探究酶的活性_省优质课黄石三中张玲
“酶的特性”的探究性教学设计
探究实验设计 为表格 并填 写完 整 ， 纳总结 可得 出什 归 么结论？（ 多媒体展示表格 ， 见前一 讲内容 ） 归 纳小结 ： 的催化具 有 高效性 是指 与无 机催 化 酶
剂比较而言的 ， 酶的催化效率要高 出很 多 ， 一般要高 出
ｌ７ Ｏ 倍 ， 去 了 比较 的 对 象 也 就 无 所 谓 高 效 性 。 ０ ～ｌ ¨ 失
．
２ ４・
生物 学教 学 ２１ 年（ ６ 第７ ０１ 第３ 卷） 期
“ 的 特 性 ” 探 究 性 教 学 设 计 酶 的
陆龙 志 刘 成 （ 北 房 第 学 ４ １ ） 湖 省 县 一中 ４ ０ ２０
摘 要 本节教学中注重探究性 学习的尝试， 通过诱思探究 、 以不同形 式如语言表述 、 表格 设计和 简笔画设计 分析等来 探究影 响
２ Ｌ淀粉溶液 ； ｍ 另取 ３支试管 ， 编号为 １、 、 ， ２ ３ 分别注 入 １ Ｌ新 鲜淀粉 酶溶 液 ； ｍ ②将装 有淀粉 溶液 和酶溶液
与斐林试剂发生氧化还原 反应 ， 生成砖红 色沉 淀） 和实
生物 学 教学 ２１ 年（ ６ 第７ ０１ 第３ 卷） 期 的试 管分 成 ３组 ， 别放 人热 水 （ ６ ℃） 沸水 和冰 分 约 Ｏ 、 水 中 ， 持各 自的温 度 ５ ｉ； 分 别将 淀粉 酶 溶液 注 维 ａ ｒｎ ③
先 提 示本 实 验 的 原 理 ： 粉 和 蔗 糖 都 是 非 还 原 糖 。它 淀 们在 酶 的催 化 作 用 下 都 能 水 解 成 还 原 糖 。 还 原 糖 能 够
实验设 计方案 ：
淀 粉 ＋水 麦芽糖 ？
实 验 步骤 ： 取 ３支试 管 ， 号 １ ２ ３ 分别 注入 ① 编 、、 ，
高三生物示范课：有关酶的实验ppt课件
实验5、探究温度对酶活性的影响（课本P83—84） 实验材料选择：淀粉和淀粉酶（教材建议，为什么）
实验原理：
②温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解。 自变量： 因变量：
无关变量：
温度 淀粉分解量的多少（根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断） 淀粉和酶的量，反应时间，PH等
思考：能否用斐林试剂？能否用H2O2和H2O2酶？
述中，正确的是(
)
A．验证酶的专一性时，自变量是酶的种．探究温度对酶活性影响时，自变量是温度
D．探究酶催化作用的最适 pH 时，应设置过酸、过碱、中
性三组 [答案]C
14
B．实验②
• C．实验①、实验②都能 D．实验①、实验②都不能
• 答案： B
紫色
紫色
被分解
5
实验3、酶的专一性的探究
（1）方案一：用同一种酶催化两种不同物质
淀粉（非还原糖）
麦芽糖（还原糖）
蔗糖（非还原糖）
蔗糖淀粉酶
① 淀粉酶
（2）方案二：用两种不同酶催化同一种物质
淀粉（非还原糖） ① 淀粉（非还原糖）
麦芽淀糖粉（酶还原糖） 淀粉
蔗糖酶
用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判 断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的 专一性。
习题：“3年高考” P41 的第3题
6
实验4、酶的高效性的探究（课本P78—79） (1)实验原理
②比较H2O2在常温、高温、过氧化氢酶、Fe3＋等不同条件下气泡产生多少或卫生香燃 烧剧烈程度，了解过氧化氢酶的作用和意义。
有关酶的实验
关注考点
把握考情
1.酶的化学本质、催化特性的实验验证 Ⅱ
2.影响酶活性的相关实验设计与分析 Ⅱ
酶的特性说课(32张PPT)
01 说 教 材
02 说 学 情 03 说 教 法 学 法 04 说 教 学 过 程
回顾旧知，新课讲授
少 量 肝 脏 研 磨 液
34 34
三、 联系实际， 推广应用
引导学生回答出课前留下的问题，“为什么洋葱会让人流眼泪，可以采取什么 方法避免流泪？ ”， 学生自然会给出合适的答案。
四、 课堂小结
最后，对酶的特性进行总结：酶具有高效性、专一性且酶活性受温度影响
五、作业布置
板书设计
酶的高效性保证了细胞内化学反应的 顺利进行，使能量供应稳定。
走进生活
威白污渍爆炸盐(独有三重复合 酶配方）
威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不
要超过60℃
思考：
根据上面的资料，你做出的 假设是什么？
温度会影响酶的活性
选 择 材 料
目
录
CONTENTS
说教材
说教材
教学目标
03 教 学 重 难 点
及课时安排
02
教学内容的
01
地位意义和
作用
教材内容的地位意义与作用
《酶的特性》一节是人教版高中生物必修1《分子与细胞》第5章第1节降 低化学反应活化能的酶中第二课时的内容，有较多的实验和探究活动。
本节主要介绍了酶的特性，是在第一课时酶的作用和本质的基础上进行更 加深入的理解，是对酶的再认识。
高中生物优质课一等奖-- 关于“酶的特性”的实验设计教学初探
关于“酶的特性”的实验设计教学初探【摘要】：生物科学作为由众多生物学事实和理论组成的知识体系，是在人们不断探究的过程中逐步发展起来的。
实验课教学是高中生物教学的有机组成部分，用研究性学习理念指导实验课教学，是实施新课程标准所必须。
探究也是学生认识生命世界、学习生物课程的有效方法之一。
引导学生主动参与探究过程、勤于动手和动脑，逐步培养学生搜集和处理科学信息的能力、获取新知识的能力、批判性思维的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，重在培养创新精神和实践能力。
“酶的特性”是人教版高一生物必修1分子与细胞第五章第一节第二部分的内容。
关于“酶的特性”的实验研究是开启学生实验设计能力和培养探究创新能力的重要途径。
下面就如何设计实验方案总结如下：弄清实验原理、目的；根据实验目的确定自变量；由自变量确定实验组别；因变量是什么；体现因变量的观察指标是什么。
那些是无关变量，如何控制？现逐一对“酶的特性”中的相关实验设计进行探究。
一.酶作用的高效性首先教师引导学生回忆“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验，比较其中加入FeCl3溶液的3号试管和加入肝脏研磨液的4号试管，这两组实验中的自变量、因变量、体现因变量的观察指标分别是什么？实验现象及实验结论如何？3号和4号试管只是反应所用的催化剂种类(即自变量)不同，其余的反应条件（即无关变量，由学生举例有哪些？）均相同，导致反应结果或反应现象出现了不同（因变量）。
这种不同的实验现象或结果是由不同的反应条件（无机催化剂与生物催化剂种类不同）所造成的。
教师提问：“酶作用的高效性”是否只是无机催化剂与生物催化剂比较才能得出呢？教师引出问题：唾液中含有唾液淀粉酶，它是否具有高效性？简要说出如何设计实验来证明。
（提示：高效性的含义即极少量的酶也具有较强的催化作用）引导学生思考：本实验的自变量是什么？唾液淀粉酶的浓度。
由此确定哪两个实验组别？不稀释的唾液组别和已稀释的唾液组别。
探究影响酶活性的因素-萧山三中
《探究影响酶活性的因素》一课的教学展示新疆生产建设兵团石河子第一中学何铮尊敬的各位专家、各位评委、各位老师：大家好！我是新疆生产建设兵团石河子第一中学的生物学教师——何铮，教龄8年。
今天，我发言的题目是《探究影响酶活性的因素》一课的教学展示我将从以下三个方面进行阐述：一、选择展示本课教学的原因1. 学生在初中阶段就已经了解了科学探究的过程：提出问题→作出假设→设计实验→实验探究→阐述和交流实验结果与结论。
有利于学生按照正确的研究思路去分析和解决问题，使学生更好地掌握科学探究方法。
2. 本探究性实验，能充分发挥学生的自主学习能力。
学生以小组为单位，在已有知识的基础上，设计探究温度、底物浓度、pH值、酶的浓度影响酶活性的实验设计方案，进一步掌握探究性试验设计的一般规律，设置对照实验和控制变量。
3. 学生联系初中生物学知识，能够讨论分析得出温度通过影响酶的活性进而影响光合作用与呼吸作用。
二、遇到的困难及对策1. 实验过程出现的问题在探究温度影响酶活性的因素时，有些学生采用淀粉溶液和淀粉酶溶液做实验材料，取六支试管三支试管装取等量淀粉，另三支试管装取等量的淀粉酶溶液，分别置于温度为60 ℃、100 ℃和室温下五分钟，之后同温度下混合溶液，振荡摇匀后再放到相同温度下保温五分钟，之后取碘液鉴定，通过观察颜色的深浅，来判断淀粉的反应程度，但是结果三只试管颜色区分不明显。
有的学生选择用斐林试剂检测，结果三只试管都有砖红色沉淀。
每次实验，让学生通过讨论分析原因：①可能是淀粉的纯度不够，推测可能是淀粉中本身就混有还原糖或是放置久了被微生物分解产生的还原糖。
②60 ℃和室温虽有一定的温差，实验效果不明显，可能是低温只是降低了酶的活性，而酶具有高效性。
所以实验中要严格控制温度，并且选择0 ℃、60 ℃、100 ℃实验效果较好。
③本实验的自变量是温度，而斐林试剂需要水浴加热才会显色，会影响低温时的自变量。
解决方案：针对第一个原因，我在实验前先鉴定淀粉的纯度；针对第二个原因，选择0 ℃、60 ℃、100 ℃进行实验，针对第三个原因，让学生复习还原糖鉴定所需要的条件。
《探究酶的最适温度》PPT
知识 目标
能力目标
1、培养学生自主 学习的能力。
2、提高学生发现 问题，解决问题的 能力。
3、提高学生实验 操作能力。
03
教学重难点
重点
• 探究实验的步骤 • 实际操作过程。
难点
• 探究实验的步骤教师准备： 材料用具包括：试管、温度计、小烧杯、大 烧杯、滴管、量筒、酒精灯、试管架、石棉 网、火柴，质量分数为3%的可溶性淀粉、质 量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液
01
教法和学情
自主探究
合作讨论
《探究酶的最适温度》PPT. 03
教学目标
1、温度对酶活性 的影响。 2、认识生物学实 验原则在生物实验 中的运用。
情感 目标
1、体验科学探究过程， 培养学生质疑，求实， 创新的科学态度和精神。 2、学生在合作讨论的 过程中，增强学生合作 意识，感受合作带来的 愉悦。
《探究酶的最适温度》
教材 分析
教法 和学情
教学 目标
教学 重难点
探究 准备
教学 过程
教学 反思
《探究酶的最适温度》PPT.
教材分析
• 《比较过氧化氢在不 同条件下的分解》
• 体现酶的高效性
• 《探究影响酶活性的 条件》
• 如果以温度为自变量， 一般设置为沸水、冰 水、60℃热水，体现 酶在不同条件下的活 性有无
教学反思
1、对于学生 ，分成实验小组，让他们预习实验，写实 验的原理步骤，这一些，可以促进学生的合作团队意识， 让他们自主探究，可以增强他们的积极主动性。在教学 中，鼓励启发他们，可以引导他们的思考方向，提高他 们对科学形成质疑的探索精神。表达和交流可以形成反 思思维模式，自己做实验，也可以体现他们的成就感。
高效提升高中生物实验教学的探究——以《影响酶活性的条件》的教学为例
【摘 要】本文以影响酶活性实验中的温度条件为例，分析实验中存在的问题，提出解决方法，采用“化繁就简，详解一例，师生同问，并在过程中思考”的方法进行实验，提升实验教学效果，培养学生科学严谨的实验态度和能力。
【关键词】生物实验 实验设计 严谨态度【中图分类号】G 【文献标识码】A【文章编号】0450-9889（2018）07B-0152-02探究实验设置的初衷是鼓励学生进行探究，鼓励学生直接参与实验从而获得新知。
本文以探究《影响酶活性的条件》的实验为例，分析高中生物实验教学中存在的困难，探讨高中生物实验的改进措施，以提升高中生物实验教学的课堂效果。
一、在影响酶活性实验教学中存在的问题一是内容过多，无法有效完成教学任务。
人教版在该节实验中设置两个探究实验，温度对酶活性的影响和 pH 值对酶活性的影响。
再之上节内容中对酶的专一性和高效性的内容，这两节课的课程内容集中度大，新内容过多。
在上一节课的内容还没有来得消化好的情况下，接连上新内容又比较多的课，使得教师无法在两节课中全部完成教学任务。
二是教材安排不甚合理，无法达到教学目的。
从问题的提出、假设的设置、实验的设计和步骤的制订，到实验的结果反思，如果按课本要求的步骤来进行教学，那么学生无法真正做到自主探究并实现实验初衷。
三是教学时间过紧，无法很好地开展探究性学习。
教师的实验引导的初衷是，以尊重学生对自我实验成果的思考方式引导学生主动获取信息，并进行信息对比，从而对自己的实验结果进行反思。
但是，由于课堂时间紧，探究性实验只能走过场，将探究性实验变成验证性实验，或者展示实验，甚或“语言实验”。
四是教师过度操作，学生只能依葫芦画瓢地进行实验。
有些教师虽然给学生实验机会，但是又担心学生在操作中因实验设置不合理或操作不当而浪费时间且无效果，因此把重点放在实验操作环节上。
为此，教师预先编制学案，设置详细的实验步骤，让学生照着学案的实验步骤进行实验，学生只能做模仿实验，使探究实验走向模仿化，无法培养学生的自主思维能力。
高中生物实验：影响酶活性的条件
高中生物实验：影响酶活性的条件一、实验目的：1、初步学会探索影响酶活性条件的方法。
2、探索过氧化氢酶在不同温度和PH下催化过氧化氢水解的情况。
二、实验原理：淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。
麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成紫蓝色的复合物，但能与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
三、实验材料：质量分数为2%的新配置的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，蒸馏水，冰水，热水，碘液，斐林试剂四、实验用具：量筒，试管，滴管，试管夹，三脚架，火柴，酒精灯，小烧杯，大烧杯，石棉网，温度计，五、方法步骤：一、温度对酶活性的影响1、取三支洁净的试管，编上号1，2，3，并分别注入2ml可溶性淀粉液。
2、分别向1，2，3号三支试管中各注入1ml新鲜的淀粉酶溶液，摇匀，依次放入沸水，37℃左右的热水，冰水中，维持各自的温度5分钟。
3、分别向1，2，3号三支试管中各滴入一滴碘液，然后摇匀。
观察并记录这三只试管中，溶液颜色的变化情况。
二、pH对酶活性的影响1、取三支洁净的试管，编上号1，2，3，并分别注入1ml的新鲜的淀粉酶溶液。
2、依次向1号，2号，3号试管中注入蒸馏水，氢氧化钠溶液，稀盐酸各1ml并摇匀。
3、分别向1号，2号，3号试管中各注入2ml可溶性淀粉溶液，震荡摇匀。
4、将三支试管的下半部浸到37℃左右的温水中，保温5分钟。
5、向三支试管中各加入2ml斐林试剂，震荡摇匀。
六、实验现象：一、温度对酶活性的影响1号试管中的液体未变蓝，2号和3号试管中的液体变蓝，且2号试管蓝色比3号试管深。
二、pH对酶活性的影响2号和3号试管中的液体未变蓝，1号试管中的液体变蓝。
七、实验结论：1、在最适宜的温度和最适宜的ph条件下，酶的活性最高。
2、温度和ph偏高或偏低，酶的活性明显下降。
窗体顶端。
2023新教材高中生物第1节降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性课堂互动探究案新人教版必修1
第2课时酶的特性课程标准1.简述酶的特性。
2．说明酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。
素养达成设疑激趣你吃过多酶片吗？多酶片为什么能助消化？多酶片通常为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，内层为胰酶，外层为胃蛋白酶，为什么要进行这样的设计包裹呢？夯基提能·分层突破——互动·探究·智涂探究点一酶的高效性和专一性1.淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。
下表为比较新鲜的唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：(1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？(2)上述实验说明了什么？(3)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？(4)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？2．如图可以解释酶具有专一性及其原理，据图分析各字母代表什么意义？[名师提醒1](1)为了实验的严谨性，实验前应先检查淀粉溶液、蔗糖溶液中是否有还原性杂质，简便可行的方法是实验前用斐林试剂检测待测溶液，若产生砖红色沉淀，说明待测溶液中含有还原性杂质，不能用于此实验。
(2)用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性时，无论蔗糖是否发生水解，都不与碘液发生颜色反应，因此不能用碘液代替斐林试剂。
[名师提醒2]酶催化效率高低的检测指标(1)单位时间内生成物的生成量。
(2)单位时间内反应物的减少量。
(3)达到平衡点所用时间的长短等。
1.验证酶的高效性(1)设计思路验证酶高效性的方法是“对比法”，即通过对不同类型催化剂(主要是与无机催化剂作比较)催化底物反应速率进行比较，得出结论。
(2)设计方案(3)表示曲线：2．验证酶的专一性(1)设计思路验证酶专一性的方法也是“对比法”，常见的有两种方案：底物相同酶不同或底物不同酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。
(2)设计方案(3)曲线模型：①加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明酶B对此反应无催化作用。
全国优质课一等奖人教版高中生物必修一《降低化学反应活化能的酶第2课时》精美课件
03 酶作用条件温和
4.底物浓度对酶活性的影响
反
应 速
b c 在一定的酶浓度范围内，随酶
率
浓度的增加，反应速率增加
当酶浓度增大到某一值时，反
应速率达到最大值，不再增加
a
0
N 底物浓度
03 酶作用条件温和
5.酶浓度对酶活性的影响
反 应 速 率
0
酶浓度
03 酶作用条件温和
6.不同因素影响酶促反应的速率的本质不同
高温：酶失活（高温破坏了酶的空间结构）
o
t
酶活性受温度影响示意图
03 酶作用条件温和
酶探究PH对酶活性的影响？
（1）淀粉遇酸水解 （2）碘液在碱性环境下不显色 （3）斐林试剂会与盐酸发生中和反应
03 酶作用条件温和
实验2：探究pH对酶活性的影响
实验设计思路 （设计方案、预期结果…以淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用为例）
进行实验
实验结论 表达与交流
进一步探究
探究实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
1. 实验原理
淀粉 蔗糖
酶 还原糖 酶 还原糖
非还原糖
斐林试剂鉴定
探究实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
2. 设计实验
试管
淀粉 溶液
1 2 mL
2
-
第五章 细胞的能量供应和利用
第1节降低化学反应活化能的酶
01 酶具有高效性 02 酶具有专一性 03 酶作用条件温和
01 酶的特性
酶：
来源
__活___细__胞___产生的具有____催__化_____作用的 _有__机___物___，其中绝大多数酶是__蛋___白__质___，少数
酶是__R_N__A___。