厨房美食菜谱：猪肉火腿馅饼的做法
厨房美食菜谱：猪肉火腿馅饼的做法
我是一个喜欢吃面食的南方人，小区里有个卖馅饼的，生意一直很好，我也经常光顾。
我喜欢吃，但是从小到大没有自己做过，结婚前连面都不会和。
今天做的这个馅饼，是我有生以来的第一次尝试，感谢好豆菜谱让我学到了不少，感谢朋友送的电饼铛，呵呵。
虽然我还做的不太好看，不过味道不错，用料很足，比外面卖的好多了。
食材
主料：
面粉120g
猪肉末
油适量
盐适量
火腿适量
青椒1个
姜适量
生抽适量
五香粉适量
步骤
1.称好120g的面粉，我是做两个人的早餐，也不清楚
具体要多少，120g看上去差不多吧，呵呵
2.分次加入温水，用筷子搅拌，形成大片的雪花状面片就可以了
3.将面粉揉成光滑的面团，这个还挺费劲的，嘻嘻
把面团放一边醒15分钟，时间长点更好
4.准备好猪肉末、火腿末、生姜、青椒，都是自己剁碎的哦，放入盐、生抽、五香粉
5.将馅料拌匀
6.将面团揉成长条
7.分成大小差不多的5份
8.把小面团按扁，用擀面杖擀成圆形，这个我还不太会弄
9.把馅料放到面皮里，多放一点哈
10.像包包子一样捏好，然后把封口朝下，按扁（我忘拍了）
11.将电饼铛加热后刷一层油
12.把并放进电饼铛，饼的表面刷一层油
13.将盖子盖下来开始烤饼了，过个几分钟打开看下情况，一面煎好后可以翻个面煎下
14.可以了，味道挺不错呢
小贴士：还蛮简单的，我做的还不太好，呵呵。
家常肉饼的做法
肉饼，顾名思义就是以鲜肉作为主要原料制作而成，虽然食材单一，但是肉饼的做法却是多样的，不同的做法有着不同的口味，美味可口，做法简单，都受到了大众的喜爱。
家常肉饼的做法一需要的食材肉馅200克，面团200克，黄瓜20克，鸡蛋30克，木耳20克，胡萝卜20克，盐2克，香油5毫升，胡椒粉1克。
做法步骤1、在肉馅中加入鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳碎、盐、香油拌匀。
2、将面团揪成两个剂子按扁。
3、擀成薄片，把四个角擀出来。
4、放入肉馅摊平，切开向左叠起，再向上叠起来，把右边向左边重叠盖严实，再擀薄一些就行了。
5、在锅中放入少些油，烧热后，放入饼坯。
6、用小火煎制，一面上色后翻面再煎，煎到两面金黄色即可。
小贴士1、在这道肉饼的做法中，面要软硬合适，醒面要足够时间。
2、一定要小火慢慢煎制，否则肉馅不易成熟。
家常肉饼的.做法二需要的食材牛肉馅、面粉、葱姜、酱油、盐、十三香、鸡精、香油、胡椒水。
做法步骤1、40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。
2、面粉250克，加入温水，和成光滑的面团，醒20分钟。
3、在牛肉馅中加入花椒水，酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放，搅拌均匀。
4、将醒好的面团取两份，一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。
5、肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。
6、折叠，卷成三层，用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。
7、在锅中放油烧热后，放入饼，用小火两面烙至金黄，但是因为肉比较多，油三层，所以一定要烙熟。
小贴士在肉馅中加入花椒水的主要作用就是肉馅不干，汤汁多，这样就更加美味了。
家常肉饼的做法三需要的食材猪肉、面粉、盐、胡椒粉、姜粉、酱油、白胡椒粉、香油、葱花。
做法步骤1、猪肉馅剁碎，加入一点水打散，再放入姜粉、盐、酱油、白胡椒粉、香油、葱花，往同一方向搅拌至有粘性即可。
2、将和好的面擀成大圆片，用刀从圆片的边缘向中心切开一个口，在四分之三的部分均匀涂抹上肉馅，边缘留出空白粘合。
馅饼的做法大全
馅饼的做法大全关于《馅饼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
陷饼能够依据馅的不一样制做出不一样的口感，它能够是咸的，还可以是辣的，乃至能够是甜的，实际怎样做彻底能够依据您的爱好，但是一般大家在服用陷饼的情况下，全是将其制做变成咸的或是是辣的，而甜的并不常见。
假如说您较为喜欢吃陷饼得话，好好的来学习培训一下馅饼的做法全集吧。
陷饼在制做的情况下最先要留意馅一定要调配的十分美味可口，才能够作出美味的陷饼。
次之便是要留意在它的制作过程中，一般全是选用烤或是是煎的方式，非常容易便会焦掉，因而一定要把握好熟度。
1、苋菜应提早洗完将水份滤干，豆角擦完后用沙布挤干水份，鸡蛋炒好后宜放凉后再拌;2、拌馅的情况下先倒进油翻拌后倒进生鸡蛋，随后再加盐，油能够产生一个保护层厚度;这是我做的陷饼，大伙儿能够忽视，由于确实抱歉观众们，做的太丑了，技术性有待提高，但是味儿非常好，并且是用百分之百柴鸡蛋做的，营养成分也非常好。
原材料柴鸡蛋4个，苋菜1小把，豆角一个半，虾米皮少量，盐少量，芝麻油少量，食用油少量作法1.锅内食用油烧开，倒进做好的生鸡蛋，炒过当然晾凉;2.苋菜切条，豆角擦丝挤干水份，淋入芝麻油搅拌均匀;3.添加虾米皮和1，盐搅拌均匀;4.面加冷水合好(软一点)饧十五分钟，制成一个一个小剂子，用力挤扁;5.用擀面棍擀成旁边薄正中间厚的陷饼皮;6.放上涨好的馅，像做包子一样捏上，在手里往返挤扁;7.电饼档烧开后刷上一层食用油，放进搞好的陷饼，盖好盖;8.待电饼档的灯灭后将陷饼翻至另一面，盖好盖;9.电饼档的灯再度灭后就可以开吃完。
学会了这一种馅饼的制作方式，您就可以依据自身的口感来调配不一样的馅，那样就可以制做出不一样口感的陷饼了。
实际上民俗在制做的情况下多是用炒菜锅烙的，那样更非常容易把握好熟度，才能够制做出色香味俱全的陷饼，并且烙出去以后色调也较为漂亮。
厨房美食菜谱：【手工美食】肉渣葱香小饼的做法
厨房美食菜谱：【手工美食】肉渣葱香小饼
的做法
老公又在念叨要吃肉馅葱油饼，我还是觉得用肉渣做更香，而且不太油腻。
一般用五花肉或者做肉渣，我用的就是一般的后腿肉，不太肥腻。
食材
主料：
猪肉300g
面粉
水160g
油适量
盐适量
椒盐适量
葱50克
步骤
1.面粉用一半开水、一半凉水揉成光滑的面团，醒30分钟
2.肉切小丁，用油炸到金黄捞出滤干油
3.肉渣中放葱、盐、椒盐拌匀
4.面团分成3份
5.案板沫点油，擀成薄面皮，沫层油，撒上肉渣
6.卷起
7.分成6份
8.两头捏紧，竖起往下压成圆形，醒10分钟，再摁扁一点
9.电饼铛放点油，放入小饼
10.中间翻次面，煎到两面金黄
小贴士：一定要醒发，案板沫点油更容易操作。
用煎锅也可以。
厨房美食菜谱：酥皮鲜肉饼的做法
厨房美食菜谱：酥皮鲜肉饼的做法
陪孩子去看书，看到有做美食的书看了一会，发现这个酥皮鲜肉饼，做法简单，很有食就是材料有点多，做着有点小复杂，学做了一下下，真的是很好吃，外皮酥酥的，肉很嫩
食材
主料：
植物油70g
面粉
糖10g
盐
面粉
泡打粉
水
植物油
糖
猪肉馅140g
盐适量
葱适量
胡椒粉适量
耗油适量
步骤
1.水油面团所需原料
2.将水油面团中的水，油，盐，糖混合，搅至白糖化开
3.筛入面粉，泡打粉
4.和成面团，醒15分钟
5.油酥面团所需原料，油，面粉
6.面粉和油搓匀制成油酥面团
7.猪肉末放入料酒，盐，味精，糖，酱油，葱花拌成馅备用
8.油酥面团和水油面团分别下成12个剂子
9.把水油面按扁，包住油酥面
10.收紧口擀成面片
11.卷起
12.卷好的样子，醒10分钟
13.再擀成圆形
14.包入调好的馅
15.收紧口按扁
16.放入铺有锡纸的烤盘
17.刷上蜂蜜水
18.放入烤箱，200度烤15分钟即可。
广东的蒸肉饼，怎么做最好吃？
⼴东的蒸⾁饼，怎么做最好吃？⾁饼是指以⾁类制成的饼状菜肴或⾯⾷，⽤⾯和⾁做的⾯饼。
对于北⽅⼈来说，⼀说⾁饼，第⼀反应就是⾯⽪包裹着若⼲的⾁制作⽽成的饼，是主⾷。
譬如京东⾁饼、⽼家⾁饼等等。
但⼴东⼈⼼中的⾁饼，那可真的是⾁饼啊，全是⾁。
从厨的时候，第⼀次和师傅学这道菜我就被惊着了，师傅指着菜牌上的“咸鱼蒸⾁饼”对我说，马交咸鱼切⼩件，梅⾁5两……“不⽤⾯的么”？不由⾃主脱⼝⽽出的这句话师傅是这么回应的：什么⾯？哪⾥有⾯？好吧，⼴东⼈的⾁饼，没⾯⼉……当时，我为⾃⼰创了这么个歇后语还洋洋⾃得了些时间呢。
粤菜⾥的⾁饼，举⼀反三，反正都是那些⾁，不同的辅助⾷材，譬如梅菜、咸蛋、咸鱼、榨菜、鱿鱼等与梅⾁结合就成了各式不同称谓⼝味略有变化的各式⾁饼，这⼀点和我们北⽅的馅饼类似，馅饼⽆⾮就是把⾲菜换成⼤葱、茴⾹什么的嘛。
只是，北⽅⽆论是⾁饼还是馅饼，都是主⾷，⽽⼴东的⾁饼，是⼀道菜，下饭菜。
两种⾁饼我都⼤爱。
只是今天咱们扣题，只说粤菜的蒸⾁饼。
我也把我在家做蒸⾁饼的⼼得和⼤家分享⼀下哈。
刚才说了，不同⾷材与梅⾁相辅，即成各式蒸⾁饼，名称则以辅助⾷材命名，放了梅菜的就叫梅菜蒸⾁饼，放了咸鱼的就叫咸鱼蒸⾁饼，以此。
像我有时候⼲脆什么都不⽤，就是纯⾁，亦很美味。
做⾁饼，在⾁的选择上有⼈喜欢⽤五花⾁、有的喜欢⽤前后尖，但我极⼒推荐梅⾁。
我认为，梅⾁做馅虽说有些许奢，但烹饪后的成品⽆论在⼝感还是味觉体验上，都提升了⼀个等级。
对了，⼀般做叉烧，梅⾁也是最佳选择。
那么今天我就分享⼀下做纯蒸⾁饼的⼼得，这个会了，其他的就举⼀反三⼀⼀试验就好啦。
所需原料：梅⾁半⽄、⽔发⾹菇、⼤葱、⾹葱、姜、鲜马蹄、淀粉调味料：糖、盐、鸡粉、蚝油、⽣抽、⽣粉烹制⽅法：1、将梅花⾁洗净，⽤厨房纸⼱吸⼲其表⾯⽔分，放⼊冰箱冷冻室40分钟左右，待稍硬后，再⽤⼑切成细粒，剁成⾁馅。
⾃然，你也可以⽤极其绞⾁馅，只是我觉得⼿切的⾁会更润更⾹。
2、⼤葱和姜分别切细葱花和姜末；⾹葱也切葱花；⽔发⾹菇（我之前的⽂章中已经教授了⾹菇的涨发⽅法，如需要，请回看）切⼩粒，挤⼲⽔分，备⽤。
厨房美食菜谱：香菇火腿包的做法
厨房美食菜谱：香菇火腿包的做法
我酷爱美食，自己经常会做些自己创造的食物。
食材
主料：
面粉500g
油菜20g
精盐10g
香菇60g
步骤
1.我采用的是小麦面粉，没500g面粉加入250克水，合面时最好用20度的温水，揉成表面光滑的面团，让面团静放半小时左右，这样发酵的效果较好些，这已是发好的面。
2.把火腿；香菇各切成丁，然后在锅内倒入少量的油加入适量的盐进行翻炒。
3.这是以炒好的馅，然后把面切成馒头大小的形状，打平进行包。
4.这是以包好的包子
5.蒸锅中加入适量凉水将包子放入笼蒸，开火待水沸后一般蒸15-2分钟，即成松软可口的包子。
小贴士：揉成表面光滑的面团，让面团静放半小时左
右，这样发酵的效果较好些。
30种馅饼的做法
30种馅饼的做法1. 肉馅饼：将猪肉切碎，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。
2. 芹菜馅饼：将芹菜切碎，加入混合糖和盐，炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。
3. 韭菜馅饼：将韭菜切碎，加入虾仁、盐和鸡蛋，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。
4. 三鲜馅饼：将虾仁、鱼肉和蔬菜切碎，加入鸡蛋、混合糖和盐，搅拌均匀后包入面团烧烤至熟透。
5. 蛋黄馅饼：将鸭蛋黄分离，加入糖、黄油和面粉搅拌，包入面团中，烤至金黄色即可。
6. 红豆沙馅饼：将红豆煮熟，加入糖和黄油搅拌至浓稠，包入面团中，烘烤至表面金黄。
7. 果酱馅饼：将自制果酱涂抹在面团中，卷起后切成均匀的片状，烘烤至香脆。
8. 豆沙馅饼：将红豆煮熟，搅拌成糊状，加入糖和黄油，包入面团中，烤至金黄色。
9. 咸蛋黄馅饼：将咸蛋黄切碎，加入泡菜丝、盐和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，煎至金黄色即可。
10. 菠萝咕咾肉馅饼：将猪肉切丁炒熟，加入菠萝丁、酱油、姜蒜末和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。
11. 栗子馅饼：将栗子煮熟去皮泥状，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。
12. 辣椒肉馅饼：将猪肉切丁，加入辣椒末、葱姜蒜和盐，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。
13. 芝士馅饼：将芝士切成丁，加入奶酪、鸡蛋和混合糖，搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。
14. 烧麦馅饼：将猪肉剁成肉茸，加入虾仁、糯米和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后上色。
15. 茄子馅饼：将茄子切碎，加入猪肉末、盐和酱油炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。
16. 香菇馅饼：将香菇切碎，加入豆腐末、盐和生抽搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后煎至两面金黄。
17. 葱油馅饼：将葱切碎，加入盐和香油拌匀，包入面团中，烘烤至香脆。
18. 香蕉馅饼：将香蕉切碎，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。
19. 奶油蘑菇鸡肉馅饼：将鸡肉切丁，加入奶油、蘑菇和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。
厨房美食菜谱：门钉肉饼的做法
厨房美食菜谱：门钉肉饼的做法
老北京的“门钉肉饼”是很着名的一道小吃呢，因形状高约2厘米，直径4厘米的圆柱体，形似古时候城门上的门钉而得名。
食材
主料：
面粉500g
猪肉馅
小葱适量
料酒适量
姜末适量
盐适量
生抽适量
五香粉适量
味精适量
糖适量
香油适量
步骤
1.面粉加适量温水，揉成面团，醒半小时；
2.猪肉馅加料酒、姜末、盐、生抽、五香粉、味精、糖、香油搅匀，小葱切碎；
3.面团分成剂子，剂子擀薄，包上馅和一撮葱，像包包子一样包起来；
4.平底锅放油，5—6成热，下肉饼（摺面朝下）中小火煎，一面金黄后翻面煎，最后加一勺水，盖锅盖焖烧至水收干，即可。
小贴士：注意：煎烙这个肉饼要耐心点，火不能大了，不然外面焦了里面还没熟；另外最后加点水焖也很重要，可以使面皮的口感更好。
“门钉肉饼”用的面是“死面”，不叫发酵粉的；二生煎用的面是经过发酵的。
电饼铛食谱
电饼铛五香葱油饼的做法（电饼铛菜谱）材料：面粉白芝麻香葱粒五香粉做法：1、面粉用烫水搅拌成比较粘手的面团，盖盖子松弛半小时以上2、在台面上洒适量的面粉（防粘）揉均匀擀成薄片3、薄薄地抹层油，撒盐和五香粉，将香葱粒摊在面皮中间（可以多放些，煎出来的香）4、用刀在面皮上均匀地割上6刀，然后一片片地叠加在香葱粒上，包紧5、再次松弛片刻，用擀面杖轻轻地擀开6、电饼铛刷少许油，放入面饼，在饼上均匀地喷上水，撒上白芝麻，合上上盘大约3分钟左右7、打开，刷一层油翻面，另一面也同样喷些水，撒上白芝麻，再合上2-3分钟8、打开，看2边金黄即可（不得不夸下电饼铛，真是方便极了，不怕煎糊哈，自带的恒温调节）电饼铛素馅饼的做法（电饼铛菜谱）材料：面粉、发酵粉、清水、莲花菜（圆白菜）、木耳、生姜、虾皮、青椒、盐、老抽、鸡精、蚝油、香油、胡椒粉做法：1、发面。
提前将一勺发酵粉用温开水化开，用来浇入面粉中。
用筷子搅成团后，上盖子，放置在通风处。
一夜，面就发好了。
用手指在面的中间戳一下，发面没有迅速塌下去，就说明面发的不错。
2、木耳用凉水发好洗净、蔬菜都洗净，剁碎。
也不用多的太碎，不是饺子馅，菜粒大一些也可以的。
莲花菜剁好后要用盐杀一下水份，捏干后再放进其他的蔬菜，青椒要去籽，虾皮也要滤滤水，切一下再放进去。
然后，调入盐、老抽、鸡精、蚝油、香油、胡椒粉，拌匀。
开始揉面。
3、面揉好后，切成剂子，压扁擀园，放入馅，像包包子那样包起来，再压扁。
4、电饼铛预热后，倒入清油。
将饼放入，保证每个饼都沾满了油，过1、2分钟再翻个个。
待双面煎黄后，即可出锅。
西北风味肉夹馍的做法馍的材料：（剂重50克，可做15个）雪花粉500克，猪油（精制）50克，安琪酵母2克，碱1克，水210克酱肉的主料：猪骨头500克，肘子肉1000克，江米50克，茴香2克，罗汉果5克，八角5克，花椒3克，桂皮1克，香叶1克，肉蔻2克，白芷1克酱肉的辅料：冰糖50克，盐25克，生抽30克，老抽25克，大葱50克，生姜25克酱肉的制作方法：1，把猪骨头放入冷水锅中汆水10分钟，开锅后把沫子打开捞出冲凉待用；猪肘子去骨汆水后捞出待用；2，国内盛入清水放入炉灶上之后，将汆过水的猪棒骨、五花肉放入锅中中火熬制1小时；3，称出以下调料倒入料包：江米、茴香、罗汉果、八角、花椒、白芷、肉蔻、香叶。
厨房美食菜谱：猪肉渣饼的做法
厨房美食菜谱：猪肉渣饼的做法
平时，偶尔家里会有剩菜，特别是猪肉，不知道亲们怎
幺解决，今天，某廖就在这教大家一个方法
食材
主料：
面粉0适量
猪肉渣
胡椒粉0适量
葱花0适量
步骤
1.揉面团，静放十分钟左右
2.把剩猪肉切碎，炸成肉渣子
3.擀面皮
4.铺上肉渣子和葱花，胡椒粉
5.叠起来
6.再叠
7.成型。
8.油七分热下锅，慢慢煎。
9.两面煎黄出锅。
10.可以吃了哦，好香