鸡爪的做法
馋死人的鸡爪来了！鸡爪看似是个鸡肋，细细的没什么肉，只不过是外面包的那一层皮，可
是对于喜欢它的人来说，那绝对美味，嘴馋的时候，拿来啃啃，最够味儿了。最要命的是，
连骨头都能嚼的有滋有味的~~各种最正宗的鸡爪做法，喜欢啃的童鞋赶紧收了学~
懒人版泡椒凤爪
食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋
做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所
有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡
几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
虎皮凤爪
食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干
红辣椒丝、糖、盐、13香料
做法：1)肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。2)鸡
爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好后晾干3)晾干的凤爪入五六成
热的油锅炸至表皮黄色。（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一
边热油飞溅很恐怖！！）4)炸好的凤爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。5)泡好的
凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟6)老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、
13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水
蒸，上大汽后15分钟。
香辣凤爪
食材：500g鸡爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒
做法：1)锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。2)加入郫县豆瓣翻炒
香，加入50ML清水。3)小火慢慢把辣酱炒浓稠。4)鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，
焯熟，用凉水冲洗干净。5)鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。
6)用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。7)将内胆外表面擦干净放入
锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯
持续点亮，就可以了。8)鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听
到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。
豉椒南瓜蒸凤爪
食材：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒
做法：1)准备食材。2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。3)鸡脚剪去指甲。4)用水泡出血水，
中途可换几次水。5)将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。6)放入适量自制剁椒和豆豉。7)均匀倒
入一勺蒸鱼豉油。8)锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。9)约二十分钟，
蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
鱼香凤爪
食材：350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克
葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、
1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水
做法：1)凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。2)煮开后，表面见泡沫时，取出冲洗干
净。3)另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒1大匙。4)大火煮开后转小火，煮约30分
钟至熟烂（用筷子可以插入）。5)锅内放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎
各15克炒至出香味。6)放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香
醋 1 大匙,冷水半杯。7)放入凤爪8)煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。9)最后临出锅前放入香
麻油 1茶匙即可。
照烧凤爪
食材：250g鸡爪6个、2匙生抽、2匙料酒、1匙蜂蜜、1匙烧烤酱、1匙红油腐乳汁、3
瓣大蒜、2片生姜、1茶匙盐
做法：1)调料料准备好；2)鸡爪洗净去掉脚甲，最好热水焯一下杀菌3)鸡爪用烧烤酱和少
许盐腌制30分钟入味；4)用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用，大蒜剁碎；5)锅内入适
量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油；6)待鸡爪呈现微微的
焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟；7)下入调配好的照烧汁稍加翻炒；8)加入与鸡
爪持平的清水，盖上锅盖中小火焖约20分钟9)焖至快收汁，开盖稍加翻炒，让鸡爪均匀上
色后即可出锅
腐乳汁焖鸡爪
食材：400g鸡爪、1个青椒、适量葱姜、6粒蒜瓣、2个大料、2个香叶、1块红腐乳、5ml
老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、适量盐、适量香油
做法：1)准备好所有的食材。2)鸡爪洗净去脚趾再剁成两半。3)红腐乳放入碗中加入一勺
腐乳汁把腐乳碾碎备用。4)锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用。5)葱切段，蒜，姜切片。6)
炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，大料香叶。7)放入鸡爪翻炒片刻。8)加入白酒炒香。9)再加入白
糖继续翻炒。10)加入生抽，老抽继续。11)把腐乳汁浇入继续翻炒上色。12)加入适量的清水。
13)再加入蚝油。14)大火煮开后撇去浮沫。15)盖上盖子焖至。16)水分快干加入青椒块。17)
淋入适量的香油。18)翻炒均匀关火。
红烧鸡爪
食材：鸡爪 1斤、姜片、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒
做法：1)鸡爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净2)用盖过鸡爪的水量，加一片姜片，
煮鸡爪大概20分钟3)捞出鸡爪备用。第2天才红烧的话，鸡爪用生抽，老抽拌匀放置一碗。
如果直接烧，可以省去这一步4)姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用5)锅里热油爆
香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入鸡爪炒香6)加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少
许糖，胡椒调味。再加1碗的水焖煮7)炖到鸡爪软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。
汤可以加些蔬菜就很鲜美，也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质，鸡爪鲜味十足，旁边的配汤
就是用煮鸡爪剩下的汤做的，放入切滚刀的莲藕煮20分钟，再放进娃娃菜煮3分钟之后关
火焖一下，加盐和胡椒调味即可。
鸡爪的做法大全
鸡爪的做法大全鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
下面店铺给你推荐鸡爪的做法大全。
鸡爪的做法大全一、家常烧鸡爪的做法材料鸡爪，大葱1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，盐，味精，鸡精，小青椒，豆瓣，十八香。
做法1：先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗。
2：将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里。
3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒。
4:材料炒香后，放入鸡爪，烘个10分钟就好了。
简单普通的四川菜就出来了。
二、酱爆鸡爪的做法材料鸡脚，干辣椒，花椒，芝麻酱或其他酱，葱，姜做法1.将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲给人家修修。
煮锅里放水，投入几段葱姜。
放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟，完事了立马放进凉水里过一下;2.将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可。
三、木瓜鸡爪汤的做法材料木瓜一个，银耳一朵，枸杞适量，鸡爪六只做法1.银耳，枹杞先泡水;鸡爪一只剁成三段。
2.木瓜，鸡爪银耳一起下锅加清水。
3.大火煮开后，中火煲30分钟至鸡爪软烂后，下枸杞和盐调味即可.小诀窍木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效。
银耳，也叫白木耳，富含胶质，中医认为银耳甘平无毒，润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。
鸡脚含有丰富的骨胶原蛋白。
四、卤鸡爪的做法材料鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干做法1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分;2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋;3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;4、待水沸时，投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子如何挑选鸡爪选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
家常鸡爪的做法大全鸡爪要怎么做才好吃
家常鸡爪的做法大全鸡爪要怎么做才好吃材料鸡爪10只，红衣花生一把，红枣10颗做法1.鸡爪剪去爪尖，洗净2.锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水3.捞出用流动的水洗干净。
红枣去核。
花生洗干净4.把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去.转小火慢煲一个半小时。
食用前加少许盐即可小诀窍1.红枣核上火，所以煲汤前需要把核去掉，用剪刀剪开然后把核取出即可。
2.花生最好用红衣花生，补血效果比较好。
3.这个汤因为加了红枣和花生一起煲，所以汤色是暗红色的。
主料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。
做法1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用;鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。
小诀窍清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。
黑豆即黑大豆。
含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。
其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。
有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。
鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。
此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。
材料泰国香米60公克，鸡腿1只，洋葱1/2颗，无盐奶油30公克，辣油10㏄，鱼露10㏄，黄姜粉15㏄，肉桂粉10㏄，肉桂叶适量，咖哩粉15公克，鱼露15㏄，辣油15㏄，鸡高汤300㏄做法1.将泰国香米蒸熟，趁热用无盐奶油拌匀后，取小部分的饭与辣油拌匀，其他部分拌入调味料B备用。
2.鸡腿用咖哩粉、鱼露腌20分钟至入味后，放入热油锅大火炸至上色，捞起沥干油分备用。
3.洋葱切丁，放入热油锅爆香，加入调味料C煮滚，再放入作法2炸过的鸡腿，转小火煮约10分钟，取出鸡腿，保留酱汁备用。
4.将作法1两种颜色的饭一起放入电锅，再于其上放作法3的鸡腿，蒸约10分钟，盛盘，淋上作法3的酱汁即可。
好吃的鸡爪做法
好吃的鸡爪做法——红烧鸡爪材料主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水做法1买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
2放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
3放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
4放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味，盐，鸡精，大火烧开了。
然后盖上小火慢慢炖了。
——酱鸡爪材料鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒做法1.鸡爪洗干净2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度4.然后加了一点这个甜辣酱5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。
大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了——泡椒鸡爪材料鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量做法1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透记得要剪指甲的哦。
2.捞出放入冰水中。
3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
——盐焗鸡爪材料鸡爪800g，盐焗鸡粉30g，盐，生抽，花生油做法1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲。
2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽上色用，搅拌均匀。
3、让鸡爪腌制约30分钟。
4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。
5、大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。
——木瓜鸡爪汤材料木瓜一个，银耳一朵，枸杞适量，鸡爪六只做法1.银耳，枹杞先泡水;鸡爪一只剁成三段。
卤鸡爪怎么做好吃 卤鸡爪的家常做法大全
卤鸡爪怎么做好吃卤鸡爪的家常做法大全卤鸡爪又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老少皆宜的家常小菜,可谓一道美食。
烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
一、卤水鸡爪做法一1、鸡爪一斤,洗净,剁去指甲备用。
2、锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟,烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋,等下一起卤。
3、五花肉一小块,洗净备用。
4、鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下,这样可以更好的去除腥味。
5、五花肉切片备用。
6、炒锅烧热,放入肉片煸炒,一定要煸出油来。
7、十三香一份,姜片数片,啤酒两听或者瓶装的一大瓶,啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀。
8、肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香。
9、炒香以后放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意这3者的比例是3:1:1,可以用家里的小量杯。
10、加入酱油以后再加啤酒一起煮开。
11、开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中,中火煮25分钟。
12、关火以后放入剥了壳,划了几刀的鸡蛋进去,盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。
二、卤水鸡爪做法二1、先把鸡爪洗干净,然后用水焯一下。
2、然后做卤汁,里现有香叶,八角,花椒,姜,蒜,还有一点糖,一点点料酒,再加上少量盐和酱油。
3、把鸡爪倒入卤汁里一起煮。
4、用小火慢煮。
三、卤水鸡爪做法三1、鸡爪洗净,剁去指甲。
2、锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。
3、捞出,洗净,晾凉。
4、葱姜切片,准备冰糖适量。
5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。
6、加入鸡爪,烧开。
7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。
虎皮鸡爪的做法
虎皮鸡爪的做法
用料：
鸡爪：500克
食用油：适量
姜：适量，切片
白糖：适量
黑醋：适量
辣椒粉：适量
花生油：适量
做法：
步骤一：鸡爪洗净，用刀刮去鸡爪表面的绒毛，用开水焯水，去除血水，捞出备用。
步骤二：热锅凉油，加入切片的姜，爆炒出香味。
步骤三：将焯水后的鸡爪加入锅中，炸至表皮金黄脆脆的，捞出沥油备用。
步骤四：热锅凉油，加入适量的料酒，放入事先炸好的鸡爪，炒匀。
步骤五：加入盐、生抽、白糖，继续炒匀。
步骤六：最后加入适量的黑醋和辣椒粉，继续炒匀，确保每只鸡爪都裹满酱汁。
步骤七：起锅装盘，撒上花生油即可。
【精品】凤爪做法9种
【关键字】精品“凤爪”做法（9种）酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
三、麻辣鸡爪配料有新鲜鸡爪一斤（有十个左右）一定要新鲜的噢。
花椒.大料.红色的干辣椒（如果喜欢吃辣的就多放几个）,葱,生姜少许。
先将鸡爪洗干净用盐腌制一天，把红色的干辣椒洗干净用剪刀剪成段，生姜切片。
锅中放少许油等八分热将鸡爪和辣椒一起下锅翻炒。
鸡爪变色后放水放到一勺半水放配料，在将料酒和醋放下去醋不要太多在放一些盐。
闷烧至水快干时将酱油、两勺半糖，在加一点盐和味精等汤汁粘了就将葱花洒下去起锅。
碟子用绿色蔬菜围边。
口味辣中带一丝香甜.甜中带一点麻辣!营养价值鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哦四、豉汁凤爪主料：鸡脚12只配料：1、豆豉1大匙、蒜末1大匙2、糖半大匙，酱油1大匙半，酒半小匙。
做法：1、鸡脚剁去趾甲，切为两段，以两大匙酱油拌匀，热油炸黄。
2、热油2大匙，爆香调味炒匀，取出盛盘，蒸约1小时即可。
五、秘制‘泡椒凤爪’“纤纤玉手”----凤爪（生的）。
买回来记着要把指甲剪掉哦！来一张调味料的细图：超市买的瓶装野山椒（如果吃得辣的话，可以多加野山椒；还可以将瓶里的水倒一些在碗里）、香料（根据自己口味添加）、洋葱切成小块、花椒和干辣椒还有桂皮。
喜欢吃酸的朋友还可以加入适量的白醋。
这是配好的调料，汤汁是土鸡的高汤里面加了盐和鸡精，还在里面加了一些冰糖增加口感。
不用高汤用凉白开也可以。
鸡爪切小一点，对半切便与入味放进锅里煮大约十几分钟捞起。
（不要煮得太久，不然口感没那么脆）将凤爪放入配制好的调料中浸泡几个小时，时间越久越入味。
几个小时后，嘿嘿，就可以装盘开干了啊。
恩~~~味道真的不错哦！六、红烧凤爪原料：鲜鸡爪，油，酱油，白糖，料酒，葱，精盐，味精做法：1、将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出；葱切末。
酱鸡头鸡爪的做法大全
酱鸡头鸡爪的做法大全
酱鸡头鸡爪是一道美味可口的传统美食，其制作方法简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。
下面我们就来详细介绍一下酱鸡头鸡爪的做法大全。
首先，准备食材。
我们需要准备新鲜的鸡头和鸡爪，葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋等调料。
其次，处理食材。
将鸡头和鸡爪洗净，放入锅中焯水，捞出后沥干水分备用。
葱姜蒜切成末，干辣椒剪成段备用。
然后，炒制酱汁。
将锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，再放入干辣椒段和花椒炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，炒匀成酱汁备用。
接着，烹饪食材。
将处理好的鸡头和鸡爪放入锅中，倒入炒好的酱汁，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直至汤汁浓稠。
最后，调味装盘。
在煮好的鸡头鸡爪上淋上适量的醋，提味增香，然后将其装盘，撒上葱花和香菜点缀，即可食用。
以上就是酱鸡头鸡爪的做法大全，希望大家能够按照以上步骤尝试制作，享受美味的酱鸡头鸡爪。
祝大家成功！。
粤菜鸡爪做法大全_怎么做简单好吃的鸡爪
粤菜鸡爪做法大全_怎么做简单好吃的鸡爪鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
你知道怎么做鸡爪好吃简单吗?接下来店铺为你分享一下粤菜鸡爪做法，一起来看看吧。
粤菜鸡爪的简单做法：酱鸡爪材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。
另外就是糖，味精，和盐。
做法：1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2.用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 !粤菜鸡爪的简单做法：酸辣鸡爪材料：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐做法:1 鸡脚洗净，对半斩开。
2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。
粤菜鸡爪的简单做法：泡椒鸡爪1：选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将鸡爪从中间剁成两半。
3：煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项：1：泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。
2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。
虎皮鸡爪做法
虎皮鸡爪做法
虎皮鸡爪，一道美味可口的中式小吃，口感酥脆，香气四溢。
下面是制作虎皮鸡爪的详细步骤：
1. 准备材料：鸡爪500克，生姜适量，蒜瓣适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量，油适量。
2. 鸡爪处理：将鸡爪洗净，剪去指节的尖端，并用刀背刮去表面的残膜；然后将鸡爪焯水，加入料酒煮2-3分钟，去除血水。
3. 腌制鸡爪：将焯水后的鸡爪捞出，用凉水冲洗干净；加入姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉，拌匀腌制15分钟。
4. 涂抹淀粉：将腌制好的鸡爪均匀地涂抹上一层淀粉，待淀粉稍微湿润后，再涂抹上一层淀粉，使鸡爪表面呈现一层轻薄的淀粉皮。
5. 炸制虎皮鸡爪：将鸡爪放入预热至180摄氏度的炸锅中，炸制约5-7分钟，待鸡爪表面呈现金黄色并酥脆时，捞出沥油。
6. 准备调料：将适量的盐和黑胡椒粉混合均匀备用。
7. 撒上调料：将炸好的鸡爪洒上预先准备好的盐和黑胡椒粉调料，轻轻拌匀。
8. 完成：虎皮鸡爪制作完成，可以准备一些蒜泥、花椒粉等调料作为蘸料，搭配着享用。
虎皮鸡爪炸制外脆内嫩，香辣可口，是餐桌上的美味佳肴。
制作虎皮鸡爪需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上步骤进行操作，相信您一定可以制作出美味可口的虎皮鸡爪。
尽情享受这道美食吧！。
虎皮鸡爪的做法
虎皮鸡爪的做法虎皮鸡爪是一道美味的传统中式小吃，在烧烤摊上也常常可以见到。
它的外观金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感丰富。
下面是制作虎皮鸡爪的详细步骤：材料：- 鸡爪500克- 料酒适量- 生姜3片- 清水适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 料理味精适量- 鸡精适量- 精盐适量- 面粉适量- 鸡蛋适量- 面包屑适量- 白芝麻适量- 食用油适量步骤：1. 将鸡爪洗净，刮去多余的脚趾部分，用料酒和生姜片腌制15分钟，去腥。
2. 将腌制好的鸡爪放入锅中，加入足够的清水，大火煮开，撇去浮沫。
然后加入适量的盐，继续煮15分钟。
3. 煮好的鸡爪捞出，放入冷水中漂凉，沥干备用。
4. 准备一个大碗，将白胡椒粉、料理味精、鸡精和精盐加入碗中，搅拌均匀。
5. 将沥干的鸡爪放入调料碗中，腌制10分钟。
6. 取一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
另准备两个盘子，一个盛放面粉，一个盛放面包屑。
7. 将腌制好的鸡爪逐个沾上面粉，然后蘸上打好的鸡蛋液，最后裹上面包屑。
8. 将裹好的鸡爪放入热锅中，用中小火煎炸至金黄色，翻面再煎炸。
9. 炸好的鸡爪捞出，沥干油份，放入碗中。
10. 在一小锅中倒入适量的食用油，加热至4-5成热，然后加入白芝麻，小火翻炒至香味出来。
11. 将炒熟的白芝麻撒在鸡爪上，轻轻拌匀，使鸡爪表面均匀附上香脆的芝麻。
12. 最后，将鸡爪摆放在盘中，即可上桌享用。
这是一道制作虎皮鸡爪的简单步骤，希望你能够成功制作出美味的虎皮鸡爪，尽情享受美食的乐趣！。