法式浓情巧克力蛋糕

原料：妙缘钻石纯黑巧克力110克，蛋黄2个，蛋白2个，淡奶油300克，糖35克，黄油35克

装饰：巧克力香脆珍珠，可可脆片，妙缘可可粉

巧克力淋酱：妙缘博金黑巧克力30克，淡奶油45克

做法：

1.烤好的蛋糕用分片器分成三片。

2.淡奶油加糖打发。

3.妙缘纯黑巧克力隔水融化。

4.融化好的黑巧克力降温至40以下后倒入鲜奶油中，搅打均匀。

5.蛋糕片每层都抹上可可奶油。

6.最后抹平表面，侧面可用抹刀纵向规律地抹出竖印。

7.此时把蛋糕放入冰箱冷藏20-30分钟。

8.冷藏完的蛋糕，可可奶油已经借助黑巧的特性稍微变硬凝固。

9.妙缘黑巧克力加入鲜奶油隔水融化制作巧克力淋酱。

10.放至微凉后沿蛋糕边缘倒上，让巧克力酱自然流下。

11.剩余的奶油装进裱花袋里，配圆形花嘴，将可可奶油整齐地挤在蛋糕上。

12.筛上少量可可粉，用巧克力香脆珍珠和可可脆片作装饰。

温馨提示：

1.蛋糕抹完奶油一定冷藏定一下型再淋巧克力酱，以免稍温的巧克力酱把蛋糕装饰花了。

2.这个蛋糕吃起来和吃慕斯一样，吃不完要冷藏。

3.夹心不用放鱼胶片，黑巧的可可含量较高，完全可以利用巧克力的凝固性来将可可奶油定型。