饭堂自营和外包经营优劣对比doc资料
企业职工食堂内部管理和外包管理模式的利与弊
企业职工食堂内部管理和外包管理模式的利与弊企业职工食堂是企业为职工提供的一种福利方式，旨在保证职工饮食营养均衡，增强职工工作积极性，提高生产效率和工作质量。
现今企业职工食堂的管理模式主要有内部管理和外包管理两种。
本文将从多方面分析这两种管理模式的利与弊，探讨如何建立一种科学、现代化的管理模式。
内部管理模式内部管理模式是指企业自建食堂，由企业职工管理和经营的一种管理形式。
该模式的优点主要有：优点：第一，内部管理模式可以提高员工的就餐感受。
企业职工有自己企业的配餐，可以方便的补充体力，缓解身体疲劳，增加工作积极性。
第二，内部管理模式可以使餐费更经济实惠。
经营者不需要向外承接餐饮业务，通过人员和物资的就地取材，实现了物尽其用和资源共享，同时也可以降低企业的就餐成本。
第三，内部管理模式可以增加企业收入。
企业可以自主决定菜品、价格，可以依据自己的具体情况进行调整，在保证质量的基础上，争取更大利益。
第一，内部管理模式需要投入大量的人力物力。
企业需要专门人员进行管理和运营，需要购置物资设备，还需要配备一定的资金进行资金流转，都需要大量的人力物力。
第二，内部管理模式可能出现食品安全问题。
企业职工食堂是在厂区内进行生产的，食品安全环境无法比拟外部餐厅和餐饮服务，食品安全问题是内部管理模式的一个劣势。
第一，外部管理模式减少企业人力物力的投入。
由于完全交由餐饮服务商经营，企业可以将这部分集中的人力物力用于公司本身，提升企业核心市场竞争力。
第二，外部管理模式可以确保餐厅的经营专业性、高品质化。
职工食堂的经营情况，可以根据外部管理方的统计和信息，作出优化调整，从而使菜品、价格更加合理，营业额更高。
第三，外部管理模式可以减少企业的风险。
食品安全问题需要专业管理和监管，在这方面精通的餐饮服务商可以减轻企业的风险，这一方面对于企业是大有裨益的。
第一，外部管理模式难以保证食品质量。
外部餐饮服务商更多的是追求利润，而非保证食品的品质。
自办与承包的差异分析
设有客户意见箱，并尽心尽力改善问题，持续追踪。
烹调口味不变，厨务操作过程无专业管理，厨师级别难于识辨。
实施厨师轮调制度、竞争上岗，让口味多样化、常创新。
个人卫生习惯极差。
定期卫生教育，保持良好的个人卫生习惯。
பைடு நூலகம்工作环境零乱，没有整理、整顿。
贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全8S系统，定期检核、评比。
自营伙食与外包的差异分析
项目
自主经营
承包经营
资金投入
需支付饭堂所有厨师的工资、福利、保险、补充日常消耗品等长期费用开支。
仅需对硬件设施一次性投资、其余的一切开支均由承包商先垫付。
物料采购
需配置专职人员及必要的运输工具；因采购量小，通常就近采购，所以价格偏高，投入成本较高，材料质量无保证。
因是专业化经营，采购渠道多，量大、品种非常齐全，相对价格低，成本小，对员工的实惠肯定也会更多。
自有蔬菜基地、养殖基地、专业物流配送，由产地直接送达客户，省去流通环节，新鲜度较好。
采购量较少，食材成本高。
日用餐量约5万人集中供输，大幅度降低食材成本。
菜色变化单调。
专业营养师开菜单，定期推出新菜色，让您的饮食多样化。
因属本厂员工，故无服务意识，浪费较无责任感，成本无形提高。
经过专业培训，改善员工服务态度，落实卫生及提高厨务技能，抑制浪费，大大提高饮食质量。
日常管理
人人关心、层层担心、领导永不放心、事物非常繁琐，既花时间又耗精力，真可谓费力不讨好；还要时刻防止采购物料时的利益问题。
可由一专兼职人员向承包方传达厂方的各种要求及信息即可，无需再为各种琐事操心，绝对有利于公司的更好发展。
员工满意度
学校餐饮外包与内部经营的比较分析
食品安全问题
质量控制难度大
外包商可能难以保证食品质量的稳定性和安全性 ，增加了学校食品安全的潜在风险。
监管难度大
对外包商的监管可能存在难度，学校难以实时掌 握食品生产和加工的全过程。
责任不明确
在出现食品安全问题时，责任可能不明确，导致 处理问题时出现推诿现象。
04
学校餐饮内部经营的优 势
自主管理
权衡
在管理效率与效果之间进行权衡，需要综合考虑学校的管 理能力和需求。
服务质量与满意度
服务质量
外包餐饮公司通常提供 标准化的服务，但可能 缺乏个性化服务，而内 部经营则可以根据学生 需求提供定制化服务。
满意度
外包餐饮公司通常能够 提供稳定的服务质量， 而内部经营则可能因人 员流动和服务水平不稳 定影响学生满意度。
3
品质保障
学校餐饮内部经营需要自行保障餐饮品质，对菜 品口味、营养搭配等方面的要求较高，需要较强 的品质控制能力。
创新受限
菜品创新
01
学校餐饮内部经营的厨师团队往往比较固定，对于新菜品的开
发和创新可能存在局限性。
服务创新
02
由于管理模式的限制，学校餐饮内部经营的服务创新可能较少
，难以满足学生多样处理食品安全、卫生、 员工培训等方面的监管问题，减轻管 理压力。
03
学校餐饮外包的劣势
合同限制
合同期限长
外包合同通常有较长的期限，期 间无法轻易更改，限制了学校对
外包商的灵活管理。
费用固定
合同中规定的费用通常是固定的， 无法根据市场变化进行调整，导致 学校餐饮成本可能过高。
权衡
在服务质量与满意度之 间进行权衡，需要综合 考虑学生的需求和反馈 。
食堂外包利与弊[优秀范文五篇]
![食堂外包利与弊[优秀范文五篇]](https://img.taocdn.com/s3/m/2fc08033640e52ea551810a6f524ccbff121cafc.png)
食堂外包利与弊[优秀范文五篇]第一篇：食堂外包利与弊食堂外包利与弊当前许多公司和企业领导都在犹豫不决，食堂要不要承包出去，然而关于食堂承包的各种不良传闻不绝于耳，令许多公司和企业领导望而止步。
仁者见仁、智者见智，通过调查发现，大部分公司和企业反应良好，食堂承包出去以后收到了很好的效益，公司（企业）的社会竞争力得到了明显提高。
当前食堂管理正处于转型期，在这个时期下，各种问题不可否认的存在，但是必须看到主流是好的，随着时间的推移，公司（企业）食堂会完全融入市场经济的潮流，成为服务行业，由不正规慢慢的变为正规，只有把服务的成分灌输到食堂，让经营者参与市场竞争，才能够提高就餐人员的生活质量。
第二篇：食堂外包医院食堂外包规定为加强对外包服务公司的管理，规范外包公司人员的行为，确保项目外包期间医院的利益,实现医院外包项目的经营目标，特制定本规定。
一、医院后勤外包项目范围：职工食堂、医院设施日常维修，以及医院确定的其它外包项目。
二、医院外包项目：主要是指为实现医院的经营目标，通过合同或协议等形式约定由外包服务提供商（即：承包商）提供的某些部分或全部服务。
三、甲方原固定资产管理：医院原有资产交由承包方使用管理的，承包方应按合同条款约定，保持设备资产状态良好，设备数量不得减少。
合同期满双方按合同约定签字交接。
四、日常监督管理，甲方除按合同约定对外包服务公司进行监督管理外，还要进行各主要环节的监督检查。
职工食堂监管：由后勤服务部牵头与医院控感部门及相关职能部门人员组成检查组定期或不定期开展以下工作。
1.对原材料及所出售食品、商品进行抽检，检查是否符合标准，应有化验单为证。
2.对冰箱食材进行抽检，检查是否存在变质、变味情况，防止流入下一道加工工序。
3.对餐具清洁及消毒进行检查（抽查取样化验）。
4、库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。
5、工作人员要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲。
6、工作时要穿戴白色工作服或统一工作服，分菜员或食堂打菜人员戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。
湖南长沙自办食堂与承包托管的比较—顺合餐饮
自办食堂与食堂承包的比较一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。
后勤工作管理繁琐，人力、物力投入较大却难如人意，越来越多的企业更愿把后勤工作交给专业的餐饮管理公司进行管理，从而提高职工生活水平，也省去自身管理的麻烦，为企业提高经济效益及解决企业发展的后顾之忧。
以下是自办食堂与专业承包的简单对比：自办食堂 VS 专业承包自办食堂常见问题点专业机构团膳承办优势采购人员专业性不够，食材品质不稳定。
专业物流中心及采购人员以丰富的经验、严格的食材把关过程，保障服务品质。
与零售商进货，已转多手，新鲜度堪虑。
自有蔬菜基地、农场、专业物流中心，由产地直接购入送达客户，省去流通环节。
采购量较少，食材成本高。
规模经营，集中采购，大幅降低食材成本。
菜色变化单调。
由专业的商品研发团队，定期推出研发后的新菜色、套餐，让您的餐食多样化。
服务意识淡薄，浪费较大，成本无从控制。
专业管理加上持续的在职训练，改善员工服务态度，落实卫生及提高厨务技能，抑制浪费，大大提高伙食质量。
无法持续改善问题。
有专设客服中心，尽心尽力改善问题，持续追踪。
供膳品质不稳定。
将厨务作业流程标准化，产出一致性高品质的服务。
烹调口味一成不变，厨务操作过程无专业控管。
厨师级别难于识辨。
实施厨师轮调制度，竞争上岗，让口味多样化，常创新。
卫生习惯无法彻底要求。
定期卫生教育，全员贯彻7Ｓ要求。
食物较易交叉污染。
设有专业人员规划安排供膳动线与整理。
厨务人员与员工属同事关系，有问题也是“敢怒不敢言”。
“顾客就是上帝”，员工就是我们的服务对象，工人可以尽情享受“上帝的待遇”。
长沙顺合餐饮管理有限公司成立于2009年，是一家经国家工商、税务.卫生、劳动部门核准注册餐饮企业，专业从事食堂承包、食堂管理、（企业/医院/学校/单位）、膳食托管、厨房设计、快餐外送、卫生保洁、等食堂管理一体化的综合后勤服务公司，致力为本土学校、企事业单位提供优质餐饮解决方案，做本土企业单位最优秀的餐饮服务运营商。
高校餐饮自营与外包的利与弊
高校餐饮自营与外包的利与弊作者：陈道江来源：《今日财富》2019年第09期做好餐饮经营与管理，是高校为教育教学做好后勤保障的关键。
在市场经济环境下，高校利用自营或外包的形式进行餐饮运营管理，以保证师生就餐质量，但是无论是自营，还是外包，其在高校餐饮运营管理中都各具优缺点。
基于此，本文从高校餐饮自营与外包的利与弊出发，对高校餐饮运营管理提出几点建议。
一、引言在市场经济不断深入的背景下，高校餐饮经营模式也更加多元化，自营与外包是高校餐饮运行的两种主要模式，这两种形式各有利弊，高校应从保障师生餐饮质量的角度出发，对自营与外包进行科学的选择与设计。
二、高校餐饮自营与外包的利与弊（一）高校餐饮自主经营的利与弊自营意味着高校具备对餐饮运营的主动权。
在自营模式下，高校餐饮的重要目的是为师生提供基本的后勤保障，以促进教学、科研工作的顺利进行，而非追求经济效益，因此，其在餐饮价格管理中能够估计学生的经济状况，主动让利学生；同时在自主运营中能够保证食品安全与质量，为师生提供干净、安全、健康的餐饮服务。
当然高校餐饮自营的缺点也是显而易见的：缺乏竞争机制，影响了服务人员不断提升工作质量的动机，许多餐饮服务人员认为学校食堂具备得天独厚的优势，学生不得不选择来食堂就餐，即使没有获得同等质量的服务，其选择空间也十分有限，而这必然会导致一些人不不思进取，消极懈怠；管理制度不健全，食堂管理缺乏严格系统的机制，激励机制不健全，员工工作积极性不高，甚至在服务中态度恶劣，加剧了学生食堂之间的矛盾；成本控制失效，从原料采购到食品加工制作，各环节缺乏严格的监督与检查，资源浪费的现象随处可见，导致餐饮自营长期处于亏损状态，影响了学校的财务管理效率；缺乏專业的膳食研究，食品搭配不科学，菜品花样长期不变，且烹饪技术相对单一，影响了学生对餐饮服务的评价。
（二）高校餐饮外包的利与弊外包是指高校利用外部市场资源为校内餐饮提供生产和经营服务的一种运营模式。
企业职工食堂内部管理和外包管理模式的利与弊
企业职工食堂内部管理和外包管理模式的利与弊
企业职工食堂是企业为员工提供的一项福利措施。
对于企业来说，食堂管理的好坏不
仅关系到员工的身体健康，还关系到企业的形象和文化。
目前，企业职工食堂管理主要分
为内部管理和外包管理两种模式。
那么，这两种模式各有什么利弊呢？
内部管理模式是指企业自己组建一支餐饮服务团队，自行经营和管理食堂。
其优点是
可以直接控制食品成本和质量，可以根据员工的口味、健康和文化特点，提供合适的食品，更好地满足员工需求。
此外，食堂管理人员和员工之间的沟通更加直接，有助于员工对企
业的认同感，进而提高员工满意度。
但是，内部管理模式也存在一些缺陷。
例如，企业需
要承担餐具、厨具、设备等大量的投资和维护成本，经营劳动力成本也较高。
因此，企业应根据自身情况和员工需求，选择适合的食堂管理模式。
如果财务状况充足，可以考虑内部管理模式；如果想节约成本，可以考虑外包管理模式。
无论选择哪种模式，企业都应在餐饮质量、安全、卫生等方面进行严格的管理和监督，为员工提供健康、
美味的餐饮服务。
企业职工食堂内部管理和外包管理模式的利与弊
企业职工食堂内部管理和外包管理模式的利与弊企业职工食堂是公司为职工提供的一种食品服务设施，其管理模式主要有内部管理和外包管理两种。
两种模式各有优点和缺点，下面将分别进行阐述。
内部管理模式的优点：1. 相对于外包管理，内部管理模式可以更好地保持控制权和食品质量控制。
因为企业职工食堂直接由公司建立，公司可以选择食品供应商、规划食品菜单、控制食品质量等。
这样，有利于确保食品品质和食品安全。
2. 内部管理模式更加灵活，可以根据员工的需求以及企业运作形势灵活调整。
减轻企业工作压力，可以更好地平衡企业经营和企业社会责任。
3. 内部管理模式能够为企业职工提供更好的餐饮服务，并增强员工对企业的归属感，提高员工满意度、维持企业员工幸福感。
内部管理模式的缺点：1. 餐饮业并非公司的专业，需要聘请专业人员或者进行培训，进行管理和操作。
这将增加企业的人力成本和投资成本。
2. 内部管理模式的食品供应往往有局限性，可能无法满足员工多样化的口味需求。
因此，可能需要增加更多的餐饮品种，增加企业的经济负担。
3. 在某些情况下，如果企业无法维持餐厅的赢利，就会定义为业务不必要的负担，对企业运行的不利作用。
外包管理模式的优点：1. 外包管理模式能够降低企业人力成本和投资成本，减轻企业的工作量压力。
公司可以选择受过专业培训，经验丰富的餐饮服务供应商来承担食品供应任务。
2. 外包管理模式适合集中使用在企业异地的食品供应。
也可以满足员工个性化食品要求。
3. 外包管理模式能够帮助公司降低风险。
因为合作的服务商是专业的餐饮供应商，他们能够提供有保障的食品质量和安全。
外包管理模式的缺点：1. 企业在餐饮服务上失去了控制权和灵活性。
公司可能需要就服务质量和款式食品等方面面临一定的限制。
2. 外包管理模式关注的是成本效益，如果食品供应商无法保持所承诺的质量标准，或者价格调整，企业也无权干涉。
3. 外包管理模式可能会影响员工的工作效率，增加员工就餐时间，因为供货服务商可能无法迅速提供餐饮服务。
企业自主经营食堂与外包托管经营食堂的分析
企业自主经营食堂与外包托管经营食堂的分析(以下由深圳市盛美达餐饮管理有限公司整理发布，转载请注明出处)一．自主经营分析1 .工作流程的繁琐及成本问题：A.自主经营餐厅需要企业消耗大量的人力物力，而且工作流程十分繁琐，成本较高。
B.餐饮行业人员紧缺，招聘难的问题。
C.人力成本过高是所有企业要面临的问题D.餐饮行业是个服务行行业，人员流动快，较难管理。
2. 人员的管理及服务培训问题：A.随着社会的发展，企业员工对食堂员工餐的要求越来越高，不但是饮食品质及口味方面，在服务方面也需要高标准的质量。
B.现在餐饮人员的平均文化水平是初中文化，所以新招聘来的人员需要做大量的培训工作才能和现有的硬件相结合，达到客户满意度。
C.培训频率为1—3个月每次。
这些都需要专业的管理团队进行。
3. 采购的环节造成的菜品性价比问题：A.企业需要在采购方面花费大量的人力，以及强大，专业的采购监督力度。
B.企业需要进行定期的市场调查，严格控制采购渠道。
C.企业能够做到在采购方面做到没有漏洞，有较大难度，而一旦采购漏洞造成，将会因此造成菜品的性价比较低，产生投诉等大量问题。
4. 投诉及对企业的影响：A.餐饮行业管理繁琐，很容易造成投诉，自主经营企业将自行承担投诉所带来的影响。
B.现在很多企业都把自己的食堂餐厅外包出去，将避免此方面问题造成的对企业影响。
10. 自主经营的范围局限性强A. 自主经营的餐厅局限性强，企业自主经营食堂是以满足员工基本工作餐需求为目的，服务性经营，它的经营范围比较有局限性，很难进行多元化，专业化经营。
B. 外包经营是专业餐饮企业经营性经营，要创造经济利益的，经营目的不同所以经营的范围的局限性差异很大。
二．外包经营分析1. 盛美达餐饮集团专业化、现代化、科学化、系统化的食堂管理体系：A.本企业在引进了食品安全、质量管理、环境管理、职业健康管理的基础上，进行的食堂团膳管理运营。
B. 菜肴精品化、多样化、特色化的供餐服务。
企业职工食堂内部管理和外包管理模式的利与弊
企业职工食堂内部管理和外包管理模式的利与弊摘要企业职工食堂是提供工作餐的重要场所，其内部管理和外包管理模式对职工的日常用餐质量和效率有直接影响。
本文从利与弊两个方面分析了企业职工食堂内部管理和外包管理模式，探讨其各自的优缺点，以期为企业选择合适的管理模式提供借鉴和参考。
关键词：企业职工食堂，内部管理，外包管理，优缺点正文1. 内部管理模式内部管理模式即企业自行组建食堂，招聘专业人员进行管理，由企业提供经费、食材和器具。
内部管理模式的优点在于企业可以控制食堂的食品质量、卫生环境、服务质量，保证职工健康用餐。
此外，内部管理模式也有助于提高职工对企业的凝聚力，培养企业文化。
但内部管理模式也存在一些弊端。
首先，企业自行组建食堂需要投入大量经费，包括餐厅建设、食材采购、人员安排等，这对企业的财务状况会有一定的压力。
其次，企业对食堂的管理不够专业，可能出现人员流动、经验不足等问题，导致餐厅服务质量下降。
2. 外包管理模式外包管理模式即企业将食堂经营权委托给专业的餐饮服务公司，由该公司负责餐厅建设、装修、运营，企业只需提供场地和一定经费。
外包管理模式的优点主要在于减轻企业的经费压力，提高食堂服务水平，为职工提供更加多样化的菜品选择。
但外包管理模式也存在一些弊端。
首先，企业难以掌控食堂的服务质量和食品质量，对企业形象的影响也难以承担。
其次，餐饮服务公司可能为了追求利润最大化，压缩用料成本，导致餐品质量下降，有可能会影响职工的饮食健康。
结论综合分析内部管理模式和外包管理模式的优缺点，笔者认为，企业应该根据自身情况来选择合适的管理模式。
对于规模较小、财力较弱的企业，内部管理模式可能更为可行，因为这样可以更好地掌控食堂的服务质量和食品质量。
而对于规模较大、财力较强的企业，外包管理模式可能更为适合，因为这样可以为职工提供更加多样化的菜品选择，同时也可以减轻企业的经费压力。
总之，不论采用哪种管理模式，企业都应该严格控制食堂的卫生环境和食品质量，为职工提供安全、健康的用餐环境。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
饭堂自营和外包经营
优劣对比
精品文档
收集于网络，如有侵权请联系管理员删除
饭堂自营和外包经营优劣对比
编
号
项目 饭堂自营 饭堂包外
1 劳务开支 1、承担厨房工作人员的工资、奖金及劳保福
利，加重公司经济负担。
1、公司无需支付工作人员的工资、奖
金、
劳保福利，减轻公司经济负担及提升
行政效率。
2 其它费用开支 1、餐厅年度检测费用。 2、动物防疫检验费。 3、服务人员健康检查费。 4、餐厅日用品消耗费（如清洁用品，制服等） 5、其他管理费用（如交通费，电话费等）。 1、如外包，这些费用可以由承包公司负
担。
3 原料采购 1、现金采购，往往产生采购员舞弊和加重企业现金流量，难以控制。 2、采购量较少，食材成本高。 3、超市配送、零售商进货，已转多手，新鲜度不够。 1、不需每日现金采购，减少企业现金流 量，增加企业资金周转速度。 2、与蔬菜基地、养殖基地、专业物流， 统一采购配送，降低食材成本，每天
采购，保证食材新鲜度。
3、解决如开具发票等其他公司规定所带
来的制约因素。
4 菜谱制定（菜式口味花样更新） 1、菜谱单调，口味单一，工作人员专业性 不强。 2、固定的厨师，特定的环境导致厨艺不易
提
高，口味和花样少变化。
1、工作人员相对较为专业，食品搭配、
菜式风味相对多元化，市场调控元素
明显。
2、轮换厨师，定期推出新菜色，让员工
餐食多样化。
3、厨师间的相互竞争、学习，有利于共
同进步。
4、合理的营养搭配，使员工增加食欲，
提高身体素质，从而减少员工因身体
不适造成怠工带来的损失。
5 餐厅日常的管理 1、从采购到经营运作，造成资金占用多，人 力资源浪费大的状况。 1、减少管理环节，日常管理 交由承包方
负责。
6 餐厅卫生的管
理
1、从采购人员到厨房工作人员，因为不是
专 业餐饮服务人员，所对卫生情况不太重 视，容易导致厨房脏乱差，卫生状况难尽 人意。 2、没有相关的指标和专业的食堂卫生管理 制度。 1、只需对承包方从原料采购、加工、出
售整个过程进行监控，严格执行国家
《食品卫生法》。
2、食堂承包公司强烈的责任监督“定
期、
彻底“的进行巡回指导检查。
精品文档
收集于网络，如有侵权请联系管理员删除
7 服务人员的管理 1、厨工不专业，技术水平有限，不能满足员 工食欲。 2、工作情绪滞后，厨房员工安于现状不思提 高厨艺，抵触情绪强烈，对管理工作造成 相对的难度。 3、缺少相关的技能、服务知识培训。 1、承包方的工作人员相对从事餐饮时间 较长，工作熟练程度，服务太度等各 方面相对要好。 2、经常性的在岗培训，投诉反馈系统的 监督，让工作人员努力按照”微笑服
务“的要求去做好本职工作。
8 设备维修与保养 1、公司须花相当的人力、物力、财力来维护 和保养。 1、由承包方负责设备的日常保养，如发 生人为损坏，由承包商负责，公司只
负责正常范围内的维修。
9
经营风险（1、物价异常波动2、公众饮食安全责任） 1、物价异常波动使菜肴品质难以保证，甚
至 导致经营难以维持。 2、一旦发生食物中毒，员工利益无法得到更 好的保障，除工厂蒙受重大经济损失外主 要负责人还有可能被追究刑事责任。 1、食堂承包出去后，出现物价异常波动
的情况，主要由承包方自负盈亏，公
司只须相应做些调整。
2、与承包方签订食品安全责任书，一旦
发生食物中毒事件，由承包方承担大
的饮食安全责任。
10 管理人员的精力耗省 1、饭堂事务管理琐碎，牵制面大，影响企业 负责人全局工作。 1、承包后，繁杂的日常管理事项都交给 承包方去打理，公司只须做好日常监
控工作。