老娘舅银鱼水炖蛋
厨房美食菜谱：银鱼涨蛋的做法
厨房美食菜谱：银鱼涨蛋的做法
银鱼可食部100克含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。
晒干后的银鱼叫燕干。
每百克燕干含蛋白质72·1克，脂肪13克，热量1709·4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。
据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。
并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
食材
主料：
鸡蛋150g
银鱼
油适量
盐适量
葱适量
食醋适量
姜适量
步骤
1.银鱼洗净
2.准备三个鸡蛋，家中的土鸡蛋，是不是颜色很亮
3.打散后将银鱼放入蛋液中
4.加入葱姜、食盐、醋搅拌均匀
5.锅中放油，油量要比平常炒菜多一点，油温达到八成热
6.将蛋液倒入锅中
7.一面凝固后翻面，待全部凝固即可
8.出锅
小贴士：涨蛋讲究六个字“油多”“火大”“锅辣”。
厨房美食菜谱：银鱼摊鸡蛋的做法_0
厨房美食菜谱：银鱼摊鸡蛋的做法
正是银鱼鲜美的季节，又买来了些小银鱼做摊鸡蛋。
在天津这种做法叫——银鱼鸡蛋托，鸡蛋托着洁白的银鱼，名字很是贴切呢。
这种做法也是天津人吃鲜银鱼的首选吃法，很多卖家都会这幺吆喝,“买银鱼回家摊托去”，看这吆喝就知道银鱼鸡蛋托是天津人最喜欢的吃法了。
食材
主料：
银鱼
鸡蛋
料酒适量
盐适量
细香葱适量
步骤
1.食材：鲜银鱼、鸡蛋、香葱。
2.银鱼洗净放入碗中，加入料酒。
3.加入少许食盐。
4.鸡蛋打入碗中。
5.香葱切末。
6.切好的香葱放入碗中（留下一部分香葱末备用）。
7.热锅凉油，倒入打散的银鱼鸡蛋蛋液。
8.中小火煎至，撒上剩余的香葱。
9.小火煎至蛋液凝固，仔细看银鱼由透明变成白色。
这时银鱼和鸡蛋都已经熟了。
10.翻煎另一面，另一面稍稍煎一下即可出锅。
11.鲜美鲜嫩的银鱼摊鸡蛋看吃啦。
小贴士：新鲜的小银鱼非常鲜美，调料一定要少放。
厨房美食菜谱：银鱼炒蛋的做法_2
厨房美食菜谱：银鱼炒蛋的做法
银鱼的营养价值很高。
目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。
银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
鸡蛋炒银鱼是最常见的银鱼做法。
食材
主料：
银鱼200g
鸡蛋
油适量
盐适量
葱花少许
步骤
1.将买回的银鱼，用水淘洗干净
2.打入2个鸡蛋
3.加入切好的葱花和盐，搅拌均匀
4.平底锅烧热后，倒入油（我用的虾油）
5.将搅拌好的银鱼蛋液倒入
6.待下面的蛋液稍凝固
7.开始翻炒
8.待鸡蛋全部凝固便可以出锅享用啦
小贴士：盐和葱花直接加入蛋液中搅拌即可银鱼炒鸡蛋，炒至鸡蛋熟了即可。
银鱼 炒蛋【精品海鲜吃法教学】
身在太湖之滨的无锡，太湖3白之一：银鱼，尤为鲜嫩，每年到开捕期，我总会去买好多回来，用保鲜袋分成小份倒入一点净水，放入冰箱冷冻，慢慢的吃～用料银鱼150克
鸡蛋
4～5个
料酒少许
少许
葱姜
少许
盐，鸡精
少许
银鱼炒蛋的做法
1
银鱼，葱姜备好
2
汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开
3
倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。
4
鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。
5
倒入银鱼拌匀
6
锅烧热，加入色拉油（略多一点点）
7
倒入蛋液
8
轻炒至蛋液凝固
9
撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘
小贴士
银鱼用开水汆烫后，银鱼基本都熟了，保持银鱼表皮的鲜嫩。
厨房美食菜谱：菊花脑银鱼蛋汤的做法
厨房美食菜谱：菊花脑银鱼蛋汤的做法
菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。
菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。
我们家一到夏天吃的比较多，就是清火败毒的，打个蛋加点虾皮或者银鱼，都好吃，又鲜又有营养
食材
主料：
菊花脑250g
鸡蛋
银鱼干25g
盐适量
味精适量
步骤
1.菊花脑洗净撕碎
2.鸡蛋打匀
3.煮一锅清水
4.水后倒入菊花脑
5.倒入蛋液
6.倒入银鱼干
7.放盐
8.加入味精，就可以出锅了
小贴士：菊花脑，水开后就迅速放入各种配料，调料，不需要煮很长时间的。
银鱼炒蛋的做法
银鱼炒蛋的做法
银鱼炒蛋是一道美味健康的家常菜，简单易做又营养丰富。
下面是制作银鱼炒蛋的步骤：
1. 准备食材：银鱼、鸡蛋、葱、蒜、盐、生抽、料酒等。
2. 将银鱼用清水洗净，沥干水分备用。
3. 葱和蒜切末备用。
4. 打蛋并加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
5. 在锅中倒入适量的油，加热至六七成热。
6. 将蛋液倒入锅中翻炒，待蛋液凝固后翻面炒熟，取出备用。
7. 锅中再加入适量的油，将蒜末和银鱼放入翻炒。
8. 待银鱼全熟后，加入蛋翻炒均匀。
9. 撒入适量的盐和生抽，翻炒均匀，出锅前撒上葱末点缀即可。
这样，一道香气扑鼻、色香味俱佳的银鱼炒蛋就做好了。
可以搭配米饭或面条食用，又香又鲜美。
快来尝试一下吧！。
盛世芳华银鱼蛋羹菜谱
盛世芳华银鱼蛋羹菜谱精红烧狮子头：大葱+普通调料+猪肉鲫鱼菌汤：普通调料+菌类+精致鱼肉羊肉手抓饭：米饭+羊肉一品豆腐：豆腐+鸡蛋+菌类三虾豆腐：豆腐+果仁+虾仁干炸响铃：豆腐+鸡蛋+猪肉剁椒鱼头：辣椒+精致鱼肉鱼香肉丝：水果+猪肉+辣椒锅包肉：鸡蛋+大葱+猪肉农家小炒肉：猪肉+辣椒木须肉：鸡蛋+猪肉+菌类猪肉包：面粉+猪肉鸡肉米线：粉面+水果+鸡肉沙茶面：豆腐+粉面+虾仁刀削面：粉面+普通调料+猪肉小鸡炖蘑菇：菌类+鸡肉百鸟朝凤：面粉+猪肉+鸡肉扒鸡：普通调料+鸡肉胡辣汤：粉面+普通调料+牛肉羊肉面条：粉面+羊肉牛肉面条：粉面+牛肉鸡肉蛋盖浇饭：米饭+鸡蛋+鸡肉卤鸭：普通调料+鸭肉孜然羊肉片：普通调料+羊肉豆浆鱼：大葱+精致鱼肉虾仁蒸蛋：鸡蛋+虾仁香菇+虾仁：菌类+虾仁辣子鸡：辣椒+鸡肉皮蛋瘦肉粥：米饭+鸭蛋+猪肉桃花酿：桃花+烧酒麻花：普通调料+果仁+面粉蟹黄堡：豆腐+鸭蛋+秘制香料桃花糕：果仁+面粉+桃花虾饺：面粉+虾仁天妇罗：鸡蛋+面粉+虾仁鸳鸯配：普通调料+猪肉+精致鱼肉黄金豆腐:豆腐+鸡蛋+面粉迎春猪肉丸:普通调料+猪肉+包菜小鸡啄米糕:水果+面粉+桃花扬州炒饭:米饭+鸡蛋+虾仁拔丝茄子:鸡蛋+面粉+茄子桃花包子:面粉+猪肉+桃花冰皮月饼:鸡蛋+果仁+面粉玉带虾仁:普通调料+辣椒+虾仁酿茄子:普通调料+茄子七星鱼丸汤:豆腐+普通调料+精致鱼肉特麻婆豆腐：豆腐+辣椒+秘制香料北京烤鸭：水果+鸭肉+秘制香料八宝鸭：水果+菌类+鸭肉牛肉丸：大葱+秘制香料+牛肉忘忧乡：水果+烧酒+秘制香料酸菜鱼：辣椒+精致鱼肉+秘制香料烤乳猪：水果+猪肉+秘制香料尚虫草鸡膳：鸡肉+秘制香料+草药炖牛腩：萝卜+秘制香料+牛肉虫草鸭舌：辣椒+鸭肉+草料御麻辣鱼：辣椒+秘制香料+特供鱼肉。
厨房美食菜谱：银鱼炒蛋的做法
厨房美食菜谱：银鱼炒蛋的做法
周末水产市场上转一圈，就有了收获。
看到了平时不多见的银鱼，虽然是保鲜的，但很新鲜，个体大且颜色亮白。
据说来自周边的最大的莱西湖。
这个银鱼到底是产自海里还是湖里，我到底也没弄明白，但它丰富的营养是我所喜欢的，果断的买了回家，尝试着做几道新菜。
食材
主料：
银鱼
鸡蛋
油适量
盐适量
料酒适量
姜末适量
红辣椒适量
香菜适量
步骤
1.准备食材。
2.红椒和香菜切成小段。
3.锅中放适量油烧热，加姜末炒香。
4.倒入打散的鸡蛋转动抱均匀。
5.将银鱼撒在鸡蛋上。
6.快速划散。
7.加入红椒略炒。
8.加入适量的盐。
9.少许的料酒。
10.再次炒匀，关火加入香菜点缀调味即可。
小贴士：1、蛋与银鱼要掌握好火侯，大火快炒，快速出锅，银鱼可以提前用开水焯一下。
2、煎蛋时最好用平底锅不粘锅，可以少放很多油，以减少油腻感。
银鱼炒蛋的做法
银鱼炒蛋的做法
银鱼作为常吃的一种淡水鱼，银鱼富含蛋白质，氨基酸等丰富的微量元素，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
而且银鱼全身都可以食用，作为养生鱼类，银鱼炒鸡蛋当然是当之无愧的，美味鱼肉，下面我们看看银鱼炒鸡蛋的做法。
银鱼炒鸡蛋是生活中人们经常会制作的一种鱼肉，而且银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，所以说一直担心吃多了会发胖的人，都可以放心食用，银鱼是名副其实的高蛋白低脂肪的鱼肉。
材料：银鱼150克，鸡蛋6个，香葱1棵，淀粉适量，
调料：食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，做法：
1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用，
2.香葱切花，
3.银鱼焯水烫透，捞出沥净水分，
3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。
[2]
特点：
鱼蛋滑嫩，诱人食欲。
厨师一点通：
锅烧热后再加凉油，以免炒制时粘锅。
由于鸡蛋和银鱼本身就很鲜美，所以不需要在加入别的佐料(以免破坏原有的鲜美口感)
银鱼比较细嫩，很易加热成熟，也可以事先和蛋液拌匀一起入锅炒制
鸡蛋液里加少许水，可以防止鸡蛋口感老化
银鱼不仅口味极佳，而且肉质非常的嫩滑，因此深受人们喜爱，而且银鱼和鸡蛋都是生活中比较营养丰富的美味食物，所以说银鱼炒鸡蛋，不仅可以给我们带来不一样的美味享受，还是身体保健最佳食物。
厨房美食菜谱：干银鱼蒸蛋的做法
厨房美食菜谱：干银鱼蒸蛋的做法
银鱼是一种淡水鱼类珍品，色泽如银，营养丰富。
银鱼的营养价值极高，是滋补佳品。
有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。
另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
我这次做蒸蛋的银鱼，是来自老家的小银鱼，区别太湖那种大银鱼，味道更加鲜美
食材
主料：
鸡蛋
干银鱼
香油适量
盐适量
葱适量
蒸鱼豉油适量
步骤
1.银鱼用水泡发
2.2个鸡蛋打匀
3.加入银鱼，凉的热开水，盐，搅拌均匀
4.放入电蒸锅，蒸7,8分钟
5.加入葱，香油，蒸鱼豉油，美味平滑的银鱼蒸蛋出炉
小贴士：在加水的时候，不要太多，要用凉的白开水，这样才能蒸出平滑无气泡的完美蒸蛋。