大弹涂鱼池塘健康养殖技术
．１４．水产养殖 养殖与饲料２０１１年第ｌ１期 大弹涂鱼池塘健康养殖技术 覃波忠 广西壮族自治区钦州市水产技术推广站，广西钦州５３５０００ 大弹涂鱼（俗称跳鱼）多以活鱼出售，营养丰富、 肉质细嫩，有滋补之效，深受广大消费者欢迎，现已 成为南方地区人们十分喜欢的鱼类品种之一。近年 来，大弹涂鱼养殖发展迅速，因其病害少、易养殖管 理、投入产出比高、养殖风险小，且活鱼易运输、价格 高、可远销全国各地，已成为沿海养殖户增加收入的 主要产业之一。广西沿海河口地区已出现了较大面 积的人工池塘养殖，并取得了较好的经济效益。但 目前，因受环境、资源条件和养殖技术水平的限制， 大弹涂鱼产量不高，笔者将其人工池塘健康养殖技 术总结如下。 １生物学特性 大弹涂鱼属鲈形目，弹涂鱼科。大弹涂鱼个体 小，成熟的个体长一般为８０～９０ ｍｍ，体重１５～ ２５ ｇ；大个体长可达１２０～１５０ ｍｍ、体重３０￣４０ ｇ。 大弹涂鱼体色为灰黑色，身上有较多的小黑点；体长 形，前部略呈圆柱形、后部分侧扁；眼小高位，突出于 头部背缘之上，下眼睑发达；口前位，口裂略斜，两颌 各有１行牙，由于其眼突而牙齿多、密，样子显得十 分狰狞；雄鱼的肛门乳头略尖、呈长三角形，雌鱼的 略扁、呈圆形；两背鳍短，且左右愈合成吸盘状；头部 及体侧上部有数条暗色横带纹，第一背鳍及尾鳍均 有白色斑点，第二背鳍由白色点形成４～６条纵 带纹。 大弹涂鱼为暖水广温广盐性鱼类，喜钻洞穴，居 于淤泥的中低潮区或咸淡水的河口滩涂。洞穴呈 “丫”字型，深５０～７０ ｃｍ，有２个洞口，正孔为进出 要道，后孔供疏通水流、气体。当潮水退出滩面时， 大弹涂鱼便出洞觅食，其能爬善跳，时而匍匐、时而 收稿日期：２０１１—０８—１５ 覃波忠，男，１９６８年生，本科，水产工程师。 爬行，遇惊则跳、马上钻人洞穴，匍匐时凭借胸鳍的 支撑，弹跳时全靠尾部的弹力。大弹涂鱼的皮肤和 尾部具有辅助呼吸的功能，所以长时间离水活动不 会死亡；当皮肤晒干时，则左右翻滚以浸湿皮肤。 大弹涂鱼以底栖硅藻为食，也摄食桡足类、有机 质等。摄食时，以其下颌贴于泥表，摄取滩面上附生 的底栖硅藻、蓝绿藻，也食少量桡足类及有机质。大 弹涂鱼繁殖季节为每年４—９月，夏秋季可看到大量 鱼苗出现在海水盐度较低的河口地带。 ２’人工池塘养殖技术 ２．１池塘的选择 养殖池塘应选择盐度５％０～２６‰、沙泥质且泥 质无污染的沿海及河口地区，面积一般为６６７～ ６ ６６７ ｍ 。池底平坦，淤泥厚度不小于５ ｃｍ；每个鱼 池设进、出水闸门各１座，池底略向闸门倾斜。塘内 开挖“十”或“井”字形、宽１００～２００ ｃｍ、深２０～３０ ｃｍ的排水沟，连接闸门，以利于排水畅通；池塘排灌 条件方便，自然纳潮或机械排灌均可。为便于大弹 涂鱼栖息和藻类繁殖，底质应以软粘土为佳。塘堤 要求防浪防涝、不渗漏，塘堤应高于塘底０．５ ｍ以 上，并添加１道围网设施，以防大弹涂鱼逃逸及野生 动物的侵害。 ２．２清塘与消毒 放养前，应先做好池底暴晒、敌害清除等工作。 晒塘，鱼种放养前１５～２Ｏ ｄ，排水晒塘，以池滩完全 干出３～５ ｄ、底泥龟裂为好；进水消毒池塘，鱼种放 养前１５ ｄ，注水１０ ｃｍ，使用生石灰１５０￣２２５ ｇ／ｍ 全池均匀泼撒。 ２．３施肥培育 根据塘底泥质的肥瘦程度，
采用发酵过的禽畜 养殖与饲料２０１１年第１１期 水产养殖．１５． 干粪３０～６０ ｋｇ／６６７ｍ 全塘泼施，新建的养殖池， 每６６７ ｍ。可施农用粪肥混合肥５０ 。施肥２～３ ｄ 后，塘内底栖藻类繁殖形成藻床，即可投放鱼种。 ２．４苗种放养 １）苗种来源。人工育苗或天然苗种，目前人工 育苗技术还不够成熟，人工孵化苗较少，以放养天然 苗种居多。大弹涂鱼繁殖季节为４—９月，旺盛季节 在５—６月，天然苗种的捕捞以６—８月最多，尤其是 下完暴雨涨潮退后，弹涂鱼苗喜欢在咸淡水的小坑 洼中活动，此时可用手抄网捕捉。广西本地的渔民 喜欢用小推网，在小坑洼的水层中慢慢推动，推到坑 边沿即可捕捉到弹涂鱼苗，鱼苗规格一般为１～ ２ ｃｍ，价格约０．１元／尾。 ２）放苗与密度。选购２ ｃｍ以上的大弹涂鱼苗 种，一般在每年的４月份以后投苗，苗种下塘前用福 尔马林稀释液给鱼体消毒。放苗时，水深应保持１５ ｃｍ左右，水色为浓绿色或褐色。体长２～５ ｃｍ的鱼 种，放苗密度一般为４ ０００ ６ ０００尾／６６７ｍ。；体长 ５ ｃｍ以上的鱼种，放苗密度一般为２ ０００～４ ０００ 尾／６６７ｍ。。放苗密度不宜过大，以保证养殖池内藻 类供应充足，确保鱼苗的成活率和生长速度。 ２．５培育底藻与投饵 １）培育底藻。大弹涂鱼以摄食底栖硅藻及蓝绿 藻为主，池塘养殖密度大，底藻消耗快，养殖中培养 底栖藻类是饲养管理中的重要工作。鱼苗人池养殖 １０￣１５ ｄ后，池内底栖硅藻一般会被消耗掉，水色 变瘦，导致大弹涂鱼觅食频繁，引起水质浑浊。此时 应及时排水、晒底和施肥，促进底栖硅藻重新繁殖， 每月一般进行１～２次。养殖过程中培育底藻应把 握以下原则：大弹涂鱼鱼种规格小于５ ｃｍ的不宜晒 塘，干塘施肥培育底藻即可；晒塘时，以塘底干出、水 沟水深保持１５￣２０ ｃｍ为宜；晒塘应注意天气情况， 如遇下雨，藻床会被冲毁；施肥时，应将粪肥撒在龟 裂塘底表面，避免粪肥流入洞穴、危害大弹涂鱼。 ２）投饵。刚放苗时，每星期投食１次，每次投放 花生麸５ ｋｇ／６６７ｍ ，全池均匀泼撒。池水深度，前１ 个月一般保持１５ ｃｍ，１个月后苗种已长至５ ｃｍ左 右，池水可降至８～１０ ｃｍ。 ２．６ 日常管理 首先，在晴天风平浪静时，应进行排水与晒池。 其次，应重视除害，防止乌塘鳢等凶猛鱼类、鸟类、蟹 类等对大弹涂鱼的捕食及其他危害。最后，应注意 防暑和御寒，大弹涂鱼适宜生长水温为２Ｏ～３Ｏ℃。 当水温超过３０。Ｃ时，可采用塘中搭凉棚、堆草及塘 堤种树、种草等办法防暑降温。冬天气温较低，为升 高水温，可在睛天无风时排水晒塘，以提高鱼塘温 度；遇阴天和寒流时，保持池塘水深２０ ｃｍ以上，以 保温御寒；当水温低于１４℃时，大弹涂鱼会钻穴避 寒、极少摄食。 ２．７病害防治 大弹涂鱼疾病较少，未发现有典型鱼病发生和 流行。偶有寄生孢虫，症状为在鳞片和表皮下有黄 色小点，镜检发现孢虫的包囊，可用０．５ ｍｇ／ｋｇ聚 维铜碘全池泼洒防治。 ２．８捕捞与运输 １）捕捞。吊网捕法，利用大弹涂鱼的溯水习性， 先将塘水排干，然后在进水口设置吊网，当涨潮缓缓 进水、大弹涂鱼溯水而集群于网内时，瞬间拉网捕 获；倒置网捕法，在进水门安装倒置网袋，大潮进水 时，大弹涂鱼溯水进人倒置网袋而捕之。 ２）运输。大弹涂鱼活体运输简便，使用特制的 长方形泡沫盘（长５０ ｃｍ、宽３０ ＣＩＴＩ、深８ ｃｍ），数个 泡沫盘可以叠加成任意高度的箱体；将商品鱼放进 泡沫盘，加少量水（高温期另用塑料袋装少量冰加进 盘中以降温）；将数个泡沫盘分别装进鱼后，重叠包 装成箱。２～３ ｄ内运到目的地，成活率可达１００ 。 ２．９出售 大弹涂鱼个体达１５ ｇ／尾以上就可收获上市，目 前多为培养底栖藻类为饵料的仿生态养殖模式，养 殖周期一般为１～２年，养殖成本低、效益好。大弹 涂鱼为暖温性温热带沿岸性的小型鱼类，两广地区 一般正常年景可以自然越冬，遇极冷寒冬、水温低于 １Ｏ℃时会出现死亡，应适时起捕上市。 （责任编辑：刘娟）
利用低产虾池养殖大弹涂鱼的技术措施
广西水产科技 ５ｌ 底不动，因此，选择养殖池以沙底或沙泥底为 宜，沙占７０％，泥占３０％。 ２．日本对虾要求比重远比斑节对虾、南 美白对虾高得多，比重要在１．００９至１．０２０ 之间，低于１．００７的池塘不宜放养日本对虾， 因为在低比重的渗透压下，虾机体代谢受阻 易造成蜕壳困难而导致死亡。养殖期间要求 水质清新，理化因子要稳定，透明度控制在 ３０—４０ｅｍ为宜。ＤＨ值在８ ０～８．６范围。 ３．日本对虾对高温适应性不如斑节对 虾，高于３２℃对其生长不利，最适为２ｏ～ ２８℃，１０℃停止摄食，耐受最低极限水温为 ５￣Ｃ，因此，放养日本对虾要掌握好放养季节， 在避开高温期放苗的同时，放苗后至少要有 ５０—６０ｄ适温期，以利对虾前期发育生长。 ４．使用植物生长素、育藻素、单胞藻营 养素等的任何一种，适当加些利生素和ｌ一 １．５ｋ￣６６７ｍ２新鲜花生麸育水。可按育藻素 用量的５：１加些磷肥肥水。待５—７ｄ后会得 到理想的水色。 ５．有增氧设备、水深１．５ｍ以上的池塘 放苗２．５～３ ５万尾／＇６６７ｍ２。选择的苗要求 个体大小均匀、活力强、反应敏感、体表干净、 无病害者，体长在１．０～１ ２ｃｍ。从苗场购回 的苗进池前最好用聚维硐碘５ ｍ３药浴后再 入池，以防止病菌带入池内。 ６．日本对虾有偏食肉食性的嗜好，对蛋 白质要求较高。因此，应选择蛋白质含量在 ５０％以上的全价优质饵料。有条件的最好在 放养１５ｄ内，使用新鲜经处理后的贝肉搅浆 拌料投喂，也可用生长素混料投喂。虾苗放 养一个月内，日投饵２～３次，每天投喂量为 仔虾体重的１５％。并根据日本对虾的活动 习性，白天不投饵，傍晚投总投饵量４ｏ％～ ５０％，夜间和凌晨各投２５％～３０％，养殖４０ｄ 以后日投饵减为２次。６０ｄ后减为１次，日本 对虾几乎不成群移动，因此，在投饵时尽可能 撒遍整个池塘，其栖息的沙带应少撒，以保持 清洁。 ７．养殖前期４０ｄ内，每潮水可添水ｌＯ～ ２０ｃｍ的新鲜海水，以保持水体清新。养殖中 后期视池水状况，可适当排除底层水，添加新 鲜海水，透明度控制在３０—５０ｃｍ。 ８．日本对虾在６ｅｍ以前生长较快，但也 最容易在此时生病，因此，此时期管理非常重 要，切勿掉以轻心。 ９．日本对虾除了傍晚、夜间、凌晨活动 寻找食物之外，其余时间潜伏不动，要持之以 恒地严格确保池底质干净是成功的保证。 １０．日本对虾养殖期间的病害有ｌＯ多 种。最常见的有白斑病、弧菌病、镰刀菌病 等。因此，要做好防重于治工作。定期施放 池底改良剂及使用药饵投喂，内治外治相结 台，确保养虾安全。
大弹涂鱼规模化养殖技术
２００８．８２５栏目编辑 赵永锋海水养殖
一、滩涂的选择
滩涂选择应在地势平坦，周边无污染源，无农田
与牧场，以防农药污染水源；海、淡水资源充足，以
便在养殖过程中调节盐度，营养盐丰富，水质肥沃，
风浪平静的内湾中高潮区。底质要以软泥为主，软泥
深度达３０～５０厘米为佳。还应具备通讯发达，供电方
便且有保障，交通便捷等条件。
二、池塘条件与准备工作
１．池塘建造 过桥山大弹涂鱼养殖基地池塘面积
分为大面积池塘、每口１０亩；改造后小面积池塘、每
口５亩。池塘的池堤要牢固，防止渗漏。具独立的进排
水闸门，或预埋水管。池塘四周设置高８０厘米尼龙网
（防逃防敌），池中纵横交错栽立石柱，并用铁丝连接
成棚架，外盖尼龙网防止鸟类等敌害入侵。池四角再
铺设遮阳网形成凉棚，高温酷暑以利大弹涂鱼度夏。
１０亩池塘因面积大、高低不平，且短时间内进排水难
以达到生产要求，因此须在池塘的四周及中央挖宽２
米、深０．３米的环沟及中央沟，中央沟连接闸门，使进
排水畅通。５亩池塘无须建沟，因面积小、进排水快，
但工程造价较高，池底须用微型松耕机松耕并耙平，
池底坡度要小于０．３‰。同时在５００公顷基地中央须建
造５０公顷的蓄水池调节养殖用水的盐度，配套独立的
供水渠道与排水沟。
２．投苗前准备工作 每年在投苗前一个月都要曝
晒池底、充分氧化底泥，并用５０克／米３的漂白粉彻底消
毒，杀死敌害生物及病原体。在投苗前１０天左右施基
肥猪粪或鸡粪，底质瘦的池塘，每亩施基肥２００千克；
底质肥沃、有机质多的，每亩施基肥１００千克。并用微
型松耕机将基肥与底泥充分混合，这样既软化底泥又
利于培育底栖硅藻。
三、苗种投放
１．投放时间 若投放广东苗，一般每年农历４～５
月份投放夏花苗（黑仔）经夏秋养殖，冬季收获。若投
放本地苗，一般每年农历６～８月份投放夏花苗，经秋
冬养殖形成冬片（越冬苗），翌年收获。
２．鱼苗质量 应选择苗体完好，各鳍齐全，无机械伤，个体均匀，色泽鲜明，活动弹跳力强，无病变
的健壮鱼苗。
３．鱼苗运输 若从广东购苗属长途运输，需采用
大弹涂鱼养殖技术
广西水产科技 １９
大弹涂鱼养殖技术
蒋兴艺 秦普亿 黄德生 莫贺。 （１合浦县水产畜牧兽医局５３６１００；２合浦县水产技术推广站５３６１００； ３合浦县西场镇渔牧兽医站５３６１２９）
大弹涂鱼，俗名跳鱼，是近几年来新发
展的养殖品种，它具有投资少、成本低、适应
力强、鱼病少、养殖方式简单、饲养管理方
便、易活体长途运输等优点；从市场的需求
看，一方面大弹涂鱼肉味鲜美细嫩，富有营
养，每百克鱼肉含蛋白质２０．４ｇ，脂肪３．９ｇ， 还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素Ｂ１、
Ｂ２和烟酸等。其营养成分甚至胜过对虾、龙
虾和鳗鱼等名贵品种，被誉为“水中人参”，
和酒炖服可治耳鸣、头晕、盗汗、阳痿等，被
当作滋补品，清炖、烧烤、鲜焖皆宜。需求大，
在东南亚地区十分畅销，尤其是台湾、港澳 和１３本市场一直成为抢手货；另一方面因大
量的采捕，使大弹涂鱼资源减少，市场供不
应求，价格昂贵。近年广西合浦县鱼塘边收
购价格９０—１６０元／ｋｇ，养殖效益好。大弹涂 鱼是一种很有发展前景的优良养殖品种。但
目前受以下因素制约：一是苗种大部分来源
于自然海区，工厂化规模育苗尚未过关，苗
种短缺影响了养殖生产的发展。二是大弹涂
鱼养殖的饵料主要依靠底藻的培养，受天气
影响大，培养时间长，数量有限，进行规模化
养殖受影响。三是大弹涂鱼喜欢钻洞，尤其
是冬季深居洞穴，难以收捕，影响高效益生 产。这些制约因素已经受到了科研部门的重 视，科技人员正在与养殖户一起攻克这些难
题，规模化养殖将不断发展。 一、生物学特征
１、分类与分布 大弹涂鱼，属于脊索动物门，硬骨鱼纲、
鲈形目、弹涂鱼科、大弹涂鱼属，俗名跳鱼、
花跳鱼、跳跳鱼和泥猴，是分布于沿海滩涂
的一种小型经济鱼类。它广泛分布于中国沿
海、朝鲜、日本南部、印尼、波里尼西亚、澳 洲、印度和美洲沿岸的潮间带区域，在我国
主要分布在江、浙、闽、粤、桂及台湾的沿海。
弹涂鱼品种主要有大弹涂鱼、弹涂鱼和青弹
大弹涂鱼的饲养环境
大弹涂鱼的饲养环境
大弹涂鱼(详情介绍)
人工饲养大弹涂鱼一般是养在池塘中的，并且由于大弹涂鱼喜欢跳跃的习性，人工养殖的池塘一定要足够大，保证大弹涂鱼能够活动。由于大弹涂鱼喜欢独居，所以人工养殖的时候一定要注意放养密度，一般为6尾／平方米最佳。
养殖大弹涂鱼的池塘呈长方形，面积1公顷，池堤高50cm，池底平坦，利于排水晒池，培养底栖硅藻，底质为软粘土，四周无环沟和中央沟，以提高晒坪培养底栖硅藻的效率并方便成鱼捕捞。养成池周围交通方便，无污染源，有一定的淡水源。建排水闸门各一座，池塘四周加一道围网以防大弹涂鱼逃逸及敌害生物浸入，离池底约2m的高度架设网目为100m的尼龙网，以防鸟类捕食大弹涂鱼。
放养前必须进行晒坪，施基肥，驱除敌害，杂鱼等，然后注水培养底栖硅藻类。2004年5月，以400×10E－6浓度的生石灰和50×10E－6浓度的漂白粉（有效氯32％）对池塘进行消毒，清除敌害生物和致病菌。
大弹涂鱼池塘高效养殖试验
大弹涂鱼池塘高效养殖试验
摘要利用2口池塘进行大弹涂鱼高效养殖试验，结果表明：采用池外源预先肥水养藻，定向培养生物饵料，结合池内追肥繁藻和补充投喂人工饵料技术，可满足大弹涂鱼养殖饵料营养的需求，投入产出比1∶2.05，效果显著。
关键词大弹涂鱼；池塘养殖；高效
中图分类号 s965.399 文献标识码a文章编号 1007-5739（2009）03-0213-01
大弹涂鱼（boleophtalmus pectinirostris）生活于沿海河口潮间带滩涂，是目前市场上公认的名贵水产品，市场售价一直保持在100～200元/kg。但由于它以底栖藻类为饵，人工配合饵料尚未得到解决，人工养殖产量低，在一定程度上制约了其发展。2007年，笔者通过内外源供给饵料的方法，利用2口池塘进行了大弹涂鱼池塘高效养殖试验，取得显著效果，现将试验结果总结如下。
1材料与方法
1.1试验场地及配套设施
试验设在柯屿垦区对虾养殖场，2口池塘面积分别为0.333hm2和0.667hm2。池底底质软泥。池中四周挖有深0.3m、宽2m的环沟，晒坪时供大弹涂鱼栖息。平坦的坪面可作培养底栖硅藻时晒坪施肥。堤坝坚固不漏水，设有进排水闸，环沟连接闸门，进排水通畅。池的四周设置高约0.7m的防逃网（尼龙筛网），以防大弹涂鱼越堤外逃。池中纵横交错竖立木柱，并用不锈钢丝连接成棚架，棚架上方覆盖尼龙丝网，防止鸟类入侵。池四周用遮阳网铺设成凉棚，供大弹涂鱼避暑度夏。
1.2整池消毒
投苗前1个月曝晒池底，疏通水沟系统，修补塘堤，堵塞漏洞，用微型松耕机松耕耙平。在坪面插水位竿，以便控制水位。池水深15～20cm，用生石灰200g/m2进行全池泼洒消毒，7d后排换水。
1.3底栖硅藻培养
3月开始将池水排干，连续晒池7d，直到坪面晒成龟裂状，然后施放干鸡粪、干牛粪和米糠各30～50g/m2，均匀撒布在坪面上，注入比重为1.005～1.010的半咸淡水，水位保持10～15cm，同时泼洒硅酸钠5g/m2、三氧化铁1g/m2和光合细菌5ml/m2。3～5d后，硅藻就可逐渐繁殖起来，放养前此过程进行3～4次，直到池底形成一薄层硅藻床。
大弹涂鱼规范化养殖技术
尾。 大弹 畲｝！鱼规范化养殖技术 三、养殖管理
～…………… ～ ～ 。 苗种放养后，大弹涂鱼开始摄
一 。 食池内的底栖硅藻。养殖约一个半
大弹涂鱼隶属鲈形目、弹涂鱼科、大弹 月后，鱼体长大至５ｃｍ以上，开始钻孔，
涂鱼属，俗称跳跳鱼、花鱼等。是沿岸暖水、 池内底栖硅藻类减少，此时应排水晒坪
广温、广盐的两栖小型经济鱼类，生活于河 施肥。为了保持池内足够的底栖硅藻供
口地区或沿岸滩涂，穴居于底质为软泥的 大弹涂鱼摄食，养殖过程中应定期晒坪
潮间带，主食底栖硅藻，兼食蓝藻和滩涂中 施肥培养底栖硅藻。晒坪施肥的频率根
的有机碎屑，具有食物链短，管理方便，鱼 据个体摄食量的大小、活动情况、水温高
病少，易于养成，活鱼耐长途运输，养殖成 低、气候条件以及池内底栖硅藻数量的
本低，经济价值高等特点。它肉质鲜美、营 多少而定。苗种放养早期（６ ８月）摄食
养价值高，深受广大消费者青睐，是一种养 量少，一般每隔２０天晒坪施肥１次，９～
殖前景良好的经济鱼类。 １ １月和４－６月，水温适合大弹涂鱼的生
一、池塘条件 长，摄食量增加，每隔１５天左右晒坪施
单口池塘面积１．５－２０亩，以７—１Ｏ 肥１次，秋冬季（１２月～１月）水温低，大
亩为宜，太大管理不方便，且难以一次投 弹涂鱼大部分时间栖息于洞穴内，每１～
足苗，太小又不利于弹涂鱼栖息生长，影 ２个月晒坪施肥１次。日常检查，每天
响单产的提高。池塘要求堤高５０—６０ｅｒａ， 上、下午各巡塘１次，主要观察池内底栖
池底平坦，以便于施肥和晒坪培养底栖 硅藻数量的变化，大弹涂鱼活动及摄食
硅藻。底质软黏土为佳，底面泥油面，利 情况，检查池堤是否渗漏以及池周边的
于其作孔道和藻类繁殖。塘内挖十字或 围网和池上方的防鸟网是否破损等，根
田字沟，沟深３０—４０ｃｍ，沟宽一般２ｍ，且 据具体情况采取相应的措施。大弹涂鱼
与闸门相连，以利进排水，池塘进水深度 的病虫害主要有寄生虫、凶猛肉食性鱼
大弹涂鱼养殖
大弹涂鱼养殖
大弹涂鱼[Boleophthalmns Pectinirostris（Linnaeus）]，俗名花兰、花跳鱼、跳跳鱼和泥猴，是广泛分布于我国东南沿海滩涂的一种小型经济鱼类。弹涂鱼品种主要有大弹涂鱼、弹涂鱼和青弹涂鱼等，其中大弹涂鱼个体最大，养殖生产中最大规格每市斤仅13尾。大弹涂鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质20.4克，脂肪3.9克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等。其营养成分甚至胜过对虾、龙虾和鳗鱼等名贵品种，被誉为“水中人参”。
大弹涂鱼养殖是近几年来新发展的养殖品种，它具有投资少、成本低、养殖方式简单、饲养管理方便等优点；大弹涂鱼与养殖的其他鱼类比较，它具有适应力强，鱼病少，鲜活运输，活鱼出售的优势；从市场的需求看，一方面大弹涂鱼肉味鲜美细嫩，富有营养，被当作滋补品，需求大，在东南亚地区十分畅销，尤其是台湾、港澳和日本市场的一直成为抢手货。另一方面自然资源被大量采捕，资源减少市场供不应求，价格昂贵。所以大弹涂鱼是一种具有较大发展前景的优良养殖品种。
但目前养殖发展受以下这些因素制约，一是苗种大部分来源于自然海区，工厂化育苗尚未过关，苗种短缺影响了养殖生产的发展。二是大弹涂鱼养殖的饵料主要依靠底藻的培养，受天气影响大，培养时间长，数量有限，进行规模化养殖受影响。二是大弹涂鱼喜欢钻洞，尤其是冬季深居洞穴，难以收捕，影响高效益生产。这些制约因素已经受到了科研部门的重视，认突破，谁得益，科技人员正在与养殖户一起攻克这些难题，且有了很多好方法，规模化养殖正在形成。
一、外部形态特征
大弹涂鱼体形呈长圆形，稍侧扁，一般体长10公分，并布满花斑。体延长，前部近圆筒形，尾部侧扁，背、腹缘平直。头中大、稍侧扁。吻短而钝，大于眼睛。眼高位，互相靠近，突出于头的背面，下眼睑游离、眼间隔颇狭，似一纵沟。口大，亚端位，平裂，上颌较长，上颌骨伸延眼后缘下方。两颌牙单行，上颌牙细尖，前方具2～4犬牙，下颌牙大，水平状，牙端斜截形，逢合处具1对犬牙。犁骨、腭骨和舌上骨均无牙。舌大而厚，圆形，不游离。上唇褶发达，几乎到达中央。下唇褶短，位于口角处。鳃孔中大，鳃盖膜连于面颊部，面峡部宽，鳃尖而短。体表及头部披圆鳞，前部鳞小，后部鳞则较大。胸鳍基部亦披细圆鳞，无侧线。背鳍二个，第一背鳍高，鳍棘丝状延长；第二背鳍低，基底延长，鳍端延伸越至尾鳍基。臀鳍低而延长，最后数鳍条延长。胸鳍长，略呈尖形；腹鳍愈合成一吸盘，边缘完整。尾鳍圆形。 背侧青褐色，腹侧浅色，第一背鳍深蓝色具不规则白色小点，第二背鳍蓝色，具4纵行小白斑，臀鳍、胸鳍和腹鳍浅灰色，尾鳍青黑色，有时具白色小点。 二、生活习性
大弹涂鱼养殖技术 2
《渔业现代化｝２００２年第５期 ２ｌ
大弹涂鱼养殖技术
福建省莆田市水产科学研究所王春忠
大弹涂鱼（Ｂｏｌｅｏｐｈｔｈａｌｍｕ￣ｐｅｃｔｉｎｉｒｏｓｔｒｉｓ）分类 上属鲈形目、弹涂鱼科，俗称跳鱼，是特别具有一
定经济价值的小型鱼类。在日本、中国、越南、缅 甸都有分布。由于其味道鲜美、具有滋补身体作
用等特点而深受消费者欢迎，已成为最喜爱的鱼
类品种之一，但因为环境条件和资源受到不同程 度的破坏而产量很低，价格高，供不应求。
１ 生物学特征 １．１ 形态及种群年龄构成 身体长形，侧扁，成熟的全长ｌ２～１５ ｃｍ，体 重３Ｏ～４０ ｇ左右。种群结构简单，组成以１龄鱼
为主，２龄次之，３龄鱼极少。雌雄性比为３：２。 １．２生态习性 大弹涂鱼生活于河口咸淡水潮间带烂泥滩
涂，涨潮时隐居洞内，退潮时出洞，依靠胸鳍肌柄 和尾部运动。由于其能利用皮肤和尾部进行呼
吸，因此可以较长时间离水生活，对恶劣水质环境 有很强的忍受力，在养殖池内很少出现缺氧死亡。
大弹涂鱼为广盐性鱼类，生活于密度为 １．０１０～１．０２０ ｍｇ／Ｌ的海水中，淡水维持时间超 过１０ ｄ会引起死亡。耐高盐能力很差，可能与长
期生活于河口咸淡水中有关。该鱼对温度有较强 适应性，ｌＯ～３７ ｃｌＣ水温均能存活，２５～３Ｏ ｃｌＣ条件
下生长较好。ｌ５ ｃｌＣ以下进洞稳居，主食底藻类。 １．３ 繁殖方式
跳鱼肝脏所占的空间很大，外观上成熟的雌
雄腹部都很大，不易判别。一龄性成熟，洞穴孔道 内产卵受精。在一个生殖季节（５～７月）只能产
卵一次，属一次性产卵类型。雌鱼性成熟最小个
体为６２ ｍｍ，雄鱼为５９ ｍｍ。卵径小，约０．５～０．６ ｍｍ，卵粒密度略大于环境海水密度。每年产卵旺
季，不同成熟的雌鱼怀卵量有所差别，体长１０ ｍｍ
左右的成熟雌鱼怀卵量１２ ０００～１５ ０００粒。 ２ 人工繁殖 ２．１ 亲鱼培育 亲鱼一般从海区捕获、市场购得或池养，要求 个体健康，无损伤，不脱鳞，行为灵活，腹部柔软丰 满．轻压腹部有少量橙黄色半透明卵流出，体长
大弹涂鱼土池原池育苗与养殖技术初探
Ｉ幽 堕ｌ拦旦 塑全
大弹涂鱼是潮间带常见的一种暖水广温、广盐性
的小型经济鱼类，目前福建省大弹涂鱼的养殖面积已
超过５万多亩，但是迄今仍依靠天然苗种。为促进大
弹涂鱼养殖业的可持续发展，笔者于２００８年４月开始
进行大弹涂鱼土池原池育苗与养殖技术的试验，取得 了良好的效果，现将试验总结如下。
一、材料与方法
１．试验条件
（１）育苗和养殖设施：试验：上池２口，面积２０００
米 和１３３０米 ，泥质池底，池深１．２米，池堤坚固不 漏水，池底略向排水口倾斜，设有进、排水系统。池
中挖有“土”字中央沟和环沟，“土”字中央沟宽
１．５～２．０米、深４０￣６０厘米，“一”字环沟宽６．Ｏ－－ ８．０米、深０．８～１．０米，排换水时供鱼栖息。池中布
设支架，池上方设丝网，以防鸟类侵袭，育苗和高温 季节加盖遮阳网。池堤内坡四周加设一道高０．５米的
拦网，作为防逃设施。在排水口处池前方用４０￣８０
目（双层）筛绢网（育苗用８０目，养殖用４０目）围５米
，以利排水。池中每３～４米 设置１个充气石，充气
石离泥面ｌ０厘米。配套蓄水池１口，面积为２００米
，池深２．０米，高潮时从闸门纳入海水，低潮时采用
抽水的方法蓄水。砂滤池１口，面积３０米 ，海水过 滤后经１２０目筛绢网进入育苗池和饵料生物培养池，
亦可直接抽取海水通过双层１２０目筛绢网袋过滤。生
物饵料培养池１－－２口，面积１亩，用于培养轮虫、桡
足类和单细胞藻类等饵料生物。
每笼扇贝数量２２１个，海区冬季养成成活率为
９８．２％，扇贝平均壳高９．２６厘米，平均个体重８７克， 每笼扇贝重量１９．２千克，总产量１９２吨，产值３２０万
元，效益１５０万元。平均亩产量１．６吨、亩产值２．７
万元、亩效益１．２５万元。
试验结果表明，海阳市海域完全适合虾夷扇贝浅
海筏式养殖，采用黄海北部海域度夏，海阳海域冬养 的方式进行两地联合养殖，不仅可行，而且效益显
著，总结出的大规格虾夷扇贝海阳海域冬季养成技术 具有较高的推广价值。
大弹涂鱼池塘养殖技术
第２７卷第５期 ２００６年９月１日 水产养殖 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ Ｖｏ１．２７ Ｎｏ．５ Ｓｅｐｔｅｍｂｅｒ １，２００６ 大弹涂鱼池塘养殖技术 林丽芬 （福建省福鼎市水产技术推广站，福建福鼎３５５２００） 摘要：在面积为ｌ公顷的池塘投放全长为２．５—３．０ ｅｍ的大弹涂鱼苗６０ ０００尾，养殖密度为６尾／ｍ 。经过１年的养殖，共 收获成鱼ｌ １４７．５ ｋｇ，成活率达８５％，体长９．３０～１４．５０ ｅｍ，平均体长ｌ１．８０ ｃｍ，体重ｌ１．２￣３８．３ｇ，平均体重２２．５０ ｇ。 关键词：大弹涂鱼；池塘；养殖技术 中图分类号：￥９６５－３ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１ ００４—２０９ １（２００６）０４－００４ １—０２ 大弹涂鱼（Ｂｏｌｅｏｐｈｔａｌｍｕｓ ｐｅｃｔｉｎｉｒｏｓｔｒｉｓ）隶属鲈 形目弹涂鱼属，俗称跳跳鱼、花跳鱼等，是沿岸暖水 广温广盐鱼类，生活于河口地区或沿岸滩涂，穴居于 底质为软泥的潮间带，主食底栖硅藻，兼食蓝藻和滩 涂中的有机碎屑，具有食物链短，管理方便，鱼病少， 易于养成，活鱼耐长途运输，养殖成本低，经济价值 高等特点，是一种前景良好的经济鱼类。 福鼎市大弹涂鱼养殖目前已形成一定规模，硖 门畲族乡４个村，１０９个养殖户，面积已达到１５３公 顷。养殖大弹涂鱼是本村的最大支柱产业，也是经 济来源的主要途径，现将在福鼎市水产技术推广站 技术人员指导的硖门一口面积为ｌ公顷的池塘养殖 情况报告如下。 ｌ 养殖方法 １．１养殖池塘 养殖池塘呈长方形，面积ｌ公顷，池堤高５０ ｃｍ，池底平坦，利于排水晒池，培养底栖硅藻，底质 为软粘土，四周无环沟和中央沟，以提高晒坪培养底 栖硅藻的效率并方便成鱼捕捞。养成池周围交通方 便，无污染源，有一定的淡水源。建排水闸门各一座， 池塘四周加一道围网以防大弹涂鱼逃逸及敌害生物 浸入，离池底约２ ｍ的高度架设网目为１０ ｃｍ的尼 龙网，以防鸟类捕食大弹涂鱼。 放养前必须进行晒坪，施基肥，驱除敌害，杂鱼 等，然后注水培养底栖硅藻类。２００４年５月，以 ４００ｘ１０ 浓度的生石灰和５０ｘ１０ 浓度的漂白粉（有 效氯３２％）对池塘进行消毒，清除敌害生物和致病 菌。 １．２培养底栖硅藻 清池消毒７ ｄ后排干池水连续晒坪，直至池底 呈龟裂状，然后均匀撒布米糖（５０ ｇ／ｍ ）和活力丹 （２ｘｌＯ 浓度，复合硅藻类营养剂），进水５～１０ ｃｍ， （６０目筛绢网过滤）培养底栖硅藻，当池底表层形成 一层黄褐色的藻床时开始投放鱼苗。 １＿３苗种放养 苗种均采自硖门潮间带滩涂的天然苗，苗种全 长２．５～３．０ ｃｍ，放养密度为６尾／ｍ ，一共投放６０ ０００尾，放苗时间为２００４年６月下旬。 １．４养殖管理 １．４．１ 晒坪施肥苗种放养后，大弹涂鱼开始摄食 池内的底栖硅藻。养殖约一个半月后，鱼体长大至５ ｃｍ以上，开始钻孔，池内底栖硅藻类减少，此时应排 水晒坪施肥。为了保持池内足够的底栖硅藻供大弹 涂鱼摄食，养殖过程中应定期晒坪施肥培养底栖硅 藻。晒坪施肥的频率根据个体摄食量的大小、活动情 况、水温高低、气候条件以及池内底栖硅藻数量的多 少而定。苗种放养．甲｜期（２００４年６—８月）摄食量少， 一般每隔２０ ｄ晒坪施肥１次，２００４年９—１ １月和 ２００５年４－６月，水温适合大弹涂鱼的生长，摄食量 增加，每隔１５ ｄ左右晒坪施肥１次，秋冬季（２００４ 年１２月一２００５年１月）水温低，大弹涂鱼大部分时 间栖息于洞穴内，每１～２个月晒坪施肥１次。 晒坪要选择晴天，先将池水排干，施肥后晒坪 ３－５ ｄ，然后进水５～１０ ｃｍ（６０目筛绢网过滤）培养底 栖硅藻，除了撒布米糠和活力丹外，有时还投放低值 的鱼浆（０．０７５ ｋ￣ｍ２／次） １．４．２换水养殖期间为了有效地培养底栖硅藻， 养殖池水位一般保持在５～１０ ｃｍ，放苗早期少换水， 夏季高温时每５～７ ｄ换水１次，冬季一般每个月换 水一次。换水通常结合晒坪施肥进行。 １．４．３水温和盐度 养殖期间最高水温为３３．５ｏＣ， 冬季最低水温为１ １．８￣Ｃ，池水盐度控制在１５％ｖ～ ２２％ｅ。 １．４．４ 日常检查每天上、