复合酶制剂的研究及应用进展
复合酶制剂的研究及应用进展
江西农业大学动物科学技术学院/罗士津 瞿明仁
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养国家重点实验室/张铁鹰
原刊于《新饲料》杂志2007年第4期
摘要：复合酶制剂在现代畜牧业生产中的应用非常广泛，而且起到了令人鼓舞的效果，该文综述了饲料中的抗营养因子、复合酶制剂的作用机制、影响复合酶作用效果的因素以及复合酶制剂在畜牧业中的作用效果，旨在为畜牧业生产提供理论依据。
关键词：复合酶制剂；作用机制；生产性能
酶是一种生物催化剂，对畜禽的消化吸收极为重要。酶制剂是应用物理或化学的方法，将生物体产生的酶提取出来制成的产品。近年来，随着中国畜牧业的快速发展和微生物技术在畜牧业上的应用，国内已开发生产出许多不同类型的畜禽用复合酶制剂。
复合酶中存在多种酶活，其中主要为非淀粉多糖酶(NSP酶)。复合酶中的各种酶活起着互相补充、相辅相成的作用，在各种酶的共同作用下，动物饲料中的一些抗营养因子被破坏，其抗营养作用消失，因而可以促进动物的生长，提高动物的免疫力，增进动物健康。饲用复合酶中各种酶的种类和比例与动物饲粮有关．不同饲粮所含抗营养因子的种类和比例不同，需要饲用酶制剂所含酶的种类和比例也不同。
1 复合酶制剂分类
抗生素是应用最广泛的抗菌类药物之一。在过去的5O多年中，由于抗生素的长期使用，导致大量耐药菌株的产生，且病原菌抗药性逐年增强，致使疗效下降，剂量提高。为此，世界卫生组织于1994年就细菌耐药性的监测结果给全世界提出了警告：细菌对抗生素产生的耐药性正在以惊人的速度增加。而现有的抗生素药物正在失去原来的疗效。因此，寻求一种高效的绿色产品已成为当今畜牧生产的迫切需求。
酶广泛存在于生物体内，参与新陈代谢等多种生理功能，其中对微生物细胞壁有水解功能的酶能够溶解微生物细胞壁而使其死亡。由于水解酶的特异性很强，微生物的细胞壁结构和化学组成又存在差异，因此一种酶只能对某一类微生物有水解作用。即使对于某一特定微生物，由于细胞壁化学组成的复杂性，也需要不同类型水解酶的组合，才能有更好的作用效果。
水解酶具有对某一病原菌所有血清型都有效的优点，当几种酶复合后，对不同类型的病原菌均有效，克服了一种抗生素只能预防一种病原菌或一种血清型病原菌的不足，也不存在药物残留和耐药性的问题。
溶菌酶在医药和食品行业中已开始使用，作为畜禽饲料添加剂则刚刚起步，仅前苏联、法国、德国和美国做了一些初步研究，目前国内也已开始了相关研究。而对复合杀菌酶药物的研究，国内外均刚刚起步。高效、绿色养殖已成为当今养殖的主题，而复合酶制剂正是这个情况下诞生的产物，复合酶制剂将为养鸡业生产带来福音。
根据是否在动物体内大量分泌将饲用复合酶制剂分为内源酶和外源酶。内源酶包括蛋白酶、淀粉酶、糖化酶和脂肪酶等，外源酶包括植酸酶和NSP酶，其中包括NSP酶包括半纤维素酶、纤维素酶(反刍动物除外)、果胶酶等，半纤维素酶又包括木聚糖酶、β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶等。
2 复合酶制剂的功效及其作用机制
2.1 消除抗营养因子提高植物性饲料的利用效率
复合酶制剂能使麦类日粮中高粘度的水溶性NSP水解成多糖片段，降低肠道内容物粘度，减少粘度对养分和内源消化酶的扩散阻碍作用，提高麦类日粮养分的消化率和吸收利用率。酶也用于促进蛋白质和糖从禾本科原料的细胞器中释放。完成这一过程需要几种酶协同作用，包括纤维素酶、 纤维素酶、多种戊聚糖酶和蛋白酶。植物细胞壁的分解可使更多贮藏起来的多聚糖变为适合于生长的营养物。表1列出了几种饲料原料的非淀粉多聚糖所含的潜在营养物——葡聚糖。由表1可清楚看出，非淀粉葡聚糖(NSP)中可利用葡聚糖的额外能值为O.6～1.0 MJ/kg。植物细胞壁降解释放出这一额外能值是一相当复杂的化学反应过程，需要几种不同的酶共同作用[16]。
2.2 补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌消化功能，提高内源酶活性。
正常的健康成年动物，在适宜的生产条件下，能分泌足够的消化饲料中淀粉、蛋白质、脂类等养分的酶。但幼年动物或动物处于高温、寒冷、转群、疾病等应激状态时，动物分泌酶的能力较弱或者易出现消化机能紊乱，内源消化酶分泌减少．因此在日粮中添加外源性消化酶，可以补充内源酶的不足，提高饲料的利用率，改善动物的消化能力，减少应激条件下生产能力的下降．同时还可以促进内源酶的分泌。由于水溶性NSP降低内源酶活性，添加NSP酶降解水溶性NSP，可提高肠道内源酶的活性，如肠道内源α-淀粉酶、胰蛋白酶、麇蛋白酶的活性
2.3 改善肠道内微生物区系
复合酶制剂有很很好的杀灭有害菌促进有益菌生长的作用：李永富等通过研究复合酶对鼠伤寒沙门氏茵S0013(Salmonella typhimurium 0013)的杀菌效果试验发现，经复合酶杀菌处理后，沙门氏菌数目比对照组减少了1000倍，比正对照的溶菌酶组减少了l0倍
张石磊等人[18]研究发现，猪生长前期，在用稻谷代替部分（60%）和全部玉米的情况下加酶，比玉米-豆粕基础日粮组不加酶（正对照组）情况下组大肠杆菌计数分别降低5.57％(P0.05)；乳酸杆菌计数分别提高0.58％(P>0.05)、0.12％(P>0.05)；双歧杆菌计数分别提高0.89％(P>0.05)、0.22％(P>0.05)。生长猪后期，上述相应组大肠杆菌计数分别提高了0.66％(P>0.05)、1.66％(P>0.05)；乳酸杆菌计数分别提高1.26％(P>O.05)、0.79％(P>0.05)；双歧杆菌计数分别提高0.1l％(P>0.05)、0.33％(P>0.05)。由此可见，添加复合酶制剂可以有改善效猪肠道微生物菌群．有利于猪的健康。
余有贵等人试验发现在不同谷物组成的日粮中添加NSP复合酶，均能显著降低(P
K．R．RAMESH G.DEVEGOWDA给肉鸡饲喂含有特威宝SSF(一种复合酶制剂的名称)的日粮后，在回肠和盲肠的食糜中，大肠杆菌，链球菌计数和细菌总计数显著减少(P<0.05)，而回肠食糜中的乳酸杆菌数目不受影响，但是盲肠食糜中的乳酸杆菌数目有所增加。
王金全等人经试验发现，与玉米对照组相比，小麦日粮NSP增加了肉仔鸡回肠厌氧菌、乳酸菌、大肠杆菌、粪链球菌的数量(P>0.05)，其中厌氧菌数量比对照组增加13.1％ (P<0.05)，而需氧菌的数量出现降低趋势，加酶后增加了需氧菌、乳酸菌、粪链球菌的数量(P>0.05)，降低了厌氧菌和大肠杆菌的数量(P>0.05)。
2.4 提高免疫功能
NSP酶可使日粮中的NSP降解成一些寡糖，如将豆粕中的甘露聚糖降解成甘露寡糖。后者可防止致病菌在后肠道定植，增强畜禽的免疫力和健康水平。
高峰等人[22]用伊莎蛋公雏鸡进行试验，结果发现，小麦米糠基础日粮添加NSP酶制剂，使雏鸡的免疫器官相对重量增加(P<0.05)。T淋巴细胞对植物血凝素（PHA） 的反应性、自然杀伤细胞（NK细胞）活力、血清新城疫疫苗抗体效价显著提高(P
韩正康[23]试验证明在饲喂大麦基础日粮条件下，适量添加粗酶制剂可使雏鸡血液胰岛素样生长因子-1 (IGF-I)、三碘甲状腺素（T3）水平明显提高，促进生长，提高免疫力。
艾晓杰，韩正康[24]经试验表明，在7日龄雏鹅日粮中添加粗酶制剂后，血浆的促甲状腺素（TSH）和T3分别较对照升高11.76％和11.43％(P<0.05)。
高峰，韩正康等人经试验发现，小麦日粮添加酶制剂可使雏鸡甲状腺素（T4）、IGF-1水平显著提高(P<0.05)，对T3、胰岛素、血糖和尿酸含量未发现明显影响(P>O.05)，因此酶制剂可以通过影响机体的代谢激素促进雏鸡生长。
朱忠珂，汪 儆等人[26]在AA 肉仔鸡日粮中添加外源酶可以提高肉仔鸡免疫器官指数，21日龄，添加低、中、高酶活外源酶的试验组的法氏囊相对重量较对照组分别提高30.77％(P<0.05)、19.62％(P<0.05)和27.69％(P<0.05)，，血清总蛋白含量分别提高l1.32％(P<0.05)、17.58％(P<0.05)和l3.19％(P<0.05)，血清球蛋白含量分别提高l4.11％(P<0.05)、21.86％(P<0.05)和10.54％(P<0.05)。42日龄各试验组的胸腺相对重量分别较对照组提高23.82％(P<0.05)、43.16％(P<0.05)和29.0l％(P<0.05)。
2.5 提高植酸磷的利用率
由于植物含有相当多的植酸，而植酸容易与磷结合。结合态的磷是不能被动物吸收利用的．因而降低了磷的利用率。而植酸酶能将该结合物水解，生成游离态的磷。供动物消化利用。
2.6 使某些成分在消化道内的消化位点转移。
如NSP的消化有大肠转入小肠。但是消化后的营养更容易吸收。
2.7 影响其神经内分泌系统和内代谢激素水平
韩正康等研究发现酶制剂除影响家禽的消化吸收外，还影响其神经内分泌系统，非淀粉多糖（SNSP）降解可能会产生活性调节物质引起家禽神经内分泌生物轴的变化，从而提高了家禽生产性能。还可提高畜禽体内代谢激素水平，促进蛋白质的合成，抑制蛋白质的分解，促进生长，提高畜禽的生产性能。
3 影响复合酶作用效果的因素
3.1 水分对酶活的影响
水分对酶制剂的影响存在两面性：反应介质中水分必须达到一定比例，酶制剂才能充分发挥对底物的酶解作用，当植酸酶所处介质的含水量为零时，植酸酶完全没有活性。体外试验中，介质含水量至少达到25％左右，反应才能进行。但同时环境中存在水分时，酶活稳定性的保持又受到影响。在一定温度下，样品水分含量越高，酶蛋白的变性会越显著。例如当样品水分含量降为10％时．直至温度提高到60℃ ，脂酶才开始失活；而水分含量提高到23％时．在常温下便出现明显的失活现象。
3.2 矿物元素对酶活的影响
特定的金属离子可以作为电子转移载体对酶制剂起到激活作用。如芽孢杆菌中植酸酶对Ca2+ 具有较强的依赖性，将植酸酶培育在含有Ca2+的环境中，部分失活的酶蛋白可重新回复酶的活性。酶的来源及金属离子浓度不同，同一金属离子对酶活的影响程度和效应也不尽相同。Ca2+是芽孢杆菌植酸酶的竞争性抑制剂，Ca2+过量将预先占据底物的活性位点从而抑制酶与底物的结合。因此Ca2+过量会抑制植酸酶的活性，Fe2+、Zn2+、Mg2+,Cu2+等金属离子与植酸络合也抑制植酸酶的活力。针对李氏木霉GXGβ-葡聚糖酶而言，Cu2+ 、Mn2+ 有抑制酶活作用，Zn2+、Co2+有激活作用，其他离子Ca2+、Mg2+,K+ 在不同浓度条件下有不同的作用。5.0mmol／l以下的Ca2+、Zn2+ 以及10．0mmol／l以下的Co2+对葡聚糖酶活性有激活作用，而Cu2+ 具有抑制作用。
3.3 消化道内环境
酶制剂作为一种具有生物活性的蛋白，其作用受到消化道内环境的影响，整个消化道形成一条生理空间的pH谱线(表2)。酶活特征与动物胃肠道生理特点特别是同pH值相吻合，才能充分发挥酶的催化活性。外源酶能否与消化道内pH谱线相适应，是否引起酶蛋白可逆或不可逆变性，都是使用复合酶时需要考虑的因素。比如胃蛋白酶在pH6～7时很快失活．pH1.0～5.0时却十分稳定。一般真菌纤维素酶的最适pH在4.0～6.0，而细菌纤维素酶的最适pH为6.0～7.0(Wood，1995)。消化道前段的酸性条件适合来自真菌的酶，饲用纤维素酶多为真菌来源的酸性酶。
复合酶制剂对蛋鸡生产性能影响的试验研究
陕西农业科学 ・５９・
复合酶制剂对蛋鸡生产Ｉ生能影响的试验研究
张强 ，杜忍让。，卢平祥。，张娟利‘ （１．陕西省科学院酶工程研究所，陕西临潼７１０６００￣２．西北农林科擞大学动物科技学院，陕西杨凌７１２１００； ３．西安宏运生物饲料厂，陕西西安７１００８６；４．西安市质量技术监督局临潼分局，陕西临潼７１０６００）
提要：试验选择５４０只１５ｏ日龄的海兰商品蛋鸡，研究饲料中添加不同比例的复合酶制剂对蛋鸡产蛋 性能的影响。结果表明：在基础日粮中添加０．１％、０．２％、０．３ 的复合酶制剂，均可提高蛋鸡生产水平， 其中添加０．２％的复合酶制剂组产蛋数提高３．９２％（Ｐ＜Ｏ．０５），平均产蛋率提高３．５％（Ｐ＜Ｏ．０５），差异 显著，饲料消耗组问差异不显著，同时试验鸡羽毛光亮，未出现拉稀现象。 关键词：复合酶；蛋鸡；生产性能；试验
酶是活细胞产生的一种具有催化能力的蛋白 质，饲料用复合酶制剂是由多种生物酶组成的新 型活性生物饲料添加剂。随着生物技术的发展，酶 制剂作为饲料添加剂不但在提高饲料营养及消化 率方面得到广泛研究，而且在利用酶制剂开发地 方饲料资源，减少鱼粉和粮食的用量，解决日益紧 张的人畜争粮问题，降低饲料成本，提高经济效益 方面也进行了深入的研究。在蛋鸡饲料中添加一 定比例的酶制剂能使可溶性的非淀粉多糖（ＮＳＰ） 分解成可利用的多糖类，并能破坏细胞中非水溶 性屏障性抗营养因子，进而有利于细胞内营养物 质的释放，同时有效地缓解水溶性ＮＳＰ导致的食 糜粘度过大等问题，从而提高饲料的利用率，降低 粪粘度，有效地减少脏蛋数量，具有较好的经济效 益和社会效益。 据报道，即使是质量高的饲料被食入畜禽体 内，仍然有３０％的干物质、２５％的总能量、５０％的 氮元素和５５ 的磷作为废弃物被排泄掉。如何充 分利用动物体内这部分物质，最大限度地提高饲 料的转化率，一直是该领域科研人员研究的主方 向。酶制剂的应用正是为达到这一目的而采取的 有效措施之一。王明海（２００２）报道了复合酶制剂 对蛋鸡产蛋性能及鸡蛋蛋白粘度、蛋壳强度、经济 效益的影响，结果：产蛋率比对照组提高１４．２２ ， 饲料转化率提高９．５８ ，蛋壳强度及哈夫单位均 显著高于对照组。黄国清等（１９９９）报道了在蛋鸡 饲料中添加０．１ 酶制剂蛋白的饲用酶制剂，产 蛋率提高９．１５％，饲料利用率提高８．３ ，破软蛋 率降低０．９９ 。韩正康等（１９９８）报道在日粮中添 加酶制剂可以提高产蛋率，改善蛋品质。藏克敏等 （１９９５）报道在蛋鸡饲料中添加复合酶制剂，饲料 消耗减少，产蛋量增加。上述研究均表明在蛋鸡饲 料中添加酶制剂可以明显促进营养物质的吸收， 改善饲料品质，增加产蛋率，增强蛋壳强度。为了 更进一步探明酶制剂添加比例对蛋鸡生产性能的 影响，我们选用了不同添加比例开展如下试验，以 确定不同种类不同含量酶制剂添加量。 １材料和方法 １．１酶制剂及来源 酶制剂为陕西省科学院酶工程研究所研制， 西安市宏远生物饲料厂生产，商品名４ＰＣＡ鸡专 用型复合微生物及酶饲料添加剂，主要成分及含 量：羧基纤维素酶（ＣＭＣ）酶１７ ４００￣ｇ／ｇ，木聚糖 酶３５ ２００９ｇ／ｇ，８一葡聚糖酶１３ Ｏ００９ｇ／ｇ，蛋白酶 １ ０８０￣ｇ／ｇ，果胶酶２ ７００￣ｇ／ｇ，有益菌５０亿个／ｇ。 １．２试验鸡及分组 试验鸡选用宝鸡阳平鸡场生长期相同的１５０ 日龄海兰商品蛋鸡５４０只随机分为四组．即试验 Ｉ组（Ｅ Ｉ）、试验Ⅱ组（ＥⅡ）、试验Ⅲ（ＥⅢ）和对照 组（ＣＫ），每组１３５只，设三个重复（即Ｒ１、Ｒ２、 Ｒ３），每个重复４５只。 １．３试验日粮 试验组与对照组采用相同的配合饲料（浓缩
酶制剂在禽类营养中的应用研究进展
家禽科学2008.4酶制剂在禽类营养中的应用研究进展中图分类号：S831.5文献标识码：A文章编号：1673-1085（2008）4-0012-03收稿日期：2008-1-10!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!酶是具有催化活性的蛋白质，具有高效性、专一性、无毒副作用、不产生残留等特点。它广泛存在于动物、植物和微生物体内，是生物体维持正常的生理生化功能必不可少的成分。家禽、家畜对饲料中营养物质的利用也是在消化道中各种酶的作用下将各种大分子降解为易被吸收利用的小分子物质。通常酶制剂可粗略分成两大类：一类是内源性酶，与消化道分泌的消化酶相似（如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等），直接消化水解饲料的营养成分；另一类是外源性酶，它是消化道不能分泌的酶，如纤维酶、果胶酶、半乳糖苷酶、β-葡聚糖酶、戊聚糖酶（阿拉伯木聚糖酶）和植酸酶。外源性酶不能直接消化水解大分子营养物质，而是水解饲料中的抗营养因子，间接促进营养物质的消化利用。几种常见的酶制剂的作用见表1。在动物营养中使用酶制剂的目的是消除抗营养因子（如NSP酶和植酸酶），补充动物内源酶（如蛋白酶和淀粉酶），使某些养分容易吸收，提高饲料酶类蛋白酶淀粉酶脂肪酶纤维素酶半纤维素酶果胶酶植酸酶木聚糖酶表1常见饲用酶制剂的作用作用对象蛋白质淀粉脂肪植物性饲料小麦、黑麦和米糠植物性饲料植物性饲料小麦、黑麦和米糠功能水解蛋白质水解淀粉水解脂肪水解纤维素降解非淀粉多糖分解果胶质水解植酸磷水解阿拉伯木聚糖效果和应用补充内源性蛋白酶，提高蛋白质消化率补充内源性淀粉酶，适应幼龄动物适应幼龄动物纤维素降解，养分充分释放降低肠道内容物的粘性，促进营养物质的吸收提高能量利用率提高磷、矿物元素等利用率，消除植酸磷的抗营养作用降低粘度使养分充分利用酶类蛋白酶淀粉酶脂肪酶纤维素酶半纤维素酶果胶酶植酸酶木聚糖酶利用率，从而扩大饲料可利用资源、降低饲料成本和减轻畜禽粪便造成的环境污染；改善日粮风味，饲料广角
复合酶制剂及其在虾酶解加工领域中的应用的制作流程
本技术涉及酶制剂应用技术领域，具体提供了一种复合酶制剂及其在虾酶解加工领域中的应
用。所述复合酶制剂通过中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、几丁质酶、NSP
酶和磷酸二氢钙的协同
作用，能高效酶解虾原料，提高小肽、氨基酸等易消化吸收蛋白和几丁寡糖的含量，并且有
利于改善虾加工制品的适口性，应用前景广阔。
权利要求书
1.
一种复合酶制剂，其特征在于，所述的复合酶制剂包含中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、几丁质
酶和NSP
酶。
2.
如权利要求1
所述的复合酶制剂，其特征在于，所述的复合酶制剂还包含磷酸二氢钙。
3.
如权利要求2
所述的复合酶制剂，其特征在于，所述的复合酶制剂中各组分及其重量份数
为：中性蛋白酶70
～90
份，木瓜蛋白酶10
～30
份，几丁质酶10
～30
份，NSP
酶10
～20
份和磷
酸二氢钙2.5-4
份。
4.
如权利要求3
所述的复合酶制剂，其特征在于，所述的复合酶制剂中各组分及其重量份数
为：中性蛋白酶90
份，木瓜蛋白酶20
份、几丁质酶10
份、NSP
酶10
份和磷酸二氢钙3.5
份。
5.
如权利要求3
所述的复合酶制剂，其特征在于，所述的复合酶制剂中各组分及其重量份数
为：中性蛋白酶70
份，木瓜蛋白酶10
份、几丁质酶30
份、NSP
酶20
份和磷酸二氢钙2.5
份。
6.
权利要求1-5
任一所述的复合酶制剂在虾酶解加工领域中的应用。
7.
如权利要求6
所述的应用，其特征在于，所述的虾酶解加工包括以整虾或虾加工下脚料通
过酶解或发酵酶解工艺生产粉、膏、浆产品。
8.
一种虾膏的生产方法，包括如下步骤：将虾经过除铁、除杂后送入蒸煮机，快速加热至100
℃进行高温蒸煮，使细胞破裂，蛋白质
凝固变性；然后进行超细研磨打浆，得到浆液；边搅拌边按虾质量的10%-20%
加入水和适量
的磷酸，调节浆液粘稠度并调节pH
至6.0-6.5
；快速升温至55
℃，边搅拌边按浆液质量的1.5-
2‰
加入权利要求1-5
任一所述的复合酶制剂，保温，持续搅拌酶解5-6 h
；将酶解后的浆液放
入浓缩罐，然后快速升温至95
酶制剂的有效应用原理
酶制剂的有效应用原理
1. 什么是酶制剂？
酶制剂是指由生物体内提取或通过基因工程技术获得的一种特殊酶，它能够在特定条件下，催化生物体内的化学反应。酶制剂能够提高化学反应速率，降低反应能量的激活能，从而促进化学反应的进行。酶制剂广泛应用于食品工业、制药工业、纺织工业等领域。
2. 酶制剂的应用原理
酶制剂的应用原理包括以下几个方面：
2.1 底物结合
酶制剂能够与底物结合形成酶-底物复合物。酶的活性部位能够与底物相互作用，形成稳定的复合物。这种结合能够提高反应物的浓度，从而增加反应速率。
2.2 反应催化
酶制剂能够催化底物的化学反应。酶能够通过改变底物的化学键构型，降低反应激活能，促进反应的进行。酶制剂在反应过程中并不被消耗，能够反复使用。
2.3 反应调控
酶制剂能够通过调节底物的结构和环境条件，影响反应的速率和选择性。酶制剂能够选择性地催化特定底物，避免副反应的发生。此外，酶制剂对于温度、pH值等环境条件的敏感性也会影响反应的效果。
2.4 催化剂的再生
酶制剂在反应过程中并不被消耗，它能够在反应结束后脱离反应体系，并恢复到活性状态。酶制剂可以通过一系列的工艺操作和条件调控来再生和重复使用，从而减少成本，提高经济效益。
3. 酶制剂的应用案例
3.1 食品工业应用
在食品加工过程中，酶制剂被广泛应用于面包、啤酒、乳制品等食品的生产中。例如，面包中的酶制剂能够加速淀粉的分解，提高发酵效果；啤酒中的酶制剂能够催化麦芽中的淀粉转化为糖，并促进酵母的发酵作用。 3.2 制药工业应用
酶制剂在制药工业中具有重要作用。例如，酶制剂能够用于合成抗生素、制备药物中间体等。某些酶制剂还能够利用反式异构酶的作用，改变药物的构象，以提高药物的有效性和安全性。
3.3 纺织工业应用
酶制剂在纺织工业中的应用越来越广泛。例如，酶制剂能够用于纺织品的酶洗过程，去除纺织品表面的杂质和残留物，提高纺织品的质量和柔软度。
复合酶制剂在动物生产中的应用效果概述
一１６一 中国饲料添加剂 ２００６年第２期（总第４４期）
复合磕制荆在动物生产中的应用效果栅述
刘学剑
（云南省文山州畜牧局）
摘要：概述了复合酶制剂在动物生产中应用的种类、作用机理、效果及注意事项。 关键词：复合酶制剂；功能；应用
Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ ｏｆ Ｃｏｍｐｏｕｎｄ Ｅｎｚｙｍｅ Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｉｎ Ａｎｉｍａｌ Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ
Ｌｉｕ Ｘｕｅｊｉａｎ
Ａｂｓｔｒａｃｔ￣Ｉｔ ｉｓ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｋｉｎｄｓ，ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｆｕｎｃｔｉｏｎ，ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ｏｆ
ｔｈｅ ａｔｔｅｎｔｉｏｎ ｏｆ ｃｏｍｐｏｕｎｄ ｅｎｚｙｍｅ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｉｎ ａｎｉｍａｌ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ．
Ｋｅｙ Ｗｏｒｄｓ：ｃｏｍｐｏｕｎｄ ｅｎｚｙｍｅ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ；ｆｕｎｃｔｉｏｎ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ
近十多年来，酶制剂作为饲料添加剂已引起 世界畜牧业的普遍重视和广泛应用，应用范围从
最初的鸡、猪等单胃动物推广到反刍动物和水产
养殖生产中。美国、芬兰、瑞典等欧美国家目前
９０％以上的饲料中都添加了酶制剂，且利用的酶 制剂种类已从单一的酶制剂向复合酶制剂发展，
酶制剂已成为当今乃至将来畜牧业生产中不可
缺少的一类饲料添加剂。我国由于对饲用酶的
研发起步较晚、思想认识不到位以及一些产品质
量不稳定等因素的影响，目前酶制剂在饲料中的 使用率仅占１０％左右，亟待大力推广应用。为
正确认识和科学使用酶制剂，本文就目前复合酶
制剂的种类、作用机理及在动物生产中的应用效 果作一简述，以供参考。
Ｉ 饲用复合酶制剂种类及作用
酶的品种较多，目前世界上已发现的酶品种
有１７００多种，生产用酶已达３００多种。但从饲
用酶制剂的组成来分，可分为单一酶制剂和复合 酶制剂两大类。目前商品酶大都是复合酶。复
合酶制剂是由一种或几种单一酶制剂为主体，复
饲用复合酶制剂的作用机理及其在动物生产中的应用
贵州畜牧兽医 ２０１２年 第３５卷 第１期 ．２１．
饲用复合酶制剂的作用机理
及其在动物生产中的应用
吴志青，吴华东
（江西农业大学动物科学技术学院，江西南昌３３００４５）
摘要：文章综述了饲用复合酶制剂的分类、作用机理以及在动物生产中的应用，为进一步高效和广泛利用提供参考。 关键词：饲用复合酶制剂、作用机理、应用 中图分类号：￥８１６．７ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００７—１４７４（２０１２）０１—００２１—０４
酶制剂是近年来研究的热点领域，其基础研究
和生产应用都取得了很大的进展 Ｊ。目前世界上
生产用酶约３００种，饲料用酶近２０种 Ｊ。酶制剂的
主要作用为补充动物的内源酶，如蛋白酶和脂肪酶
等，以及通过添加的外源酶分解饲料中动物不能利
用的部分，消除饲料中的抗营养因子，提高动物对饲
料的消化率。我国作为一个养殖大国，在养殖业中
推广应用酶制剂有着更为重大的意义。第一，缓解
饲料资源的短缺。我国畜牧业生产中，目前使用的
饲料配方仍然以玉米一豆粕型为主，这种单一的饲
料原料不仅会造成玉米、豆粕的严重短缺，并且由于
玉米一豆粕型饲料中含有纤维素、半纤维素、果胶物 质、木质素等难以被单胃动物利用的成分，导致饲料
原料的浪费。通过在饲料中添加酶制剂可消除饲料 中的抗营养因子，提高饲料利用率，节约饲料资源。
第二，减少环境污染。通过在饲料中添加酶制剂可
大量减少畜禽排泄物中的有机物、氮和磷等的排放 量，从而减轻它们对土壤和水体的污染。第三，提供
更加安全的动物产品。酶制剂是一种通过生物生产
的蛋白质，无毒副作用、无残留，是一种公认的绿色
饲料添加剂。除此之外，酶制剂还有助于控制和预
防动物疾病，改善动物健康的作用。通过在饲料中
收稿日期：２０１１—０８—０９ 基金项目：江西省科技厅实验动物绿色饲料添加剂的研制与开发 作者简介：吴志青（１９８７一），男，江西吉安人，在读硕士研究生，研究 方向：特种经济动物养殖。 Ｅ—ｍａｉｌ：ｗｕｚｈｉｑｌ２＠１６３．ｃｏｒｎ 通讯作者：吴华东（１９６５一），男，副教授，硕士研究生导师。 Ｅ—ｍａｉｌ：ｗｈｄ０６１８＠１．６３．ｃｏｒｎ 添加酶制剂，减少抗生素等对人体有害添加剂的使
酶制剂在医药领域中的应用及效果浅析
酶制剂在医药领域中的应用及效果浅析
一、酶制剂的定义和分类
1.1 酶制剂的概念
酶制剂是由活性较高的酶或酶的复合物制备而成的产品，可用于生物和化学反应的控制、增强或加速，是能够催化和调控生物过程的生物催化剂。酶制剂可以广泛应用于生物制药、饲料、医药、食品、环保和化学等领域。
1.2 酶制剂的分类及主要代表
根据酶制剂的催化功能和来源，酶制剂可分为多种不同类别。主要分类包括静止酶制剂、移动酶制剂、微生物酶制剂、动物酶制剂和植物酶制剂等。
静止酶制剂主要是用于制备乙酰化、磷酸化、甙基化和芳香化等化学反应。移动酶制剂主要是用于优化和加速饲料、食品和生物制品的生产工艺和质量。微生物酶制剂分为真菌酶制剂和细菌酶制剂。真菌酶制剂可以用于化学纯化、日化清洁和生物制药等领域。细菌酶制剂主要应用于饲料、食品和原料等的生产过程中。动物酶制剂可以用于体外细胞提取、组织表达和制药等领域。植物酶制剂主要适用于医药、日化和食品等领域中。
二、酶制剂在医药领域中的应用
2.1 消化系统疾病的治疗
消化系统疾病是一类涉及胃、肠、肝和胰腺的疾病。消化系统疾病的发生和发展与饮食不合理、外界环境、情绪和内分泌等因素相关。酶制剂可以帮助消化系统疾病的治疗。例如，口服酶制剂可以在饭前服用，帮助消化食物，减轻胃肠道、胃液的负担。同时，酶制剂还可以减轻疾病导致的腹胀、腹泻、胸闷等症状，有效地改善疾病患者的生活质量。
2.2 微生物感染的治疗
微生物感染是一类由细菌、病毒、真菌等病原体引起的感染。微生物感染可引起各种疾病，如细菌性感染、病毒感染、真菌感染等。酶制剂可以用于微生物感染的治疗。例如，抗生素类酶制剂能够抑制微生物的生长和繁殖，防止疾病的恶化。同时，酶制剂还可以刺激机体免疫系统的功能，加速疾病的康复进程。
2.3 神经系统疾病的治疗
神经系统疾病是一类涉及神经系统的疾病。神经系统疾病的发生原因比较复杂，包括遗传、生活习惯、外界环境和老化等因素。酶制剂可以用于神经系统疾病的治疗。例如，酰胺酶和神经肽酶等神经元酶类酶制剂可以帮助维持神经功能的正常水平，防止神经性疾病的恶化。同时，酶制剂还可以刺激神经元的发生和再生，加速神经功能的恢复。
复合纤维素酶制剂对育肥羊的增重效果
复合纤维素酶制剂对育肥羊的增重效果
青海省饲料资源长期以来一直较为单一，尤其蛋白质饲料和能量饲料一直缺乏，加之青绿饲料常年处于无供给状态，牛羊缺乏矿物质微量元素和维生素，从而严重影响了牛羊生产水平的发挥。目前青海省农区的牛羊育肥生产中，所用饲草主要以小麦秸秆为主，且其利用方式也是以简单的粉碎或铡短为主，基本未经任何处理直接饲喂，从而造成利用率不高。对于复合纤维素酶制剂提高饲料消化率及提高家畜增重效果的研究，近年来国内也有报道，可以通过在青贮过程中添加纤维素酶制剂、日粮中添加纤维素酶制剂和纤维素酶制剂作为体外酶解剂等的添加方式来实现。育肥羊日粮中添加含有复合酶制剂的预混料比不添加增重提高50%[1]；在含有小麦、青稞的日粮中添加含有NSP酶的复合预混料,试验组较对照组多增重15.61 kg,只均多增重 2.23 kg[2]。何长芳等（2004）[3]通过以纤维素酶为主的复合酶来研究对舍饲绵羊增重的影响，结果表明，饲喂羔羊时，日粮中纤维素复合酶的添加量达到一定量时，可提高舍饲羔羊对饲料中纤维素、半纤维素的消化率，从而提高增重。育肥羊精料补充料中添加NSP酶制剂后的增重比未添加时提高21.06%[4]。国春艳等（2009）[5]研究表明，添加以纤维素酶和木聚糖酶为主的复合酶可以改变瘤胃发酵模式，提高饲料的消化率；各复合酶处理组的产气量、氨态氮浓度、挥发性脂肪酸（VFA）浓度与对照组相比有所增加（(P＜0.05）；尹清强（1991）[6]在绵羊日粮中添加纤维素酶（30 g/d），绵羊日增重提高了5.41%。邓玉英等（2010）[7]报道，断奶羔羊日粮中添加0.5%纤维素酶，与对照组相比，试验羊平均日增重提高4.22%（P＞0.05），料重比降低5.20%，并且腹泻率也明显减少。王平等（2008）[8]报道，添加纤维素复合酶对育肥绵羊生长有极显著的促进作用，可提高日增重43.98%（P＜0.01），降低料重比30.55%（P＜0.01）。
酶制剂在工业上的应用现状与展望
《酶工程》课程论文
学院：材料与化工学院
专业班级： 2011级生物工程（2）班
姓 名： 李丹丹
学 号： 20110412310047
评阅意见
评阅成绩
评阅教师：
2014年 6月 12日
酶制剂在工业上的应用现状与展望
姓名：李丹丹
学院和专业：材料与化工生物工程2班
摘要：酶制剂是一类特殊的食品添加剂，具有催化高效性，专一性等显著特点。文章综述了食品工业中酶制剂利用及新动向，包括淀粉糖、油脂、蛋白质加工、面包、啤酒、饮料工业以及改善苦味的酶类的应用。并介绍了酶与食品的关系、酶制剂在食品生产中用于保藏、改善质量和增加营养价值、增加品种种类、提高便捷性和提高食品生产效率等作用,还介绍了酶制剂在饲料中的应用。并对酶制剂在食品工业中和在动物饲料方面的发展方向进行展望。
关键词：酶制剂食品工业饲料工业应用
1.酶制剂的简介
酶是一类具有专一性生物催化能力的蛋白质。而从生物体中提取的具有酶活力的制品，称为酶制剂。酶制剂主要用于食品加工和制造业方面，它在对提高食品生产效率和产量、改进产品风味和质量等方面有着其它催化剂所无法替代的作用。另外，酶制剂在日化、纺织、环境保护和饲料等行业也有着较广泛的应用。随着发酵工业的发展，酶制剂的主要来源已被微生物所取代，它具有不受季节、地区和数量等因素影响的特性，还具有种类多、繁殖快、质量稳定和成本低等特点。随着微生物育种技术的发展，酶制剂的种类越来越多，分类也越来越细。目前我国已工业化生产的、且用于食品工业的酶制剂主要有：淀粉酶、异淀粉酶、果胶酶和蛋白酶等，它们在食品加工中都起着十分重要的作用。当然，尽管目前我国酶制剂行业的发展已有了长足进步，但与发达国家相比，还有很大差距。为进一步加快酶制剂产业技术的进步，今后应注重在调整产品结构、增加新品种、提高产品质量和竞争力、实现规模化经营和拓宽应用领域等方面作深入的研究。
饲用复合酶制剂酶学特性研究
倒 广萄２０１０年第４期 科技视野
Ｓ（－ｉｅＭｃ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎ（，／。 Ｏｕｔ／。。
饲用复合磕制剂跪学特性研究
刘秀花梁峰
摘要：饲用复合酶制剂的主要酶种包括纤维素酶、 蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶。利用高产菌株Ｓ６—５、Ｙ７—６和 Ｂ５—１２混合发酵生产复合酶制剂．发现纤维素酶催化反应 最适宜的酸碱度在ｐＨ＝５．０，反应体系温度为６Ｏ℃时，纤维 素酶活力达到１４ ２９３Ｕ／ｇ：蛋白酶酶活在ｐＨ＝６．０时酶催化 能力最强：而脂肪酶和淀粉酶在５０℃时催化能力最强，在 ６０℃催化能力下降．但不明显。 关键词：高产菌株；ｐＨ值：温度；复合酶
微生物的新陈代谢过程与产酶过程是相伴
随的．产酶的过程要求要在一定的条件下才能完
成。良好的外界环境有利于酶的形成．比如合适
的温度、通气、ｐＨ和营养条件等。酶是良好的生
物催化剂．合适的外界条件能够加速酶促反应的
进行。探讨酶促反应条件是合理使用酶制剂的前
提，也是合理使用酶制剂所必须的
１材料和方法
１．１茵株
木素木霉Ｓ６—５，黑曲霉Ｙ７—６．枯草芽孢杆菌
Ｂ５－１２。 １．２培养基
麸皮７０ｇ、豆粉５ｇ、玉米粉９ｇ、稻草粉３ｇ、硝酸 铵１ｇ、营养盐１０％，含水量６５％ ７５％，灭菌备用。
１．３酶液提取
选用Ｓ６—５、Ｙ７—６和Ｂ５一ｌ２菌株发酵．发酵
温度３２￣Ｃ、初始ｐＨ＝５．０、接种量１０％、发酵时间
８４ｈ。混菌比例２：２：１的条件下进行混菌发酵，发
酵产物于４０℃下烘干，粉碎成粗粉状，混匀待用。
称取干酶曲１ｇ，加入１５ｍＬ柠檬酸一柠檬酸钠缓
冲液浸提１ｈ．过滤得到粗酶液。用相同的缓冲液
适当稀释测定酶活
刘秀花：商丘师范学院生命科学系。 梁峰：单位同第一作者。 １．４酶活测定
１．４．１ ＣＭＣ酶活力的测定（ＤＮＳ法）
以ＣＭＣ－Ｎａ作为反应底物，在一定温度、ｐＨ
值等条件下发生酶促反应．以反应液中还原糖的增
加量表示酶活力。ＣＭＣ酶活力的定义：一定的ｐＨ