火爆大头菜的做法
火爆大头菜的做法
火爆大头菜的做法（火爆卷心菜）
材料：大头菜一颗。
做法：
1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒
的时候不容易炒软，口感不好。
准备主要调料：干红辣椒和花椒粒。这两样调料是炒好这道菜的灵魂所在。
1.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的
程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，
再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，
而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
2.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要
开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
这个菜非常下饭^_^
做好火爆大头菜的要点是：1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加点蚝油。
炒大头菜的家常做法
炒大头菜的家常做法大头菜是一种常见的蔬菜，在中国菜肴中有着重要的地位。
它的独特口感和丰富的营养成分使它成为一道受人喜爱的家常菜。
炒大头菜是一种简单易学的烹饪方法，下面将介绍一种家常做法。
准备食材：- 500克大头菜- 适量食用油- 适量盐- 适量生抽- 适量蒜末- 适量姜末- 适量料酒步骤一：准备工作1. 将大头菜洗净，去皮，切成薄片。
可以根据个人口味选择切成菱形片或者长条片。
2. 将蒜瓣剥开，剁成蒜末。
姜去皮，剁成姜末备用。
步骤二：炒制菜品1. 热锅冷油，加入少量食用油，待油热后，加入姜末和蒜末，炒香。
2. 加入切好的大头菜片，翻炒均匀，让大头菜均匀地吸收蒜姜的香味。
3. 加入适量料酒，提鲜。
4. 加入适量盐，控制火候，保持大头菜的鲜嫩口感。
5. 继续翻炒，使菜片受热均匀，颜色均匀。
如果觉得菜品偏干，可以适当加入少量开水。
6. 在最后一分钟加入适量的生抽，提升菜品的鲜艳颜色。
7. 出锅时要保持大头菜的嫩绿色，不宜过度炒熟。
小贴士：1. 大头菜的烹饪时间不宜太长，过度炒煮会破坏其口感，导致变得柴老。
2. 大头菜本身带有一定的甜味，所以加盐要适量，以免影响原本的鲜甜味道。
3. 炒制大头菜时要控制火候，火太大容易让菜品变色、过分脱水，火太小会导致炒制时间过长，口感变差。
大头菜作为常见的食材，在家常炒菜中经常被使用。
它的独特味道和营养价值使得它成为家庭餐桌上的一道重要菜品。
大头菜富含丰富的维生素、矿物质和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。
此外，它还被认为具有降血糖、降血脂、减肥、预防癌症等保健作用。
根据个人的口味和喜好，你可以根据以上的家常做法进行一些变化和创新。
例如，你可以加入一些热辣的食材，如红辣椒或者花椒，以增添菜品的香辣味道。
你也可以根据自己的喜好加入一些其他蔬菜或者肉类，以增加菜品的层次感和营养价值。
炒大头菜是一道简单易学的家常菜品，不需过多的烹饪技巧，但却能制作出香味扑鼻、口感鲜嫩的美食。
炒大头菜的家常做法
炒大头菜的家常做法
大头菜是一种非常常见的蔬菜，它的质地鲜嫩，味道鲜甜，非常适合炒菜。
下面给大家介绍一种家常做法，希望大家喜欢。
材料：
1颗大头菜
适量油
适量盐
适量鸡精（可选）
适量蒜末（可选）
步骤：
1. 将大头菜洗净，切成块状。
2. 热锅凉油，待油温稍微升高后，放入大头菜块，快速翻炒均匀。
3. 加入适量盐，继续翻炒，使大头菜均匀地吸收盐的味道。
4. 如果喜欢蒜香的味道，可以在这个时候加入适量的蒜末，继续翻炒。
5. 待大头菜变软熟后，尝一尝口感，如果觉得太生，可以继续翻炒。
6. 最后，根据个人口味加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
Tips：
- 炒大头菜时要火候适中，过火容易糊底。
- 大头菜的炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。
- 如果不喜欢蒜香味，可以不加蒜末，只用盐进行调味。
- 可根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
希望以上的炒大头菜的家常做法对大家有所帮助，快来尝试一下吧！。
大头菜怎么做好吃 大头菜的家常做法
大头菜怎么做好吃大头菜的家常做法
大头菜也就是芥菜，一种普遍的蔬菜。
大头菜富有多种维生素，食用后可以开胃消食，改善便秘，缓解疲劳。
大头菜怎么做好吃，我们来分享些大头菜的烹饪方法。
一、火爆大头菜的做法
做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。
炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。
倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。
（此菜炒熟的标准依个人口味而定）
简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有
二、大头菜瘦肉粥
第一步：将大头菜清洗切末，姜切丝。
第二步：瘦猪肉清洗后切片，煮之前用盐，玉米淀粉，鸡精，生抽，姜丝腌制搅拌。
第三步：将大米淘洗后加水煮开，加入演好的肉片。
第四步：肉片放入后稍稍用筷子划开分散下，再煮开。
第五步：粥再开后放入大头菜末，用勺子完全将食材和大米搅匀，撒上葱花就行了。
三、泡大头菜
第一步：准备大头菜，清水洗后待用。
第二步：将大头菜放入密封坛，加入盐，矿泉水和辣椒水，没过大头菜就行。
第三步：密封后放置十天，十天后捞出大头菜放在锅中加糖和酱油炒干即可。
大头菜
大头菜火爆大头菜大头菜（不是圆的，要扁的）|油、干红辣椒、麻椒（花椒也可）、老干妈辣酱、蒜末、盐、鸡精综合评分7.7噘嘴的萝卜火爆大头菜大头菜、花椒粒|油、干红辣椒、葱花、蚝油、蒜末、盐综合评分8.3（七天内6人做过）方方球西红柿爱上大头菜西红柿（个小）、大头菜（个小）|油、姜、蒜、耗油、味极鲜、白糖、盐综合评分7.0（七天内3人做过）nono一个人吃饭鱼香炒饼饼|圆白菜（大头菜）、胡萝卜丝、木耳、糖、醋.、酱油、盐、辣椒丝、葱姜蒜末19做过（七天内1人做过）董禹昕大头菜炒粉条大头菜、粉条|五花肉94做过（七天内1人做过）洛可珊私厨火爆大头菜大头菜|油、盐、味精、干红辣椒、花椒、五香粉、大蒜、酱油17做过（七天内1人做过）熊熊的宝梅菜蒸肉饼半肥瘦猪肉、梅菜或大头菜、生粉、盐生抽鸡粉4做过（七天内1人做过）雨后彩虹-153大头菜烤年糕大头菜（最好包括菜叶）|宁波手工水磨年糕（普通年糕也可）、酱油、老抽（上色用）、黄糖（红糖或冰糖）、盐、油20做过呱呱呱呱粉丝炒大头菜大头菜、粉丝|老抽、花椒、盐、玉米胚芽油、蒜蓉13做过晕晕-10火爆大头菜大头菜|木耳、树椒、麻椒、郫县豆瓣酱、精盐、耗油、酱油、味精23做过（七天内1人做过）北极红豆火爆大头菜大头菜|蒜瓣、辣椒、麻椒、蚝油、盐、鸡精2做过Doctor__Zhang大头菜烤年糕大头菜、年糕|生抽、食用油、老抽、盐、水4做过楼小姐和楼太太新三鲜大头菜|尖辣椒、西红柿、盐、蒜16做过（七天内1人做过）方方球韩式腌大头菜大头菜|姜、洋葱、盐、味精、糖、辣椒面、胡萝卜1做过五毛-12家常西红柿炒大头菜大头菜、西红柿、尖椒、猪肉、油、盐、鸡精、五香粉4做过（七天内1人做过）美杜沙肉末大头菜咸大头菜|猪肉、二荆条辣椒2做过肥肥鱼生爆盐煎肉五花肉（偏瘦）、蒜苗、大头菜、豆豉|二荆条辣椒、郫县豆瓣、糖、植物油44做过肥肥鱼内酯豆腐做麻辣豆花内酯豆腐、葱花、油酥花生或油酥黄豆、大头菜粒或榨菜粒、生抽、花椒粉、红油、鸡精综合评分9.0浅笑偷偷笑烤脑花猪脑、大头菜、小米椒、藤椒油|小葱、香菜、白菜叶、辣椒粉、味精、盐、食用油、孜然粉26做过（七天内1人做过）VIVIAN-12难以抵挡的干煸香味丨干煸杏鲍菇&糖醋辣椒?圆满素食杏鲍菇、辣椒碎、花椒、大头菜、植物油、味精、香油4做过（七天内1人做过）圆满素食。
大头菜的做法有哪些？
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大头菜的做法有哪些？
大头菜是比较美味的搭配饮食方式，但是看似普通的大头菜，
如何才能够搭配制作成美味的食物呢？当然要注意他的一些搭
配技巧，下面介绍的清炒大头菜，或者是肉片木耳大头菜，都是
比较美味的。
★一、【清炒大头菜】
材料：腌制过的大头菜500克，蒜蓉，盐，香油
做法：
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
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2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃
下气。
★二、【肉片木耳大头菜】
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材料：大头菜，木耳，肉片，盐，酱油，料酒，葱，鸡粉
做法：
1、大头菜切片，木耳泡软摘干净，肉片用酱油料酒腌一会，
一点葱段。
2、锅里放些油，片炒肉片，断生后放葱段炒，肉片炒熟后
放大头菜和木耳片炒，加盐，一点酱油，一点鸡粉炒熟后盛盘。
★三、【肉片炒大头菜片】
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材料：肉，大头菜，青辣椒，盐，糖，料酒，淀粉，酱油膏
做法：
1、肉切片，用盐、糖、料酒、淀粉腌过，进炒锅用小量油
滑炒断生，取出。
2、炒锅加点油，炒香蒜片，加大头菜、青辣椒片，翻炒。
加点一点水，把菜炒软，再加点酱油膏，拌匀出锅即可。
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法大头菜有的地方叫甘蓝，圆白菜，包菜。
我以前最不爱吃这种菜，这其中有个原因，我上小学三年级的时候家里来了一位山东亲戚，那一年我家恰好大头菜丰收，满院子都是，这位三姥爷跟我嘀咕说：“大头菜最难吃，煮出来一股猪食味儿。
”他的话给我巨大的影响，以后的多少年我都拒绝吃大头菜，莫名的厌恶，以至后来吃麻辣烫我都不要加大头菜。
其实爱吃大头菜的人还是很多的，她们说这种菜炒出来甜滋滋的。
很多时候我们因为别人的一句就改变的自己的观点，尤其是像我这样没有主见的人。
原来我家老肖单位有个同事，好多人都说他有精神病，但是具体怎幺有精神病还说不清楚，因为这个传言，他找对象都不好找，勉强找了一个条件比他差好多的。
结果这幺多年我们两家联系比较多，我发现他精神上根本没有任何问题，顾家爱老婆爱孩子，是一个好男人，看来不知道当年是得罪谁了，一句不好的评语甚至可以影响一个人的一生。
最近两年川菜流行。
出去吃饭除了吃水煮系列外好朋友还常点这道火爆大头菜，每每这个菜也吃个溜光。
开始我拒绝吃，后来经不住大家劝，“尝一口，尝一口，药不死你！”。
吃了几次之后也爱上了这个菜，大头菜脆嫩入味，鲜香麻辣，现在谁要说大头菜不好吃我跟他急！我想当年我三姥爷可能就是因为吃了一顿没炒好的大头菜才对它产生厌恶之心，对人对物，千万不要一锤定音，多考察几次才好！火爆大头菜看起来简单，要是做出想要的味道还真不容易，我在家里实践多次不得要领，后来跟人家大师傅请教终于得其要领，下面我就传授给大家，哈哈！食材主料：大头菜200g油适量盐适量花椒粒2g干红辣椒2g步骤1.大头菜一颗2.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
用手把叶子撕成小片3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
4.把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！小贴士：叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。
爆炒大头菜的做法
爆炒大头菜的做法
菜品特色
做法简单，营养丰富，鲜香脆爽
材料
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。
硬梗要弃去不用，因为炒的时候
不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
备注：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会糊，火太小菜的味道又会出不来，
切记要注意火候。
爆炒大头菜的营养价值
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛
结气、清热止痛
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
酸辣大头菜的做法,这三种方法值得学习【食物营养功效大全】
酸辣大头菜的做法，这三种方法值得学习
文章导读
大头菜是一种普通的蔬菜，但聪明的人们把这种普通的蔬菜做成不普通的美食来吃，比如酸辣大头菜就是常见的一道食物，只要掌握正确做法，做出来的这道菜是非常有味道的。
一、酸辣大头菜的做法
原料
大头菜1个尖椒 1个花椒少许干红辣椒 8颗葱花少许醋 3汤匙
酱油 1汤匙（或者不放）糖2汤匙盐 1/2茶匙
为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法
1）大头菜洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
准备一盆清水，滴入少许
醋，将大头菜放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入大头菜煸炒2分钟。
随后依
次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
炒大头菜的做法,炒大头菜怎么做
炒大头菜的做法，炒大头菜怎么做
材料
腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的)蒜蓉盐香油
做法
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
8尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小诀窍
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。
因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。
我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲。
大头菜的做法
大头菜的做法大头菜也就是我们平时说的圆白菜，包心菜，快到夏天的时候很多人就开始吃大头菜了，大头菜的作用也是很多的，能够很好的解除我们身体的疲劳，其次还能够很好的解毒消肿，对于预防一些疾病的发生也有很大的作用，如果没有食欲的人多吃大头菜就会很好的增加胃口，下面我们看看大头菜的做法。
大头菜在平时大家应该都吃过，很多人都是爱吃大头菜的，大头菜的做法也有很多，可以炒着吃，可以炖着吃，它也有很丰富的营养，常见的就是火爆大头菜，应该是很多人都喜爱的一道菜，尤其是东北人。
怎么做火爆大头菜 .★食材原料：大头菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各适量。
调料：包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。
厨具：炒锅、盘子等。
把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净，并将大头菜撕碎成小块。
将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。
起锅加少量植物油，干炒大头菜，把它炒软，炒好倒出待用。
另起锅加少量植物油，将干辣椒段、花椒蒜片、姜片等进行爆香。
倒入大头菜，放入盐、味精、酱油等调味料后，用大火快速翻炒几下，再倒入少许陈醋翻几下即可。
★大头菜雪里蕻榨菜营养它含有一种硫代葡萄甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
芥菜类还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
芥菜类蔬菜有清热解毒，抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。
大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。
因其性热，故还可温脾暖胃。
雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的作用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
所有人均可食用。
鲜食每次50~80克;腌制品每次10克左右。
雪里蕻一般不宜鲜食，只用腌菜和梅干菜供人食用。
大头菜作为食疗不宜烧得过烂，否则鲜味全无，且易诱发高血压。
芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人注意少吃，以限制盐的摄入。