鳗鱼皮营养是什么
鳗鱼的功效与作用鳗鱼的营养作用及应用
鳗鱼的功效与作用鳗鱼的营养作用及应用鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。
又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。
鳗鱼的功效与作用有哪些呢?下面是店铺整理鳗鱼的功效与作用的资料，欢迎阅读。
鳗鱼的功效与作用鳗鱼的别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗鳗鱼的功效与作用以及营养价值：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。
其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。
丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。
其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。
其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。
另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。
最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
鳗鱼的适用人群：一般成年人均可食用。
特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
鳗鱼的营养作用及应用鳗鱼──世界上最神秘的鱼类之一，它的的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。
吃鳗鱼有6大好处
吃鳗鱼有6大好处据日媒援多名相关人士消息称，濒危物种日本鳗的鳗苗本季遭遇极度严重的鱼荒，日本国内外的捕获量只有去年同期的约1%。
捕捞将大概持续到4月，但如果照此下去，捕获量有可能出现史上最低水平。
由于数量短缺，今年夏天鳗鱼价格必然会进一步上涨。
为进行资源保护，要求在明年的《华盛顿公约》缔约国会议上将其列为国际交易限制对象的呼声或将高涨。
鳗苗主要从每年11月前后到第二年4月左右回游至日本等海岸。
鳗鱼的营养价值一：鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
二：鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品哦。
三：鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。
另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
四：鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。
其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。
丰富的维生素E，维生素A，对于保护肝脏、预防视力退化、恢复精力有很大益处。
其他维生素如维生素B1、维生素B2含量=也是电话i很高的哦。
鳗鱼的保存方法1、一般从市场买回来的鳗鱼，经过宰杀处理的过程，不要立即食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;2、需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包妥后，放入冷冻裤保存;3、若微真空包装，需注意是否有真空不良情形。
保存需于-18℃以下冷冻保存一年，若于冷藏状态，一般只可保存7天。
大家可要学会这些保存鳗鱼的技巧哦，以后会用到的。
怎样来选购鳗鱼?一般质量好的活鳗大体是有一下几种条件的：1、鱼身柔软而青蓝色者。
2、含适度的脂肪。
3、无异嗅味者。
4、味道鲜美者。
5、适合耐久畜养者。
大家在购买是，要千万注意哦。
吃鳗鱼的好处：1、补虚养血鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
吃鳗鲡鱼上火吗？鳗鲡鱼的营养价值有哪些-
吃鳗鲡鱼上火吗？鳗鲡鱼的营养价值有哪些?
饮食不当导致身体上火是生活中比较常见的一种现象，每一种食物对身体的调理作用都是不同的，那么吃鳗鲡鱼会上火吗？下面一起看一下。
鳗鲡鱼的营养价值1.补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2.强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4.盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5.促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6.美容延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
吃鳗鲡鱼上火吗鳗鲡鱼属于凉性食物，正常人不易上火，而且鱼
肉营养价值丰富，脂肪含量低，胆固醇也低。
通过对吃鳗鲡鱼会上火吗的介绍，希望容易上火的人能注意饮食的调整，另外容易上火的人平时最好多吃些青菜和水果。
海鳗鱼的功效与作用及禁忌海鳗鱼的营养价值
海鳗鱼的功效与作用及禁忌海鳗鱼的营养价值海鳗鱼是一种常见的鱼类，不仅味道鲜美，而且拥有丰富的营养成分和多种功效与作用。
下面我们将详细介绍海鳗鱼的营养价值、功效与作用，以及一些禁忌事项。
1.蛋白质：海鳗鱼富含高质量的蛋白质，可以提供身体所需的氨基酸，帮助维持正常的身体结构和机能。
2.维生素B族：海鳗鱼富含维生素B1、B2、B6和B12，这些维生素有助于促进新陈代谢、维持神经系统的正常功能，以及改善心血管健康。
3.钾：海鳗鱼富含钾元素，有助于平衡体内的水分和电解质，维持心血管健康、神经传导和肌肉功能。
4.钙和磷：海鳗鱼富含钙和磷元素，有助于维持骨骼的健康和强壮。
5. Omega-3脂肪酸：海鳗鱼富含Omega-3脂肪酸，可以降低心脏病和中风的风险，改善脑功能和视力，以及抗炎作用。
二、海鳗鱼的功效与作用1.增强免疫力：海鳗鱼中的多种营养成分可以增强人体的免疫功能，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病。
2. 改善心血管健康：海鳗鱼中的Omega-3脂肪酸可以降低胆固醇水平，预防心脏病和中风，同时具有抗炎作用，有助于减少动脉硬化的风险。
3. 促进大脑发育：海鳗鱼中的Omega-3脂肪酸对大脑发育和功能有重要影响，尤其对儿童和孕妇的智力发育尤为重要。
4.改善肝功能：海鳗鱼中的多种营养成分可以提高肝脏的解毒能力，改善肝功能，预防肝炎和肝病。
5.促进肌肉生长：海鳗鱼富含高质量的蛋白质，可以提供身体所需的氨基酸，促进肌肉生长和修复。
三、海鳗鱼的禁忌事项1.孕妇禁食：由于海鳗鱼含有较高的汞含量，因此孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多的海鳗鱼，以免对胎儿或婴儿的神经系统造成不良影响。
2.过敏体质：有些人对海鳗鱼过敏，产生过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难、消化不良等，这类人应避免食用海鳗鱼。
3.高血脂和高胆固醇：海鳗鱼富含脂肪和胆固醇，因此高血脂和高胆固醇的人应适量食用，以免影响健康。
4.肾病患者：由于海鳗鱼中含有较高的蛋白质和磷元素，肾病患者在食用海鳗鱼时应控制摄入量，以免加重肾脏负担。
鳗鱼的营养价值及功效
鳗鱼的营养价值及功效鳗鱼有很多别名，有白鳝、鳗鲡、河鳗、青鳝、风馒、白鳗、日本鳗。
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。
它又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。
此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。
鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
鲳鱼具有滑利关节、补胃益精、益气养血、柔筋利骨之功效，对消化不良、贫血、脾虚泄泻、筋骨酸痛等很有效。
平鱼还可用于小儿倦怠乏力、久病体虚、气血不足、食欲不振等症。
鳗鱼是我们可以食用的一种咸水鱼，味甘，性平。
能补脾益气。
它含有多种营养。
100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
大家要是食用的话，是对身体很是有好处的哦，不要错过这道美食哦。
因为鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，所以可以考虑用蒸的方式来消除脂肪，较为合理。
教大家怎样解冻鳗鱼的小技巧：一：流水解冻：是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟。
二：冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。
鱼肉的味道还是很鲜美的。
鳗鱼的保存方法1、一般从市场买回来的鳗鱼，经过宰杀处理的过程，不要立即食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;2、需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包妥后，放入冷冻裤保存;3、若微真空包装，需注意是否有真空不良情形。
保存需于-18℃以下冷冻保存一年，若于冷藏状态，一般只可保存7天。
大家可要学会这些保存鳗鱼的技巧哦，以后会用到的。
怎样来选购鳗鱼?一般质量好的活鳗大体是有一下几种条件的：1、鱼身柔软而青蓝色者。
鳗鱼的功效与作用
鳗鱼的功效与作用鳗鱼别称白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝等，是鳗鲡目分类下的物种总称，营养价值丰富，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品，下面我们就一起来看一看鳗鱼的功效与作用吧！鳗鱼的营养价值1、鳗鱼富含维生素a和维生素e，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，其中维生素a为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。
丰富的维生素a、维生素e，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处，其他维生素如维生素b1、维生素b2含量同样很丰富。
2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素，另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的dha及epa，含量比其他海鲜、肉类均高。
3、鳗鱼还含有大量的钙质，皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
4、鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗鱼的功效与作用【性味】甘，平。
【归经】肝、肾、脾经。
【功效】滋补强壮、去风杀虫、补虚养血、强精壮肾，对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱、结核发热、赤白带下、风湿、骨痛、体虚等有治疗功效。
1、补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素a，是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的dha 及epa，含量比其他海鲜、肉类均高，而dha和epa被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6、美容延缓衰老：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼的常见做法1、红烧鳗鱼【材料】海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。
吃鳗鱼上火吗？鳗鱼的营养价值有哪些-
吃鳗鱼上火吗？鳗鱼的营养价值有哪些?
想要拥有健康的身体我们一定要注意饮食的调整，这样能够避免身体上火带来的痛苦，很多人对鳗鱼的了解非常的少，下面一起了解下吃鳗鱼会上火吗？
鳗鱼的营养价值1、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
2、鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。
其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。
3、鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，而DHA和EPA 被证实有预防心血管疾病的重要作用。
4、鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。
5、鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
吃鳗鱼上火吗鳗鲡为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。
过多会上火。
虽然上火的原因有很多种，上面就是对吃鳗鱼会上火吗的介绍，通过了解之后我们再吃鳗鱼的时候就能更加的注意了。
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鳗鱼的营养
鳗鱼是世界上最神秘的鱼类之一鳗鱼---世界上最神秘的鱼类之一。
公元前四世纪古希腊学者亚里斯多德就开始了对它的研究。
此后，意大利的卡罗，丹麦的史密特和中国的大医学家李时珍都未能揭开其神秘的面纱。
即使在科学发达的21世纪，对其生活史有不少疑-团---- 为什么鳗鱼在停食一年半后仍能生存？它用什么方法溯流攀登美洲的尼阿瓜拉大瀑布？为什么从中国大陆洄游到太平洋马里纳海沟产卵的亲鳗途中可以不吃食物？为什么养殖的鳗鱼寿命长达到一个新的水平50年？是它体内含有某种高能物质、还是神秘力量在起作用？对此，各国营养学家们对鳗鱼进行了深入的研究。
日本学者认为：鳗鱼的维生素，微量元素含量极高，烤鳗的微生素A、B1、B2分别是牛奶的25倍、5倍、和45倍。
锌是牛奶的9倍，特别是它含有丰富的抗动脉化因子---HDL及陆上动物所缺乏的多种高度不饱和脂肪酸，对人体健康有特殊作用。
日本人之所以长寿，日本儿童智商之所以高，与经常吃鱼特别鳗鱼有着重要的关系。
1鳗鱼是冬夏进补的佳品鳗鱼是冬夏进补的佳品夏天吃香喷喷的烤鳗使体力得到恢复；冬天吃香喷喷的烤鳗饭驰走严寒，日本的鳗鱼年消费连量达12---14万吨，占世界鳗鱼消费量的60---70%。
据本刊检测，烤鳗的主要营养成分含量比鲈鱼，鸡肉，牛肉，蛋等传统滋补品高得多，其粗蛋白含量是牛奶的7倍，粗脂肪含量鸡肉的2.3倍,热量是这些食品的1.3—5.3倍,维生素,矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比似的.，古代日本诗人大伴和家补充营养的诗中曾说过;.鳗对渡夏的人有益,炎夏中请多吃鳗鱼’’,日本人认为;夏季体力消耗大,必吃营养丰富的鳗鱼补充营养和微生素，使人精力充肺。
日本平均每人每年消费鳗鱼达1000克左右，世界上在也找不到一个象日本那样爱吃鳗鱼的民族，其原因从营养学的观点来看是十分有道理的。
2营养成分对照表营养成分对照表品种可食部（0/0）粗蛋白（0/0）粗脂肪（0/0）灰分（0/0）水分（0/0）热量千焦耳活鳗（日本种）82 16．4 17．6 0．8 64．8 950烤鳗（日本种）100 20．25 25．8 3．9 46．7 1500 鸡48 20 7．8 0．8 70 640 牛肉100 17．1 0．9 1．0 76．5 393 牛奶100 2．5 3．2 0．8 89．0 238 鲈鱼58 17．3 1．7 1．6 77 393 蛋88 11．8 12．4 0．9 73 6953鳗鱼的胆固醇含量高吗？鳗鱼的胆固醇含量高吗？“鳗鱼的胆固含量很高，吃鳗鱼会导致心血管病，”这是消费者普偏存在的一个误区，严重影响了鳗鱼的销售。
鳗鱼的功效和作用鳗鱼可美肤延缓衰老
鳗鱼的功效和作用鳗鱼可美肤延缓衰老
鳗鱼的肉、骨、血、鳔等均可入药。
其肉性味甘、平，有滋补强壮，去风杀虫之功效。
你知道鳗鱼的功效和作用有哪些吗？
鳗鱼入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱，结核发热，赤白带下，风湿，骨痛，体虚等症。
《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鱼的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。
李时珍认为：鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风。
补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
美容延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。
驱寒
日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。
促进健康长寿
台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，食鳗鱼能促进健康长寿。
治疗结核病
鳗鱼治疗结核病，中国古代有丰富的经验记载，日华诸家本称其主治传尸痨(肺结核)。
鱼皮的作用有哪些
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鱼皮的作用有哪些
导语：多吃鱼皮可以有效地帮助我们促进发育，可以帮助我们达到很好的明目效果，可以有效地帮助我们调节体内的水分平衡，还可以有效地帮助我们增强
多吃鱼皮可以有效地帮助我们促进发育，可以帮助我们达到很好的明目效果，可以有效地帮助我们调节体内的水分平衡，还可以有效地帮助我们增强自身的免疫力，也更好的应对流感病毒的侵袭，还可以预防伤口感染，为大家普及一下鱼皮的作用功效吧。
鱼皮味甘咸性平，及具有滋补的功效;在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。
鱼皮，又叫鱼唇。
是采用鲨鱼皮经过加工制成的素负盛名的海味干品。
每年农历3～12月均有生产。
鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好;分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。
我国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。
要品种有：犁头鳐皮、虎鲨皮、公鱼皮、老鲨皮、青鲨皮和真鲨皮等。
犁头鳐皮黄褐色，皮厚坚硬，质量最佳;虎鲨皮用豹纹鲨和狭文虎鲨的皮加工制成，皮厚坚硬，黄褐色;公鱼皮是用沙粒魟的皮加工制成的，灰褐色，皮面有颗粒状的骨鳞;老鲨皮较厚，有尖刺，灰黑色;青鲨皮为灰色或灰白色。
了解了鱼皮的作用功效才能够为我们自身带来更多的好处，同时在以后的生活中，多吃一些鱼皮还可以有效地帮助我们女性朋友治愈自身容易出现的雀斑，黄褐斑问题，可以有效地帮助我们延缓皮肤衰老的进程，焕发肌肤活力。
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鳗鱼皮营养是什么
导语：
鱼类食物是我们平时的日常生活中经常吃的一种食物，吃鱼类
是非常好的，鱼里面含有很多的营养元素，鳗鱼大家都吃过吧？鳗鱼
很有营养价值，鳗
鱼类食物是我们平时的日常生活中经常吃的一种食物，吃鱼类是非
常好的，鱼里面含有很多的营养元素，鳗鱼大家都吃过吧？鳗鱼很有
营养价值，鳗鱼皮也是非常有营养的，鳗鱼皮营养是什么呢？下面我
们就具体的来了解一下鳗鱼皮的营养吧、
我们常吃的淡水鱼类主要有草鱼、罗非鱼、大头鱼等，但是鳗鱼却
很少能吃到。其实鳗鱼跟其他的鱼类也是一样的非常好吃，它们体内
所含的各种营养物质也是不相上下的，只是有些鱼类的骨头比较多而
已，以下小编将为大家介绍鳗鱼的营养物质，大家跟小编一起去了解
吧！ 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是
久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种
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中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙
值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的
优良食品。 鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼
肉含有 丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 鳗鱼富含维生素A
和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。
其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素
A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。
其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。 鳗鱼还含有丰
富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二