厨房美食菜谱：鸡肉蒸菜干的做法
蒸白切鸡的正宗做法是什么？
蒸白切鸡的正宗做法是什么？
鸡肉的做法是非常非常多的，到底该怎么做还是要看个人的口味。
从营养方面来说，鸡肉的营养价值丝毫不会比牛羊肉差，而且鸡肉的价格是相对比较低的，因此更为亲民一些。
特别对于做过手术的人来说，适当的喝一些鸡汤也可以帮助身体更好的恢复。
那么，蒸白切鸡的正宗做法是什么?
原料：
三黄鸡(或小草鸡)一只，葱，大姜，小葱，料酒，香油，盐，糖，胡椒粉，鸡粉各适量。
做法步骤：
1、三黄鸡洗净，掏干净内脏。
然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。
放在盘中，往鸡身上浇少许料酒，然后把覆盖适量姜片、葱段，放入蒸锅中点大火开蒸。
2、开锅后，大约蒸三四分钟后，把鸡翻个身，再盖上盖子继续蒸两三分钟，然后关火，不要掀盖，这样焖5分钟。
3、把大葱、小葱和姜切得碎碎地，调入盐、一点点白胡椒粉和少许糖、鸡粉，倒入香油，搅拌均匀，放两三分钟可以使逼一逼葱汁、姜汁出来。
这就是蘸料。
然后把鸡切块装盘，蘸着料吃吧!
补充说明：
用蒸的方法做白斩鸡是万无一失的，不会掌握不好火候而把鸡煮老了，尤其适合手艺不行的厨房生手。
而用煮的办法很不容易掌握时间，而且鸡肉水分和香气都流失很大。
鸡蒸大约六、七分钟就可以了，但是因为各家灶眼的火力不同，鸡大小也有区别，所以时间也有点差异。
另外，这道菜也可以用小草鸡来制作，也非常美味。
厨房美食菜谱：荷叶虫草花蒸鸡的做法
厨房美食菜谱：荷叶虫草花蒸鸡的做法
荷叶蒸鸡能保留鸡肉的嫩滑和鸡肉本身的原汁原味，鸡肉中还有淡淡的荷香味。
非常好吃的一道菜！
食材
主料：
走地鸡半只
干虫草花
油适量
盐适量
生抽2汤匙
鸡粉少许
生粉1汤匙
干葱头5个
步骤
1.主要食材：走地鸡半只、干虫草花、干葱头
2.把光鸡洗净，斩成小件用大碗盛起。
3.干葱头去皮洗净拍碎、虫草花用水洗净（免浸泡）捞起一起放进碗里。
4.加上盐搅拌片刻
5.再加上生抽
6.倒进少许鸡粉
7.加上生粉
8.最后加上花生油
9.用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制20分钟左右
10.准备好蒸笼和干净的荷叶
11.蒸笼上面铺一层锡纸（预防荷叶渗漏）
12.再铺上荷叶，倒进腌制好的鸡肉。
13.荷叶朝四边收拢
14.锅里放适量的清水，放进支架，把蒸笼放在支架上隔水大火蒸20-25分钟
15.时间到打开荷叶，搅拌均匀。
撒下少许葱花即可食用
小贴士：鸡肉和配料先腌制20分钟左右比较容易入味，加上生粉保持鸡肉的嫩滑。
虫草花不可久泡以免营养成分流失。
厨房美食菜谱：蒜香杂蔬鸡肉卷的做法
厨房美食菜谱：蒜香杂蔬鸡肉卷的做法
前一阵流感肆虐，我儿子一直咳嗽发烧嗓子痛没有食欲，这几天宝宝病情好转，开始有食欲了，宝宝要求要吃鸡肉，但是由于宝宝生病刚好，不能吃太油腻，还是以清淡为主，所以就做了这款清蒸的杂蔬鸡肉卷。
鸡肉味道鲜美，搭配杂蔬可以让鸡肉卷营养更平衡些，再添加蒜末可以更好的抗菌消炎，当然也必须搭配蔬菜来吃啊，因为鸡肉卷里面不可能放比例太多的蔬菜。
但是加了蔬菜的鸡肉卷看起来更漂亮。
食材
主料：
鸡肉卷400g
油适量
蒜末适量
胡萝卜条适量
黄瓜条适量
盐适量
生抽1勺
料酒2勺
白糖1勺
步骤
1.鸡肉剔去骨头洗净控干水分。
2.放在案板上用刀背剁松。
3.生抽、白糖、料酒混合均匀后加入鸡肉腌制2小时以上。
4.锅烧热，放入适量植物油。
5.加入胡萝卜条和萝卜条略煸炒，使其变软。
6.调入适量盐翻炒均匀，放凉备用。
7.将胡萝卜条和黄瓜条均匀的码放在腌制好的鸡腿肉中间。
8.均匀的撒上蒜末。
9.卷起来，用纱线缠紧。
10.让在蒸锅中蒸至上汽后15-20分钟，至熟透。
11.取出略放凉后拆掉纱线切片装盘即可。
小贴士：鸡肉蒸好出锅后略放凉便于定型切片。
切好后将盘中蒸出来的汁液浇在鸡肉卷上面味道更佳鲜美。
厨房美食菜谱：荷叶蒸鸡的做法
厨房美食菜谱：荷叶蒸鸡的做法女儿很喜欢小动物，一直嚷着让鱼养一只狗，虽然鱼坚决反对，但仍是阻止不了她对狗的喜爱。
直至上星期，隔壁邻居领养了一只狗，一只白色的小狗，女儿很喜欢，老是想过是看，可那只狗不知对陌生的环境不适应还是太寂寞了，一天到晚都在叫，尤其是有人经过时，它一边狂吠一边猛扑上来......经过几次，女儿心惊胆跳，再也不敢经过邻居门口。
呵呵，说回今天的荷叶蒸鸡吧，很好吃的一道菜，有淡淡的荷香，还有嫩嫩的鸡肉。
荷叶是一个好东西，它性味苦涩，平，归肝、脾、胃、心经。
有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。
食材主料：光鸡750g红枣枸杞10g黄花菜油适量盐适量白砂糖适量酱油适量料酒适量姜适量荷叶适量步骤1.把所有材料准备好。
2.鸡洗干净后切成块。
3.把切好的鸡放进大碟里，加入适量白砂糖。
4.再加入酱油、料酒、盐。
5.最后加入小许姜茸。
6.搅拌均匀，加入小许食用油，拌匀腌制20分钟。
7.红枣和枸杞用清水泡浸洗净，去掉红枣的核。
8.黄花菜用温水泡20分钟，取出，拧干水分。
9.把去核的的红枣、枸杞、黄花菜全部加入腌好的鸡块中，搅拌均匀。
10.荷叶放在开水锅中焯软，取出用清水冲洗干净。
11.放入腌制好拌匀的鸡块。
12.包好，收口朝下放进蒸笼里，大火蒸至水开继续蒸15分钟。
13.蒸好的鸡，荷香扑鼻。
14.喜欢更鲜一点的朋友还可以加点蚝油。
小贴士：1、调料中的材料可按个人口味增减。
2、鸡肉放入荷叶中时，要尽量把鸡肉摊匀。
蒸鸡肉怎么做好吃又嫩
蒸鸡肉怎么做好吃又嫩1、主要食材：净嫩鸡，调料：芝麻油、胡椒粉、精盐、酱油，辅料：豆腐、芝麻。
2、鸡剁去头爪，用清水洗净；鸡肫剁成末；元蘑挤净水，切成丝；葱一切两半，再切成3厘米长的丝；银杏去壳，加精盐炒成绿色。
3、鸡蛋1个，搕入碗内，加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调和成糊。
4、鸡胸脯朝上放在鱼池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸3小时左右。
5、豆腐切成0.6厘米厚、3厘米宽的大片，用平锅煎至两6、鸡蛋1个煮熟，剥去壳，横切为二，一半从中间沿周围用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开，另一半，立刀切成四瓣。
7、将余下的蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮，切成丝。
8、将蒸好的鸡取出，鸡汤倒入装豆腐的铝锅中，再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上，鸡肉的正中间放上半个鸡蛋，将立刀切的四瓣鸡蛋，对称地放在四角上。
蛋皮丝、紫菜末、元蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的周围，上面点缀上绿色的银杏、松仁，然后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上胡椒粉，上桌即可。
蒸鸡肉之前先用生粉和调料腌制一下，蒸的时候注意时间不要过长，这样蒸出来的鸡肉又香又嫩。
下面介绍做法：准备材料：陈村粉或猪肠粉1000g、鸡全腿2个、绿豆芽半斤、酱油、盐、糖、生粉、料酒、酱油2勺、蚝油2勺、糖半勺、油适量制作步骤：1、两个鸡腿肉斩件，用酱油、盐、糖、生粉、料酒腌30分钟。
2、绿豆芽洗干净。
3、大铁盘铺满绿豆芽。
4、均匀放上陈村粉或猪肠粉在绿豆芽上。
5、将腌好的鸡肉平铺在陈村粉上。
6、撒上葱花（可不放）。
7、蒸烤箱预热105度5分钟，放入粉盘105度20分钟（蒸的时长按肉的量来调整）。
8、蒸制时间，调一碗调味汁：蚝油2勺、酱油2勺、糖半勺搅拌均匀。
9、热油。
10、将热油淋入混合调味汁里，搅拌均匀。
11、蒸制时间到拿出粉盘，将调味料均匀淋入粉里。
12、成品图。
扩展资料：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
厨房美食菜谱：隔水蒸鸡的做法
厨房美食菜谱：隔水蒸鸡的做法
老公和公公都喜欢吃白切鸡，我比较喜欢吃酱油鸡，有妈妈的味道。
这个白切鸡我妈妈很少做，但是自从到了婆家，经常吃，所以白切鸡里有婆婆的味道，呵呵！公公喜欢用白醋点白切鸡，我们喜欢用姜蓉、酱油去点。
个人口味不同，所以准备的点料也要准备两份哦！隔水蒸出来的鸡，鸡味不错！
食材
主料：
清远鸡1只
油适量
醋适量
姜适量
酱油适量
沙姜粉适量
步骤
1.鸡处理好，备用。
2.锅里加入清水，大火烧开。
3.水开后，放入清远鸡。
4.盖锅，大火蒸15分钟。
5.取出蒸熟的清远鸡。
6.先切下鸡腿和鸡翅，然后再切鸡胸。
7.摆碟，先摆上鸡背肉，颈部，然后用鸡胸肉铺放在上面。
两边摆上鸡翅和鸡腿即可。
8.刨好姜蓉，淋上熟油，一份加入白醋，一份加入酱油和沙姜粉。
9.完成，可以美味地享用啦。
小贴士：1、水烧开后再放入鸡，大火蒸15~20分钟即可。
2、一般白切鸡搭配姜蓉豉熟油吃。
蒸菜菜谱大全(图文)
蒸菜菜谱大全（图文）蒸菜最营养蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。
蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。
而且蒸菜不仅做法简单，而且在很大程度上节省了我们做菜的时间。
榄菜肉末蒸豆腐原料：南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油做法：1. 生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，搅拌均匀，再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀。
2. 将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，将腌好的肉末平铺在豆腐上。
3. 放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟，生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
清蒸蚝油鲍菇夹原料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉做法：1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2. 杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。
3. 放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
4. 用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
黑木耳蒸滑鸡原料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉做法：1. 将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用;将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。
3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子;4. 蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。
蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
清蒸草鱼原料：草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油做法：1. 草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。
厨房美食菜谱：蒸鸡的做法
厨房美食菜谱：蒸鸡的做法
今天买了一只胡子鸡，肉质鲜美无比，我把一边做成了豉油鸡；剩下另外一边和部分内脏加入少许虫草花，做成一个蒸鸡，一鸡两吃，美！
食材
主料：
胡子鸡半只
虫草花
盐适量
酱油适量
胡椒粉适量
香油适量
姜丝适量
步骤
1.选肉质鲜美的胡子鸡一只，处理干净
2.一边做成豉油鸡
3.另一边剁块和部分内脏用少许盐、香油、酱油（生抽）、姜丝腌制一会
4.趁腌制鸡块的时间，准备虫草花50克
5.过水清洗（虫草花的粉很营养，所以无需浸泡）
6.过水后捞入碗中（选择一个大碗或深一点的盘子，可盛住蒸好后的汤汁—精华）
7.把腌制好的鸡块加入碗中，入锅蒸20分钟
8.蒸好后的鸡肉嫩滑、汤汁鲜美，洒入少许胡椒粉调味
9.美味的蒸鸡上桌喽！
10.嫩滑的鸡肉、鲜美的汤汁、爽口的虫草花，真的大好吃了！
小贴士：用大碗或深一点的盘子蒸，才能盛住精华，美美的汤汁
虫草花粉很营养，所以只要过水清洗，无需浸泡。
厨房美食菜谱：姜米蒸鸡的做法
厨房美食菜谱：姜米蒸鸡的做法
生姜能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、增进食欲、排汗、降温、提神的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
此菜具有滋阴润燥、健脾活血、温肺解毒的功效。
食材
主料：
鸡腿
生姜
橄榄油适量
食盐适量
鸡粉适量
生抽适量
老抽适量
砂糖适量
粟米粉适量
清水适量
步骤
1.食材：鸡腿和生姜。
2.鸡腿去皮，择洗干净。
3.切块放入碗中。
4.加入适量的食盐、老抽、生抽、砂糖、鸡粉、粟米粉和清水拌匀，腌制1小时左右。
5.生姜去皮，择洗干净，切粒。
6.姜米放入腌制好的鸡腿肉中，拌匀。
7.铺放在盘子。
8.放入蒸锅中。
9.盖锅盖，蒸15分钟。
10.揭盖，熄火盛出。
小贴士：感冒伴有头痛，乏力，发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤。
鸡肉、鱼肉蒸桑拿,最简单的烹饪方法,吃到的是最原汁原味的美食
年初去了趟顺德自驾游，为了拔草顺德美食。
从伦教到勒流的阿多私房菜，开车大概也就15分钟，我们跟着导航来到了一个真的是很质朴、接地气的村落里！因为之前电话预定过，所以很快入座点菜，这家私房菜主打的是吃蒸菜
服务员先端上了一锅药膳底汤
接着上的是豉汁蒸头骨，就是鱼的肚腩、尾巴和鱼头，豉汁味道很香浓
锅开了后，服务员会先把胜瓜条放在蒸架上
接着放入片好的鱼片，开始蒸鸡汤桑拿浴
不到1分半钟就可以吃了
鱼肉鲜美滑嫩，还带着胜瓜的清香、清甜！关键没有一点鱼刺！亲们，你们知道我点的是哪种鱼吗？如果是桂鱼、笋壳鱼，也不会太惊讶了！这可是一条1.7斤的鱼刺超多的鲫鱼！！对长在太湖边的我们，鲫鱼那真的是又爱又恨！爱的是鱼肉鲜美，恨的是鱼刺忒多！还清晰记得我家女儿小的时候，好几次都是因为吃鲫鱼卡鱼刺，送医院去取鱼刺呢！厨师的刀工太绝了
第二次换成鸡做桑拿了，垫底的是小菜心！点菜看到菜单写着扇鸡，不明白？特意去百度一下，才知道是被那个了的小公鸡....
这次蒸的时间稍微久点
小公鸡的肉质鲜美，有嚼劲
吃完了桑拿鸡，开始喝药膳鸡汤啦
舀了一小碗，尝了一口，鲜甜。
党参、桂圆、枸杞、竹荪、马蹄，还有好多我不认识的.....鉴定结果——确实是药膳鸡汤。