儿童膳食调查和营养评估
儿童膳食调查和营养评估对儿童健康的影响
儿童膳食调查和营养评估对儿童健康的影响随着社会的进步和生活水平的提高，儿童的健康问题日益引起人们的关注。
膳食调查和营养评估作为评估儿童膳食状况和健康状况的重要手段，对儿童健康的影响不可忽视。
本文将探讨儿童膳食调查和营养评估对儿童健康的影响，并提出相关建议。
一、膳食调查的重要性膳食调查是了解儿童膳食习惯和营养摄入状况的重要手段。
通过对儿童膳食的调查，可以了解其摄入的各类食物和营养素的数量和比例，为评估儿童的营养状况提供基础数据。
同时，膳食调查还可以发现儿童在膳食结构、营养素摄入等方面存在的问题，为制定相应的改善措施提供依据。
例如，膳食调查可以发现儿童摄入的糖分过多，蔬菜水果摄入不足等问题。
这些问题可能导致儿童肥胖、缺乏必要的维生素和矿物质等，进而影响儿童的健康。
因此，通过膳食调查，可以及时发现和解决这些问题，对儿童健康起到积极的促进作用。
二、营养评估的重要性营养评估是衡量儿童膳食质量和营养状况的重要手段。
通过对儿童的营养状况进行评估，可以了解其体内营养素的供给状况，从而判断其是否存在营养不良或营养过剩等问题。
同时，营养评估还可以发现儿童可能存在的营养缺乏或超量摄入的问题，并对相关的健康问题进行预防或干预。
营养评估主要包括体格测量、生物化学指标检测和膳食记录分析等。
体格测量包括身高、体重、腰围等指标的测量，通过与同龄儿童的对比，可以判断儿童的生长发育情况。
生物化学指标检测可以测定儿童体内的各种营养素水平，如血红蛋白、钙、维生素D等。
膳食记录分析可以了解儿童的膳食结构和营养素摄入情况。
三、膳食调查和营养评估对儿童健康的影响膳食调查和营养评估的结果直接关系到儿童的健康状况。
通过膳食调查，可以了解儿童的膳食结构和营养素摄入状况，从而发现存在的问题并制定相应的改善措施。
而营养评估则可以判断儿童体内营养素的供给情况，及时发现营养不良或营养过剩，为保障儿童的健康提供科学的依据。
通过膳食调查和营养评估，可以有效预防和控制儿童肥胖、贫血等健康问题的发生。
幼儿园膳食调查和营养评估记录
幼儿园膳食调查和营养评估记录一、引言在幼儿园阶段，饮食对儿童生长发育至关重要。
膳食调查和营养评估记录是一项重要的任务，旨在了解幼儿园的膳食结构和提供的营养价值，以确保幼儿得到适当的营养和发展需要。
二、目的本文档旨在记录幼儿园的膳食调查和营养评估结果，为幼儿园和相关工作人员提供有关幼儿园膳食结构和改进的可行建议，以确保幼儿的营养需求得到满足。
三、膳食调查方法1. 数据收集：通过观察和记录，收集幼儿园每日提供的所有餐点的详细信息，包括早餐、午餐、下午茶和晚餐等。
2. 餐单分析：对每个餐点的成分进行分析，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品等。
3. 食物测量：准确测量每个餐点中食物的重量和容器的大小，以了解提供的食物数量和比例。
四、营养评估方法1. 营养计算：根据膳食记录和标准的营养价值数据库，计算每个餐点提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的含量。
2. 营养评估指标：使用标准的营养评估指标，如卡路里百分比、蛋白质供给比例、蔬果摄入量和维生素矿物质摄入量等，评估幼儿园膳食的营养价值。
五、膳食调查和营养评估结果1. 餐点结构：记录每个餐点的主食、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品的比例，了解幼儿园的饮食结构。
2. 营养含量：计算每个餐点提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的含量，评估餐点的营养水平。
3. 营养评估指标：根据标准的营养评估指标，如卡路里百分比、蛋白质供给比例、蔬果摄入量和维生素矿物质摄入量等，评估幼儿园膳食的营养价值是否符合需求。
4. 存在问题和改进建议：分析幼儿园膳食调查和营养评估结果，发现存在的问题，并提出相应的改进建议，以促进幼儿园膳食质量的提高。
六、结论通过膳食调查和营养评估记录的分析，我们可以得出以下结论：1. 幼儿园餐点结构较为丰富，但在蔬菜和水果摄入方面还有改进的空间。
2. 幼儿园提供的餐点能量、蛋白质和碳水化合物等营养含量基本符合幼儿需求。
3. 幼儿园膳食的维生素和矿物质含量需进一步提高。
儿童膳食调查和营养评估2
儿童膳食调查和营养评估2儿童膳食调查和营养评估在进行幼儿园内的膳食调查时，我们主要希望了解以下与膳食评价相关的问题：1.每日提供的食物量是否满足儿童所需的热量和营养素。
这可以通过了解各种营养素和热能的摄入量来评估。
2.每日食物的内容如何调配，这可以从每天的食谱中得出。
3.幼儿的体格发育是否良好，可以通过体格检查，特别是身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病等来评估。
4.饮食制度是否合适，例如间隔几小时一餐。
调查的对象和范围：在选择调查对象时，必须具有代表性。
对于幼儿园的膳食调查，我们应该选择性质大致相同的类型（全托制或日托制），年龄大致相同（分为3-5岁和5-7岁），每月、每日的伙食费也要相似。
同时，我们还可以选择同一地区的两个有代表性的幼儿园进行比较。
选择范围可以分为两种：一种是不分年龄，对全园进行调查，也按组分为3-5岁和5-7岁；另一种是抽样调查，选择同年龄级内的小数儿童进行全面调查。
每天食物登记表：在调查时，首先要问明当日的食谱，然后将每餐所吃的主副食品名称和生熟重量记录在“食物名称”、“生食总重量(斤)”、“熟食总重量(斤)”栏中。
在用餐后，要称剩余食物的重量，并记录在“剩余量(斤)”栏中。
生/熟比例可以通过该种食物烹调前生重量和烹调后熟重量的比例计算得出。
实际食入熟食量等于熟食总重量减去剩余量，实际食入生食量等于实际食入熟食量乘以生/熟比例。
折克单位可以通过实际食入生食量乘以500计算得出。
每人每日营养摄入量计算：在表三中，我们将食品按类别分为谷类、鱼类、果类等等。
每类留一栏作该类小计。
重量指的是平均每人每日的食物摄入量（克）。
平均每人每日食物摄入量可以通过该种食物摄入量总和除以调查天数和总人日数计算得出。
各种食物中各种营养量的计算可以在“常用食物营养成份表”上查找。
例如，某种食物中的某种营养量可以通过该种食物摄入量乘以每100克该种食物中某种营养素的量除以100计算得出。
各种营养素的摄入量等于不同食物中同种营养素摄入量之和。
儿童营养评价及膳食指导
儿童膳食调查和营养评估一、基础营养（一）能量1、能量消耗（1）基础代谢（2）体力活动（3）食物热效应（4）生长发育2、能量的食物来源人体的能量来源是食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质，这三类营养素普遍存在于各种食物中，粮谷类和薯类食物含碳水化合物较多，是膳食能量最经济的来源。
蔬菜和水果一般含能量较少。
（二）蛋白质1、生理功能（1）构成和修复组织（2）调节生理功能（3）供给能量2、蛋白质的互补作用蛋白质的互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。
例如：面粉、小米、大豆、牛肉单独食用时，其蛋白质的生物价分别为67、57、64、76，若按一定比例混合食用，其蛋白质的生物价可提高到89。
我国北方居民许多食物的传统食用方法，从理论和实践上都证明是合理和科学的。
为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则：①食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好；②搭配的种类愈多愈好；③食用时间愈近愈好，同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。
3、蛋白质的食物来源蛋白质的食物来源分为植物性和动物性蛋白质两类。
植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。
豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36-40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。
蛋类、奶类、肉类都是优质蛋白质的重要来源，。
一般要求动物性和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30-50%。
（三）脂类1、生理功能（1）供给能量（2）构成身体成分（3）供给必需脂肪酸2、食物中的脂肪酸一般来说，动物性脂肪比植物性脂肪含饱和脂肪酸多，动物性脂肪一般含40-60%的饱和脂肪酸，30-50%的单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸含量极少。
儿童膳食调查和营养评估在公共卫生中的应用
儿童膳食调查和营养评估在公共卫生中的应用在公共卫生领域，儿童膳食调查和营养评估起着至关重要的作用。
儿童是国家的未来，他们的营养状况直接关系到国家的健康发展。
因此，了解儿童的膳食结构和营养状况，对于制定科学的膳食政策和改善儿童的健康水平至关重要。
本文将重点探讨儿童膳食调查和营养评估在公共卫生中的应用。
一、儿童膳食调查的重要性儿童是成长发育期，膳食摄入对他们的身体发育和智力发展有着决定性的影响。
通过膳食调查，可以了解儿童的膳食结构、各类食物的摄入情况以及营养素的供应状况。
这些信息对于制定合理的膳食政策，提供科学的膳食建议以及改善儿童的营养状况具有重要意义。
儿童膳食调查通常采用问卷调查、食物记录和每日摄入量调查等方法。
通过问卷调查，可以了解儿童的膳食结构、食品选择偏好以及与膳食相关的生活习惯。
食物记录可以帮助获取详细的膳食信息，包括摄入食物的种类、数量和频率。
每日摄入量调查则可以直接测量食物的重量和能量摄入。
这些方法的综合应用可以提供全面的膳食信息，为后续的营养评估奠定基础。
二、儿童营养评估的意义儿童的营养评估是在膳食调查的基础上进行的，旨在了解儿童的营养状况，判断其是否存在营养不良或过度摄入的情况。
通过营养评估，可以为改善儿童的营养状况提供科学的依据。
常用的儿童营养评估指标包括身高、体重、年龄和性别。
根据这些指标，可以计算出身体质量指数（BMI），从而评估儿童的体型发育情况。
此外，还可以通过血液检测等方法，评估儿童的营养素水平。
三、儿童膳食调查和营养评估的应用1. 制定膳食指南和政策儿童膳食调查和营养评估结果可以为制定膳食指南和政策提供重要依据。
通过了解儿童的膳食结构和营养状况，可以确定应该增加或减少的食物种类和摄入量，进而提供针对性的膳食建议。
同时，还可以发现儿童膳食中存在的不足和问题，针对性地改善儿童的膳食结构，促进其健康成长发育。
2. 提供科学的营养教育儿童膳食调查和营养评估结果可以为开展科学的营养教育提供依据。
如何进行儿童膳食调查和营养评估
如何进行儿童膳食调查和营养评估在现代社会中，儿童的膳食质量和营养状况一直备受关注。
正确评估儿童的膳食摄入情况和营养状况是制定有效的营养方案和改善儿童营养健康的关键。
本文将探讨如何进行儿童膳食调查和营养评估，以帮助家长和营养专家更好地了解儿童的膳食需求和问题。
一、调查目的和设计儿童膳食调查和营养评估的目的是了解儿童的膳食摄入情况以及其身体健康和营养状况。
在进行调查之前，需要明确调查的目标，例如评估特定年龄段儿童的膳食习惯，或者了解儿童对某种特定食物的摄入情况。
根据目标，设计调查的时间范围、样本数量和调查工具等。
二、选择合适的调查工具有效的儿童膳食调查和营养评估需要使用科学可靠的调查工具来收集数据。
常用的调查工具包括食物频率问卷、24小时回忆法和食物记录法。
食物频率问卷可以了解儿童通常摄入的食物种类和频率，24小时回忆法可以回顾儿童在过去一天内摄入的食物和饮料，食物记录法则需要儿童及其家长记录每天摄入的食物种类和数量。
三、数据收集和分析在调查中，需要准确收集儿童的膳食数据，并且尽可能排除家长的主观估计和儿童的遗漏摄入情况。
同时，需要在数据收集后进行数据的清理和计算，以得出可靠的结果。
对于膳食数据，常用的分析方法包括计算摄入量、对比膳食摄入指南和营养素推荐摄入量。
通过与标准进行比较，可以评估儿童的膳食质量和营养状况，识别不足和不合理的膳食习惯。
四、结果解读和建议制定在膳食调查和营养评估的基础上，可以得出儿童的膳食问题和不足之处。
根据这些结果，可以制定相应的营养改善方案和建议，为儿童提供更加均衡和健康的膳食。
这些建议通常需要结合儿童的年龄、性别、生长发育状况和体质等因素进行个性化制定，以确保营养的全面和平衡。
五、有效沟通和监测对于家长和儿童来说，了解调查结果和营养建议非常重要，但同样重要的是将这些信息有效地传达和沟通。
建议采用简明清晰的语言，用图表等可视化工具辅助解读和理解。
同时，定期跟踪和监测儿童的膳食和营养状况变化，及时调整和改进营养方案。
儿童膳食调查和营养评估的食品营养与慢性病
儿童膳食调查和营养评估的食品营养与慢性病随着社会的快速发展和生活方式的变化，儿童的膳食结构和吃饭习惯也发生了改变。
不良的饮食习惯和营养不良等问题逐渐增多，对儿童健康成长带来了一定的风险。
因此，进行儿童膳食调查和营养评估，探究食品营养与慢性病之间的关系，对儿童健康的促进具有重要意义。
一、儿童膳食调查的重要性儿童膳食调查是对儿童在日常生活中食品摄入情况的全面调查。
通过儿童膳食调查，可以了解儿童的饮食结构、吃饭习惯、摄入的各种食品以及其所含的营养成分等信息。
儿童膳食调查的结果可以为制定科学合理的膳食方案提供依据，帮助儿童获得均衡的营养，增强抵抗力，预防慢性病的发生。
二、儿童膳食调查的方法儿童膳食调查可采用多种方法，如问卷调查、记录法、观察法等。
其中，问卷调查是最常用且较为便捷的方法之一。
通过向儿童或其家长发放问卷，了解儿童的食物摄入情况和饮食习惯。
另外，记录法可以通过记录儿童的饮食摄入情况，包括进食的种类、时间和量等。
观察法则通过让研究人员观察儿童在餐桌上的行为和选择，对其饮食情况进行评估。
三、食品营养与儿童慢性病的关系良好的营养摄入对儿童的生长和发育至关重要。
缺乏必需营养物质，如维生素、矿物质等，容易导致儿童的免疫力下降，易感染各种疾病。
同时，不良的饮食结构，高糖、高脂肪、高盐、高胆固醇等不健康的膳食习惯，可能导致儿童患上慢性病，如肥胖、糖尿病、高血压等。
因此，建立良好的饮食习惯，摄入均衡的营养，是预防儿童慢性病的重要措施。
四、营养评估的意义与方法营养评估是对儿童膳食摄入和营养状况进行科学客观的评估。
通过营养评估，可以了解儿童的营养不良情况，及时采取。
儿童膳食调查与营养评估的重要性
儿童膳食调查与营养评估的重要性近年来，随着社会发展和生活水平的提高，越来越多的家长开始关注儿童的饮食健康。
然而，饮食是一个复杂的问题，儿童的营养需求与成人存在着差异，因此进行儿童膳食调查与营养评估显得尤为重要。
本文将详细探讨儿童膳食调查与营养评估的重要性，并探讨其对儿童健康的影响。
一、了解儿童膳食特点儿童膳食调查是了解儿童膳食习惯、膳食结构及食物摄入量的重要手段。
通过膳食调查，我们可以了解到儿童的主要食物来源、膳食多样性、饮食习惯等信息。
此外，还可以了解是否存在食物偏好、过食或偏食等问题。
通过对儿童膳食特点的调查，我们能够更加全面地认识到儿童饮食中存在的问题，为进一步的营养评估提供数据支持。
二、评估儿童营养状况儿童期是生长发育最为迅速的阶段，也是营养需求量最大的阶段。
在儿童膳食调查的基础上，进行儿童营养评估可以评估儿童的营养状况，及时发现并纠正可能存在的营养缺乏或不良摄入情况。
在儿童营养评估中，我们常用的评估指标包括身高体重指数（BMI）、营养摄入标准评估、血液检测等。
通过这些评估指标的综合分析，我们可以了解到儿童的营养摄入是否满足需求，判断是否存在缺铁、缺钙等问题。
并且通过这些数据，我们还可以制定相应的营养干预措施，提供针对性的饮食建议，保障儿童获得全面均衡的营养。
三、预防与改善儿童营养问题儿童营养问题对于儿童的健康发育有着直接的影响。
正确认识到儿童膳食调查与营养评估对于预防和改善儿童营养问题的重要性，对于制定科学合理的膳食策略至关重要。
在儿童膳食调查的基础上，我们可以了解到儿童膳食中存在的问题，并针对性地制定改善措施。
比如，针对存在的食物偏好问题，可以通过增加膳食多样性来改善；对于摄入不足的某些营养素，我们可以选择相应的食物来增加营养摄入量。
同时，根据营养评估的结果，我们可以对儿童进行定期的营养监测，评估干预效果，并根据需要进行进一步的干预措施。
结语综上所述，儿童膳食调查与营养评估对于儿童健康的重要性不可忽视。
儿童膳食调查和营养评估的国际标准与指南
儿童膳食调查和营养评估的国际标准与指南随着世界各国的经济和科技的不断发展，全球儿童的营养状况也得到了不同程度的改善。
然而，仍有许多儿童营养不良，导致生长迟缓、易感染等问题。
因此，对儿童膳食调查和营养评估的标准和指南的制定和实施显得尤为重要。
本文将介绍当前国际上关于儿童膳食调查和营养评估的标准和指南，以及它们的意义和应用。
一、国际上通用的膳食调查和营养评估标准1.1 24小时膳食回顾法24小时膳食回顾法是最常用的膳食调查方法之一。
这种方法要求被调查者回忆前一天24小时所吃的所有食物和饮料，并提供每种食物和饮料的重量和食用方式。
通过计算每个人所摄入的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的摄入量，可以评估一个人的膳食质量和营养状况。
1.2 食物频率问卷法食物频率问卷法是一种问卷调查方法，用于评估被调查者在过去一年内所吃的某些特定类别的食物及其摄入频率。
被调查者根据自己的饮食习惯，勾选问卷上每周吃多少次某种食物，并根据每次食用的分量计算摄入量。
通过这种方法，可以了解被调查者在过去一年内某些特定食物的平均摄入量，是评估群体膳食结构和营养素摄入状况的有效方法之一。
1.3 身体成分分析法身体成分分析法是评估儿童营养状况的重要方法之一。
它是通过测量身体的脂肪含量、肌肉含量和骨骼含量等指标来判断儿童是否营养失衡。
目前，被广泛使用的身体成分分析法包括双能X射线吸收法、电阻抗测量法、身高、体重、体重指数及皮褶厚度等指标。
二、国际上通用的儿童营养评估标准2.1 WHO儿童生长发育标准WHO儿童生长发育标准是在6个国家进行的多中心研究的基础上得出的，被普遍认为是衡量全球儿童生长状态的金标准。
它采用了世界各地的儿童作为参照标准，并根据性别、年龄和身高等因素，给出了有关儿童生长发育的曲线图和百分位数，可以在全球范围内用于评估儿童的生长和发育状。
小学生的饮食及营养情况调查
小学生的饮食及营养情况调查引言：饮食是人类生存的基本需求之一，也是身体健康的重要保障。
而对于小学生这一特殊群体而言，良好的饮食及营养是确保他们生长发育的基础。
因此，对小学生的饮食及营养情况进行调查分析，可以更好地了解其现状，并提出相应的改善措施，以促进小学生身心健康发展。
一、调查目的：1.了解小学生的饮食结构和营养摄入情况；2.分析小学生的主要饮食习惯和对各类食物的偏好程度；3.探究小学生中存在的不良饮食行为和不合理的饮食习惯；4.提出改善小学生饮食结构和促进营养均衡的建议。
二、调查方法：1.问卷调查：设计调查问卷，包括基本信息、饮食结构、主要食物偏好、不良饮食行为等方面的问题，面向小学生及其家长进行调查；2.采访调查：进行个别或小组采访，深入了解小学生在饮食方面的实际情况；3.实地观察：观察小学生的午餐情况和周边食品环境。
三、调查结果：1.小学生的饮食结构分析：通过问卷调查和实地观察，发现小学生的饮食结构存在偏高碳水化合物、偏低蛋白质、维生素及矿物质摄入不足的问题；2.小学生的主要食物偏好：大多数小学生喜爱食用碳水化合物类食物，如面食、米饭、面条等，而对蔬菜、水果等营养丰富的食物兴趣不大；3.不良饮食行为：部分小学生存在暴饮暴食、垃圾食品摄入过多、久坐不动等不良饮食行为，导致身体肥胖和健康问题。
四、改善措施：1.加强家庭教育：家长要加强对小学生的饮食意识教育，鼓励他们多食用蔬菜、水果等营养丰富的食物，培养良好的饮食习惯；2.学校食堂改进：学校应提供多样化、营养均衡的午餐，增加蔬菜和水果的种类和数量，减少高糖、高油、高盐食品的供应；3.加强健康教育：加强对小学生的健康知识教育，让他们了解营养均衡的重要性，培养正确的饮食观念和行为习惯；4.提供优质餐饮环境：推动周边餐馆和超市提供更健康的食品选择，促使小学生在日常生活中能够选择更加合理和营养的食物。
结语：通过对小学生饮食及营养情况的调查分析，我们发现小学生的饮食结构存在问题，主要集中在碳水化合物过多、蛋白质及维生素摄入不足等方面。
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儿童膳食调查和营养评估膳食调查方面(尤其是在幼儿园内作膳食调查),主要希望了解以下几个与膳食评价有重要关系的问题.
1、每日所供给的食物量,是否满足儿童一日所需要的热量和营养素,这就是了解各种营养素和热能摄入量.
2、每日食物的内容怎样调配,这从每天的食谱中可以看得出来.
3、幼儿发育的体格是否良好,经体格检查,尤其身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病和调查中可以评价.
4、饮食制度是否合适
一、调查的对象与范围：
选择调查的对象必须有代表性.幼儿园进行膳食调查时,要选择性质大致相同的类型,年龄大致相同,这样划分可以按规定的营养标准作比较.
二、每天食物登记表
（一）调查时先要问明当日食谱,然后将每餐所吃主副食品名称和生熟重量记录于“食物名称”、“生食总重量(斤)”、“熟食总重量(斤)”栏内.在用餐完毕后称剩余食物的重量,记录于“剩余量(斤)”栏内.
（二）生／熟比例＝该种食物烹调前生重量／烹调后熟重量
（三）实际食入熟食量（斤）＝熟食总重量－剩余量
（四）实际食入生食量（斤）＝实际食入熟食量×生／熟比例
（五）折克单位＝实际食入生食量×500（注：折克单位保留2位小数）
三、每人每日营养摄入量计算
（一）类别：如谷类、鱼类、果类等等将食品名称按类别填写于“类别”栏内,每类留一栏作该类小计.
（二）重量：即平均每人每日食物摄入量（克）
（三）平均每人每日食物摄入量（克）＝该种食物摄入量总和（克）÷调查天数÷总人日数
（四）各种食物中各种营养量的计算：在：“常用食物营养成份表”上查食物成份.
某种食物中的某种营养量＝该种食物摄入量×每100克该种食物中某种营养素的量÷100
（五）各种营养素摄入量＝不同食物中同种营养素摄入量之和（克）（六）各种食物中各种营养量的计算：在：“常用食物营养成份表”上查食物成份.
某种食物中的某种营养量＝该种食物摄入量×每100克该种食物中某种营养素的量÷100
（七）各种营养素摄入量＝不同食物中同种营养素摄入量之和（克）普遍采用以热量和蛋白质为主的综合评价方法,按此法膳食可以分为五级.
级别热量摄入量占供给量标准%
1 90以上
2 85-89
3 80-84
4 70-79
5 70以下
1级和2级膳食中如蛋白质摄入量占供给量标准80%以下,或动物和豆类蛋白质相加的重量在总蛋白质量的30%以下时,下降一级.
以上五项为膳食评价的依据及其计算方法,目前为统计膳食和
营养状况的便利,普遍采用以热量和蛋白质为主综合评价方法,此法
膳食可分为五级
级别热能摄入量占供给量标准%
1 90以上
2 85~89
380~84
470~79
570以下
1级和2级膳食中如蛋白质摄入量占供给量标准80%以下,或动物和豆类蛋白质相加的重量在总蛋白质量的30%以下时,下降一级.
四、各种营养调查的结果
（1）热能
幼儿热能摄入量占平均供给量的%,热能摄入量应占供给量
的90%以上才能基本满足机体需要.学龄前儿童生长发育快,活动量大,热能消耗多,所以必须供给儿童足够的热能以保证其体力活动.膳食
热能主要来源于蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素,合理的膳食要求三大营养素之间应有适当的比例.蛋白质12﹪～15﹪、脂肪30
﹪～35﹪、碳水化合物50﹪～60﹪,本次调查发现热量的分布不合理,脂肪供热比例偏低,因此要适当调整膳食结构,提高脂肪的摄入量.
营养推荐的幼儿园每日三餐一点的热量分配比例是,早餐占25%～30%、中餐占35%～45%、午点（幼儿起床后的点心）占10%～15%、晚餐占25%～30%.因此,各餐的热量分配应作适当的调整.
（2）蛋白质平均每人每日蛋白质摄入量占平均供给量的%,基本不能满足儿童的生理需要.蛋白质摄入量应占供给量的80%以上才为基本满足.蛋白质供给不足时,会出现生长迟缓,体重下降,抵抗
力下降现象.优质蛋白质占总摄入量的比例过高而植物蛋白质占总摄入量的比例过低,对于学龄前儿童优质蛋白质与植物蛋白质应各占蛋白质摄入总量的50%,所以需作结构调整.
（3）矿物质及微量元素
本次调查钙的摄入量占供给量的%,钙的摄入量应占平均供给量
的80%以上.钙是人体细胞的基本组成部分,是维持一切细胞功能的主要物质,钙的缺乏严重影响儿童骨骼、牙齿的生长发育,甚至影响神
经肌肉的正常功能和某些酶的活性.钙的吸收又受很多因素的影响,
因此应该注意选用含钙丰富的食物如奶及奶制品、虾皮、芝麻酱等.
铁的摄入量已超过标准供给量,说明儿童膳食铁的供给充足,铁的主要生理功能是参与造血,此次贫血检出率只有%,与营养调查的结果相一致.
（4）维生素A、硫胺素、核黄素、抗坏血酸的摄入量均达到标准,
为了解幼儿园学龄前儿童的营养摄入情况,为合理编制营养食谱而提供科学依据.方法对幼儿园对幼儿进行膳食调查,膳食调查采用记帐法.结论针对存在问题,根据平衡膳食原则和儿童生理特点,改善食谱,确保儿童健康成长.
学龄前儿童处于生长发育阶段,合理膳食、均衡营养对于保证儿童身体和智力正常发育以及预防疾病、提高健康水平起着重要作用.。