家禽生产学第二章家禽的生物学
鸡的生产
公 鸡 尾 羽 带 有 墨 绿 色 光 泽
浦东鸡 母鸡
故【 称独 “特 九特 斤征 黄】 ”黄 羽 、 黄 喙 、 黄 脚 。
母鸡 为深麻色或浅麻色，颈羽，主翼羽及尾羽黑色。
寿光鸡
肉蛋兼用型，蛋壳深褐色，蛋壳厚
村山 、东 伦省 家寿 村光 最县 好稻 田 乡 一 带 ， 以 慈 家
单 冠 ， 公 鸡 冠 大 直 立
2肉用仔鸡
1）白羽系肉鸡 1、爱拔益加肉鸡（（AA肉鸡）：艾拔益加肉鸡由美国爱拔益加种鸡 公司育成的白羽四系配套肉用杂交鸡配套系。该鸡体型较大，商品代 肉用仔鸡羽毛白色，生长发育速度快，饲养周期短，饲料转化率高， 耐粗饲，适应性和抗弱力强，49日龄成活率达98%。其商品肉用仔鸡 生产性能为：6周龄体重1.683千克，饲料报酬为1.78:1；7周龄体重 2.306千克，饲料报酬为1.96:1；8周龄体重2.739千克，饲料报酬为 2.14:1。
7、澳洲黑鸡 底白色，蛋壳褐色
育成于澳洲，兼用型鸡，喙、眼、趾黑色，脚
地方品种
仙居鸡 羽毛紧密贴体， 尾羽高翘，公鸡 羽毛呈黄红色， 梳毛、蓑毛色较 浅有光泽，主翼 羽红夹黑毛.
浙江省 仙居县 及邻近的临海、 天台、黄岩等县
仙居鸡
母鸡
以黄色为 主，颈羽 颜色较深， 主翼羽片 半黄半黑， 尾羽黑色。
2、迪卡•沃伦（褐）：是由美国迪卡布家禽育种公司培育的一种优良 褐壳蛋鸡。四系配套，有羽色伴性基因，能自别公母。 3、 海兰褐 褐蛋鸡
引自美国海兰国际发展有限公司育成的高产褐壳蛋鸡。该品种成活率： 0-18周龄达97%、产蛋期达94-95%；饲料消耗：18周龄累计7.65公 斤、产蛋期每天每只112克；产蛋性能90%以上产蛋持续期：6-7个月、 76周龄总产蛋量310-315枚、平均蛋重65.0-66.0克/枚。
家禽的生物学特性
磺胺类：可能会引起雏鸡脾脏出血、梗死、坏死 和肿胀；引起成年鸡食欲和产蛋量降低。鸡链霉素的 剂量如超过500mg/kg体重，会产生呼吸衰竭及肢体痪 瘫而死亡。家禽对卡那霉素等也比较敏感，应用不当 时易致中毒。具有驱虫作用的硫双二氯酚，鸡的用量
为100～200mg/kg，而鸭只能用30～50mg/kg。
繁殖潜力大：雌左侧卵巢与输卵管发育、机能 正常，繁殖力很强。高产鸡和鸭年产蛋可达 300枚以上。雄繁殖力也很强，一只公鸡配1015只母鸡可获得高受精率，配30-40只母鸡受 精率也不低。另外家禽的精子一般在母禽输卵 管内可存活5-10天，个别可达到30天以上。
卵生：为适应飞翔须减轻体重，繁殖上表现为卵 生，胚胎在体外发育。实践中可用人工孵化方法 来进行大量繁殖。受精卵发育分体内和体外两个 阶段，但主要在体外发育。
8、产蛋行为：
(选点)一般在舍内上飞下跃，四处眺望选择产蛋地 点; (临产行为)临产前走近选定的箱前来回走动观 察。确定后慢慢举步进入产蛋箱，左右摆动其身， 使垫草成窝形; (效果行为)产蛋后就用喙收蛋到腹 下，后离窝回群。并发出咯咯咯格多格多的特有鸣 叫声，在自然光照下♀鸡上午产蛋较多。
自然光照下，成年鸡采食有2个高峰期；一是日出后的2-3h 及日落前的2-3h，在这两个高峰期喂料，产蛋量和饲料转 化率都高。
7、饮水行为：
家禽有少量多次饮水的习惯。缺水时，家禽会不断的绕 着饮水器走圈，并不断做吸水动作。
鸡的饮水受年龄、饲料、温度、时间及疾病等因素的影 响。此外，饮水量还与用具、用具颜色及饲料形态有关。 如用饮水槽供水比用乳头式饮水要多；浅兰色的饮水器 比用黄色的饮水器饮水多；吃粉料和碎料比吃颗粒料饮 水多等。
家禽的主要行为表现：
1、探究
家禽
《家禽生产学》补充1、题型及分值：一、名词解释(每题2分，共10分)二、填空（每空1分，共10分）三、选择题(从每题的备选答案中选出一个或多个正确答案，每题2分，共20分)说明：选择题不分单选和多选，二者是混合在一起的。
四、判断题(正确的划“√”，错误的划“×”，每题2分，共20分)五、简答题(每题5分，共20分)六、论述题(每题10分，共20分)2、章节：第一章家禽的生物学（65题）名词解释：1、胡须：胡为脸颊两侧羽毛，须为颌下的羽毛。
2、梳羽：公鸡颈羽端部尖形，像梳齿一样，特叫梳羽。
3、蓑羽：公鸡鞍羽呈尖形，像蓑衣一样披在鞍部，特称蓑羽。
4、镰羽：公鸡的覆尾羽发达，状如镰形，特称镰羽。
5、大镰羽：覆第一对主尾羽的大覆羽叫大镰羽。
6、主翼羽：由轴羽向外侧数，有10根羽毛称主翼羽。
7、副翼羽：由轴羽向内侧数，一般有11根羽毛，叫副翼羽。
中8、覆主翼羽：每一根主翼羽上覆盖着一根短羽，称覆主翼羽。
中9、覆副翼羽：每一根副翼羽上，也覆盖一根短羽，称覆副翼羽。
中10、喙豆：鸭上喙尖端有一坚硬角质的豆状突起称喙豆。
11、雄性羽：公鸭尾羽中央的覆尾羽向上蜷曲，称为雄性羽。
中12、镜羽：鸭副翼羽上有带翠绿色的羽斑，称为镜羽。
13、额包：中国鹅喙基部的肉瘤称为额包。
14、咽袋：中国鹅颌下的垂皮称为咽袋。
难15、蛋窝：母鹅腹部皮肤有皱褶，形成肉袋俗称蛋窝。
16、卵泡柄：卵泡与卵巢相连处称卵泡柄。
17、排卵：卵泡成熟后，自卵泡缝痕破裂排出卵子的过程叫排卵。
填空：中1、鸡属有四种野鸡，即红色野鸡、锡兰野鸡、灰色野鸡、黑色或绿色野鸡。
2、雌性家禽仅有左侧卵巢和输卵管发育。
中3、豆冠是由三叶小的单冠组成，中间一叶较高，有明显的冠齿。
4、主尾羽公母鸡都一样，从中央一对起分两侧对称数去，共有 7 对。
中5、禽类对氧气不足很敏感，它的单位体重耗氧量为其他家畜的 2 倍。
难6、家禽体尺测量时，理想的胸角应在 90 o以上。
家禽学
（二）、鸡的外貌 1)头部（冠、鼻孔、眼、耳、耳叶、肉垂、喙） (2)颈部 (3)体躯（背部、胸部、腹部、尾部） (4)四肢（腿部、趾部、跖部和爪） (5)羽毛（结构、形成、性状和颜色） 翼羽中央有一较短的羽毛称为轴羽。由轴羽向外侧数， 有10根羽毛称为主翼羽，向内侧数，一般有11根羽 毛，叫副翼羽。每一根主翼羽上覆盖着一根短羽，称 覆主翼羽，每一根副翼羽上，也覆盖一根短羽，称为 覆副翼羽。 鸟类后肢骨骼较长，其股骨包入体内。跖骨细长，其 外貌部位习惯上被称为胫部，为使骨骼和外貌部位相 对应，应统称为跖部。跖部鳞片为皮肤衍生物，年幼 时鳞片柔软，成年后角质化，年龄愈大，鳞片愈硬， 甚至向外侧突起。跖部因品种不同而有不同的颜色。 有距。
第二章：现代化养禽
一、 概念： 1. 家禽——鸟类中经过人类长期驯化，圈养、在家养条件下 能够进行生长、繁殖、并且有经济价值的一类鸟类。 2. 家禽学——研究这些家禽的生物学、经济学特征及繁殖、 产品的加工、遗传、育种、饲养管理等的一门科学。 3. 现代养禽业——用现代劳动手段和和科学技术武装起来的 系统工程。现代家禽业的新概念： ① 以现代科学理论来规范和改进家禽生产的各个技术环节， 用现代经济管理方法科学地组织和管理生产，实现家禽业内 部的专业化和各个环节的社会化； ② 合理利用家禽的种质资源和饲料资源，建立合理的家禽业 生产结构和生态系统； ③ 不断提高劳动生产率、禽蛋和肉的产品率和商品率，使家 禽生产实现高产、优质、低成本的目标，以满足社会对优质 禽蛋和禽肉日益增长的需要。
家禽生产学
马国武 宁夏农业学校畜牧学科
2010年5月
第一章：绪论
一、现代养殖业的目的意义
获取最多的畜产品；
禽生产学
名词解释家禽：指经过人类长期驯化和培育而成、在家养条件下能正常生存繁衍并具有一定经济价值的鸟类动物。
包括：鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡、鸵鸟等现代家禽生产：以现代科学理论来规范和改进家禽生产的各个环节，用现代经济管理方法科学地组织和管理家禽生产，实现家禽业内部的专业化和各环节社会化；合理利用家禽的种质资源和饲料资源，建立合理的家禽业生产结构和生态系统；不断提高劳动生产率、禽蛋和肉的产品率和商品率，使家禽生产实现高产、优质、低成本的目标，以满足社会对优质禽蛋和禽肉日益增长的需要。
品种：具有一定经济价值，主要性状的遗传性比较一致的一种栽培植物或家养动物。
品变种：又称亚种或内种。
是指在一个品种内按羽毛颜色或冠型等特征划分的类群。
标准品种：注重血统的一致和典型的外貌特征，尤其注重羽色、冠型、体型等选育提纯。
品系：品种内的一种结构形式，是指起源于共同祖先的一个群体。
在某些性状上具有相当的遗传一致性的后代纯系：育种群在闭锁继代选育 5 代以后，有利基因的频率增加，不利基因的频率逐渐减少，形成了遗传上比较稳定的种群，称为纯系。
配套系：在标准品种基础上采用现代育种方法对生产性能进行选育形成高产品种，是对标准品种的继承和发展。
杂交繁育体系：将家禽的纯系选育、配合力测定、扩繁、杂交等环节有机结合起来形成的一套各环节、品系相对独立，而又密切配合的体系。
饲养日产蛋数（H.D.)：统计期内全群累积产蛋个数/统计期内每日平均饲养量入舍鸡产蛋数（H.H.)：统计期内全群累积产蛋个数/入舍鸡数全净膛重：去掉除肺、肾以外的所有内脏、腹脂及头颈脚（鸭鹅保留头颈脚）的重量。
半净膛重：全净膛重+心、肝（去胆）、肌胃（去角膜及内容物）、腹脂及头颈脚的重量。
胸肌率：左右胸肌重/全净膛重*100 %腹脂率：（腹脂+肌胃外脂肪）重/全净膛重*100 %伴性性状：指由性染色体上的性连锁基因所决定的性状快羽：主翼羽生长速度快，初生时明显长于覆主翼羽者称为快羽慢羽：出生时主翼羽长度等于或短于覆主翼羽者为慢羽蛋型指数：鸡蛋短轴与长轴的比值孵化：又称抱窝，鸟类靠体温提高胚胎发育的温度。
《家禽生产》学习指南
《家禽生产》学习指南一．学习目的和任务《家禽生产》是畜牧兽医类专业核心专业技能课程之一，是畜牧生产领域中的一个典型工作任务，是针对家禽养殖企业的生产、管理、产品销售、社会技术服务等岗位所需的技能，是一门重要的岗位工种职业技术课程；该课程与动物解剖生理、动物营养与饲料、动物遗传育种、动物繁殖等前导课程相衔接，对后续顶岗实习、毕业设计和学生岗位能力培养与职业素质养成起主要支撑作用。
该课程90学时，在三年制高职生第5学期开设，课程实施理实一体化教学，学生在养禽场实践1个月，通过学习，要求学生具备家禽的饲养管理、良种繁育、产品安全、环境保护、禽病预防及禽场的经营管理能力，达到劳动部颁布的家禽饲养工、动物疫病防治员中有关家禽生产部分知识和技能的要求，通过考核获取相应的资格证书。
通过“理实一体化”工学结合教学模式，使学生具备独立开展岗位工作、解决实际问题的能力，具备自主创业的素质，为畜牧生产培养合格的饲养人员、技术人员和经营管理人员。
二．课程学习途径1. 多媒体课件学习。
课题组在广泛搜集素材、资料基础上，制作了图文并茂、有声有色的多媒体课件。
课件紧紧围绕从禽场的选择与设计、良种繁育、蛋种鸡生产、肉鸡生产、水禽生产、禽场综合防制技术、禽场经营管理7个项目，26个任务设置，学生可以通过多媒体课件学习巩固相应的知识和技能。
2. 视频资料学习。
为了能给学生提供更新更全的现代家禽生产技术方面的知识，扩大他们的知识面，课程组精心挑选了一些国内外现代化家禽生产方面的视频资料、行业企业案例，在任务教学过程中及课余时间组织学生观看与学习，加强学生对现代家禽生产管理的直观认识。
3. 课程网站。
课程建有课程网站，网站配有课程全程教学录像、动画、在线测试等丰富资源，资源生动、形象，弥补了现场教学的不足，学习者可以利用课程网站提供的大量教学资源进行自主学习，师生可以互相沟通，提高学习效果。
4. 实训基地现场学习。
本课程目前已配套了多功能实训室，校内建有国家级水禽基因库、江苏丰达水禽育种场两个实训基地，校外实训基地数量稳定在20家左右，并以规章制度和合作协议的形式确保基地的有效性，保障了课程教学的顺利开展。
家禽生产学知识点总结
家禽生产学知识点总结1. 家禽的分类与特点家禽是指可以用于食用或其他用途的鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等鸟类。
按照用途和生活习性的不同，家禽可分为三大类：肉用家禽、蛋用家禽和观赏家禽。
肉用家禽主要包括肉鸡、肉鸭和肉鹅，其特点是生长快，体型大，肉质好。
蛋用家禽主要包括蛋鸡和蛋鸭，其特点是产蛋量高，性旺、体型小、体型轻巧、性耐寒、群栖行为。
观赏家禽是指由于外形、色彩和羽毛的特殊性而引起人们的兴趣和赏识的家禽，如孔雀、金鸡等。
2. 家禽的饲养管理（1）场地选择：养殖场地应选择在通风、采光好、无疫区、条件干燥，并且容易打理的地方。
（2）温度调控：适宜的温度有利于家禽的生长发育，冬季应加强保暖，夏季应注意降温。
（3）饮水管理：及时清换喝水器的水，保持水质清洁，保证饮水的质量和数量。
（4）饲料管理：合理配置饲料，确保家禽各项营养的需求，促进家禽的生长。
（5）防疫管理：随时检查家禽的健康情况，及时进行疫苗接种，定期做好疾病防控。
3. 家禽营养需求（1）蛋白质：是家禽体内生长发育的基础，也是家禽生产蛋、孵化蛋的物质基础。
（2）能量：为家禽提供所需的热能和动力，支持家禽的日常生活和生长发育。
（3）维生素：包括脂溶性维生素和水溶性维生素，对家禽的生长发育、免疫功能、生殖系统等都有重要作用。
（4）矿物质：对家禽生长发育、生殖、骨骼、毛发、羽毛等具有重要作用。
4. 家禽疾病防控（1）预防接种：定期给家禽接种相关的疫苗，提高家禽的免疫力，减少疾病的发生。
（2）环境卫生：保持养殖环境的整洁、干净，减少病原微生物的滋生。
（3）饲料卫生：选用优质饲料，保证饲料的质量和卫生安全。
（4）定期检查：定期对家禽进行体检，及时发现并治疗患病家禽。
5. 家禽繁殖管理（1）选种：选择良种家禽进行繁殖，提高家禽的生产性能和经济效益。
（2）配种：根据配种的原则和方法，合理组织家禽的繁殖，提高繁殖产蛋率和孵化率。
（3）孵化：控制孵化温度和湿度，保证孵化的顺利进行。
《母鸡》资料
《母鸡》
标题：母鸡的生物学特性和经济价值
一、引言
母鸡，又称雌性鸡，是一种常见的家禽，广泛分布于全球各地。
本文将对母鸡的生物学特性和经济价值进行深入探讨。
二、生物学特性
1. 外形特征：母鸡体型较小，羽毛颜色多样，包括白色、棕色、黑色等。
其头部小而圆，喙短而直，眼大而亮，脚短且有爪。
2. 生活习性：母鸡是日行性动物，喜欢在早晨和傍晚活动。
它们善于在地上觅食，食物范围广泛，包括昆虫、种子、草叶等。
3. 繁殖特性：母鸡一般在出生后5-6个月开始产蛋，一年可产蛋约200枚。
鸡蛋的大小、颜色和质地因品种而异。
三、经济价值
1. 鸡蛋生产：母鸡的最主要经济价值在于其生产的鸡蛋。
鸡蛋富含优质蛋白质、矿物质和维生素，是人类的重要食品来源。
2. 肉类生产：除了提供鸡蛋，母鸡也可以作为肉类来源。
鸡肉营养丰富，口感鲜美，深受消费者喜爱。
3. 其他用途：母鸡的羽毛可以用于制作枕头、羽绒服等；鸡粪则是优质的有机肥料。
四、结语
母鸡作为一种重要的家禽，其生物学特性和经济价值不容忽视。
我们应该合理利用和保护母鸡资源，以满足人类生活需求的同时，也实现人与自然的和谐共生。
家禽生产学word版
. 家禽：经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并能提供肉蛋等产品的鸟类。
2. 现代家禽生产：按照高效、高产、优质、低耗的目标定位，进行的家禽的专业化集约化生产。
3. 胫骨长：跖骨上关节到第三趾与第四趾间的垂直距离。
4. 体重均匀度：体重的平均值±10%体重平均值范围内，个体占总群体的百分比。
5. 胫长均匀度：胫长平均值±5%胫长平均值范围内，个体占总群体的百分比。
6. 应激：家禽对外界环境刺激所产生的非特异性反应。
7. 气囊：具装空气的膜质囊，一端与支气管相连，另一端与四肢骨骼及其它骨骼相连。
主要是贮存气体、增加空气的利用率、调节体温、增加浮力。
8. 开产日龄：家禽性成熟后、产的第一枚蛋的日龄。
9. 入舍鸡产蛋量：产蛋总数为入舍鸡数的比值／统计期内总产蛋个数／入舍母鸡数。
10. 饲养日产蛋量：统计期总产蛋数／饲养期平均母鸡只数。
11. 家禽良种繁育体系：将家禽的纯系选育、配合力的测定以及杂交扩繁等环节有机结合起来形成的一套体系。
12. 半净膛重：家禽屠宰后人类可食部分的重量。
指屠体重除去气管、素囊、气囔、食管。
13. 全净膛重：半净膛重除去头、脚、心、肝、腹脂14. 胸肌率：胸肌重量点污体重的比率。
15. 蛋型指数：16. 腹脂率：腹脂重占宰前污重的比重。
17. 孵化期：体外发育的时间。
18. 临界温度：鸡胚开始发育（体外）所需要的最低温度。
19. 恒温孵化：在1-19d采用一个孵化温度一般为37.8度，19-21d降至并保持37.2度。
变温孵化：根据不同的孵化器、不同的环境温度和不同的胚龄给予不同的孵化温度。
20．看胎施温：21．合拢：鸡胚发育到第10d照蛋时除气室外整个蛋布满血管。
22．封门：鸡胚胎发育到第17d照蛋时蛋小头看不到发亮的部分。
23．三段式饲养制度：即产蛋前期、中期、后期，或产蛋率80%以上、70%-80%、70%以下三个阶段。
24．产蛋鸡的阶段饲料：根据鸡群的产蛋率和周龄将产蛋期分为N个阶段，并根据环境温度喂给不同营养水平的日粮的方法。
(禽生产学课件)第二节家禽主要性状及其遗传特点
（一） 产蛋性状
2、产蛋量
产蛋数、产蛋总重、产蛋率可用来表示产蛋量。
（1）产蛋数 ①个体产蛋数 ②群体产蛋数
饲养日（H.D.) 产蛋数 = 统计期内全群累积产蛋个数/统计期内每日 平均饲养量 (其中平均饲养的母鸡只数=统计期内累加日饲养只数/统
计期天数) ★ ★
饲养日产蛋量指标因不考虑鸡群的死淘率，反映实际存栏鸡只得 平均产蛋能力。 入舍鸡（H.H.)产蛋数 = 统计期内全群累积产蛋个数/入舍母禽只数
4、健雏率 = 健雏数/出雏数×100% 5、育雏率 = 育雏期末数/育雏期初数×100% 6、育成率 =育成期末数/育成期初数×100%
（四）鸡主要数量性状的遗传特点
一、产蛋性状 1、产蛋量 遗传力估计值h2较低：0.14～0.24
△故杂交可显著提高产蛋量，近交可降低产蛋量，据报导近交系数达 25%时，产蛋量显著下降，近交系数每增加1%,产蛋数下降0.43%。 △遗传相关：与产蛋率、产蛋持久性呈正相关，与体重、蛋重、开产日 龄呈负相关。★ ★ △蛋鸡育种中利用40周产蛋数作为个体产蛋性能指标进行选种。 △产蛋量不同阶段记录之间的强相关是对产蛋量进行早期选择的理论依 据。
（四）鸡主要数量性状的遗传特点
2、蛋重 h2较高：0.5；与 开产日龄、产蛋量呈负相关（-0.4），与体重 呈正相关（+0.5）。 在蛋鸡育种中，一般采用36周龄蛋重进行选择，使整个产蛋期内的蛋重 均有相应改良。
3、蛋品质 ① 蛋型： h2 =0.25～0.5 用蛋型指数表示，最佳1.35，正常1.3～ 1.40（0.72～0.75） ② 蛋壳厚度： h2 =0.244～0.373，一般0.3 ③ 蛋壳强度： h2 =0.3～0.4
△体脂呈高度正相关，与饲料效率呈负相关。
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• 一般解毒方法：首先停药， 5%葡萄糖和0.1%维生素C饮水3天。
2、异常声响 3、光照对鸡的生长和产蛋影响很大 4、环境温度能直接影响鸡的生产性能。
（六）、鸡抗病力差
1:01
鸡鸭鹅 41.5 41.1 40.6 2、心率高、血液循环快
火鸡 40.9
鹌鹑 41-42
家 禽 心 率 一 般 在 160-470 次 / 秒 ， 鸡 平 均 心
率在300次/秒以上。而家畜中马仅为32-42次/
秒，牛羊猪为60-80次/秒。
一、家禽的生理特点
3、呼吸频率高
禽类呼吸频率随品种和性别的不同，在22110次/秒之间变化一般在40～44℃，鸡41.5℃ 。 雌性呼吸频率较雄性高。随温度、湿度以及环 境安静程度的不同而有很大差异。
（六）鸡抗病力差的原因： • 各种传染病大多经呼吸道传播。 • 蛋很容易受到粪尿污染。 • 腹腔感染很容易传至胸部。 • 淋巴系统不健全，无成形的淋巴结。
二、家禽的解剖特点
（一） 骨骼与肌肉 （二） 呼吸系统 （三） 循环系统 （四） 消化系统 （五） 泌尿系统 （六） 感觉系统
洪亮
3、蛋鸭与肉鸭
项目
蛋鸭
头颈
较细
体躯 体躯小而细长，斜立
肉鸭 较粗 体躯肥大呈方块形
（二）鹅的外貌特征
1、性别差异
♂？
肉垂
（咽袋）
项目 公鹅
母鹅
颈部 较粗 体躯 无蛋窝
较细 有蛋窝
肉瘤
（额包）
四肢 较长
较短
2
、
中
国
鹅
与
区别
欧
洲鹅Βιβλιοθήκη 中国鹅欧洲鹅头部 有肉瘤和肉垂
无额包和咽袋
颈部 较长，微弯呈弓形 颈直，较粗短
分类：
• 鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、鸡属 • 鸭属于鸟纲、雁形目、鸭科、河鸭属 • 鹅属于鸟纲、雁形目、鸭科、雁属 • 火鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、火鸡属 • 鹌鹑属于鸟纲、鸡形目、雉科、鹌鹑属
第一节 外貌特征
一、一般特征 二、鸡的外貌 三、鸭鹅的外貌 四、体尺测量
一、一般特征：
全身羽毛还有翼；头小眼大无牙齿； 骨骼愈合有气室；肋骨还分节； 小脑和胸腿肌肉发达； 有嗉囊、肌胃、泄殖腔，无膀胱； 肺小有气囊；横隔膜只留痕迹； 雌禽生殖器在左侧，卵生无乳腺； 雄禽睾丸在体内。
体躯 前躯提起，腹部下垂 与地面平行，后躯不发达
四、体尺测量
1．胸角
方法：仰卧位，胸角器两脚放 在胸骨前端，使胸角器的中心 点及两脚紧贴胸部，即可读出 所显示的角度。 意义：胸肌发育的情况。90度 以上为理想。
2．跖长（胫长，卡尺）
•指跖骨的长度，跖骨上关节到 第三趾与第四趾间的垂直距离 •衡量生长发育的重要指标
禽类对氧气不足很敏感，其单位体重的耗 氧量为其它家畜的2倍。
（二）体温调节机能不完善
1、家禽与其他恒温动物一样，依靠产热、隔热和散 热来调节体温。
• 2、皮肤没有汗腺。当气温高至26.6℃以上时，传 导、对流和辐射受限，只能靠呼吸排出水蒸气来 散热。高温对禽类的危害比低温大得多。一般在 7.8-30℃的范围内，体温调节机能健全，体温基 本上能保持不变。对高温的反应更比低温反应明 显。当鸡的体温升高到42-42.5℃时，则出现张嘴 喘气，翅膀下垂，咽喉颤动。这种情况若不能纠 正，就会影响生长发育和生产。通常当鸡的体温 升高到45℃时，就会昏厥死亡。
3．体斜长（皮尺）
•锁骨前上关节到异侧坐骨结节 间的距离
4．胸宽（卡尺）
•两肩关节间距离
5．胸骨长（皮尺）
•胸骨前后两端间距
6．胸深（卡尺）
•第一胸椎止胸骨前缘间的距离
第二节 家禽的生理解剖特点
一、家禽的生理特点 二、家禽的解剖特点
一、家禽的生理特点
（一）新陈代谢旺盛
1、体温高
一般在40～44℃
喙豆
（一）鸭的外貌特征
1、一般特征
镜羽
• 喙长，扁平形，两侧锯齿形 • 上喙有喙豆
• 前肢主翼羽尖狭而短小
蹼
• 有色羽的副翼羽上有翠绿色羽斑，称镜羽
• 后肢胫部较短
• 除第一趾外，趾间有蹼
2、性别差异
金属光泽
性指羽
项目
公鸭
头颈 较粗，有的带金属光泽
喙色
深
性指羽
有
叫声
嘶哑
母鸭 较细，无金属光泽
浅，小点 无
雌雄配比 1：10-40，受精卵体外孵化， 可保存7-20天。
（五）敏感性强
1、家禽对药物敏感，特别是幼禽。
• 对抗胆碱脂酶的药物（如敌百虫）、氯化钠、聚醚类抗生素、卡那霉素 、驱虫药如硫双二氯酚。
• 对产蛋不利的药物：磺胺类药物、硫酸链霉素、拟胆碱药、氯羟吡
啶（克球粉）等抗球虫药、乳糖。
• 喹乙醇中毒 ：喹乙醇具有促进畜禽生长、提高饲料利用率和广谱抗
二、鸡的外貌
鞍（腰） 梳 背羽
覆尾羽 镰羽 主尾羽 蓑 羽
踝关节 距
头
颈
尾
胸
肩
腹
翼
趾 脚
小 胫腿
1、头部
头部的形态及发育程度能反映品种、性别、生 产性能和体质状况
•冠：受♂H 控制， ♂>♀
玫
单
豆
瑰
冠
冠
冠
草莓冠
肉垫冠
羽毛冠
杯状冠
•喙：角质化，颜色因品种而异，黄白或黑，同胫色 •脸：蛋用鸡清秀，肉用鸡丰满。 •眼： 健康鸡眼有神，反应灵敏。 •耳叶 ：椭园形，有皱褶，常为黄、白色。 •胡须：脸颊两侧有羽毛称胡，
一、家禽的生理特点
（三）繁殖潜力大 高产蛋鸡和蛋鸭年产蛋可以达到300
枚以上。70%称为雏鸡，则每只母鸡可以 获得200个后代（包括公母） ，家禽卵 巢上可以看到很多卵泡，在显微镜下可 以见到上万个卵泡。每个蛋就是一个巨 大的卵泡。
一、家禽的生理特点
（三）繁殖潜力大
雄性家禽的繁殖能力也很突出。一只精力 旺盛的公鸡一天可以交配40次以上，平均每天 交配10次左右，一只公鸡配10-15只母鸡可以 获得高受精率。精子在母鸡输卵管内可以存活 5-10天，个别可以存活30天以上。人工授精输 精产蛋鸡5-7天一次，每次原精0.025ml，稀释 精 液 0.05ml 。 肉 鸡 4-6 天 一 次 ， 每 次 原 精 0.03ml。有效精子数不少于8000万-1亿。
颔下有羽毛称须。
2、颈部
•颈部羽毛具有第二性特征，母鸡颈羽端 部圆钝，公鸡颈羽端部尖细，像梳齿一样， 特称梳羽。
• 羽毛形状 （雌性激素） 母： 颈羽 鞍羽 尾羽 公 ： 梳羽 蓑羽 镰羽
圆而短 尖而长
尾羽 鞍羽 颈羽
梳羽
镰羽
蓑羽
茶花鸡
3、体躯
•1、胸部 •2、腹部 •3、鞍部
三、鸭、鹅的外貌特征