氨基酸螯合锌研究进展
氨基酸螯合铁在动物营养中的研究进展
氨基酸螯合铁在动物营养中的研究进展【摘要】氨基酸螯合铁是一种重要的铁螯合物，具有良好的稳定性和生物利用性。
本文着重探讨了氨基酸螯合铁在动物营养中的研究进展。
首先介绍了其特性，包括其溶解性和亲和性等方面。
接着探讨了氨基酸螯合铁在动物体内的代谢和转运机制，以及在动物营养中的作用和不同动物种类中的应用情况。
讨论了氨基酸螯合铁在动物饲料中的添加研究，为其在动物生产中的应用提供了理论支持。
结论部分展望了氨基酸螯合铁在动物营养中的潜在前景，指出其在缺铁性贫血预防和治疗中的应用价值，并提出了未来研究的方向和重点。
研究结果对提高动物生产效率和保障动物健康具有积极的意义。
【关键词】氨基酸螯合铁、动物营养、代谢、转运、作用、动物种类、饲料添加、前景、展望1. 引言1.1 研究背景铁是动物体内重要的微量元素，参与体内氧气运输、细胞代谢和免疫等多项生理功能。
而动物体内缺铁会导致贫血、生长受限等问题，严重影响动物健康和生产性能。
寻找一种更有效的铁补充方式成为当前动物营养研究的重要课题。
1.2 研究意义氨基酸螯合铁在动物营养中的研究具有重要的意义。
动物对铁的需求是不可忽视的，铁是动物体内重要的微量元素，参与多种生物代谢反应和生理功能。
研究氨基酸螯合铁在动物营养中的作用可以为动物提供更有效的铁补充途径，提高动物的铁摄取和利用效率，进而提升动物的生长性能和健康状况。
研究氨基酸螯合铁在动物营养中的作用对于提高动物生产性能、促进动物健康、减少环境污染具有重要意义。
在当前资源约束和环境保护的形势下，开展氨基酸螯合铁在动物营养中的研究，有助于推动动物营养学领域的发展，为实现畜禽养殖业的可持续发展做出贡献。
2. 正文2.1 氨基酸螯合铁的特性氨基酸螯合铁是一种能够通过氨基酸与铁离子形成稳定络合物的铁补充剂。
它具有以下几项重要特性：1. 高生物利用率：氨基酸螯合铁与铁离子形成的络合物在动物体内具有更高的生物利用率，相比于普通铁离子，氨基酸螯合铁能够更有效地被动物吸收和利用。
氨基酸螯合剂
氨基酸螯合剂是一种化学化合物，通常是由氨基酸和金属离子组成的螯合配合物。
螯合是指分子中的一个或多个原子通过共用电子对与金属离子形成稳定的配合物。
氨基酸螯合剂利用氨基酸中的官能团与金属离子之间的亲和性，形成较为稳定的螯合络合物。
氨基酸螯合剂在农业、食品工业、医药、环境保护等领域有广泛应用，以下是一些应用领域：
1.农业：在农业中，氨基酸螯合剂可以作为植物生长促进剂，为植物提供必需的微量元
素，促进植物生长和发育。
2.饲料添加剂：氨基酸螯合剂也可以用作饲料添加剂，为动物提供必需的矿物质和微量
元素，增强动物的健康和生产性能。
3.食品工业：在食品加工中，氨基酸螯合剂可以用来增强食品的营养价值，如提供铁、
锌等微量元素。
4.医药：氨基酸螯合剂在医药领域用作金属离子的药物输送剂，可以帮助将药物输送到
目标位置，提高药物的治疗效果。
5.环境保护：氨基酸螯合剂可以用于废水处理中，通过络合作用将废水中的金属离子捕
获，减少对环境的污染。
请注意，不同的氨基酸螯合剂在化学结构和应用领域上可能有所不同。
在使用氨基酸螯合剂时，应根据具体的应用需求，遵循相关的安全操作和使用指南。
蛋氨酸锌络(螯)合物
蛋氨酸锌络(螯)合物
蛋氨酸锌络合物是一种将蛋氨酸和锌离子结合形成的化合物。
蛋氨酸是一种氨基酸，它在人体中具有重要的生物学功能，包括参与蛋白质合成和抗氧化作用。
锌离子是一种重要的微量元素，在人体内也具有多种生理功能，包括参与酶的活化、免疫调节和细胞信号传导等。
蛋氨酸锌络合物因其对人体健康的潜在益处而受到关注。
据研究表明，蛋氨酸能够增强锌的稳定性和生物利用率，从而提高人体对锌的吸收和利用效率。
此外，蛋氨酸锌络合物也被认为具有抗氧化和抗炎作用，有助于维持细胞健康和免疫功能。
在食品和营养补充品中，蛋氨酸锌络合物常被用作一种营养补充剂，用于补充人体对锌的需求。
此外，蛋氨酸锌络合物也被用于动物饲料中，以提高动物对锌的吸收和利用率，促进动物生长和健康。
然而，需要注意的是，对于任何营养补充剂，包括蛋氨酸锌络合物，都应该在医生或营养师的指导下使用，以避免摄入过量或不适当的营养素。
另外，对于蛋氨酸锌络合物的长期摄入对人体健康
的影响还需要进行更多的研究和验证。
总之，蛋氨酸锌络合物是一种具有潜在益处的化合物，它结合了蛋氨酸和锌的生物学功能，有助于提高锌的生物利用率和对人体健康的潜在益处。
然而，对于其在人体健康和营养补充中的具体作用和安全性，还需要进行更多的研究和验证。
氨基酸螯合锌的特点制备方法及其在动物生产中的应用_杜亚丽
43
１６ 巴哈提古丽·马那提拜，沙尔山别克·阿不地力达，朱文涛，等．复 合氨基酸螯合锌、锰对肉鸡饲料营养物质表观消化率的影响［Ｊ］． 新疆畜牧业，２００９（３）：６０－６２．
１７ 赛尔山别克·阿布力达，阿布都拉·肉孜，等。添喂蛋氨酸螯合锌对肉仔鸡 消化代谢和生长影响的研究［Ｊ］．新疆农业大学学报，１９９７，２０（３）：５０－５７．
４ 小结
氨基酸螯合锌作为一种新型的饲料添加剂，在饲 料行业具有广阔的前景。但就目前来说也存在一些不 足之处，诸如：氨基酸螯合锌的吸收机制尚未清楚，对 氨基酸螯合锌质量的检测不能进行定性定量的分析， 没有一个统一的标准；虽然制备氨基酸螯合锌的原料 已经很丰富，但是成本较高，在现阶段我国饲料行业 还不能广泛使用。只有解决了这些根本性的问题，清 楚氨基酸螯合锌的吸收机制，改进生产工艺， 降低生 产成本，氨基酸螯合锌才能在饲料行业得到广泛的使 用，这对于发展我国畜牧业具有重要的意义。
42
2012 年第 8 期
誗饲料与营养
转化率也明显提高（Ｐ<０．０５）。 此外，氨基酸螯合锌还具有很好的抗应激作用，
在接种、去势、气温过高和更换日粮等应激条件下， 有良好的效果［１１］。 ３．２ 提高动物机体繁殖性能
氨基酸螯合锌能够促进多种酶的生产，以氨基 酸吸收途径进入血液循环，吸收率高，能够提高母畜 的繁殖性能，增加产仔数；提高公畜的精液品质，从 而提高受胎率。Ｈｏｏｖｅｒ［１２］研究表明，在母猪日粮中 添加蛋氨酸锌， 初产母猪受胎率平均提高 ７．２%，胎 产活仔数均增加 ０．３７ 头 ，第 ２～８ 胎经产母猪的胎 产死胎率降低了 ７．１%～２９．６%。黄恒新［１３］等认为氨 基酸螯合锌可提高奶牛的繁殖性能， 饲料中添加蛋 白锌具有调节体内酶和激素活性的功能。另有美国 学者研究报道，日粮中用 ５０%蛋白锌替代无机锌盐， 奶牛的受孕率由 ５０．５%提高至 ７４．５%， 一次受孕需 要的配种次数也由原来的 ２．３ 次降低至 １．８ 次，平 均空怀天数也可减少 ２４ ｄ。螯合锌能有助于组织黏 膜的生长和康复，特别是在炎热夏天，还能显著减 少胎衣不下和子宫内膜炎的发生，提高牛群的健康 水平。另外，在种公牛日粮中添加适量氨基酸螯合 锌可显著提高精液的质量和精子活力，从而提高受 孕率。 ３．３ 促进动物生长性能
氨基酸螯合铁在动物营养中的研究进展
氨基酸螯合铁在动物营养中的研究进展氨基酸螯合铁是一种新型的铁源，与传统无机铁相比，具有高生物利用度、低毒性、佳稳定性等优点。
因此，被广泛应用于动物饲料中，特别是在猪、禽类、鱼类等畜禽动物的饲养中更为常见。
本文旨在对氨基酸螯合铁在动物营养中的研究进展进行综述。
一、氨基酸螯合铁的背景介绍铁（Fe）是动物体内必需的微量元素，它不仅参与人体和动物的氧气传递过程，而且还参与多种酶系的活化。
但是，传统的铁来源，如硫酸铁等，其在动物体内的生物利用率很低，往往只有2%~5%。
此外，无机铁还存在在消化道中易被外界环境影响而失活的缺点。
而相较之下，氨基酸螯合铁则具有高生物利用度、低毒性、佳稳定性等优点，已经成为研究的热点之一。
氨基酸螯合铁包括三种形式：多糖螯合铁、蛋白螯合铁和氨基酸螯合铁。
多糖螯合铁是指采用天然的多糖作为载体，与铁离子配位形成的络合物，例如吡咯糖铁、黄原酸铁等。
这种铁源可通过调整多糖的结构，例如改变其化学性质或通过结构修饰，从而具有更好的生物利用率。
蛋白螯合铁则是依靠鸡卵清蛋白、酪蛋白、鱼籽蛋白等天然蛋白质分子与铁离子配位而形成的铁源。
蛋白螯合铁与多糖螯合铁相比，更容易被蛋白酶分解，更具有生物活性。
和多糖、蛋白相比，氨基酸螯合铁则是指将铁离子与氨基酸（包括天然和化学合成的氨基酸）配位而形成的种类。
这种铁源具有易被人和动物体内吸收和运输、储存等特性，在动物营养中应用前景更为广泛。
三、氨基酸螯合铁在饲料中的作用1.提高铁元素的生物利用率目前，多数的无机铁饲料，如硫酸铁、氯化铁等都是在容易发生化学反应、或被胃酸或其他物质损失的状态下被动物体内吸收。
而氨基酸螯合铁源则有效地解决了这个问题，能够防止铁离子在肠道中与其他物质如饲料中的抗生素结合，并更为直接高效地被肠道细胞所吸收利用。
2.增强肠道对氧气的承载能力氨基酸螯合铁在肠道中进一步转化成组织铁后，不仅可以被各个组织如骨骼肌、内脏等吸收利用，甚至更能提高肠道以及体内的氧气传递能力。
氨基酸螯合锌的特点及其在奶牛上的应用
能 量 、 白质 、 肪 、 生 索 ， 物 质 等 ， 蛋 脂 维 矿 由于 奶 牛 瘤 胃微 生 物 的特 殊 性 ， 对许 多 营 养 成 分 （ 基 酸 、 生 素 、 碱 等 ） 不 同 氨 维 胆 有 程 度 地 降解 破 坏 作 用 ， 种 程 度 上也 增 加 了奶 牛 营 养 研 究 的 某
在 饲 料 中补 充 锌 制 剂 ， 历 了 从 第 一 代 无 机 锌 类 （ 硫 经 如
破坏 ， 过瘤 胃率 低 ， 收 利 用 用效 果 ， 也 是部 分 营 养学 家怀 疑螯 合 锌 是 否 真 的 有 效 的 内 这
酸锌 、 化 锌 等 ）第 二 代 有 机 锌 类 （ 乳 酸 锌 、 马 酸 锌 或 葡 氧 、 如 富 萄 糖 酸锌 等 ） 现 在 的 第 三 代 氨 基 酸 螯 合 锌 （ 赖 氨 酸 锌 、 到 如 蛋 氨 酸 锌 、 氨酸 锌 和 蛋 白锌 ） 甘 的发 展 历 程 。
难度 。
生产 全 谱 的氨 基 酸 有 机 锌 产 品 。 目前 美 国 最 大 的 四家 螯 合 物生 产 商 都 只 是 生 产 全 谱 氨 基 酸 螯 合 物 （ 属 蛋 白盐 ） 很少 金 ，
生 产 单 一 氨 基 酸螫 合 物 。 另 外 ， 据 氨 基 酸 螯 合 锌 的结 构 不 同 和 工 艺 的 不 同 ， 根 会
用 。锌 是奶 牛生 长发 育 、 殖 、 繁 免疫 、 内分 泌 等 重 要 生 理 过 程 中必 不 可 少 的物 质 ， 被 人 们 誉 为 “ 命 之 花 ” 锌 生 。
导致 螯 合 率 差 异 很 大 （０ ３ ％到 ９ ％多 不 等 ）进而 在 瘤 胃内 的 Ｏ ， 稳 定 性 不 同 ， 品 的 过 瘤 胃率 差 异 也 很 大 （ 美 国 企 利 蛋 白 产 如 锌 的 过 瘤 胃率 达 到 ８ ． ％ ）导 致 不 同螯 合 锌 的 使 用 效 果 差 ６８ ，
蛋氨酸锌络(螯)合物
蛋氨酸锌络(螯)合物全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：蛋氨酸锌络(螯)合物，是一种具有重要生物活性的有机配合物，具有广泛的应用价值。
蛋氨酸是一种重要的氨基酸，可促进生长发育，提高机体免疫力，而锌是人体所必需的微量元素之一，对人体的生长发育、免疫功能、神经系统等起着重要作用。
蛋氨酸锌络合物能够有效提高蛋氨酸和锌的生物利用率，从而更好地发挥二者的生理功能。
蛋氨酸锌络合物的制备方法有多种途径，其中以化学合成法和生物合成法为主要手段。
在化学合成法中，常采用添加剂将蛋氨酸和锌盐溶液混合反应，得到螯合物。
而在生物合成法中，利用微生物或酵母等生物体，通过代谢途径将蛋氨酸和锌盐转化为络合物，从而制备蛋氨酸锌络合物。
蛋氨酸锌络合物具有多种生物活性，对人体健康具有积极的影响。
蛋氨酸锌络合物能够提高人体的免疫力，增强机体抵抗疾病的能力。
螯合物对心血管系统有益，能够降低胆固醇、减少动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。
蛋氨酸锌络合物还具有抗氧化、抗炎症、促进伤口愈合等作用，对提高人体健康水平起着重要作用。
除了对人体健康有益外，蛋氨酸锌络合物还在农业、食品工业、医药等领域具有广泛的应用价值。
在农业方面，蛋氨酸锌络合物可以作为肥料添加剂，提高作物的养分吸收率，促进植物生长。
在食品工业中，螯合物可作为食品添加剂，用于制备各类营养保健品，增加产品的营养价值。
在医药领域，蛋氨酸锌络合物被广泛用于治疗贫血、肝病、糖尿病等疾病，具有显著的疗效。
第二篇示例：蛋氨酸锌络合物，又称为螯合物，是一种具有特殊结构和生物活性的有机金属化合物。
蛋氨酸是一种氨基酸，具有两个官能团——一个羧基和一个氨基。
锌是一种重要的微量元素，对人体健康起着至关重要的作用。
螯合物是由蛋氨酸和锌离子形成的化合物，具有独特的结构和生物活性。
在生物医学和药物研究领域，蛋氨酸锌络合物被广泛应用于抗氧化、抗炎、抗癌等领域。
蛋氨酸锌络合物的合成方法主要有两种：一种是直接合成法，即将蛋氨酸和锌离子在适当条件下反应生成络合物；另一种是间接合成法，即将蛋氨酸和锌盐共同溶解后，通过无水溶剂挥发或结晶析出等方法得到络合物。
Zn离子的检测方法
Zn离子的检测方法1. Zn离子的分离：加入氨-氯化铵（1：1）调节pH至8~9，加入10滴TAA加热8~10分钟，搅拌。
过滤沉淀，向沉淀中加入浓硝酸，待溶解后加入尿素和甘氨酸，加热，趁热过滤沉淀，弃去沉淀。
向母液加入甘氨酸，调pH为6，加入5滴TAA加热。
过滤保留沉淀，加入双氧水和稀醋酸，加热，是沉淀完全溶解。
Zn离子的定性检出：向上述溶液中滴加（NH4）2Hg(SCN)4和CuSO4溶液，若加入戊醇在有机相中有紫色沉淀聚集，即Zn2Hg(SCN)4·Cu2Hg(SCN)4混晶。
则可鉴定含有锌离子。
Zn离子的定量测定：调节pH为弱酸性，EDTA滴定，指示剂用百里酚蓝，终点颜色变为紫色或蓝色？（不可确定）。
2.蛋氨酸螯合锌是由蛋氨酸与硫酸锌经过合成反应形成的蛋氨酸锌螯合物.它的螯合率决定了该物质的生物利用率,影响着动物体的消化和吸收.螯合率的测定在衡量产品质量,改进生产工艺,研究微量元素的作用机理等均有积极意义,但是,目前螯合率的测定均比较复杂,(如:离子交换树脂法,凝胶过滤色谱法,电极法等),这些方法,一般的实验室难以检测,为此,本文针对螯合物产品重点研究出了一套简便,易行的检测方法,经过多次比对结果令人满意.1,实验材料无水甲醇,双硫腙氯仿溶液(5ug/mL),EDTA标准滴定溶液(0.05mol/L),抗坏血酸,硫脲溶液:50g/L,氟化铵溶液:200g/L,盐酸溶液:1+4,乙酸—乙酸钠缓冲溶液,二甲酚橙指示液:2g/L. 2,实验原理氨基酸微量元素螯合物几乎不溶于甲醇等有机溶剂中,而游离金属离子均能溶解于甲醇等有机溶剂中,利用这一特性,我们用无水甲醇来分离提纯氨基酸微量元素螯合物.3,螯合物的鉴别纯的氨基酸微量元素螯合物在有机溶剂中应没有游离的金属离子存在.另外,因为双硫腙易与Cu,Zn,Fe离子形成红色络合物,所以我们用双硫腙试剂来鉴别游离金属离子,只要出现红色,证明螯合物中有游离金属离子存在,因此我们就判定此产品为不合格产品.称取蛋氨酸螯合锌试样1g,用25mL无水甲醇提取,过滤,取滤液0.1mL加入3mL双硫腙氯仿溶液,试样应呈蓝绿色(双硫腙颜色),不得出现红色现象.为了验证此方法的可行性,我们用蛋氨酸与无机金属锌按照蛋氨酸螯合锌的配比,混合成蛋氨酸锌混合物,然后同样用此方法与蛋氨酸螯合锌做比较.检验结果如下表:表1双硫腙试剂检验蛋氨酸螯合锌及蛋酸混合锌样品的甲醇溶液的实验结果样品溶液鉴别现象检验结果空白蓝绿色没有游离锌存在蛋氨酸螯合锌蓝绿色没有游离锌存在蛋氨酸混合锌红色有大量游离锌存在蛋氨酸混合锌样品的甲醇溶液在加入双硫腙试剂后,呈红色,蛋氨酸螯合锌样品的甲醇溶液在加入双硫腙试剂后呈蓝绿色(双硫腙颜色),所以双硫腙确实能与游离的金属离子形成红色络合物,从两者甲醇溶液的颜色变化可知样品是否完全螯合.(百分百螯合)此鉴别方法有效的检测了产品的螯合情况,在鉴别合格的前提下就可以直接测定金属离子的含量.4,锌含量的测定4.1 原理将试样用盐酸溶解,加适量的水,加入氟化铵,硫脲,抗坏血酸作为掩蔽剂,以乙酸—乙酸钠溶液调节PH值为5-6,以二甲酚橙为指示剂,用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定,至溶液由紫红色为亮黄色即为终点.4.2 分析步骤称取蛋氨酸锌式样0.5～1.0g(准确至0.0002g)置于250mL锥形瓶中,加少量水润湿.加5mL盐酸溶液(1+4)使式样溶解,加50mL水,10mL氟化铵溶液,10mL硫脲溶液,0.2g抗坏血酸,摇匀溶解后加入15mL乙酸—乙酸钠缓冲溶液和3滴二甲酚橙指示液,用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液由紫红色变为亮黄色即为终点.同时做空白实验.4.3 结果计算式样中锌含量X以质量百分数(%)表示,按下式计算:X=(V1-V0)C×0.06539×100m式中:V1——滴定试样溶液所消耗乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积,mL;V0——滴定空白溶液所消耗乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积,mL;C——乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的实际浓度,mol/L;0.06539——与 1.00mL乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液C(EDTA=1.000mol/L)相当的以克表示的锌的质量; m——试样的质量.5,测定螯合率5.1 原理由于氨基酸微量元素螯合物在甲醇等有机溶剂中的溶解度极小,而游离金属离子均能溶解于甲醇等有机溶剂中,利用二者在甲醇中溶解度的差异,我们用无水甲醇来分离提纯氨基酸螯合物,然后用EDTA配位滴定法滴定游离态中的锌离子,计算出螯合率.5.2测定方法称取0.5～1.0g蛋氨酸螯合锌样品,然后按4.2中的分析步骤进行,计算出锌离子的含量(为总含量).另称相同量的蛋氨酸锌螯合物样品,加50ml无水甲醇,充分搅拌,过滤,沉淀用甲醇反复洗涤3次,按4.2的分析方法测定滤液(游离态)中锌离子的含量.6,讨论6.1 由于蛋氨酸螯合锌微溶于水,为了避免甲醇中含有少量的水分会将锌离子游离出来,所以所用的甲醇必须经过蒸馏除水后方可用来提纯蛋氨酸螯合锌.6.2 双硫腙试剂与锌离子的络合反应非常灵敏,只要有痕量的锌离子存在,就会与双硫腙生成红色络合物,并且颜色会随着锌离子的增多而加深,因此我们可以从颜色的深浅来判断游离锌的多少,双硫腙氯仿溶液极易挥发,故应现用现配. 6.3方法的适用性测定多个产品,并用同配比的无机盐产品做对比,考察方法的适用性(表3,表4).表3 蛋氨酸锌螯合物与蛋氨酸锌混合物的鉴别比较试样名称试样编号鉴别现象检验结果空白蓝绿色无锌离子存在蛋氨酸螯合锌1＃蓝绿色无锌离子存在蛋氨酸螯合锌2＃蓝绿色无锌离子存在蛋氨酸螯合锌3＃蓝绿色无锌离子存在蛋氨酸螯合锌4＃蓝绿色无锌离子存在蛋氨酸螯合锌5＃蓝绿色无锌离子存在蛋氨酸螯合锌6＃蓝绿色无锌离子存在蛋氨酸混合锌红色大量锌离子存在7,结论本次实验重复性好,鉴别方法反应灵敏,操作简便,能够快速而有效的对氨基酸微量元素螯合物是否完全螯合进行定性鉴定.螯合率检测方法简单易行,以上数据均有利说明了此方法的准确性和再现性.3.食品中锌的测定--二硫腙比色法1 主题内容与适用范围本标准规定了食品中锌的测定方法。
蛋氨酸螯合锌不同添加水平对良凤花肉鸡生产性能、屠宰成绩及饲料养分表观消化代谢率的影响
００ ） Ⅲ组 稍 高 于 对 照 组 ， 高 了 ２４ ％ （ ．５ ， 提 ．９ Ｐ＞
０ ０ ） ．５ 。
物， 研究发现 ， 日粮添加 Ｚ —Ｍ ｎ 对其生长性 能均
有促 进作 用 。
２ ２ 屠 宰 成绩 ．
本 试 验 结 果 与 前 人 的 基 本 一 致 。邓 灶 福 （０６ 、 昌盛 （０２ 研 究报 道 ，ｎ—Ｍｅ 能 促 ２０ ）刘 ２０ ） Ｚ ｔ
关键词 ： 良凤花 肉鸡 ； 蛋氨酸螯合锌 ； 生产性 能 ； 宰成 屠 绩； 养分表观消化代谢率
１ 材 料 与 方 法
１ １ 试验 动物 及分 组 ．
选用 ２４只健康 、 ０ 体重相近、５日龄 良凤花 肉 ３
收稿 日期 ：０ １ ３一 ３ ２ １ —０ Ｏ
作者简介 ： 周俊华 ， ， １８ 女 （９ ６一） 硕士研究生。 ＋ 通信作者 。Ｅ—ｍａ ｓｒ￣ ＠１３ ｅｍ。 ｉ ａ ｍｕ ６ ．ｏ ｌ： ｎ
螯合锌 ， 中试验 Ⅱ、 其 Ⅲ组 ， 相对 于对 照组 饲粮 蛋 白质
（ 理论值 ） 分别降低 了 ｌ２个百 分点。经 ４ 、 ２天试 验 ， 结 果表明 良凤花 肉鸡饲粮 中添加蛋 氨酸螯合锌 对小鸡生
长 有促 进 作 用 ， 验 Ⅱ组 效果 最 好 ， 均 增 重 比对 照 组 试 平
提高 ２ ．６ （ ０ ０ ） 对屠 宰成绩 也有一 定的促进 １０ ％ Ｐ＜ ． ５ ；
作 用 ， 是试 验 Ⅱ组 最 好 ；能 提 高 饲 料 养 分 的 表 观 消 也
化 代谢率 。结论 ： 粮 添加 Ｚ 饲 ｎ—Ｍｅ 对 良凤 花 肉鸡 有 ｔ
良好 的效 果 ， 适 添加 量 是 ０ ００ 。 最 ．２％
录耗 料量 。预试期 ７ ， ｄ 试验 期 为 ４ ｄ ２ 。试验初 体重
微量元素氨基酸螯合盐在畜牧业上的研究概况
１３ 抗病 和抗 应激 作用 。 ． 科 学试 验证 明，疾 病 和应 激 可 影响微 量 元 素 代谢 ，而 使 用微 量元 素 氨 基酸螯 合 盐则 能发
挥其 抗病 和 抗 应激 作用 。 微量 元素 氨 基酸 螫合 盐具 有增强 一 定 的杀 菌 能力 ，提 高免疫 应 答 反
期 间 ， 日粮 中 添加 １ ｔ ｇ Ｋｇ蛋氨 酸 锌 ，对 蛋鸡
的应 激 有 良好 的抵 抗 力 ，能有 效地 阻止 产 蛋量
的下 降 。Ｌ ｖ ｍｅ ｓ ｈ ｇ ｌ 出 ，在接 种 、 去 ａｅ ｃｕｃ 指 势 、应激 、疾 病 、严 酷气 候 和变 更 日粮 组 分
时 ，喂给 蛋 氨 酸粹 对猪 有 良好作 用 。邵 凯等 （ ９６ １ ９ ）发现 日粮 中补蛋 氨 酸锌 组 绵羊 的 布
量 ，淋 巴细胞 转化 率 明显 高于 补 氧化 锌组 和不 补锌 的
告 ，在机 体 内氨 基酸 螫 合铁 的吸 收 和代 谢 为无机 铁 的
２ ５倍 ， 与虽被 吸 收 但几 乎 因代 谢 而大量 排 出的无 机 铁 比较 ，氨基 酸 螫 合铁 在体 内的维 持代 谢 比被吸 收 的 硫 酸亚 铁数 量 多 ２ ％一 ５ ５ ６ ％。Ｈｅｎ ｉｈ 等 （ ９ ３ ｉｒｃ ｓ １８ ）
；
所
ｌ
率或锌表观代谢率为判定指标，各种锌源的综
合平 均生物 效 价相 对 值 为 ：Ｚｎ ｏ １ ０ Ｓ ０ ％，
１ ０％ ： ＺⅡ Ｍ ｅ ： １ ５％ ， ３ ７ ０ 一 ｔ ５ １ ％ ＺⅡ 一
瑞 一
Ｅ Ａ： １ １ ＤＴ ４ ％，２ ０ 。螫 合锌 在 锌 的利用 方 ６％ 面 明显优 于 Ｚ Ｓ ｎ ｏ。
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蛋氨酸锌可通过改善蛋鸡的免疫系统来提高免 疫功能 ,增强对疾病的抵抗能力 ,从而可保证蛋鸡发 挥最大生产潜力 。
4 氨基酸螯合锌在畜牧生产中的应用
4. 1 氨基酸螯合锌在养猪生产中的应用 与无机锌 ( ZnO 或 ZnSO4) 相比 ,氨基酸螯合锌可
显著增强机体抗病力 ;提高断奶仔猪的日增质量和 饲料利用率 ,改善胴体品质 ;对初产和经产母猪 ,均 可提高其胎产活仔数和断奶仔猪成活率 。
陈洪亮 (2001) 研究认为 ,添加蛋氨酸锌显著提 高猪的日增质量和平均采食量 ,但与添加剂量和使 用方式有关 ,以添加蛋氨酸锌 80 mg/ kg 锌为宜 ,低 剂量添加效果不显著 (40 mg/ kg) 。蛋氨酸络合锌与
阿散酸具有协同作用 ,联合应用可提高猪的平均日 增质量和平均采食量 。
纪孙瑞 (2002) 对 30～60 kg 的生长育肥猪中分 别提供含蛋氨酸锌 45 mg/ kg 和 ZnSO4150 mg/ kg 的 饲粮 ,结果发现 ,饲喂添加蛋氨酸锌日粮的试验猪其 平均日增质量提高了 8 % ,与采食 ZnSO4 饲粮的试 验猪比较差异显著 ( P < 0. 05) ,其饲料效率提高了 2 %～4 %( P < 0. 05) 。
方俊 (2004) 报道 ,在仔猪断奶后 10 d 内 ,仔猪 日粮中添加 350 mg/ kg 蛋氨酸锌的促生长效果相当 于 3 000 mg/ kg 锌 (氧化锌形式) 的效果 。
张纯一等 (2005) 在含锌 100 mg/ kg 的断奶仔猪 日粮中用 Zn - AAC 分别取代 ZnSO4 添加量的60 % , 与 100 % ZnSO4 组比较 ,日增质量全期提高22. 9 % ( P < 0. 01) ,日进食量前期增加25. 3 %( P < 0. 05) 。
氨基酸螯合锌的特点 :1) 化学结构稳定 ,防止不 溶性物质形成 ,减少颉颃及其他破坏作用 。2) 双重 营养作用 ,独特的吸收方式提高吸收率 ,生物学效价 高 。3) 具有增强免疫力 ,提高抗病及抗应激能力 。 4) 适口性好 ,不良作用少 。
2 氨基酸螯合锌合成方法
2. 1 微波固相合成法 称取氯化锌 、蛋氨酸和 20 %碳酸钠于高速万能
将蛋氨酸和氯化锌原料经固相粉碎处理后 ,按 1∶2 (摩尔比) 充分混合后置于非金属反应容器中 ,将 反应容器置于微波加热装置中 ,以 500～800 W 的功 率加热 ,同时通入 15～25 L/ min 气体 (空气或惰性 气体) ,使物料降温 ,同时除去反应生成的酸 ,反应 30～180 s ,停止加热 ,即得到蛋氨酸锌 ,产品螯合率 达 92. 2 %。 2. 4 蛋白水解法
一般认为氨基酸金属螯合物的结构应该是 : 对于氨基酸螯合锌来说 , 其中 X1 = NH2 ; X2 = NH2 或 O ;M 是 Zn2 + ; 而 R 是来之包含有混合物氨 基酸的碳 ,它有或没有 - S、- NH3 、- COOH 或其他 官能团 ,是一般氨基酸 ;螯合剂和金属间形成环状结 构。
对于肉禽 ,氨基酸螯合锌可改善其生产性能 ,提 高饲料转化率和免疫机能 , 增强抗病力 。周锦兰 (2002) 研究表明 ,蛋氨酸锌饲喂 AA 肉鸡 ,能有效促 进鸡的生长发育 ,更有利于锌在动物体内的沉积 。 就饲喂的锌含量水平而言 ,在用硫酸锌饲喂的各个 水平中 ,当添加锌达 40 mg/ kg 时能达到较好的饲养 效果 ;在用蛋氨酸锌饲喂肉鸡的各个水平中 ,当添加
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质投料量的质量比在 0. 1∶1～1∶1 之间 ,过滤 ,用氢 氧化钠中和滤液至 pH 为 7 ,干燥后即可得到复合氨 基酸螯合锌 。
3 氨基酸螯合锌检测方法
3. 1 定性检测 氨基酸螯合锌的定性检测 ,确定此化合物是否
为螯合物或确定其分子构型 。核磁共振 、X - 光衍 射和红外光谱法可用于检测固体纯品中有无络合态 元素存在 ,其中 X - 光衍射适用于晶体纯品的络合 态结构分析 。 3. 2 定量检测
对于蛋禽 ,可改善其蛋壳质量 ,提高产蛋量 、产 蛋率及种蛋的孵化率 。张洪杰 (2000) 用微量元素蛋 氨酸螯合物饲喂 42 周龄的海兰蛋鸡 ,结果显示 ,在 营养等价的日粮条件下 ,以螯合物形式提供微量元 素和蛋氨酸的试验组比等量补加无机盐和蛋氨酸的 对照组 ,其产蛋率 、饲料效率和综合经济效益分别提 高 4. 2 %、4. 37 %和 2. 2 %。
蛋白质原料 (处理后的动物蛋白或植物蛋白) 一 般加入 到 30 %盐 酸 溶 液 中 , 固 液 量 的 质 量 比 为 1∶3～1∶1 ,氢离子浓度为 10～100 mol/ L ,加入氯化 锌或氧化锌后的保持时间为 5～16 h ,锌离子与蛋白
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锌达 15～30 mg/ kg 时即可达到较好的饲养效果 。 根据粗灰分质量 、锌含量和日增质量的指标 ,蛋氨酸 锌的生物学利用率比无机锌分别提高 129. 1 %、 46. 9 %和 79 %。周桂莲等 (2004) 报道 ,蛋氨酸锌具 有促进黄羽肉鸡生长的效应 , 全期日增质量提高 8. 47 % ,料重比降低 8. 74 %。
杨人奇 (2003) 发现 ,40～160 mg/ kg 氨基酸锌补 饲 51～59 周龄产蛋鸡不能显著影响产蛋鸡的采食 量 、产蛋率 、蛋质量和料蛋比等生产性能 ,但有比硫 酸锌更有效提高母鸡存活率的趋势 。锌的添加水平 和来源对蛋壳厚度无影响 ,而蛋壳强度与日粮锌水 平呈线性正相关 ,氨基酸锌比硫酸锌能更有效增大 蛋壳强度 ,降低破蛋率 。氨基酸锌显著比硫酸锌能 更有效地使锌被母鸡吸收沉积在蛋黄内 。
其他研究表明 , 蛋氨酸锌可提高蛋鸡的 IgG、 IgM 水平和 T 淋巴细胞转化率 ( TLR) 。 4. 3 氨基酸螯合锌在反刍动物生产中的应用
在反刍动物饲料中添加氨基酸螯合锌 ,也可提 高其生产性能 ,并能减少疾病的发生 。对于乳牛来 说 ,添加适量氨基酸螯合锌可提高产奶量 ,改善乳品 质 ,降低体细胞数和乳房炎患病率 ,减少腐蹄病的发 生。
Chirase 等 (2001) 通过试验发现 ,日粮中蛋氨酸 锰和蛋氨酸锌的复合物对减轻运输应激和牛传染性 鼻气管炎病毒感染症状要好于它们的无机化合物形 式。
Kessler 等 (2003) 报道 ,在育肥牛日粮中添加有 机锌复合物与添加无机锌源相比能明显改善牛角品 质 ,但添加锌源的化学形式对肥育牛的日常干物质 采食量和饲料转化率等没有明显影响 ,日粮中添加 锌源与否对胴体肉的品质没有任何影响 。
氨基酸螯合锌的定量检测 ,确定此化合物中螯 合物所占的比例及已络合或螯合部分的稳定程度 , 即络合率和络合强度 。
离子选择性电极法 、氧化还原电位滴定法和色 谱法可用于测定络合体系的络合率 。离子选择性电 极法 ,目前仅限于 Zn2 + 和 Cu2 + 等少数几种离子有选 择性电极 ,性能不太稳定 ;电位法测定要求有和组分 离子相同的高纯度金属材料 ,而且必须有很好的氧 化还原稳定性 ,但电极的制备缺乏标准 ;极谱法可用 于测定饱和溶液中有机微量元素的络合强度 ,但不 能得出游离态和络合态元素的比例 。
成廷水 (2004) 在蛋鸡日粮中添加 60 mg/ kg 氨 基酸锌 ,研究表明 ,其提高蛋鸡的 CBH 反应 、外周血 淋巴细胞对丝裂原 (ConA 和 LPS) 的增殖反应以及 BSA 抗体水平 和应激导致的存活率 、 产蛋量及鸡蛋品质的下降 。
张纯一等 (2006) 报道 ,在饲粮中添加 100 mg/ kg Zn - AAC饲喂断奶仔猪 ,与含等量锌的 ZnSO4 饲粮 相比 ,试验前期明显提高了仔猪平均日增质量 ( P < 0. 05) 和平均日进食量 ( P < 0. 05) 。
Payne 等 (2006) 在孕期和哺乳期母猪饲料中分 别添加 100 mg/ kg 锌 ( ZnSO4 和 Zn - AA 形式) ,研究 发现 ,Zn - AA 组乳猪初生质量和断奶体质量稍有增 加 ,但两者在促进仔猪生长和肠道发育方面没有显 著差异 。 4. 2 氨基酸螯合锌在家禽生产中的应用
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氨基酸螯合锌研究进展
刘树全1 马文强1 冯杰1 李奎2 1. 浙江大学饲料科学研究所 2. 浙江维丰生物科技有限公司
1 氨基酸螯合锌的结构特征及特点
美国饲料管理官员协会 (MFEO) 于 1996 年对氨 基酸螯合物产品定义如下 :金属氨基酸螯合物为可 溶性的金属盐的金属离子与氨基酸的复合体 ,其中 金属离子与氨基酸的摩尔比为 1∶1～1∶3 ,形成共轭 共价 键 , 水 解 氨 基 酸 的 平 均 相 对 分 子 质 量 近 于 150 u ,螯合物的相对分子质量不超过 800 u 。
收稿日期 :2007 - 11 - 12
粉碎机中充分混合 ,蛋氨酸和氯化锌配体摩尔比 2∶ 1 ,然后称取混合物于烧杯中 ,用微量进样器加入引 发剂 ,引发剂添加量 12 % ,充分混匀 ,反应物粒度取 140 目时 ,微波辐射催化合成 ,微波处理时间240 s。 反应完成后 ,用乙醇和蒸馏水充分洗涤并纯化产物 , 滤渣真空干燥 ,得白色粉末状蛋氨酸螯合锌产物 。 2. 2 熔融法
Case 等 (2002) 在乳猪料中分别添加 3 000 mg/ kg 锌 (氧化锌形式) 和 500 mg/ kg 锌 (氨基酸螯合锌形 式) ,试验结果表明 ,2 种锌添加剂都显著促进了乳 猪生长 ,但在血清 、组织和粪便中锌含量差异不显 著 ,也表明氨基酸螯合锌具有较高的生物学利用率 。
Van Heugten 等 ( 2003) 在 断 奶 仔 猪 玉 米 - 豆 粕 - 大麦型基础饲粮中分别添加 80 mg/ kg Zn (硫酸 锌和蛋氨酸锌形式) ,试验结果表明 ,蛋氨酸锌组试 猪日增质量比硫酸锌组提高 7. 45 % ,料重比降低 7. 41 %。