护青稞免受强风的侵袭。
6. 肥料条件青稞对氮、磷、钾等营养元素的需求量较大，且对土壤中的有机质含量要求较高。
因此，在种植青稞前，需要做好充足的施肥准备工作。
选择合适的有机肥料和化肥，并根据土壤的情况进行施肥，以提供足够的养分供给青稞的生长。
7. 种植密度青稞的种植密度也对其生长产量有一定的影响。
适宜的种植密度能够利用土地资源，提高产量，但过高的种植密度会导致植株之间争夺养分和阳光，影响生长发育。
青稞的生长的适宜条件
青稞的生长的适宜条件青稞，又称高粱，是一种重要的粮食作物，主要用于酿酒和食用。
它的生长受到许多因素的影响，包括气候、土壤、光照等。
下面将详细介绍青稞的生长适宜条件。
气候是影响青稞生长的关键因素之一。
青稞喜欢凉爽湿润的气候，适宜的生长温度为15-20摄氏度。
过高或过低的温度都会影响青稞的生长，甚至导致减产。
此外，青稞对日照的需求也比较高，充足的阳光有利于光合作用的进行，促进植株生长。
土壤条件也对青稞的生长起着至关重要的作用。
青稞对土壤的要求并不严格，但最好选择疏松肥沃、排水良好的土壤种植。
土壤中富含有机质和矿物质，有利于植株吸收养分，生长茁壮。
此外，土壤的PH值应在6-8之间，过酸或过碱的土壤都会影响青稞的生长发育。
适宜的灌溉水量也是青稞生长的关键因素之一。
青稞生长期间需要充足的水分供应，特别是在抽穗、抽粒期需要增加灌溉水量，保证植株的正常生长。
过少的水分会导致青稞缺水而凋谢，影响产量和品质。
及时施肥也是促进青稞生长的重要措施之一。
在青稞生长的不同阶段，需要施用不同种类和量的肥料，如追施氮、磷、钾肥等，有助于提高产量和品质，促进青稞的生长发育。
合理的病虫害防治也是保证青稞生长的重要环节。
青稞生长过程中易受到各种病虫害的侵害，如纹枯病、赤霉病、螟虫等。
及时采取防治措施，如喷洒农药、清除病虫源等，有助于减少病虫害对青稞的危害，提高产量。
总的来说，青稞的生长适宜条件包括气候、土壤、水分、施肥和病虫害防治等多个方面。
只有在这些条件下，青稞才能生长茁壮，产量丰收。
希望以上介绍对种植青稞的朋友有所帮助，让青稞在适宜的条件下茁壮成长。
青稞的用途与功能主治
青稞的用途与功能主治1. 青稞简介青稞，又称青麦、藏青稞，是一种原产于西藏高原的一种粮食作物。
它与普通小麦相比，具有更强的适应性和耐寒性，是高原地区的主要粮食作物之一。
青稞的籽粒较小，但富含营养物质，有着丰富的用途与功能。
2. 青稞的用途青稞在西藏地区被广泛应用于食物、酒精、饲料和医药等不同领域。
2.1 食物•青稞面：青稞面是将青稞磨碎制成的面粉，可以用来制作馅饼、面条、面饼等食品。
青稞面制品富含蛋白质、纤维素和维生素B等营养成分。
•青稞饼干：青稞饼干是将青稞面与其他食材混合制作而成，口感酥脆，富含纤维素和氨基酸等。
•青稞粥：青稞粥是将青稞磨成粉后，加水煮成的粥，具有清热解毒、养胃健脾的功效。
2.2 酒精•青稞酒：青稞酒是将青稞经过发酵和蒸馏等工艺制成的酒精饮品。
青稞酒具有浓郁的麦香味，是西藏地区的传统酒品，也有一定的药用价值。
2.3 饲料•青稞秸秆：青稞秸秆中富含纤维素和矿物质等营养成分，可作为牲畜的饲料。
青稞秸秆还可以作为土壤改良剂，有助于提高土壤的保水保肥能力。
2.4 医药•青稞胚芽油：青稞胚芽油富含多种维生素、蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分，有助于降低胆固醇、调节血糖和血脂。
青稞胚芽油还具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等生理活性，被用于保健品和药物的生产中。
3. 青稞的功能主治青稞作为一种营养丰富的粮食，具有多种功效，被广泛应用于中医药和保健领域。
3.1 调养脾胃青稞具有滋养脾胃、健脾养胃的作用，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等问题。
3.2 提高免疫力青稞富含多种维生素和矿物质，有助于增强机体免疫力，预防感冒、疲劳等疾病。
3.3 降低血糖和胆固醇青稞中的膳食纤维和谷胱甘肽等成分可以降低血糖和胆固醇水平，预防糖尿病和心脑血管疾病。
3.4 抗氧化、抗炎、抗肿瘤青稞中的多种生物活性物质具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等作用，可以减少自由基损伤，预防炎症和肿瘤的发生。
结论青稞作为西藏高原的主要粮食作物，具有丰富的用途和功能主治。
青稞的功效与作用-青稞的适宜人群
青稞的功效与作用-青稞的适宜人群青稞是一种营养丰富、医药保健作用突出的作物。
在高寒缺氧的青藏高原，常食青稞的人们不乏百岁老人。
青稞含有丰富的营养成分，其蛋白质含量高达14.81%，富含高赖氨酸，可制成多种食品和饮品，同时也是良好的精饲料和饲草。
青稞还含有葡聚糖和胆固醇抑制因子，具有预防结肠癌、心血管疾病和糖尿病的作用，同时也能提高机体防御能力和调节生理节律。
因此，青稞适宜广大人群食用，尤其对于需要改善膳食结构和发展养殖业的人们来说，更为重要。
时，要将种子用水浸泡1~2天，然后晾干，再用草灰或农药浸泡30分钟，晾干后再播种。
秋播时，要在收获后将种子晒干，存放在干燥通风处，待春季播种时再进行草灰或农药浸泡处理。
播种青稞播种时间一般在春季3月下旬至4月上旬，秋季8月下旬至9月上旬。
播种方式有直播和秧苗两种，直播适用于平地和低山地区，秧苗适用于高山地区。
播种密度一般为每亩8~10公斤，播种深度为2~3厘米。
田间管理青稞生长期长，对土壤和水分的要求较高。
田间管理要做好松土、中耕、除草、浇水、施肥等工作，保持土壤湿度和通气性。
同时要注意及时防治病虫害，保证青稞的生长和产量。
收获青稞收获时间一般在秋季9月下旬至10月上旬，收获前要进行田间管理，保证青稞的生长和品质。
收获方式有手摘、机收和拔根三种，手摘适用于小面积种植，机收适用于大面积种植，拔根适用于高山地区。
收获后要及时晾晒、清理和贮藏，保证青稞的品质和营养价值。
贮藏青稞贮藏要注意防潮、防虫、防霉等问题，贮藏温度一般在0~5℃之间，相对湿度控制在50%~60%之间。
贮藏时间不宜过长，一般不超过6个月。
贮藏好的青稞可以用于制作青稞酒、青稞面等食品，也可以作为饲料和种子使用。
青稞是一种禾谷类作物，属于禾本科大麦属。
它的籽粒裸露，内外颖壳分离，因此又被称为裸大麦、元麦、米大麦。
青稞主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。
青稞在青藏高原上种植已有约3500年的历史，形成了内涵丰富、极具民族特色的青稞文化。
青稞种植注意事项
青稞种植注意事项如下是有关青稞种植的注意事项：青稞，俗称裸大麦、米大麦等，种植历史悠久，属高寒地区广泛种植的农作物。
青稞适应性强，抗逆表现突出，产量稳定，不仅是藏民的食粮、燃料，同时也是畜牧业发展的重要饲料来源，还是啤酒、医药和保健品生产的重要原料。
如下是种植相关的注意事项：1.做好精细整地工作，施肥工作科学合理在整地的时候要秉承六字基本原则，分别是:齐、平、松、碎、净、墒，当然需要注意的是，整地工作在具体实施的时候由于土壤条件和天气条件的影响，还是表现出来一定程度的差异。
通常情况下，青稞种植的前茬作物以马铃薯和玉米等最为适宜，等到收获工作结束之后，要适时进行翻耕，注意翻耕的深度控制在20～25 cm左右。
条件允许的话，在进行播种之前，再次进行整地，利于播种质量的改善和提升。
与其他任何作物的种植一样，科学合理的施肥尤为关键。
为了实现青稞产量的改善和提高，最好是能够结合整地工作做好底肥的重施工作。
还有施肥的时候，种肥要选择好的，苗肥的施入要趁早进行，效果更为理想。
具体来说，对于基肥，在开始犁地工作之前，就要将其全部施入到土壤之中，严格控制氮肥、磷肥和钾肥的基本比例，以1:0.5:0.8最为适宜。
追肥工作通常建议在穗孕育之后到灌浆初期的时候进行，秉承有机肥料和无机肥料相结合的基本原则，施肥方式以叶面喷雾为主，施肥频率最好是每间隔5～7天进行1次，3次为适宜。
2.做好品种的选择工作，适时早播品种自身的性能是否优良，是否是高产优产品种，是否具有广泛的适应性，是否具有优良的抗逆能力等都是需要充分的因素。
青稞在本质上属于禾本科，是一种禾谷类的农作物，品种有很多类型，目前种植效益比较理想的有肚里黄、昆仑10号、北青3号以及藏青148号等。
当然，在进行选择的时候，一定要充分考虑到当地的实际条件，尤其是气候条件和土壤状况等，不要盲目借鉴其它地区的种植经验和选择，因为同一品种在不同地域条件下种植的效益有所差异，要充分考虑到抗逆性、千粒重以及适应能力和产量等相关因素。
青稞的功效与作用
青稞的功效与作用
青稞是一种生长在高原地区的草本植物，被广泛应用于食品、医药、饮料等领域。
青稞具有以下功效与作用：
1. 增强免疫力：青稞富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。
2. 提供能量：青稞富含碳水化合物和蛋白质，可以为身体提供持久的能量，适合作为劳动力密集型工作或运动后的能量补充食材。
3. 促进消化：青稞中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增强消化功能，预防便秘，减少胃肠道疾病的发生。
4. 防治心血管疾病：青稞中的维生素B、维生素E和多酚类化合物具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少心血管疾病的风险。
5. 改善睡眠质量：青稞中的谷氨酸、色氨酸等氨基酸有助于促进脑内血清素的分泌，提高睡眠质量，缓解失眠问题。
6. 抗疲劳：青稞富含丰富的维生素B族，有助于调节神经系统功能，缓解疲劳感，增加精力。
值得注意的是，以上内容仅为青稞的常见功效与作用，使用青稞时还应遵循适量原则，并结合个人身体状况和需求进行合理搭配和食用。
青稞的功效与作用
青稞的功效与作用青稞是一种古老的谷物，在西藏和青海等高原地区广泛种植和食用。
它是人们生活中的重要组成部分，不仅具有丰富的营养价值，还有许多的功效与作用。
本文将介绍青稞的营养成分以及它对人体健康的好处。
青稞的主要营养成分是蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素、矿物质等。
首先，青稞的蛋白质含量较高，约为15%-20%，并且其氨基酸组成比较完整，包括人体必需的所有氨基酸。
因此，经常食用青稞可以提供人体所需的蛋白质，有利于维持人体正常生理功能。
其次，青稞中含有丰富的膳食纤维。
膳食纤维不容易被人体吸收，但却对人体健康非常重要。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和其他肠道疾病的发生。
此外，膳食纤维还可以降低胆固醇和甘油三酯的水平，预防心血管疾病的发生。
青稞中的膳食纤维含量高，所以它可以成为人们日常饮食中的良好来源。
青稞中还富含多糖，尤其是β-葡聚糖。
β-葡聚糖是一种特殊的多糖，具有免疫调节、抗肿瘤和抗氧化等功效。
研究表明，青稞中的β-葡聚糖可以增强人体的免疫力，提高机体对疾病的抵抗能力。
此外，β-葡聚糖还具有抗肿瘤作用，可以降低癌细胞的增殖和转移能力。
同时，β-葡聚糖还是一种有效的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，预防和延缓衰老。
除了以上的营养成分外，青稞中还含有丰富的维生素和矿物质。
青稞中的维生素B、维生素E和维生素C等对人体健康非常重要。
维生素B对神经系统的正常运作具有保护作用，可以预防神经衰弱和记忆力减退。
维生素E是一种重要的抗氧化剂，可以保护细胞膜免受自由基的伤害。
维生素C可以增强人体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
青稞中的矿物质主要有铁、锌、镁、钾等，对维持人体的正常代谢有重要作用。
青稞的功效与作用主要包括以下几个方面：1. 增强免疫力：青稞中的β-葡聚糖可以增强人体的免疫力，提高机体对疾病的抵抗能力。
经常食用青稞可以帮助人们更好地抵抗疾病的侵袭。
2. 降低胆固醇：青稞中的膳食纤维含量高，可以降低胆固醇和甘油三酯的水平，预防心血管疾病的发生。
青稞种植时间和方法
青稞种植时间和方法引言青稞是一种高原作物，生长在海拔3000米以上的寒冷气候中。
它是西藏和青海等地的传统农作物之一，具有特殊的耐寒性和抗旱性。
青稞的种植时间和方法对于确保丰收至关重要。
本文将介绍青稞种植的时间安排和常用的种植方法。
青稞种植时间青稞的种植时间受到高原地区的气候和地理条件的影响。
一般来说，种植青稞最适宜的时间是在每年的4月中旬至5月初。
这个时期正好是青稞种籽发芽和生长的季节，也是地温上升的时候。
此时土壤温度适宜，有利于种子快速发芽和生长。
如果在气温偏低的时候种植，会影响种子的发芽率和幼苗的生长速度。
青稞种植方法青稞的种植方法主要包括耕地准备、选种、育苗和栽培等步骤。
1. 耕地准备青稞对土壤质地的要求比较高，喜欢肥沃、疏松、排水良好的土壤。
在种植前，需要对耕地进行充分的准备工作。
首先，要将土地进行耕翻，翻松土壤以增加透气性和保水性；其次，要施加有机肥料，提高土壤的肥力；最后，在种植前进行土壤消毒，预防土壤传播的病虫害。
2. 选种选择适合当地气候和土壤条件的青稞种子非常重要。
优质的种子能够保证良好的发芽和生长。
在选择种子时，应该选择没有病虫害的种子，确保种子的质量。
3. 育苗青稞的育苗阶段是整个种植过程中非常关键的一步。
在种植前，需要将种子进行浸种处理，提高发芽率。
然后，在种子萌发后，将种子放置在温暖、适湿的环境中进行育苗。
育苗期间，要注意适时浇水和施肥，为幼苗提供良好的生长环境。
4. 栽培在青稞幼苗长到一定程度后，就可以进行栽培了。
栽培主要包括松土、施肥、除草和灌溉等工作。
首先，要定期进行松土，保持土壤湿润和透气性。
其次，要适时施加有机肥料，为植株提供充足的养分。
除草也是重要的一步，保持田间的干净整洁。
最后，要根据气候和土壤的情况进行适量的灌溉，保证水分的供给。
结论青稞的种植时间和方法对于确保丰收非常重要。
适宜的种植时间是每年的4月中旬至5月初。
种植方法包括耕地准备、选种、育苗和栽培等步骤。
青稞主要成分及其应用的研究进展
青稞主要成分及其应用的研究进展1. 引言1.1 青稞简介青稞是一种重要的农作物，属于禾本科植物，又称高寒小麦。
青稞在我国西北地区被广泛种植，是当地人民的主要粮食作物之一。
青稞具有适应性强、耐寒性好、灌浆期长等特点，因此在高寒地区也能够顺利生长。
青稞的种植历史悠久，早在古代就被用于生产粮食和酿造美酒。
如今，青稞不仅仅是一种重要的粮食作物，还被广泛用于食品加工、医药制药、饲料生产和工业领域。
青稞的种植面积逐年扩大，产量也在稳步增加，成为我国西北地区重要的经济作物之一。
青稞的外形呈现出矮小、细瘦的特点，颗粒饱满，口感温和。
青稞富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，被誉为健康粮食。
青稞还含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，对人体健康有益。
青稞具有健胃消食、益气健脾、滋阴养血、益精固五、助阳补肾的功效，在藏医药和中医药中有重要的应用。
青稞是一种具有极大潜力和广泛应用前景的重要农作物。
1.2 青稞的营养价值青稞，又称高粱，是一种古老的粮食作物，具有丰富的营养价值。
青稞中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质。
蛋白质是青稞的主要营养成分之一，可提供人体所需的氨基酸，有助于维持身体的正常功能。
青稞中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇含量，减少心血管疾病的发生风险。
青稞还富含维生素B、矿物质等营养素，有助于强化人体的免疫系统，促进新陈代谢，维持身体健康。
青稞中的纤维素含量较高，有助于促进肠道蠕动，防止便秘等肠道疾病的发生。
青稞被认为是一种营养全面的健康食品，有益于人体健康。
1.3 青稞的应用领域在食品加工领域，青稞被广泛用于制作面粉、面条、饼干、酒精等食品。
由于青稞富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，因此青稞制成的食品不仅具有丰富的营养价值，还具有健康功能，受到消费者的青睐。
在医药领域，青稞被发现具有降血脂、降血糖、抗氧化等功效，对预防心血管疾病、糖尿病等疾病有一定的效果。
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青稞
青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。
主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。
青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。
有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。
概述
青稞,英文名hullessbarley,是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。
青稞分为白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等种类。
青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。
青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。
青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
生物学特性
根
青稞的根系属须根系，由初生根和次生根组成。
初生根由种子的胚长出，初生根一般5-6条，多的有7-8条。
初生根在幼苗期从种子发芽到根群形成前，起着吸收和供给幼苗营养的重要作用。
初生根数目多少与种子大小和种子活力密切相关。
种子大而饱满，生活力强，其初生根数目较多，长出的幼苗也健壮。
反之，子粒瘦小，千粒重小
而不饱满的种子，其产生的初生根数目少，幼苗弱瘦。
在良好的土壤条件下，秋播青稞越冬时初生根入土深度可达60～70cm，到生育后期，有的品种初生根可达200cm左右。
茎
青稞茎直立，空心茎。
有若干节和节间组成，地上部分有4～8个节间，一般品种5个节间，矮杆品种一般3个节间，茎基部的节间短，愈上则愈长。
茎的高度一般（株高）80～120cm，矮杆品种株高60～90cm。
茎的直径2.5～4mm，茎包括主茎和分蘖茎。
它们均由节和节间组成。
茎节可分为地上茎节和地下茎节，地下茎一般有7～10个不生长的节间，密集在一起，形成分蘖节。
地上茎节通常有4～8个明显伸长的节间，形成茎杆。
成熟前期的青稞茎杆是直立的圆柱体，茎的表面光滑，呈绿色，成熟后期变黄色，也有少数品种茎杆带紫色。
茎节维管束密集，彼此交错，形成横隔，实心。
茎下部的节间和上部节间大部分被叶鞘包围。
青稞的节间由下而上逐渐变长，茎基部第1、2节间是否短粗与其抗倒伏性有着密切的联系。
栽培上应尽可能缩短基部节间长度促使其节间发育健壮，穗下部节间应适当拉长。
茎壁厚度与抗倒伏也有一定关系，茎壁厚，弹性好茎杆重点下移，可提高抗倒伏能力。
叶
青稞的叶厚而宽，叶色较淡，冬性和一些丰产品种，叶色较浓绿。
叶着生在茎节上，每一完全的茎杆一般具有4～8片叶，最上面的一叶叫旗叶，青稞的叶依其形态与功能分为完全叶、不完全叶和变态叶
三种。
青稞叶片是进行光合作用的主要器官。
一般较宽，叶片含水量普遍比小麦叶片高。
主茎叶片数因品种类型而异，冬性和半冬性品种叶片数较多，春性品种较少。
多数品种的叶片数在11～16片之间，主茎叶片数与其生长发育的环境条件关系较大，肥水充足，主茎叶数增多。
整地粗放或播种过深易导致出苗延缓，叶片数减少。
花
青稞的花序为穗状花序，筒形，小穗着生在扁平的呈“Z”字型的穗轴上。
穗轴通常由15～20个节片相连组成，每个节片弯曲处的隆起部分并列着生三个小穗，成三联小穗。
每个小穗基部外面有2片护颖，是重要的分类性状。
青稞的护颖细而长，不同品种的护颖宽度、绒毛和锯齿都是不同的。
小花有内颖和外颖各1片，外颖是凸形，比较宽圆，并且从侧面包围颖果，外颖端多有芒。
内颖呈钝的龙骨形，一般较薄。
小花内着生3个雄蕊和1个雌蕊，雌蕊具有二叉状羽毛状柱头和一个子房。
在子房与外颖之间的基部有2片浆片。
青稞开花是由浆片细胞吸水膨胀推开外颖而实现的。
果实
在植物学上，青稞的种子为颖果，籽粒是裸粒，与颖壳完全分离。
籽粒长6～9mm，宽2～3mm，形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等，青稞籽粒比皮大麦表面更光滑，颜色多种多样，有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色、褐色、紫色及黑色等。
青稞籽粒是由
受精后的整个子房发育而成的，在生产上青稞的果实即为种子（籽粒）。
种子由胚、胚乳和皮层三部分组成。
胚部没有外胚叶，胚中已分化的叶原基有4片，胚乳中淀粉含量多，面筋成分少，籽粒含淀粉45%～70%，蛋白质8%～14%。
价值功效
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。
在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。
据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。
藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。
β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。
具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。
另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。
2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。
膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。
支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。
对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。
这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。
5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。
硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。
青稞可酿制青稞酒。
是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不低于其它谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品,而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店,成为招待外宾的重要食品。
在宗教节日中藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福；在举行盛大煨桑时,人们不但要往火里洒点水,还要投入糌粑等。
藏族民歌唱道：你点燃雪笆,我烧起糌粑……这种糌粑文化的魅力是其他民族少见的。