单细胞蛋白质饲料课件
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单细胞蛋白ppt课件
2.2劳动生产率高
生产不受季节气候的制约，易于人工控制，同 时由于在大型发酵罐中立体式培养占地面积少。 如年产10万t SCP工厂，以酵母计，按含蛋白质 45%计算，一年所产蛋白质为45000t。一亩大 豆按亩产200kg计，含蛋白质40%，则一年为 80kg蛋白质，所以，一个SCP工厂所产蛋白质 相当于562500亩土地所产的大豆。
4.作为蛋白质资源的微生物
（1）利用糖类原料发酵生产单细胞蛋白。如 酿酒酵母、假丝酵母、木霉、青霉等。
（2）利用石油原料生产单细胞蛋白。如酵母 菌，细菌中的诺卡氏菌、假单胞菌、棒状杆菌 等。
尽管已经证明烃类蛋白质没有毒性和致癌性， 但人们还是担心其安全性。
（3）利用甲烷为原料生产单细胞蛋白。以细 菌为主，如甲烷假单胞菌、嗜甲烷单胞菌等。
（6）利用二氧化碳为碳源，氢为能源的细菌 为氢细菌，多为氢单胞菌属。
（7）利用太阳光能生产单细胞蛋白。单细胞 藻类，如小球藻、螺旋藻属及光合细菌等。
这些微生物通常要具备下列条件：所生产的蛋 白质等营养物质含量高，对人体无致病作用， 味道好并且易消化吸收，对培养条件要求简单， 生长繁殖迅速等。单细胞蛋白的生产过程也比 较简单：在培养液配制及灭菌完成以后，将它 们和菌种投放到发酵罐中，控制好发酵条件， 菌种就会迅速繁殖；发酵完毕，用离心、沉淀 等方法收集菌体，最后经过干燥处理，就制成 了单细胞蛋白成品。
2.6易改良
单细胞蛋白质研究发展的实验要比研究农作物 或家畜的实验易於进行，而且在极短的时间内 就可得到有价值的数据与结果。
3.单细胞蛋白存在的问题
单细胞蛋白含有较多的核酸(6～18％)。这种核酸 过多会抑制动物的生长，而且大多数动物和人代 谢利用的能力有限，还可导致体内尿酸积存。另 外，细胞中有难于消化的类脂——细胞膜，影响蛋 白质等营养物质的消化吸收。因此在使用时要限 量使用。但生产上发现在家禽业和水产养殖业中 应用效果很好，已经广泛应用；在营养平衡的条 件下，可以代替鱼粉。随着科学的发展，有可能 辨认生产内源性核糖核酸酶的微生物和酶解细胞 膜的酶解物，上述问题是可以解决的。
单细胞蛋白2
3.劳动生产率高，不受季节等因素影响:
生产过程易控制，可工业化生产，不受气候 、土壤和自然灾害的影响， 可连续生产， 成功率高。
4. 原料来源广 : 多种多样
主要有：
资源再生
环境治理
可再生的植物资源 工农业生产的废水 城市的纤维性垃圾
石油化工产品原料和副产品
5 .单细胞生物易诱变，比动、植物品种 容易改良:
(2)蛋白质粗提液
将破碎的螺旋藻细胞悬浊液在4℃下于 4000r/min离心20min，取上清液可得到含藻 蛋白的粗提液。
(3)蛋白质沉淀
•盐析法 用50％硫酸铵在较低温度下盐析24h，藻液比为5g/L 时效果更佳，必要时可用多次分段盐析。 •结晶法 先用硫酸铵盐析，然后将沉淀在40℃，放置20d 以上，再用 15% 饱和度硫酸铵沉淀可得蛋白， 纯度较高。
二、SCP的特点:
1.SCP营养丰富:
蛋白质含量很高 氨基酸含量齐全 SCP的消化率高达85％~90％。 SCP中还含有多种维生素、碳水化合物、脂 类、矿物质，以及丰富的酶类和生物活性 物质。
2.生产速率高 :
微生物的倍增时间快，合成蛋白量大。 一头500kg公牛每天生产蛋白质0.4k 如而500kg酵母至少生产蛋白质500kg。
常用：螺旋藻和鱼腥藻
五、SCP的生产工艺
SCP的生产方法包括: 固态、液态、吸附在固体表面的膜状培养 以及其它形式的固定化细胞培养等。 常规发酵以固态发酵和液体深层发酵为主。
菌种、原料、设备及所需产品和技术等
可行性和经济效益
一般工艺流程为：
菌种 分离 菌种扩大培养 洗涤或水解 纯化与干燥
发酵罐培养
混合均匀 制成颗粒 干燥 过10~20目筛
螺旋藻片
饲料学课件 第5章蛋白质饲料
第一节 植物性蛋白质饲料
3.衡量大豆饼粕适宜加热程度的指标
• 判断大豆饼粕适宜加热程度的指标有：脲酶活 性和蛋白质在0.2% KOH溶液中的溶解度。
第一节 植物性蛋白质饲料
脲酶活性（pH增值法）： ✓ 概念：30±5℃和pH7时，每分钟每克大豆饼粕分解尿素所释放的
氨态氮的毫克数。 ✓ 我国规定Δ pH不得超过0.4，其最佳范围为0.05-0.20。 ✓ 尿酶活性在0.05-0.4之间表示豆粕加热适度，若大于0.4表示偏生。 ✓ 尿酶活性没有负值，最低为0，所以对加热过度的豆粕意义不大。
• 加热不足的大豆饼粕能引起家禽胰脏肿大，发育受阻
• 猪：
• 对猪适口性好，防止过食。 • 人工代乳料中：小于10%，否则易引起下痢。育肥猪无用量限制。
第一节 植物性蛋白质饲料
• 反刍
• 奶牛、肉牛的优质蛋白质原料，各阶段牛饲料中均可使用。人工 代乳料和开食料中应加以限制。
• 羊、马也可使用，效果优于生大豆
料使用。 • 不宜与尿素同用。
第一节 植物性蛋白质饲料
二、饼粕类
• 概念： 油料籽实榨取油脂后的副产物统称为饼粕类饲料。使用 压榨法榨油后的副产品为饼；经浸提脱油后的碎片状或 粗粉状副产品称为粕。
• 种类： 大豆饼粕、菜籽（仁）饼粕、棉籽饼粕、花生（仁）饼 粕、芝麻饼粕、向日葵（仁）饼粕、亚麻（仁）饼粕、 较少的蓖麻饼粕、椰子粕和棕榈饼等。
• 水产动物：
• 草食鱼及杂食鱼对大豆粕中蛋白质利用率可达90%左右，可取代部 分鱼粉。
• 肉食鱼对豆粕利用率较低。
第一节 植物性蛋白质饲料
菜籽饼粕
• 油菜籽榨油后的副产品。菜籽经机械压榨取油后的残 余物为菜饼；经溶剂浸提后的残余物为菜粕。
课题：单细胞蛋白
富含铁、锌、硒
高倍下的螺旋藻 显 微 镜 下 的 蓝 藻
拓展
3.单细胞蛋白质饲料存在的问题 （1） 这类产品中有 时含有三致物质 （致畸、致癌、 致突变） （2）酵母一般具有苦味，适口性不好。
牛不喜欢采食，羊、猪、禽尚能适应。在配合日粮时 比 例 不宜太高，一般不超过日粮的10%。
3.什么是非蛋白氮饲料
课题：单细胞蛋白和非蛋白氮饲料
导入新课，展示目标
酿 酒 酵 母
饲料酵母 浅黄色 尿素Fra bibliotek导入新课，展示目标
教学目标
知识目标：
1.了解常用单细胞蛋白质饲料类型及特点 2.清楚单细胞蛋白质饲料的利用 3.熟知非蛋白饲料的应用技术
技能目标 ：会合理安全利用非蛋白氮饲料 情感目标：激发学生的创新意识和培养学生边学边用的实践观 教学重点:
学生展示，教师点拨
❖尿素利用时应注意的问题
1)饲喂对象——6月龄以上的牛 2）尿素喂牛，每天的用量要分3次以上喂，饲喂 量由少到多，经过7-10天的适 应后达到推荐喂量。 3）要与精料拌匀，且不宜喂后立即饮水，一般要 间隔1小时再饮水。 4）不能把尿素溶于水饮用。
尿素中毒及其防治
▪ 典型中毒症状： ▪ 呼吸急促 ▪ 肌肉震颤 ▪ 动作失调 ▪ 严重时口吐白沫 ▪ 0.5-2.5小时死亡
A、尿素 B、氨 C、氨盐 D、蓝藻
1、尿素的使用对象应该是( C )个月以
上的反刍动物 A、1 B、 2 C 、6 D、10
2、对于日产奶量高于30kg的奶牛，不 要饲喂尿素。（ √ ）
给反刍动物饲喂尿素的方法有哪些？
1.拌入饲料中喂给 2.在青贮饲料中添加 3.喷洒在干草上饲喂 4.制作尿素精料砖，供牛羊舔食
尿素中毒及其防治
高倍下的螺旋藻 显 微 镜 下 的 蓝 藻
拓展
3.单细胞蛋白质饲料存在的问题 （1） 这类产品中有 时含有三致物质 （致畸、致癌、 致突变） （2）酵母一般具有苦味，适口性不好。
牛不喜欢采食，羊、猪、禽尚能适应。在配合日粮时 比 例 不宜太高，一般不超过日粮的10%。
3.什么是非蛋白氮饲料
课题：单细胞蛋白和非蛋白氮饲料
导入新课，展示目标
酿 酒 酵 母
饲料酵母 浅黄色 尿素Fra bibliotek导入新课，展示目标
教学目标
知识目标：
1.了解常用单细胞蛋白质饲料类型及特点 2.清楚单细胞蛋白质饲料的利用 3.熟知非蛋白饲料的应用技术
技能目标 ：会合理安全利用非蛋白氮饲料 情感目标：激发学生的创新意识和培养学生边学边用的实践观 教学重点:
学生展示，教师点拨
❖尿素利用时应注意的问题
1)饲喂对象——6月龄以上的牛 2）尿素喂牛，每天的用量要分3次以上喂，饲喂 量由少到多，经过7-10天的适 应后达到推荐喂量。 3）要与精料拌匀，且不宜喂后立即饮水，一般要 间隔1小时再饮水。 4）不能把尿素溶于水饮用。
尿素中毒及其防治
▪ 典型中毒症状： ▪ 呼吸急促 ▪ 肌肉震颤 ▪ 动作失调 ▪ 严重时口吐白沫 ▪ 0.5-2.5小时死亡
A、尿素 B、氨 C、氨盐 D、蓝藻
1、尿素的使用对象应该是( C )个月以
上的反刍动物 A、1 B、 2 C 、6 D、10
2、对于日产奶量高于30kg的奶牛，不 要饲喂尿素。（ √ ）
给反刍动物饲喂尿素的方法有哪些？
1.拌入饲料中喂给 2.在青贮饲料中添加 3.喷洒在干草上饲喂 4.制作尿素精料砖，供牛羊舔食
尿素中毒及其防治
精选单细胞蛋白SCP的生产课件
4.5 纤维素类原料生产SCP
纤维素是地球上最丰富的天然物质, 是SCP 发酵生产 的潜在资源。大多数食品、发酵工业废渣中, 除含淀 粉外, 都含有大量的纤维素或半纤维素, 这些废渣也已 成为一种生产SCP 的原料来源。
这些废渣蛋白质含量较低, 消化性和适口性很差, 不适 宜直接用来饲喂动物, 若能利用微生物将其中的纤维 素类物质转化为菌体蛋白, 便可改善其消化性, 这样不 仅可获得高蛋白含量的饲料, 缓解蛋白质资源不足的 矛盾, 而且还可以解决食品、发酵工业大量排放废渣 所造成的环境污染问题。
2.1生长速度和比增殖速度
2.1.1生长速度
微生物生长速度因菌种、培养条件而异。细菌、酵母 等的生长特征，是以倍增时间来计算的。
微生物的生长速度与菌体浓度和基质有关，它是指一 定时间内单位菌体的增殖量。
2.1生长速度和比增殖速度
2.1.2比增殖速度
比增殖速度是指t时间内，微生物生长速度除以菌浓 度，表明单位时间菌体的增殖比率。
1.3 SCP 的特征
1.3.1营养价值高 单细胞蛋白所含的营养物质极为丰富, 其中
蛋白质含量高达40% ~ 80% , 比大豆高10% ~ 20%, 比肉、鱼、奶酪高20% 以上; 还含有 多种维生素、碳水化合物、脂类、矿物质以及 丰富的酶类和生物活性物质,如辅酶A、辅酶Q、 谷胱甘肽、麦角固醇等; 氨基酸的组成较为齐 全, 含有人体必需的8 种氨基酸, 尤其是谷物中 含量较少的赖氨酸。
6.0 46.0 62-68
13.7 8.13 13.4 9.6 11.19 36.99
2.3 2-3 1.29 1.2 17.76
35.4 18-20 75.5 72.8 24.85
4.6 5.7
单细胞蛋白
患者使用
年消费增长率在20%以上 目前应用阿斯巴甜获得相同甜度的成本比蔗糖低30%-50% 阿斯巴甜在安全性上是研究得最完全的一种食品添加剂
因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多 糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿 斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。
第二十六页，编辑于星期日：十七点 分。
第四节 转基因食品（GM Food）
转基因马铃薯：提高淀粉含量 转基因大豆：提高植物油中的不饱和脂肪酸含量，
提高食用油的品质 转基因番茄：延熟
转基因水稻：抗病虫害
……
第二十七页，编辑于星期日：十七点 分。
我国市场目前主要的转基因作物都源自进口，主要集 中在大豆、油菜、玉米等产品。大量进口的大豆经过 加工，被制成了食用油、豆腐和豆奶等产品。
白葡萄酒：须把黑葡萄的皮去掉，或直接 利用白葡萄。
玫瑰红葡萄酒：由带少许皮的红葡萄发酵 而来，若把其中的糖分完全发酵就成了干 葡萄酒，若仍留下少量的糖分，就成了甜 葡萄酒。
第二十二页，编辑于星期日：十七点 分。
第二十三页，编辑于星期日：十七点 分。
啤酒
第二十四页，编辑于星期日：十七点 分。
第三节 新型甜味剂
第八页，编辑于星期日：十七点 分。
发展SCP生产，拓宽了饲料来源，缓解粮食不足问题， 减少环境污染，促进畜牧业的发展。可以说发展单细 胞蛋白生产，是实现农业工业化的一条新途径，具有 广阔的发展前景。
尽管单细胞蛋白具有许多优点，但据试验研究，单细 胞蛋白在添加量上不宜超过10%，否则会造成负面影 响。
甜味剂可用于软饮料、糖果点心、果酱和果冻、冰淇淋、罐头食 品、烘烤食品、发酵食品、腌制食品和调味汁，以及肉产品等。
年消费增长率在20%以上 目前应用阿斯巴甜获得相同甜度的成本比蔗糖低30%-50% 阿斯巴甜在安全性上是研究得最完全的一种食品添加剂
因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多 糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿 斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。
第二十六页，编辑于星期日：十七点 分。
第四节 转基因食品（GM Food）
转基因马铃薯：提高淀粉含量 转基因大豆：提高植物油中的不饱和脂肪酸含量，
提高食用油的品质 转基因番茄：延熟
转基因水稻：抗病虫害
……
第二十七页，编辑于星期日：十七点 分。
我国市场目前主要的转基因作物都源自进口，主要集 中在大豆、油菜、玉米等产品。大量进口的大豆经过 加工，被制成了食用油、豆腐和豆奶等产品。
白葡萄酒：须把黑葡萄的皮去掉，或直接 利用白葡萄。
玫瑰红葡萄酒：由带少许皮的红葡萄发酵 而来，若把其中的糖分完全发酵就成了干 葡萄酒，若仍留下少量的糖分，就成了甜 葡萄酒。
第二十二页，编辑于星期日：十七点 分。
第二十三页，编辑于星期日：十七点 分。
啤酒
第二十四页，编辑于星期日：十七点 分。
第三节 新型甜味剂
第八页，编辑于星期日：十七点 分。
发展SCP生产，拓宽了饲料来源，缓解粮食不足问题， 减少环境污染，促进畜牧业的发展。可以说发展单细 胞蛋白生产，是实现农业工业化的一条新途径，具有 广阔的发展前景。
尽管单细胞蛋白具有许多优点，但据试验研究，单细 胞蛋白在添加量上不宜超过10%，否则会造成负面影 响。
甜味剂可用于软饮料、糖果点心、果酱和果冻、冰淇淋、罐头食 品、烘烤食品、发酵食品、腌制食品和调味汁，以及肉产品等。
单细胞蛋白
一、营养价值
细胞蛋白所含的营养物质极为丰富。其中，蛋白 质含量高达40%～80%，比大豆高10%～20%，比肉、 鱼、奶酪高20%以上；氨基酸的组成较为齐全， 含有人体必需的 8 种氨基酸，尤其是谷物中含 量较少的赖氨酸。一般成年人每天食用10～15 g 干酵母，就能满足对氨基酸的需要量。单细胞蛋 白中还含有多种维生素、碳水化合物、脂类、矿 物质，以及丰富的酶类和生物活性物质，如辅酶 A、辅酶Q、谷胱甘肽、麦角固醇等。
味道好并且易消化吸收，对培养条件
要求简单，生长繁殖迅速等。
1、准备好所需要的原料和菌种 2、清洗干净，除掉杂质，把异物排出、填 埋，废水可用于提取甘油。 3、滚筒清洗破碎 4、第二次除杂，进行固液分离 5、对固体物进行灭菌，得到发酵原料 6、加入微生物菌种 7、搅拌均匀，发酵，要注意控制发酵的理 化条件。 8、对所得样品进行调制，制成各种产品。
什么是单细胞蛋白？ 它是不是只是一种蛋白质呢？
一、 单细胞蛋白的概述
二、 单细胞蛋白的分类
三、 单细胞蛋白的生产
1、生产单细胞蛋白的原理
2、生产单细胞蛋白的原料 3、生产单细胞蛋白的方法步骤 营养价值 成品
四、 单细胞蛋白的应用 五、 需要注意的问题
单细胞蛋白，简称SCP。也叫微生物蛋 白，它是用许多工农业废料及石油废料
一、原料满足条件
（1）价廉
（2）易降解
（3）安全、经济储存，不间断供应
（4）运输费用低
（5）质量稳定且可预测
二、常用原料
1、工农业废料 2、石油废料 3、烃及其衍生物 4、固体废弃物
包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌以
及某些原生生物。这些微生物通常要
具备下列条件：所生产的蛋白质等营
第4讲饲料蛋白营养课件
• 鱼粉、肉粉质量受原料来源影响很明显. • 产品中肌肉蛋白占的比例和数量是影响CP含量和 • 蛋白质质量的主要因素. CP越低, 赖/蛋白比越低.
猪场动力网
二、饲料中蛋白质含量变化规律 1。饲料蛋白质含量特点 2。植物性饲料粗蛋白含量特点 3. 动物性饲料CP含量特点
• SCP的CP含量主要受原料和生产工艺影响. 夜态发 • 酵的产品CP一般在70%左右. 固态发酵的产品CP • 变化很大, 可低于40%, 可高于60%. • 浓缩饲料蛋白产品CP一般较高,约在60-80%左右, 也受加
清蛋白+球蛋白
普通玉米
6-22
高Lys玉米 21
普通小麦
15
高Lys大麦 25
普通大麦
20-38
稻谷
17
普通高粱
10
醇溶蛋白 8-68 40 45 22 20-43 2 50
谷蛋白等 26-51 39 40 53 37-50 81 10 .
猪场动力网
三、饲料蛋白营养质量基础 1. 不同饲料蛋白的氨基酸模式 1). 植物性饲料蛋白质
• 块根茎类
CP最低
• ห้องสมุดไป่ตู้类籽实
CP较低
• 青粗饲料
CP中等
• 非油籽类
CP较高
• 油籽类
CP最高
• 浓缩植物蛋白 CP特高
平均3-5% 平均5-15% 平均10-20% 平均20-30% 平均30-50%
大于50% .
猪场动力网
二、饲料中蛋白质含量变化规律 1.饲料蛋白质含量特点.
动物性饲料:
•
• 二氧化碳、半饱和硫酸铵可沉淀球蛋白.
猪场动力网
三、饲料蛋白营养质量基础 1. 不同饲料蛋白的氨基酸模式 1). 植物性饲料蛋白质 2). 动物性蛋白 3). 不同种类饲料蛋白质的理化特点
猪场动力网
二、饲料中蛋白质含量变化规律 1。饲料蛋白质含量特点 2。植物性饲料粗蛋白含量特点 3. 动物性饲料CP含量特点
• SCP的CP含量主要受原料和生产工艺影响. 夜态发 • 酵的产品CP一般在70%左右. 固态发酵的产品CP • 变化很大, 可低于40%, 可高于60%. • 浓缩饲料蛋白产品CP一般较高,约在60-80%左右, 也受加
清蛋白+球蛋白
普通玉米
6-22
高Lys玉米 21
普通小麦
15
高Lys大麦 25
普通大麦
20-38
稻谷
17
普通高粱
10
醇溶蛋白 8-68 40 45 22 20-43 2 50
谷蛋白等 26-51 39 40 53 37-50 81 10 .
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三、饲料蛋白营养质量基础 1. 不同饲料蛋白的氨基酸模式 1). 植物性饲料蛋白质
• 块根茎类
CP最低
• ห้องสมุดไป่ตู้类籽实
CP较低
• 青粗饲料
CP中等
• 非油籽类
CP较高
• 油籽类
CP最高
• 浓缩植物蛋白 CP特高
平均3-5% 平均5-15% 平均10-20% 平均20-30% 平均30-50%
大于50% .
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二、饲料中蛋白质含量变化规律 1.饲料蛋白质含量特点.
动物性饲料:
•
• 二氧化碳、半饱和硫酸铵可沉淀球蛋白.
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三、饲料蛋白营养质量基础 1. 不同饲料蛋白的氨基酸模式 1). 植物性饲料蛋白质 2). 动物性蛋白 3). 不同种类饲料蛋白质的理化特点