厨房美食菜谱：香煎谷饲牛肉粒的做法
厨房美食菜谱：香煎谷饲牛肉粒的做法
做菜讲究一气呵成。
除非你是个有“助手”的大咖，当入厨是一个人时，总得要想着边做边拍摄，恨不得自己变作“千手观音”，对火候、烹制时间要求高的食材，往往抓住的相机（手机）还没来得及对焦反应，菜菜已经是熟透或者是过火了；再做一次菜来补拍，就有了“弄虚作假”的嫌疑，因此，很多时候，总是顾彼失此，对所做的菜品，在心里不免有丝丝的遗撼，本次做这个菜，就是如此。
心中要求的牛肉粒是做到七分熟的，只是抓拍那幺的一瞬间，就已经过熟了。
不管怎样，这道菜，还有很好的黄油香滋味，只是没了肉质细嫩及香滑的口感。
食材
主料：
澳洲谷饲牛肉粒100g
黄油10g
盐3g
芥兰30g
香菜10g
鸡粉1g
生抽3g
黑胡椒粒1g
干葱5g
白兰地10g
广东米酒10g
白糖2g
姜片1g
步骤
1.准备好食材。
2.先做牛肉粒的腌汁：在调味碗中加放入盐、头抽、鸡精、黑椒粒和白兰地酒，拌匀。
3.再将香菜清洗干净，切成碎末，干葱剥除葱衣，拍裂切碎，也放入调味碗中。
4.将解冻后的牛肉粒用干净的抹巾吸干水分，改刀切成约2厘米的方丁，放入调味碗中。
5.顺着一个方向，将牛肉粒与腌汁搅匀，让牛肉吸收腌汁后，静置30分钟入味。
备用。
6.准备伴菜：如图所示，将芥兰清洗干净，分成苗梢和部分茎杆，把茎杆一段，先将边皮四侧切除成方杆，再切成1厘米见方的丁粒，备用。
7.将腌好后的牛肉粒清除表面上沾附的腌料，备用。
8.大火烧锅煮水，水开后，加入适量的花生油，下步
骤6中的芥兰氽水至断生。
9.迅速捞起放凉，备用。
10.用平底煎锅，大火烧至7分热，改中小火，将黄油化开。
11.将步骤7的牛肉粒下锅中进行双面煎制，每面煎30秒。
因拍摄的原因，这已经煎得过熟了。
这道要求牛肉粒的成熟度为七分熟。
12.将煎好的牛肉粒放入盛碟适当的位置中，摆放好。
13.开大火，用煎剩余的尾油爆香姜片，炒制步骤9的芥兰。
下白糖调味，尾油中已经有咸味，不用再放盐。
14.再溅入广东米酒，颠锅兜匀后，即可出锅装碟。
15.如图所示，将炒制好的配菜用筷夹入盛碟中，芥兰丁粒与牛肉粒一起摆放好。
16.稍加整理，即成。
小贴士：步骤8~9；13~14是“姜汁芥兰”的做法，因是一人食，故用了这种方法配菜。
净煎制牛肉粒，仅用芥兰丁即可。
厨房美食菜谱：自制香辣牛肉粒的做法
厨房美食菜谱：自制香辣牛肉粒的做法
超级喜欢吃牛肉，特别喜欢牛肉的小吃，牛肉干牛肉粒牛肉丝牛筋……
去外面买袋装的总是吃出好重的味精的味道…很不健康呀！自己做来吃干净卫生，又能按自己喜欢的口味来调整味道。
一小壶黄酒一叠香香辣辣的牛肉粒，自斟自酌的可真惬意。
食材
主料：
牛肉500g
洋葱半个
白芝麻两汤匙
小米椒3-4个
干辣椒3-4个
植物油适量
老抽1汤匙
生抽2汤匙
料酒适量
鸡精少许
精盐少许
耗油1汤匙
干淀粉适量
大蒜5-6瓣
步骤
1.牛肉逆着纹理切成粒，挤干水，加入料酒、1/2汤匙盐、少许淀粉、黑胡椒，抓匀腌制一小时。
2.白芝麻小火煸炒出香味
3.洋葱切粒，大蒜、干辣椒、小米椒切碎
4.老抽、生抽、蚝油拌匀成汁
5.热锅中放入植物油烧至七成热，放入腌制好的牛肉粒，大火炒干水分，加入调好的汁。
6.放入洋葱粒、大蒜、干辣椒、小米椒翻炒。
7.加料酒大火爆炒，炒至汁水收干放少许鸡精和白芝麻翻炒出锅。
牛仔粒的做法
牛仔粒的做法
牛仔粒是一道非常受欢迎的小吃，它的制作过程相对简单。
下面是制作牛仔粒的步骤：
1. 准备材料：牛肉，洋葱，大蒜，面包糠，鸡蛋，盐，黑胡椒粉，辣椒粉，淀粉。
2. 将牛肉切成小块。
3. 将洋葱和大蒜切成细末。
4. 在一个碗中，将牛肉块、洋葱末、大蒜末放入一起。
5. 加入适量的盐、黑胡椒粉和辣椒粉。
6. 用手将所有材料搅拌均匀，直到混合物成型。
7. 将鸡蛋打入另一个碗中。
在另一个碗里放入面包糠。
8. 将牛肉混合物分成小块，然后沾上面包糠，再沾鸡蛋。
9. 重复以上步骤，直到所有的牛肉块都被沾满鸡蛋和面包糠。
10. 在一个锅里倒入适量的油，预热。
11. 将牛仔粒放入锅中煎炸，直到两面金黄脆炸。
12. 将炸好的牛仔粒捞出，用吸油纸沥干多余的油。
13. 牛仔粒即可上桌享用。
制作牛仔粒非常简单，可以作为聚会小吃或下午茶的配菜。
香脆的外层和鲜嫩多汁的肉质相结合，每一口都充满了美味。
快去试试吧！。
厨房美食菜谱：香煎牛排的做法
厨房美食菜谱：香煎牛排的做法
牛排是很好的晚餐，不仅快手方便，还很受欢迎。
食材
主料：
牛排
玉米
芒果1个
现磨黑胡椒碎适量
海盐适量
黑胡椒牛排汁适量
色拉油适量
步骤
1.牛排提前用水泡上软化解冻，时间充足的可以自然解冻。
2.牛排用盐和黑胡椒碎腌制半小时。
3.平底锅放入色拉油，大火煎三分钟。
4.用铲子压一下。
5.同时放入玉米煎熟。
6.翻面再煎两分钟即可，可根据自己的喜好选择牛排
的熟度。
7.芒果和玉米配菜，颜色很美。
牛排煎好后根据个人口味放黑胡椒汁即可。
天快黑了光线不好，牛排看起来黑黑的，丝毫不影响口感，全熟的很有嚼劲，就当练牙了小贴士：牛排熟的程度可以根据自己的喜好，各种配菜也可以根据自己的喜好。
香煎牛排的专业制作步骤
香煎牛排的专业制作步骤香煎牛排是一道美味的主菜，无论是餐厅还是在家中做宴客，都能让人对其赞不绝口。
下面我将为您介绍香煎牛排的专业制作步骤，让您能够轻松地在家中享受到美味的香煎牛排。
材料准备：- 牛排：选择优质的牛肉，如菲力牛排（filet mignon）、西冷牛排（strip steak）或肋眼牛排（ribeye steak）等。
- 盐和黑胡椒：用于调味。
- 牛油和橄榄油：用于煎牛排。
- 香草和蒜末（可选）：用于增添香气。
步骤一：准备牛排1. 将牛排从冰箱中取出，室温回温15-30分钟，以保持肉质的鲜嫩。
2. 使用吸纸或干净的厨房纸巾将牛排表面水分吸干。
这可帮助形成更好的煎制外皮。
步骤二：调味处理1. 在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒。
根据个人口味，您还可以添加其他调料，如蒜粉或香草，以增添风味。
2. 轻轻按压牛排，让调料均匀地附着在牛排上。
步骤三：煎制牛排1. 在煎锅中加热牛油和橄榄油，使用中火。
橄榄油可提供健康的油脂，而牛油则赋予牛排丰富的口感。
2. 当锅热时，将牛排放入煎锅中。
注意不要过度拥挤，以免降低煎制效果。
3. 根据个人口味和牛排的大小，煎制每一面约3-4分钟，直到表面呈现出诱人的棕色。
翻转牛排时使用钳子而不是戳牛排，以免牛排流失肉汁。
4. 如果您喜欢更加嫩软的牛排，可以在煎制的最后几分钟向锅中加入牛油、蒜末和香草，然后用勺子将此混合物不断地舀过牛排。
步骤四：休息和切割1. 将煎制好的牛排取出，放在烤架上或铺上烤箱纸，并覆盖保鲜膜。
让牛排休息2-3分钟，以保持口感鲜嫩。
2. 在休息期间，牛排的内部温度会进一步上升，这称为“休息烹调”（resting cook）。
这样可以让肉汁在牛排中重新分布，使其更加美味多汁。
3. 面对纹路割牛排，以保持口感和视觉上的完美。
步骤五：搭配美食1. 香煎牛排可与多种配菜搭配，如煎炒蔬菜、马铃薯泥、蘑菇汁等。
根据个人口味和喜好，自由搭配合适的食材。
2. 花几分钟时间精心摆盘，增加菜肴的视觉效果，使香煎牛排更具诱人的食欲。
香煎小牛肉有哪些做法呢【养生食谱大全】
香煎小牛肉有哪些做法呢
文章导读
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小牛肉原本是作为西方人每日都必须使用的美食，成为了现代中国人的口味，逐渐地我们会发现很多牛肉做法款式和制作的方法都搬上大家的餐桌，无论是怎样制作味道好，营养价值丰富，牛肉的制作方法不得不说，牛肉当中含有蛋白质有效的可以提高人体的免疫力，今天就来为大家介绍一道地道正宗的香煎小牛肉。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
澳洲牛肉400克红柿子椒 75克
黄柿子椒75克洋葱 90克
辅料
盐 0.8克味精 15克。
雪花牛肉粒的做法
雪花牛肉粒的做法在我们的日常生活中，牛肉是一种非常熟悉的食物，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸和微量元素，经常吃牛肉对提高身体的抗病能力，对骨骼的生长发育以及手术后需要进行调养的病人都有很好的帮助，牛肉的做法也比较多，无论是那种做法都深受人们的欢迎，雪花牛肉粒是一道色香味俱全的菜肴，并且营养均衡。
主料：雪花牛小排300g、洋葱半个方法/步骤1.准备好食材，牛肉放至室温后，切成0.5~1cm见方的小丁。
牛肉已经提前解冻切丁了；将牛肉丁用厨房用纸吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不会黏住厨房用纸；在牛肉表面撒上适量的盐和现磨黑胡椒，用手揉捏均匀，放在一边腌制15~20分钟；2.洋葱，彩椒切成与牛肉差不多大小的块；铸铁锅不用放油，大火加热至冒烟，放入牛肉粒；将牛肉粒煎至四面都微微发焦，盛出备用；蒜去皮后切厚片，重新加热锅子，小火放入蒜片煎香。
这里如果煎牛肉渗出的油脂很多，可以不用放油了。
3.如果少的话，就适当加些食用油。
然后加入洋葱片，继续小火煸炒至洋葱透明；加入彩椒片，转大火稍稍煸炒一下；加入牛肉粒，蚝油，盐，糖，翻炒均匀；出锅前根据个人口味，淋少许麻油和现磨黑胡椒，就可以吃啦~牛肉的功效与作用1、增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
厨房美食菜谱：焦香煎牛肉的做法
厨房美食菜谱：焦香煎牛肉的做法
牛肉是我们大家都喜欢的食材，也是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的主要肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
今天教大家一道既有炖牛肉鲜香又有烤牛肉焦香的做法，希望大家喜欢。
食材
主料：
牛腩
香叶适量
肉桂适量
陈皮适量
草果适量
八角适量
胡萝卜适量
大葱适量
姜适量
鲍鱼汁适量
食用油适量
盐适量
白糖适量
花椒粉适量
生抽适量
老抽适量
淀粉适量
孜然适量
步骤
1.将牛腩切成大块，葱、胡萝卜切段，姜切片备用；
2.冷水时将牛腩放入高压锅内开盖煮，水开后去除血沫并加入香叶、肉桂、陈皮、草果、八角、胡萝卜、葱、姜、盐(少量)、白糖、花椒粉、生抽、老抽(少量)，然后盖盖高压炖至20分钟；
3.牛腩炖好后捞出沥干汤汁，然后切成小块放入平底锅中煎，可以少放点油，煎到牛肉表面微焦即可装盘；
4.重新起锅并倒入少量炖牛肉的汤汁，同时加入适量鲍鱼汁搅拌均匀，最后加入适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠后淋在牛肉表面即可；
5.最后在牛肉上撒上一些孜然粉，大功告成，与亲朋好友一起分享DIY的享受吧。
小贴士：01.炖牛肉时不要加太多的盐，因为酱油、鲍鱼汁本身都有咸味；
02.煎牛肉的时候不要着急，有耐心煎，火大了牛肉煎过了会发硬影响口感。
厨房美食菜谱：香煎牛排骨肉的做法
厨房美食菜谱：香煎牛排骨肉的做法
前些日子去一位德国朋友家吃饭，在那里我不仅吃到了好几种蛋糕，还吃到了朋友做的牛排肉，这对于我来说是一种新鲜的做法，朋友说这种做法可以让牛肉不会老，而且味道会更好，还特别容易熟。
食材
主料：
牛排骨肉1大块
油适量
盐适量
黑胡椒碎适量
迷迭香适量
步骤
1.准备材料。
2.煎锅倒油。
3.把肉放在锅内。
4.放上篦子。
5.煎另一面。
6.在烤纸上放上迷迭香。
7.撒盐和黑胡椒碎和迷迭香。
8.包好放入烤箱，30分钟.
9.最后再用煎锅煎一次。
小贴士：先煎再烤再煎，的确是不错的做法。
厨房美食菜谱：燕麦牛肉粒的做法
厨房美食菜谱：燕麦牛肉粒的做法
燕麦营养丰富，含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，可有效降低胆固醇，对心脑血管疾病、糖尿病有较好保健作用，除此之外，燕麦还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力，由于能有效预防骨质疏松，也是补钙佳品。
牛肉含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，适宜生长发育及病后调养燕麦米配牛肉粒，既美味又健康，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用
食材
主料：
牛肉
燕麦粒
青椒
红椒
油适量
孜然粉8g
料酒15g
蚝油10g
生抽10g
步骤
1.原料
2.燕麦米提前用温水浸泡24小时以上，放入锅中煮5
分钟
3.牛肉切小粒，用料酒、耗油、生抽抓匀，腌制15分钟；
4.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入腌制好的牛肉粒；
5.翻炒至牛肉粒变色，放入浸泡好的燕麦粒
6.继续翻炒2分钟，放入青红椒翻炒均匀，关火，
7.撒入孜然粉，搅匀即可出锅。
小贴士：厨房小语1、燕麦米比较硬，要提前泡软，不然不易炒熟；
2、关火后再放孜然粉，这样在少量的情况下就可以保证香味。
嫩滑牛肉粒的做法【食谱-你要的家常菜】
嫩滑牛肉粒的做法
文章导读
嫩滑牛肉粒的做法其实非常简单，花样做法今天可以跟大家分享，许多妹子生活中都非
常偏爱这道菜，非常爽口有嚼劲，而且能够美容养颜，可以根据个人口味放入花椒、
胡椒粉，最好慢火炖一个小时左右，让食材的味道飘散出来。
1、牛肉切粒
2、葱蒜切粒，姜切片，放入牛肉中，加适量的盐、淀粉、料酒和鸡精
3、用手抓拌均匀，腌制十分钟
4、什锦用开水烫一下
5、烫好的什锦捞出放在盘中
6、锅中加油烧热，放入牛肉和什锦，加适量的花椒粉和盐大火翻炒
7、牛肉滑熟后放适量的蚝油和鸡精
8、翻炒一下关火
9、西兰花用开水烫过，摆在盘周围，中间盛上牛肉即可
嫩滑牛肉粒的做法简单，容易学会，而且耗时较短，只要一个休息的空挡，美味即可出锅。