兔肉的营养价值和功效-
兔肉的营养价值和功效?
兔肉是比较常见的肉类，兔肉一般分为家兔和野兔两种，兔肉全身都是宝，而且兔肉的营养价值也是非常高的，兔肉不仅容易消化，而且还具有保健的作用，兔子肉是一种营养价值很高的肉类，兔子肉中国蛋白质以及各种维生素的含量都是很高的，经常吃兔肉对人身体健康是有很多好处的。
营养价值
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;
2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”;
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
食用功效
1、健脑益智：兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
2、活血：经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
3、美容：兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
食疗作用
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。
也有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”、“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。
兔肉营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美，适合现代生活对肉质的要求。
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;
具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;
可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
兔子肉的营养知识详细介绍
兔肉全身是宝。
但就目前而言，兔肉尚未被人们所认识，传统有说法：“年三十打兔子，有它过年，无它也过年”。
还有的说：“妇女食兔，生下孩子是豁嘴”......等等，这些民间传说都是毫无科学依据的。
从医学观念讲，兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用。
《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。
也有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”、“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。
兔肉营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美，适合现代生活对肉质的要求。
兔肉与其他畜禽肉相比，它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24％的全价蛋白，丰富的Ｂ族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。
现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。
美国营养研究所所长柯甘，儿童行为研究所所长林梅兰和可尔曼博士等研究证明，兔肉中磷脂含量较高，它是大脑的重要组成部分，它在人体内可以形成一种有助于记忆、信息传递的物质－乙酰胆碱。
所以若能经常食用兔肉，可以提高儿童的智商。
还因为兔肉中的卵磷脂有较强的乳化作用，老年人经常食用后，可抑制血浆胆固醇保持悬浮而不沉淀，因此，可以防止和延缓动脉粥样化斑点和血栓的形成。
总之，兔肉具有四高四低的特点，四高：即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、胝脲酸、低热量。
正因为兔肉营养价值高，发达国家的居民对兔肉的消费量很大。
如：西欧和东欧国家当今的人年平均兔肉消费水平2.0KG，其中，马耳他人均9.5KG、意大利6.0KG、西班牙4.0 KG、法国3.0KG，而我国人均年消费不足150G（其中大部分为四川和沿海居民所消费）。
专家们预测，兔肉必将成为二十一世纪人们的重要食品来源之一。
兔肉与其他畜禽的营养比较（世界粮农组织公布）项目 兔肉 猪肉 牛肉 鸡肉 羊肉蛋白质（％） 24.25 15.7 17.4 18.6 16.5脂 肪（％） 1.91 26.7 25.1 4.9 21.3赖氨酸（％） 9.6 3.7 8.0 8.4胆固醇（mg/100g） 60.0 126.0 106.0 90.0 70.0消化率（％） 85.0 75.0 55.0 50.0 68.0兔肉中烟酸含量最高，兔肉中烟酸含12.8毫克，是其它畜禽肉的2-3倍。
兔子肉怎么去腥味 吃兔子肉的好处
兔子肉怎么去腥味吃兔子肉的好处兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用，所以在生活中有很多人喜欢吃兔肉，但是兔肉有很大一股腥味。
那么兔子肉怎么去腥味呢？一、兔子肉怎么去腥味1、焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒,烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净(血沫太多,多冲洗)。
2、将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味。
3、加入适量的高度白酒,这是兔肉去腥的最关键。
要用高度白酒,料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。
4、有了这几步打底做基础,再加入适量的猪油,之后,或炖或红烧等,腥味就基本上没了。
二、吃兔子肉的好处1、兔肉有助于益智健脑兔肉中富含卵磷脂,卵磷脂是大脑和其他器官发育不可缺少的营养素,有健脑益智的功效。
2、兔肉有助于增强体质兔肉有助于保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压,冠心病,糖尿病患者有益,有助于增强体质,健美肌肉,保护细胞活性,维持身体健康。
3、兔肉有助于养胃兔肉中的肉制细腻,纤维纤细,容易消化。
兔肉的消化率可以高达85%以上,对于慢性胃炎,胃溃疡,结肠炎患者,老人,儿童,病弱者的优质食滋补肉类。
4、兔肉有助于美容护肤兔肉中含有高的维生素丰富,且兔肉中含有烟酸,烟酸又名抗癞皮病维生素。
皮肤如果缺乏烟酸,会变粗糙甚至发生皮炎。
因此,经常吃兔肉,能使人的皮肤细腻白嫩,保持容颜娇美。
5、兔肉有助于补钙兔肉富含钙,有利于儿童的骨骼发育,对骨质酥松的老人也有很好的补益作用,兔肉是儿童,孕妇,老年人的天然补钙佳品。
三、兔肉不能和什么一起吃1、橘子橘子是一种营养丰富的水果,其性味甘酸而温,多食生热。
兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。
同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。
2、芥末芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。
利膈开胃,其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。
兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。
吃兔肉可以减肥吗
吃兔肉可以减肥吗吃兔肉可以减肥吗？这是一个备受关注的话题。
许多人认为兔肉是一种低脂肪、高蛋白质的健康食品，因此可以帮助减肥。
然而，对于这个问题，我们需要进行深入的分析和探讨。
首先，兔肉的营养价值是非常高的。
它含有丰富的蛋白质和维生素，而脂肪含量相对较低。
这使得兔肉成为了许多健康饮食的选择。
蛋白质可以帮助增加饱腹感，减少摄入的食物量，从而有助于减肥。
而低脂肪的特性也符合减肥饮食的要求。
其次，兔肉中的营养成分也有助于促进新陈代谢。
维生素B族和矿物质等成分可以帮助身体更好地吸收和利用营养物质，加速脂肪的代谢和消耗。
因此，适量食用兔肉可能有助于减肥和塑造身材。
然而，我们也需要看到另一面。
兔肉虽然脂肪含量较低，但并不意味着可以随意大量食用。
过量的蛋白质摄入同样会转化为脂肪堆积在体内。
因此，在减肥过程中，仍然需要控制食用量，合理搭配其他食材，保持全面均衡的营养摄入。
此外，减肥并不仅仅依靠食物的摄入，还需要结合适当的运动和良好的生活习惯。
兔肉作为一种健康食材，可以作为减肥饮食中的一部分，但并不能单凭食物就能达到减肥的效果。
合理的饮食结合适当的运动，才能更好地实现减肥的目标。
总的来说，吃兔肉可以在一定程度上帮助减肥。
它的低脂肪、高蛋白质的特性，以及丰富的营养成分，都使其成为了减肥饮食中的良好选择。
然而，减肥并非只靠食物就能完成，还需要结合运动和良好的生活习惯。
因此，在减肥过程中，应该根据个人的实际情况，合理搭配饮食和运动，才能达到更好的减肥效果。
综上所述，吃兔肉可以在一定程度上帮助减肥，但并非唯一的减肥方法。
在追求健康的减肥目标时，需要综合考虑饮食、运动和生活习惯等多方面因素，才能取得更好的效果。
希望大家能够根据自身情况，科学合理地进行减肥，保持健康和活力。
兔子肉的家常做法有哪些【食物营养功效大全】
兔子肉的家常做法有哪些
文章导读
\n 兔子肉现在成了很多人都喜欢的一种美味佳肴，因为兔子肉既可以使人吃到美味的肉类，还不必担心脂肪和胆固醇的升高，因为兔子肉的纤维素很多，脂肪的含量很低，是很多胆固醇很高的人吃肉的首选，所以现在兔子肉成了大家的一个很好的选择，那么兔子肉的家常做法有哪些呢？我们在做之前先看看兔子肉的营养价值：
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇低。
兔子肉的做法：
用餐人数：1-2人
食材
主料
500g兔肉
配料
适量油适量盐 50g豆瓣酱 250ml红酒 30g香菇 30g银耳 20g葱 50ml料酒 \xa010g胡椒粉 \xa010g泡姜 \xa010g泡蒜 \xa010g青椒\u300010g淀粉。
兔肉上火吗？
兔肉上火吗？兔子肉被人们称为美容肉，因为这种肉吃了具有美容养颜的功效，所以兔子肉深受广大女性的喜爱，已经成为人们公认的美容佳品，提到兔子肉，大家一定会想到很多美食，比如冷吃兔，还有桂花兔肉、五香兔肉等等，这些美食都非常受欢迎，那么经常吃兔子肉会不会导致上火呢？兔肉上火吗？从医学观念讲，兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用。
《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。
还有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”、“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。
兔肉纤维细嫩，味道鲜美，适合现代生活对肉质的要求。
兔肉与其它畜禽肉相比，营养价值与消化率均居首位，含有高达24％的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等微量元素。
现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。
兔肉中磷脂含量较高，磷脂是大脑内的重要组成成分，可以形成一种有助于记忆、信息传递的物质---乙酰胆碱，若能经常食用兔肉，可以提高儿童智商；兔肉中的卵磷脂具体较强的乳化作用，老年人经常食用可以抑制血浆胆固醇保持悬浮而不沉淀，防止和延缓动脉粥化斑点和血栓的形成；兔肉中烟酸含量最高，为12.8毫克，是其它畜禽肉的2-3倍，烟酸又名抗赖皮病维生素，常食用兔肉有益人的肌肤健美，被称为“美容肉”。
总之，兔肉具有四高四低的特点。
四高：高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。
由以上介绍来看，吃兔子肉不会上火.兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，是荤菜中的素菜！兔肉性凉，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。
绝对不会上火的。
兔肉煲汤的做法大全,兔肉的营养价值怎么做好吃
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兔肉的营养价值很高，是深秋和冬天最佳滋补食物，可以减肥瘦身，保护心血管，而且兔肉中含有卵磷脂，可以促进大脑发育，有健脑补脑的功效，现在我们就一起看下兔肉煲汤的做法，兔肉怎样做好吃。
兔肉煲汤的做法大全兔肉的营养价值兔肉怎样做好吃所需要准备的食材和调味料：兔肉瘦肉元桂肉熟党参云苓枸杞淮山蜜枣水陈皮。
兔肉煲汤的做法大全兔肉的营养价值兔肉怎样做好吃：
1.兔肉洗干净，然后放入砂锅中，倒入清水
2.放入烫?a href=''target='_blank'>虾椭硎萑猓糠湃牍?/p>
3.然后大火煮开后转成小火煲1,2小时，煲好之后就可以了。
兔肉煲汤的做法大全兔肉的营养价值兔肉怎样做好吃贴心提示：
因为兔肉会有一些腥膻骚味，因此建议放入陈皮去除异味。
兔肉搭配什么营养 兔肉吃了有什么好处
兔肉搭配什么营养兔肉吃了有什么好处兔肉的味道很是鲜美，所含的营养成分也是很丰富的，有很好的健脑益智，保护血管，护肤养颜的功效，那么兔肉搭配什么营养呢？一、兔肉搭配什么营养兔肉+葱：兔肉中的蛋白质的含量比牛羊肉还多，而且兔肉中的脂肪含量也很低，所以一直被称作是美容的食物，而葱的营养价值也很丰富，搭配在一起易消化，而且营养价值也会很丰富。
兔肉+枸杞：这两种食物一起吃可以缓解腰酸背痛、头昏耳鸣、双目模糊的功效，而且对防治糖尿病也有一道的作用。
兔肉+玉兰花：这两种食物一起吃可以起到滋阴补阳，清热凉血的功效。
二、兔肉吃了有什么好处健脑益智兔肉中含有我们大脑中不可缺少的卵磷脂的成分，多吃兔肉对我们的智力开发有很好的作用。
活血经常吃兔肉对我们的血管壁有很大的好处，而且还能增强我们的体质，对我们的皮肤也很有好处。
美容兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女生经常吃兔肉可以达到瘦身的效果，可以起到健康减肥的功效，女生再也不用为想吃肉又想瘦而烦恼了。
保健兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
三、兔肉怎么炒好吃又简单小炒兔肉做法：青椒、小米椒切块、干辣椒切碎，腿洗净，斩小块，入一勺料酒和适量盐10分钟左右，中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香，放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色，放入、葱、姜末和干辣椒碎，放入料酒、盐、生抽、白糖调味，出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可。
功效：可以起到健脑益智的作用，因为兔肉中含有我们大脑中不可缺少的卵磷脂的成分，多吃兔肉对我们的智力开发有很好的作用。
四、兔肉什么人不适合吃尿毒症患者不宜吃高蛋白、高钾、高盐等的食物，而兔肉中的蛋白质含量非常的丰富，如果患者吃了兔子肉的话会导致肾脏的负担，使患者的病情加重，对患者的身体健康非常的不利。
兔肉营养价值高 吃兔肉有哪些禁忌
兔肉营养价值高吃兔肉有哪些禁忌兔子肉怎么做好吃？每年深秋到冬末，兔肉就摆上了大家的餐桌。
兔肉有高蛋白低脂肪等优点，与其他肉类相比好消化而且易汲取。
兔肉的养分价值兔肉中的蛋白质：兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。
并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。
兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。
常常食用兔肉，肯定程度上削减胆固醇的摄入量。
兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化汲取。
卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要养分素，有利于健脑益智。
兔肉肌肉纤维细嫩，简单消化。
据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。
兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。
兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。
兔肉怎么做好吃新奇的兔子肌肉呈暗红色并略带灰色，肉质松软，色红匀称，富有光泽，脂肪雪白或淡黄色，结构紧密坚实，肌肉纤维韧性强，兔肉的外表微干或有风干的膜，不黏手，用手指按下的凹陷能马上恢复原状，并且带有鲜兔肉特有的气味。
1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的味道，遂有“百味肉”之说；3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必需顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；兔肉不能和什么一起吃1、兔肉与鸡蛋不宜同食兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。
二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激胃肠道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。
2、兔肉与鸡肉相克鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。
二者同食，一冷一热，冷热杂进，很简单导致泄泻。
此外，兔肉与鸡肉各含激素与酶类，进入人体后的生化反应简单，可产生不良作用的化合物，刺激胃肠道，导致腹泻。
兔肉的营养价值与功效
兔肉的营养价值与功效1、保健肉兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，尤其是胆固醇含量仅为0.05%，低于猪肉0.15%、牛肉0.14%、羊肉0.7%、鸡肉0.09%。
因此，经常食用低胆固醇的兔肉，人体血液中的胆固醇含量不会增加，从而避免了胆固醇在血管壁上的沉积。
而且可保护心脑血管，防止血栓形成。
因此，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉类食品。
2、滋养肉兔肉肌纤维细嫩，味道鲜美，烹调时熟得快，食后消化快，容易吸收。
人体对兔肉的消化率为85%，高于猪肉75%、牛肉55%、羊肉68%、鸡肉50%，特别适于患者在患病期间和康复期间食用。
3、长寿肉兔肉蛋白质含量平均达24.25%，高于猪肉15.7%、牛肉17.4%、羊肉16.5%、鸡肉18.6%，特别是含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。
兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。
常食兔肉可让老人延年益寿。
4、益智肉兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素，而且易被消化吸收，有利于健脑益智。
所以，兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症。
5、补钙肉兔肉中无机盐含量高。
据测定，兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2~3倍，有利于儿童骨骼发育。
因此，兔肉是儿童、孕妇、产妇、老年人及病人的天然补钙营养佳品，特别是对儿童生长发育和防止老年人骨质软化有很大益处。
健脑益智兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，补充人脑组织细胞，有利于健脑益智。
保护血管壁兔肉可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压，冠心病，糖尿病患者有益处，常吃兔肉，可强身健体，又不会增肥，是肥胖患者理想的肉食品。
调养糖尿病兔肉对糖尿病患者出现的口渴，尿频等症状能起到较好的改善作用。
芝麻兔肉材料：黑芝麻15克，兔肉400克。
调料：葱段，姜片各5克，香油，盐各3克。
做法：1、黑芝麻洗净，炒香备用，兔肉去皮，洗净，放在锅里，加入适量水烧开，放入葱段，姜片，氽去血水后将兔肉捞出。
兔肉营养价值
由于兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高烟酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量等优点，被专家列为美容、益智、增寿的最佳保健食品并越来越受到消费者的青睐〔１〕“兔肉凉血，解热毒，利大肠” ，给予兔肉很高的评价。
现代研究表明，兔肉确实营养丰富，常吃兔肉有利于人的生长发育和身体健康。
目前世界有１００多个国家从事兔肉生产和加工，主要国家有：中国、意大利、法国、乌克兰、西班牙、俄罗斯、尼日利亚、印尼、埃及、美国和德国等，以上国家兔肉占世界兔肉总产量的８０％以上。
中国是世界兔肉生产和加工大国，至去年年底，我国兔肉总产量已经超过８０万吨，占国际兔肉总贸易量的３６．４％，居世界首位〔２〕。
１兔肉的营养价值简介我们的祖先几千年前就发现兔肉具有很高的营养价值，他们认为“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔” 、“兔肉为羹亦益人” “兔肉辛平无毒，补中益气” 、、收稿日期：２００８－０４－２９１．１兔肉具有保健功能兔肉与猪肉等其他动物蛋白相比，具有高蛋白、高赖氨酸和低胆固醇等特点。
陈娥英〔３〕研究发现兔肉中的蛋白质含量比猪、牛、羊、鸡肉的蛋白质含量分别高出５．７１％、３．４％、５．０９％和２．７９％。
赖氨酸含量比猪、牛、羊、鸡肉的赖氨酸含量分别高出７．１９％、２．２９％、１．９６％和４．６９％。
各种蛋白质，是保证人体组织器官正常发育的主要营养素。
并且兔肉中的胆固醇含量比猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉的胆固醇含量分别低于６３％、４１％、８％和１５％，可减少心血管病、脑血管病的发病率。
因此，兔肉是高血压，冠心病，动脉硬化和糖尿病等患者的理想食品。
因此兔肉被称为“保健肉” 。
２００８年第１２期总第１１８期６９肉类研究专题综述１．２兔肉具有益智功能兔肉的不饱和脂肪酸含量丰富，尤其卵磷脂含量高，是补充人脑组织细胞的重要营养素，因此常食兔肉有利于青少年智利的发育，同时也可以防治老年痴呆症。
因此兔肉又被称为“益智肉” 。
１．３兔肉具有美容功能兔肉中脂肪含量不到２．１％，仅相当于瘦猪肉和牛肉的二分之一。