东北鱼炖茄子的做法

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[整理]二十种好吃的炖菜做法.

二十种好吃的炖菜做法[图片]一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。

俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。

据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。

下面就开始做了。

把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。

炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。

在八成熟时加入切好的豆腐。

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

鱼籽的吃法有哪些

鱼籽的吃法有哪些说起鱼籽，大家应该很熟悉。

鱼籽，是鱼卵腌制而成，也有些鱼籽是干制品制成。

鱼籽有很高的营养价值，含有许多人体需要的卵清蛋白、球蛋白等等蛋白质。

鱼籽含有大量钙、磷、铁等小孩生长发育急需的物质，对于老人，因鱼籽富含胆固醇，所以不易多吃。

鱼籽营养丰富，可做成许多美味的菜肴，下面，就像大家介绍鱼籽的几种吃法。

一、贝鱼籽蒸蛋做法1、蟹柳棒切丁，贝片开，2、与打撒的鸡蛋搅拌放上姜茸、香葱沫盐、胡椒粉调味加少许清水打匀，3、盖保鲜膜上蒸锅上汽后六分钟即，4、撒上鱼籽再蒸一分钟，淋香油、美极酱油、撒上香葱沫即可食之。

二、鱼籽炖茄子材料：鱼籽，香其酱，茄子，葱，姜做法1.先把锅烧热，倒油，葱花姜片爆香，然后倒入鱼籽，两面煎黄，茄子掰两段，垫底，开炖。

2.倒入一袋我的秘制武器香其酱，没这个酱豆瓣酱也可以，酱香不会掩盖鱼肉的鲜美，还可以去点腥气，我们东北人做菜很愿意放酱的。

3.看出我们东北人的豪爽了吧，一大铁锅炖的正酣呢，不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块，好入味呢4.千滚豆腐万滚鱼，小火咕咚最少半小时，等汤粘稠了，茄子绵软了，就可以盛盘了。

三、鱼子酱豆腐材料：豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，食用油300克（实耗50克），香油1小匙，蚝油3小匙，高汤2大匙，鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙做法1、豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；3、锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。

看了上面鱼籽的几种吃法，大家是不是很喜欢鱼籽。

但是，煮鱼籽时，要注意，鱼籽要煮透，不然，会很难消化。

现在鱼籽被制作成美味的鱼籽酱，鱼子酱豆腐等等，相信未来，鱼籽也会被人们制成越来越多的菜肴。

大厨教你蒜泥茄子最正宗的做法,夏季常吃美容又瘦身

大厨教你蒜泥茄子最正宗的做法，夏季常吃美容又瘦身大厨教你蒜泥茄子最正宗的做法，夏季常吃美容又瘦身，做法特别简单，现在就来学习看看吧！需要准备的食材有：茄子、生姜、蒜子、红椒、香菜1.将茄子洗净后切去头尾，再切成长条备用。

2.将切条摆入盘中，上锅隔水蒸10分钟。

3.蒸茄子的过程中，将蒜子、生姜切碎、红椒去籽后切碎，香菜洗净后切碎备用。

4.取一个小碗调汁，碗中倒入姜蒜米、少许盐、白糖、蘑菇精、生抽、蚝油和蒸鱼豉油，用勺子搅拌均匀备用。

5.用筷子轻轻一插，可以轻易插入茄子中，茄子就熟了，关火将多余的水控出。

6.将刚刚调好的料汁均匀地淋在茄子上面，放上红椒碎，再淋入热油激发香味。

7.最后撒上香菜碎，今天的蒜泥茄子就做好了，希望大家能够喜欢！飞禽走兽老虎机 https:///茄子和土豆一起烧，教你做道下饭菜，我家一周吃3次，比吃肉还香！茄子和土豆一起烧，教你做道下饭菜，我家一周吃3次，比吃肉还香！";地三鲜";是一道东北传统家常菜，是永远的经典菜，百吃不厌。

很长时间没有吃地三鲜了，所以买了些土豆青椒还有茄子来做，吃起来好吃，但是做起来稍微麻烦一些，不过还是值得的。

记得以前去饭店经常点的就是这道菜，因为很喜欢这种浓郁的味道，所以在家也会煮，但是因为油炸比较多，所以隔一段时间烧一次，味道很棒，很下饭！地三鲜有很多种版本，有油炸的还有免油炸的，出于健康考虑应该减少食用油的摄入量，但是油炸的总还是更香一点，偶尔少吃一点对于身体健康的人来说也无大碍。

从小就爱吃土豆茄子，有人曾经说，把我扔到土豆茄子地里就能养大。

的确，土豆茄子是我的最爱，只要有这两样，我就能每天吃得美滋滋的。

土豆也是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

准备食材：茄子1个、土豆1个、青椒1根、干辣椒3根、1小勺盐、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水淀粉。

具体做法：1.准备好所有的食材，茄子、土豆、青椒、干辣椒。

2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块，撒上一层薄薄的干淀粉拌匀，这样在炸的过程中可以减少吸油量，也可以用盐腌制后挤去水分。

东北的饮食文化习俗

东北的饮食文化习俗东北历史悠久，区域文化鲜明。

至于它所具有的饮食文化有哪些呢? 东北的饮食文化特点东北的饮食很讲究，首先介绍的是主食，这里以大米为主食，是自产的大米。

这里的降水充足，四季分明，得天独厚的气候适合水稻的生长，东北大米也是远销国内外的，那种特别的味道是别的地方的大米所不能比及的。

面食虽然也是北方人的主食，但是在东北这个地方，只在特殊场合下才食用的。

其次是肉食，这也是东北自古以来的一个饮食生活的特点之一。

它们的肉食以牛、羊肉还有自己捕捞的鱼类，也有自己饲养的猪、鸡、鸭等为主，他们也是把肉食当作是主食，一天也不能没有肉，这些都是他们的饮食特色。

冷冻食品也是他们最有代表性的食俗之一，由于这里冬季时间长，气温又低，这种天然给予的大冷库给他们带来很大的方便，这种食俗也是受到这种气候的影响而逐渐形成的。

这种冷冻的食品即可以保鲜又能杀菌，还能保证食物的原汁原味，真是一举多得。

这里人们还很喜欢豆制品，以大豆为原料，可以制作多种食品，如用来煮粥的大豆、小豆、绿豆等，还可以制作各种酱类，豆腐、豆浆等等。

这些都是当地人们所喜好的，即简单省事，又美味营养。

东北菜有多种作法，主要以炖、烤、酱为主要特点。

东北的菜一菜多味，可以在咸中尝出甜，也可以香脆松软，这种火候是很难把握的。

小野鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等都是东北的名吃。

东北的饮食文化习俗东北菜由三种地方菜组成，黑龙江地处东北最北端，大小兴安岭的山珍野味，黑龙江的鲑鱼，乌苏里江的大马哈鱼，都为黑龙江的风味菜奠定了物质基础。

黑龙江菜以烹制山珍、河鲜出名，菜肴味重色浓、肥厚实在、较少配料。

著名菜点有清汤飞龙、白扒猴头、红烧鹿筋、熏马哈鱼、生鱼菜、酱骨架、红肠、松仁小肚、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、烂炖、酥白肉、汆白肉、杀猪菜、渍菜粉、粘豆包、大楂子饭、山野菜馅饺子等。

吉林地处东北中部，巍巍长白山，茫茫林海;滔滔松花江，滚滚浪花;一望无际的大草原，蕴藏着无尽的宝藏。

吉林菜善制野味，醇厚香浓，朴素实惠。

中国的美食----东北美食

9.酱大棒骨
• 酱大骨棒做法：原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史做法：酱制而成特点：肥而不腻、酱香味浓。猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史
10.滑子茹炒黄瓜香
• 原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用， • 有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。
12.东北大乱炖
• 原料：梅花鹿筋，大兴安岭的松仁 • 做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成。 • 特点：颜色红润，东北冻梨
• 冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不会有丝毫损伤。只要你牙好耐得住凉，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食，化透的冻梨，甜软多汁，清凉爽口，饭余酒后，吃上几只，颇为惬意。吃冻梨时要有耐性的，吃冻梨要小口小口地咬，细细地品，慢慢地咽，这样即能感觉到那冻梨的脆，又能尝到它的鲜。
3.松仁玉米
• “松仁玉米”在东北菜里非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。这样看来，玉米的确是一种应当经常食用的营养食品。
4.排骨炖豆角
• 配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。
22.关东煮
• 关东煮是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,关东煮以白萝卜为主要材料, 烹饪以煮菜为主, 口味属于咸鲜。
23. 酸菜白肉
• 酸菜白肉是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,酸菜白肉以酸菜为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味。

东北铁锅炖作文

东北铁锅炖作文东北铁锅炖，一道别致的鱼香美味。

简单、实在又实惠，是我一生难舍的美味。

铁锅炖，也有叫灶台鱼的。

都以灶台为餐台，铁锅是炊具，也是餐具。

朋友相会、家人小聚，都爱找家铁锅炖，大伙围灶而坐，眼看着生火爆锅，添汤下鱼。

片刻守候，铁锅里便炖出特别鲜美的鱼香。

人们顾不得灶膛里火焰的灼烤，铁锅里热气的熏蒸，当腾腾气浪翻滚起满锅鱼香之时，人们于亲情与热情之中投箸举杯，大吃大嚼那铁锅里的鱼，品着杯中的酒。

各自惬意，似乎不单单是吃鱼，仿佛也品味着生活的香滋辣味……我的第一次铁锅炖，大约是在四十年前在老家月亮泡（吉林大安）西北，一处被叫做小黄山的地方。

灶台在院子东南角一棵老榆树下，是就着地势挖出来的。

灶台几乎与地面平齐，除有烟囱那面外，其它的三面都向下挖出了小腿一样深浅。

修出可蹲又可坐的地沟和小土台，只有向下俯视时才能感到那灶台是立体的。

老师傅姓咸，也算个干净人，特意给灶台三面镶了约一尺左右宽的榆木板，看上去干净利索。

他好像事先知道我们要去，便早早地做好了饭菜静候着。

我们的马车一停下来，他赶忙掀起了笨重的木锅盖，操起了锅铲子将一锅圈的苞米面大饼子铲了下来，鳞次地摆在灰色的瓦盆里。

掀开锅盖时，那股特别的鱼香让人口水顿生。

带队的生产组长门老叔谙熟这里的规矩，示意我们四五个小伙子围锅而坐。

随手摸起那苞米面大饼子，筷头便齐刷刷从锅里夹鱼。

一口大饼子两口鱼，吃法新鲜，吃得也过瘾。

咸师傅乐呵呵地为我们盛了三碗鱼汤，一边盛一边说：“碗筷少，哥几个轮流着喝。

在这吃饭都是‘将就着吃’。

”“哦，这么好吃的东西还叫‘将就着吃’？”我不由地一怔！那次是生产队派我们几个去开荒种麻的，一连住了五六天，一日三餐都是围着灶台不换样地吃着那铁锅炖鱼和苞米面大饼子，可谁也没吃厌。

这儿的鱼香是怎样炖出来的？我对它的做法产生了好奇。

每天咸师傅生火做饭之时，我便台前灶后地留意观察。

后来我发现，咸师傅炖鱼跟母亲做法没有多大区别。

那同样的鱼，一样的食材佐料为啥炖不出这儿的鱼香呢？进一步认真观察，我才发现这儿还真有咱家里比不了的，也绝对做不到的。

东北鱼种类

东北鱼种类乌苏里江开江鱼儿鲜黑龙江是一个多水的省份。

西有嫩江，东有黑龙江、乌苏里江，南有松花江、牡丹江。

整个黑龙江省大江纵横，支流密布，与三江湿地和嫰江湿地一起，构成密密麻麻的湿地水网，水产极其丰富。

淡水鱼类是黑龙江世居民族的主要食物。

历史上，达斡尔族、赫哲族、鄂伦春族、鄂温克族都是渔猎民族。

赫哲族人不但以鱼为食，且以鱼皮为衣，是彻底的食鱼民族，在中国各民族中也是特例。

清中期以后，汉人北渐，与世居少数民族混居。

一方面受少数民族的生活习惯影响，另一方面有自然环境和物产一同构成的物质基础，使河鲜也成为定居于这片土地的北方汉族人的主要食物之一。

历史上，黑龙江盛产玉米、高粱米，现在，又成了北方最大的稻米产地。

所以，黑龙江是地地道道的鱼米之乡。

黑龙江人的饮食习惯中，以炖菜为常，鱼也拿来炖。

鲶鱼炖土豆、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐、鳇鱼炖土豆，是黑龙江的名菜。

清蒸白鱼、煎焖马哈、浇汁重唇、红烧鲟鱼，更是珍品。

黑龙江的鱼有多少种呢？太多了。

不是专家，搞不清楚。

据书上说，具有食用价值，个体较大，形成捕捞量的就有50多种。

这是专家所言，老百姓记不住。

老百姓把爱吃的，常吃的，自己认为最珍贵也最美味的，编了一句话，叫“三花五罗十八子”，好懂易记。

三花：鳌花、鳊花、鲫花。

鳌花，就是鳜鱼，写白了，也有写成桂鱼的。

中国大部分地区都有生长。

中国人，无论南北，都把它视为不可多得的美味。

一般文人都馋，好吃，所以历代文人咏鳜鱼的诗话多得很。

唐代大诗人张志和有渔歌子，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”。

千古流传。

宋代杨万里的舟中买双鳜鱼，“金陵城中无纤鳞，一鱼往往重六钧”。

也脍炙人口。

但咏的不是金陵，就是钱塘，没有人咏黑龙江的。

因为他们没吃过黑龙江的鳌花。

其实，黑龙江、松花江、牡丹江都盛产鳜鱼，镜泊湖鳌花尤其有名。

三江水质清澈甘冽，水质冷凉，所以出产的鳜鱼肉质细白，格外鲜嫩。

黑龙江省虽然冬季漫长，鱼类生长缓慢，但黑龙江的鳌花大者可以长到十斤，在南方极少见到，当然也可能南方人性子急，不等到它长到十斤，就吃掉了。

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东北鱼炖茄子的做法
东北鱼不是说在东北的鱼，它指的是一类鱼，用东北做菜方
法烹饪的。这道菜既让你吃到东北的味道，还可以提供身体所需
的营养元素。茄子可以降血压、帮助人们抗衰老，所以常吃茄子，
对身体比较好的。大家在日常生活中就想到了用茄子炖鱼，这样
吃起来，茄子有鱼的味道。具体说明东北鱼炖茄子的做法。
1、鲶鱼炖茄子
用料:鲶鱼两条、紫线茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、野
山椒、香菜。
烹饪步骤:准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍
鱼尾，冲洗干净，茄子洗干净，葱白切段，姜切片，野山椒和豆
瓣酱剁碎，水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，
沥干水分，剁成段，起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒，下入
豆瓣酱，炒出红油，下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋，添
加没过的水，加糖调味，大火烧开，茄子手撕成大块，放入锅内，
加盖同煮，中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味，大火收汁，
起锅前加点葱花和香菜碎即可。
2、清江鱼炖茄子
用料:茄子3个、清江鱼1条、姜片、蒜瓣、味极鲜、盐、料
酒、糖、老抽。
烹饪步骤:
1.清江鱼让鱼摊处理好、切块
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2.准备好姜蒜，蒜整颗的，多点大蒜，好吃茄子，滚刀块大
点准备好
3.热锅凉油放入姜蒜，然后鱼块，放入老酒，味极鲜，老抽
少许糖，少许盐
4.加水炖～炖到汤汁感觉10来分钟快干时放入茄子一起炖～
茄子入锅变软吸收鱼尾味～过一会过还有点汤汁时就可以出锅了。
　️友情提示：用砂锅做鱼时，最后添到砂锅鱼块在炖的时候切
勿翻来翻去茄子不要放入太早炖烂糊就吃不到茄子了。