天然活性成分白藜芦醇抗氧化作用的研究进展
ＬＩＳＨ１ＺＨＥＮ ＭＥＤＩＣＩＮＥ ＡＮＤ ＭＡ ＦＥＲ１Ａ ＭＥＤ１ＣＡ ＲＥＳＥＡＲＣＨ ２００５ ＶＯＬ．１６ ＮＯ．２ 时珍国医国药２００５年第１ ６卷第２期
天然活性成分白藜芦醇抗氧化作用的研究进展
王 瑾 ，杜 江 ，邱德文 （１．贵阳中医学院２００２级硕士研究生，贵州贵阳 ５５０００２； ２．贵阳中医学院．贵州贵阳 ５５０００２） 摘要：就近年来白藜芦醇在抗氧化、抗自由基活性方面的有关研究进展进行归纳、介绍和探讨。白藜芦醇具有广泛的药 理活性，包括：抗肿瘤、抗炎、神经保护、保护心血管、保肝、抗休克、免疫调节、抗氧化、植物雌激素等作用。 关键词：白藜芦醇； 生理活性； 抗氧化作用； 抗自由基活性 中图分类号：Ｒ２８５．５ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００８—０８０５（２００５）０２—０１５５－０２ 白藜芦醇即３．５，４’一三羟基一反一二苯乙烯．属于黄酮类 化合物。自１９４０年首次从毛叶藜芦Ｖｅｒａｔｒｕｍ ｇｒａｎａｍｏｒｕｍ的根 部分离得到后．至今至少在２１个科，３１个属的７２种植物中发现 了白藜芦醇的存在。随着对白藜芦醇研究的逐渐深入．已发现它 具有抗肿瘤、抗炎、神经保护、保护心血管、保肝、抗休克、免疫调 节、抗氧化、植物雌激素等广泛的药理活性。鉴于现代医学研究发 现人体众多疾病的形成与自由基的参与有关，本文就近年来白藜 芦醇在抗氧化、抗自由基方面的有关研究情况归纳如下。 １抗肿瘤 白藜芦醇的抗氧化作用在抑制癌症方面主要表现在癌症形 成的起始阶段。氧化和自由基损伤是引起细胞ＤＮＡ损伤从而导 致细胞恶变的重要机理之一。Ｓｈａｒｍａ ］研究发现．在早幼粒白血 病人的细胞ｆＨＬ—ｓＯ）中加入产生自由基的１２—０一十四烷酰波醇一 １３一乙酸．通过监测５５ ｎｍ处的吸收确定所加入的白藜芦醇具有 抑制自由基形成的活性。Ｂａｒｋｈａｒｄｔ ］发现白藜芦醇能减轻铬离 子（Ｃｒ ）和Ｈ２０ 引起的ＤＮＡ氧化损伤，指出这一保护作用与 其直接清除经自由基的能力有关，并呈剂量依赖关系。金顺姬 等 采用单细胞凝胶电泳技术（慧星试验）也发现，白藜芦醇对 ＤＮＡ断裂剂重铬酸钾所致的小鼠淋巴细胞ＤＮＡ损伤有明显保 护作用。Ｋｏｚｕｋｉ¨ 等人研究认为白藜芦醇能够抑制肝癌细胞的侵 袭．其机理也与白藜芦醇的的抗氧化活性有关。此外．还有研究发 现．白藜芦醇能减少佛波酯引起的人乳癌细胞的活性氧的产
收稿日期：２００４—０７—０８；修订日期：２００４一ｌ２—２Ｏ 作者简介：王 瑾ｆｌ ９７９一）．女（汉族）．福建福州人．现为贵阳中医学院 ２００２级硕士研究生．主要从事中药茵药的现代研究开发工作． 生；在肿瘤细胞培养中加入白藜芦醇能减弱活性氧引起的细胞毒 作用 。 ２保护心血管 白藜芦醇的强抗氧化、清除自由基及抗脂质过氧化作用是其 保护心血管作用的药理基础之一。Ｈｕｎｇ等 ］研究证实白藜芦醇 的抗氧化作用强于维生素Ｅ及维生素Ｃ．并能清除自由基，尤其 是羟自由基，使ＤＮＡ免受损伤，还可通过抑制二硫化谷胱甘肽 的形成，使谷胱甘肽处于还原状态，从而抑制自由基的形成 此 外．白藜芦醇还可降低血中丙二醛（ｍａｌｏｎｄｉａｌｄｅｈｙｄｅ．ＭＤＡ）水 平，抑制脂质过氧化。Ｂｒｉｔｏ等 研究发现白藜芦醇以浓度依赖方 式降低由ｆｅｒｒｙｌｍｙｏｇｌｏｂｉｎ引起的低密度脂蛋白过氧化氢的积累； 还提示了白藜芦醇抗氧化的机理可能是抑制Ｐｅｒ０ｘｙｎｉｔｒｉｔｅｘｈ引 起的低密度脂蛋白载脂蛋白的氧化修饰。ｏｌａｓ等 采用鲁米诺依 赖的化学发光法测量静息血小板．发现白黎芦醇能抑制猪血小板 氧自由基产生和降低由凝血酶活化的血小板氧自由基的产生。 ３对组织器官损伤的保护作用 ３．１ 对脑损伤的影响脑缺血是常见的脑血管系统病症．在ｌ临床 治疗的重要环节是恢复脑缺血后的血流供应，但大量研究表 明 ，缺血后再灌注可引起自由基大量产生．破坏组织结构而 加重组织损伤。脑组织缺血缺氧时机体的抗氧化酶活性降低，再 灌注后，通过一系列生化反应．引发产生具有高反应活性的氧自 由基．包括Ｏｊ，Ｈ Ｏ２，ＯＨ·．这些物质极易与生物膜上的多不饱 和脂肪酸发生脂质过氧化反应．导致膜的脂质双层结构破坏．膜 上的酶功能受损，产生脑功能障碍。越来越多的研究已经表明．机 体代谢产生的自由基及其脂质过氧化作用参与了脑缺血后神经 细胞损害。因此．抗自由基的毒害作用成为防治（下转第１ ５６页）
（上接第１５４页） ［６：Ｓａｋａｅ Ｙ．Ｍｉｃｈｉｏ Ｔ．Ｕｓｈｉｏ Ｓ．ｅｔ ａ１．Ｏｎ ｔｈｅ ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ ｏｆ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ［１６］ ｏｆ Ａｒｃｔｉｕｍ ｌａｐｐａ［－Ｊ］、Ｙａｋｕｇａｋｕ Ｚａｓｓｈｉ．１９７６，９６（１２）±ｌ４９２－１４９３、 ［７：ｌｃｈｉｈａｌ ．Ａ，Ｆ。。ｇｏ Ｏ．Ｙｏｓｈｉａｋｉ Ｎ．ｅｔ ａｌ、Ｌａｐｐａｏｌ Ａ ａｎｄ Ｂ．Ｎｏｖｅｌ ｌｉｇｎａｎｓ ｆｒｏｍ Ａｒｃｔｉｕｍ ｌａｐｐａ ＬＦＪ］、Ｔｅｔｒａ Ｌｅｔｔ．１９７６．４４：３９６１—３９６１． ８ ｌｃｈｉｈａｒａ Ａ．Ｎｕｍａｔａ Ｙ．Ｋａｎａｉ Ｓ．ｅｔ ａ１．Ｎｅｗ ｓｅｓｑｕｉｌｉｇｎａｎｓ ｆｒｏｍ Ｌｌ７ｊ Ａｒｃｔｉｕｍ ｌａｐｐａ ＬＦＪ］、Ａｇｒｉｃ Ｂｉｏｌ Ｃｈｅｍ．１９７７．４ｌ（９）：ｌ８１３一ｌ８ｌ４． ［９：ｌｃｈｉｈａｒａ Ａ．Ｓｅｉｊｉ Ｋ．Ｙａｓｕｊｉ Ｎ．ｅｔ ａｌ、Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓ ｏｆ Ｌａｐｐａｏｌ Ｆ ａｎｄ Ｈ． Ｌｌ８ｊ ｄｉｌｉｇｎａｎｓ ｆｒｏｍ Ａ，。ｃｔｉｕｍ ｌａｐｐａ Ｌ ＥＪ Ｊ．Ｔｅｔｒａ Ｌｅｔｔ．１９７８·３３；３０３５— ３０３５． ［１ ９］ ［１０ Ｈａｌ Ｙａｎ Ｗａｎｇ．Ｊｕｎ Ｓｈａｎ Ｙａｎｇ．Ｎｅｏａｒｃｔｉｎ Ａ ｆｒｏｍ Ａｒｃｔｉｕｍ ｌａｐｐａ Ｌ ｒｒ．Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｌｅｔｔｅｒｓ．１ ９９５．６（３）：２１７－２２０． ［２ｏ３ ［１ｌ：王海燕．杨峻山．牛蒡子化学成分的研究［Ｊ］．药学学报．１ ９９３．２８ 【ｌ２）：９ｌｌ一９１７． ｌ ２～（）ｂａＩａ Ｓ．Ｙｏｓｈｉ Ｋ．Ｋｕｒａ Ｍ．ｅｔ ａｌ、Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ｔｈｅ ｒｏｏｔｓ ｏｆ Ｌｆ２１ ，＿ｌｔｉｕｍ ｌａｐｐａ［Ｊ５．Ｃ Ａ．１ ９７１．７４：ｌ０８１３６ｒ ［２２－． ［１ ３：Ｍａｒｕｔａ Ｙ．Ｋａｗａｂａｔａ Ｊ．Ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅ ｃａｆｆｅｏｙｌｑｕｉｎｉｃ ａｃｉｄ ｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｒｏｏｔｓ ｏｆ ｂｕｒｄｏｃｋ（Ａｒｃｔｉｕｍ ｌａｐｐａ Ｌ）［ Ｊ Ａｇｒｉｃ Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ． １９９５．４３（１０）：２５９２－２５９５． ［１ ４ｊ Ｙａｓｕｊｉ Ｙ．Ｋｉｙｏｋａｚｕ Ｈ．Ｋａｚｕｏ １．－／一Ｇｕａｎｉｄｉｎｏ—ｎ—ｂｕｔｙｒｉｃ ａｃｉｄ Ｌ２３Ｊ ｆｒｏｍ Ａ，。ｃｔｉｕｍ ｌａｐｐａ［ Ｐｈｙｔｏｃｈｅｍｉｅａｌ Ｒｅｐｏｒｔｓ，ｌ９７５．１４：５８２—５８２、 ［１５ｊ Ｔｓｕｔｏｍｕ Ｗ．Ｍａｓａｈｉｒｏ Ｙ．Ｓｈｉｇｅｏ Ｏ．Ｎｅｗ ｓｕｌｆｕｒ—ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ Ｅｚ４３ ａｅｅｔｙｌｅｎｉｃ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｆｒｏｍ Ａｒｃｔｉｕｍ ｌａｐｐａ［ Ａｇｒｉｃ Ｂｉｏｌ Ｃｈｅｍ． ｍ受 豆 受 圣 戈 爱 夤五戈 受 ｌ ９８６．５０（２）：２６３—２６９． Ｔｓｕｔｏｍｕ Ｗ．Ｈｉｄｅｒｏｓｈｉ Ｋ．Ｙｏｓｈｉｔｏｍｌ ｌ、Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓ ｏｆ Ｌａｐｐａｐｈｅｎ－ ａ ａｎｄ Ｌａｐｐａｐｈｅｎ——ｂ．ｎｅｗ ｇｕａｉａｎｏｌｉｄｅｓ ｌｉｎｋｅｄ ｗｉｔｈ ａ ｓｕｌｆｕｒ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ ａｃｅｔｙｌｅｎｉｃ ｃｏｍｐｏｕｎｄ ｆｒｏｍ Ａｒｃｔｉｕｍ ｌａｐｐａ Ｌ［Ｊ：．Ａｇｒｉｃ Ｂｉｏｌ Ｃｈｅｍ．１ ９８７．５ｌ（６）：ｌ４７５一ｌ４８０． Ｗａｓｈｉｎｏ Ｔ．１ｗａｂｕｃｈｉ Ｈ．Ｙｏｓｈｉｋｕｒａ Ｍ．ｅｌ ａ１．Ｖｏｌａｔｌｌｅ ｃｏｎｓｔｎｕｅｎｔｓ ｏｆ Ａ，。ｃｔｉｕｍ ｌａｐｐａ ＬＦＪ］．ＣＡ．１９８５．１０３：５２８８０ｂ． 罗永明．朱英．李 斌．牛劳子挥发油成分的ＧＣ ＭＳ分析［Ｊ：． 中药材．１９９７．２Ｏ（１２）：６２１—６２３． Ｗａｓｈｉｎｏ Ｔ．Ｙｏｓｈｉｋｕｒａ Ｍ．Ｏｂａｔａ Ｓ．Ｐ０ｌｖａｃｅｔｖｌｅｌ１ｌｃ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｏｆ Ａｒｃｔｉｌ２ｌｌｌ ｌａｐｐａ ｌ｜ＬＪｊ．ｃＡ．１９８６．１０５：ｌｌｌ９８０ａ． Ｍｉｔｓｕｏ Ｆ．Ｓｈｉｎｊｉ Ｋ．Ｎｏｂｕｋａｔｓｕ Ｋ，ｅｔ ａ１． ｌ＇ｗｏ ｐｏｌｙａｃｅｗｌｅｎｉｃ ｐｈｙｔｏａｌｅｘｉｎｓ ｆｒｏｍ ２１１－（ｔｉｕｍ ｌａｐｐａ Ｐｈｙｔｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ［Ｊ［．１ ９８７．２６（１ １）１ ２９５７—２９５８． Ｉｕｎｚｏ Ｓ．Ｙａｋｕｇａｋｕ Ｚａｓｓｈｉ ｌ ９３ｌ ｊｌ：９８３—９８３． Ｋａｎｅｔａ Ｍ．Ｎａｋａｇａｗａ Ｙ ｌｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ．ｑｕｅｒｃｅｔｉｎ ａｎｄ ｋａｅｍｐｆｅｒｏｌ ｇｌｙｘｏｓｉｄｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｕｎｕｓｅｄ ｐａｒｔｓ ｏｆ ｌ ０ ｔｙｐｅ ｏｆ ｆｏｏｄ ｐｌａｎｔｓ ｃｏｍｍｏｎｌｙ ｃｏｎｓｕｍｅｄ ｉｎ Ｊａｐａｎ 厂Ｊ］、Ｆｏｏｄ Ｓｃｉ ＴｅｃｌｍｏＩ Ｒｅｓ．１９９９ ５（２）：ｌ２５一ｌ ２８、 Ｋｅｉｚｏ Ｎ．Ｋａｚｕｙａｓｕ Ｔ．Ｕｎｓｈｏ Ｈ、Ｔｈｅ ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ ｏｆ Ａ１ ｃｔｉｕｍ ｌａｐｐａ ＬＥＪ］、Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ Ｌｅｔｔｅｒｓ．１９７２｛２３５－２３６、 ｌｏｃｈｋｏｖａ １．Ｍｌａｄｅｎｏｖａ Ｋ．Ｚａｋｈａｒｉｅｖａ Ｅ．ｅｔ ａｌ、Ｔｉｔｅｒｐｅｎｅ ａｌｃｏｈｏｌｓ ａｎｄ ｓｔｅｒｏｌｓ ｏｆ Ａｒｃｔｉｕｍ ｌａｐｐａ［ ＣＡ．１９９０．Ｉｌ２：ｌ９５２４９ｚ
１５５·
维普资讯 http://www.cqvip.com 时珍国医国药２００５年第１６卷第２期ＬＩＳＨＩＺＨＥＮ ＭＥＤＩＣＩＮＥ ＡＮＤ ＭＡＴＥＲ１Ａ ＭＥＤＩＣＡ ＲＥＳＥＡＲＣＨ ２００５ ＶＯＬ１ ６ ＮＯ． （上接第１５５页）缺血再灌注损伤的重要措施。梁荣能等 研究 了白藜芦醇的葡萄糖苷白藜芦醇苷在脑缺血损伤中的作用后发 现．白藜芦醇苷能不同程度地降低脑组织的过氧化脂质含量，提 高大脑皮层及海马部位的抗氧化酶ＣＡＴ．ＧＳＨ—Ｐｘ及ＳＯＤ活 性．使ＭＤＡ含量明显下降，降低脑含水量．减轻自由基反应对脑 组织的损害，对缺血的脑组织具有保护作用。大脑皮层是脑缺血 损伤的常发部位．而海马则是中枢神经系统中对缺血最敏感的部 位之一“ ．因此对这两个部位脑组织的保护作用具有特别的意 义。此实验还证实了白藜芦醇苷的作用与所用剂量有明显关系。 田京伟等ｌ＿】３］也发现白藜芦醇苷对氧自由基所致大鼠脑线粒体氧 化损伤有保护作用，其机理与清除自由基、抑制脂质过氧化有关。 由于线粒体膜损伤可能是脑细胞由可逆性损伤转化为不可逆损 伤的早期特征和重要标志，因此白藜芦醇苷对线粒体的保护有重 要意义。 另外，还有科学实验表明，白藜芦醇可保护老鼠胚胎脑细胞， 含有脑磷脂细胞的神经元可因为它的保护而避免叔丁基过氧化 物自由的损伤 ｊ。 ３．２对脊髓损伤防治作用外伤性脊髓损伤（ＳＣ１）最大危害是造 成神经损伤，而由于脊髓组织膜结构含有丰富脂质，ＳＣＩ后缺血 与缺氧导致氧自由基介导脂质过氧化反应在继发性反应中占有 非常重要地位，使脊髓血流量进一步减少、水肿加剧，引起严重神 经结构与功能损伤甚至变性坏死，从而使神经功能永久丧失。杨 迎暴等 ｌ 发现Ｒｅｓ可以有效抑制ＳＣＩ后受损局部自由基反应， 阻断ＳＣＩ后自由基对脊髓血管及神经细胞等继发损伤，对于ＳＣＩ 后的功能修复及减轻神经损伤与促进神经再生具有重要意义。 ３．３ 对挤压伤后多器官衰竭（ＭＯＦ）的影响挤压伤解除压力 后．造成受压肢体乃至全身的缺血再灌流损伤，氧自由基产生是 引起多器官衰竭的重要机理。这种情况下常可见到血和组织中抗 氧化酶减少，脂质过氧化产物增多【１ 。王立金等 研究证明白藜 芦醇苷能阻止血和肝匀浆ＭＤＡ增高，防止肠ＳＯＤ活性降低，提 示白藜芦醇苷对挤压伤及所引起的多器官衰竭有防治作用。 ３．４对内毒素休克器官损伤的影响有研究表明，白藜芦醇苷对 内毒素休克大鼠损伤器官有保护作用口 实验中，白藜芦醇苷处 理组大鼠的肝、肾、肺、肠组织的肿瘤坏死因子、丙二醛明显低于 休克对照组（Ｐ＜０．０１），而ＳＯＤ则明显高于休克对照组（Ｐ＜ ０．０１），并且白藜芦醇苷处理组大鼠的肝、肾功能状态好于休克对 照组，其肺灌洗液蛋白低于休克对照组（Ｐ＜０．０１）．提示其作用 与其抗氧化能力有关。 ４保肝作用 白藜芦醇苷能抑制类脂质过氧化物在肝脏的推积，具有保护 肝脏作用。莫志贤等ｌ＿】”研究发现，ＨｚＯｚ作用后，肝细胞悬液中 ＮＯ量增高，表明ＮＯ参与了肝细胞的氧化损伤过程。白藜芦醇 苷能显著降低Ｈ：Ｏ：引起的ＮＯ和ＭＤＡ水平升高，抑制一氧化 氮合成酶（Ｎ０Ｓ）活性，升高ＳＯＤ和谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ— Ｐｘ）活性．减少ＧＳＨ消耗．明显减少了Ｈ。Ｏ。导致的肝细胞悬液 中ＡＬＴ浓度增高。说明白藜芦醇苷在～定浓度范围内对ＨｚＯ 所致的小鼠肝细胞氧化损伤具有保护作用。黄兆胜等 也发现． 白藜芦醇苷对ＣＣ１ 损伤原代培养大鼠肝细胞具保护作用。ＣＣ１ 引起肝细胞中毒机理是ＣＣ１ 经肝细胞微粒体细胞色素氧化酶系 统代谢、激活后，生成ＣＣＩ；．ＣＣ１；攻击肝细胞膜或激活膜上的磷 酸化酶．引起细胞膜和细胞器质膜过氧化损伤∞ 。实验提示白藜 芦醇苷对肝损害的保护作用及机制至少与两方面有关：抑制脂质 过氧化物的进一步产生；抑制脂质过氧化物对肝细胞的损害作 用。 ５探讨和展望 ５．１ 白藜芦醇属重要的植物抗毒素．其抑制癌细胞、降低血脂、 防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用比较明显．被喻为继紫 杉醇之后的又一新的绿色抗癌药物。近年来．欧美各国已将其开 发成保健食品上市．剂型有片剂、胶囊、口服液等。最近．国内也出 现了一些白藜芦醇产品，如四ＪＩｌ的“天狮活力胶囊”、西安的“紫金 胶囊”和“纳贝益生胶囊”等。 白藜芦醇的抗氧化作用是其具有多重生物学效应的重要机
白藜芦醇抗氧化功效
抗氧化产品是目前女性群体保养过程中最不可缺少的东西，抗氧化不仅存在于护肤品中，也存在于口服的保养品中。
人体在进入25岁以后就将面临着衰老的过程，其实这个过程也是人体被氧化的过程，在这个过程中我们人体代谢所需的氧气，有一部分开始转化成带负电的活性氧（O2），这种形态的氧就叫做自由基，自由基会破坏身体的组织，造成身体各项组织老化，以至慢慢丧失功能，这就是人体逐渐老化的过程。
随着生活水平的提高，爱美成了一个潮流，当你面对镜子看着逐渐衰老的肌肤时，你是不是会产生恐惧；当美丽的容颜随着岁月的侵蚀而不在时，是不是会感到绝望。正是由于人们对衰老的一种恐惧造就了抗氧化产品的应运而生那么，现在什么产品具有抗氧化性呢？在所有的护肤品种，白藜芦醇有着很重要的位置。
白藜芦醇（Resveratrol）是多酚类抗氧化素的一种，主要存在于葡萄、莓果、花生等果实中，是植物所分泌的抗病毒素，用于对抗外伤、细菌、感染、紫外线等外界压力，可说
是植物的守护神。特别的是，白藜芦醇之所以闻名于世，是因为1990年代的一则FrenchParadox（法国悖论）探讨，当时认为嗜吃高脂食物的法国人之所以不容易罹患心血管疾病，是因为常喝的红酒中含有白藜芦醇。
“法国悖论”（French Paradox）发现，尽管法国人有高脂、高卡路里的饮食习惯，奇怪的是他们的心血管类疾病的发病率却低于其他欧美国家，这让人们推测法国人经常饮用红酒的习惯可以降低心血管疾病的风险。而红酒富含的白藜芦醇也引起了科学界的强烈兴趣，有关其抗氧化、抗发炎和抗癌等特性的研究也是接踵而至。
皮肤老化的最大威胁就是自由基的形成，自由基可以进攻和损伤皮肤细胞结构，使真皮层的胶原纤维和弹力纤维突变或断裂，皮肤组织逐渐退化萎缩，从而引起皮肤干燥、松弛、皱纹、皮脂腺新陈代谢功能衰退等问题。而紫外线照射是增加氧自由基、加速皮肤老化、皮肤细胞凋亡的首要外部原因。强烈的紫外线照射导致雀斑和黄褐斑，严重的甚至会导致皮肤癌。
氧化的白藜芦醇
氧化的白藜芦醇
白藜芦醇是一种天然存在的多酚类化合物，被广泛研究和认识到具有多种生物活性和药理作用。氧化的白藜芦醇是指白藜芦醇经过氧化反应后形成的产物。本文将从氧化的白藜芦醇的来源、氧化反应的机制和影响因素、以及氧化后产物的生物活性等方面进行探讨。
一、氧化的白藜芦醇的来源
白藜芦醇广泛存在于植物中，尤其是葡萄皮、葡萄酒和花生等。这些植物中的白藜芦醇主要以其还原形式存在，具有较强的抗氧化活性。然而，当白藜芦醇接触到氧气或其他氧化剂时，就会发生氧化反应，形成氧化的白藜芦醇。
二、氧化反应的机制和影响因素
氧化反应是指白藜芦醇分子中的氢原子被氧原子取代的化学反应。这一反应过程中，白藜芦醇的抗氧化活性会大大降低。具体来说，白藜芦醇中的羟基（OH基）会与氧气中的自由基结合，形成稳定的氧自由基，进而引发链式反应，导致白藜芦醇的氧化。
影响白藜芦醇氧化反应的因素有很多，其中包括温度、氧气浓度、pH值、金属离子等。较高的温度和氧气浓度会加速白藜芦醇的氧化反应，而较低的pH值和存在金属离子则会促进氧化反应的进行。
三、氧化后产物的生物活性
与白藜芦醇相比，氧化的白藜芦醇失去了一部分抗氧化活性，但同时也具有一些新的生物活性。研究表明，氧化的白藜芦醇具有抗炎、抗癌、抗菌等作用。其中，氧化的白藜芦醇对于肿瘤细胞的增殖和转移具有抑制作用，可以作为一种潜在的抗肿瘤药物。此外，氧化的白藜芦醇还可以抑制炎症反应和改善心血管健康。
然而，需要注意的是，氧化的白藜芦醇虽然具有一定的生物活性，但其效果不及还原形式的白藜芦醇。因此，在应用时需要注意控制氧化反应的程度，以确保白藜芦醇的最大疗效。
氧化的白藜芦醇是白藜芦醇在氧化反应中形成的产物。氧化反应是白藜芦醇分子中的氢原子被氧原子取代的化学反应，受温度、氧气浓度、pH值、金属离子等因素的影响。氧化后的白藜芦醇具有一定的生物活性，包括抗炎、抗癌、抗菌等作用。然而，需要注意的是，氧化的白藜芦醇的效果不如还原形式的白藜芦醇，因此在应用时需要谨慎控制氧化反应的程度。对于氧化的白藜芦醇的研究和应用，还有很多待探索的领域，希望能够进一步深入研究，发掘其更多的潜在价值。
槲皮素、白藜芦醇、维生素E 抗衰功效
China Cosmetics Review
槲皮素、白藜芦醇、维生素E抗衰功效研究
目的：研究三种原料槲皮素、白藜芦醇、维生素E化妆品抗衰功效上的应用。方法：DPPH自由基清除实验检测槲皮素、白藜芦醇、维生素E的抗氧化能力。MTT法检测槲皮素、白藜芦醇、维生素E对人真皮成纤维细胞（HDF）的毒性；选择无毒性浓度进行抗衰测试，通过高糖培养HDF构建细胞衰老模型，β-半乳糖苷酶染色检测细胞衰老情况。结果：槲皮素、白藜芦醇、维生素E都具有清除DPPH的能力，且呈剂量依赖性。MTT结果显示槲皮素、白藜芦醇均在0.556mg/mL浓度范围内对细胞无毒性，维生素E在1.667mg/mL浓度范围内对细胞无毒性；β-半乳糖苷酶染色显示，槲皮素、白藜芦醇、维生素E均能减少诱导衰老细胞的染色面积。结论 槲皮素、白藜芦醇、维生素E能够清除自由基抗氧化，抑制细胞衰老，可在化妆品抗衰功效上有一定的应用。文｜薛文斌 卢正君 董长青
关键词：槲皮素；白藜芦醇；维生素E；抗衰；HDF细胞；β-半乳糖苷酶
延缓皮肤衰老一直是化妆品研究领域的热点，从生物学上讲，细胞具有有限的分裂倾向，细胞每次分裂，染色体端粒都会缩短，缩短到一定程度则触发DNA损伤，细胞就会进入生长停滞期，无法继续增殖[1]。这一过程不可逆，称为自然衰老。然而，除了自然衰老外，还有各种外在因素会加速皮肤衰老，比如光老化，化学物刺激，环境影响等，这些外在因素也是化妆品抗衰开发的重点方向。英国的Harman于1956年提出自由基学说，指出自由基大量、过多的积累，会产生氧化应激，损伤细胞核及线粒体DNA，导致生物膜脂质过氧化、蛋白质交联变性等，最终引起细胞损伤[2]，加速细胞衰老。近年来，天然植物提取物的抗衰功效越来越受到人们的关注。槲皮素（Quercetin），存在于许多植物的花、叶、果实中，常取自豆科植物槐的干燥花蕾，多以苷的形式存在，如芦丁(芸香苷)、槲皮苷、金丝桃苷等[3]。研究发现，槲皮素具有很强的抗氧化能力，能够抵抗多种自由基[4]，此外槲皮素还能促进人成纤维细胞增殖，提高人成纤维细胞透明质酸和胶原蛋白含量[5]。白藜芦醇（Resveratrol），一种植物多酚，广泛存在于自然界中，虎杖、藜芦、葡萄、花生、凤梨等植物或水果中都含有白藜芦醇。研究发现，白藜芦醇对H2O2诱导的HaCaT细胞氧化损伤具有保护作用，可提升H2O2处理后HaCaT细胞SOD和GSH-Px活性[6]。白藜芦醇还能降低人皮肤成纤维细胞UVB照射后基质金属蛋白酶MMP-1活性，并减少细胞凋亡率[7]。另外，白藜芦醇还具有很强的抗炎作用，可显著降低大鼠炎症模型各种炎症指标[8]。维生素E（VE），又名生育酚或产妊酚，是最早发现的维生素之一，在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。天然VE是一种强有效的抗氧化剂[9]，研究发现，VE能够对101China Cosmetics ReviewCopyright©博看网. All Rights Reserved. Research And Application
甜菊甙-白藜芦醇复合体系的制备及抗氧化活性研究
现代食品科技 Ｍｏｄｅｒｎ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ２０１４，Ｖｏ１．３０，Ｎｏ．１
甜菊甙一白藜芦醇复合体系的制备及抗氧化活性研究
杨晓泉，王丽英，万芝力，王金梅，袁杨 （华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心，广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室，广东
广州５１０６４０） 摘要：白藜芦醇（Ｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌ，ＲＥＳ）是一种天然的食品活性物质，但难溶于水的性质限制了其在食品中的应用，导致其生物利
用率下降。本研究通过利用甜菊甙（Ｓｔｅｖｉｏｓｉｄｅ，ＳＴＥ）的增溶特性来提高ＲＥＳ在水中的溶解性，并对增溶后的ＳＴＥ．ＲＥＳ复合体系的
粒度及形态、稳定性和抗氧化活性进行了表征。结果表明，在６０℃培养３０ ｍｉｎ处理下，随着ＳＴＥ浓度的增加，ＲＥＳ在水中的溶解 性成线性增加，在ＳＴＥ浓度为１０％（ｍ／Ｖ）时，ＲＥＳ的水溶性可提高到２．５５￣０．０６ ｍｇ／ｍＬ。同时，处理温度的增加有利于提高ＲＥＳ
的水溶｝生。粒度及形态分析结果显示ＲＥＳ和ＳＴＥ形成了粒度约为４．７Ｏ士０．２４ ｎｌＹｌ的纳米胶柬复合体系。增溶后的ＳＴＥ—ＲＥＳ体系经冻 干复溶后，在水及模拟胃肠液生理环境下经１２ ｈ培养后仍可稳定存在。此外，抗氧化试验结果表明ＳＴＥ增溶的ＲＥＳ仍具有显著的
ＤＰＰＨ自由基清除能力和还原力，且略有提高。 关键词：白藜芦醇；甜菊甙；增溶；稳定性；抗氧化性
文章篇号：１６７３．９０７８（２０１ １．１１５．１１９
Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ａｎｄ Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ Ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ Ｓｔｅｖｉｏｓｉｄｅ－－ｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌ Ｃｏｍｐｌｅｘ
ＹＡＮＧ Ｘｉａｏ－ｑｕａｎ，ＷＡＮＧ Ｌｉ－ｙｉｎｇ，ＷＡＮ Ｚｈｉ＿Ｕ，ＷＡＮＧ Ｊｉｎ－ｍｅｉ，ＹＵＡＮ Ｙａｎｇ （Ｒｅｓｅａｒｃｈ ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｃｅｎｔｅｒ ｏｆＦｏｏｄ Ｐｒｏｔｅｉｎｓ，Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆＬｉｇｈｔ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｓｏｕｔｈ Ｃｈｉｎａ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｆｏｒ Ｇｒｅｅｎ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｏｆＮａｔｕｒａｌ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ ａｎｄ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ
白藜芦醇的研究进展
白藜芦醇的研究进展
韩晶晶;刘炜;毕玉平
【期刊名称】《生物工程学报》
【年(卷),期】2008(24)11
【摘 要】白藜芦醇是一种含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物.它不仅是植物遭受胁迫时产生的一种能提高植物抵抗病原性攻击和环境恶化的植物抗毒素,还具有抗癌,抗氧化、调节血脂,影响寿命等多方面有益于人类健康的重要功能.以下对白藜芦醇的理化特性、合成、提取、纯化与检测方法进行了全面总结,并在其作用的分子机制基础上,对其生物学活性、基因工程研究及产业化情况进行了重点介绍.发现在传统育种的基础上,借助于现代生物技术手段,将白藜芦醇的天然活性保健作用应用于保健食品的开发、作物经济附加值的提高具有广阔的前景.它的开发和利用,必将为食品及制药工业新产品的开发提供新的挑战与机遇.
【总页数】9页(P1851-1859)
【作 者】韩晶晶;刘炜;毕玉平
【作者单位】山东师范大学生命科学学院,济南,250014;山东省农业科学院高新技术研究中心,济南,250100;山东省农业科学院高新技术研究中心,济南,250100;山东师范大学生命科学学院,济南,250014;山东省农业科学院高新技术研究中心,济南,250100
【正文语种】中 文
【中图分类】R2 【相关文献】
1.白藜芦醇和白藜芦醇苷的测定方法研究进展 [J], 俸灵林;包文芳;廖矛川
2.氧化白藜芦醇药理作用及其机制研究进展 [J], 邓宇;周黎明
3.白藜芦醇在猪营养中的研究进展 [J], 孟庆维;吴芊慧;石宝明;单安山
4.白藜芦醇药用价值的研究进展 [J], 刘子歌;宋国瑞;张晨;李燕;陈德胜
5.白藜芦醇对巨噬细胞免疫调节作用的研究进展 [J], 王晓萌;张卓;朱锋;屈婧怡;李佳伟;锁然
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白藜芦醇制备方法及其生物活性研究进展
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白藜芦醇制备方法及其生物活性研究进展
作者：冯瑞 陈继承 林好 薛丽华 赖明耀 庞杰
来源：《海峡科学》2012年第08期
[摘要] 白藜芦醇是蒽醌萜类化合物，一种植物体内产生的天然二苯乙烯类活性多酚物质。该文通过查阅国内外相关文献，从提取方法和生理活性方面对白藜芦醇的制备技术进行了综述，以期对白藜芦醇制备研究和开发利用提供参考。
[关键词] 白藜芦醇 提取方法 生理活性 研究进展
0 引言
白藜芦醇（Resveratrol，简称Res）又称芪三酚，化学名称为3, 4, 5-三羟基二苯乙烯（3, 4,
5-trihy-drolystilbence），是含芪类结构的二苯乙烯芪类、非黄酮类多酚物质[1-2]。白藜芦醇首次从毛叶藜芦(Veratrum grandiflorum)的根部分离得到[3]，研究表明，它在抗菌、抗氧化、抗肿瘤、治疗炎症、脂质代谢紊乱、心脏疾病等方面发挥重要作用[4]。目前发现在虎杖、葡萄、花生、桑葚等72种植物中均含有白藜芦醇。白藜芦醇在自然界中的存在形式有：顺式、反式白藜芦醇和顺式、反式白藜芦醇苷，在紫外光照射下，白藜芦醇苷反式异构体能够转化为顺式异构体，其中反式异构体的生理活性大于顺式异构体，单体活性大于糖苷，植物中白藜芦醇通常以稳定的反式糖苷形式存在[5]。随着白藜芦醇提取纯化技术和生理、药理活性研究的不断深入，在食品、药品和化妆品等方面的应用前景更为广阔。
1 白藜芦醇的提取
白藜芦醇为无色针状结晶，熔点：256℃～258℃，较难溶于水，易溶于丙酮、乙醇、甲醇、乙酸乙酯等有机溶剂。在366nm激发产生紫色荧光，遇氨水等碱性溶液显红色，遇醋酸镁的甲醇溶液显粉红色，并能和三氯化铁-铁氰化钾起显色反应[6]。白藜芦醇应在低温、避光条件下保存，碱性环境中不稳定。在紫外光210nm处有强吸收，次强吸收峰分别在305nm～330nm和280nm～295 nm处[6-7]。
花生红衣白藜芦醇的研究进展
专题论述 食品研究与开发
Ｆｏｏｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏｏｍｅｎｔ ２０１３年９月 第３４卷第１８期
ＤＯＩ：１０．３９６９０．ｉｓｓｎ．１００５－６５２１．２０１３．１８．０３２
花生红衣白藜芦醇的研究进展
姜燕。鲍慧娟，张海悦 （长春工业大学化学与生命科学学院，吉林长春１３００１２）
摘要：介绍花生红衣中白藜芦醇的性质、提取和鉴定方法及应用，并对其今后的发展做了概述。 关键词：花生红衣；白藜芦醇；提取；鉴定；应用
Ｒｅｖｉｅｗ ｏｎ Ｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌ ｆｒｏｍ Ｐｅａｎｕｔ Ｓｋｉｎ
ＪＩＡＮＧ Ｙａｎ，ＢＡＯ Ｈｕｉ－ｊｕａｎ，ＺＨＡＮＧ Ｈａｉ－ｙｕｅ （ＳｃｈｏｏｌｏｆＣｈｅｍｉｃａｌａｎｄＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ，ＣｈａｎｇｃｈｕｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ １３００１２，Ｊｉｌｉｎ，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ，ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ａｎｄ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌ ｆｒｏｍ ｐｅａｎｕｔ ｓｋｉｎ ｗｅｒｅ
ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ．Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｔｒｅｎｄｓ ｗｅｒｅ ａｌｓｏ ｐｒｅｄｉｃｔｅｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｐｅａｎｕｔ ｓｋｉｎ；ｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ
花生又称落花生、番果、长寿果等，属豆科，一年 生草本植物。花生红衣为花生的种皮，具有抗氧化作
用，但在花生产品加工中通常被除去，我国对花生红 衣的综合利用水平较低，有必要充分开发花生红衣中 的活性成分，并将其用于食品、医药和保健品等行业。
１花生红衣的活性成分 花生红衣又称长果衣、落花生衣、红薄衣。主要成 分包括：碳水化合物（１２％～２８％）、脂肪（１０％～１４％）、
蛋白质（１１％～１８％）、水分（５％～９％）、灰分（８％～１２％）、 粗纤维（３７％～４２％）、当宁（７％）和多种色素等 。花
白藜芦醇脱氢二聚体viniferin的研究进展
科技信息 Ｏ科教前沿０ ＳＣＩＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ ２０１１年第２９期 白藜芦醇脱氢二聚体 马 （１西北大学生命科学学院陕西西安 ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ的研究进展 丁 胡凯２ ７１００６９；２西安市卫生学校陕西西安７１００５４） 【摘要】芪类化舍物是具有二苯乙烯母核的一类化合物的总称。天然芪类化合物也会形成二聚体、三聚体或更大的聚合物。白藜芦醇是天 然芪类化合物的代表，目前至少在２１个科（如：寥科、百合科、松科、桃金娘科、山毛样科、豆科、桑科、葡萄科等）、３１个属的７２种植物中被发现。 天然低聚芪类化合物属于多酚类化合物，往往表现出程度不同的抗氧化活性。在药理研究方面，除早已知道的抗菌抗炎作用外，近来又发现一 些低聚芪类有抗氧化，抗癌，抗ＨＩＶ以及保肝等活性。这类天然产物越来越引起人们浓厚的兴趣，是一类很有发展前景的化合物。 【关键词】白藜芦醇脱氢二聚体；合成方法；生物活性 １ Ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ的合成方法 了确证它们的结构，将ｌ置甲醇溶液中用紫外照射，得到了２（图４）。 目前．二苯乙烯低聚芪类的仿生合成研究已经取得了相当的进 展．形成了一个新兴的研究领域 综合文献可分为酶催化合成，金属氧 化剂催化合成．紫外照射合成和酸催化合成下面四个方面。 １．１酶催化的合成 １９７７年．Ｌａｎｇｃａｋｅ Ｐ等从被细菌感染或用紫外照射的葡萄叶中分 离得到了８一ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ和０【一ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ和以及其类似物他们认为是 ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ类化合物的前体，Ｌａｎｇｃａｋｅ和Ｐｎｒｃｅ曾经研究了白藜芦醇的 氧化二聚反应．它们使用的氧化剂是过氧化氢加上辣根过氧化物酶 ｆＨＲＰ）．得到的产物为Ｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌ ｔｒａｎｓｄｅｈｙｄｒｏｄｉｍｅｒ．它是一个与８一 ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ相关的白藜芦醇的二聚体．只是聚合的方式不同．用这种氧化 剂没有得到－ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ。另据报道．可以用一种葡萄病原体Ｂｏｔｒｉｔｉｓ ｃｉｎｅｒｅａ将白藜芦醇转化为包括８一ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ在内的几种氧化的白藜芦 醇的二聚体 １．２金属氧化剂催化的合成 将白藜芦醇溶于甲醇溶液中．加入过量的ＦｅＣ１ 在室温下搅拌反 应４小时．得到两个产物．在分析它们的各种光谱的基础上将它们分 别鉴定为。８一Ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ（１）和７ａ，８ａ－ｃｉｓ Ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ（２）（图２），产率分别是 ２０％和２．７％ 图２￣－Ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ（１）和７ａ，８ａ—ｃｉｓ Ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ（２） 该反应的反应机理可能为：（如图３所示） 一 一 图３ 白藜芦醇二聚体反应机理 １－３紫外照射聚合 １９７７年 Ｌａｎｇｃａｋｅ Ｐ等为了证实ｓ—ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ在植物体内是由白藜 芦醇聚合而成．他们从被病菌Ｂｏｔｒｙｔｉｓ ＣｉＢｅｒｅａ感染过和紫外照射过的 葡萄藤叶中得到了白藜芦醇 以后通过进一步的研究发现只有波长为 ２６０—２７０ｎｎｌ的紫外光能诱发白藜芦醇聚合成各种白黎芦聚合体．如 —ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ（＿＝＿￣聚体）、ｐ， 一ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ（四聚体）。ＮｉｗａＭ等从葡萄属植物 Ｖｉｔｉｓ ｃｏｉｇｎｅｔｉａｅ中分离得到了（＋卜ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ（１）和ｆ＋）一ｃｉＳ－－Ｖｉｔｉｓｉｎ Ａ（２），为 １－４酸催化聚合 酸是二苯乙烯低聚类化合物合成的催化剂之一。尽管它的反应机 理与单电子的氧化偶联反应机理不相同．然而．酸催化的二苯乙烯低 聚类的仿生合成可获得与原有化合物的构型保持一致的特点。 ２ Ｖｉｎｉｆｅｒｉｎ类的生物活性 ２．１抗细菌和抗真菌的活性 二苯乙烯低聚芪类化合物为广谱抗菌物．对真菌．细菌都有抑制 作用 目前有关这方面的研究主要集中于白藜芦醇低聚芪类化合物， Ｐｅｔｔｉｔ等申请白藜芦醇及其磷酸盐衍生物对金色葡萄球菌、大肠杆菌 和微生物具有抑制作用的专利。Ｊｕｎｇ等发现白藜芦醇在１０－－２０￣ｇ／ｍＬ 浓度下可以杀灭对人类有传染性的致病菌 对此．ｓｏｔｈｅｅｓｗａｒａｎ和 Ｐａｓｐａｔｈｖ于１９９３年曾在他们的综述中做了介绍．认为白藜芦醇低聚 体杀菌能力较白藜芦单体作用强．抗菌谱广 ２．２抗氧化活性 多羟基芪类化合物大都具有抗氧化作用 一方面．作为体外抗氧 化剂．常用作化妆品添加剂．例如：雅诗兰黛的美白新晶晶灿光净白系 列中加入了白藜芦醇作为抗氧化因子 另一方面，由于许多疾病与细 胞有氧呼吸中产生的活性氧有关．多羟基芪类化合物更多用于体内抗 氧化活性的研究 兰卅ｌ大学功能有机分子化学国家重点实验室以白藜芦醇为先导 化合物合成了一系列羟基芪类衍生物．进行抗氧化活性研究 在胶束 中．分子对由自由基诱导的脂质过氧化的作用与分子结构的关系表 明：具有邻羟基及较低氧化电位的白藜芦醇类似物具有较高的抗氧化 活性．并且可以和维生素Ｅ产生由动力学控制的协同抗氧化效应。通 过对白藜芦醇及其类似物的氧化产物的分离鉴定．确定了白藜芦醇的 抗氧化活性位点为４‘一羟基．并提出了抗氧化机理 并揭示了该类化 合物对自由基引发鼠肝脏微粒体过氧化及自由基引发微胞中亚油酸 过氧化的抑制机理 此外．发现白藜芦醇及其类似物对自由基引发的 红细胞氧化溶血具有保护作用 多羟基芪类化合物的抗氧化构效关系 研究表明．在抗氧化和诱导白血病细胞ＨＬ一６０凋亡方面．具有３．４一 二羟基取代的三个芪衍生物的活性高于白藜芦醇及其他衍生物。 Ｍｕｒ１ａｓ等研究了白藜芦醇和其多羟基类似物的抗氧化、过氧化及细 胞毒活性间的构效关系 发现相邻羟基取代基的存在使衍生物的抗氧 化活性远远高于白藜芦醇．对白血病细胞ＨＬ一６Ｏ生长的抑制活性是 其他取代类型的三倍 由电子自旋共振谱观测到微粒体模型中邻羟基 芪衍生物氧化生成邻位半醌结构．半醌会参与细胞中的氧化还原循
白藜芦醇的抗氧化抗疲劳作用研究
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白藜芦醇的抗氧化抗疲劳作用研究
作者：薛建安
来源：《中国新技术新产品》2013年第23期
摘 要：本文介绍了白藜芦醇的化学特性，并对其具有的抗氧化、抗疲劳作用的科学原理进行探讨。
关键词：白藜芦醇；抗氧化；抗疲劳
中图分类号：R285 文献标识码：A
1989年，世界卫生组织（WHO）世界心血管疾病控制系统——“莫尼卡项目”的流行病学调查证实，法国人的冠心病发病率和死亡率比其它西方国家，尤其是比英国人和美国人要低的多，其标准人群（35～64岁）中冠心病的死亡率男性约为英国的，为美国的；女性约为英国的，为美国的。
法国人与英国人和美国人的饮食结构基本相同，显著区别是法国人喜欢喝葡萄酒。1970年，法国人均葡萄酒的消费量为108升，相当于每人平均每天要喝300毫升。显然，差别和起作用的都是葡萄酒。研究人员仔细分析后认为原因是葡萄酒中白藜芦醇的含量高。
白藜芦醇是植物界分布较广的羟基二苯乙烯类化合物，1940年首次从毛叶藜芦的根部分离获得，近几十年来，发现白藜芦醇存在于21个科，31个属的72种种子植物中，其中新鲜葡萄皮中含量最高。
白藜芦醇在我国大都称为葡萄皮提取物，其化学名为芪三酚，分子式，分子量228.25，有游离态（顺式-、反式）和糖苷结合态（顺式-、反式）两种活性形式。它在很多食物中存在，如葡萄、桑葚、花生等，尤其是葡萄皮中白藜芦醇含量很高。葡萄酒中都含有白藜芦醇，但红酒似乎含量更高。1992年在商业葡萄酒中首次发现白藜芦醇。同一年科学界也确认了葡萄酒中存在着白藜芦醇。1995年，日本山犁大学科研人员进一步研究了葡萄酒中的白藜芦醇，确认该成分多存在于葡萄果皮上。
白藜芦醇是一种重要的植物抗毒素和抗氧化剂，针对细胞NADPH、Fe-抗血酸酯及Fe-微粒体系统中发生的脂质过氧化反应和细胞内源生成的自由基可产生不同的抗氧化作用，清除和淬灭细胞氧化应激中生成的活性氧介质，白藜芦醇可以抵御活性氧介质对DNA的损伤并且防止细胞膜发生脂质过氧化反应，可以抗炎、抗过敏和抗诱变，同时白藜芦醇可以影响脂类及花生四烯酸代谢，阻止低密度脂蛋白氧化，抗血小板聚集，因此使机体能够保持健康、年轻的状态，精力充沛，防止疲劳，对延缓衰老，预防及治疗衰老相关的肿瘤、神经退行性疾病、心脏病和动脉粥样硬化等具有积极意义。 龙源期刊网
白藜芦醇制备方法及其生物活性研究进展 2
食品科学HAIXIAKEXUE
年第期（总第6期）
5海峡科学
白藜芦醇制备方法及其生物活性研究进展
福建农林大学食品科学学院冯瑞陈继承林好薛丽华赖明耀庞杰
[摘要]白藜芦醇是蒽醌萜类化合物，一种植物体内产生的天然二苯乙烯类活性多酚物质。该文通过查阅国内外相关文献，
从提取方法和生理活性方面对白藜芦醇的制备技术进行了综述，以期对白藜芦醇制备研究和开发利用提供参考。
[关键词]白藜芦醇提取方法生理活性研究进展
0引言
白藜芦醇（Resveratrol，简称Res）又称芪三酚，化学名
称为3,4,5-三羟基二苯乙烯（3,4,5-trihy-drolystilbence），是含芪类结构的二苯乙烯芪类、非黄酮类多酚物质[1-2]。白藜
芦醇首次从毛叶藜芦(Veratrumgrandiflorum)的根部分离得到[3]，研究表明，它在抗菌、抗氧化、抗肿瘤、治疗炎症、脂质代谢紊乱、心脏疾病等方面发挥重要作用[4]。目前发现在
虎杖、葡萄、花生、桑葚等72种植物中均含有白藜芦醇。白藜芦醇在自然界中的存在形式有：顺式、反式白藜芦醇和顺
式、反式白藜芦醇苷，在紫外光照射下，白藜芦醇苷反式异
构体能够转化为顺式异构体，其中反式异构体的生理活性大于顺式异构体，单体活性大于糖苷，植物中白藜芦醇通常以
稳定的反式糖苷形式存在[5]。随着白藜芦醇提取纯化技术和生理、药理活性研究的不断深入，在食品、药品和化妆品等
方面的应用前景更为广阔。
1白藜芦醇的提取
白藜芦醇为无色针状结晶，熔点：256℃～258℃，较难溶于水，易溶于丙酮、乙醇、甲醇、乙酸乙酯等有机溶剂。
在366nm激发产生紫色荧光，遇氨水等碱性溶液显红色，遇
醋酸镁的甲醇溶液显粉红色，并能和三氯化铁-铁氰化钾起显色反应[6]。白藜芦醇应在低温、避光条件下保存，碱性环境
中不稳定。在紫外光210nm处有强吸收，次强吸收峰分别在305nm~330nm和280nm~295nm处[6-7]。
从天然植物中提取白藜芦醇的传统方法为有机溶剂提取