蔬菜验收标准
备注：蔬菜验收的基本要求： 一、叶菜类：新鲜，无老花老叶、无烂芯白芯空心，无虫眼，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 二、瓜豆类：新鲜，无病、虫蛀，无机械损伤，无畸形，清洁无异物 三、茄类：新鲜，无伤纹，无麻斑，无病、虫蛀，无畸形，无机械损伤，清洁无异物 四、其它：新鲜，无虫眼，无腐烂和病、虫，畸形，清洁无异物 五、如不符合相应的蔬菜正品要求，则按相关次品率进行扣折收货。
水白菜 水白苗 斗白菜 斗白苗 直立生菜 西生菜 生菜苗 油麦菜 菠菜 春菜 大青瓜 金银玉米 黄玉米 玉米笋 青尖椒 红指天椒 大番茄 小番茄 小青瓜 大青瓜 毛瓜 苦瓜 丝瓜 浦瓜 冬瓜 红茄 黑茄 白圆茄 紫圆茄
18-22公分 13-16公分 18-22公分 10-12公分 17--20公分 13-19公分 13公分以下 30-35公分 23-26公分 25-30公分 24-26公分 米苞20-25公分 米苞20-25公分 10-13公分 13-16公分 7公分以下
肉白长20公分以上 全长52公分以下 28-33公分 45公分以下 (除根)24公分以下 10-15克/棵 3-4瓣/棵
无干身,无虫孔，清洁无异物 叶子青绿，无黄叶斑叶,径杆呈青绿或白绿色，无锈斑点,无发泡,无烂裂,无折断，清洁无异物 140条的重量不超过300G，无空心，无白花， 葱白达到10公分以上，葱管颜色青绿，无斑点，无破管，无虫眼，清洁无异物 杆叶青绿,无黄叶死叶,无烧心烂心,无老叶老茎,干水，清洁无异物
直径1.5公分以上 带花，保持两叶一芯，苞叶的距离不能过于太密，无虫眼，无病叶，清洁无异物 0.8-2.5公分 0.5-0.8公分 0.8-1公分 1.0-1.5公分 1.0-1.5公分 3-8公分 0.8-1.1公分 2-5公分 3-5公分 0.8-1.1公分 2-3公分 两叶一芯,芯长8至13公分,无老花老叶、无烂芯白芯空心，无虫眼，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 颜色青绿,无抽芯，无脚叶，无虫眼，无腐烂和病、虫，清洁无异物 两叶一芯,无老花老叶、无烂芯白芯空心，无虫眼，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 两叶一芯,芯长9至11公分,包头，无老花老叶、无烂芯白芯空心，无虫眼，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 两叶一芯,芯长9至11公分,无老花老叶、无烂芯白芯空心，无虫眼，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 无花芯，无老叶黄叶，无虫眼无斑点，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 颜色青绿，无抽芯，无脚叶，无虫眼无斑点，无腐烂和病、虫，清洁无异物 有花芯，无老叶黄叶，无虫眼无斑点，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 无花芯，无老叶黄叶，无虫眼无斑点，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 颜色青绿，无脚叶，无虫眼无斑点，无腐烂和病、虫，清洁无异物 有花芯，无老叶黄叶，无虫眼无斑点，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 无老叶粗叶，无烂尾，无虫眼，无腐烂和病、虫，无杂草，刀口齐整，清洁无异物 无老叶粗叶，无烂尾，无虫眼，无腐烂和病、虫，无杂草，刀口齐整，清洁无异物 叶子嫩绿，无烂尾，无虫眼，无腐烂和病、虫，无杂草，清洁无异物 无老叶粗叶，无烂尾，无虫眼，无腐烂和病、虫，无杂草，无侧根，刀口齐整，清洁无异物 无老叶粗叶，无烂尾，无虫眼，无腐烂和病、虫，无杂草，无侧根，刀口齐整，清洁无异物 叶子嫩绿，无烂尾，无虫眼，无腐烂和病、虫，无杂草，无侧根，清洁无异物 无老叶粗叶黄叶，无烧心烂叶，无虫眼，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 颜色青绿,无脚叶，无虫眼无斑点，无腐烂和病、虫，清洁无异物 无虫眼斑点，无烂叶和病、虫，清洁无异物 颜色青绿，无虫眼无斑点，无烂叶和病、虫，清洁无异物
肉身长23-26公分 12-15公分 10公分以上 8.5公分以上
3.5--5公分 6-7公分 7-8公分 9.5-11公分
个重200-250G，颜色淡红或墨红,允许略弯曲，无锈斑，无机械伤，无虫迹，清洁无异物 个重200G以上，深黑色，允许略弯曲，无锈斑，无机械伤，无虫迹，清洁无异物 个重200G以上，纯白色，允许略弯曲，无锈斑，无机械伤，无虫迹，清洁无异物 个重200G以上，，纯紫色，允许略弯曲，无锈斑，无机械伤，无虫迹，清洁无异物
东升农场蔬菜验收标准(讨论稿)（2012.3.2）
品种 菜心 菜心苗 菜心芽 反花菜心 转口菜心 增城菜心 芥兰 芥兰苗 芥兰芽 反花芥兰 转口芥兰 上海青 上海青苗 上海青芯 奶白菜 奶白苗 奶白芯 红苋菜 青苋菜 苋菜苗 青通菜 白通菜 通菜苗 芥菜 芥菜苗 潺菜 潺菜苗 全长度限制 28公分以下 18公分以下 15公分以下 22公分以下 22公分以下 芯长15-40公分 24公分以下 18公分以下 15公分以下 22公分以下 22公分以下 20公分以下 16公分以下 18公分以下 24公分以下 9--12公分以下 15-20公分 （除根）28公分以下 （除根）28公分以下 12公分以下 25公分以下 25公分以下 15公分以下 25-35公分 15-25公分 20公分以下 15-18公分 1.5-2.5公分 0.8-1.1公分 1-1.5公分 0.6-0.8公分 刀口直径尺寸 0.8-2.5公分 0.5-0.8公分 0.8-1公分 1.0-1.5公分 1.0-1.5公分 正品的规格要求 两叶一芯,芯长10至12公分,无老花老叶、无烂芯白芯空心，无虫眼，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 颜色青绿，无抽芯，无脚叶，无虫眼，无腐烂和病、虫，清洁无异物， 两叶一芯,无老花老叶、无烂芯白芯空心，无虫眼，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 两叶一芯,芯长9至11公分,包头，无老花老叶、无烂芯白芯空心，无虫眼，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 两叶一芯,芯长9至11公分,无老花老叶、无烂芯白芯空心，无虫眼，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物
花直径11-13公分 颜色全绿,无爆花松花烂花,无虫口虫迹,柄杆无空心,有必要的配合带叶采收，清洁无异物 苞直径19-21公分 棵重500克以上,苞紧结实,外表无花叶老叶,无虫口虫迹,无裂口,芯内无杂物无朽烂,颜色要达到品种的纯度，清洁无异物 苞直径17-19公分 棵重500克以上,苞紧结实,外表无花叶老叶,无虫口虫迹,无裂口,芯内无杂物无朽烂,颜色要达到品种的纯度，清洁无异物
12-20公分 26-28公分 肉身长11-14公分 肉身长20-25公分 肉身长50-70公分 20-26公分
2-3公分 3.5-4.5公分 5.5-7公分 6-7.5公分 4-6.5公分 6-7公分
颜色呈翠绿，头尾大小基本一致，无黄斑，无虫口，允许略弯，清洁无异物 颜色呈翠绿，头尾大小基本一致，无黄斑，无虫口，允许略弯，清洁无异物 个重200-250G，颜色青绿,无弯曲，无脱毛，无斑点黑点，无机械伤，无虫迹，清洁无异物 个重250-350G，颜色青绿,无弯曲、无斑点黑点、无机械伤，无裂口，无虫迹，清洁无异物 颜色嫩绿,允许略弯曲，无斑点黑点，无机械伤，无裂口无虫迹，清洁无异物 嫩身，直身，无机械伤，无裂口无虫迹，清洁无异物 个重6.5公斤以上，颜色青绿,允许略弯曲，无锈斑，无机械伤，无虫迹，清洁无异物
.5公分
无老叶黄叶病叶，无锈斑，无烧心烂芯，无虫眼无斑点，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 无老叶黄叶病叶，无虫眼无斑点，无腐烂和病、虫，清洁无异物
1-2公分 3-4公分
无老叶黄叶病叶，无虫眼无斑点，无腐烂和病、虫，清洁无异物 颜色呈翠绿色，头尾大小基本一致，无黄斑杂斑，无虫口，允许略弯，清洁无异物 个重250G以上，苞衣不许干水份,米粒饱满到顶,无塌米,无老米，无虫孔,无烂尾,清洁无异物 个重280G以上，苞衣不许干水份,米粒饱满到顶,无塌米,无老米，无虫孔,无烂尾,清洁无异物 无虫孔,无烂尾,清洁无异物 颜色青绿,椒身垂直,允许略弯,无干尖烂尾,无虫口，清洁无异物 颜色全红，无干柄，无脱柄，无烂尾，无虫口，清洁无异物 个重180G以上，颜色全红,个子圆，无崎形,无花皮,无裂口,无脱柄，清洁无异物 颜色全红,个子圆或椭圆，无崎形,无花皮,无裂口,无脱柄，清洁无异物
1.5-2.5公分 0.8-1.3公分 2.5-4公分 1-2公分 3--5公分
无花芯，无老叶黄叶，无虫眼无斑点，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 颜色青绿，无抽芯，无虫眼无斑点，无腐烂和病、虫，清洁无异物 无花芯，无老叶黄叶，无虫眼无斑点，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 颜色青绿，无抽芯，无虫眼无斑点，无腐烂和病、虫，清洁无异物 长形紧身,无崎形,无松身,无起芯,无锈斑，无黄叶病叶，无虫眼，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 棵重500G-600G，青绿，包心，无黄叶病叶，无虫眼，无腐烂和病、虫，刀口齐整，清洁无异物 颜色青绿，无松身，无虫眼无锈斑，无腐烂和病、虫，清洁无异物
西葫芦 四季豆 甜豆 荷兰豆 豆角 紫贝菜 西兰花 平包菜 圆包菜 香茅 香芹 韭菜花 葱 芫茜
18-20公分 16-18公分 6-10公分 6-10公分 50-65公分 20公分以下 柄杆长2-3公分
4-5公分
个量250G-300G，颜色呈青绿或玉白，瓜身垂直，头尾大小基本一致，无机械伤，无虫迹，清洁无异物 头尾大小基本一致，嫩身，无老身，无缺籽，无发泡，无黄斑，无虫眼，允许略弯，清洁无异物 颜色青绿,允许略弯曲、无锈斑、无机械伤，无虫迹，无老豆、无干花叶,不露籽,嫩身,不缺籽，清洁无异物 颜色青绿,允许略弯曲、无锈斑、无机械伤，无虫迹，无老豆、无干花叶,不露籽,嫩身,不缺籽，清洁无异物 无老米老身,无虫孔,无干尖,无脱柄,无发泡空心，清洁无异物 叶面浅绿，背面呈淡红色，无虫孔，无斑点，无病叶，清洁无异物
蔬菜验收及全套检验标准
蔬菜验收及全套检验标准
1. 引言
本文档旨在介绍蔬菜的验收流程以及全套的检验标准。
蔬菜验
收是确保蔬菜质量的重要环节，而检验标准则是对蔬菜质量的具体
要求。
2. 蔬菜验收流程
蔬菜验收的流程包括以下几个步骤：
1. 蔬菜收货准备：准备验收所需的工具和设备，确保环境干净
整洁。
2. 蔬菜外观检查：对蔬菜的外观进行检查，包括颜色、形状、
大小等方面。
3. 蔬菜质量检验：对蔬菜质量进行检验，包括判断是否有腐烂、虫害、病害等问题。
4. 蔬菜储存条件检查：检查蔬菜的储存条件，包括温度、湿度
等因素是否符合要求。
5. 蔬菜包装检查：检查蔬菜的包装是否完好，是否符合相关安
全标准。
3. 蔬菜检验标准
对于蔬菜的检验标准，主要包括以下几个方面：
1. 外观标准：包括蔬菜的颜色、形状、大小等外观指标。
2. 质量标准：包括蔬菜的味道、口感、纹理等质量指标。
3. 卫生标准：包括蔬菜是否含有有害物质、是否符合卫生标准
等要求。
4. 包装标准：包括蔬菜的包装材料是否合格、包装是否完好等
要求。
5. 保存标准：包括蔬菜的储存条件、保存期限等要求。
4. 结论
蔬菜验收和检验标准的严格执行是确保蔬菜质量的重要措施。
通过对蔬菜进行全面的验收和检验，可以保证蔬菜的质量安全，为
消费者提供健康的蔬菜产品。
以上是关于蔬菜验收及全套检验标准的简要介绍，供参考使用。
蔬菜验收标准
紫色斑点,不硬心.
66 莲藕
表皮颜色白中带黄，藕节肥 大，无叉，水分充足，肉洁白 脆嫩，藕节一般为3-4节。
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蔬菜的质量验收标准
67 鲛白
叶颜色青绿，完整，茎粗壮、 肉肥厚较嫩，颜色洁白或淡黄 色，折之易断。
68 冬笋
笋壳淡黄色，有光泽、完整清 洁，壳肉紧帖、饱满，肉质洁 白较嫩，根小。
有黄叶、干尖、烂梢，有根、 泥土。
黄叶、腐烂、泥土、发蔫。
腐烂、干尖、表面无光泽、有 皱纹、断裂，干软、凹陷，有 泥土．
腐烂、表面无光泽、有皱纹、 断裂，干软、压伤划痕。
腐烂、干尖、表面无光泽、有 皱纹、断裂，干软、划痕．
第 -4093 页，共 20 页
蔬菜的质量验收标准
腐烂、干尖、表面无光泽、有 皱纹、断裂，干软、划痕．颜 色部分红。
断，棵株约15厘米。
颜色淡绿或深绿，茎细脆嫩，
13 西洋菜 易折断，水份充足，棵株挺直
。 叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主
14 麦菜
茎，叶株挺直、水份充足，根 部的切面嫩绿色，稍有苦涩味
。 叶大而薄、深绿色、柄嫩绿
15 芥菜 脆，无主茎，叶株挺直，水份
充足。
16 苋菜
有红绿两种，叶子为绿色或红 色，叶大薄软，有光泽，茎细 短、光滑嫩脆，棵株挺直，水 份充足。
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蔬菜的质量验收标准
收标准 劣质质量形态
有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐 烂,压伤,散水太多;
有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐 烂,压伤,散水太多;
有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐 烂,压伤,散水太多;
有黄叶,枯萎,小虫,腐烂,压伤, 散水太多;
有泥土,黄叶或叶上有斑,枯萎, 无尖,腐烂.
蔬菜质量要求及验收标准
2、表面无虫眼
3、
冬瓜
皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小有一定硬度。
无压伤、烂斑、较软，肉无空隙、水分少、发糠
1、表皮平整光滑、无外伤腐烂
4、
南瓜
颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜、表面硬实，
无斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形
1、表面无破裂、虫洞、料斑
蔬菜质量要求及验收标准
序号
名称
图片
质量要求
检验标准
1、
青椒
长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽，饱满有一定硬度及弹性，
无腐烂、虫眼、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土
1、长度不低于8厘米（不含柄长），宽不低于3厘米
2、颜色为青绿色，表面无虫眼
2、
红椒
颜色红艳，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度及弹性，
无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土
19、2
香菇
菌盖褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大有弹性、柄短小，
无腐烂、破损、潮湿、粘手、菌身不完整、色暗淡、发黑、异味
1、无发霉、粘手
2、菌盖大有弹性、柄短小，
20、2
茄子
色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形）表面光滑有光泽，有弹性不软，
无压伤、虫蛀、烂斑、皮皱
1、叶翠绿、薄嫩，外表无水
2、无黄叶、烂叶，根部无泥土
23、2
蒜苗
颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直鲜嫩，掐之易断
无梗粗、颜色黄绿、表面有皱纹、梗尖干黄、掐之不断
1、颜色深绿，有光泽、挺直鲜嫩，根部掐之易断
24、2
洋葱
鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度
蔬菜验收标准图文
蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
单位数目整箱抽查率1—10件抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查11—50件抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查50件以上抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查单位(件)=箱、筐、袋子、盒子七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。
一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表：品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。
（细叶韭，多在南方栽培。
叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味）有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。
蔬菜验收标准图片版(重点)(活动za)
蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货进程安排执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：、根据送货数量决定抽查数量、应从上面、中间、底部个点抽查样品（中间是重点）。
单位数目整箱抽查率—件抽查，至少件是合格的，如果不合格将抽查—件抽查，至少件是合格的，如果不合格将抽查件以上抽查，至少件是合格的，如果不合格将抽查单位(件)箱、筐、袋子、盒子七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准：、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断、洁净质量:指商品清洁的程度。
一、蔬菜验收标准：（）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)（）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表：品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。
（细叶韭，多在南方栽培。
叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味）有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。
西芹叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，，茎长有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎菠菜颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。
蔬菜验收标准
蔬菜验收标准原材料名称：青椒鉴定标准：青椒外形饱满，色泽浅绿，有光泽，肉质细腻，微辣略甜，用手掂感觉有分量，无腐烂。
规格为10-12个/斤，四季备。
原材料名称：红椒鉴定标准：红椒色红艳，外形饱满，大小均匀，嫩度好，有光泽，无腐烂，新鲜。
规格为10-12个/斤，四季备。
原材料名称：彩椒鉴定标准：彩椒新鲜，无斑点，肉质较硬，颜色鲜亮，无腐烂。
规格为2-3个/斤，四季备。
原材料名称：小米椒鉴定标准：小米椒大小均匀，新鲜，颜色红亮，无虫斑，无烂，可以有根，规格长4-5cm，四季备。
原材料名称：青尖椒（杭椒）鉴定标准：青尖椒色泽碧绿，大小均匀，个体直，肉薄嫩长12-15cm，用手掂有分量感，规格为10-15个/斤，四季备。
原材料名称：杭椒鉴定标准：杭椒色泽碧绿，大小均匀，个体直，肉薄嫩长5-8cm，无腐烂，无杂质，色泽明亮，四季备。
原材料名称：莲菜鉴定标准：莲菜无中断，大小适中，无腐烂，无泥沙，无藕肠，呈圆柱形，两端有头，蒂结少，四季备。
原材料名称：新鲜土豆鉴定标准：新鲜土豆润圆饱满，结实，无泥土，个体饱满，无虫蛀和机械损伤，无发芽现象，无萎焉，不能发青，规格为0.2-0.4斤/个，四季备。
原材料名称：平菇鉴定标准：平菇菇头灰褐色，无味，新鲜度好，朵片完整，菇体较厚实，无泡水，柄不能过长过粗，手轻捏不能有水渗出，规格为每斤10-15头，四季备。
原材料名称：西芹鉴定标准：西芹株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无烂叶，色白带绿，笔直，嫩度好，规格为3-5斤/只，四季备。
原材料名称：香芹鉴定标准：香芹株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，新鲜，嫩绿，规格为30-40cm长，四季备。
原材料名称：小葱鉴定标准：小葱色绿，新鲜度好，无黄叶，葱白长，无泥土，粗细均匀，无泡水，无烂叶杂叶，无枯黄，规格为20-40cm，四季备。
原材料名称：土芹菜鉴定标准：土芹菜色绿，嫩度好，无黄叶，株棵完整无折断，不干枯，无萎缩现象，四季备。
原材料名称：香菜鉴定标准：香菜色呈绿色，新鲜度好，无杂草，无黄叶，绿叶要多一点，捆扎成捆的里面不要有杂物，规格为15-25cm为宜，四季备。
蔬菜验收标准
蔬菜验收标准
一、蔬菜的分类
按照蔬菜的构造及可食部位分为叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等；
二、验收方法
通过眼观、手摸、鼻闻来验收蔬菜的色泽、外观形状、气味，判断其质量好坏。
三、验收指标
1、送样每种菜品需分开包装，避免交叉污染，并标明菜品及基地名称。
2、送样为当天发货的同一批次蔬菜。
3、送来的每种菜样不得少于一公斤。
4、各种蔬菜不得有非正常、不新鲜状态，例如蔫萎、枯塌、软烂、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常。
5、新鲜度：水量充足，无空壳、皱皮、干涩现象。
6、色泽：色正、新鲜、鲜亮。
7、硬度：饱满，充实，软硬适中。
8、形状：曲线协调，规整，无畸形。
9、机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害。
如：挤压、碰上、裂伤等。
10、病虫害：无不良虫害，表面、中间无虫卵遗留、无虫眼。
11、成熟度：适中，无过熟、未熟现象。
12、气味：具有蔬菜本有的气味，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味。
三、验收职责
1、检验员只对来样负责。
2、验收指标有一项不符合验收标准的，检验员可拒接样品，将予以重新采样。
蔬菜的验收标准
蔬菜的验收标准一、叶菜类：所有叶菜类的标准是叶菜上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有农药残留。
叶菜类包括：小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、白菜、菜心、生菜、西生菜、通菜、椰菜、红椰菜、野菜、芥菜、芥兰、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、韭菜、韭黄等。
劣质形态：1、压伤、擦伤；2、叶片泛黄或发黄；3、叶边焦黄、极度枯萎；4、叶面呈现啡色、褐斑；5、茎顶部有烂心现象；6、主茎不易掐断、边上的纤维粗；7、有花蕾、甚至开花；8、叶内腐烂、有虫斑、虫点、甚至有小虫。
补充：1、苋菜有绿叶苋菜和红叶苋菜；2、白菜心与菜心有花蕾或开花；3、韭黄是韭菜不照阳光而长成、叶片呈黄色；4、芥兰要求茎粗长、叶片短、少；5、椰菜需把开裂维挑出。
二、花菜类花菜类包括：椰菜花、西兰花、韭菜花等。
劣质形态：1、椰菜花：表皮多黑点、颜色发黑、叶梗过长、虫眼多、压伤、碰伤、擦伤；2、西兰花：颜色发黄、压伤、擦伤、叶梗过长、开花、腐烂；3、韭菜花：开花、茎不易折断。
三、菌类菌类包括：草菇、平菇、白蘑菇、香菇等。
劣质形态：1、草菇：颜色发黑、菌盒易开、顶破外膜、表面潮湿、出水；2、平菇：颜色黄、感染小蝇虫、表面潮湿、发霉；3、白蘑菇：颜色发黑、菇形不完整；4、香菇：菌褶呈深褐色、甚至发黑、表面潮湿带污渍、菇柄过长、有虫蛀痕迹、酸臭气味。
四、蒜葱类蒜葱类包括：青葱、大葱、洋葱、青蒜、蒜薹、蒜头等。
劣质形态：1、青葱：枯萎、有花蕾、腐烂、颜色转黄；2、大葱：有枯叶、烂叶、焦叶、腐烂、葱白折断；3、洋葱：碰伤、擦伤、发芽、枯干；4、蒜薹：梗发黄、梗上有小斑点、有干缩皱皮、梗不宜掐断、苔苞腐烂或枯萎；5、青葱：叶片转黄、压伤、叶片破损、有烂叶或烂株；6、蒜头：发芽、表面发霉、萎缩及干水、形状不完整。
五、茄果类茄果类包括：茄瓜、西红柿（番茄）、西椒、青尖椒、红尖椒等（辣椒又称辣茄）。
劣质形态：1、茄瓜：外皮破损、表皮呈现褐斑、腐烂、发霉、花皮严重、压伤、瘀伤、虫洞、失水皱皮、瓜柄脱落；2、西红柿：呈极度柔软、腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、肩部周围细裂纹多、过生；3、西椒：腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑；4、青尖椒：腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑；5、红尖椒：腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、着色面积少。
蔬菜验收标准图片版
蔬果验收制度及输出管理一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重（如按份计算应按包）收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。
5、供应商应出示每批货的相应检验报告（如供应商没提供检验报告可拒收当批货物）。
一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表：品控员感观检验标准感观检验方法：视觉检验、味觉检验、听觉检验、触觉检验、嗅觉检验。
合格原料：符合公司《验收标准》，接收，进入下道工作流程。
不合格原料：可接收原料：有轻微质量问题，但不影响生产，要对其进行100%检验，根据具体情况让步接受或拒收。
可让步接受的，质检员可根据损耗比例进行扣称处理并按《供应商考核标准》给予供应商扣分考核。
学校食堂食材验收流程及标准
学校食堂食材验收流程及标准咱今天来唠唠学校食堂食材验收的那些事儿。
一、蔬菜类。
1. 新鲜度。
蔬菜啊，那必须得新鲜。
就像咱去菜市场买菜一样，一眼看上去就得水灵灵的。
叶子要是翠绿翠绿的，不能有发黄、发蔫儿的情况。
你想啊，要是蔬菜都不新鲜了，做出来的菜能好吃吗？比如说青菜，那叶子得是挺括的，茎要是脆生生的。
要是一把青菜拿过来，叶子都耷拉着，那肯定是不行的。
2. 干净度。
这蔬菜得干净啊，不能带着一堆泥巴就来了。
虽说咱知道是从地里摘出来的，但是也不能脏兮兮的。
有一些根上带着泥没关系，但是不能泥把菜都糊住了。
而且呢，不能有什么虫子啊，烂叶啥的。
要是有个大青虫在菜叶子上，那多吓人，咱同学还咋吃啊。
3. 品种与质量。
每种蔬菜都有它的特点。
像土豆吧，表面得光滑，不能坑坑洼洼的，而且不能有发芽的情况。
发芽的土豆可是有毒的呢。
还有胡萝卜，要粗细均匀，颜色得是那种鲜艳的橙红色。
要是颜色惨白惨白的，那可能就是有问题的。
再比如说洋葱，得是紧实的，不能一层一层都散开了，那感觉就像放了很久似的。
二、肉类。
1. 猪肉。
猪肉可是食堂里常见的食材呢。
猪肉的颜色很重要，得是那种淡红色或者粉红色的，不能是暗红色或者发黑的颜色。
这肉啊，摸起来要有弹性，要是一按一个坑，半天弹不回来，那这肉可能就不新鲜了。
还有啊，猪肉得有猪肉的香味，要是有什么怪味，比如说臭味或者酸味，那可千万不能要。
而且猪肉得有正规的检验检疫章，这可是保障大家健康的重要标志。
2. 鸡肉。
鸡肉也是大家爱吃的。
鸡肉的表面不能有太多的杂毛，要是还有鸡毛在上面，那多不卫生啊。
鸡肉的肉质要细嫩，不能是那种干巴巴的。
新鲜的鸡肉切开的时候，肉的纹理是清晰的，而且骨头和肉之间连接得比较紧密。
如果鸡肉的骨头都要从肉里掉出来了，那这鸡肉可能就不新鲜了。
另外，冷冻的鸡肉要是有很多冰块，那也得注意，可能是反复冷冻的，这种鸡肉的口感和营养都会大打折扣。
三、水果类。
1. 苹果。
苹果可是很受欢迎的水果呢。