高中生物___检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色
④淀粉 + 碘→蓝色
化学试剂+有机化合物→特定的颜 色
斐林试剂与双缩脲试剂的比较
斐林试剂用的是甲液和乙液，须现配现用，混合均匀，水 浴加热。双缩脲试剂用的是A液和B液，先加A液，后滴B 液，不用水浴加热。
双缩脲反应：含有两个或两个以上肽键的化合物与碱性硫酸 铜作用，生成蓝紫色的复合物
新配制的斐林试剂
浴加热2min
或本尼迪特试剂
观察现象 观察溶液颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色
结论：生成砖红色沉淀，说明梨或苹果中含有还原糖。
2 ml组织样液
1 ml新配制的斐林试剂
5065℃水浴加热 约2minFra bibliotek浅蓝色
棕色
观察颜色变化 砖红色
【斐林试剂】：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05 g/mL的CuSO4溶液，使用前等体积混合均匀（生成浅蓝色 的Cu（OH）2悬浊液），现配现用（时间一长，Cu（OH） 2 沉淀在溶液底部无法发生反应。且需要水浴加热。
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
第一章 细胞的分子组成
第三节 有机化合物及生物大分子
实验1：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关 有机化合物产生特定的颜色反应。
水浴加热
①还原糖 + 斐林试剂
砖红色沉淀
②脂肪 + 苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液→橘黄色（或红色）
无色
紫色
在碱性条件（NaOH）下，蛋白质中的肽键（—NH—CO—） 与Cu2＋作用生生紫色络合物。因此，操作时，应先加A再加B， 且A多B少，如果B过量， Cu2＋的蓝色就会遮盖生成的紫色。
制备组织样液 黄豆组织样液（或鸡蛋清稀释液）
黄豆 浸泡
研磨
去皮、切片
过滤
鸡蛋
稀释
蛋清液
鸡蛋清稀释液
滤液
显色反应
斐林试剂与双缩脲试剂都由NaOH和CuSO4组成，但二者有如 下三点不同： ①溶液浓度不同。斐林试剂中NaOH的浓度为0.1g/mL， CuSO4的浓度为0.05g/mL；双缩脲试剂中NaOH的浓度为 0.1g/mL，CuSO4的浓度为0.01g/mL。
②使用原理不同。斐林试剂实质是新配制的Cu(OH)2溶液； 双缩脲试剂实质是在碱性环境下的Cu2＋。
③使用方法不同。使用斐林试剂时，先把NaOH溶液和CuSO4 溶液混合，然后立即使用。使用双缩脲试剂时，先加入NaOH 溶液，然后再加入CuSO4溶液。
一、可溶性还原糖的检测：
（1）原理：还原糖 + 斐林试剂 水浴加热 砖红色沉淀。 （2）选材：苹果、梨、白萝卜。含糖量较高，颜色为 白色或近于白色的植物组织。 （3）检测过程：
2mL 组织 样液
刚配制的斐 林试剂2mL
振荡混匀
呈现浅蓝色
50～65℃水浴 加热2min
变成砖红色（Cu2O）
还原糖：含有半缩醛羟基的糖类，主要是葡萄糖、果糖和 麦芽糖。蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。
当质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液与质量 浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液混合后，立即生成淡 蓝色的Cu（OH）2悬浊液。 Cu（OH）2与葡萄糖、 果糖、麦芽糖等可溶性还原糖共热，能够生成砖红 色的Cu2O沉淀。因此，利用该反应，可证明样液中 含可溶性还原糖。
还原糖的检测结果
斐林试剂与可溶性还原糖在水浴热的条件下，生成砖红色的 Cu2O沉淀。
-CHO+Cu(OH)2悬浊液
-COOH+Cu2O↓（砖红色）
二、脂肪的检测 （1）选材：经浸泡去种皮的花生种子。 （2）检测过程： 苏三（苏丹Ⅲ）送了我一个橘黄色的胭脂（脂肪） 切片：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片。
向试管中注入 2ml组织样液
向试管中注入 2ml双缩脲试剂A
加入3-4滴双缩 脲试剂B
观察现象 观察颜色变化：无→紫色
结论：加入双缩脲试剂A后，颜色呈现为无色，加入B后，变为 紫色，说明鸡蛋清中有蛋白质存在。
蛋白质的检测结果
注意事项：
（1）如果用鸡蛋清作为材料，则必须进行充分稀释，否则反应 后的产物会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管不易洗 刷干净。 （2）【双缩脲试剂】：A液：0.1g/mL NaOH，B液：0.01g/mL CuSO4。先加A液后加B液，且B不能过量，不需要加热。 （3）过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而 掩盖生成的紫色。 （4）先加入A液2ml，摇匀；再加入B液3-4滴，摇匀。
三、蛋白质的检测： 双（双缩脲）子（紫色）弹（蛋白质）
（1）原理：蛋白质 + 双缩脲试剂
紫色络合物
（2）选材：黄豆、鸡蛋清（稀释）、牛奶、豆浆
（3）检测过程：
3-4滴双缩脲试剂B液，摇匀
2 ml组织样液
2 ml双缩脲试剂A液，摇匀
观察颜色变化
紫 色
双缩脲≠双缩脲试剂
将尿素加热，两分子尿素放出一分子氨而缩合成双缩脲。 反应式为:
脂肪 + 苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液 橘黄色（或红色）
注意事项：
（1）若用花生种子作实验材料，必须提前浸泡3～4小时，浸 泡时间短了，不容易切片，浸泡时间过长，则组织太软，切 下的薄片不易成形，切片要尽可能的薄。
（2）染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色（酒精能溶解 苏丹Ⅲ），染色和洗浮色时间不宜过长。
选取最薄的切片置于洁净的载玻片中央
染色：在薄片上滴加23滴苏丹Ⅲ染液，染色23min
制片
洗去浮色：用吸水纸吸去染液，滴加体积分数为50%的酒精12滴
制成临时装片：滴12滴蒸馏水，盖上盖玻片
镜检观察：在低倍镜下寻找到已着色的 圆形小颗粒，然后用高倍镜观察。
视野中 有橘黄 色颗粒
橘黄色小圆颗粒 即为脂肪颗粒
双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）在碱性环境（NaOH）中 能和Cu2+作用生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应。 蛋白质分子中含有的肽键结构与双缩脲结构相似，因此，蛋白 质也可与双缩脲试剂发生颜色反应。
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
高中生物知识点：实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
⾼中⽣物知识点：实验：检测⽣物组织中的糖类、脂肪和蛋⽩质 ⽣物组织中糖类、脂肪和蛋⽩质的检测⽅法： 1、检测原理: ⽣物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产⽣特定的颜⾊反应。
(1)糖类 (2)脂肪 (3)蛋⽩质 2、检测步骤 (1)还原糖的检测与观察: (2)脂肪的检测: (3)蛋⽩质的检测: (4)淀粉的检测与观察: 斐林试剂与双缩脲试剂的⽐较： 斐林试剂双缩脲试剂 鉴定成分还原糖蛋⽩质 鉴定原理还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将Cu(OH)2中的Cu2+还原成Cu+，从⽽⽣成砖红⾊的Cu.0沉淀双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)在碱性溶液中能与Cuz+结合⽣成紫⾊络合物，蛋⽩质分⼦中含有与双缩脲结构相似的肽键 试剂浓度甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；⼄液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液 使⽤⽅法甲液、⼄液混合均匀后，再加⼊样液先加A液造成碱性环境，再滴加B液 使⽤条件加热不加热 实验现象浅蓝⾊⼀棕⾊—砖红⾊紫⾊ 知识点拨： (1)在还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较⾼的⽣物组织（或器官），⽽且组织颜⾊较浅，或近于⽩⾊的苹果、梨等材料。
另外，由于⽢蔗、甜菜中含有的蔗糖是⾮还原糖，不宜选⽤。
(2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种⼦。
(3)在蛋⽩质的鉴定实验中，最好选⽤富含蛋⽩质的⽣物组织，植物材料常⽤的是⼤⾖，动物材料常⽤的是稀释的鸡蛋清。
注意事项： 还原糖的检测和观察： ①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖； ②甲⼄液必须等量混合均匀后再加⼊样液中，现配现⽤； ③必须⽤⽔浴加热 脂肪的鉴定： ①切⽚要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地⽅清晰，有的地⽅模糊。
②酒精的作⽤是：洗去浮⾊ ③需使⽤显微镜观察 ④使⽤不同的染⾊剂染⾊时间不同 蛋⽩质的鉴定： ①先加A液1ml，再加B液4滴 ②鉴定前，留出⼀部分组织样液，以便对⽐。
高中生物___检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 PPT课件 图文
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
高中一年级生物检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质教学设计及教学反思
一、教材分析本实验是人教版（2019年版）高中生物学必修一《分子与细胞》第二章第一节的一个实验。
教材把该实验安排在详细学习糖类、脂肪和蛋白质之前，目的是一方面为接下来学习各类有机物奠定感性认识的基础；另一方面也让学生学会检测生物组织中三类营养物质的基本原理和方法，进而在日常膳食中做到不同食物的合理搭配。
同时，这也是教材中第一个可以引导学生进行初步探究的实验。
通过实验材料的选择，实验结果的交流、讨论和分析，提升学生的实验探究能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定基础。
二、教学目标1.掌握检测还原糖、脂肪、蛋白质的实验原理；能够运用化学试剂检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质。
根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。
2.能正确选择合适的材料进行相关物质的鉴定，并对实验结果进行分析讨论。
3.参与合作学习，形成严谨认真、敢于质疑的科学态度。
按照实验操作规则操作实验，养成良好的实验习惯。
三、教学重难点（一）重点检测生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本原理和正确的操作方法。
（二）难点围绕实验结果进行讨论分析。
四、教学方法任务驱动、自主探究、合作学习、讲授等相结合五、教学准备（一）实验材料正常人和糖尿病患者的模拟尿液、葡萄糖溶液、果糖溶液、蔗糖溶液、麦芽糖溶液、淀粉溶液、梨匀浆、苹果汁、葡萄匀浆、西瓜汁、火龙果汁、番茄汁、甘蔗汁、小白菜汁、浸泡后的花生种子、干花生种子、食用油、面粉、马铃薯匀浆、豆浆、牛奶、鲜肝提取液、鸡蛋清稀释液、煮熟的鸡蛋白悬浮液等。
（二）实验仪器试管、试管架、烧杯、量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、载玻片、盖玻片、显微镜、毛笔、刀片、镊子等。
（三）实验试剂斐林试剂甲液、斐林试剂乙液、苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂A液、双缩脲试B液、体积分数为50%的酒精溶液、蒸馏水等。
六、教学过程（一）实验原理的呈现教师创设情境：糖尿病患者的尿液中常常会出现葡萄糖。
讲台上的两种液体，究竟哪种是正常人的尿液，哪种是糖尿病患者的尿液呢？如何进行鉴别？引出还原糖检测原理：斐林试剂与还原糖发生反应，产生砖红色沉淀。
《检测生物组织中的糖类,脂肪和蛋白质》实验报告的教学设计
《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计一、教材分析本实验是高中生物必修模块1《分子与细胞》第2章第1节的一个实验，通过对有机物的检测，小组间比较检测结果，了解同种生物组织中各种有机物含量的差异，以及不同生物组织间有机物含量的差异，认同生物的物质性。
二、教学目标1.知识目标：（1）尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（2）推断组织液中有机物的种类（3）根据实验现象准确推断待测样液来自的生物材料2.能力目标：（1）学习实验探究的方法（2）初步掌握评价和报告实验结果的能力3.情感态度价值观目标：合作学习、敢于质疑、善于反思三、重点难点分析1．教学重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的原理和方法。
2．教学难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大。
突破：面对全体学生，做好充分的准备(如：材料仪器准备，学生的情感和知识准备)。
课堂上发挥小组长的协助管理作用，合理有序地组织教学。
四、教学设计思路实验室先制备五种生物组织的提取液作为待测样液，学生在未知情况下任选其中一种或几种待测样液分组检测其中有机物的种类，尝试比较各种有机物的含量，并据此推测待测样液取自哪知生物材料（此时告知生物材料有马铃薯、豆浆、花生、猪肝和苹果）。
之后各组相互介绍实验现象及结果，教师作出适当的点评。
这样既提高了课堂效率，又培养了学生分组探究，合作学习的能力。
最后通过比较、分析实验结果，也达到了培养学生的独立思考问题的目的。
五、教学过程导入新课：让学生回忆上节课学习的“构成细胞的化合物”。
然后激起学生的兴趣：同学你想亲身去检验一下生物组织中的这些有机化学成分吗？就需通过实验来证明，从而引出课题。
1.原理介绍：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
还原糖+斐林试剂→砖红沉脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色蛋白质+双缩脲试剂→紫色淀粉+碘→蓝色试剂比较斐林试剂双缩脲试剂组成浓度实质用法2.情景创设▲提供几种未知组织液A、B、C、D、E（学生可自带材料提取液）（苹果汁、马铃薯匀浆、豆浆、花生种子匀浆、鲜肝提取液……）▲假设每个同学是一个营养师或检验员,如何准确检测出未知组织液各含哪种物质？▲你要选择哪些实验器材和试剂？如何设计实验？3.作出预测、设计实验（含有用“+”，不含用“-”）附一：实验记录表一(预测)待测样品还原糖脂肪蛋白质淀粉苹果汁马铃薯匀浆豆浆鲜肝提取液花生种子匀浆(自备材料)4.分组学习、自主探究葡萄糖蛋白质淀粉花生油每组同学任取A、B、C、D、E 五种待测样液中的一种，根据自己设计的实验方案进行实验，并如实作好实验记录。
生物人教版高中必修1 分子与细胞检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质自主梳理检测原理是利用某些化学试剂与生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
1．还原糖与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。
2．淀粉遇碘变蓝。
3．脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，或被苏丹Ⅳ染液染成红色。
4．蛋白质与双缩脲试剂作用产生紫色反应。
要点归纳1．实验原理及目的要求根据某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应，尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
2．实验流程归纳(1)选材→制备组织样液→显色反应。
(2)脂肪的检测还可利用显微镜观察法，实验流程为：取材→切片→制片→观察。
3．实验材料的选择(1)可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是还原糖含量较高的生物组织(或器官)，而且组织的颜色较浅，易于观察。
可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。
(2)脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的生物组织，若利用显微镜观察，则最好选择花生种子。
如果是新鲜花生种子，可不必浸泡，浸泡后效果反而不好；如果是干种子，需浸泡3～4h最适宜切片(浸泡时间短，不容易切片；浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形)。
(3)蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物组织。
植物材料常用大豆，且浸泡1～2d，适于研磨，动物材料常用鸡卵清蛋白。
4．实验操作中的注意事项(1)在鉴定可溶性还原糖的实验中，加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，放入盛50～65℃温水的大烧杯中加热。
注意试管底部不要接触烧杯底部；斐林试剂不稳定易变性，应现用现配。
(2)还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。
(3)在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。
感悟拓展(1)浓度不同。
斐林试剂中CuSO4溶液浓度为0.05g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液浓度为0.01g/mL。
实验《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计(高中生物必修1第二章)
第2章组成细胞的分子实验《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计一、教材分析《普通高中生物课程标准》中的叙述1、教材选择：朱正威、赵占良主编，《普通高中课程标准实验教科书·生物1 必修分子与细胞》，人民教育出版社、课程教材研究所编著2、教材内容：第2章《组成细胞的分子》第1节《细胞中的元素和化合物》实验《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》3、教材地位：本节知识建立在初中储备了物质鉴定的化学知识和基本实验操作技能，高中初步学习了细胞中的元素和化合物的知识的基础上。
为本章后面的学习以及探究性实验思维的培养做好准备。
4、课时安排：本实验共安排一个课时。
二、学情分析1、高中生的认知发展水平学生的分析、推理的能力有限，对生物知识的储备不足；自主意识强，有能力并乐于接受探究式实验的模式；对生物世界充满了探知欲望，求知欲强。
2、知识、技能基础学生在初三学习了相关物质鉴定的基本知识，熟练掌握了用碘液来鉴定淀粉，在日常生活中对各类有机物有感性认知，知道植物各个组织、器官中富含糖类、脂肪、蛋白质的部位，但是对其中具体的组成、结构认识有限。
在实验技能方面，学生刚刚掌握显微镜的使用方法，能够正确的使用一般的实验器具，但是对探究实验的过程不熟悉，对试剂的使用方法不熟悉。
三、教学理念和教学方法1、教学理念新课程倡导：强调过程。
强调学生获得新知识的经历和体验，学生在追求新知识的体验过程中获得思维的探究和实践的认知。
实验是学习生物知识的基本手段和实践基础，是培养学生分析问题、解决问题和创新思维的载体。
本节课主要是学生为学习的主体，改变以往验证性实验呆板的步骤，在教师给定的范围下，让学生自发的寻求探究的课题（发现问题），自己设计、完善实验方案（解决问题），并将最终的实验结果展示和分析（分享和交流），教师则在这个过程对其探究方向给予一定的指导、对其知识中相关原理部分进行知识提升并对出现的问题进行探讨和交流。
2、教学方法多媒体辅助教学、实验探究教学（学生自主探究、合作学习、师生共同探究相结合）、启发式教学、讲授法、谈话法、阅读法等。
人教版高中生物必修一2.1 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 教案设计
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、教材分析这节课是普通高中课程标准实验教科书生物必修1《分子与细胞》第2章第1节的一个实验。
此实验在过渡教材中是一个验证性实验，而在课标教材中是一个重在培养学生探究意识的探究性实验，这是教材中第一个可以引导学生进行初步探究的实验，所以上好该实验不仅对培养学生的探究能力有重要作用，而且可以使学生体会探究思想，初步掌握科学探究的一般方法。
课标教材把此实验安排在学习蛋白质、糖类和脂肪等知识内容之前，目的在于一方面为接下来学习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面，由于实验内容的设置上注重学生对材料的选择，对检测结果的预期和实验方案的设计，因此有利于培养学生的实验探究能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定了基础。
本实验是一个面向全体学生的探究实验，力求使每一个学生在原有的水平上都有所收获、有所提高。
二、学情分析高中生的思维水平、学习能力已经发展到较高阶段，乐于并有能力进行自主探究性的学习，实验的内容与日常饮食有关，注重与现实生活的联系，学生极易产生学习兴趣，设置不同层次的探究，以适应不同智力水平、性格、兴趣、思维方式学生的需要。
但材料试剂多，规范操作细节多，合作学习显得尤为重要。
三、教学目标和重、难点（一）教学目标：（1）知识目标：说明特定的化学试剂能够使生物组织中相应的有机化合物产生特定的颜色反应；简述实验探究的一般方法，主要是根据所选实验材料设计实验并做出预期实验结果。
（2）情感态度价值观目标：参与合作学习，形成严谨认真、敢于质疑的科学态度。
按照实验操作规则操作实验，养成良好的实验习惯。
（3）能力目标：尝试用化学试剂检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉。
（二）教学重点、难点：重点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理和方法。
难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大。
突破：面对全体学生，做好充分的准备，包括材料仪器准备和学生的情感、知识准备；课堂上发挥小组长的协助管理作用，合理有序地组织教学四、教法学法教法：组织、引导者，注意生成性问题的再探究。
《检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪》实验教学设计
《检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪》实验教学设计1、实验内容分析《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》是人教版高中生物必修一第二章第一节《组成细胞的元素和化合物》的内容，也是高中生物第一个学生实验。
课标对这一内容的要求有两个方面:一、属于“举例说明”水平的知识性目标，通过本节实验教学可以帮助学生对细胞中的化合物有更加直观、丰富的感性认识，克服对微观世界的认识困难；二、属于“运用”水平的技能性目标。
通过合作学习、一帮一组和对多种实验材料进行重复检测等方法提高学生的实验技能，实现知识目标和能力目标双达成。
2、设计思路在以前的教学中，绝大多数的教师往往先介绍细胞中三大有机物的化学特性（即实验原理）,然后再提供成分并不单一的待测样液进行检测。
检测的过程也进行了简化，只针对样液中的某一成分进行验证，这样虽然大大节约了实验的时间，但是实验变成了“照单抓药”索然无味。
今年我对本节教材实验进行了较大的整合和适当的拓展。
力求注重知识目标达成的同时，尝试运用开放式实验教学模式提高学生的实验技能和解决实际问题的能力。
本节课我设计了四个环节。
环节一：联系生活、设疑激趣。
以“安徽阜阳毒奶粉”问题入手，引导学生关注食品成分，激发学生的学习兴趣。
环节二：资料展示、发现原理。
通过资料展示、问题探讨，引导学生自主学习实验原理。
环节三：参考案例、实验验证。
教师提供单一成分的样液，然后由学生参考教材案例，完成验证实验。
环节四：自主探究、交流汇报。
教师尽可能多的提供生物组织，由合作小组自由选择实验材料、药品、用具，完成实验的设计和实施，最后师生共同总结实验结论。
3、实验目标：3.1知识方面：1）举例说出一些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
2）比较不同生物组织中化合物的种类和含量。
3.2能力方面：1）尝试运用实验方法检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的存在。
2）在实验过程中正确使用一般的实验用具，掌握处理实验材料、进行实验的操作技能。
高中生物必修1 实验：检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质
斐林试剂与双缩脲试剂的比较
斐 林 试 剂 双 缩 脲 试 剂
鉴定物质 成 分
可溶性还原性糖 甲液
0.1g/ml NaOH溶液
蛋白质或多肽 A液
0.1g/ml NaOH溶液
乙液
0.05g/ml CuSO4溶液
B液
0.01g/ml CuSO4溶液
添加顺序
甲、乙两液等量混合均 匀后再注入 (即现配现用) 水浴加热
实验原理
显色反应
有机物 糖类 淀粉
染色剂 颜色反应 碘液 蓝色
还原糖 斐林试剂 苏丹Ⅲ/Ⅳ 脂肪 双缩脲试剂 蛋白质
砖红色
橘黄的检测
（1）取一支试管1，注入2mL梨匀浆； （2）另取一支试管2，注入1mL斐林试剂甲液和1mL斐林试剂乙液，振荡， 混合均匀，制成斐林试剂； （3）将试管2中刚配制好的斐林试剂注入试管1中，振荡混匀； （4）将试管放入烧杯中水浴加热，观察颜色变化。
2、脂肪的检测
（1）取材：取一片花生切片，选择最薄切片放在载玻片中央； （2）染色：滴加2-3滴苏丹Ⅲ染液染色3分钟，用吸水纸吸去染液； （3）去浮色：再滴加1-2滴体积分数50%的酒精溶液，洗去浮色； （4）制片与观察：吸去酒精，滴加一滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片， 在显微镜下找到子叶最薄处，寻找橘黄色脂肪颗粒
蛋白质鉴定原理
鉴定生物组织中是否含有蛋白质， 常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。 在碱性溶液中，双缩脲能与Cu2+作用， 形成紫色或紫红色的络合物，这个反应叫双 缩脲反应。 由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结 构相似的肽键，因此蛋白质可与双缩脲试剂 发生颜色反应。
紫色
注意 双缩脲试剂A： 质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 双缩脲试剂B： 质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液 使用时，先加入2ml双缩脲试剂A，振 荡摇匀；再加入3—4滴双缩脲试剂B。
高中生物教学课例《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》课程思政核心素养教学设计及总结反思
丹 III 或苏丹 IV 染液，观察颜色变化。 （三）.课堂小结： 1.还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定方法的记忆口诀： 苏丹Ⅲ遇上脂肪，颜色变化为橘黄。 斐林试剂把糖验，砖红沉淀即出现。 蛋白质遇双缩脲，紫色络合可知道？ 淀粉遇碘会变蓝。 2.还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖 3.三个唯一：唯一需要加热---还原糖；唯一使用
坚实的基础。
教学重点：
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验原理
及实验操作
教学难点：
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验原
理，斐林试剂和双缩脲试剂的使用方法和区别
1.知识目标：
通过教师的讲解和对视频的观看，学生能简述检测
生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的方法；
2.能力目标;
教学目标
通过对实验的探究，培养学生的探究能力和小组合
苹果汁 马铃薯匀浆 花生种子 豆浆 糖类
蛋白质
脂肪
教师介绍还原糖：还原糖是具有还原基团（醛基或 酮基）的糖类，如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖；非还 原糖：如淀粉、纤维素、蔗糖
教师与学生一起探讨其中含有哪一种物质？ （二）实验动员，知识准备：
2..观看视频，实验验证： 学生边看视频边进行归纳总结实验步骤和关键点： 教师带领学生共同归纳总结： （1）.糖类的检测步骤： 1、选材：苹果或梨（含糖量高，颜色为白色或者 接近白色的植物组织） 2、制备组织样液：（去皮、切块、研磨、过滤） 注意：苹果或梨组织液必须临时制备。 原因：苹果多酚氧化酶含量高，组织液很易被氧化
显微镜---脂肪检测；唯一使用酒精-----脂肪的检测 4、巩固练习： 1.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的
鉴定实验中，以下操作错误的是（） A．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖 红色沉淀 B．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 C．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D．使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用