清蒸鱼排做法

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清蒸海鱼怎么做才好吃呢-

清蒸海鱼怎么做才好吃呢?
清蒸海鱼是家常菜里比较常见的一道菜，当作料和油汁渗入海鱼体内，吃起来那是口感饱满，其味无穷。

但当下许多人只知道这道菜软嫩滑爽，却不知道该如何做。

那么清蒸海鱼究竟要怎么做才好吃呢?在此要为大家介绍一下清蒸海鱼的做法，希望能给您提供一些参考。

1、将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟;将葱一部分切段，另一部分切丝，放入凉水中;中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉;
2、蒸约8分钟;冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火;提前将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝;快速将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可。

3、原来不当差，不知道偏口这“厮”贵，反正从俺掌勺开始，就知道它从来就不是便宜货，当然，它有贵的资本，比如刺非常少、肉质非常鲜、鱼皮肥美又筋道、只要放到锅里把它弄熟，无论如何捯饬都好吃，反正我目前还没发现此鱼的其他缺点，除了身价高些外。

这么多优点恁会归结成一点，那就是适合老人和孩子享用，呵呵对吧!
4、清蒸是相当鲜而且可以足够懒的吃鱼方法，吃货表示，一举两得真是赚了!
5、遇见这货也真是不易，无奈，尺寸不合适，太小不好，太大不成，今天一见它，用我滴几何眼一打量，尺寸放到鱼池里正好，一同拎回来的小黄花被打入冷宫。

今天就蒸它了!
看了的介绍您学会清蒸海鱼的做法了吧，多做几次，不日您也可以亮出一手鲜美可口的清蒸海鱼出来。

记得吃海鲜的时候不要饮酒，以免诱发过敏。

如果发现有过敏的情况及时去医院看医生，因为海鲜不是每个人都能吃的，过敏体质的人尽量少吃为好。

清蒸鱼的制作方法

清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼是一道经典的中华菜肴，口感鲜嫩，鱼肉鲜美，清淡爽口，是家常菜中
的一道美味佳肴。

下面就让我们来学习一下清蒸鱼的制作方法吧。

首先，选择新鲜的鱼非常重要。

一般来说，草鱼、鲈鱼、鲤鱼等都是比较适合
清蒸的鱼种。

在购买时，要选择鱼眼明亮，鱼鳞光泽，鱼体有弹性的新鲜鱼。

回到家后，要先将鱼鳞、鱼内脏清理干净，然后在鱼身两侧各划上两到三刀，以便入味。

接下来，要进行腌制。

在鱼身两侧均匀地抹上盐和料酒，腌制大约15分钟左右，让鱼肉更加入味。

同时，可以在鱼身上撒上一些葱姜蒜末，增加鲜香味。

然后，准备蒸鱼的工具。

取一只适合蒸鱼的蒸鱼碟或者蒸鱼架，将腌制好的鱼
放在蒸鱼碟上。

在蒸锅中加入适量的清水，将蒸鱼碟放入蒸锅中，盖上锅盖，开火蒸10-15分钟左右，时间不宜过长，以免影响鱼肉口感。

蒸鱼的同时，可以准备葱姜蒜调料。

取一小碗，加入适量的生抽、料酒和白糖，搅匀备用。

另外，将葱姜蒜分别切成末，备用。

当蒸鱼的时间到了，打开锅盖，将蒸鱼碟中产生的汤汁倒掉，然后将葱姜蒜末
均匀地撒在蒸鱼上。

最后，将预先调好的葱姜蒜调料均匀地淋在蒸好的鱼身上。

清蒸鱼就做好了，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩可口。

将蒸鱼盛盘，可以在鱼身上再撒
上一些香菜末或者红椒圈，增添色彩和口感。

清蒸鱼的制作方法简单易学，但是要注意火候和调料的搭配，才能做出一道美味的清蒸鱼。

希望通过这篇文档，您已经掌握了清蒸鱼的制作方法。

赶快动手试试吧，给家
人做一份美味的清蒸鱼，让他们品尝到您的厨艺之美吧！。

好吃的蒸鱼做法

好吃的蒸鱼做法导读：我根据大家的需要整理了一份关于《好吃的蒸鱼做法》的内容，具体内容：鱼的做法多种多样，大家觉得鱼怎么做好吃?下面，我给大家推荐，希望大家喜欢!中式蒸鱼的做法材料太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，重约1千克，盐少许，生姜1...鱼的做法多种多样，大家觉得鱼怎么做好吃?下面，我给大家推荐，希望大家喜欢!中式蒸鱼的做法材料太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，重约1千克，盐少许，生姜1块，长约5厘米，大葱4根，酱油2汤匙，麻油1汤匙，小红辣椒1根，花生油或菜油2汤匙，点缀：，香菜(荽芫)数枝做法1.鱼洗净，用纸巾拍干。

两面各斜切3—4刀，深至骨。

鱼身内外轻轻地抹上盐，腌10分钟。

2.生姜去皮，切丝。

大葱切去老叶，切成7 1 2厘米长的丝待用。

酱油和麻油放入小碗调好待用。

3.在蒸锅或中式锅子中加5—7.5厘米的水，煮沸。

如用中式锅子，则在锅底放蒸架。

4.盐腌过的鱼用自来水冲洗，然后用纸巾抹干，放在耐热盘中。

鱼放入蒸锅或中式锅子，须注意盘子不能碰到水。

加锅盖，转小火蒸15—20分钟至鱼熟。

5.蒸鱼时，将辣椒去籽，切丝。

油放在小煎锅里加热，用旺火把辣椒和生姜煎软。

6.鱼蒸熟后，放入菜盘，撒上大葱、生姜和辣椒丝。

浇上调好的酱油和麻油，用香菜点缀后上桌。

清蒸鱼头的做法材料大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱做法1.葱刨丝、姜切碎。

2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

鱼的其他做法——水煮鱼材料鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒做法1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。

清蒸鱼的烹饪方法清蒸鱼的家常做法

清蒸鱼的烹饪方法清蒸鱼的家常做法食材准备鱼，姜，葱，油，蒸鱼豉油方法步骤1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏;什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要(我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小贩给直接收拾了)。

2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。

3.一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片儿，此时再上锅蒸五至八分钟(时间长短，视鱼的大小而定)。

4.的葱丝儿(把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切);炒锅中烧好少许热油。

待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼豉油(或者生抽)，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。

食材准备鲤鱼1条，青笋半根，老姜1小块，葱3棵，料酒2大匙，香油1大匙，生抽2大匙，盐适量，味精1小匙。

方法步骤1、鲤鱼清理干净后，劈成两半;青笋切丝;姜切丝，另拿1小块剁成茸。

2、姜片、料酒、葱段、盐均匀的抹在切好的鱼身上腌制至少15分钟。

3、在鱼丸中加入水或者汤，放在开水锅里隔水蒸15分钟。

3、15分钟后，将鱼去吃，把鱼碗中的汤汁倒入炒锅中烧沸。

4、放入青笋丝还有鸡精煮两分钟。

5、起锅将青笋丝淋在鱼上，再滴上点香油即可食用。

6、味重还可以自己制作一个蘸料汁。

食材准备鲈鱼1条，油、鲜味汁、姜葱、红椒、酒适量。

方法步骤1、将鲈鱼清理干净，生姜切丝、葱切段和葱丝，红椒切斜片做装饰用。

2、在清理好的鲈鱼两面打上花刀，抹上少量的酒腌制。

3、在鱼身上放上葱段和姜丝，放在水开的蒸锅里面蒸。

4、大火蒸5到6分钟后，关火，再虚蒸5分钟左右再出锅。

5、倒掉汤汁，姜丝和葱段去掉。

6、在鱼身上铺上葱丝和红椒。

7、效果烧热，加入适量油和鲜味汁煮开。

8、趁热淋入煮开的酱油、油即可。

清蒸鱼的技巧与步骤

清蒸鱼的技巧与步骤清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方法，被广泛应用于各式鱼类烹饪中。

无论是家庭烹饪还是餐厅大厨，掌握清蒸鱼的技巧与步骤都是必不可少的。

本文将为您介绍清蒸鱼的技巧与步骤，以助您成为一位技艺精湛的厨师。

一、选择新鲜鱼类清蒸鱼以新鲜的食材为基础，所以在选择鱼类时要特别注意。

鱼的眼睛应该明亮，鳃片应该红润，肉质应该紧实，没有异味。

常见的适合清蒸的鱼类有鲈鱼、草鱼、鳜鱼等。

在市场购买时，询问摊位主人或售货员鱼的新鲜程度，以确保选择到最佳的食材。

二、准备蒸鱼的工具与配料清蒸鱼所需的工具包括蒸锅或蒸饭锅、蒸盘或蒸碟。

蒸锅应该具备透气性，同时符合鱼的大小。

配料方面，常用的有生姜、葱段、蒜末、香菜等，以增添鲜香味。

另外，可以根据个人口味加入适量的食用油、酱油、料酒、盐、糖等作为调味料。

三、对鱼进行简单处理清蒸鱼的步骤中，对鱼的处理尤为重要。

首先，将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。

然后，在鱼的两侧各划几刀，以便于入味。

接下来，将一些薄片的生姜放在鱼体上，以去腥提香。

然后，将鱼放在蒸盘或蒸碟上，以便于蒸制。

四、蒸制过程将蒸锅或蒸饭锅加入适量清水，烧开后，放入蒸盘或蒸碟。

将装有鱼的蒸盘或蒸碟放入蒸锅中，盖上锅盖。

根据鱼的大小，蒸制的时间会有所不同。

一般而言，中小型鱼每500克蒸制6-8分钟，大型鱼每500克蒸制8-10分钟。

要根据鱼的熟度来掌握蒸制时间，避免蒸制时间过长导致鱼肉过熟。

五、调味与装饰蒸制完成后，将鱼取出盛放在盘中。

将蒸锅中的汤水沥干，倒入一些生姜、葱段和蒜末，加热后倒在鱼上，可以提升鱼的鲜香味。

然后，根据个人口味撒上适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料。

最后，可以用香菜叶、红椒丝等进行装饰，增加色彩和口感。

六、上桌享用经过精心蒸制的清蒸鱼终于完成了。

将它端上餐桌，可以切成块状，搭配一些蒸饭或者米饭一起享用。

鱼肉鲜嫩多汁，口感滑嫩，营养丰富，是一道受人喜爱的美味佳肴。

在享用的过程中，可以根据个人口味蘸取适量的配料汁，增添风味。

家常菜新解：改良版清蒸鱼的制作方法!

家常菜新解：改良版清蒸鱼的制作方法！清蒸鱼，这道传统的家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法，一直深受大家的喜爱。

然而，今天我要与您分享的是一道改良版的清蒸鱼，在保留其原汁原味的基础上，加入了一些独特的创新元素，让这道菜更加美味可口。

首先，我们来准备食材。

一条新鲜的鱼是必不可少的，建议选择鲈鱼或者桂鱼，因为它们的肉质鲜嫩，鱼刺也相对较少。

此外，还需要准备葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、食用油、盐、糖、白胡椒粉、香菜等。

接下来就是处理鱼了。

将鱼宰杀后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净。

在鱼的背部两侧各划几刀，这样可以让鱼在蒸制的过程中更加入味。

然后，在鱼身上均匀地抹上盐和白胡椒粉，腌制 15 分钟左右。

在腌制鱼的同时，我们可以准备葱姜蒜。

将葱切成段，姜切成丝，蒜切成末备用。

准备一个大盘子，在盘子底部铺上一些葱段和姜丝。

将腌制好的鱼放在盘子上，再在鱼身上放上一些葱姜丝。

接着，锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟左右。

具体的蒸制时间要根据鱼的大小来调整，一般来说，一斤左右的鱼蒸 8分钟就差不多了，如果鱼比较大，就适当延长蒸制的时间。

在蒸鱼的过程中，我们可以准备一个小碗，调制蒸鱼的酱汁。

在碗中加入适量的蒸鱼豉油、料酒、糖和少许清水，搅拌均匀。

鱼蒸好后，将盘子中的汤汁倒掉，因为这些汤汁可能会有腥味。

然后，将之前准备好的酱汁均匀地淋在鱼身上。

再在鱼身上撒上蒜末和香菜段。

最后，锅中倒入适量的食用油，烧热至冒烟。

将热油浇在鱼身上，听到“滋啦”一声，蒜香和香菜的香气瞬间被激发出来，一道美味的改良版清蒸鱼就大功告成了！这道改良版清蒸鱼与传统的清蒸鱼相比，增加了酱汁的调配和热油浇淋的步骤，使得鱼的味道更加浓郁，口感更加丰富。

而且，在蒸鱼的时间和火候上的把握也非常关键，蒸制的时间过长，鱼肉会变老，失去鲜嫩的口感；时间过短，则鱼肉可能没有熟透。

此外，选择新鲜的鱼也是至关重要的。

新鲜的鱼不仅口感好，而且营养也更加丰富。

海鲶鱼的做法大全

海鲶鱼的做法大全
海鲶鱼是一道美味的海鲜料理，下面是几种不同的做法分享给大家：
1. 清蒸海鲶鱼：
将海鲶鱼洗净，切成段状。

葱姜切末后撒在鱼身上，再蒸8-
10分钟。

蒸熟后，加入少许生抽、蒸鱼豉油、花椒油、香油
和蒜末，轻轻拌匀即可。

2. 香煎海鲶鱼排：
将海鲶鱼切成鱼排后，用盐和胡椒粉腌制15分钟。

平锅加热，加入橄榄油，放入腌制好的鱼排，两面煎至金黄色即可。

再加入适量蒜末、香菜和葱花进行拌炒，调入酱油、味精和料酒翻炒均匀即可。

3. 红烧海鲶鱼片：
将海鲶鱼片切薄，用盐和鸡精腌制一会儿。

热锅加油，放入姜蒜末爆炒，然后加入腌制好的鱼片煎至两面微黄。

炖锅中加入适量水，放入煎好的鱼片，再加入生抽、老抽、糖、鸡精、料酒进行烧制，约烧10分钟。

最后用勾芡使汁变浓稠即可。

4. 水煮海鲶鱼：
将海鲶鱼切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。

锅中水烧开后，将腌制好的鱼片放入汆烫片刻捞出备用。

平底锅烧热，放入适量油，加入姜蒜末煸炒后倒入开水，加入豆瓣酱翻炒均匀。

将汆烫好的鱼片加入锅中，再加入适量辣椒粉、花椒粉和盐调味，翻炒均匀即可。

5. 酸辣海鲶鱼丝：
将海鲶鱼切成丝状，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。

热锅加入油，放入腌制好的鱼丝快速煎炒。

然后加入蒜末、姜末、辣椒段、葱花和胡萝卜丝继续翻炒。

最后加入白醋、糖、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可。

希望以上分享的海鲶鱼的做法能让您尽情享受美食的乐趣。

清蒸多宝鱼的做法

清蒸多宝鱼的做法材料：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量做法：1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。

回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。

用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。

将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

多宝鱼学名大菱鲆，属欧洲比目鱼的一种。

“多宝”之名,是英名turbot的音译。

多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。

最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。

我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢清蒸多宝鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃清蒸多宝鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的清蒸多宝鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。

细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 清蒸多宝鱼。

别小看了清蒸多宝鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！清蒸多宝鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！清蒸多宝鱼的做法菜系及功效：家常菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸多宝鱼的制作材料：主料：鲆300克辅料：柿子椒50克调料：大葱15克,姜10克,生抽10克,老抽5克,料酒15克,盐3克,植物油15克教您清蒸多宝鱼怎么做，如何做清蒸多宝鱼1. 多宝鱼清洗干净撒上鸡精、盐、料酒、葱、姜，入锅蒸10分钟；2. 拣去葱姜，在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽，淋上热油即可。

清蒸鱼怎么做好吃？

清蒸鱼怎么做好吃？
人们之所以喜欢吃鱼肉，首先就是为了能够品尝这种美味，其次就是为了能够给身体补充一定的营养，最后就是通过吃鱼也可以防治一些疾病。

吃鱼肯定要吃最新鲜的，除了与鱼本身要新鲜之外，与做法也有一定的关系。

要想吃最最清淡的鱼肉，清蒸的方法也是非常不错的选择。

那么，清蒸鱼怎么做好吃?
清蒸鱼
吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。

如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。

清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。

当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。

【基本步骤】
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

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清蒸鱼排做法
制作材料：
鱼排适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，烹调油适量。

制作方法：
1. 买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。

再不然，两片同时蒸，更过瘾。

2. 将鱼排部分片下。

沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。

3. 将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。

4. 上水已开的笼格蒸八分钟，开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。

6. 上桌前可以放上葱花儿装饰。

温馨提示：
蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢。

鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。

清蒸鱼排做法。