厨房美食菜谱：孜然煎鸭胸肉的做法
厨房美食菜谱：孜然煎鸭胸肉的做法
这鸭胸肉还是那次超市促销买的，辣炒鸭胸肉都说好吃，我都说鸭胸肉比猪肉好吃。
我就又去买了一公斤，拿出4块做这孜然鸭肉。
剩下的打包冷冻，留着以后辣炒吃，反正比猪肉不宜，还好吃。
闺女最喜欢吃孜然味道，我家不管油炸的肉类还是煎的肉类，闺女都喜欢加孜然粉，就连炸豆腐和炒凉粉都要加孜然粉和辣椒粉，闺女说这菜有味道，香辣好吃。
本来想用烤箱烤的，实在懒的烤完清洗烤盘和烤箱的那浓浓的孜然味道，加上我的烤箱用的几率实在太少，每次用都得仔细清洗，太麻烦了。
没有电饼铛用着方便，清洗方便，烤箱简直就是我家的一个摆设，烘培盲对烤箱一点都不上心。
鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
食材
主料：
鸭胸脯肉
植物油2茶勺
盐5g
生抽3茶勺
孜然粉5茶勺
辣椒粉4茶勺
芝麻红油3茶勺
料酒2茶勺
姜3g
黑胡椒粉2茶勺
步骤
1.主料：鸭胸肉
辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、姜、料酒、黑胡椒粉、生抽、芝麻红油
2.把鸭胸脯洗净切块
3.姜切末，把鸭胸肉放进碗里，加料酒、姜末、黑花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌均匀
4.加芝麻红油在拌均匀
5.盖上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时（也可以不放冰箱，但腌制的时间久一些）
6.电饼铛加热用上下功能，按下烤肉功能，刷少许植物油，加鸭胸肉，外皮朝下，鸭胸肉很肥
7.煎到鸭油出来，出香味，翻面继续煎另一面，直煎到两面微微黄色出香味出油
8.拔掉电源，撒上辣椒粉、孜然粉即可
小贴士：鸭胸肉很肥，煎的时候就不要加太多的油了
就用上下功能就行，开始加盖煎，最后不用加盖，这样煎的特香
鸭皮可以煎的久一些。
厨房美食菜谱：烟熏鸭的做法
厨房美食菜谱：烟熏鸭的做法
腊味，是我们这里过年都必备的一道年味主菜，一到冬天，家乡的大街小巷都能看到家家户户窗台前后挂的腊鱼腊肉和腊肠，看到这些也就觉得年味儿越来越浓了，年也越来越近了。
做好的这些腊味到了过年的时候都是餐桌上必不可少的菜肴。
觉的今年的腊鸭熏的特有味有色，看着都有食欲。
自已做的腊味却实吃的放心，不必担心有色素。
食材
主料：
子鸭
油适量
姜汁适量
蒜汁适量
酱油适量
孜然粉适量
花椒粉适量
米酒适量
步骤
1.鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁，蒜汁，酱油，孜然粉，
花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。
2.生木碳火
3.铺上垫子
4.铺上腌好的鸭子
5.熏制
6. 盖上报子不要让热气跑了
7.途中多次翻面
8.熏至金黄，熏至滴油就行
小贴士：熏鸭不要离人，防滴油，防火灾。
厨房美食菜谱：孜然牛肉的做法
厨房美食菜谱：孜然牛肉的做法
小的时候，最喜欢去姥姥家，因为姥姥家总会有很多好吃的。
虽然已经很多年过去了，但依旧经常梦回姥姥家，仿佛姥姥又在不停的唠叨姥爷，姥爷也总是笑呵呵的说“我又错了”.........今天这道孜然牛肉就是当时大姨喜欢做给我们吃的，至今都是我的最爱
食材
主料：
牛健肉300g
洋葱
香菜10g
油适量
盐适量
辣椒段适量
白芝麻适量
孜然适量
蚝油适量
生抽适量
料酒适量
生姜片适量
步骤
1.牛肉横丝切簿片;
2.切好的牛肉片；
3.洋葱切粗丝；
4.香菜切段备用；
5.切好的牛肉片放入大碗中，加4-5根洋葱丝，然后再放入生抽、料酒、蚝油，用手抓匀入味静置10分钟左右；
6.炒锅放油，油温7分热时倒入辣椒段翻炒一下倒入牛肉，大火翻炒至牛肉变色后加入洋葱丝继续翻炒至汤汁减少，加入生芝麻和孜然继续大火翻炒，汤汁收干后倒入香菜段关火即可。
小贴士：1、在切牛肉之前，一定要检查好肉的纹路，不能顺丝切片否则肉不易嚼烂；
2、在入味时，加入蚝油可使牛肉口感更嫩。
厨房美食菜谱：孜然牙签肉的做法
厨房美食菜谱：孜然牙签肉的做法
第一次做牙签肉，步骤手法欢迎吐槽
食材
主料：
猪肉里脊适量
青红椒
油适量
盐适量
孜然粉适量
胡椒粉适量
生抽一勺
料酒一勺
玉米淀粉一勺
白芝麻一勺
葱姜适量
步骤
1.准备材料，猪肉选里脊肉，喜欢吃点肥的也可以选择去皮五花肉
2.把猪肉切片，加半个蛋清，适量的淀粉，生抽、盐、
孜然粉、料酒抓匀腌制半小时
3.把腌好的猪肉用牙签一片片串起来
4.把青红椒切片，干辣椒剪段用温水洗一下
5.起锅宽油，烧至五六成热时下肉片中大火炸至金黄
6.捞出前转大火炸几秒钟，逼出肉里的油份
7.另起锅，少许白芝麻干锅炒熟后盛出备用
8.锅加适量油，煸香葱姜干辣椒
9.炒香后下青红椒炒至断生
10.下炸好的肉片翻炒，加适量生抽炒匀
11.
起锅前撒孜然粉
12.加白芝麻炒匀出锅
小贴士：1：用淀粉鸡蛋腌肉可以使肉嫩滑不易炸老；
2：猪肉炸好起锅前用大火逼出肉里多余的油份。
厨房美食菜谱：孜然煎猪扒的做法
厨房美食菜谱：孜然煎猪扒的做法
煎猪扒不难，敲打，腌制，裹粉，煎炸四个步骤。
食材
主料：
猪里脊肉300g
鸡蛋
橄榄油油适量
盐适量
面包糠适量
孜然粉适量
洋葱适量
花椒适量
步骤
1.里脊肉不宜切的太厚，太薄也不好。
5mm以上，1cm 以内。
2.切片后敲打的步骤不可少。
用刀背或者专门的小肉锤不停的两面都敲打使肉变大，变松。
3.里脊肉2片，每片厚度不要超过1cm，用肉锤或者刀背拍松。
4.加入辅料抹匀，腌制20分钟左右。
（每料的多少根
据自己口味）
5.锅里热油，油随意，也可以是黄油、橄榄油等。
先放入洋葱爆香，然后转小火，放入猪扒煎熟即可。
可先把煎好的猪扒盛出放入盘中
小贴士：通常都配以蔬菜水果沙拉，只是蔬菜的种类随自己：卷心菜，红果，橙子，生菜等。
健身餐手撕孜然鸡胸肉的家常做法
怎么做健身餐手撕孜然鸡胸肉简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗健身餐手撕孜然鸡胸肉。
最近我的教练让我开始吃鸡胸肉，吃了一天水煮的实在吃不进去，就研究出这个手撕鸡胸肉，易保存，低脂肪，还好吃，就当小零食吃一天三块鸡胸肉完全没问题。
没想到我那挑食女儿也挺喜欢，明天做盒无辣的给她。
做健身餐手撕孜然鸡胸肉需要什么材料
鸡胸肉1块，盐适量，鸡精适量，蚝油1勺，酱油1勺，料酒2勺，孜然粒适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，橄榄油1丢丢
健身餐手撕孜然鸡胸肉怎么做好吃又简单
做法分解1：鸡胸肉先用刀背敲散容易入味，加入盐，鸡精，辣椒，孜然粒，蚝油，料酒，一丢丢酱油。
喜欢清淡的可以不放酱油和蚝油。
大约腌制两个小时比较入味。
做法分解2：焯水到肉全熟后捞出，放那不搭理他，直到他凉了好撕
做法分解3：用小手手撕成细丝，放到铺上烘培纸的烤盘上，一点点橄榄油，也可以不放。
我用喷壶是为了掌握油量，毕竟教练不让我吃油
做法分解4：放入烤箱，不用预热，上下火180度，35到40分钟，十分钟拿出来翻一翻，别糊了，知道烤干为止
做法分解5：最后一次拿出时再撒些孜然粒和辣椒粉
做法分解6：装到罐子里，可以把平时小零食里的干燥剂放到罐子里，保持干燥。
不过最好是现吃现做，放久了不知道会不会变质。
健身餐手撕孜然鸡胸肉的做法窍门
1.刀背拍鸡肉不要太用力，我就是太用力了，鸡丝有些散
2.多次尝试后认为孜然粒比孜然粉好吃一万倍！去买孜然粒！5块钱老多！！
3.撕鸡丝顺着肉方向撕，好看
4.鸡胸肉记得把血块，脂肪，筋膜剔除干净。
厨房美食菜谱：家常烧鸭肉的做法
厨房美食菜谱：家常烧鸭肉的做法
因为过节，妈妈说干脆去街上买点鸭肉回来煮吧！相对鸡肉我们家人更喜欢鸭肉，鸭肉的肉质比鸡肉的好吃，鸡胸肉煮起来绵绵的，没有什幺味道，鸭肉的肉质吃起来就不会绵绵，煮时，妈妈问要不要放啤酒来煮，爸爸说放不放的一样，然后妈妈就小声说，他是舍不得他那个一两块的啤酒，爸爸也不怎幺喝酒，因为怕有朋友来，所以就准备了一件。
这个做法很简单，不需要很多配料。
食材
主料：
鸭子650g
油适量
盐适量
醋少许
生抽少许
辣椒酱两勺
姜15g
蒜15g
步骤
1.鸭子肉半只
2.斩好，切些姜蒜
3.锅里放一点点油，姜斩好的鸭肉，姜蒜放下去炒
4.放少许醋下去，妈妈说是去腥的
5.姜鸭肉炒至出油后，加适量的水来煮，平起鸭肉就行，用大火烧
6.烧至鸭肉里的水还有一点点时，加两勺辣椒酱，翻炒
7.最后加入适量的酱油即可
8.出锅了
小贴士：煮鸭肉时加水，可按鸭子的肉质来加，如果嫩点的鸭肉就不需要煮太久，辣椒酱的量取决个人口味。
厨房美食菜谱：香煎孜然鸡翅的做法
厨房美食菜谱：香煎孜然鸡翅的做法
香煎孜然鸡翅，不用烤箱也能吃到皮脆肉鲜的鸡翅膀，用煎的方法，避免了油炸用油过多和高温油锅对人体的危害性和烤至过程鸡翅中水分的流失，小火慢煎，撒上诱惑你味蕾的孜然粉，外皮香脆，里面的鸡肉鲜嫩无比。
食材
主料：
鸡中翅400g
橄榄油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
生姜片适量
孜然粉适量
步骤
1.准备孜然粉和生姜片
2.鸡翅膀
3.鸡翅膀洗净后放入碗中，加入盐，料酒，蚝油，生抽和白糖
4.加入孜然粉拌匀腌制一夜
5.之后倒出多余的料汁，加入适量的橄榄油拌匀
6.放入不沾盘，大火煎
7.煎到一面微黄翻面转小火
8.两面的撒上孜然粉
9.煎至过程由小火再转大火让煎盘保持温度煎至熟透熄火
10.皮脆肉嫩带有孜然粉的香味
11.上桌
小贴士：腌制过程加入蚝油和生抽就好，我没加老抽感觉色质刚好。
煎至过程要控制火候，温度高了马上转小火，免的外焦里不熟
煎之前把多余的料汁倒出用橄榄油拌匀就可以了，煎盘中不要加油，很健康哦。
厨房美食菜谱：酱油鸭的做法
厨房美食菜谱：酱油鸭的做法
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
食材
主料：
光鸭半只
酱油
油适量
盐适量
生姜10g
花椒3g
老抽3汤匙
蒜头1只
料酒适量
步骤
1.光鸭半只，清洗干净后，剁去尾巴（屁股）
2.生姜、蒜头切片备用
3.炒锅下油，下花椒爆香后，把花椒粒捞起
4.放入姜片、蒜头爆香，下鸭子烙至表面金黄
5.加入酱油、料酒
6.加入适量开水
7.大火煮开后，转小火焖至鸭子熟透
8.焖的中途翻动下
9.焖好的鸭子，捞起放置不烫手，斩件食用
小贴士：焖至鸭子熟透后不要急着把鸭子捞起，关火后留在汤汁中浸泡半小时再捞起来，这样更好吃，肉质更嫩滑，入味。
厨房美食菜谱：孜然牙签肉的做法
厨房美食菜谱：孜然牙签肉的做法
大宝常常对外面烧烤摊上煎炸的各式食物眼馋不已，闹着让我买给他吃。
但是看着路边车子扬起的灰尘、黑乎乎的烤网，真心不想买。
孩子想吃，做妈妈的就操练起来，在家做给宝吃，一样的美味，吃的更让人放心！
食材
主料：
瘦肉
油适量
盐适量
孜然粉5g
五香粉5g
生抽3勺
老抽1勺
白芝麻适量
料酒1勺
胡椒粉适量
白砂糖半勺
淀粉1勺
步骤
1.瘦肉洗净切块备用
2.把老抽、生抽、五香粉、料酒等佐料分别放入瘦肉块中
3.加一勺淀粉抓拌均匀，放冰箱冷藏腌渍2小时
4.牙签用开水烫过，把腌渍好的肉块一根根穿起来
5.油锅烧热后入锅炸制，出锅撒白芝麻装盘即可
小贴士：喜欢辣味的可以放些辣椒一起腌渍。
厨房美食菜谱：孜然牛肉的做法
厨房美食菜谱：孜然牛肉的做法
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
孜然牛肉属于西北菜，制作方法简单，是家里常做的一道菜，给老爸当下酒菜也很适合。
食材
主料：
牛肉400g
油适量
盐1勺
生粉适量
烧烤料2勺
细辣椒粉适量
步骤
1.将牛肉切片
2.加适量油
3.加两勺配好的烧烤料
4.加少量辣椒粉
5.加少许生粉
6.加一勺盐
7.拌匀，煨30分钟左右
8.将锅加热，放入煨好的孜然肉片
9.炒至变色即可
小贴士：生粉可以代替嫩肉粉，炒牛肉时加一些，肉炒出来会很嫩。