厨房美食菜谱：芋头腊鸭鸡煲的做法
厨房美食菜谱：芋头腊鸭鸡煲的做法
腊鸭又称油鸭，是广东人喜爱的风干腌制腊味之一，以
江西省大庾县出品的南安腊鸭最有名。
这道“芋头腊鸭鸡煲”据说是七十年代香港某粤菜馆
的名菜。看似“貌”不出众，但腊鸭的咸鲜被芋头吸收，鸡
肉滑嫩，椰汁香浓，各种材料真是绝配~
食材
主料：
腊鸭1/4只
芋头
鸡块
腌鸡用盐1/2茶勺
腌鸡用生抽1茶勺
腌鸡用糖1/2茶勺
腌鸡用料酒1茶勺
腌鸡用淀粉1/2茶勺
清鸡汤200ml
糖1/2茶勺
椰汁1/2杯
牛奶50ml
姜3片
小葱3根
红葱头3个
油2杯
步骤
1.准备材料：芋头、鸡块、腊鸭、姜、葱、红葱头。
2.姜、红葱头分别切片，葱切段。
3.芋头去皮，不要湿水，切成小块。
4.大火将腊鸭汆水6分钟。
5.冲洗腊鸭、切件，去掉鸭尾和肥腻的部分。
6.鸡肉加入腌鸡料拌匀腌30分钟。
7.中大火烧热油2杯，炸芋头块3分钟。
8.取出炸过的芋头块沥油。
9.中大火再烧热油，下鸡块炸1分钟。
10.取出沥油。
11.留1汤勺炸鸡剩油在锅中，中火烧热油锅，爆香姜
葱及红葱头。
12.加入鸡块翻炒，
13.沿锅边加料酒，翻炒1-2分钟后关火。
14.另备锅煮滚鸡汤。
15.中大火烧烫砂锅，放入腊鸭、芋头、及热鸡汤，
16.盖上盖煮开后，转中火煮5分钟。
17.再放入鸡块。
18.加入糖1/2茶勺、椰汁1/2杯、花奶50ml。
19.再盖上砂锅盖，煮开后中火再煮5分钟，趁热整锅
端上桌。
小贴士：做这道菜尽量买新鲜的腊鸭，用不完的部分可
用保鲜纸包严，放冰箱冷冻层保存，2个月内要吃完。
芋头过油炸是为了定型，使其煮时不散。
芋儿鸡的做法
芋儿鸡的做法芋儿鸡是一道美味可口的传统菜肴，它以鲜嫩的鸡肉和香甜的芋头为主要食材，经过烹饪后，鸡肉嫩滑鲜美，芋头软糯香甜，口感丰富。
下面，我将为大家介绍一下芋儿鸡的做法。
材料：1. 鸡腿肉500克，鸡翅膀500克2. 芋头400克3. 姜3片，蒜3瓣4. 青红辣椒各适量5. 盐、鸡精各适量6. 料酒、生抽各适量7. 食用油适量步骤：1. 鸡腿肉和鸡翅膀切块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 芋头削皮，洗净后切块，放入开水中焯水2分钟，捞出备用。
3. 炒锅烧热，加入适量的食用油，将腌制好的鸡肉块倒入炒锅中翻炒至表面金黄色。
4. 加入切碎的姜蒜末和青红辣椒段继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的开水，加盖煮沸后转小火炖煮约20分钟，直至鸡肉变得烂糜。
6. 将焯水后的芋头块倒入炖锅中，撒入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 加盖焖煮10分钟，期间可以根据个人口味调整火候和调味。
8. 炖煮好的芋儿鸡取出，捞出鸡肉和芋头分别码放在盘中，然后用汤汁拌浇在上面即可。
小贴士：1. 选择新鲜的鸡肉和芋头，口感更佳。
2. 炖煮时可以适量加入葱段、八角等调料，增添香气。
3. 炖煮时间根据个人口味可以适当延长或缩短，确保鸡肉和芋头的口感完美。
4. 可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加辣味或减少辣味。
5. 最后上桌时，可以根据个人喜好撒上一些香葱末或者花椒粉，提升口感和风味。
芋儿鸡是一道家常菜肴，制作简单易行，口味独特。
芋头与鸡肉的搭配更是将两者的鲜美完美结合，为人们带来美味享受。
相信通过以上的做法介绍，大家已经掌握制作芋儿鸡的技巧，赶紧试试吧！祝您做出一道美味的芋儿鸡！。
厨房美食菜谱：芋头烧鸡的做法
厨房美食菜谱：芋头烧鸡的做法
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
食材
主料：
鸡肉1/2只
芋头
香菇5朵
草果2个
八角4个
香叶4片
干辣椒5个
花椒10颗
小茴香20粒
姜1小块
大葱1根
老抽2勺
豆瓣酱2勺
水2大碗
植物油50g
食盐10g
步骤
1.鸡肉用温水洗净
2.芋头去皮洗净切滚刀块
3.香菇分成小块
4.将大料装在碗中，备用
5.姜用刀拍破
6.大葱挽结
7.植物油烧热，将香料花椒和干辣椒放入锅中炒出香味，放入鸡肉
8.放入豆瓣酱、老抽，把鸡块拌匀翻炒上色出香味
9.加水，放入姜和大葱，加一点盐，煮20分钟左右
10.烧至鸡块快熟时放入芋头，焖至二十分钟
11.芋儿粑糯时放入香菇
12.待香菇熟后，即可食用
小贴士：芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。
厨房美食菜谱：板栗芋头烧鸭的做法
厨房美食菜谱：板栗芋头烧鸭的做法
鸭肉性温，能润燥，是秋季养生食材。
邻居给拿了点自己家种的栗子，也是秋季进补的佳品，配上香糯绵猾的芋头，一锅烧了。
秋季养生菜呀。
简单又美味，营养也全面。
这次用的电压力锅烧鸭子，烧的很烂，很好吃。
食材
主料：
鸭子650g
栗子
芋头400g
盐适量
料酒适量
姜适量
大料适量
酱油适量
糖适量
五香粉适量
步骤
1.鸭子切块洗净
2.放入电压力锅，加入姜片、大料、料酒和适量水
3.调到15分钟的档
4.栗子剥好备用
5.芋头削皮切块备用
6.用电压力锅压好的鸭肉撇去上面的浮沫，倒入炒锅中
7.加入盐、酱油、糖、五香粉、芋头、栗子，开始炖，炖至栗子和芋头熟，汤汁差不多收干即可
小贴士：电压力锅这步可不用，慢慢炖，时间长点也能炖烂
压的时间可根据鸭子的量来定，时间短点没事，千万别时间长了给压的肉都不成个儿了。
粤菜芋头焖鸭的做法
粤菜芋头焖鸭的做法
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，芋头配上鸭，更让人难以忘怀!下面是店铺为大家整理的粤菜芋头焖鸭菜谱，供大家参考!
粤菜芋头焖鸭的食材准备
粤菜芋头焖鸭的操作步骤
1.光鸭半只
2.准备芋头一个
3.芋头去皮切成小块
4.鸭肉切块
5.氽水备用
6.准备姜丝、陈皮、八角
7.把锅略为烧热后,倒点油放入陈皮、八角
8.再倒入鸭肉、姜丝
9.略炒一下加入酱油
10.加一碗水,合上盖焖30分钟。
途中要注意开盖搅拌下,以免粘锅, 如果水太少,可适当加点水
11.再加点糖
12.洒上葱花
13.出锅。
厨房美食菜谱：香芋烧鸭的做法
厨房美食菜谱：香芋烧鸭的做法
鸭的菜品有很多，家常的我就知道有卤鸭，冒鸭，湖南流行的血鸭，还有前些年流行的啤酒鸭！使我最难忘的还是家人做的红烧豆瓣鸭，那技艺要求不高，但很难做成功！至今我也就吃过一次。
自己记忆不好，想吃的时候总是想不起吃什幺！难忘的味道又不愿自己去尝试做，怕做不出破坏了美好印象！这次的香芋烧鸭也可以烧鸡的，但是最近超市打折所以做了这道菜！
食材
主料：
香芋头
鸭
葱少许
姜少许
蒜少许
菜籽油适量
卤汁适量
料酒适量
步骤
1.鸭肉切块
2.放入油蒜姜把鸭煸熟倒入卤汁加适量的水煮开！
3.芋头切成小块，然后倒入已煮开的鸭肉锅里焖烂加入切碎的葱花即可！
小贴士：没有卤汁，也可以现加香料做！。
厨房美食菜谱：芋儿烧鸡的做法
厨房美食菜谱：芋儿烧鸡的做法
天冷了。
我快爱S我们家乱炖了。
冬天就是大锅菜最贴心。
不过小资小调的孩子们可能会吃得比较精致，其实那个我也喜欢，好吃的我统统喜欢。
但是冬天还是这口儿暖人心窝。
本来芋儿烧鸡是道烧菜，但是稍加改良就是一道乱炖。
哈哈。
汤水滋润着，吃完鸡肉和芋儿，还可以烫菜烫肉，有点像鸡公煲的感觉，所以得用炖锅来做这道菜。
不过单纯的吃芋儿烧鸡也可以不用的，直接烧就好了。
我只是有点想家。
食材
主料：
鸡肉0适量
芋头
葱姜蒜0适量
香菜0
干辣椒0适量
花椒0适量
豆瓣酱0适量
酱油0适量
八角0
山奈0适量
盐0适量
味精0适量
白糖0适量
色拉油0
水0适量
步骤
1.鸡肉切块，芋儿也切块，其他新鲜蔬菜和肉肉处理好
2.葱姜蒜，该拍的拍，该切片的切片，该撇段的撇段
3.锅内倒油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味后，下豆瓣酱翻炒
4.下八角、山奈、干辣椒、花椒，继续炒
5.倒入鸡块,大致炒熟后，滴入少许酱油上色
6.加盐、白糖，翻炒后加入清水（有鸡汤更好喽），汤水要淹住鸡肉
7.倒入芋儿，开大火烧开，然后转小火慢慢炖，把芋儿炖的耙耙的
小贴士：最后，大火收一下汁，撒入味精、葱段、香菜就可以吃了
吃完鸡肉和芋儿，汤水还可以烫菜烫肉的，别浪费好滋味，真的。
厨房美食菜谱：芋头香焖土鸭的做法
厨房美食菜谱：芋头香焖土鸭的做法
要去除鸭肉的腥味在焯水时放料酒和生姜片
食材
主料：
土鸭半只
小芋头
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
郫县豆瓣适量
料酒适量
盐适量
五香粉适量
生抽适量
鸡精适量
红酒适量
步骤
1.准备材料，土鸭切块，葱姜蒜洗净切段
2.鸭块进冷水锅焯水，加姜片和料酒去腥。
3.小芋头用冷水浸泡，洗净粘液
4.焯水的鸭块和洗净的芋头控干水分
5.起锅烧热油，放入葱姜蒜和干辣椒，同时加入一勺郫县豆瓣，煸炒出香味
6.放入鸭块，大火翻炒
7.这个步骤很重要哦，……放啤酒，我家没有了，我加的红酒。
8.再依次放入五香粉，盐，生抽
9.加入芋头，翻炒均匀
10.为了节省时间，进电压力锅焖熟。
如果觉得汤汁少了，适当加一点啤酒或红酒，味道更香浓。
开锅后放一点鸡精。
小贴士：无。
厨房美食菜谱：芋仔焖酱鸭的做法
厨房美食菜谱：芋仔焖酱鸭的做法
芋仔的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
芋子还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。
食材
主料：
鸭肉250g
芋仔
油适量
盐适量
青辣椒适量
干辣椒粉适量
生姜适量
生抽适量
步骤
1.鸭腿用酱油生抽料酒煮一个小时后放凉切小块
2.芋仔放锅里蒸熟剥皮
3.炒过放油放入蒜头和辣椒粉爆香
4.放入生姜、鸭肉炒一会放入芋仔
5.放水一起焖煮
6.最后放入青辣椒调入盐巴、生抽出锅
小贴士：如果芋仔是直接削皮的，那幺倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋子就伤不到你了要不手会痒哦。
厨房美食菜谱：芋头烧鸭腿的做法
厨房美食菜谱：芋头烧鸭腿的做法
芋头烧鸭腿，简单易做，芋头、鸭腿材料简单又营养丰富,都认为鸭子油大，其实鸭油食用后吸收的很少，相对更健康
中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。
根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多
法国专家研究，鸭肉脂肪含量虽不少于禽类（猪、牛、羊等），但其化学结构却接近橄榄油，利于心脏。
但鸭性凉寒故虚寒性的脘腹疼痛、腹泻均不宜食用
食材
主料：
鸭腿500g
芋头
酱油适量
盐适量
八角适量
香叶适量
小葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鸭腿请摊主老板给剁开，用清水泡2小时，中间换2次水
2.芋头，不要大的，芋头仔就好
3.芋头去皮切成滚刀块，也用清水泡上
4.葱姜蒜香叶适量，花椒大料放在料盒里
5.起锅不用放油，捞出鸭腿沥干水份放锅内干煸
6.煸至表面金黄，下入葱姜蒜香叶
加入适量的酱油糖继续煸炒
7.翻炒至微干出油
8.加清水至没过鸭腿，放入料盒，大火烧开，转小火炖上20分钟
9.鸭腿炖20分钟后，就可以加芋头了，芋头捞出沥干水份，这时放盐适量调味
10.鸭腿炖20分钟后，就可以加芋头了，芋头捞出沥干水份，这时放盐适量调味
11.40分钟，出锅即可
小贴士：鸭腿一定要泡2小时以上，去腥。