海参与活性肽研究
海参的特异功能主治
海参的特异功能主治1. 改善免疫力•海参含有多种具有免疫调节作用的活性成分，如多糖和皂苷等。
•多糖可以通过刺激机体产生巨噬细胞、T淋巴细胞和B淋巴细胞等免疫细胞，增强机体的免疫功能。
•皂苷则可以调节机体的免疫系统，增强机体对外界病原体的抵抗能力。
2. 促进血液循环•海参中含有丰富的活性肽和矿物质，能够促进血液循环。
•活性肽具有抗凝血、抗血小板聚集等作用，可以预防血栓形成，降低心脑血管疾病的风险。
•矿物质如镁、钙等可以舒张血管，增加血液流动性，改善微循环。
3. 抗氧化作用•海参中富含的多肽、胶原蛋白等活性成分具有明显的抗氧化作用。
•抗氧化作用可以抑制自由基的产生和脂质过氧化反应，减少细胞氧化损伤，延缓衰老。
•此外，海参还具有提高细胞的抗氧化能力，增强机体对抗疾病的能力。
4. 保护肝脏•海参中的活性成分可以保护肝细胞免受损害。
•海参具有解毒作用，能够清除肝脏中的毒素，减轻肝脏负担。
•同时，海参可以促进肝细胞的再生，修复受损的肝脏组织。
5. 提高性功能•海参中的某些活性成分具有促进性激素分泌的作用。
•这些成分能够刺激机体分泌雄激素和雌激素，提高性欲和性功能。
•此外，海参还可以增加精子的数量和质量，提高男性生育能力。
6. 改善关节问题•海参富含有软骨素和胶原蛋白等成分，可以提供关节所需的营养物质。
•这些成分可以修复受损的关节软骨，增加软骨细胞的活性，减缓关节炎症状。
•同时，海参还具有抗炎作用，可以缓解由关节炎引起的疼痛和肿胀。
综上所述，海参具有改善免疫力、促进血液循环、抗氧化、保护肝脏、提高性功能和改善关节问题等特异功能。
因为其丰富的活性成分，海参已被广泛应用于保健品和药物领域，并被许多人认为是一种具有极高营养价值的海产品。
海参多肽提取工艺研究
海参多肽提取工艺研究马震雷;郑萍【摘要】[目的]研究提高海参多肽得率及其活性的工艺.[方法]探讨复配法对海参多肽得率及活性的影响,用谷胱甘肽作标准,采用邻二氮菲法测定其活性指标.[结果]海参多肽在Vc0.1％、VE0.2％、卵磷脂2.0％条件下,样品活性比市售产品高50％左右,得率7.12％.[结论]该研究为海参深加工提供了有效思路.%[ Objective]The aim was to optimize the sea cucumber peptide yield and its activity. [Method]The impact of VC, VE and leathin on the yield and activity of sea cucumber peptide were investigated by using Glutathione as the standard and 1,10-Phenanthroline method. [ Result] Under the conditions of 0. 1% Vc , 0.2% VE and 2.0% leathin, the activity of sea cucumber peptide was about 5% high and the extraction yield of it could reach 7. 12% .[ Conclusion ] The deep processing of sea cucumber provided effective study idea.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2012(040)034【总页数】3页(P16815-16817)【关键词】海参;多肽;活性【作者】马震雷;郑萍【作者单位】江苏经贸职业技术学院工程学院,江苏南京 210007;江苏经贸职业技术学院工程学院,江苏南京 210007【正文语种】中文【中图分类】S917.4;TS254海参性味甘、咸、温，入心、肺、脾、肾经，具有滋阴补肾、养血益精的功效，有很高的滋补和药用价值［1］。
海参肽的作用-【word】可编辑
海参肽的功能特性及其应用一、珍稀名贵的海刺参海参是人们熟悉的海产珍品，素有“海中人参”之称。
《五杂俎》说：“其性温补，足敌人参，故曰海参”。
海参属棘皮动物的刺参科，其生存已有5000万年之久。
全世界约有1100种海参，我国有100多种，可食用的有20多种，其中我国黄、渤海区的刺参营养价值最高，是世界上最名贵的上等海参。
自古以来，海参便是滋补强身的名贵佳品和防治一些疾病的良药，我国历代医著中多有记载。
海参味甘性温，有补肾益精、养血润澡、延年益寿之功效，可与人参媲美。
海参被列为海味八珍之首，营养十分丰富。
干刺参中含蛋白质76.5%，脂肪1.1%，碳水化合物13.4%，灰分4.2%，是典型的高蛋白、低脂肪、极低胆固醇、富含矿物质和维生素的优质食品。
海参蛋白质中含有18种以上的氨基酸，而且氨基酸的构成比例较好。
海参中含有0.4mg/100g钒，属诸食品之首。
钒的生理功能是把机体中的铁转输到肝脏，从而使铁能被充分吸收，形成血红蛋白。
刺参中还含有硫酸软骨素、刺参粘多糖等特殊的活性成分。
硫酸软骨素能延缓人体衰老，刺参粘多糖具有广谱的抗癌作用，能预防急性放射性损伤和促进造血功能的恢复。
因此，海参具有抗肿瘤、抗衰老、抗凝血、抗辐射、提高白细胞的吞噬活性，增强机体免疫力等主要功能。
二、海参肽的制取海参肽系指鲜活海参经蛋白酶水解并精制后得到的以小分子肽为主、多种功效成分共存的蛋白质水解产物。
经预处理、超微粉碎、肽分子化酶解、杀菌灭酶、分离纯化、脱盐、微胶囊化喷雾干燥等工艺技术精制而成。
产品以3～10个氨基酸组成的小分子低肽为主，分子量低于2000Da的组分占90%以上，含有粘多糖、硫酸软骨素以及钙、铁、钒等多种微量元素。
在海参肽生产工艺中，肽分子化酶解、分离纯化是关键。
既要获得理想分布的低肽组成，又要控制水解过度，选择合适的蛋白酶和严格控制工艺操作十分重要。
具有内切功能的中性蛋白酶最为适宜。
这种蛋白酶，主要从蛋白质内部将肽键打开，专一性突出，反应条件温和，水解效力适中，风味好，操作易于控制，并且不破坏氨基酸结构和其它营养成分，在有效成分的保留上有着不可比拟的优势。
海洋生物活性肽的提取与应用
海洋生物活性肽的提取与应用海洋生物是地球上独特而丰富的资源之一，其中包含了许多具有生物活性的物质。
其中，海洋生物活性肽是一类具有广泛应用前景的生物功能分子。
本文将对海洋生物活性肽的提取与应用进行探讨，以期为相关研究与开发提供参考。
一、海洋生物活性肽的特点海洋生物活性肽是由海洋生物中提取出来的一类多肽，具有以下几个特点：1. 多样性：海洋生物种类繁多，其中包含了大量未被开发利用的物种。
这些物种中存在着丰富的生物活性肽资源，包括抗菌肽、抗氧化肽、抗炎肽等。
2. 高效性：海洋生物活性肽具有较高的生物活性和生物利用率，对人体具有良好的生物相容性和生物可利用性。
3. 生物功能多样性：海洋生物活性肽具有抗菌、抗氧化、抗炎、抗衰老等多种生物功能，具有广泛的应用前景。
二、海洋生物活性肽的提取方法提取是获得海洋生物活性肽的关键步骤，目前常用的提取方法有以下几种：1. 酸性水解法：将海洋生物样品经过酸性水解处理，使蛋白质解离为多肽，再通过分离纯化得到目标肽段。
2. 酶解法：利用特定酶对海洋生物样品进行酶解，使蛋白质分解为多肽，再通过分离纯化得到目标肽段。
3. 抽提法：采用有机溶剂或超临界流体等方法对海洋生物样品进行溶剂抽提，得到含有目标肽的溶液，再进行浓缩和纯化。
4. 智能膜技术：利用具有特定孔径和亲和性的智能膜对海洋生物样品进行过滤和分离，得到目标肽。
三、海洋生物活性肽的应用领域海洋生物活性肽具有广泛的应用前景，目前已在以下几个领域得到应用：1. 医药领域：海洋生物活性肽具有抗炎、抗菌、促进伤口愈合等生物功能，可以应用于药物研发、抗菌剂开发以及组织工程等领域。
2. 食品工业：海洋生物活性肽具有抗氧化、保健、增强免疫力等功能，可以应用于食品添加剂、保健品和功能性食品的开发中。
3. 化妆品领域：海洋生物活性肽具有抗衰老、保湿、修复肌肤等功能，可用于化妆品的开发与应用。
4. 生物工程：海洋生物活性肽可以被应用于生物材料的合成与改良，用于构建生物传感器、生物膜和细胞培养等领域。
海参多肽抗衰老功效研究
海参多肽抗衰老功效研究文/王 领 刘佳伟 赵诗艺 谷志卓 张守文海参多肽具有延缓衰老、提高免疫力等生理功效。
选取30名有效受试者为研究对象，采用无创性仪器、图像分析、受试者主观评价等方式，在第0天、第14天、第28天对眼部皱纹分值、纹理分值、皮肤粗糙度、面部角质层含水量、皮肤弹性进行检测，结合受试者主观评价，利用SPSS数据统计软件对实验结果进行分析。
结果显示，含有海参多肽的精华液能减少眼部皱纹分值、改善粗糙度、提高皮肤角质层含水量、增强皮肤弹性，说明其具有良好的延缓衰老及保湿功效，可为海参多肽在化妆品中的应用提供理论依据和数据支撑。
材料与方法01材料与仪器测试产品为含有海参多肽的精华液，实验室自制，详见表1。
VISIA 面部影像分析系统（Canfield 公司，美国），皮肤水分测试仪Corneometer （CM825，德国CK 公司），皮肤弹性测试探头Cutometer （MPA580，德国CK 公司），皮肤显微镜及活性皮肤表面分析系统VisioScan （VC20plus，德国CK 公司）。
精华液配方组成与制备工艺A 相水To 100甘油 3.001,3-丁二醇 2.00卡波姆0.30尿囊素0.10EDTA 0.02B 相对羟基苯乙酮 0.50CH10 0.50C 相海参多肽冻干粉0.50精氨酸0.36该精华液制备方法：将 A 相中卡波姆在水中预分散，分散溶胀均匀后再加入A 相中其他原料，将烧杯放置在 75 ~ 80 ℃的水浴锅中，用电动搅拌器匀速搅拌 30 min 左右，直至A 相组分全部溶解；将烧杯从水浴锅中取出，冷却至65℃时加入B 相组分对羟基苯乙酮，搅拌均匀，冷却至40~45℃时加入CH10（辛酰羟肟酸、1,2-己二醇、1,3-丁二醇），搅拌均匀；待温度降至35℃，依次加入C 相原料，慢速搅拌均匀，得到精华液。
03方法3.1 受试者筛选受试者筛选工作参考2015版《化妆品安全技术规随着物质文化生活水平的提高，人们日益关注自己的皮肤健康。
海参肽的功能主治
海参肽的功能主治1. 提高免疫力海参肽是一种具有免疫调节作用的活性肽，可以增强人体免疫力，提高抗病能力。
根据研究，海参肽可以刺激巨噬细胞和NK细胞的活性，增强它们对病原微生物的清除能力，从而降低感染的风险。
此外，海参肽还能调节免疫系统的平衡，提高机体对肿瘤细胞的识别和清除能力，对于肿瘤的预防和辅助治疗具有一定的作用。
2. 抗氧化防衰老海参肽富含多种抗氧化物质，如多肽、多糖和多酚等，这些物质具有很强的抗氧化活性，可以中和体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老过程。
研究表明，海参肽可以促进肌肤的新陈代谢，增强皮肤的弹性和光泽，减少皱纹和色斑的产生，使肌肤保持年轻和健康。
3. 降低血压和血脂海参肽中含有丰富的β-阻断剂，这是一种能够降低血液中胆固醇和甘油三酯水平的物质。
通过抑制胆固醇的合成和促进其代谢，海参肽能够有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，从而减少动脉粥样硬化的发生风险。
另外，海参肽还能调节血压，降低血管的阻力，对于高血压和心血管疾病的防治有一定的帮助。
4. 促进伤口愈合海参肽具有一定的促进伤口愈合的能力。
它可以促进细胞的增殖和分化，加速伤口面积的收缩，刺激胶原蛋白的合成，从而加快伤口的结缔组织修复和愈合过程。
研究表明，使用海参肽的药膏可以显著缩短创面的愈合时间，减少疤痕的产生，提高伤口的自愈能力。
5. 保护肝脏海参肽具有一定的保护肝脏的作用。
它可以抑制肝脏内氧化应激反应的发生，减少自由基的产生，保护肝细胞的结构和功能。
此外，海参肽还能调节肝脏的解毒酶系统，促进有害物质的代谢和排泄，减轻肝脏的负担，预防和改善肝病的发生。
6. 改善睡眠质量海参肽中的多肽具有镇静和安神的作用，可以调节神经系统的功能，促进睡眠质量的提高。
研究表明，海参肽能够缩短入睡时间，延长睡眠时间，减少夜间醒来和多梦的频率，改善睡眠中的质量和深度，使人体更加放松和恢复。
7. 增强性功能海参肽中的活性成分能够促进性激素的分泌，增加性欲和性能力，改善性功能障碍。
海参肽的功效和作用
海参肽的功效和作用【海参肽】海参肽是运用先进的肽分子生物技术制成，即完整保留了海刺参特有的营养成分，又将大分子蛋白质转变为更易吸收，功能更强的小分子活性肽，比传统海参更容易吸收。
【结构特征】海参的营养价值极高，富含聚氨基，葡萄糖、粘多糖、海洋生物活性钙、高蛋白、黏蛋白、多肽、胶原蛋白、核酸、海参皂甙、硫酸软骨素、多种维生素、及各种氨基酸和碳水化合物等50多种养分，是不可多得的不含胆固醇的高级滋补品。
【结构作用】（1）易被吸收：海参肽运用国际先进的肽分子生物酶解技术精制而成，既完整保留了海刺参特有的营养成份，又将大分子蛋白质转变为更易吸收、功能更强的小分子活性肽，比传统海参制品吸收更全面。
（2）良好的溶解性：海参肽易溶并溶于热水，肽链两端有自由的α-氨基或α-羧基，分别称为氨基末端或羧基末端。
随着组成氨基酸单元的不同，其性质和功能有很大差异小分子肽亲水基团，又称疏油基团，具有溶于水，或容易与水亲和的原子团。
可能吸引水分子或易溶解于水。
（3）营养价值高：海参中含有50多种天然营养成份。
其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。
另外，锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老有独特的功能，因此，海参又称为"长寿之神"。
是糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓等患者的理想食疗佳品。
（4）改善脑、性腺神经功能：海参肽所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求。
海参中含有的精氨酸最丰富，号称"大富翁"。
精氨酸是男性精细胞的主要成分。
（5）抗癌能力强：海参毒素又称海参皂甙，在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含量很高。
海参毒素是一种抗毒剂，能抑制某些癌细胞的生长，同时具有很强的抗霉菌作用。
海参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用。
海参对抗癌有明显疗效，对恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用，这已被科学所证明。
海洋生物活性肽研究进展
海洋生物活性肽研究进展海洋生物物种的多样性以及所含化合物的特异性，为海洋生物资源的开发利用提供了许多机遇与挑战。
由于海洋存在许多极端环境，如高压（深海）、低温（极地、深海）、高温（海底火山口）和高盐等。
为了适应这些极端的海洋生境，为了适应这些极端的海洋生境，海洋生物蛋白质无论氨基酸的组成或海洋生物蛋白质无论氨基酸的组成或序列都与陆地生物蛋白有很大的不同。
生物活性肽是指那些有特殊生理活性的肽类。
同时，海洋生物蛋白资源无论在种类还是在数量上都远远大于陆地蛋白资源，并且未得到很好的开发。
发。
1 海洋天然生物活性肽海洋天然生物活性肽天然存在的活性肽包括肽类抗生素、激素等生物体的次级代谢产物以及各种组织系统，如骨骼、肌肉、免疫、消化、中枢神经系统中存在的活性肽。
随着人们对海洋资源认识水平的提高，以及现代生物技术在海洋药物研究中的应用，RP-HPLC,2D-NMR,TOF- MS,手性色谱（包括GC, HPLC)等技术的发展，使得对海洋活性肽的研究易于进行。
使得对海洋活性肽的研究易于进行。
目前研究的海洋活目前研究的海洋活性肽主要包括来源于海鞘、海葵、海绵、芋螺、海星、海兔、海藻、鱼类、贝类等的活性肽以及在海洋生物中广泛分布的生物防御素。
以及在海洋生物中广泛分布的生物防御素。
1.1 海鞘多肽海鞘多肽海鞘(Ascidian)属于脊索动物门，海鞘纲与尾索动物亚门的另外两个纲称为被囊动物（Tunicate ），约有2000种，海鞘是被囊动物中种类最丰富、含有重要生物活性物质最多的一类。
自1980年Ireland 等从海鞘中发现一个具有抗肿瘤活性的环肽Ulithiacycla- mide 以来，不断有环肽从此类海洋生物中发现。
最令人瞩目的是从加利福尼亚海域及加勒比海中群体海鞘Trididemnum solidum. 中分离出的3种环肽Didemnin A ～C,它们都具有体内和体外抗病毒和抗肿瘤活性，其中Didemnin B 的活性最强，对乳腺癌、卵巢癌具明显的抑制活性。
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海参与活性肽研究海参是海洋中重要的食物和药物资源，海参的体壁是海参的主要食( 药) 用部位。
近年来，人们发现海参含有许多具有重要生物学活性的物质，如多肽、海参黏多糖、海参皂苷、海参毒素、海参胶原蛋白、氨基酸、糖蛋白及活性钙等，但不含胆固醇。
生物活性肽是对生物体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物，是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线形、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的具有多种生物活性的化合物。
这些生物活性肽以非活性状态存在于蛋白质的长链中，当用适当的蛋白酶水解时，其活性被释放出来。
目前，大量的研究结果表明，生物活性肽具有多种生物学功能，如抗病毒、抗癌、抗血栓、抗高血压、免疫调节、激素作用、抑菌、降胆固醇等作用。
海参体壁中含有多种活性多肽，从海参上皮组织分离获得的由亮、脯、丝、精等氨基酸构成的五肽，具有抗肿瘤和抗炎活性。
此外，Moon等还从刺参分离得到1种糖蛋白质，能通过引起免疫反应而抑制动物移植瘤的生长。
Birenheide等从刺参体壁分离得到一些肽，对结缔组织的硬度具调控作用。
此外刺参中还含有很多游离氨基酸。
海参体壁蛋白质含量很高，主要为胶原蛋白，达到76.5％。
关于海参胶原蛋白的类型，迄今为止尚不清楚。
在水产无脊椎动物中分布较为广泛的胶原蛋白类型是类I型和类V型胶原，它们相当于脊椎动物I型胶原。
从氨基酸组成上看，海参胶原蛋白和其它棘皮动物的胶原蛋白比较相似，而与人体胶原蛋白之间存在着一些明显的差异。
基于海洋蛋白资源生长环境的特异性，其多肽链中存在功能、结构新颖的活性片段，选择合适的蛋白酶水解这些多肽链，把具有生物活性的肽片段释放出来，从而即可制备出具有各种生理功能的活性物质——海洋酶解生物活性多肽。
胶原蛋白多肽是胶原或明胶经蛋白酶等降解处理后制得的具有较高消化吸收性、分子量约为2000-30000的产物，不具有明胶的凝胶性能。
目前市场的胶原几乎都是胶原多肽。
最近，国外研究表明，胶原水解所得的胶原多肽不仅具有很好的消化特性，而且还具有许多生理活性功能。
如：抑制血压上升作用；保护胃粘膜以及抗溃疡作用；促进骨形成作用；促进皮肤胶原代谢；降低血清中胆固醇含量等。
近年来对水产胶原多肽研究较多的主要有ACE抑制肽、抗氧化肽、促进生长活性肽、抗疲劳肽、抗衰老肽、提高人体免疫肽及抗肿瘤肽等。
研究表明，胶原多肽可以在肠道直接被吸收，肽类和氨基酸以不同的途径被吸收，而且肽类比氨基酸具有速度快、耗能低、不易饱和，且各种肽之间运转无竞争性与抑制性等特点。
多肽作为药物有其独特的优点：分子量小，无免疫原性，比较安全；分子较小，易于合成，成本低；结构相对简单，功能较明确，特异性强，副作用低；多肽药物易于多途径吸收；合成的多肽纯度高，不存在热原问题。
利用食物中的蛋白质，提取各种各样具有不同功能的活性多肽，作为食品的营养添加剂，改造传统食品，开发新的健康食品，已经是目前世界上许多生物学家和营养学家正在研究的热门课题。
1.生物活性肽的来源及制备目前，生物活性肽的主要来源有：从生物体中分离的各类天然活性肽；酶解蛋白质产生的生物活性肽；通过化学方法或DNA重组技术合成的生物活性肽。
20世纪80年代末及90年代初出现的基因组合肽库和化学组合肽库，给肽类药物以及制药业带来了革命性的进展。
基因工程和蛋白质工程大大推动了生物活性肽的生产和应用。
我国对生物活性肽的研究主要集中在天然肽的分离和纯化上。
对基因组合肽库和化学组合肽库的构建、筛选及应用才刚刚起步。
其中酶解蛋白质生产活性肽以其技术成熟、投入较低，安全性极高,能在温和的条件下进行定位水解分裂产生特定的肽,且水解过程易控制,因而近几年报道的活性肽的制备方法皆为酶解法。
酶的选择是酶解法生产活性肽的关键,而目标活性肽的下游技术则是决定能否将之用于生产的关键。
因原料蛋白、所用酶类及分离精制方法的不同可得到不同的产品。
另外，微生物发酵法作为一种生产多肽的新方法，因其独特的优点而具有较好的开发前景。
1.1天然活性肽来源天然生物活性肽分布很广泛，目前已经从人、动物、植物、微生物及部分海洋生物中分离出多种生物活性肽。
天然生物活性肽是筛选药物的天然资源宝库，通常具有高效、低毒、无污染等特点，在畜牧业、养殖业、食品业及药业中都有广泛的应用前景。
然而，生物活性肽在生物体内的含量一般是微量的，而且目前从天然生物体中分离纯化获得活性肽的工艺还不是很完善。
1.2化学合成法制备活性肽美国著名化学家R B MERRIFIELD于1963年创建了经典固相多肽合成法并因此获得1984年诺贝尔化学奖。
该法主要是将带有氨基保护基的氨基酸的羧基端固定到不溶性树脂上，脱去该氨基酸上的氨基保护基，同下一个氨基酸的活化羧基形成酯键，从而延伸肽链形成多肽。
多肽固相合成法经过不断改进和完善，已经广泛用于多肽和蛋白质的研究领域，尤其是短肽的合成。
而其主要的缺点表现为直接合成的序列短、耗时、合成效率和纯度低、成本高及合成试剂的毒性大等。
为了克服固相多肽合成法所面临的问题，科学家们研究出了蛋白质化学合成的片段连接法。
该方法在固相合成法制备适当长度的肽链的基础上，再结合液相合成的方法，在一定的条件下将不同的肽链相互连接而合成长肽链或是蛋白质。
然而，片段连接法通常需要对多片段中不希望参与反应的端基及侧链的功能基团加以保护，这样又带来含大量保护基的多肽片段不易纯化、相互连接时缩合效率低、连接产物难以分离等难点。
1.3 酶法制备活性肽酶法制备生物活性肽是指利用蛋白酶直接水解蛋白质，分离纯化得到生物活性肽的过程。
利用蛋白酶制备生物活性肽可以使多肽产品具有良好的溶解性、耐酸和耐热稳定性及较高的速溶性等优点。
然而各种蛋白质的酶解过程中会产生苦味肽，影响了生物活性肽的实际应用。
研究表明，蛋白质水解产品中的苦味主要是由于酶解的过程使芳香侧链或长链烷基侧链的疏水性氨基酸残基暴露的结果。
如在大豆多肽的制备过程中发现，采用单一的酶水解大豆蛋白时，除了梨形毛霉蛋白酶水解物无苦味外，其他酶的水解物都有不同程度的苦味。
目前解决苦味的方法有：利用活性炭、硅藻土作为吸附剂分离脱苦；利用外切酶切除苦味肽；利用乙醇、丙醇和丁醇等进行醇提；利用β-环糊精、多磷酸盐和明胶等对低分子苦味肽进行络合处理。
然而上述方法再生困难、多肽和氨基酸损失较多，工序较为烦琐，成本较高。
为了克服单一酶解物所出现的苦味现象，不少学者采用了双酶或多酶水解的方式，正在不断的尝试克服这一难题。
例如目前在大豆多肽的制备过程中，主要采用双酶法或多酶法，以求去除苦味和改善大豆多肽的风味。
常见双酶组合有Alcalase和黑曲霉酸性蛋白酶组合、Alcalase和Neutrase组合；常见多酶组合有Flavourzyme和Prootamex组合、Alcalase和Flavourzyme组合。
然而蛋白酶在生物活性肽制备中的使用量大而且价格较贵，必将增加活性肽的制备成本。
1.4微生物发酵法制备活性肽微生物法制备生物活性肽是指通过利用蛋白酶产生菌产酶水解蛋白，分离纯化得到生物活性肽的过程，其较酶法而言减少了蛋白酶的纯化和制备过程。
微生物法作为一种新的制备生物活性肽的方法，有其良好的优越性：微生物蛋白酶来源广、酶产量高、生长周期短、生产成本低。
与此同时，利用微生物法可以直接生产脱苦的活性肽，这样可以使蛋白的水解以及多肽的脱苦同步进行，实现一步法制备多肽，大大降低了成本：利用发酵法制备多肽，水解度为25％-30％，多肽得率为75％；与酶解法相比，得率提高l0％-20％，成本仅为酶解法的50％-60％。
微生物不仅可以直接发酵制备生物活性肽，而且可以提供廉价的商品酶，为生物活性肽的制备创造了良好的条件。
但微生物发酵法存在安全问题，目前用于食品开发的蛋白酶生产源是有限的，主要有米曲霉、黑曲霉、枯草芽孢杆菌等，很多优良的产酶菌株被证明是有毒或是有害。
1.5活性肽制备的其他方法随着生物活性肽研究的不断进行，有学者选择用酸碱来降解蛋白质。
虽然酸碱法制备生物活性肽工艺简单，但是具有氨基酸受损严重，水解程度难以控制，副产物较多，影响肽的结构及功能等缺点，故而限制了该方法的广泛应用。
分子生物学及相关技术的发展，基因重组的方法也在生物活性肽的制备中有所运用，但该方法还不够完善，例如会出现翻译后难以修饰，易形成包涵体等不恰当的折叠构型等不利情况。
2. 海洋生物活性肽的制备自然存在于海洋生物中的活性肽(海洋天然生物活性肽) ,主要包括肽类抗生素、激素等生物体的次级代谢产物,骨骼、肌肉、免疫系统、消化系统、中枢神经系统中存在的活性肽等。
目前研究较多的有:鱼精蛋白、海绵多肽、海鞘多肽、海葵多肽、芋螺多肽、海藻多肽、鱼类多肽。
这些生物活性肽的制备主要靠直接提取法。
直接提取法是指应用各种分离纯化技术,直接从自然界生物体中把生物体本身所含有的生物活性肽提取出来。
直接提取法制备的海洋生物活性肽由于肽含量低,要获得较高纯度的产物,必然要经过多次抽提和精炼步骤,将造成很高的加工制造成本,导致资源的浪费;而且由于人类需求较大,可能引发某物质资源的耗竭;此外提取过程必然需要使用大量的有机溶剂,这些有机溶剂将造成对生活环境的污染,也将导致所提取的生物活性肽中存在有机溶剂残留而带来毒性等问题。
基于海洋蛋白资源生长环境的特异性,其多肽链中存在功能、结构新颖的活性片段,选择合适的蛋白酶水解这些多肽链,把具有生物活性的肽片段释放出来,从而即可制备出具有各种生理功能的活性物质——海洋酶解生物活性多肽。
蛋白酶降解法生产活性肽安全性极高,能在吻合的条件下进行定位水解分离产生特定的肽,且水解过程易控制,因而是主要的活性肽制备方法,其中酶的选择、酶解过程的控制是关键。
优点在于原料廉价,成本低,安全性好,不需要很高级的实验条件和很贵重的仪器设备,便于工业化生产。
3. 酶解胶原蛋白制备海参胶原蛋白多肽的工艺方法：方法1：鲜海参→70 ℃速冻→剪切机切片→胶体磨研磨胶体化→加入蛋白酶水解→煮沸灭酶→加入95%的乙醇至体系达60%乙醇度→静止12h 一离心→沉淀〔海参粗多糖) →上清液（海参多肽混合物)粗多糖→5 %的水溶液→离心取上清液→双氧水氧化脱色→乙酸钾法除蛋白→冷藏过夜→离心收集沉淀→洗涤→精多糖海参多肽混合物→超滤法纯化→脱苦脱色→冷冻干燥→海参多肽粉末方法2：干参经60℃水发2d后，每天换水4-5次，于40℃乙醇中连续浸提6d，每天更换新鲜乙醇，最后于常温下晾干。
干物以风味酶酶解4h(酶与底物比为1:4、pH6.5、温度45℃)，经煮沸灭酶后，迅速冷却至室温，5000rpm离心30 min，上清液加乙醇沉淀过夜。
离心后，上清液依次用截留分子量为2KD和10KD的超滤膜进行超滤处理，得到分子量范围为(2-10)KD海参胶原蛋白多肽酶解液。