家常火锅的做法有哪些
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家常火锅的做法有哪些
很多朋友都喜欢吃火锅，对于这些朋友来说，不妨了解下家
常火锅的做法哦！这样的话，在家里也可以吃到火锅了。那么家
常火锅怎么做呢？家常火锅的做法有哪些呢？接下来，本文就为
大家介绍三种家常火锅的做法，想要了解家常火锅的做法有哪些
的朋友可以来看看哦！
家常火锅的做法一
材料：火锅底料一袋，小白菜，食盐，味精，干辣椒，橄榄
油，豆腐皮，香肠，腊肉，马铃薯丁(脱水)，黑木耳，香菜。
做法：
1、火锅底料制作方法：炒锅内放足够多的色拉油，然后加花
椒、辣椒炒至变色，随后放入火锅底料煸出香味。
2、将炒好的底料倒进煮锅内，放在电磁炉上大火煮开，转中
火熬30分钟。
3、运用统筹方法，在熬汤的时候，准备配菜和味碟。
4、味碟制作方法：将大蒜放在捣蒜钵内，放入少量的盐（可
制止蒜儿在你捣泥的时候跳舞）后将其捣成泥；然后将香菜切成
细末。
5、碗内放入蒜泥、香菜、橄榄油、盐、味精搅拌均匀即可。
6、配菜制作方法：该切的切、该洗的洗，该撕的撕。
家常火锅的做法二
材料：羊肉500g，红薯250g，黑木耳150g，金针菇150g，
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海带100g，食盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、对虾、油菜各适量。
做法：
1、干豆腐切条三厘米左右的长条，地瓜切片，稍厚些，太薄
的煮熟后容易捞不起来。
2、黑木耳用水发泡好，洗净待用，木耳一定要选好的，肉厚
的秋耳营养最好。金针菇将根切去洗净。
3、宽粉切成约七八厘米长，海带切成小块，形状随意，墨鱼
肠一切两段，这样容易入味。
4、香菜、油菜洗净待用。
5、切好葱姜蒜，将干虾、火锅汤料一块放在水中，烧开。
6、买的现成的蘸料，可以自己用麻酱、腐乳等调配。
7、水煮开后先下肉、再开即可吃了，肉煮好后下入蔬菜及蘑
菇、干豆腐等。
家常火锅的做法三
材料：瘦肉片、肉丸子、粉丝、熟肚片、白菜、笋片各70克，
油、蒜、味精、胡椒粉各适量。
做法：
1、粉丝烫后切几刀；白菜洗净切9厘米长条；蒜切片。
2、先下丸子与白菜、粉丝进入锅内。
3、炒锅内放油烧热，放冬笋片瘦肉片同炒，然后放熟肚片、
酱油、盐．略炒，再点水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内，再在
火锅内加清水至八成满。
4、煮开后放味精、蒜、胡椒粉即可食用。
以上就是关于家常火锅的做法有哪些的相关介绍。相信大家
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看了上面的介绍之后，对家常火锅的做法已经非常了解了。大家
如果想要自己在家吃火锅的话，不妨参考下上面介绍的相关做法
哦！这些做法不仅操作起来简单，味道还很不错呢！
家常火锅菜的做法
家常火锅菜的做法
有很多人都很喜欢吃火锅，火锅热气腾腾的加上美味的蘸料别提多好吃了，在冬天朋友出去吃饭火锅可是首选，有些人不喜欢去外面吃或者是想在家中小聚一下也会选择吃火锅，可是火锅的菜品有哪些呢？那么接下来就为大家带来家常火锅菜的制作材料吧．
主料
腊肉,金针菇,香菇,木耳,粉丝,豆腐,绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择)。
盐,鸡粉。
教您家常蔬菜锅怎么做，如何做家常蔬菜锅才好吃
1.用热水将腊肉洗净，切片备用。
2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用。
3.木耳、粉丝以凉水泡好，备用。
4.豆腐切片备用。
5.沙锅内加入适量水，放入切好的腊肉煮沸，加入豆腐，改用文火继续煮约5分钟。
6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮，最后加入绿色蔬菜。
7.待蔬菜烫熟后，加入适量盐、鸡粉调味即可。
口味
由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内，因此汤味非常鲜美，蔬菜也很爽口。
提示
绿色蔬菜可根据自己的口味确定，鸡毛菜、茼蒿、油麦菜、小白菜都是不错的选择。
由于腊肉本身有咸味，调味时最好先尝一下汤味再加盐
以上就是为大家带来的家常火锅菜的制作方法了，喜欢吃火锅的就可以按照文章上面所说的来进行制作了，喜欢涮什么就买点什么，洗干净放好就可以进行涮火锅啦．。
鹅火锅的家常做法
鹅火锅的家常做法冬天是最适合吃火锅的季节，一锅冒着暖气的火锅，可以温暖人的胃，而且火锅一直处于加热状态，菜品可以随时的放入，是很多年轻朋友的最爱。
我们在吃火锅的时候，又怕火锅里面的汤料不卫生，很多人吃了之后都会拉肚子，因为火锅里面的油脂不是健康的，大家可以在家里吃火锅，下面就给大家介绍鹅火锅的做法。
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。
其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。
鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
特色鹅块火锅原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。
调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法：1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。
3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
风味特色：汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富冬天吃火锅，可以调节气氛，增加人的食欲，而且制作方法很简单，不知道大家有没有学会上面教大家制作的鹅火锅呢?鹅火锅的味道鲜美，鹅肉比较有弹性，煮出来的汤营养价值丰富，味道鲜美醇厚，适合亲朋好友一起食用。
吃腻了山珍海味的朋友不妨制作一次。
火锅食谱
三鲜火锅·原料: 熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。
熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。
精盐7克、味精5克、清汤750克。
熟猪油50克。
()·特色: 用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。
()·操作: 将河虾剪须洗净。
鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。
大白菜切成 6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。
取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。
用盘衬托上桌即成。
毛肚火锅原料: 黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
()·操作: 1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。
葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用重庆毛肚火锅原料: 牛毛肚250克。
牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜。
牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。
()·操作: 1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
羊肉火锅的做法大全,为自己和家人们收藏起来吧
羊肉火锅的做法大全，为自己和家人们收藏起来吧在做羊肉时，我们要注意制作方法，不同的制作方式，使得它的营养保留有着很大不同。
火锅是很多人最爱，而且所保留羊肉的营养元素也很多。
香辣羊肉火锅原料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法：1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
4、一次性加入漫过所有材料的开水。
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
人参羊肉火锅原料：羊肉1000克，水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克，料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克，香油10克，卤虾油50克。
做法：1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。
腐竹、香菜切段。
白菜切小片。
4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。
经典羊肉火锅原料：当归30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。
做法：1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
丸子火锅的做法家常
丸子火锅的做法家常
肉丸是一种非常受欢迎的食物，不管是用来涮火锅还是用来清蒸着吃或者是用来做烧烤都是非常不错的。
下面小编为你整理了一些丸子火锅的做法。
丸子火锅的配料
鸡肉海鲜丸子辅料白菜葱辣椒蒜
丸子火锅的做法步骤
1.准备所用食材
2.葱，姜，蒜，辣椒切碎
3.鸡肉洗净入沸水锅里煮两分钟，捞出
4.起油锅爆香葱姜蒜辣椒
5.加入鸡肉翻炒片刻，加入老抽，盐继续翻炒，鸡肉快熟时加入水，
6.水开后倒入汤锅滚开加入火锅底料
7.加入海鲜丸子，白菜煮至丸子涨大，白菜帮透明即可食用(喜欢什么菜都可以加到里面了，也可以涮着吃)
8.可以开吃了，好大一锅啊!
丸子火锅的小贴士
看了这道丸子火锅的制作方法，大家是不是觉得眼前已经浮现除了香喷喷的肉丸了呢，那么，赶快自己动手做一下这个好吃的肉丸吧。
另外，除了用猪肉做馅料之外，我们还可以选用牛肉，这样制作出来的就是牛肉丸了，牛肉丸也是非常好吃的一种肉丸。
羊肉火锅的家常做法有哪些
羊肉火锅的家常做法有哪些关于《羊肉火锅的家常做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人吃羊肉火锅的情况下由于不容易做，所以说每一次吃的情况下都务必要上火锅馆里边才可以吃到美味可口的牛肉火锅，牛肉火锅实际上也是能够自己在家里边做的，这一也变成牛肉火锅粉丝的做法，便是自己家里边来做这一牛肉火锅，牛肉也是日常生活我们很普遍的一种肉类食品，吃完以后对人体非常好，那麼这牛肉火锅的作法有什么呢?作法一原材料：牛肉、米酒、老冰糖、老干妈辣椒酱麻辣酱、姜片、葱根、辣椒干、茯苓、连藕干、无花果干、大枣、蒜头、麻椒、良姜、八角茴香、八角、砂仁、茴香、酱油、香油、生抽酱油、盐。
作法：1、水烧开添加葱根、姜片、米酒，放进牛肉块，汆烫十多分钟，捞起来牛肉清洗鲜血;2、锅中添加适量油，放进老冰糖、老干妈辣椒酱麻辣酱、姜片、葱根、辣椒干、茯苓、蒜头、麻椒、良姜、八角茴香、八角、砂仁、茴香文火炒出香味，放进汆烫好的牛肉油爆十多分钟，喷到米酒;3、添加适量酱油，炒匀着色，再添加适量生抽酱油、香油、连藕干、无花果干、大枣再次煸炒匀称;4、一次性添加落进全部原材料的沸水;5、火灾烧开，转中小火慢炖1-2个钟头，炖至肉烂汤香，添加少量盐调料就可以。
小技巧：1、牛肉最好是采用胖瘦两色、略带骨骼的绵羊肉，肥硕美味，羊膻味小;2、各种各样调料能够自身配搭，香辛料、大枣等能够一部分除去牛肉独有的羊膻味，请酌情考虑加上;3、爆炒羊肉的情况下，趁着热喷到米酒，乙醇遇热蒸发的另外，能够带去一部分牛肉独有的羊膻味，酱油仅有在食材遇热的情况下，才可以为食材挂上好看的颜色，生抽酱油、香油主要是调料;4、烧煮肉类食品，最好是一次性添加充足的水，不必半途加上水(确实不好，加沸水)，不然味儿会受到非常大影响;5、调料的盐最好是最终放，以防肉质地缩紧，不适合煮烂，麻辣酱、酱油、生抽酱油、香油、东台有盐味，一定要注意使用量，以防咸了。
作法二1.牛肉切块状，用温开水洗干净，凉水入锅。
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韩式年糕火锅
牛肉片100G,泡面1份,年糕
口味：微辣┊工艺：煮
麻辣火锅
毛肚,黄喉,手工肉丸子,香菇
特色:昨晚《舌尖2》印象最深的
自制火锅底料
牛油120G,香料油50G,菜
口味：辣味,香味┊工艺：煮
从汤底到配菜全程自制火锅
自制火锅底料（见上篇）如:25口味：香味┊工艺：
自制火锅底料的麻辣香锅翅
红薯,鸡翅中6个,卤牛筋,荷兰口味：香辣┊工艺：炒
健脑美食海鲜火锅
加吉鱼,小墨鱼,基围虾,扇贝口味：香味┊工艺：煮
黄金海鲜火锅
皮皮虾（濑水虾、虾蛄）,鲜蚝
口味：香味┊工艺：煮
美味开胃的泡菜锅
泡菜,金针菇,肉丝,北豆腐
口味：香味┊工艺：煮
红油麻辣烫
小肥羊红油麻辣烫调料一包,肥牛口味：辣味┊工艺：煮
鱼羊合鲜锅
鲫鱼一条,羊肉片,大白菜,各类口味：┊工艺：煮
美味三鲜豆腐锅
内酯豆腐一盒,香菇五六朵,蟹棒口味：香味┊工艺：
韩式泡菜海鲜锅
泡菜100g,蛤蜊200g,明
口味：微辣┊工艺：炒
麻辣香锅
百叶适量,大白菜适量,香芹适量口味：香辣┊工艺：炒
麻辣香锅
无渣型火锅底料适量,葱,姜,蒜口味：麻辣味┊工艺：炒
芫荽鱼片锅
皖鱼（草鱼）,福州鱼丸,金针菇口味：香味┊工艺：
香辣羊肉火锅
羊肉
口味：香味┊工艺：炖
四川麻辣火锅
猪骨汤,各种肉类蔬菜,火锅底料口味：┊工艺：煮
椰子鸡火锅
海南鸡１只,新鲜椰子１个
口味：香味┊工艺：煮123456。
狗肉火锅的家常做法及配方
狗肉火锅的家常做法及配方下面一起来看看狗肉火锅的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作狗肉火锅的食材狗肉火锅的做法步骤1.狗肉2.洗干净切好的狗肉3.五花肉4.蒜苗煮火锅时才下的5.配料，准备好用纱布包起来6.热油锅下姜、陈皮、配料包一起下锅炒7.炒好再用紫沙锅焖半小时8.装火锅锅里，我还准备了一下白萝卜下锅底，还有一碟凉拌海带丝、一碟卤水鸡翅9.配上青菜、金针菇狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质16.8 克，脂肪4.6 克，碳水化合物1.8 克，灰份0.8 克，维生素A157 毫克，硫胺素0.34 毫克，核黄素0.11 毫克，尼可酸10.4 毫克，钾140 毫克，钠47.4 毫克，钙52 毫克，镁14 毫克，铁2.9 毫克，磷10.7 毫克，热量3024.8 千卡。
狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。
狗肉味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。
《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力。
《本草纲目》中载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。
故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。
民间也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当的俗语。
现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。
狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。
用狗肉加辣红烧，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。
由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。
有的人不能够吃狗肉的原因凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。
针对为什么有人不能够吃狗肉的问题，在补充一下，有的人会受不了狗肉的味道从而拒绝吃狗肉。
还有的人是心理问题，狗狗是人类最最忠实的朋友，你会吃自己的朋友吗?想到这里谁还有心情吃下去。
自做家常清汤火锅,作法超简单,美味可口又营养成分,胃肠无承担
自做家常清汤火锅，作法超简单，美味可口又营养成分，胃肠无承担在我眼里，最美味可口的火锅店并不是海底捞火锅，也不是四川、重庆老火锅，最美味可口的火锅店，在家里，最美味可口的火锅店便是家里自做的家常清汤火锅。
它看起来清汤挂面，不舒服，确是我最爱的火锅店。
它身心健康而低油，吃后胃肠彻底沒有承担！家常清汤火锅，作法非常简单了，可以用骨骼做高汤，还可以就放点生姜片、小葱、番茄、平菇做素菜汤底。
家中有哪些放什么，再简易但是了。
买回来猪排骨、猪骨头炖了用于做底，放平菇生姜片小葱让它更美味，除开加一点盐，已不必须一切调味品。
香醇的一大铁锅，身心健康又美味可口，各种各样口感的要求大家可以用沾料来考虑、油碟中有放些朝天椒或没放，沾料里放霉豆腐或没放，就看自身喜爱，有十分大的充分发挥室内空间。
制做食物：底锅：猪排骨、平菇、生姜片、番茄、香肠、青蒜苗涮菜：农贸市场中，各色各样蔬菜水果一样买一点点，大白菜，油麦菜，牛肉，鸭胗，金针蘑，土豆块沾料：小葱花、盐、生抽酱油、辣椒面、剁椒、白胡椒粉、麻椒油、香油、小米辣、葱姜末制做流程：把猪排骨放入开水锅中绰水，除去腥臭味，捞起来，滤干水。
平菇切成片，生姜切成片。
把他们放入压力锅高压三十分钟。
在熬汤底的全过程中，大家来解决一下涮菜，牛肉切割成片状、藕切一片、土豆切片、油麦菜大白菜洗净预留、香肠切成片、番茄切片。
沾料用的大葱洗净切割成葱段，韭菜苔切段儿预留。
金针蘑去根洗净预留。
把全部的洗都准备好后，端到桌子排污好。
配一两个沾料碟，每个人口感不一样。
能够临场发挥。
我这里做法是：先把葱段，葱姜末放入碗中，放入盐，辣椒面，香油，麻椒油，烧一点热的植物油烧在碗里。
激起出香气后，再添加一点生抽酱油、一些白醋就可以了。
网编强烈推荐：调料蘸酱优选霍哥哥麻辣酱高汤用电高压锅煮好后，倒进火锅店中添加青蒜苗，番茄煮三分钟，汤烧开后，就可以自身涮菜吃完。
备注名称：火锅店怎么样吃的关键是高汤，因此大家一定要熬成骨骼高汤，煮烂再放进火锅店的火锅中涮菜。
一周火锅菜单 火锅菜谱大全
四川火锅周一新的开始，点燃热情寒气袭人的秋冬季节，在家里熬制一锅四川火锅，鲜香味美，与家人共享，可谓情味两浓。
自制川味火锅的方法并不复杂，所需原料也很大众化，在市场上都能买到。
材料：猪棒骨3-5个、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等。
制作方法：1、首先将猪棒骨在大锅中加水大火熬成奶白色骨汤待用。
2、将炒锅烧热倒入适量植物油、牛油，依次下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱，煸炒出麻香，放几块冰糖，将煮好的骨头汤倒入，再将汤及所有调料倒入火锅。
3、加入涮料：如羊肉片、鱼片、生菜等。
4、吃时依个人口味调好小料：如蒜泥、辣油、香菜，再加点火锅中的汤汁。
重庆火锅周二工作状态，激发创新材料：干辣椒一堆，姜蒜一堆(半斤以上)，牛油适量，火锅底料一包，郫县豆瓣若干，香料(三奈、八角、桂皮、草果等)适量，菜籽油一斤，筒骨一根，葱等。
制作方法：1、筒骨熬汤3小时备用。
2、菜油进锅，烧热后下豆瓣(斩烂)、姜蒜(切成米粒状)，爆香不粘锅时下干辣椒(剪成段)，炒香，快变色时下火锅底料、香料，翻炒至底料完全融化时，下筒骨汤一大锅，大火烧开，小火开熬，放点打结的大葱。
3、捞出大葱，放牛油或老油，熬个把小时就可以。
4、做调料：芝麻油、蒜泥、鸡精、食盐，怕辣的可以加点醋。
飘香鸡火锅周三一周过半，简单犒劳材料：肉鸡1只，青笋500克，精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
制作方法：1、姜蒜洗净切成2毫米厚的片，葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。
放姜蒜片、葱、八角、香果、小茴香、鸡肉炒香，掺白汤，放味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸去浮沫。
倒入盛有青笋条的火锅盆即可。