2017年公共营养师二级考试模拟题及答案1
2017年公共营养师二级考试模拟题及答案1
1.下列哪些人群不适合饮茶。
A 体型肥胖者
B 体质瘦弱者
C 缺铁性贫血患者
D 容易失眠的人
E 患溃疡病的人
答案：CDE
2.癞皮病的三“D"症状，包括哪些。
A 皮炎
B 痴呆
C 腹泻
D 消瘦
E 脂溢性皮炎
答案：ABC
3. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。
A 婴儿早期的人工喂养应少量多次
B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min
C 婴儿配方奶或代乳品在温度60-70℃左右
D 每次吃多少应该由婴儿决定
E 根据婴儿大小给予喂食量
答案：ADE
4. 以下与新生儿低出生体重有关的是。
A 孕前母体体重和身高不够
B 孕期增重不够
C 母体孕期蛋白质-能量营养不良
D 孕期贫血
E 孕期总蛋白和白蛋白水平下降
答案：ABCDE
5. 营养监测的主要功能包括。
A 可直接判定营养素的摄入水平
B 监测变化
C 发现趋势
D 仅能够对孕妇的营养水平作出监测
E 预测变化
答案：BCE
6. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。
A 儿童
B 疾病恢复
C 老年
D 饥饿
E 健康状态
答案：BCD
7. 婴儿的能量需要包括。
A 基础代谢
B 体力活动
C 食物的特殊动力作用
D 生长发育
E 排泄耗能
答案：ABCDE
8. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。
A 合理控制总热量
B 进食要定时定量
C 经常选用血糖生成指数较高的食物
D 增加单糖及双糖食物
E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
答案：AB
9. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。
A 补充足够的能量
B 注意铁的补充
C 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给
D 足够的膳食纤维
E 补充叶酸
答案：ABC
10. 以下哪些是错误的。
A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸
B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好
C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源
D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多
E 目前已知的条件必需氨基酸有两种
答案：BD
重庆省2017年二级公共营养师考试试题
重庆省2017年二级公共营养师考试试题一、单项选择题1、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。
A．3 B．4 C．5 D．6 E．72、麻痹性贝类中毒是由____引起的。
A．石房蛤毒素B．肉毒毒素C．肠毒素D．溶血毒素3、关于脂肪叙述不正确的是____A．中性脂肪约占脂类的95% B．人体脂肪含量常受营养状况和体力活动等因素的影响而有较大变动C．食物进入口腔后脂肪的消化就已开始D．类脂在体内的含量不同定E．肝脏是胆同醇代谢的中心4、营养教育是____的重要组成部分。
A．素质教育B．德育教育C．健康教育D．价值观教育5、下列哪项属于健康生活方式（）A．膳食结构不合理B．缺乏运动C．远离毒品D．过量饮酒6、关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是__A．母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B．母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量C．母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D．母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量7、____以上的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长。
A．50% B．60% C．70% D．80% E．85%8、含抗胰蛋白酶因子的为____A．大豆B．小麦C．菠菜D．大米E．无花果9、安全摄入范围是指____A．RNI与UL之间B．RNI与AI之间C．EAR与RNI之间D．EAR 与UL之间E．EAR与AI之间10、谷物中__部位含脂类最高。
A．外壳B．皮层C．糊粉层D．胚11、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的中位数C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的中位数D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的标准差12、不符合低温环境下人体对营养需要__A．能量供给增加B．蛋白质供给降低C．脂肪供给增加D．碳水化合物供给降低13、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是（）。
天津2017年公共营养师二级试题
天津2017年公共营养师二级试题一、单项选择题（共27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、最好的补铁食物来源是____A．奶类B．动物血和肝脏C．菠菜D．蛋类E．谷类2、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌____A．胆总管B．十二指肠道C．肝细胞D．胆囊3、学龄前儿童每天蛋白质的需要量为____g。
A．25～40 B．35～50 C．45～60 D．55～70 E．65～80 4、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是____A．热带地区，农民B．日光照射充足地区，长跑运动员C．北方地区，婴幼儿D．南方地区，园林工人5、营养教育的特点是____A．仅传播营养知识B．改善个体的膳食行为C．多途径、低成本、覆盖面广D．一对一的营养干预活动E．仅针对临床病人开展的教育6、标准体重的公式是______。
A．身高(cm)-100B．身高(cm)-105C．身高(cm)-110D．身高(cm)-95E．身高(cm)-1207、指出下列叙述不正确的是____A．蛋类、奶类和豆类富含维生素B12 B．新鲜蔬菜和水果富含维生素B6 C．动物性食物铁吸收利用率高D．动物肝脏、蛋黄富含维生素B2 E．长期酗酒可导致维生素B1和维生素B2缺乏8、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺乏病。
A．叶酸B．核黄素C．烟酸D．维生素A9、衡量脂肪早期酸败的指标为____A．碘价B．皂化价C．酸价D．过氧化值10、社会主义市场经济的显著特征是追求__的经济效益。
A．一般化B．最小化C．最大化D．暴利化11、下列关于道德的说法中，正确的有____A．道德是处理人与人之间关系的强制性规范B．道德是人区别于动物的根本标志C．道德对人的要求高于法律D．道德从来没有阶级性12、下列属于抗氧化营养素的是____A．泛酸B．β—胡萝卜素C．维生素B1 D．烟酸13、缺乏维生素A造成A．骨质软化症B．干眼病C．癞皮病D．青光眼14、下列有关佝偻病防治措施，____项是错误的。
公共营养师(二级)考试样题及标准答案
公共营养师(二级)考试样题及标准答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪项不是人体必需的营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 水标准答案：D. 水解析：水是人体必需的物质，但不属于营养素。
营养素通常指的是蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等。
2. 下列哪种食物含有较高的蛋白质？A. 米饭B. 苹果C. 鱼D. 香蕉标准答案：C. 鱼解析：鱼是一种富含高质量蛋白质的食物，而米饭、苹果和香蕉的蛋白质含量相对较低。
3. 下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？A. 骨质疏松症B. 坏血病C. 夜盲症D. 脚气病标准答案：A. 骨质疏松症解析：维生素D对钙的吸收和骨骼健康至关重要，缺乏维生素D会导致骨质疏松症。
坏血病与维生素C缺乏有关，夜盲症与维生素A 缺乏有关，脚气病与维生素B1缺乏有关。
4. 下列哪种食物富含膳食纤维？A. 肉类B. 奶制品C. 全谷物D. 水果标准答案：C. 全谷物解析：全谷物如燕麦、糙米和全麦面包等富含膳食纤维，而肉类、奶制品和水果的膳食纤维含量相对较低。
5. 下列哪种食物是低脂肪的食物？A. 猪肉B. 鸡肉C. 花生D. 奶油标准答案：B. 鸡肉解析：鸡肉是一种低脂肪的肉类食物，而猪肉、花生和奶油的脂肪含量相对较高。
二、判断题（每题2分，共20分）6. 人体所需的能量主要来自糖类的代谢。
（）标准答案：√解析：糖类是人体主要的能量来源，约70%的能量消耗来自糖类的代谢。
7. 维生素C具有抗氧化作用。
（）标准答案：√解析：维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够保护身体细胞免受自由基的损害。
8. 过量摄入膳食纤维会导致营养不良。
（）标准答案：×解析：膳食纤维对健康有益，但过量摄入可能会导致消化不适。
合理摄入膳食纤维对身体健康非常重要。
9. 高脂肪饮食会增加心脏病风险。
（）标准答案：√解析：高脂肪饮食会增加心脏病的风险，尤其是摄入过多饱和脂肪和不饱和脂肪。
10. 蛋白质是身体的基本构建块，对维持身体功能至关重要。
2017年内蒙古公共营养师二级试题
2017年内蒙古公共营养师二级试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、____是对病理型糖尿和蛋白尿的检出更为敏感的尿液。
A．晨尿B．餐后尿C．24h尿D．任意尿2、下列哪项指标是黄花鱼的次鲜感官指标____A．角膜透明B．肌肉有弹性C．黏膜呈鲜红色D．眼球平坦或稍凹陷E．肌肉与鱼骨脱离3、调查表编制的基本原则不包括____A．相关性B．全面性C．适宜性D．专业性4、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的____A．45% B．25%～30% C．20%以下D．20%～30%5、脂肪是指甘油和____组成的酯。
A．磷酸B．糖C．脂肪酸D．胆固醇6、____是钙的最好来源。
A．绿豆、红小豆B．海带、紫菜C．虾皮、猪骨D．牛奶、干酪7、各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物__精制糖。
A．高于B．相等C．不确定D．低于8、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是____个月。
A．2～4 B．3～5 C．4～6 D．5～7 E．6～89、霉菌是菌丝体____而且没有较大子实体的一部分真菌。
A：具有专一性B：不具有专一性C：具有选择性D：不具有选择性10、人体能量代谢的最佳状态是____A．摄入能量大于消耗能量B．摄入能量小于消耗能量C．摄入能量等于消耗能量D．机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要11、下列哪种属于钙过量的危害____A．兴奋性受抑制B．奶碱综合征C．心率缓慢D．血浆胆固醇升高12、对小包装肉类取样时，可从同批同质随机取若干包混合，总量不得少于__kg。
A．0.5B．1C．1.5D．213、猪肝含高量的A．铁质B．硫C．钠D．镁14、膳食纤维摄入过少易导致__。
A．肥胖症和胆石症B．便秘和憩室病C．大肠癌D．以上都包括15、、是人类最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60-70%。
A：动物蛋白B：薯类淀粉C：动物脂肪D：谷类淀粉16、牛磺酸具有稳定细胞膜作用，主要是通过____A．免疫调节作用B．抗氧化作用C．胆酸盐代谢D．蛋白质代谢17、下列食物中胆固醇含量最高的食物是____A：牛肉B：猪肉C：鸡蛋蛋黄D：脑18、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为____A．葡萄糖B．乳糖C．半乳糖D．糖原19、关于人体构成，下列表述错误的是____A．在组织水平上，人体是由组织、器官及系统构成的B．在分子水平上，人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质等构成的C．在细胞水平上，人体是由细胞、细胞外液及细胞外固体构成的D．人体内含有的元素有150种E．人体在各个水平上的构成是动态变化的20、维生素B2缺乏的典型症状为____A．神经管畸形B．皮肤和牙龈出血C．皮肤干燥D．唇炎和口角炎E．腹泻21、下列哪种维生素可构成视觉细胞内感光物质的作用____A．维生素D B．维生素K C．维生素C D．维生素A22、尿中卟啉测定的特殊保存剂为____A．甲苯B．碳酸钠C．氯仿D．浓盐酸23、关于脂类，下列表述错误的是____A．脂类是产热营养素B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好C．脂类包括脂肪和类脂D．植物性食物不含胆固醇E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的24、小麦中的麦胶蛋白属于____A．完全蛋白B．半完全蛋白C．不完全蛋白D．球状蛋白25、谷类食物中的维生素主要为（）A．B族维生素B．维生素EC．维生素CD．视黄醇26、婴儿碳水化合物的提供量的能量应占总能量____A．10—20 B．15—25 C．30—60 D．40—7027、反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是____A．足部B．肘部C．膝部D．手腕部二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
河南省2017年二级公共营养师专业能力考试题
河南省2017年二级公共营养师专业能力考试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、属于脂肪的物质是__。
A．卵磷脂B．脂固醇C．甘油三脂D．脑磷脂2、谷类食物中的B族维生素主要分布于（）A．谷皮B．胚乳C．糊粉层D．肌层3、挤压膨化过程中____A．不破坏维生素C B．脂类稳定性提高C．可溶性食物纤维降低D．维生素损失相对较少4、维生素A(μgRE)=____β-胡萝卜素(μg)。
A． 1 B．4 C．6 D．125、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男子每日锌的推荐摄入量是____mg。
A．12 B．15.5 C．20 D．25 E．306、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有____A．钙和铁B．长链多不饱和脂肪酸和铁C．必需氨基酸和钙D．钙和维生素D E．维生素D和铁7、以下对食物热效应的解释哪项是不正确的____A．过去称食物特殊动力作用B．因摄食而引起的能量额外消耗C．这种额外能量消耗伴有体温生高D．这种额外能量消耗与摄食无关8、营养与健康信息收集的调查表中的问题形式一般安排是____A：封闭式问题为主B：开放式问题为主C：开放式和封闭式各一半D：以上都可以9、____可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。
A．膳食调查B．问卷涮查C．实验室检查或生化检查D．体格检查10、一人失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，常常是____A．脱水B．低渗性脱水C．高渗性脱水D．等渗性脱水E．体液丢失11、关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是____A．食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列B．原料配方标注于包装的主要版面上C．复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D．可食用的包装物可不必在配料清单中标示12、每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。
A．3 B．4 C．5 D．613、评价食物蛋白质营养价值，应考虑____A．蛋白质含量B．消化率和利用率C．必需氨基酸模式D．以上都包括14、植物蛋白质中____、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低。
公共营养师二级模拟试题及答案
公共营养师二级模拟试题及答案一、判断题：1．食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病（√）2．脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%—50%（×）3．促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C（√）4．蛋白质含氮平均为16%，因些蛋白质折算系数通常用6.25（√）5．有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。
（×）6．毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒，轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可以引起人体脏器的损害，甚至引起死亡。
（√）7．在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌（×）8．蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留（√）9．食物交换份中任何食物间都可互换。
（×）10．高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。
（√）11．低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量小于每公斤体重0.8克（√）12．膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重（√）13．年齿越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少。
（×）14．母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。
（√）15．孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因（×）。
16．对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售。
（×）17．诚实守信是为人之本（√）18．动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素。
（×）19．谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多种含量在90%以上。
（×）20．鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄。
（×）二、单项选择题；21．按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ D ）A、肉、鱼、禽等B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类22．治疗营养性肥胖的首选疗法是（ C ）A、控制饮食B、手术疗法C、控制饮食+运动疗法D、药物治疗23．下列食用油中胆固醇含量最高的是（C ）A、猪油B、花生油C、牛油D、羊油24．地中海膳食结构的代表国家是（D ）A、日本B、发展中国家C、欧美发达国家D、意大利、希腊25．饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。
2017年上半年四川省公共营养师二级考试题
2017年上半年四川省公共营养师二级考试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、3岁到青春期前体重的计算公式是__。
A．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+7B．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+8C．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+9D．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+102、限制氨基酸是指____A．氨基酸分较高的氨基酸B．氨基酸分较低的氨基酸C．氨基酸分较高的必需氨基酸D．氨基酸分较低的必需氨基酸3、中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量是A：表观消化率B：利用率C：蛋白质含量D：净利用率4、急性胰腺炎经对症治疗后腹痛、呕吐基本消失，在不停止胃肠外营养的同时给予____试餐。
A．低脂高蛋白流质B．高脂低蛋白流质C．高脂高蛋白流质D．无脂无蛋白流质5、牛奶中碳水化合物的存在形式为______。
A．葡萄糖B．糖原C．乳糖D．半乳糖6、每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。
A．3 B．4 C．5 D．67、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到__。
A．原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B．奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C．支持真理，公私分明，光明磊落D．牺牲自我，助人为乐，正大光明8、缺乏Vit C有哪些症状？A．ScurvyB．BeriberlC．Ricketa9、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是早期____克/天，中期____克/天，晚期____克/天。
A：叶酸、能量、维生素CB：叶酸、铁、维生素B1C：叶酸、铁、维生素DD：能量、叶酸、铁10、消化性溃疡患者饮食治疗不正确的是____A．低脂低盐B．面食为主C．忌刺激性食物D．少量出血可进食热流质11、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括____A．FAR B．RNT C．UL D．RDA12、在生活中经受挫折，打击或遇到困难时，你通常会__。
公共营养师之二级营养师模拟题库附答案
公共营养师之二级营养师模拟题库附答案单选题（共20题）1. 社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。
A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 A2. 属于数值变量资料的是（）。
A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 C3. （）是合成甲状腺素的原料。
A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 B4. 味精的化学名为（）。
A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 C5. 健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。
A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 B6. 维生素B2缺乏的表现有（）。
A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 C7. 有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。
A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 B8. （）是构成人体的基本结构和功能单位。
A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 A9. 高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。
A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 B10. 专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。
A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 C11. 水溶性抗氧化剂主要用予（）。
A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 A12. 孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。
A.5B.8.5C.10D.15【答案】 C13. 使用皮褶厚度计的正确方法为（）。
A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 B14. 不属于数据库基本结构的是（）。
2017年福建省二级公共营养师考试试题
2017年福建省二级公共营养师考试试题一、单项选择题（共23 题，每题的备选项中，只有1 个事最符合题意）1、摄入大量的亚硝酸钠，可引发____A．营养不良B．肠源性青紫症C．腹泻D．血细胞增高2、负荷实验可用于哪一种营养素营养状况的评判__。
A．脂溶性维生素B．水溶性维生素C．蛋白质D．钙3、测得某食物样品的含氮量为4g，那么该样品中的蛋白质含量为____A．16g B．25g C．32g D．40g4、国际上以____为要紧干与手腕的健康教育及作为采纳综合策略的健康增进项目的一个部份而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。
A．媒体传播B．宣教传播C．平面传播D．信息传播5、常见的计量资料不包括____A．身高(cm) B．体重(kg) C．血压(mmHg) D．某人群患骨质疏松的人数6、肾小球滤过率25～50ml/min，血肌酐＞178μ/mol/L(2mg/dl)，血尿素氮＞9mmol/L(25mg/dl)，临床有轻度消化系统病症和贫血，应诊断为____A．急性肾衰竭B．尿毒症期C．慢性肾衰竭代偿期D．氮质血症期7、不能常常食用精致面粉，因为其加T进程中__损失较多。
A．能量B．蛋白质C．碳水化合物D．B族维生素8、____以下的糖溶液一样可不能对微生物的生长起抑制作用。
A．5% B．10% C．15% D．50%9、婴儿配方奶粉要紧有____A．起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B．起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C．起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D．起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉10、以下哪一种不是硒的生理功能____A．抗肿瘤作用B．抗艾滋病作用C．增强经历功能D．抗氧化作用11、以下哪一种食物是钙的最好来源____A．大白菜B．谷类C．牛奶D．水果12、____是世界各国调整膳食结构的参考。
A．以动植物食物为主的平稳膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构E．爱斯基摩人的膳食结构13、被强化的食物通常称为载体，世界各国通常以以下____食物为载体A：面包B：保健食物C：饮料D：维生素14、维生素B2缺乏的典型病症为______。
公共营养师之二级营养师通关模拟卷包含答案
公共营养师之二级营养师通关模拟卷包含答案单选题（共20题）1. 孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。
A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 C2. 脂溶性抗氧化剂主要用于（）。
A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 A3. 下列食物脂肪高的食物是（）。
A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 A4. 孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。
A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 A5. 社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。
A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 A6. 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。
第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。
第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。
部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。
采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 A7. 孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。
A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 D8. 关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。
A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 C9. 鱼虾类摄入量是（）。