厨房美食菜谱：猪肉馅儿水饺的做法
厨房美食菜谱：猪肉馅儿水饺的做法
这猪肉馅儿饺子与以往的不一样。因为猪肉是他姐夫从大山里买来分享给亲人们的。听说山里人家养的特别好，不是像喂泔脚料长大的那种猪。老大的一块，我就用了其中的一些包饺子吃。饺子皮是买现成的。
食材
主料：
饺子皮
猪肉
橄榄油两勺
食盐适量
生抽一勺
料酒一勺
白糖适量
鸡蛋1个
生姜粉一茶匙
小葱适量
步骤
1.食材图 2.取一部分肥瘦肉都先切成丝，再切成肉丁
3.放入料理盆中，加入切细的小葱和一茶匙生姜粉
4.适量的食盐后拌匀
5.加一个鸡蛋，加适量的橄榄油
6.加约一勺料酒
7.加适量的白糖
8.加一勺生抽后朝一个方向拌匀搅上劲
9.取出饺子皮
10.放一张入手掌，中间放入馅料
11.可将肉馅放成长条，皮子四周涂上清水
12.包成饺子
13.水大开下饺子，浮起后加一大勺冷水再煮开，
14.汤碗里加自己喜欢的调料，如：香油、辣油或是猪油。我这次用少许生抽和开水，捞出饺子入碗，在花盆里摘了几片荆芥点缀。
小贴士：1，买来的饺子皮，在包饺子时准备少许清水，在皮子四周涂少许清水可帮助粘合。
2，煮饺子时，水中可加点食盐，有味些，也可防止溢锅。
厨房美食菜谱：猪肉茴香水饺的做法
厨房美食菜谱：猪肉茴香水饺的做法
以前总是认为包饺子很麻烦，又要剁馅，又要和面的，可是学会做饭后，发现包饺子是个很省事的活，并不需要太多的时间就可以吃上一顿可口的饭菜。
面是利用早晨时间和好放在冰箱里的，肉馅是超市里买绞好的，到家里只需要切菜，包饺子，不出1小时，我已经享受到美味的水饺了。
食材
主料：
面粉200g
茴香
猪肉馅150g
油适量
盐适量
五香粉适量
蚝油适量
生抽适量
香油适量
步骤
1.面粉，加清水，用筷子绞成絮状后，和成一面团 2.盖上保鲜膜醒30分钟。
3.茴香1把，择去老根，浸泡，洗净。沥干水份。
4.像切韭菜一样切碎。
5.肉馅，先用适量油、五香粉、生抽调匀。
6.加入茴香后，先加油拌匀，然后再加适量盐、蚝油、香油调味儿。
7.面醒好后，揉成长条。
8.揪成小剂子。
9.擀皮
10.将馅料装入饺子皮
11.逐个包好。
12.锅内烧开水，水开后下入饺子，开锅后点入多半碗凉水，点三次水，就差不多熟了。
13.是不是晶莹剔透的？
小贴士：加入茴香后先放油拌匀，再加盐。是为了防止盐把水份杀出来。
厨房美食菜谱：茴香猪肉饺子的做法
厨房美食菜谱：茴香猪肉饺子的做法
今日在菜场看见茴香，不由得欣喜，第一次吃还是在婆婆家，才认识这叫茴香，老公是东北人茴香饺子也是老公的最爱，每次包茴香饺子他都会告诉我这个饺子是他很喜欢的，让我也渐渐喜欢上了吃饺子，每个星期必做一次，可茴香真的很难遇见，平时都吃其他馅料的多。
食材
主料：
猪肉馅
茴香苗
油适量
盐适量
生抽适量
香油适量
胡椒粉适量
姜末适量
香葱适量
橄榄油适量
鸡蛋适量
料酒适量 米醋适量
步骤
1.茴香洗净控干水分
2.把切成细末撒一点盐挤干水分 ，在放上适量橄榄油拌均
3.肉馅中加入糖，料酒，胡椒粉，盐，生抽，鸡蛋，姜末，橄榄油拌均匀
4.放入切碎的茴香搅拌均匀
5.依次包成饺子生坯
6.锅中水烧开放入饺子
7.开锅后点入凉水，我一般是点二次，当然火也不能大了，中火就行，煮好就可以吃了
8.调制一个味碟：生抽，米醋，橄榄油，香油，辣椒油，花椒粉，大蒜，香葱
9.香喷喷的茴香馅猪肉饺子煮好了
小贴士：1.煮饺子的过程中要添几次凉水这样饺子才好熟。
2.馅料在搅拌时要向着同一个方向拌，固定往一个方向搅拌可以使得馅料的蛋白质的细胞整齐分裂，游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下，使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构，大量水分被包在网络组织中，加强了蛋白质的凝胶作用。这样饺馅才会更好吃。 3.捏的时候边上稍沾一些馅料的汁，让饺皮粘的更牢固，这样就可以让饺皮久煮不露馅。
厨房美食菜谱：茴香猪肉馅水饺的做法
厨房美食菜谱：茴香猪肉馅水饺的做法
好吃不过饺子，是人们对饺子很称赞的说法。用茴香和猪肉做馅，是一款有着特殊香味的饺子，对喜欢茴香的人来说，是道不可多得的美食。
食材
主料：
茴香500g
五花肉馅
玉米油适量
盐适量
姜适量
葱适量
料酒适量
鸡精适量
香油适量
味极鲜酱油适量
步骤
1.茴香洗净控水备用
2.五花肉馅备好。
3.葱姜剁碎 4.肉馅加葱姜少许玉米油，酱油调味。
5.茴香切碎。
6.加入肉馅里。
7.加酱油料酒玉米油盐鸡精香油拌均匀。
8.面粉加水和成面团，醒10多分钟
9.把饧好的面团揉匀，搓条，切成需要大小的面剂子
10.用擀面杖擀成薄薄的饺子皮
11.加入拌好的馅料包成饺子。
12.锅里放水，水开后下入包好的饺子
13.大火煮开后点两次凉水，再开锅等饺子鼓胀浮起熟时即可捞出。
小贴士：猪肉要用瘦中夹肥的才比较香。
自己调制鲜美多汁饺子馅
自己调制鲜美多汁饺子馅
传说中的世界末日没有来到，冬至却如约而至。冬至吃饺子是传统习俗，饺子好不好吃主要体现在馅料上，今天就为大家介绍几种家常饺子馅，希望大家在今天都能吃上热乎乎的水饺。还有，和面时在每500克面粉中加1个鸡蛋，可是饺子皮更结实；煮的时候，在锅内放几段大葱，或加少量盐，可以有效减少饺子的粘连。
香菇豆腐馅
原料：猪肉馅、香菇、豆腐、盐、生抽、油、鸡精、五香粉、葱、姜
做法：1. 猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟。
2. 香菇切末、葱、姜切末，加入豆腐倒入猪肉馅内，拌匀即可。
香菜馅
原料：猪肉250克、香菜200克、盐、酱油、花椒粉、油、小葱
做法：1. 猪肉剁成肉馅，放入调料拌匀，再清水搅拌上劲。
2. 将香菜洗净切成细末，放入肉馅中拌匀即可。
三鲜馅
原料：韭菜290克、猪肉500克、虾仁250克、油、盐、五香粉
做法：1. 肉洗净去皮切成小块，剁成馅，加入盐、五香粉朝一个方向搅匀。
2. 虾仁洗净；韭菜洗净沥干，切细，加入肉馅中，把油淋到韭菜上，再拌匀即可。
茴香猪肉馅
原料：茴香1把、猪肉300克、盐、姜、花椒、料酒、生抽、耗油、白糖、胡椒粉、麻油
做法：1. 猪肉洗净，手工斩剁成细腻的混合肉末；茴香浸泡洗净，将茴香菜梗粗硬部分摘除，取针叶及较嫩的梗茎部分，细细切末。
2. 将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；剁好的肉末，分次少量添加花椒水，顺同一方向搅打上劲，淋上1勺浅色酱油拌匀，覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟。
3. 将肉馅取出调味，加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，淋上香麻油拌匀，将茴香末倒入肉馅碗中，撒上姜末拌匀，拌匀，再淋上小勺香麻油即可。
芹菜牛肉馅
原料：牛肉、芹菜、油、盐、鸡精、姜、生抽、香油、小葱、五香粉
厨房美食菜谱：茴香猪肉馅饺子的做法
厨房美食菜谱：茴香猪肉馅饺子的做法
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
食材
主料：
茴香500g
瘦肉
饺子皮1000g
油适量
盐适量
步骤
1.买的里脊肉直接绞好肉馅
2.倒入生抽老抽调色
3.用花椒好油
4.把好好的花椒油倒入搅拌
5.搅拌好后备用
6.择好洗净的茴香
7.切小细段 8.加入1勺半食盐
9.倒入适量香油
10.搅拌均匀
11.买的现成的饺子片
12.拿1片饺子片放入肉馅
13.包好
14.就是这幺多的饺子，饺子皮有点多还剩了四分之一
小贴士：多放些油和香油，超香。
厨房美食菜谱：“韭菜猪肉”馅饺子的做法
厨房美食菜谱：“韭菜猪肉”馅饺子的做法
猪肉韭菜馅水饺是中国传统美食，以猪肉、韭菜精制而成，皮薄馅大、味道鲜美。在我们的日常生活中，无论是过年，过节还是宴客之时，家里都要包上一些美味可口的饺子，而生活中深受大家的喜爱的“饺子”。韭菜猪肉馅“饺子”也就成了咱们日常生活中，餐桌上常见的美食之一了。
食材
主料：
韭菜
猪肉
食用油适量g
盐适量g
味素适量g
鸡精适量g
十三香适量g
酱油适量g
步骤
1.1.准备食材，韭菜洗干净备用。
2.2.准备食材猪瘦肉一块（如图）。
3.3.准备调味料（如图）。 4.4.首先往面粉中缓缓的倒入温水，和成一个柔软面团。然后盖上盖子，放在一旁醒发1个小时备用。
5.5.随后我们要把猪肉切成片，切成片之后随后在切成肉丁，最后在从肉丁剁成肉末。
温馨提示:
因为猪肉剁成肉末；其肉馅包起韭菜馅饺子，包团更加紧密，下锅还是包裹之时都不容易散漏。
6.6.把韭菜洗净控水，之后取一些韭菜根梢对齐；切成小锻(如图)
7.7.把适量的油和调味料倒入切好的猪肉馅里， 用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
8.8. 将切好的韭菜馅加入到肉馅中，轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦！
9.9.接下来该把放在一旁醒好的面团拿回来，开始纠成大纽扣一样大的小面团，然后在揉成扁团，之后用家里的干面丈，干成薄厚均匀的饺子皮包馅成饺子形(如图)
10.10.包好之后，大锅烧开水下饺子。
11.11.饺子出锅了，沾点海鲜酱油放点陈醋，可以开吃喽！(饺子沾料随各人口味)
小贴士：1.韭菜肉馅水饺，煮时候多煮一会儿。
2.韭菜属蒜香味的，和馅子不放葱花就行。
厨房美食菜谱：猪肉茴香饺子的做法
厨房美食菜谱：猪肉茴香饺子的做法
饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。
饺子馅多种多样，今天我做的是猪肉茴香馅的。呵呵！美味极了.
食材
主料：
茴香600g
里脊肉
油适量
盐适量
步骤
1.里脊肉搅馅放入盆里
2.花椒油（多放点油才香，我的肉没有肥肉）
3.加入酱油生抽搅拌
4.倒入晾好的花椒油搅拌
5.新鲜的茴香择好洗净控水
6.挫切好倒入肉中 7.放入适量食盐搅拌均匀放置
8.我用面包机和的面，要不来不及
9.包好的饺子
10.下锅煮
11.煮好后饺子都会飘在水面上
12.盛盘的饺子
13.盛盘的饺子
14.配上醋蒜
15.来点小咸菜
16.还有酱油醋香油的醋液
小贴士：饺子不能煮时间长了，茴香要脆脆的，饺子里汤汁一流香死了
厨房美食菜谱：青椒猪肉水饺的做法
厨房美食菜谱：青椒猪肉水饺的做法
今天在超市看到青椒不错，买的多了些。突然想起前几年吃过的青椒馅饺子，清香的味道是其他馅无法比拟的，何不包点儿青椒馅饺子，以满足味觉。
食材
主料：
面粉400g
猪肉
青椒400g
油适量
盐适量
味精适量
老抽适量
十三香适量
香油适量
胡萝卜150g
步骤
1.面和好醒着备用
2.肉、大葱、姜剁馅，加花椒油、味精、生抽、盐、十三香拌匀放30分钟，以入味 3.青椒洗净切碎
4.胡萝卜擦丝
5.加入肉馅中
6.拌匀
7.面做成小剂子，擀成皮
8.包成饺子，煮熟可吃
小贴士：肉馅不打水，利用青椒、胡萝卜的水分，以保持营养不损失。
厨房美食菜谱：茴香猪肉饺子的做法 2
厨房美食菜谱：茴香猪肉饺子的做法
茴香上市的季节，茴香猪肉馅饺子是一定不能错过的。就喜欢茴香那种奇怪的味道。
食材
主料：
茴香500g
猪肉馅
面粉500g
清水适量
盐适量
葱花适量
蚝油适量
料酒适量
十三香适量
鸡蛋1个
步骤
1.猪肉馅中加入葱花、鸡蛋、料酒、十三香、盐、蚝油。
2.搅拌均匀。
3.茴香剁碎用盐揉至出水，挤出水分后加入猪肉馅中。 4.搅拌均匀。
5.面粉中加入适量清水和食盐揉成光滑面团，饧面备用。
6.面团饧好后搓长条切小剂子。
7.擀皮。
8.包馅。
9.做成饺子，煮熟即可。
小贴士：由于茴香需要用盐揉，所以猪肉中的盐量需要适当减少。
面粉中加入适量盐揉成面团可以增加面团的柔韧性。
厨房美食菜谱：鸡腿菇猪肉馅水饺的做法
厨房美食菜谱：鸡腿菇猪肉馅水饺的做法
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。用它来包饺子味道也是很不错的。
食材
主料：
肉馅500g
鸡腿菇
面粉适量
油适量
盐适量
酱油适量
花椒粉适量
鸡精适量
葱30g
姜30g
步骤
1.面粉加入适量清水和成团，略醒。
2.葱、姜切碎。
3.肉馅加入葱姜、盐、油、花椒粉、鸡精、酱油顺着一个方向搅拌。
4.鸡腿菇洗净切碎。
5.加入肉馅。
6.搅拌均匀。
7.面团搓成条状。
8.分成剂子。
9.取一个剂子按扁，擀成皮。
10.包入适量馅料。
11.收口包好，依次做好其它的。
12.水烧开，下入包好的饺子煮熟就可以了。
小贴士：1.可以在煮饺子的时候添几次凉水，饺子好熟。
2.调料的多少可以根据自己的口味来添加。